Miten sulatetaan sokeroitu hunaja

Kaikki tuntevat neuvostoliittolaisen sarjakuvan Nalle Puhista ja hänen ystävistään. No, tietysti jokainen, joka on katsonut sen, ei voi olla huomaamatta karhun loputonta rakkautta hunajaa kohtaan. Vain sarjakuva ei kerro, että kaunis hunaja voi jonain päivänä mennä pois sokeria, mutta niin, ja lusikka on vaikea saada, saati kaataa maljakkoon.

Mitä hunaja on ja mistä se tulee

Hunaja on tuote, jota mehiläiset tuottavat eri kasvien hunajamehusta. Sen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummanruskeaan.

Hunaja voidaan luokitella sen koostumuksen perusteella:

• nestettä;
• paksu;
• Kiinteä (sokeroitu).

Hunajaa on monia lajikkeita. Joitakin niistä on helposti saatavilla kaikilla alueilla. Kysyttyjä lajikkeita on seitsemän:

1. Linden. Tämän lajikkeen alkuperä on pienilehtinen lehmus. Väriltään vaaleankeltaista ja joskus jopa lähes väritöntä. Sitä pidetään lääkkeellisenä.
2. Tattarihunaja on peräisin tattarikasvin kukasta. Väriltään tummanruskea, maku on epätavallisen makea ja muuttuu lopussa hapokkaaksi. Hyödyllinen veritauteihin sen korkean rautapitoisuuden ansiosta.
3. Kastanjahunaja on kastanjan kukkien tuote. Tumma hunaja, jonka väri on tummempi. Se maistuu kitkerältä, auttaa urogenitaalijärjestelmän sairauksiin ja puhdistaa myös sappirakkoa.
4. Auringonkukkahunaja valmistetaan auringonkukan kukista. Auringonkukkahunaja erottuu kauniista meripihkanvärisestä väristään. Sitä käytetään eniten ruoanlaitossa sen makean maun ja miellyttävän tuoksun vuoksi. Se vahvistaa immuniteettia ja auttaa selviytymään hengityselinsairauksista.
5. Floral (motley grass/grassland) - sitä saadaan pelloilta, joilla on monenlaisia kukkia. Useimmiten vaaleankeltainen. Makea, sitä käytetään erilaisiin vilustumis- ja hengityselinsairauksiin, ja sitä käytetään laajalti myös kosmetiikassa.
6. Toukokuu on tunnetuin, se kerätään kevään ensimmäisistä kukista. Se on usein kirkasta tai vaaleaa. Maku on makea mutta ei sokerinen. Se auttaa kurkkutauteihin ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia.
7. Hunajakenno - viipaloidusta hunajakennosta valmistettu hunaja. Väri ja maku riippuvat siitä, mistä se on korjattu. Sitä pidetään yhtenä terveellisimmistä, ja hunajakennon sisältämän vahan ansiosta se voi vahvistaa ikeniä. Hunajakennoa käytetään purukumina ikenien hoitoon.

Häikäilemättömät myyjät väärentävät jokaista edellä mainittua hunajalajiketta:

1. Hunajaa sekoitetaan sokerisiirappiin, ja joskus pelkkää sokerisiirappia voidaan pitää hunajaisena.
2. Sekoitetaan useita hunajalajeja - kypsymättömään ja heikkolaatuiseen hunajaan lisätään osa hyvästä. Tällaisesta tuotteesta ei ole mitään hyötyä, ja se voi ajan mittaan alkaa käydä ja kerrostua. Hunaja kiteytyy, mutta pinnalle muodostuu ylimääräistä kosteutta.
3. Sokerisiirapin syöttäminen mehiläisille - siirapilla ruokitut hyönteiset eivät pysty tuottamaan hyödyllistä hunajaa. Tällaiseen hunajaan sekoitetaan aitoa hunajaa värin ja tuoksun vuoksi.
4. Lisäaineita - liivatetta, perunatärkkelystä ja jopa liitua voidaan lisätä hunajan ulkonäön parantamiseksi. Nämä lisäaineet tekevät tuotteesta samean ja viskoosin.
5. Sulaminen - vanha, viime vuoden hunaja voidaan sulattaa ja pitää uutena, mutta se ei sisällä enää yhtä paljon vitamiineja kuin tuore hunaja. Positiivisena puolena on vain sen houkutteleva ulkonäkö.

Miten erottaa aito hunaja väärennöksestä.

Hunajaa kannattaa ostaa todistetusti tuottajilta ja mehiläishoitajilta, jotka toimivat vastuullisesti. Mutta jos et voi, voit käyttää pari vinkkiä.

1. Hyvä hunaja voi olla nestemäistä vain kesällä, sadonkorjuun jälkeen. Jos se loppusyksyllä tai talvella viipyy mukavasti lusikallisessa, sen pitäisi herättää epäilyksiä.
2. Kandeeratun mehiläistuotteen pinnalla voi olla vaaleita täpliä - tämä on glukoosia, tällaisen hunajan ulkonäkö on luonnollinen ja epätasainen.
3. Hyvä tuote ilman ylimääräistä kosteutta on tahmea.
4. Yksi litra hunajaa painaa 1 kg 400 g tai enemmän. Pienempi paino osoittaa, että tuote on huonosti koottu.

Hyödyllinen vinkki: Jos hunaja on kyseenalaista, se voidaan tarkistaa lisäaineiden varalta. Sekoita vesi ja hunaja 1:1-suhteessa. Jos sakkaa putoaa, se ei ole ilman liitua. Voit tarkistaa sen tiputtamalla etikkaa - jos liuoksessa on liitua, vaahtoa muodostuu. Jos talletusta ei ole, voit lisätä jodia. Jos liuoksen väri on muuttunut siniseksi, se tarkoittaa, että hunajaan on lisätty tärkkelystä.

Miksi hunaja on sokeroitua?

Kiteytyminen eli sokeroituminen on merkki luonnollisesta hunajasta. Mikroskoopilla tarkasteltuna ne ovat pieniä kiteitä, jotka ovat tiukasti kiinni toisissaan. Jonkin ajan kuluttua ne yhdistyvät, ja hunaja alkaa jähmettyä kiteiden lisääntymisen vuoksi. Kiteytyminen alkaa keskimäärin 7-8 kuukauden kuluttua. Poikkeuksena on toukokuun hunaja, joka voi säilyä nestemäisenä jopa 10 kuukautta.

Sakeuden muutos on prosessi, joka vahvistaa, että tuote on korjattu oikein ja oikeaan aikaan. Varhain korjattu hunaja ei ehdi sokeroitua, koska siinä on vähän glukoosia ja paljon vettä. Se vain alkaa käydä ja hapettua.

Kiteytymisen aikana hunaja saa vaaleamman värin ja palaa tummemmaksi, kun se on sulanut. Sekä luonnonhunajilla että keinotekoisilla hunajilla on tämä ominaisuus, joten pelkän värin perusteella ei kannata arvioida.

Fiksu vinkki! Jotta hunaja säilyisi nestemäisenä pidempään, se on säilytettävä huoneenlämmössä. Tärkeimmät varastointiolosuhteet - pimeä paikka ilman suoraa auringonvaloa, lämpötila enintään 30 astetta.

Miten sulattaa hunaja

Kiteytyneestä hunajasta tulee joskus niin kovaa, että sitä on mahdotonta kaataa lusikalla. Tämä herättää kysymyksen siitä, miten se sulatetaan. Toinen tärkeä kysymys on se, menettääkö tuote ominaisuutensa ja parantavat ominaisuutensa keittämisen jälkeen. Korkea lämpötila tuhoaa huonojen bakteerien ja mikro-organismien lisäksi myös hyvät bakteerit ja mikro-organismit, joten kiehuttamiseen ei pidä turvautua. Jos haluat palauttaa hunajan koostumuksen, sinun on valittava menetelmä, jossa on hellävaraisempi lämpötilajärjestelmä. Normaali sulamislämpötila on enintään 50 astetta.

Hunajapurkin jättäminen aurinkoon

Auringonvalo lämmittää hunajaa hyvin. Siksi sitä suositellaan säilytettäväksi pimeässä paikassa. Lämpötilan nousu tekee siitä taas nestemäistä. Tämän menetelmän haittapuolena on aika. Hunajan kokonaistilan muuttuminen kestää kauan. Hunajan sulaminen auringossa loppusyksyllä ja talvella on lähes mahdotonta.

Kuuma vesi

Talvella voidaan käyttää lämmityspattereita. Lämpötila voi nousta jopa 75 asteeseen. Purkki on asetettava lämpöpatterin päälle tai sen lähelle, jotta se sulaa. Tämän menetelmän suuri haittapuoli on se, että lämpötilaa ei voi hallita.

Megakaupungeissa vesijohtovesi on melko kuumaa. Jos haluat sulattaa hunajaa veden alla, laita hunaja pieneen lasiastiaan ja säädä lämpötila noin 50 asteeseen. Lyhyessä ajassa se on taas käyttövalmis.

Vesihauteessa

Tunnetuin tapa palauttaa hunaja nestemäiseen tilaansa on vesihauteessa. Siihen tarvitaan kaksi halkaisijaltaan erilaista ruukkua. Vesi kaadetaan halkaisijaltaan suurempaan astiaan, ja pienempi astia asetetaan siihen. Tämäkin on täytettävä vedellä. Pieneen kattilaan laitetaan purkki hunajaa. Purkki olisi mieluiten peitettävä - silloin sen lämpötila on tasaisempi. Tärkein edellytys on, että pannut eivät saa koskettaa toisiaan seinämillään tai pohjillaan.

Kun koko järjestelmä on asennettu kaasuliedelle, vesi padassa, jossa on purkki, on lämmitettävä 50 asteeseen. Lämpötilan tarkistamiseen on suositeltavaa käyttää lämpömittaria. Kun vesi on saavuttanut oikean asteen, sulje kaasu. Jos hunaja ei sula pitkään aikaan, kaasu voidaan kytkeä uudelleen päälle. Tärkein edellytys on pitää silmällä lämpötilaa ja olla ylittämättä vesiastetta.

Hyödyllinen vinkki! Käytä hunajaa lämmittäessäsi vain pieniä annoksia. Kiteytyessään se säilyttää kaikki ominaisuutensa. Jos sulatat hunajaa useammin kuin kerran, se menettää paitsi vitamiineja myös rakennetta ja makua.

Mikroaaltouuni

Hunaja sulatetaan nopeimmin mikroaaltouunissa. Yksi minuutti riittää sulattamaan ruokalusikallisen kiteytynyttä hunajaa. Hunajaan sisältyvä vesi kuumenee ja luovuttaa lämpöään ympäröiviin elementteihin. Tämä on nopein mutta tehottomin menetelmä. On jo pitkään osoitettu, että mikroaallot muuttavat elintarvikkeiden ravintoarvoa. Mikroaaltouunissa sulatettu hunaja on vain makea lisä teehen, sillä kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Hauska fakta! Sitruunaa voidaan käyttää sokeroidun hunajan sulattamiseen yksinkertaisesti lisäämällä muutama palanen hunajaan, jolloin kemiallinen reaktio saa sen sulamaan. Tämä menetelmä sopii kuitenkin vain niille, jotka tarvitsevat teeseensä hieman hunajaa. Tee sitruunan ja hunajan kanssa - ei vain maukasta vaan myös erittäin terveellistä!

Monitoimikeitin

Ruoanlaitto on kehittynyt, ja nykyään monitoimikeitin löytyy lähes jokaisesta keittiöstä. Erilaisten ohjelmien ja lämpötilojen ansiosta tätä tekniikkaa on voitu käyttää hunajan sulattamiseen. Monet kotiäidit ovat maininneet 2 käyttötarkoitusta hunajalle.

1. Uudelleenlämmitys. Jos sinun on sulatettava pieni määrä hunajaa, pari ruokalusikallista tai puoli kupillista, lämmitystila voi pelastaa tilanteen. Huomaa kuitenkin, että tämän tilan keskilämpötila on 65 astetta. Siksi hunajaa ei saa jättää pitkäksi aikaa. Laita hunaja monitoimikeittimen kylmään kulhoon, kytke lämmitystoiminto päälle ja sammuta se, kun hunaja sulaa, kunnes lämpötila on noussut huomattavasti. Sulje sitten kansi ja jätä hunaja lämpimään kulhoon, kunnes se on täysin sulanut.
2. Monitoimikeitin. Tällä tilalla varustetun monitoimikeittimen omistajat ovat onnekkaita. He voivat asettaa lämpötilan 50 asteeseen ja antaa hunajan sulaa ilman riskiä, että se menettää parantavat ominaisuutensa.

Hunajan sulattamisen haittapuoli monitoimikeittimellä on likaisten astioiden runsaus. Hunajaa sisältävän astian lisäksi sinun on likaannuttava monitoimikeittimen kulho ja lusikka. Joskus tämä menetelmä yksinään voi kuitenkin auttaa.

Ostaminen ja säilyttäminen muovisäiliössä

Useimmiten hunaja säilytetään lasipurkissa. Monet mehiläishoitajat suosivat kuitenkin muovisäiliöitä; niillä on monia etuja:

1. Paino - muovi on kevyttä, mikä helpottaa tuotteen kuljettamista.
2. Muoto - hunaja on helppo asettaa esille hyllyille tässä astiassa.
3. Kahva - Toisin kuin purkeissa, useimmissa muoviastioissa on kahva, joten niitä on helppo kuljettaa.
4. Pysyvyys - Mikä tahansa purkki rikkoutuu tai halkeaa, jos se pudotetaan, vaikka korkeus olisi pieni. Laadukas muovi kestää tällaisia rasituksia paremmin.

Hyvä hunaja tietysti kiteytyy lopulta lasin tai muovin kanssa. Molemmat voidaan ominaisuuksiensa vuoksi lämmittää kuumalla vedellä, kuten edellä on kuvattu.

Hunaja hunajakennossa

Onnekkaita hunajakennotuotteen omistajia kehotetaan olemaan irrottamatta hunajaa kehyksestään. Sitä voi säilyttää vain jääkaapissa, muuten se loppuu. Älä sulata tällaista hunajaa. Hunajakennotuotteet ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde propoliksen ja mehiläisvahan ansiosta. Vahattu hunajakenno pitää hampaat ja ikenet terveinä. Hyvin pureskeltu hunajakenno voidaan yksinkertaisesti sylkeä ulos, mutta sen ei tarvitse pelätä joutuvan vatsaan. Keho erittää ne ilman mitään seurauksia.

Tällainen hyödyllinen, ravitseva ja parantava tuote on välttämätön jokaisessa kodissa ja asunnossa. Sen hyödyt ovat todistettu paitsi isovanhempien toimesta, joita hoidettiin sillä monta vuotta. Tutkijat, jotka ovat tehneet monia erilaisia kokeita, ovat osoittaneet, että hunaja voi auttaa moniin sairauksiin. Syksyllä ja talvella se voi parantaa vilustumista ilman seurauksia, ja keväällä ja kesällä se vahvistaa immuunijärjestelmää. Älä pelkää käyttää sokeroitua hunajaa, se on aina maukasta ja terveellistä missä tahansa muodossa.