Kuinka tehdä kerma profiteroleille: 13 reseptiä

Profiterolit ovat pieniä tuotteita, jotka koostuvat vaniljakastikkeesta. Ne voidaan valmistaa aivan millä tahansa täytteellä. Ne voivat olla makeita tai suolaisia, riippuen täysin makunystyröistäsi ja mieltymyksistäsi. Yleisin muunnos on profiterole, jossa on kermatäyte. Kerman valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Tässä yhdistelmässä kerma täydentää vaniljakastikkeen täydellisesti kermaisella maullaan.

Klassinen Profiteroles Custard

Tätä reseptiä pidetään klassikkona. Jotta voit tehdä profiteroleja vaniljakastikkeella, sinun on sekoitettava ainekset huolellisesti tietyssä järjestyksessä ja varmistettava, ettei maito pala.

Vaniljakastikkeen valmistukseen tarvitset:

• 2 suurta munankeltuaista;
• 250 ml runsasrasvaista maitoa;
• 25 g jauhoja sekoitetaan yhtä suureen määrään tärkkelystä;
• 50 g sokeria;
• 30 ml likööriä;
• vanilliini.

Valmistaudu seuraavasti:

1. Kuumenna maito miedolla lämmöllä.
2. Lisää jauhot ja tärkkelys vatkattuihin munankeltuaisiin ja sokeriin. Lisää sitten maito seokseen.
3. Sekoita seos hyvin.
4. Lisää seos pienenä virtana kiehuvaan maitoon.
5. Kiehauta 1 minuutti.
6. Lisää seokseen likööriä ja vaniljaa.

Odota, että seos on jäähtynyt. Jonkin ajan kuluttua voit turvallisesti käyttää voidetta profiteroleiden täyttämiseen.

Profiteroleihin tarkoitettu kerma, jossa on kondensoitua maitoa ja voita.

Tarvitset vain pari ainesosaa, jotta voit valmistaa makeutettua maitotiivistettä kunnolla.

Vinkki! Jos haluat terveellisemmän jälkiruoan, voit käyttää valmistuksessa itse keitettyä tiivistettyä maitoa. Laita purkki suureen kulhoon ja täytä se vedellä. Kun se kiehuu, sitä on keitettävä noin 2 tuntia. Tärkeintä on varmistaa, että vesi ei kiehu kokonaan. Sinun on kaadettava sitä kulhoon säännöllisesti.

Kondensoitua maitokermaa varten tarvitsemme vain 2 ainesosaa:

• Keitettyä kondensoitua maitoa, 200 g.
• Voi, paino 150 g.

Resepti:

1. Ensimmäiseksi ota voi pois jääkaapista. Voin täytyy imeytyä ja muuttua pehmeäksi.
2. Jos keität maitotiivisteen itse, anna sen jäähtyä. Jos se on kaupasta ostettua, avaa yksinkertaisesti purkki.
3. Lisää voi suureen kulhoon.
4. Poista kondensoitu maito kondensoidusta maitopurkista kulhoon ja poista sekoituskulho.
5. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, 5 minuuttia.

Näin saatu kondensoitu maitokreemi voidaan sitten täyttää leivonnaisiin.

Kermavaahdon resepti profiteroleja varten

Tämän jälkiruokaversion valmistamiseksi tarvitsemme:

• 300 g kermaa;
• 50 g tomusokeria.

Itse kypsennysprosessi on monivaiheinen:

1. Ensin kerma on jäähdytettävä -5 asteeseen.
2. Siirrä se sitten kuppiin, jonka on myös oltava alennetussa lämpötilassa.
3. Vatkaa kerma tasaiseksi.
4. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.

Profiteroleiden kerma on valmis.

Kuinka valmistaa kerma "Plombière" profiteroleja varten?

Edellä mainittua vaihtoehtoa pidetään yleisimmin käytettynä ja budjettiystävällisenä. Tämän kerman valmistamiseksi ei tarvitse ostaa kermaa, vaan voit käyttää smetanaa. Tärkeintä on, että siinä on korkea rasvaprosentti. Voit tehdä kermasta vielä pehmeämpää lisäämällä voita. Sen maku on tällöin erottamaton kevyesti sulaneesta jäätelöstä.

Kermaa varten tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• sokeria 150 g;
• vaniljasokeria veitsen kärjellä;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• smetana 350 g;
• voita 250 g.

Resepti:

1. Ota voi pois jääkaapista niin, että se on huoneenlämpöistä.
2. Siivilöi jauhot siivilän läpi.
3. Lisää 2 munaa ja sokeri kattilaan ja sekoita kaikki keskenään.
4. Lisää sitten jauhot ja smetana.
5. Sekoita perusteellisesti ja jätä vesihauteeseen 10 minuutiksi.
6. Anna seoksen jäähtyä.
7. Vatkaa voi suuressa kulhossa.
8. Yhdistä kaikki ja sekoita uudelleen sekoittimella.
9. Jätä jääkaappiin 40 minuutiksi.

Mascarpone-kerma profiteroleja varten

Mascarpone on loistava muunnelma juustokakusta. Tuorejuusto sopii kuitenkin hyvin myös profiteroleihin. Tärkeintä on valita kaksinkertainen tuorejuusto.

Ainesosat:

• 33% kerma - 300 g
• mascarpone - 300 grammaa;
• tomusokeria - 100 grammaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Vatkaa ensin valmiiksi jäähdytetty kerma ja tomusokeri suuressa kulhossa.
2. Seuraavaksi lisätään mascarpone.
3. Sekoita kaikki ainekset - juusto, kerma ja tomusokeri.

Kun sinulla on homogeeninen massa edellä mainituista tuotteista, sekoita vielä koostumusta, jotta kerma olisi tasaista.

Tuorejuuston valmistus profiteroleja varten

Juustokreemi on upean näköinen ja maukas lisä leivonnaisiin. Tämä herkullinen jälkiruoka voidaan syödä lusikalla tai levittää murotaikinaan. Juustokakku on helppo valmistaa. Se vie 15 minuuttia ajastasi. Tärkeimpien ainesosien on tietenkin oltava oikeanlaatuisia. Voin tulisi olla mieluiten runsasrasvaista.

Tuorejuuston valmistukseen tarvitset:

• raejuusto - 300 g;
• voita - 130 gr;
• tomusokeria - 100 grammaa.

Itse prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Laita sulatettu voi suureen kulhoon.
2. Kaada joukkoon tomusokeri ja juusto, vaivaa tuotteet ja sekoita ne keskenään sekoittimella.
3. Vatkaa 5 minuuttia, kunnes seos on tasaista.
4. Laita sitten kulhoon jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Vinkki! Voit laittaa seoksen leivinpussiin ja peittää sen päälle. Silloin juustovoide saa varmasti täyteläisen maun.

Muita reseptejä profiteroleja varten

Edellä mainitut vaihtoehdot kerman valmistamiseksi profiteroleihin eivät ole ainoita. Herkullisista jälkiruoista on paljon muitakin monipuolisia esimerkkejä, joista kerromme sinulle.

Nutellaa ja mascarponekermaa

Reseptin tekemiseen tarvitaan seuraavat ainekset:

• Nutellapasta, noin 30 g
• mascarpone 250g;
• kerma, jossa on korkea rasvaprosentti (33 prosentista alkaen);
• sokeria;
• vanilliini.

Miten valmistautua:

1. Sulata kerma Nutellan kanssa. Jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia. Vatkaa sekoittimella.
2. Sekoita toisessa kulhossa myös sokeri ja mascarpone.
3. Yhdistä kaksi valmista seosta ja sekoita kaikki tasaiseksi.

Nutella- ja mascarponekerma on valmis.

Raejuustokerma

Tämän jälkiruoan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainekset:

• 250 g raejuustoa;
• 200 g korkeaprosenttista kermaa;
• 50 ml maitoa;
• 200 g tomusokeria;
• vanilliiniä veitsen kärjellä.

Valmisteluvaiheet:

1. Sekoita ensin tuorejuusto ja tomusokeri keskenään.
2. Lisää maito ja vatkaa hyvin tehosekoittimella.
3. Jätä kerma jääkaappiin jäähtymään hetkeksi.
4. Kun ne ovat jäähtyneet, lisää ne rahkaseokseen lastalla jatkuvasti sekoittaen.

Suklaa

Suklaan valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 50 g suklaata;
• 350 g korkeaprosenttista kermaa;
• 150 g tomusokeria.

Valmistelualgoritmi:

1. Sekoita kulhossa kerma ja tomusokeri.
2. Sekoita ainekset tasaiseksi ja homogeeniseksi massaksi sekoittimella.
3. Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen voit lisätä sen kerman joukkoon.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Suklaakerma on valmis!

Appelsiinimehun kanssa

Kerma appelsiinimehun päällä on poikkeuksellisen herkullista ja kaunista katseltavaa, koska se näyttää kirkkaalta muuta mehua vasten.

Ainesosat:

• appelsiinimehu - 0,5 l
• sokeri - 150 grammaa;
• kananmunat - 2 kpl
• jauhot - 2 ruokalusikallista
• voita - 50 gr.

Kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Yhdistä pari kananmunaa, sokeri ja jauhot suuressa kulhossa. Sekoita hyvin, jotta mahdolliset kokkareet poistuvat.
2. Kaada appelsiinimehu keitettyyn muna-sokeriseokseen ja laita se liedelle. Kiehauta neste koko ajan sekoittaen, vähennä sitten lämpöä minimiin ja hauduta 2-3 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut.
3. Lisää voi aivan lopussa, sekoita voimakkaasti, jotta se liukenee, ja ota keittoastia pois liedeltä.

Viimeisenä vaiheena peitä keitin kelmulla ja odota, että se jäähtyy, jotta kerma alkaa sakeutua.

Kerma mansikoiden kanssa

Marjakreemi sopii hyvin profiteroleihin. Sen lisäksi, että kerma on herkullista, se on myös terveellistä, sillä se valmistetaan tuoreista tai pakastetuista luonnonmarjoista vuodenajasta riippuen.

Ainesosat:

• mansikat - 500 g;
• vettä - 50 ml;
• sokeria - 4 ruokalusikallista
• gelatiini - 2 ruokalusikallista.

Valmistusmenetelmä:

1. Liota liivate ensin veteen ja anna liota 5 minuuttia.
2. Vatkaa marjat seuraavaksi soseeksi.
3. Yhdistä sileä marjaseos liivatteen ja sokerin kanssa pienessä kattilassa ja laita liedelle.
4. On tärkeää sekoittaa homogeenista seosta jatkuvasti, jotta se ei kiehuisi.
5. Odota, että liivate liukenee, noin 5 minuuttia.
6. Laita pannu sisältöineen jäähdytetylle alustalle.

Kun kerma on jähmettynyt, voit käyttää sitä profiteroleihin.

Pistaasikerma

Profiterolit, joissa on kirkkaan smaragdinvihreä täyte, maistuvat yhtä mielettömiltä. Voit vaihteeksi päällystää ne suklaalla.

Pistaasikerman ainekset:

• 400 ml maitoa;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 100 g sokeria;
• 100 g pistaasipähkinöitä;
• 100 g voita;
• 150 g kermaa.

Resepti:

1. Sekoita kaksi lusikallista maitoa tärkkelykseen.
2. Kaada loput maidosta kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta.
3. Lisää tärkkelystä vähän kerrallaan samalla sekoittaen.
4. Kun se kiehuu, ota kattila pois liedeltä.
5. Odota, että massa jäähtyy.
6. Vatkaa se voin kanssa ja lisää pistaasipähkinät.

Pudding kerma

Tätä muunnelmaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• maito - 400 l;
• sokeria - 4 ruokalusikallista;
• vanukas - 40 gr;
• voita - 200 gr.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laimenna vanukas ensin 150 ml:aan maitoa. Sekoita, kunnes kokkareita ei ole.
2. Lisää sokeri lopun maidon joukkoon, kaada kattilaan ja kiehauta.
3. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on paksua, koko ajan sekoittaen.
4. Anna seoksen hautua ja jäähtyä.
5. Ota voi pois, lisää se valmiiseen seokseen ja vatkaa vähitellen.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Sinulla on luultavasti lisää kysymyksiä. Yritämme arvata ne etukäteen.

Mitä profiterolit ovat ja mistä ne on tehty?

Profiterolit ovat pieniä (halkaisijaltaan alle 4 cm) ranskalaisia vaniljakastikkeesta valmistettuja ruokia, joissa on erilaisia täytteitä (sekä makeita että suolaisia).

Mitä täytteitä profiteroleihin on saatavilla?

Kuten edellä mainittiin, profiteroleissa on valtava määrä erilaisia täytteitä. Se voi olla peräisin marjoista, sienistä, hedelmistä, vihanneksista, raejuustosta tai lihasta.

Klassinen resepti profiteroleille

Yksinkertaisimman leivonnaisen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• vettä - 200 ml;
• voita - 80 gr
• jauhot - 150 grammaa
• kananmunat - 5 munaa.

Kuten jo tiedät, profiterolit ovat vaniljakastikkeesta valmistettuja kulinaarisia tuotteita. Niitä valmistetaan yleensä halkaisijaltaan pieninä, noin 4 cm:n kokoisina. Se, minkä kokoiseksi leivonnaiset tehdään, on kuitenkin sinun päätettävissäsi.

Resepti:

1. Kaada ensin vettä kattilaan ja lisää voi. Kiehauta seos.
2. Lisää seuraavaksi jauhot valmiiseen seokseen.
3. Seuraavaksi seos sekoitetaan lusikalla tai lastalla pannulla, jotta seoksesta saadaan pois mahdolliset kokkareet.
4. Poista pannu liedeltä ja anna taikinan jäähtyä.
5. Kun se on jäähtynyt, voit aloittaa munien lisäämisen yksi kerrallaan.
6. Lisää kananmuna, vatkaa se sitten taikinaan, ja niin edelleen 5 kertaa.
7. Valmis taikina laitetaan pursotinpussiin.
8. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla tai voitele se voilla.
9. Paina taikinapallot vuokaan ja aseta ne kauas toisistaan.
10. Paista profiteroleja uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.