Kuinka jakaa kookospähkinä kotona

Kookospähkinän herkkä, hieman makea maku on erittäin arvostettu, virkistävä ja trooppisen aromikas. Joskus taas haluat nauttia kookospähkinän aidosta mausta tai koristella juhlapöytää eksoottisella annoksella. Trooppinen hedelmä on kuitenkin hyvin sitkeä, eikä sitä ole helppo murtaa. Et tietenkään tarvitse poraa tai pyörösahaa. Jonkin verran vaivaa on kuitenkin nähtävä, varsinkin jos haluat säilyttää pähkinän gourmet-tarjoilua varten.

Kookospähkinän murtaminen uunilla

Tämä on klassinen ja tunnetuin menetelmä. Se on hyvä tapa säilyttää simpukankuorien ulkonäkö koristeeksi tai koristeeksi. Menetelmä on melko yksinkertainen, ja siihen tarvitaan uuni ja terävä veitsi tai säästöveitsi.

Aluksi sinun on valutettava mehu hedelmästä. Jos näin ei tehdä, se kiehuu kookospähkinän sisällä ja kirjaimellisesti räjäyttää hedelmän. Massa ja kuori häviävät, ja uuni on puhdistettava perusteellisesti. Kookosmehun valuttaminen on hyvin yksinkertaista. Käännä hedelmän se puoli, jossa on muutama pieni syvennys, yleensä hedelmän yläosa. Näiden kautta kookospähkinä syötettiin palmusta. Etsi nyt varovasti terävällä veitsellä pehmein kohta. Tässä kohtaa veitsi on upotettava päättäväisesti ja käännettävä 1,5 cm:n syvyyteen. Voit helpottaa tehtävää hieman käyttämällä puhdasta ruuvimeisseliä.

Käännä kookospähkinä nopeasti lasin tai kupin päälle ja tarkkaile, tuleeko nestettä ulos. Jos mehu on alkanut tippua, painuma on riittävä, ja sinun on odotettava vain vähän kauemmin. Hedelmästä riippuen se voi kestää muutamasta kymmeneen minuuttia. Yhden kookospähkinän mehun määrä on 120-160 ml. Täältä muuten näkee, kuinka tuoreita ja sopivia hedelmät ovat. Jos mehu on kirkasta ja makeaa, se on korkeinta laatua. Pieni sameus on vielä hyväksyttävää. Jos mehu on öljyistä, kookos on jo pilaantunut, eikä sitä saa syödä.

Kookospähkinä on parempi avata korkeimmassa lämpötilassa. Mitä korkeampi lämpötila, sitä paremmin ja nopeammin hedelmät halkeavat. Kookospähkinä on asetettava ritilälle, jotta se ei paistu ja pala, vaan kuumenee tasaisesti ympäriinsä. Yleensä 10 minuuttia riittää. Sitten se on otettava esiin ja tutkittava tarkkaan. Kuoressa pitäisi olla suuri halkeama tai useita pieniä halkeamia. Jos niitä ei ole, kannattaa jatkaa lämmitystä.

Kääri haljennut kookospähkinä ohueen pyyhkeeseen tai muovipussiin ja lyö sitä useita kertoja pöytään jo vaurioituneella puolella. Alkuhalkeama on heikko kohta, joten kuori halkeaa. Nyt sinun tarvitsee vain irrottaa se auki veitsellä ja avata hedelmä keinuttavalla liikkeellä. Hedelmäliha on kuorittava valkoiseksi terävällä veitsellä tai säästöveitsellä. Kokonainen, vahingoittumaton pähkinä on valmis tarjoiltavaksi. Kuori halkaistaan yleensä 2-3 osaan, ja sitä voidaan käyttää lautasen tai pöydän koristeluun.

Kookospähkinän puhdistaminen mikroaaltouunilla

Tekniikka on mahdollisimman samankaltainen kuin uunimenetelmä, mutta siinä on tiettyjä eroja. Tärkein niistä on itse kookosmehun poiston laatu. Valuta mahdollisimman paljon kosteutta, ja pähkinöitä kannattaa ravistaa useita kertoja. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.

Vaikka mehu on poistettu asianmukaisesti, kookos voi silti räjähtää mikroaaltouunissa. Sen vuoksi hedelmä on laitettava sisälle 2 minuutiksi maksimiteholla, otettava nopeasti pois ja katsottava. Jos suuria halkeamia ei ole, laita se vielä 40 sekunniksi. Jatka näin, kunnes kuori on vaurioitunut riittävästi.

Kääri hedelmä sitten pussiin tai ohueen kankaaseen ja lyö pöytää muutaman kerran juuri siihen kohtaan, jossa halkeama on syntynyt. Halkeama on helppo poimia veitsellä, joten pähkinä avataan keinuttavalla liikkeellä. Tämän jälkeen jäljellä on enää hedelmälihan kuoriminen. Menetelmä vie vähemmän aikaa kuin uuni, mutta erityinen mikroaaltotehoste paistaa hedelmälihaa hieman, mikä muuttaa hieman tuoreen kookospähkinän makua ja aromia.

Murskaa kookospähkinä vasaralla.

Tämä on raaoin mutta varsin tehokas menetelmä. Kookosvettä ei tarvitse valuttaa, vaan kääri hedelmät vain paperipyyhkeeseen ja liinaan. Kääriminen on tehtävä huolellisesti, ja kaikki on käärittävä mieluiten niin, että hedelmät ovat tiukasti kiinni. Kääritty kookospähkinä on asetettava vaakasuoraan pöydälle tai kovalle alustalle.

Vasemmalla kädellä pidetään hedelmän päätä tiukasti kiinni ja oikealla kädellä lyödään sitä terävästi vasaralla. On parasta osua kookospähkinän keskelle. Voit myös kiertää hedelmää varovasti jokaisen iskun jälkeen, jolloin syntyy pyöreä halkeama ja kuori halkeaa kahteen kauniiseen osaan. Niitä voidaan käyttää pöydän koristeluun tai tarjoiluun. Jos osut yhteen kohtaan, pähkinä voi haljeta halkeamatta.

Kun hedelmät halkeilevat tai hajoavat kahteen tai kolmeen osaan iskujen alla, pyyhkeet on syytä purkaa, siirtää kaikki kulhon alle ja avata kuori. Noin 150 ml nestettä tulee ulos. Lihan pitäisi nyt irrota muusta kuoresta. Pienet palat voidaan yksinkertaisesti poimia terävällä veitsellä. Jos puolia tai päitä on jäljellä, aseta ne reunaan ja lyö niitä vasaralla vielä muutaman kerran, mutta ei liian kovaa.

Halkaistessasi kookospähkinän kärkeä kannattaa pitää tiukasti kiinni kädelläsi ja lyödä vasaralla sitä yhteen kohtaan, mahdollisesti terävään päähän. Palasiksi hajonnut hedelmäliha voidaan sitten helposti poistaa veitsellä.

Kun se poistetaan, on tehtävä useita kevyitä iskuja koko alueelle. Tavoitteena on saada hedelmäliha irtoamaan kuoresta, jolloin se voidaan irrottaa yhtenä kappaleena veitsellä tai lusikalla. Hedelmälihassa on vielä ohut ulkokuori, ja se on kuorittava pois säästöveitsellä tai terävällä veitsellä. Menetelmä on yleensä hyvin nopea, kokenut kokki voi tehdä toimenpiteen hieman yli minuutissa. Se vaatii kuitenkin taitoa, kokemusta ja jonkin verran fyysistä voimaa.

Kookospähkinän murtaminen keittiövasaralla

Rakennusvasaran lisäksi voidaan käyttää myös tavallista keittiöhakkuria. Joillekin ihmisille tämä menetelmä on helpoin ja nopein oppia. Koko tekniikka on samanlainen kuin tavallinen murskaaminen. Ainoa vivahde on, että mehu on parempi valuttaa, sillä hedelmäliha hajoaa ja neste roiskuu ympäri keittiötä.

Kookosveden valuttaminen on tavallista. Sinun on puhkaistava pehmein kolmesta reiästä ohuella veitsellä tai ruuvimeisselillä ja käännettävä se sitten lasiin tai kulhoon. Noin 150 ml makeaa ja tuoksuvaa vettä valuu yleensä ulos.

Voit nyt rikkoa hedelmät. Pidä kookospähkinää paikallaan toisella kädellä ja lyö sitä vasaralla, sillä puolella, jossa on suuret piikit. Tehokkain tekniikka: kuvittele vyötärölinja ja piirrä viiva yläreunasta kärkeen. Napauta koko vyötärölinjaa terävin, kohtuullisen kovin liikkein, liikuttamalla ja kääntämällä kookospähkinää. Vähitellen se halkeaa tasaisesti ja tarkasti tässä vaiheessa. Toinen tapa on tehdä voimakkaita vetoja yhdellä alueella. Tämä voi aiheuttaa kuoren ja massan halkeilua tai murtumista. Poista ylimääräiset palat ja jatka murskaamista tuhoamalla viereiset alueet.

Irrota liha sisäkuoresta terävällä veitsellä, mieluiten erityisellä sisäfileeveitsellä. Se on ohut ja taipuu hyvin, joten voit helposti leikata kookospähkinän hedelmälihaa jopa suurista halkeamista rikkomatta sitä enempää.

Kookospähkinän halkaisu ruuvimeisselillä

Tämä on melko yksinkertainen menetelmä, jolla saadaan aikaan melko edustava kookospähkinän kuori. Tarvitaan litteä, leveä ruuvimeisseli tai taltta. Jopa veitsi tai keittiökirves kelpaa, kunhan tuote on tarpeeksi vahva taipumaan. Tavallinen keittiöveitsi voi yksinkertaisesti murtua ja satuttaa kättäsi.

Valuta mehu lävistämällä reikä kolmen syvennyksen ympärille ja laita hedelmät kulhoon tai lasiin 5 minuutiksi, jotta vesi valuu pois. Hedelmä voidaan myös jakaa suoraan samasta silmästä. Työnnä ruuvimeisseli hieman vinosti ja löysää, jolloin reikä laajenee. Seuraavaksi käännä reikää vierekkäin, ja halkeaman pitäisi muodostua. Koko hedelmä voidaan halkaista. Jos käytät aikaa, voit jakaa sen lähes täydellisesti kahtia.

Toinen tapa on tunnustella saumaa alueella, jossa on kolme syvennystä, ja lyödä ruuvimeisseli siihen, jolloin kuori irtoaa sulautumiskohdasta. Paras tapa kerätä hedelmäliha tällaisista paloista on laittaa jo halkaistu kookospähkinä mikroaaltouuniin 1 minuutiksi. Poimi sitten hedelmäliha veitsellä tai erityisesti teroitetulla tukevalla jälkiruokalusikalla ja käännä se ulos. Voit helpottaa tehtävää hieman, jos leikkaat sen pienempiin paloihin kuorta myöten veitsellä (näin vaiva on paljon pienempi).

Sahaus - kuorien säästäminen tarjoilua varten

Lähes kaikkiin edellä mainittuihin menetelmiin liittyy kuoren hallitsematon tai ehdollisesti hallittu tuhoaminen. Joskus on kuitenkin tarpeen pitää se ehjänä pöydän koristelua varten. Tässä tapauksessa hedelmien sahaamiseen käytetään erilaisia tekniikoita.

Mikä tahansa käsisaha käy. Pyörösahoja ja pulttileikkureita ei pitäisi käyttää, koska niitä on vaikea hallita kookospähkinän kanssa työskenneltäessä ja koska ne myös saastuttavat massaa voimakkaasti. Kädessä pidettävä pistosaha tai metallisaha on paras ratkaisu. Mitä pienemmät hampaat, sitä parempi ja tasaisempi leikkaus.

Voit sahata pituussuunnassa tai poikittaissuunnassa, tärkeintä on kiinnittää mutteri hyvin. Voit kääriä ehjän osan kankaalla, jotta se kiinnittyy paremmin. Tekniikoita on useita:

1. Läpileikkaus. Tässä yhteydessä koko hedelmä sahataan läpi.
2. Kuoren sahaaminen. Vain kuoren koko kehä sahataan läpi. Kun hedelmän yksi osa on kiinnitetty, irti sahattua palaa on yksinkertaisesti käännettävä kiertämällä ja erotettava hedelmälihasta.

Vaikein osuus on kuitenkin edessä, sillä jos haluat pelastaa kuoren, hedelmälihaa ei ole helppo saada pois. Parasta on käyttää erityistä ranskalaista lusikkaa, joka on ohut ja terävä. Tätä käytetään ravintoloissa hedelmälihan kaapimiseen eri hedelmistä. Voit myös teroittaa tavallisen jälkiruokalusikan toisen pään. Leikkauskohdan lähellä oleva alue voidaan erottaa veitsellä yksinkertaisesti asettamalla se hedelmälihan ja kuoren väliin ja leikkaamalla sitä ympyränmuotoisesti. Liha on irrotettava syvemmältä lusikalla vähitellen ja kerroksittain, jotta kuori ei vahingoitu aivan lopussa. Tämä voi olla aikaa vievää, varsinkin jos leikkaat kolmanneksen pähkinästä poikittain. Mutta lopputulos on täydellinen koriste tai juhlapöydän koriste.

Lämpötilaero voi helpottaa hedelmälihan irrottamista. Tämä ei toimi pähkinän halkaisemiseen, vaan hedelmälihan kuorimiseen kuoresta, koska pähkinän koko muuttuu eri nopeudella. Jo sahattu kookospähkinä peitetään lautasella ja laitetaan mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi ja sitten pakastimeen 2-3 minuutiksi. Hedelmäliha irtoaa kuoresta hyvin helposti, lähes itsestään. Tämä käsittely kuitenkin himmentää kookoksen makua jonkin verran, mikä kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon.

Päätelmä
Näennäisestä vaikeudesta huolimatta kuoren avaamiseen on olemassa monia menetelmiä, joilla kuori voidaan avata nopeasti ja tehokkaasti. Ja keittiössäsi jo olevat työkalut riittävät. Et tietenkään halua heittää mehukasta hedelmää lattialle. Vaikka se toimii, siitä saattaa valua mehua ja hedelmälihaa ympäri huonetta. Uuni tai mikroaaltouuni, tavallinen veitsi, ruuvimeisseli ja lusikka riittävät. Tämän sarjan avulla voit nopeasti ja turvallisesti uuttaa herkullisen trooppisen kookospähkinämassan.

Jos tarvitaan ammattimaista tarjoilua tai pöydän koristelua, tarvitaan vasara tai saha. Näillä työkaluilla voidaan jo muotoilla murtumaa tai yksinkertaisesti leikata mutteri halutulla tavalla. Jos ohjeita noudatetaan, hedelmä tai kuori ei ole vaarassa vahingoittua eikä loukkaantua. Toisaalta voit tarjoilla eksoottisen aterian Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa.