Hunajan aitouden tarkistaminen

Hunaja on todella makea luonnon lahja, jonka voima piilee sen parantavissa ominaisuuksissa, joita arvostavat ihmisten lisäksi myös jotkut eläimet. Jotkut ihmiset eivät pidä siitä, mutta flunssan aikana kaikki muistavat sen parantavan kyvyn, ja silloin hyllyyn ilmestyy varmasti purkki hunajaa.

Mitä hunaja on ja miltä se näyttää?

Hunaja on eläinperäinen tuote. Mehiläiset tekevät kovasti töitä, jotta saamme tätä arvokasta raaka-ainetta, joka saadaan eri kasvien nektarista, kotiimme.

Tyypit ja lajikkeet
Hunajan luokittelu on varsin laaja, ja se voidaan jakaa ominaisuuksien mukaan.

Ensimmäinen olisi luokittelu alkuperän mukaan. Hunaja voidaan jakaa kolmeen ryhmään - kukkahunaja, hunajahunaja ja sekahunaja. Kukkahunajaa syntyy, jos mehiläiset ovat keränneet mettä kukista. Jos tuotteessa on käytetty yhtä kukkalajia, sitä kutsutaan monofloraaliseksi, jos taas käytetään eri kukkalajeja, sitä kutsutaan polyfloraaliseksi. Yksikukkaista hunajaa ei aina löydy mehiläishoitajilta, koska mehiläisiä on mahdotonta saada lentämään saman kasvin kukilla. Mehiläiset keräävät syysmehun nektarin kuivalla säällä muiden hyönteisten eritteistä, hunajakastikkeesta tai lehdistä ja varsista (puun mahla tai pihka). Tällaisella hunajalla on vähemmän ravintoarvoa.

Toinen luokitus jakaa hunajan koostumuksen mukaan, joko nestemäiseksi tai kiinteäksi, joka on yksinkertaisesti kandeerattua massaa. Yli 3 kuukautta säilytetty hunaja voi siis hyvinkin muuttaa ulkonäköään.

Kolmas luokittelu perustuu väriin. Se on joko vaalea tai tumma. Vaalea hunaja on makean ja hapokkaan makuista, joten sen ravintoarvoa pidetään parempana kuin tumman hunajan. Muuten, siinä on hieman huomaamatonta katkeruutta.

Hunajaa voidaan luokitella myös moniin muihin luokkiin, kuten sadonkorjuupaikkaan, vuodenaikaan ja muihin. Suosituimpia lajikkeita kannattaa tarkastella lähemmin.

1. Lime-hunaja on suosituin lajike. Sen maku on kirpeä, tuoksu kukkainen ja puumainen, ja sen vaalean meripihkanvärinen sävy muistuttaa melkein lehmuksenkukkia. Se sopii erityisen hyvin salaattikastikkeisiin (hunajasinappi). Sen sanotaan sisältävän erityisen paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.
2. Tattarihunaja on toiseksi suosituin. Se on väriltään tummaa, minkä perusteella voit heti todeta, että sen maku on hieman karvas. Katkeruuden vastapainona on kuitenkin mausteinen vivahde.
3. Kukkahunajaa, joka on peräisin tiettyjen kukkien nektarista, kutsutaan myös niittyhunajaksi. Kukkanektarin monimuotoisuuden vuoksi sen koostumus vaihtelee aina, samoin kuin sen ravintoarvo.
4. Villihunaja on kaikista arvokkainta, sillä mehiläiset eivät häiritse mehiläisten säännöllistä keräilyä pitkään aikaan. Toisin kuin muissa tuotteissa, tässä tuotteessa on kirkkaampi maku ja paljon paksumpi koostumus. Se maistuu makealta ja sokeriselta, ja siinä on hapan maku.
5. Harvinaisin hunaja on musta hunaja, jota saadaan, kun mustakummimehiläiset ovat keränneet mettä. Se on väriltään tummaa, katkeraa suklaata. Tällaista mehiläistuotetta löytyy vain Egyptistä. Tällaisen ainutlaatuisen tuotteen hinta on sopiva - erittäin korkea. Jos näet tällaisen tuotteen kaupan hyllyillä kohtuulliseen hintaan - se on väärennös. Todennäköisesti se on värjätty tummemmaksi, joten edessäsi on tavallinen lehmushunaja, joka on erivärinen.

Hunajaa on monenlaista muutakin. Näitä ovat muun muassa auringonkukkahunaja, akaasiahunaja, mäntyhunaja ja setrihunaja. Kukin niistä sisältää enemmän jotakin hivenainetta kuin toinen. Jokaisen tulisi siis löytää oma lajikkeensa ottaen huomioon kehon erityispiirteet.

Kuinka tarkistaa hunajan luonnollisuus kotona

Kaikki hunajan luonnolliset edut säilyvät tuotteessa vain, jos se säilyy luonnollisena myyntipurkkeihin asti. Valitettavasti kaikki tuottajat eivät ole tunnollisia ja saattavat oman etunsa vuoksi käyttää erilaisia lisäaineita, jotka vaikuttavat tuotteen laatuun. Suosituimmat hunajalajikkeet ovat erityisen alttiita väärennöksille, ja on olemassa vaara, että ostaa väärennöksen. Siksi on tärkeää, että kaikki ymmärtävät, miten mehiläistuotteen luonnollisuus voidaan tarkistaa, jotta seuraavalla kerralla ei lankea syöttiin.

Hunajan aistinvaraiset ominaisuudet voi tietysti tarkistaa vain kaupassa tai markkinoilla, joten on luotettava aisteihinsa.

Maku ja aromi

Makeuden lisäksi luonnonhunajassa on myös selvä kirpeys, joka tekee siitä vähemmän maistuvaa pienille lapsille. Nämä merkit voimistuvat vain, jos sitä kuumennetaan - tämä on tuotteen luonnollinen muutos, eikä sillä ole mitään tekemistä lisäaineiden käytön kanssa. Muista, että kun lisäät hunajaa teehen, voit selvästi haistaa hunajan aromin juomassa. Heikko haju viittaa sokerin lisäämiseen.

Markkinoilla saatetaan antaa maistaa hunajaa. Muista pyytää lusikallinen ennen ostamista - luonnollinen, laimentamaton mehiläistuote on hieman kieli poskessa. Muista myös, että tumma hunaja on hieman kitkerää, joten jos et tunne kitkeryyttä, kyseessä on todennäköisesti tuote, johon on lisätty sokeria.

Muista myös, että kaikki hunaja tuoksuu samalta kuin se kasvi, josta se on korjattu: lehmuksen hunaja tuoksuu lehmukselta ja niin edelleen. Limen ja tattarihunajan tuoksu on erityisen kirkas.

Johdonmukaisuus

Hunaja on viskoosia, joten kun lusikka ja tikku upotetaan luonnonhunajaa sisältävään purkkiin, se vetäytyy ulos vedettäessä jatkuvana säikeenä, joka muodostaa spiraalimaisen liukumäen pinnalle ja uppoaa hitaasti kokonaismassaan. Kun lanka katkeaa, lusikasta irti vetäytyvä lanka palaa takaisin lusikkaan. Hunaja, jossa on epäpuhtauksia, ei käyttäydy näin - se tippuu lusikasta epäsäännöllisinä, viskoosisina pisaroina. Jos hunaja piiloutuu altaaseen, olet joko ostanut kypsentämätöntä hunajaa tai se on laimennettu vedellä.

Joskus purkkiin voi joutua mehiläisen siipi tai varsi tai pieni palanen hunajakennoa, ja vaikka hunaja suodatetaan ennen purkkeihin kaatamista, se voi olla saastunutta. Tämäkin on yksi parhaista indikaattoreista sen aitoudesta.

Väri

Hunajan väri vaihtelee lajikkeesta riippuen vaaleankeltaisesta tummanruskeaan. Kaikille on kuitenkin yhteistä se, että jos katsot mehiläistuotetta lasipurkissa, huomaat, että se on täysin läpinäkyvä. Jos hunajaan on lisätty ylimääräisiä makeutusaineita, sakeuttamisaineita ja väriaineita, se on sameaa ja siinä on hienojakoista sakkaa ympäri purkkia.

Kiteytyminen

Tämä on luonnonhunajan luonnollinen prosessi, joka osoittaa, ettei hunaja sisällä erityisiä lisäaineita. Tämän prosessin nopeus riippuu suoraan siitepölyn määrästä hunajassa, mutta ennemmin tai myöhemmin se tapahtuu. Kiteytyminen alkaa yleensä 3-4 kuukauden kuluttua hunajan uuttamisesta. Tätä prosessia kutsutaan yleisesti sakkarisaatioksi. Hunaja, joka pysyy nestemäisenä kesästä talveen, on ilmeisesti valmistettu kemikaaleilla tai sitä on kuumennettu tuotannon aikana, mikä kaikki muuttaa tuotteen ravintoarvoa kielteisesti ja kuumennus edistää syöpää aiheuttavien aineiden tuotantoa. Talvella on siis parasta välttää nestemäistä hunajaa, sillä ilman lisäaineita oleva tuote kovettuu ja muuttuu sakkariiniseksi kylmän sään alkaessa.

Kaikki muut väärennösten määritysmenetelmät on suoritettava kotona oston jälkeen. Muutaman testin jälkeen voit kuitenkin löytää vilpittömän viljelijän tai mehiläishoitajan ja ostaa hunajaa vain häneltä.

Miten tärkkelyksen ja/tai jauhojen lisääminen havaitaan?

Nämä kaksi ainesosaa lisätään mehiläishoitotuotteeseen sokeroitumisen simuloimiseksi. Tämä on erityisen yleistä kypsymättömän hunajan kohdalla. Jos et siis halua ostaa tulevaisuudessa enää tärkkelyspitoisia hunajia puhtaan hunajan sijaan, tee kokeilu jodin kanssa. Lisää muutama tippa teelusikalliseen tuotetta ja tarkkaile tarkasti värimuutoksia. Jos valmistaja on huijannut ja tuote sisältää tärkkelystä, se muuttuu sinertäväksi.

Määräävänä tekijänä liidun lisääminen

Hunajaan lisätään liitua useista eri syistä: sakeamman koostumuksen saamiseksi tai tuotteen painon lisäämiseksi. Kotona voit helposti määrittää, onko hunajassa liitua vai ei, lisäämällä 1 tl etikkaa muutamaan lusikalliseen vedellä laimennettua tuotetta. Jos se alkaa vaahdota, siinä on selvästi kalsiumkarbonaattia (eli liitua).

Miten lukea hunajan kypsyyttä

Hunajan tuottaminen on mehiläisille hyvin työläs prosessi. Ne keräävät nektaria ja käsittelevät sitä pesissään. Niiden on haihdutettava ylimääräinen kosteus, ja mehiläisten tuottamat erityiset entsyymit hajottavat monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. Koko prosessi kestää vähintään viikon, ja valmis hunaja on jo hunajakennossa erityisen vahakannen alla. Tällaista mehiläistuotetta pidetään kypsänä.

Jotkut mehiläishoitajat eivät kuitenkaan oman voittonsa vuoksi odota kypsymättömän hunajan myyntiä, ennen kuin prosessi on valmis. Tämä tuote on ulkoisesti nestemäistä, mutta sen ravintoarvo on selvästi tavallista hunajaa huonompi.

Jos haluat testata hunajan kypsyyttä kotona, sinun on lämmitettävä hunajaa vain vähän, enintään 25 °C:een, ja sekoitettava sitä jatkuvasti. Kypsä tuote käpertyy lusikkaan, kun sitä nostetaan, kun taas kypsymätön hunaja valuu takaisin purkkiin tiputellen.

Kypsymättömän hunajan pinnalle voi muodostua kalvo, jota seuraa käymisreaktio ja tuotteen pilaantuminen. Jos ostat sellaisen, lämmitä sitä hieman kotona ja syö se pian.

Miten epäpuhtaudet havaitaan

Kaikki johtuu samasta voiton tavoittelusta ja halusta myydä vähemmän hunajaa normaalin hunajan hinnalla, eikä siinä ole vain liitua ja jauhoja, vaan myös hiekkaa. Hunajan epäpuhtauksien havaitsemiseksi se on liuotettava kiehuvaan veteen. Se liukenee täysin ilman epäpuhtauksia. Mutta jos astian pohjalle jää jäämiä, kun tuote on liuennut, hunajaan on sekoittunut epäpuhtauksia.

Mistä tietää, onko sokeria lisätty

Makuaisti ei aina erota, onko hunajaan lisätty sokeria vai ei. Tämä edellyttää ainakin sitä, että joko syö hyvin usein luonnontuotteita tai on itse mehiläishoitaja (tällaiset ihmiset voivat todeta, onko mehiläisiin lisätty sokeria, mutta myös sen, onko mehiläisille annettu sokerisiirappia syötäväksi - tämä on myös väärentämistä). Voit kuitenkin tehdä joitakin testejä kotona sen määrittämiseksi.

Ota lusikallinen hunajaa ja pidä sytytettyä tulitikkua tai sytytintä sitä vasten. Lisättyä sokeria sisältävä hunaja haisee kuumennettaessa palaneelta karamellilta, ja joissakin tapauksissa sen reunat saattavat mustua. Luonnonmehiläistuotteen aistinvaraiset ominaisuudet eivät muutu millään tavalla - se ei pala eikä muuta väriään.

Toinen, yksinkertaisin tapa on lisätä hunajaa teehen. Jos teessä on lisättyä sokeria, se ei liukene kokonaan, vaan jää jäännöksenä mukiin ja itse tee muuttuu tummemmaksi.

Haistele hunajaa ostaessasi - siinä ei ole aromia, jos siihen on lisätty sokeria.

Mistä tiedät, milloin olet lisännyt vettä

Helpoin tapa todeta, onko hunaja laimennettu vedellä, on tietenkin määrittää sen koostumus. Jos se on laimennettu, se on hyvin nestemäistä. Tällainen hunaja ei tipu lusikasta tasaisesti, vaan se tippuu ja katkaisee jatkuvasti vetoketjun. On kuitenkin tapauksia, joissa tämäkään menetelmä ei auta väärentämisen tarkkaan määrittämisessä.

Tällaisia tapauksia varten on luotu seuraava menetelmä, jonka luojien mukaan väärennökset voidaan havaita 100-prosenttisesti (mutta jopa jotkin luonnonhunajalajikkeet voivat joutua epäilyksen alaisiksi). Ota tavallista paperia ja tiputa sille 1 teelusikallinen tuotetta. Jos huomaat hetken kuluttua, että hunajan ympärillä on levinnyt märkä läikkä, olet selvästi lisännyt hunajaan vettä.

Myös hyvä hunaja (nestemäisessä muodossa) imeytyy ihoon, kun sitä hierotaan sormien välissä, eikä se jätä hankaavaa tunnetta. Jos tunnet karkeat sulkeumat, siinä on sokeria.

Jos kastat palan leipää (mieluiten tunkkaista) luonnolliseen hunajaan, se ei pehmene, vaan pysyy yhtä tiiviinä. Mehiläistuotteessa, johon on lisätty vettä, muru turpoaa nopeasti, pehmenee ja hajoaa.

Kuinka testata luonnollista hunajaa kemiallisella lyijykynällä?

Tällaisen kynän voi ostaa alle 100 ruplalla. Pyyhkäise se yksinkertaisesti pisaran hunajaa päälle. Sen vaikutus on sama kuin jodin - tärkkelyksen, jauhojen tai liidun läsnä ollessa se jättää sinisen värin jäljen. Muista kuitenkin, että jotkut käsityöläiset ovat keksineet keinon huijata tällaista kynää, joten tätä menetelmää olisi käytettävä yhdessä muiden menetelmien kanssa väärennösten havaitsemiseksi.

Muita merkkejä huonolaatuisesta hunajasta

Varo näitä merkkejä:

1. Luonnonhunaja on väriltään tasalaatuista, eikä sen väri vaihtele äkillisesti.
2. Älä käytä kerrostunutta hunajaa: alemman osan paksu koostumus ja ylemmän osan ohuus viittaavat siihen, että hunaja on kypsymätöntä tai että siihen on lisätty vettä.
3. Hyvin vaalea hunaja viittaa siihen, että mehiläisille on syötetty sokerisiirappia.
4. Nestemäinen hunaja, joka tuoksuu palaneelta karamellilta tai jossa on lajikkeelle epätyypillisiä meripihkan sävyjä, on kuumennettu, joten se on todennäköisesti sokeroitu, mutta se on saanut hienomman ulkoasun.
5. Väärennetty hunaja hyytyy kuumassa maidossa, kun taas luonnonhunaja liukenee ilman jäämiä. Jos hunaja on hyytynyt, kyseessä on sokerisiirappi tai sitruunahappoa sisältävä tuote.
6. Luonnollinen hunaja jää lämmitettyyn kuparilankaan, kun se kastetaan siihen ja kun se poistetaan, jolloin sen ei pitäisi tippua pois.
7. Jos hunaja on kerrostunut varastoinnin aikana, se on alun perin ollut kypsymätöntä, se on sekoitettava huolellisesti ja syötävä nopeasti - se ei säily pitkään.
8. Hunajalla on oma painonsa, joka luonnehtii sen luonnollisuutta: litran hunajapurkki painaa keskimäärin 1,5 kiloa; jos purkki painaa vähemmän, kyseessä on väärennös - myyjä on päättänyt myydä sinulle mehiläistuotteen, jossa on vettä, aidon hunajan hinnalla.
9. Huonolaatuinen tuote tulee mehiläishoitajilta, joiden mehiläispesät sijaitsevat lähellä valtateitä ja teitä - se sisältää haitallisia aineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttäsi.
10. Kuivana kesänä on vaarana ostaa mehiläishunajaa, joka ei ole yhtä tuoretta kuin kukkahunaja, vaan katkerampaa ja tummempaa, tai hunajaa, joka on korjattu sokerista tai sokerisiirapista, jonka säilyvyys on lyhyempi.

Luonnonhunajaa on hyvin vaikea löytää, ja on harvinaista, että sitä onneksi ostetaan ensimmäisellä kerralla. Se tapahtuu yleensä kokeilun ja erehdyksen kautta; sinun täytyy kokeilla useiden myyjien tuotteita löytääksesi virheettömän tuotteen. Ainoa tapa suojautua huonolaatuisen hunajan ostamiselta on löytää oma mehiläishoitaja tai tuottaja.

Resepti hunajaa varten - Hunajakakku

Tätä kakkua varten tarvitset seuraavat ainekset:

• hunajaa - 2 rkl;
• raakasokeri - 250 g;
• kananmunat - 2 kpl
• kasviöljy - 70 grammaa;
• leivinjauhe - 2 tl
• jauhot - 800 grammaa.

Täytettä varten:

• kondensoitua maitoa - 1 purkki;
• voita - 250 grammaa.

Valmisteluvaiheet:

1. Valmista 5 pergamenttiarkkia etukäteen - niistä on leikattava halkaisijaltaan 20 cm:n ympyröitä. Tarvitset näitä taikinan tekemiseen.
2. Sekoita sokeri ja munat kulhossa, kunnes muna on liuennut.
3. Sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää hunaja, leivinjauhe ja muna-sokeriseos. Sekoita kaikkia aineksia liedellä, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät.
4. Ota kattila pois liedeltä ja lisää jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se ei ole enää tahmeaa - sen pitäisi olla hieman kosteaa, kuten kekseissä.
5. Jaa taikina 5 osaan ja aseta kukin taikina-annos valmistellulle pergamenttipaperille. Peitä ne kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 20 minuuttia.
6. Kun aika on kulunut, kaulitse taikina 5 2 cm:n paksuiseksi ympyräksi ja laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista viipaleita 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Sekoita voi ja kondensoitu maito keskenään. Levitä runsaasti kermaa ensimmäiselle kerrokselle, sitten vielä yksi kerros ja niin edelleen. Ripottele päälle kermaa ja ripottele päälle keksimurskaa.
8. Jätä kakku jääkaappiin 8 tunniksi ennen tarjoilua, jotta sen maku kehittyy paremmin eikä kakku hajoa leikattaessa.

Hunaja Faktat

1. Muinaisina aikoina hunajaa pidettiin jumalallisena aineena. Myyttien luojat yhdistivät sen taivaan nektariin, joka oli pitkään jumalten ruokaa.
2. Muinaisessa Egyptissä hunaja oli suosituin lääke - se mainitaan 900 tunnetussa muinaisessa valmisteessa. Mehiläishoidon tuote oli myös keskiaikaisten lääkkeiden ainesosa, sillä se oli ainoa saatavilla oleva aine, joka teki lääkkeistä maistuvia.
3. Hunajan lisäämistä teehen pidetään virheellisesti terapeuttisena - kaikki sen hyödylliset ominaisuudet tuhoutuvat korkeissa lämpötiloissa. Siksi on parempi syödä hunajaa ja huuhdella se alas teellä.
4. Hunaja säilyy hyvin pitkään, sillä se sisältää pääasiassa sokeria, johon on lisätty joitakin antibakteerisia yhdisteitä ja entsyymejä mehiläisten ansiosta.
5. Hunaja on ainoa tuote, joka sisältää kaikki elämän ylläpitämiseen tarvittavat aineet.
6. Hunaja on yleinen lääke unettomuuteen, joka on yksi ahdistuksen tärkeimmistä oireista. Jopa lääkärit suosittelevat maidon ja hunajan nauttimista ennen nukkumaanmenoa ahdistuksen vähentämiseksi.
7. Miehiä kehotetaan käyttämään tummempia hunajalajikkeita erilaisten kehon ongelmien ratkaisemiseksi - ne sisältävät enemmän komponentteja, jotka ovat hyödyllisiä tietyille toiminnoille. Tuote voi myös vähentää krapulan merkkejä, joten voit juoda kupin teetä lusikallisen hunajaa aamulla tai levittää sitä yksinkertaisesti leivän päälle.
8. Hunajaa tulisi ostaa vain lasiastioissa. Alumiiniset ja metalliset eivät säilytä sitä pitkään, ja se pilaantuu nopeammin.
9. Jos hunaja alkaa samentua varastoinnin aikana, se ei tarkoita, että se ei ole luonnollista tai että se on alkanut pilaantua. Se on vain kiteytymisprosessin alku.
10. Hunajaa pidettiin valuuttana jo vuosia sitten - siitä maksettiin muinaisessa Roomassa ja Egyptissä.

Kuva hunajasta