Miten tehdä omena sipsejä: 5 reseptiä

Lapset rakastavat makeisia ja muita makeisia, joskus hallitsemattomasti, mutta ne eivät korvaa oikeaa ruokaa. Ne eivät myöskään ole erityisen hyödyllisiä, koska ainesosat sisältävät usein makuaineita, väriaineita, stabilointiaineita ja vastaavia aineita. Lapsille ja kaikenikäisille makean syöjille on paljon terveellisempää syödä luonnontuotteista valmistettuja herkkuja. Monet ihmiset rakastavat tavallisia kuivattuja hedelmiä, eivätkä ymmärrä, että voit valmistaa myös hienostuneempia ja runsaamman makuisia tyyppejä, kuten omenasipsejä.

Omenoiden ainutlaatuinen maku

Sanonta "uusi on hyvin unohdettu vanha" kuvaa erinomaisesti kulinaarisia löytöjä ja keksintöjä. Usein kirjailijan resepti vain toistaa pitkään tunnetun version, joka poikkeaa siitä vain pienissä yksityiskohdissa. Pikaruokaketju McDonald's osaa esitellä perinteisiä ruokia kauniisti, antaa niille hienon kääreen ja tekee niistä upean mainoksen, kuten omenaviipaleista. Pohjimmiltaan yksinkertaisesta tuotteesta, jota on muuten vaikea pilata mutta helppo valmistaa jopa aloittelijalle, on tullut muodikas ruokalista.

Resepti on kuitenkin useita tuhansia vuosia vanha, ohuiksi viipaleiksi leikattujen kuivattujen omenoiden hyödyt tunnettiin jo kauan sitten, ja tuotetta käytettiin paitsi jälkiruokana myös ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä avitaminoosia, heikkoa immuniteettia ja mikro- ja makroravintoaineiden puutetta vastaan elimistössä. Niiden käyttökelpoisuus on paljon suurempi kuin minkään toffeen tai suklaakarkin.

Miten ja mitkä omenat valitaan

Omenapuuta pidetään yhtenä ensimmäisistä puista, jotka ihminen kesytti ja joita alettiin viljellä teollisessa mittakaavassa. Näin on jalostettu valtava määrä lajikkeita ja lajeja. Joitakin niistä on vapautettu jopa hyvin kuiville alueille sekä Siperian ja Kaukoidän laajoille alueille, joilla on ankaria pakkasia.

Myös hedelmien maku vaihtelee suuresti. Lajikkeet eroavat toisistaan hedelmäkausiensa mukaan kesä-, syys- ja talvilajikkeisiin. Voit valita raaka-aineet sipsien valmistukseen mistä tahansa luokasta, kunhan ne eivät ole liian kuivia ja löysiä. He eivät tee hyvää tuotetta. Ihanteellinen valinta on sadonkorjuu omalta mökiltä tai puutarhatontilta. Silloin sinun ei tarvitse miettiä lajikkeita ja kypsymisaikoja, vaan voit vain mennä puun luokse, poimia ja purra hedelmän ja katsoa, onko se sopiva kuivattavaksi. Kannattaa muistaa, että makeusaste ei juuri muutu lämpökäsittelyssä, joten jos omena on alun perin hapan, sirut ovat samat, jos et lisää sokeria, hunajaa tai muita makeutusaineita, vaan valmistat tuotteen luonnollisessa muodossaan.

Jos omia omenoita ei ole mahdollista käyttää, suositaan paikallisesti viljeltyjä kotimaisia omenoita. Mikään vientituote ei vedä vertoja niille terveyden ja maun suhteen. On todettu, että tuontihedelmissä ei esiinny lieromatoja. Niillä on herkkä kemikaalien aisti, eivätkä ne, toisin kuin ihmiset, aio pilata kehoaan.

Heti kun omenakausi alkaa, voit jo etsiä hedelmiä ja kerätä vähitellen vitamiinivarastoa talven varalle.

Kesälajikkeet

Varhaisimpia lajikkeita, kuten White Ripe -lajiketta, ei pitäisi käyttää. Ne menevät nopeasti mehukkuuden rajan yli, ja jos määräaikaa ei noudateta, lihasta tulee murenevaa. Kuivattujen hedelmien valmistukseen soveltuvat:

• Kesäraidallinen;
• Melba;
• Honeydew;
• Kandeerattu.

Etenkin kun ne eivät muni hyvin, jos sato on suuri, se on käsiteltävä nopeasti, ja omenasipseihin tarvitaan suuri alkutilavuus, ja puolen ämpärin tuoreesta hedelmästä saadaan vain kourallinen herkkuja.

Syksyn lajikkeet

Lukuisin ryhmä, jossa voit valita makeista, hapanmakeista ja makeista lajikkeista ja valita hedelmän optimaalisen mehukkuuden ja lihakkuuden. Kannattaa kuitenkin myös ottaa huomioon, että niiden on oltava vastapoimittuja, sillä ne ovat kestävämpiä kuin kesäomenat, mutta nekään eivät ole loistavia. Pilaantuneet, ryppyiset tai pehmeät omenat eivät sovellu sipseihin. Listan kärjessä:

• Raita;
• Streaky;
• Syksyn ilo;
• Kunniakkaat voittajat;
• Mekintosh;
• Kaneli raidallinen;
• Rossoshanskoe.

Näiden lajikkeiden hedelmäliha on tiivis, maku on tasainen, ne ovat erittäin mehukkaita ja kestävät hyvin kuljetusta. Ne soveltuvat erinomaisesti sipsien valmistukseen luonnollisessa muodossaan tai mausteiden kanssa.

Talvilajikkeet

Periaatteessa niitä voidaan käyttää, mutta ne eivät ole toivottavia. Useimmille niistä on ominaista vaadittu kypsymisaika oksista irrottamisen jälkeen. Korjattu sato on laitettava kellariin tai kellariin tai mihin tahansa viileään ja pimeään paikkaan 30-50 päiväksi. Tämä on pakkotoimenpide, eräänlainen maksu siitä, että näiden lajikkeiden omenoita voidaan nauttia tuoreina lähes kevään puoliväliin asti. Aluksi ne ovat hyvin kovia, lähes mauttomia ja kuivia. Jos yrität kuivata ne ohuiksi viipaleiksi, kannattaa valita:

• Pohjoinen napsi;
• Sahramipippuri;
• Welsey;
• Aportti;
• Ranet bergamotti.

Niiden, jotka eivät halua hämmentyä nimistä ja ominaisuuksista, on syytä tarkastella valinnan puhtaasti käytännöllistä puolta. Omenoita sipseihin pitäisi olla:

• kotimainen;
• Vastapoimittu;
• ilman ilmeisiä ulkoisia vikoja;
• niiden maku on tasainen ja miellyttävä;
• Mieluiten tiivis, hienorakeinen ja mehukas hedelmäliha.

Hedelmät, joissa on merkkejä mustelmista, jotka ovat jo valmiiksi pehmeitä ja joita on säilytetty pitkään, eivät ole sopivia.

Omenasipsien hyödyt ja haitat

Ensinnäkin tuote on täysin luonnollinen, mikä tarkoittaa, että se on terveellinen. Siinä ei ole säilöntäaineita tai arominvahventeita eikä sokeria alkuperäisessä muodossaan, ainoastaan fruktoosia. Suuri kuitumäärä tyydyttää täydellisesti ja toimii kuin luuta, joka lakaisee jätteet pois kehosta ja poistaa suoliston pysähtyneisyyden. Kuivattaessa ilman pitkäaikaista kuumennusta suurin osa ravintoaineista säilyy. Koostumuksessa:

• K-, C-, E-, P- ja B-ryhmän vitamiinit lähes kokonaan;
• jodi;
• magnesiumia;
• kaliumia;
• fosfori;
• rautaa;
• natrium;
• sinkki;
• kupari;
• kalsiumia;
• seleeni;
• mangaani;
• flavonoidit;
• antioksidantteja;
• pektiinit;
• eteeriset öljyt;
• katekiinit;
• orgaaniset hapot.

Mielenkiintoista: Tuoreissa hedelmissä, jotka on suunniteltu pitkään säilytettäviksi, hyödyllisten aineiden määrä vähenee ajan mittaan, osa vitamiineista hajoaa, kun taas omenasipseissä, jotka on valmistettu kuivaamalla teknologiaa noudattaen, ne säilyvät paljon kauemmin.

Herkkujen hyödyt sen luonnollisuudessa ja rikkaassa koostumuksessa, sitä voidaan käyttää välipalana, lisäämällä ruokiin ja nauttimalla mausta rauhassa lempielokuvasi katselun aikana.

Kuivatut hedelmät tukevat tuoreiden hedelmien tavoin hermostoa ja sydän- ja verenkiertoelimistöä, ehkäisevät avitaminoosia, vahvistavat luukudosta, normalisoivat ruoansulatuskanavaa, neutraloivat myrkkyjä ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. Ne myös parantavat verenkiertoa, poistavat ylimääräistä vettä ja auttavat vähentämään pahoinvointia raskaana olevilla naisilla, joilla on toksikoosi.Nämä ovat melko hyviä syitä viettää aikaa omenasesongin aikana ja valmistaa sipsejä kotona, jolloin saat itsellesi ja läheisillesi erinomaisen vitamiinivaraston talven kylmää varten.

Kuinka tehdä omenasipsejä kotona

Ne ovat pohjimmiltaan kuivattuja hedelmiä, mutta niissä on silti eroja perinteiseen versioon verrattuna. Ensin mainittuja valmistetaan luonnollisissa olosuhteissa, kesäaikaan vajan varjossa, ja prosessi kestää useita päiviä, kun taas sirut eivät vaadi yhtä pitkää aikaa, ja keittiökoneiden käyttö on sallittua.

Uunissa

Jos lämmityslämpötilaa noudatetaan, herkuista tulee tuoksuvia, rapeita ja erittäin maukkaita. Tätä varten kypsät, mehukkaat omenat huuhdellaan juoksevan veden alla ja kuivataan liinalla. Nopeaa kypsentämistä varten hedelmälevyjen on oltava hyvin ohuita, ja ne on parasta viipaloida vihannesviipaleella. Voit käyttää myös veistä, mutta se vie paljon kauemmin. Viipaleet asetetaan pergamenttipaperille ja kuivataan 100 asteessa. Voit mennä korkeammallekin, mutta silloin on vaarana, että ne jäävät kiinni.

Kanelin ja inkiväärin kanssa
Mausteet korostavat päämakua, maustavat sitä ja lisäävät sen käyttökelpoisuutta. Valmistukseen tarvitset:

• suuria omenoita - 4 kpl
• 1 sitruuna;
• vettä - 2 kuppia;
• Jauhettua inkivääriä ja kanelia maun mukaan.

Purista sitruunasta mehu, sekoita se veteen ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kasta viipaleet sitruunaveteen muutamaksi sekunniksi ja aseta ne heti leivinpaperin päälle leivinpaperille. Ripottele mausteet jo valmiiksi valmistetuille ja asetelluille viipaleille. Laita jälkiruoka uuniin luukku auki. Viipaleita ei saa kääntää kuivausprosessin aikana, vaan lämmitystaso on säädettävä ylä- ja alalohkoihin kerralla.

Mikroaaltouunissa.

Menetelmä on yksinkertainen ja nopea. Valmistetut viipaleet asetetaan ritilälle yhteen riviin ja asetetaan minimiteholle 2-3 minuutiksi. Tämän jälkeen sinun on tarkistettava hedelmien kunto ja halutessasi kuivattava ne edelleen lyhyissä jaksoissa haluttuun tasoon. Jos omenat ovat happamia tai jos haluat tehdä jälkiruokaversion, niin ensin viipaleet kastetaan kanelin ja sokerin seokseen ja levitetään sitten, mutta jo lomakkeella, sillä melkein heti alkaa vapautua mehua, joka tahraa mikroaaltouunin pohjan.

Sähkökuivausrummussa

Kun ruokaa käsitellään lämpökäsittelyssä, suurin osa sen ravintoaineista menetetään. Lämpö hajottaa ne. Hedelmäkierteisiin on lisättävä sokeria, mikä ei ole toivottavaa joidenkin sairauksien yhteydessä ruokavaliossa. Vaihtoehtona on käyttää sähkökäyttöistä kuivausrumpua. Siinä omenaviipaleet säilyttävät arominsa ja kaikki ravintoaineensa. Tässä keittomenetelmässä omenat on suositeltavaa kuoria, sillä ne muuttuvat hyvin sitkeiksi kuivattaessa. Ohuet viipaleet asetetaan tarjottimille, ja mitä ohuempi paksuus, sitä nopeammin lopputuote valmistuu. Se kestää keskimäärin 12-24 tuntia.

Tämän kypsennysmenetelmän etuja ovat erinomainen tuotteen laatu, hygienia ja vähäinen työmäärä. Haittapuolina ovat taustamelu ja suuri energiankulutus. Mutta terveys on kalliimpaa, ja on paljon parempi valmistaa omat kuivatut hedelmät kuin ostaa ne kaupasta, lopputulos on parempi ja halvempi.

Monitoimikeittimessä

Jos leikkaat omenat varovasti ohuiksi ympyröiksi irrottamatta ydintä, saat viehättäviä, kukkia muistuttavia aaltomaisia viipaleita, kun ne kuivataan monitoimikeittimessä. Se on parasta kuivata elintarvikekelpoisella pergamentilla. Vaihtoehtoja on useita:

• luonnollinen, ei lisäaineita;
• kanelin ja sokerin kanssa;
• sitruunamehun ja vaniljan kanssa.

Periaate on sama, mutta huomaa, että kaikki lisäykset saavat hedelmät mehustumaan muutaman minuutin ajan, joten niiden säilyttäminen astiassa ei ole suositeltavaa. Kun viipaleet on paahdettu sokerilla tai loraus sitruunamehua, laita ne heti kuivumaan. Paisto-ohjelma on asetettu 20 minuutiksi, jonka jälkeen hedelmä käännetään toisinpäin ja prosessi toistetaan.

Pannulla

Jos kotona ei ole laitteita, ja haluat syödä omenasipsejä, niin hyvä ratkaisu - tavallinen valurautapannu. Ohutpohjaiset mallit eivät sovellu. Voit käyttää paksupohjaista teflonpannua. Ohuiksi viipaleiksi leikatut omenat levitetään kuivalle, lämpimälle pannulle ja kuivataan. Sinun on seisottava keittimen vieressä ja käännettävä viipaleita varovasti. Jos sinulla ei ole kärsivällisyyttä odottaa, että ne kuivuvat uunissa, menetelmä on käyttökelpoinen.

Mitä voit lisätä omenasipseihin?

Omenat sopivat hyvin kanelin ja vaniljan kanssa, nämä ovat klassisia vaihtoehtoja. Niiden kastamista hunajaan ei suositella, sillä mehiläistuotteet menettävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan korkeissa lämpötiloissa, ja avotulessa oleva hunaja voi myös syttyä tuleen.

Jos todella haluat makeannälkää, voit tehdä kuorrutteeseen lastuja. Ota 5 rkl vettä lasilliseen, johon on lisätty 10 ml sitruunamehua. Siirappi keitetään ensin ja jäähdytetään sitten huoneenlämpöiseksi. Laita ohuita omenaviipaleita siirappiin ja anna sen imeytyä, kunnes se on täysin kyllästynyt. Murskattuja saksanpähkinöitä voidaan lisätä maun parantamiseksi. Laita ne liinan päälle, jotta ylimääräinen neste saadaan poistettua, ja aseta ne sitten leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uuniin uuninluukku auki ja lämpötila 70 asteeseen. Kun ne ovat kuivia ja aaltoilevia, ne poistetaan ja annetaan kuivua huoneenlämmössä. Säilytä valmis tuote purkeissa, joissa on tiiviisti suljetut kannet. Jos talossa on lapsia, on epätodennäköistä, että ne säilyvät varastossa, sillä makeanhampaat syövät aromikkaat viipaleet välittömästi.

Säilyvyys ja varastointiolosuhteet

Omenasipsejä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan uuteen sadonkorjuuseen asti, jos ne valmistetaan ilman muita ainesosia. Ne on parempi pakata kangaspusseihin. Muovi ei pidä tuotetta ja homehtuu hyvin nopeasti. Mausteita tai lisättyä siirappia sisältäville herkuille paras vaihtoehto on lasipurkki, jossa on tiivis kansi ja joka on sijoitettu pimeään ja viileään paikkaan.

Omenasipsejä pidetään lähes yleismaailmallisena tuotteena. Ainoat rajoitukset ovat yksilöllinen intoleranssi, joka on hyvin harvinaista, ja ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen. Muuten sipsejä syödään ilman lisäaineita, tai niitä laitetaan puuroihin ja mysliin, kastetaan hunajalla ja nautitaan täysillä. Muuten, omenoiden tuoksu lievittää stressin ja kroonisen väsymyksen vaikutuksia ja saa sinut romanttiselle tuulelle iästä riippumatta.