Kuinka laimentaa maitojauhe: hyödyllisiä vinkkejä

Maidolle on ominaista sen hyödyllisyys ja ravintoarvo, joten sitä tulisi juoda kaikenikäisten ihmisten. Kauan sitten keksittiin maitojauheteknologia, joka onnistuneesti korvaa sen luonnollisen vastineen. Jauhetta käytetään sekä tuotannossa että kotona ruoanlaitossa. Laimentamalla jauhetta on helppo ja yksinkertainen saada jo valmiiksi palautettua maitoa, joka on valmista kulutusta ja ruoanlaittoa varten, mikä ei itse asiassa ole yhtään huonompaa. On kuitenkin tärkeää tietää, miten maitojauhe laimennetaan oikein vedellä, jotta tuote ei menetä hyötyään tai muutu haitalliseksi.

Kuivaustekniikka

Saattaa vaikuttaa siltä, että maitojauhe on kemiaa. Se on kuitenkin itse asiassa luonnontuote. Se valmistetaan yksinkertaisesti erityislaitteissa kuivaamalla nestemäinen maito. Tämän ansiosta jauhe painaa vähemmän ja sitä voidaan säilyttää paljon kauemmin kuin nestemäistä versiota. Mitään erityisiä varastointiolosuhteita ei tarvita, minkä vuoksi yritykset käyttävät usein jauhetta. Heidän on parempi ostaa tuote, eikä heidän tarvitse huolehtia sen säilyvyydestä, sillä sitä voidaan säilyttää kuivassa paikassa jopa 9 kuukautta, kun taas nestemäistä maitoa on säilytettävä jääkaapissa ja vain lyhyen aikaa.

Jauhetta käytetään myös laajalti kotitalouksissa. Suurkaupungissa on vaikea saada lehmän luonnollista maitoa, ja kaupoissa tuote eroaa selvästi kylän aidosta maidosta. Monet kotiäidit ostavat siksi kuivattua maitoa, jotta he voivat tarvittaessa saada nestemäistä maitoa juomaksi tai ruoanlaittoon.

Ei tarvitse pelätä, että maito pilaantuu pian. Ihmiset ajattelevat usein, että kuivattu tuote ei voi olla luonnollinen. On tietenkin vaikeaa kutsua mitään jauhetta täysin luonnolliseksi. Kuivaustekniikka on kuitenkin sellainen, että nestemäisestä tuotteesta poistetaan prosessin aikana vettä. Aktiiviset ainesosat säilyvät, minkä vuoksi se on harvoin allergisoiva. Tekniikkaa on käytetty menestyksekkäästi 1800-luvulta lähtien. Laadusta ei tarvitse huolehtia, jos ostat tuotteen luotettavalta tuottajalta.

Jauhetun vastineen valmistuksessa käytetään ainoastaan luonnollista lehmänmaitoa. Erikoislaitteiden ansiosta neste sakeutetaan ensin, kuivataan korkeassa lämpötilassa ja kiteytetään.

Tuotteen koostumus

Jauhemaisen tuotteen arvo on helppo nähdä, jos tutkii sen koostumusta. Jauheen kaloriarvo on enintään 550 kcal 100 g:n painossa. Rasvaton versio on vähäkalorinen, enintään 370 kcal.

Tuote sisältää noin 26 g proteiinia, joka on houkutteleva kehonrakentajille, 27 g rasvaa ja 38 g hiilihydraatteja. Syy tähän eroavaisuuteen nestemäisen maidon kanssa on yksinkertainen: kun se on laimennettu vedellä, FAME:n ja muiden elementtien määrä vähenee, jos lasket 100 ml:sta valmista tuotetta.

Tällaisessa maidossa on runsaasti A-, B-, D-, C-, PP- ja E-vitamiineja. Se sisältää runsaasti kaliumia, natriumia, rautaa, jodia, kalsiumia, mangaania, rikkiä, seleeniä, kaliumia, magnesiumia ja välttämättömiä aminohappoja.

Jauheen koostumus vaihtelee lajista riippuen:

1. Täysjyväjauho. Jauhe erottuu siitä, että sen koostumuksessa on suurin rasvaprosentti. Tästä syystä sitä pidetään kuitenkin kaikkein ravitsevimpana. Korkean rasvapitoisuutensa vuoksi täysmaitojauheen säilyvyysaika on lyhyt verrattuna muihin maitotyyppeihin. Tämäntyyppistä jauhetta käyttävät yleensä kotiäidit ruoanlaitossa.
2. Skimmattu. Sen nimi viittaa siihen, että sen rasvapitoisuus on hyvin alhainen. Tekniikka on sellainen, että jauheen valmistukseen käytetään täysmaitoa, mutta siitä poistetaan ensin ylimääräinen rasva. Rasvaton maito kuivataan sitten laitteissa. Tuloksena on rasvaton maitojauhe, jota voidaan säilyttää jopa 9 kuukautta. Sitä käytetään yleensä makeistuotteiden lisäaineena. Sitä kuitenkin nautitaan usein myös kotona, koska siihen liittyy vähemmän terveysriskejä. Myös juustotehtaat kysyvät jauhetta.
3. Nopeasti liukeneva jauhe. Sitä käytetään yleensä vauvanruokien ja sellaisten tuotteiden valmistuksessa, joiden on tärkeää liueta mahdollisimman nopeasti. Jauhe sisältää runsaasti kaikkia edellä kuvattuja yhdisteitä. Tekniikka vain muuttuu: saadut komponentit sekoitetaan, kostutetaan ja kuivataan uudelleen ensimmäisen kuivauksen jälkeen.

Miten maitojauhe laimennetaan oikein

Sivuhuomautuksena:

• 1 teelusikallinen liukastetta - 12 g;
• 1 tl ilman viipaletta - 5-7 g;
• 1 keittolusikka viipaleella - 25 g;
• 1 ruokalusikallinen ilman viipaletta - 20 g.

Itse asiassa se on yksinkertaista, koska maitojauhe on saatava takaisin nestemäiseen tilaan, joten monet ihmiset vain laimentavat jauheen vedellä "silmämääräisesti". Valmistuksessa on kuitenkin vivahteita, jotka on tärkeää tietää.

Mittasuhteita on kunnioitettava. Valmistajat itse suosittelevat, että suhde on 8 (vesi) / 1 (jauhe). Jos käytät esimerkiksi 200 ml vettä, sinun on laimennettava noin 5 teelusikallista (25 g) maitojauhetta. Käytä haaleaa vettä, jotta laimennusprosessi on oikea. Tämä on kuitenkin suhteellista, koska osuudet voivat vaihdella emännän tarkoituksesta riippuen.

Jotkut suosittelevat jopa laimentamista 10:1. Tämä on kuitenkin liioittelua, jotta maito ei olisi liian rasvaista.

Neuvoja valmistautumista varten:

1. Maitojauhe liukenee hyvin lämpimään veteen. Jos käytetään kylmää nestettä, osa jauheesta muuttuu "kokkareiksi", joista on vaikea päästä myöhemmin eroon.
2. Kuumaa vettä ei tarvitse käyttää, koska jauhe hyytyy. Siksi on parasta käyttää lämmintä vettä, mutta ei heti sen keittämisen jälkeen. Vesi keitetään lähes aina, sillä kaikilla ei ole kotona suodatinta. Sen vuoksi kannattaa odottaa, että vesi ei ole kiehuvan veden jälkeen ainakaan kiehuvaa.
3. Valmistuksessa ei ole suositeltavaa käyttää sekoitinta, ellet halua saada maidon sijasta maitovaahtoa.
4. Kun kuivajauhetta laimennetaan kotona, on noudatettava seuraavaa suositusta: lisää vähitellen haaleaa vettä jauheeseen ja sekoita hyvin. Se on vettä jauheeseen. Jos teet päinvastoin (eli kaadat jauheen veteen), kestää kauan päästä eroon kokkareista.
5. Jauheen täydellinen liukeneminen vie aikaa. Siksi maidon on annettava seistä jonkin aikaa.

Vallalla on käsitys, että maitojauhe ei ole enää maitoa. Tämä on virhe, ja voit käyttää tällaista laimennettua tuotetta samalla tavalla kuin tavallista, koska hyödyt eivät katoa. Itse asiassa jauheen toimivaltainen laimentaminen on prosessi, jolla palautetaan sen entinen tila. Sen vuoksi ei tarvitse pelätä sen kulutusta.

On myös olemassa mielipide, jonka mukaan maitojauhe on haitallista ja vaarallista. Vaikka tämäkin on harhaluulo, jopa ostettu maito sisältää usein maitojauhetta. Kaikki suuret meijeriyritykset käyttävät tuotannossaan myös maitojauhetta, koska talvella on aina ongelmia oikean määrän luonnollisen raakamaidon saannissa.

On huomattava, että laimennetulla maidolla on hieman vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin lehmästä saadulla maidolla. Se ei kuitenkaan ole missään nimessä haitallista. Ainoa haitta on laktoosi niille, jotka eivät siedä sitä. Sitä on myös jauheena. Laktoosi-intoleranssin omaavien henkilöiden ei kuitenkaan pitäisi juoda tavallista maitoa.

Karkeasti sanottuna, jos sinun on valittava luonnonmaidon ja maitojauheen välillä, ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Mutta jos valittavanasi on tavallinen kaupasta saatava pastöroitu maito tai laimennettu maitojauhe, eroa ei käytännössä ole. Siksi sinun ei pitäisi uskoa, että maitojauhe on a priori haitallista.

Mutta on olemassa vivahteita. Tosiasia on, että täälläkin on häikäilemättömiä valmistajia, jotka sallivat itselleen lisätä jauheeseen kasvirasvoja korvaamaan maitoproteiinia. Siksi on erittäin tärkeää lukea tuotteen pakkauksen koostumus kaupassa, koska tällaiset lisäaineet eivät ainoastaan tee maidosta vailla monia hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan ne ovat jopa vaarallisia elimistölle.

Kuivattua maitoa kotona valmistava tekniikka

Maitoa tarvitaan erilaisiin tarpeisiin, joten valmistustekniikka voi vaihdella. Tämä on otettava huomioon, jotta lopputuloksena on juomakelpoinen tuote.

Jotta saat lasillisen (200 ml) valmista maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %, sinun on lisättävä veteen 6-7 teelusikallista jauhetta. Jos se on liian rasvaista, lusikallisten määrää on vähennettävä 5:een. Valmiin maidon rasvapitoisuus on tällöin noin 2,6 %. Tarkkaa laskentaa varten sinun on tiedettävä itse jauheen rasvapitoisuus (ilmoitettu pakkauksessa) ja sinulla on oltava mittalusikka.

Kun emäntä on päättänyt jauheen määrän, on aika valmistaa vesi. Suodatin on hyvä olla mukana. Muussa tapauksessa voit kiehauttaa veden ja odottaa, kunnes se on jäähtynyt noin 60 asteeseen.

Ota sopivan syvyinen astia ja kaada siihen mitattu määrä maitojauhetta. Kaada sitten vähitellen vettä ohuena virtana ja sekoita seosta samalla lusikalla. Jatka näin, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten loput vedestä pois. Kypsennä kaikki 10-15 minuuttia.

Mittasuhteiden merkitys

On olemassa erilaisia ruokia, ja ne vaativat eri rasvoja sisältävää maitoa. Jotta ruoka olisi maukasta ja terveellistä, maitojauhe on laimennettava oikein, eli suhteet on otettava huomioon. Edellä esitetyssä vaihtoehdossa maitojauhe palautettiin alkuperäisestä tilastaan. Se on yleensä juotavaa nestettä. Emännät valmistavat usein ruokia maidosta, joten voit improvisoida.

Pannukakkuja

Esimerkiksi pannukakkujen valmistamiseksi jauhetta ei tarvitse edes laimentaa veteen. On helpompaa lisätä oikeat ainekset (suola, sokeri, munat) ja sekoittaa kaikki hyvin. Vasta sitten voit lisätä seokseen lämmintä vettä.

Tarvitset 2-3 kananmunaa, ripaus suolaa, muutaman lusikallisen sokeria ja 5-7 lusikallista maitojauhetta. Kaada sekoituksen jälkeen 300 ml vettä. Lisää jälleen vettä seokseen, ei päinvastoin. Kun vettä lisätään vähitellen ja samalla sekoittaen, saadaan homogeeninen massa, jossa ei ole kokkareita.

Lisää sitten 1-2 kuppia jauhoja ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi. Kaada lopuksi lisää vähärasvaista öljyä. Klassinen pannukakkuresepti on valmis. Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä, joten ainesosien osia voidaan muuttaa halutulla tavalla.

Puuro

Maitopuuroa valmistettaessa laimennussuhteiden on perustuttava lopputuotteen lopulliseen rasvapitoisuuteen. Kuten edellä mainittiin, jotta saat optimaalisen maidon, jonka rasvapitoisuus on 2,6 %, tarvitset noin 5 lusikallista 200 ml:aan vettä (tai 6 lusikallista 1 litraan). Tämän pitäisi riittää mannasuurimoiden, riisin, tattarin jne. valmistukseen. Jos joku haluaa rasvaisempaa, kukaan ei kiellä lisäämästä hieman enemmän jauhetta, mutta valmistajat ilmoittavat, että jotta saataisiin mikä tahansa määrä maitoa, olisi noudatettava suhdetta 8:1.

Yksi tavallinen 200-300 g:n puuroannos vaatii lasillisen vettä ja 5 tl jauhetta. Vastaavasti 4 annosta vaatii jo litran vettä ja 6 ruokalusikallista jauhetta.

Laimennusprosessi on sama kuin maidon valmistuksessa: jauheeseen lisätään vähitellen lämmintä vettä jatkuvasti sekoittaen. Ainoa ero on se, että keitettyä maitoa ei tarvitse jättää 10-15 minuutiksi ulos. Kun sekoittamisen jälkeen on saavutettu homogeeninen massa, vilja voidaan kaataa välittömästi joukkoon ja puuroa keitetään kunnes se on täysin kypsennetty.

Vauvanruoka

Maitojauhetta käytetään usein myös vauvanruokiin sekä erityisvalmisteiden osana että tavanomaisessa muodossaan. Toisinaan tytöillä ei ole omaa maitoa syötettäväksi tai äiti on yksinkertaisesti päättänyt lopettaa imetyksen. Toinen tilanne on se, että vauva tarvitsee enemmän maitoa kasvaessaan, eikä äidillä ole riittävästi maitoa. Terveellisten ainesosien riistäminen pieneltä lapselta ei ole vaihtoehto. Siksi maitojauhe auttaa ratkaisemaan ongelman, koska siinä ei ole mitään haitallista. Ja se on periaatteessa kätevää, koska jauhetta voidaan säilyttää pitkään.

Ensimmäiseksi on varmistettava, että tuote on luotettavalta valmistajalta ja että se ei sisällä epäilyttäviä aineita, kuten kasviöljyjä (erityisesti palmuöljyä).

Sinun on aina neuvoteltava lääkärisi kanssa, joka ottaa huomioon vauvasi yksilölliset tarpeet. Jos lapselle ei ole asetettu erityisiä rasvapitoisuusvaatimuksia, voit valmistaa maidon turvallisesti pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

On erittäin tärkeää käydä lääkärissä. Saattaa käydä ilmi, että lapsi on allerginen rasvaiselle maidolle. Silloin mittasuhteita on säädettävä huolellisesti.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Laimennettu maito voi olla haitallista. Tämä ei kuitenkaan johdu siitä, että kyseessä on maitojauhe, sillä tavallinenkin maito on haitallista. Sinun on vain tarkkailtava mittasuhteita, jotta et saa liian rasvaista tuotetta. Loppu riippuu kulutetusta määrästä ja yksilöllisestä sietokyvystä. Jos joku haluaa juoda litroittain maitoa joka päivä, se voi olla haitallista, riippumatta ihmisen lähtötilanteesta.

Liian rasvainen maito on usein ongelmien syy. Jos henkilö ei ole laimentanut 6 teelusikallista vaan 8 teelusikallista litraan vettä, on selvää, että kyseessä on suuri annos kolesterolia, joka voi vahingoittaa elimistöä, jos tuotetta nautitaan päivittäin tai suuria määriä.

Toinen ongelma, joka liittyy huonojen mittasuhteiden vuoksi liian rasvaiseen maitoon, on ateroskleroosi. Tähän kuuluu myös sydämen ja verisuonten vaurioituminen ja yleinen rappeutuminen.

Laimennettua maitoa ei ole suositeltavaa juoda ennen nukkumaanmenoa tai aamulla liikunnan jälkeen. Se sisältää kaseiinia, jonka käsittelyyn elimistö tarvitsee noin 2 tuntia.

Virheet, joita useimmat emännät tekevät laimentaessaan jauhetta

1. Huolimattoman valmistajan tuotteen laimentaminen tai jauheen sisällön huomiotta jättäminen.
2. Tuotteen käyttäminen, jota on säilytetty väärin tai jonka viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut.
3. Kylmän veden käyttö laimentamisessa. Tämä johtaa varmasti huonoon ja epätäydelliseen liukenemiseen ja kokkareiden muodostumiseen. Tämä ei ole ainoastaan epämiellyttävää (kokkareiden pureskelu suussa), vaan kaikki jauhe ei liukene, mikä tarkoittaa, että maidosta ei tule odotetunlaista.
4. Kiehuvaa vettä käyttäen. Yli 60-asteisen veden kaataminen aiheuttaa varmasti maidon hyytymisen.
5. Käyttämällä sähkölaitetta, joka tekee maidosta vaahtoa, ja kaikki jauhe ei myöskään liukene. Kaikki on tehtävä käsin.
6. Väärä järjestys. Haluttu tulos saavutetaan vain lisäämällä maitojauheeseen vähitellen vettä eikä päinvastoin. Muuten samoja kokkareita ei voida välttää.
7. Mittasuhteiden noudattamatta jättäminen. Tämä johtaa maitoon, joka ei ole hyödyllistä, vaan jopa haitallista.

Johtopäätöksen sijasta
Kaupan nestemäisen maidon ja kuivatun version välillä ei ole eroa. Kuivaustekniikka on sellainen, että vain vesi poistuu. Ainoastaan väärä laimennus voi aiheuttaa haittaa, sillä se voi johtaa liian rasvaiseen tuotteeseen. Kulutuksen jälkeen voi myös ilmetä terveysongelmia.

Oikein tehtynä palautetusta maidosta on vain hyötyä. Poikkeuksena on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Monet tytöt pelkäävät jauheen kaloripitoisuutta. Täysmaitojauheen arvo on jopa 500 kcal. Tämä on paljon, mutta kaikki unohtavat, että jauhe on vielä laimennettava. Jos otat 120 g jauhetta ja laimennat sen litraan vettä, saat noin litran maitoa. Joten 100 ml:ssa on vain noin 40-50 kcal. Ja sitä on täsmälleen yhtä paljon kuin kaupasta ostetussa maidossa. Siksi sinun ei tarvitse pelätä vartalosi puolesta.