Miten tehdä croissantteja: 5 reseptiä

Croissantit ovat erityisen suosittuja Ranskassa. Ranskassa nämä leivonnaiset tarjoillaan aina kuuman kahvin tai teen kanssa. Alueellamme nämä reseptit ovat olleet käytössä jo pitkään, ja ne ovat vakiintuneet useisiin kirjoihin, ja niitä tarjoillaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Kysynnän vuoksi useimmat kotiäidit yrittävät valmistaa croissantteja kotonaan herkutellakseen niillä perhettään ja ystäviään.

Mitä croissantit ovat?

Croissantit ovat pieniä pullia, jotka ovat kuukauden muotoisia. Niiden sisällä on täyte. Ranskaksi croissant tarkoittaa "puolikuu". Tämä johtuu siitä, että leivonnainen on muodoltaan omaperäinen ja muistuttaa kuun muotoista kartiota. Termi esiintyi sanakirjassa ensimmäisen kerran 1800-luvun puolivälissä. Tuolloin croissant poikkesi kuitenkin nykyisestä herkusta. Vasta 1900-luvun alussa alettiin käyttää lehtitaikinaa.

Tämä leivonnainen on ollut pitkään kansallinen kulttuuriruoka, josta ranskalaiset ovat ylpeitä. Lähes jokainen ranskalainen syö aamiaiseksi tuoreen croissantin. Puhumattakaan siitä, että tämä leivonnainen on valloittanut maailman. Se on taideteos, jossa herkkä, pehmeä täyte yhdistyy rapeaan, kultaiseen päällysteeseen. Ranskalaiset kondiittorit sanovat, että tätä herkkua kannattaa syödä vain tuoreena, sillä se menettää epätavallisen makunsa muutaman tunnin kuluttua. Siksi croissantteja myydään aamulla, kun ne ovat vielä kuumia.

On jopa kansainvälinen croissanttipäivä. Kaikki tämän herkullisen leivonnaisen ystävät kokoontuvat tänä päivänä. Sitä vietetään 30. tammikuuta.

Klassisen croissantin resepti koostuu hienoista vehnäjauhoista, vedestä, eläinrasvasta, sokerista, suolasta ja hiivasta. Näiden perusainesosien lisäksi monet valmistajat käyttävät usein erilaisia arominvahventeita, stabilointiaineita, väriaineita ja muita ainesosia, joilla lopputuotteesta saadaan houkuttelevamman näköinen.

Tällaisen herkun kaloriarvo riippuu vain tuotteen ainesosista. Jos sämpylä sisältää vain taikinaa, sen kaloriarvo on jonkin verran alhaisempi kuin täytteen sisältävien croissanttien. Täytteestä puheen ollen on syytä huomata, että tällaiseen jauhotuotteeseen lisätään hedelmä- ja marjahilloja, hilloa, suklaata, pähkinöitä, maitotiivistettä ja erilaisia kermoja.

Usein croissant on täytetty makeuttamattomilla täytteillä. Joskus se voi olla kinkkua, erilaisia lihatuotteita tai juustolajikkeita. Klassisen croissantin, jossa ei ole täytettä, kaloriarvo on noin 400 kcal 100 grammaa kohti.

Croissant-taikinatyypit

Croissanteja voidaan valmistaa erilaisista leivonnaisista. Tässä tapauksessa hiivaleivonnaiset tai klassiset leivonnaiset, rahka, hiivaton leivonnainen ja hapantaikina sopivat kaikki. On myös nopea resepti jauhotaikinan valmistukseen.

On olemassa muutamia hienosäätöjä, joiden avulla voit tehdä sen itse kotona. On syytä huomata, että croissantteja varten käytettävää lehtitaikinaa vaivattaessa ei ole suositeltavaa käyttää sekoitinta tai vispilää. Ranskalaiset kokit uskovat, että suuri määrä kuplia on huono asia valmiille croissantille. Tässä tapauksessa taikinan pitäisi nousta vain hiivan aktiivisen toiminnan ansiosta.

Toinen salaisuus kotitekoisten croissanttien valmistuksessa on käyttää runsasrasvaista voita. Alhainen rasvapitoisuus voi pilata taikinan, mutta samalla on muistettava, että korkea rasvaprosentti vaikuttaa kielteisesti taikinan hiutaloitumiseen. Paista leivonnaisia 180 asteessa ja nosta se lopussa 200 asteeseen. Tämä edistää sitä, että lopputuotteessa on punertava kuori. Jos haluat croissanteista rapeita, voit levittää pinnalle vatkatun muna-valkosokeriseoksen muutama minuutti ennen niiden valmistumista. Levitä ohut kerros munaseosta silikonisella keittiösiveltimellä.

Klassinen taikina

Esitetään tavanomaisella hiivaleivonnaisella. Tässä tapauksessa ei käytetä täytettä. Valmista klassinen taikina valmistamalla seuraavat ainekset: 300 g jauhoja, 40 g sokeria, 100 ml maitoa, 5 g suolaa, 10 g kuivahiivaa ja 200 g voita.

Siivilöi ensin jauhot ja yhdistä ne sitten sokerin, suolan ja hiivan kanssa. Lisää sitten maito. Vaivaa taikina nopeasti. Kääri seos kelmuun ja jäähdytä sitä 7-8 tuntia. Seuraavaksi leikkaa voi pieniksi paloiksi. Ripottele leikkuulauta jauhoilla ja kauli varovasti pieni pala voita. Kääri rullattu voi kelmuun ja laita se jääkaappiin. Kauli jäähtynyt jauhoseos ohueksi kerrokseksi, laita kylmää voita sen päälle, kääri se kirjekuoreen ja yhdistä reunat. Kauli seos vyörytystaululla muuttamatta vyörytystaulun suuntaa.

Näin saatu aihio on myös jätettävä kylmään pariksi tunniksi. Toista tämä toimenpide 4 kertaa. Kauli taikina viidennen kerran ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus saa olla enintään 0,5 cm. Peitä levy kelmulla, kääri rullaksi ja jätä jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä leikkaa jäähdytetty taikina kolmion muotoisiksi paloiksi ja muotoile croissanteiksi. Täytä kukin halutulla täytteellä. Anna croissanttien levätä lämpimässä paikassa tunnin ajan. Levitä ne sitten pellille ja sivele munankeltuaisella. Croissanttien paistaminen kestää enintään 20 minuuttia. Laitteen lämpötilan on oltava 180 astetta.

Nopea resepti
Voit käyttää nopeaa reseptiä croissant-taikinan valmistukseen. Tällainen muunnelma valmistetaan lyhyessä ajassa, ja se on suositumpi emäntien keskuudessa. Tarvitset 200 g jauhoja, 10 g kuivahiivaa, 150 g voita, ripaus suolaa, 130 ml maitoa ja 40 g sokeria.

Aloita taikinan valmistus yhdistämällä jauhot, sokeri, hiiva ja suola. Lisää sen jälkeen sulamaton voi, joka voidaan murskata vain veitsellä. Lisää maito ja vaivaa taikina nopeasti, jotta voi ei pääse sulamaan. Laita jauhoseos kylmään puoleksi tunniksi. Kauli pohja tämän ajan päätyttyä suureksi levyksi. Taita saatu taikina kahtia ja kauli se uudelleen. Kääri sitten taikina toiselle puolelle ja kaulitse se ulos. Toista prosessi vielä kolme kertaa kumpaankin suuntaan. Ripottele taikinaan tarvittaessa jauhoja. Kääri kaulittu taikina kelmuun ja jäähdytä se. Kauli pohja uudelleen 6 tunnin kuluttua, leikkaa se paloiksi, lisää täyte ja kääri taikina kokoon. Paista enintään 20 minuuttia 180 asteessa.

Kuohkea lehtitaikina

Leivonnaiset valmistetaan seuraavalla reseptillä. Valmista 500 g jauhoja, lasi vettä, 300 g voita ja ripaus suolaa. Aloita seulomalla jauhot. Jaa pala voita kuuteen yhtä suureen osaan ja sulata yksi osa höyrysaunassa lisäämällä pieni määrä kiehuvaa vettä. Yhdistä sulatettu voi ja jauhot. Vaivaa taikina nopeasti. Kääri jauhoseos kelmuun ja anna levätä kylmässä paikassa tunnin ajan.

Jaa sitten taikina kahteen osaan ja kauli se kerroksittain. Käytä vyörytyspuikkoa vain yhteen suuntaan. Peitä kaulittu taikina kelmulla ja laita se jääkaappiin vielä tunniksi. Kun aika on kulunut, sivele toinen taikinalevy sulatetulla voilla ja peitä toisella levyllä. Kauli taikina huolellisesti ja muotoile se neliöiksi, jotka leikataan kolmion muotoisiksi paloiksi. Levitä sitten täyte jokaiselle kolmioleivälle. Peitä leivinpelti pergamenttipaperilla. Croissantit kohoavat puoli tuntia ja paistuvat sitten 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paistaminen kestää 30 minuuttia. Voit sivellä croissantit munankeltuaisella ennen uuniin laittamista, jotta kuori voi muodostua sen jälkeen. Ripottele valmiille lautaselle tomusokeria.

Croissantit rahka-taikinapohjalla

Niiden rakenne on herkkä. Tarvitset 250 g raejuustoa, vaniljapussin, 200 g jauhoja, 0,5 rkl ruokasoodaa, 4 rkl ruokaöljyä ja 2 rkl sokeria.

Aloita ranskalaisen herkun valmistusprosessi murskaamalla tuorejuusto. Sekoita maitotuote sokerin, voin ja vaniljan kanssa. Lisää jauhot ja ruokasooda. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Laita taikina pussiin ja anna sen levätä puoli tuntia. Kauli taikina 30 minuutin kuluttua ja leikkaa se sitten pieniksi kolmioiksi. Aseta täyte kunkin kolmion leveämmälle puolelle. Jos hillo on ohutta, voit käyttää hieman tärkkelystä paksuntamaan sitä.

Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit myös yksinkertaisesti sivellä lautasen voilla. Aseta vuoka ja taikina 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Taikina hapantaikinalla

Toinen yksinkertainen tapa saada ranskalainen jälkiruoka perustuu niiden saamiseen käyttämällä hapantaikinaa. Tarvitset 500 g jauhoja, pussillisen vaniljaa, 100 g tomusokeria, 250 g 100 %:n kosteuspitoista hapantaikinaa, 350 g voita, 1 rkl suolaa, kaksi munankeltuaista, 20 g maitojauhetta ja lasillisen vettä.

Sekoita ensin vesi ja hapantaikina, kunnes toinen ainesosa on täysin liuennut. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Anna sen levätä puoli tuntia muovilevyn alla. Lisää jauhoseokseen 50 g voita määräajan lopussa ja laita seos pussissa viileään paikkaan pariksi tunniksi. Kauli loput voista ja aseta ne leivinpaperin väliin.

Kahden tunnin kuluttua kaulitse taikina levyksi, aseta kaulittu voi sen päälle, taita kaikki kahtia, vaivaa kevyesti ilmakuplien poistamiseksi ja nipistä reunat yhteen. Kauli taikina 15 mm paksuksi levyksi. Kääri sitten kokoon ja rullaa uudelleen.

Toista tämä prosessi vielä kerran. Anna taikinan jäähtyä vielä 2 tuntia. Kauli sitten taikinalevy vielä kaksi kertaa, joka kerta jääkaapissa. Leikkaa taikina ohuiksi kolmion muotoisiksi paloiksi ja rullaa croissantit. Aseta taikinapalat tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna croissanttien kohota vielä 40-60 minuuttia. Kuorruta ne seuraavaksi vatkatuilla munankeltuaisilla ja ripottele päälle kevyesti sokeria. Laita vuoka uuniin 5 minuutiksi 200 asteeseen ja laske sitten lämpötila 180 asteeseen. Kypsennä vielä 10 minuuttia.

Miten tehdä croissantteja

Kuten jo mainittiin, taikinan valmistuksessa on käytettävä voita. Siksi on erittäin tärkeää ostaa kotitekoisia tuotteita. Margariinia ei kuitenkaan pitäisi käyttää. Tämä voi johtaa siihen, että taikina ei maistu niin hyvältä kuin halutaan. On myös tärkeää muistaa, että voita ja jauhoja on käytettävä lähes samassa suhteessa.

On tärkeää, että croissant-taikina valmistetaan huolettomasti, muuten jälkiruoka ei valmistu. Kannattaa noudattaa tietyn reseptin suosituksia eikä kiirehtiä mihinkään. On myös syytä huomata, että huoneen lämpötilan on oltava alhainen, kun teet lehtitaikinaa. On suositeltavaa käyttää kuivempaa täytettä, jotta taikinasta ei tule liian raskas.

Ranskalaisten croissanttien valmistaminen omin käsin kotona on melko helppoa. Sinun on vain suhtauduttava prosessiin vakavasti.

Croissanttien hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Vatsalle

Kun verrataan ranskalaisia leivonnaisia muihin leivonnaisiin, vatsa ei ole niille yhtä herkkä. Croissanttien sulaminen ruoansulatuskanavassa kestää jopa puolitoista tuntia.

On muodikasta syödä croissantteja kahvin kanssa. On tieteellisesti todistettu, että tällainen hoito auttaa vähentämään tämän juoman ärsyttävää vaikutusta mahalaukun limakalvoon. Tämä tarkoittaa, että närästyksen riski vähenee. Mitä tulee jauhotuotteeseen, jossa on hilloa, tällainen muunnos on vaarallinen tuote haimalle.

Gluteenittomista jauhoista ei voi tehdä croissantteja. Tällä aineella tiedetään olevan vatsaa ympäröivä, tulehdusta ehkäisevä ja uudistava vaikutus.

Kuumat, vastaleivotut croissantit ovat parhaita. Ravitsemusasiantuntijat kuitenkin varoittavat, että vaikka hiivatonta taikinaa ei käytettäisikään, kuumia leivonnaisia on vaikea sulattaa. Entsyymit eivät yksinkertaisesti riitä sulattamaan tällaista herkkua. Tällaisen jauhotuotteen tiheä kulutus on vaarallista gastriitin kehittymisen kannalta.

Kun laihdutetaan

Kuten edellä todettiin, 100 grammassa tällaista ranskalaista herkkua on noin 400 kcal. Jos croissanttien valmistukseen käytetään klassista reseptiä, tärkein ravintoarvo muodostuu tässä tapauksessa korkealuokkaisesta vehnäjauhosta sekä voista. Suurin osa ruokavalioista vaatii luopumaan kokonaan tällaisista leivonnaisista.

Jos et kuitenkaan pysty luopumaan makeasta tuotteesta kokonaan, voit valmistaa niitä lisäämällä täysjyväjauhoja ja käyttämällä voin sijasta kasvikomponenttia. Tällaiset sämpylät ovat vähemmän kaloripitoisia. Niitä voi sisällyttää ruokavalioon pieniä määriä, jos haluaa päästä eroon ylipainosta.

Täysjyväjauhon käyttö auttaa tyydyttämään nälkää pitkään ja parantaa myös ruoansulatusta.

Croissant voi toimia myös hiilihydraattiateriana kovan treenin jälkeen. Tämä auttaa jälleenrakentamaan lihassäikeitä ja antamaan keholle energiaa.

Croissantit ja laihtuminen sopivat yhteen, jos osaat hallita ruokahaluasi ja valita oikeat ainesosat. Mitä tulee croissanttien syömiseen, optimaalinen aika on ennen klo 18.00 eikä ennen klo 7.00.

Lapsille

Lapset ovat erityisen nirsoja ruoan suhteen, mutta ranskalaisia croissantteja tuskin kukaan hylkää. Tämä leivonnainen on runsas ja ravitseva tuote, joka tyydyttää lasten elimistön erilaisilla B-vitamiineilla, retinolilla sekä kivennäisaineilla, kuten kaliumilla, natriumilla, seleenillä ja mangaanilla.

Croissanttien sisältämät kalorit ja rasvat edistävät nuoren kehon kasvua ja normaalia kehitystä. Niiden käyttö talvella vähentää hypotermian aiheuttaman vilustumisen riskiä.

Croissantteja voidaan valmistaa myös ruis-, kaura- ja tattarijauhoista. Näin saadaan herkkua, joka vahvistaa luustoa, stimuloi sydäntä, säilyttää näkökyvyn, suojaa epäsuotuisilta ympäristöolosuhteilta ja anemialta.

Jo 1800-luvulla havaittiin, että oppilaita kehotettiin syömään tällaisia leivonnaisia ja juomaan kaakaota tai lämmintä maitoa. Tämä rentouttaa hermostoa ja palauttaa aivojen toiminnan.

Tästä seuraa, että croissantit eivät ole kovin vaarallisia lapsille, kunhan niitä ei käytetä väärin ja ne valmistetaan tietyn tekniikan mukaisesti.

Kuinka tehdä croissantteja lehtitaikinasta

Tarvitset seuraavat ainekset, jotta voit valmistaa lehtitaikina-croissantteja: 60 g sokeria, 0,5 kg lisäjauhoja, 2 ripaus suolaa, 2 munaa, 200 g voita, 140 ml maitoa ja 8 g kuivahiivaa.

Kypsennysprosessi alkaa taikinan vaivaamisella. Ensin on yhdistettävä hiiva, jauhot, suola ja raakasokeri. Lisää sitten maito, 1 muna ja 1/2 lasillista lämmintä kirkastettua vettä. Vaivaa taikinaa muutama minuutti, kunnes siitä tulee kimmoisaa. Anna taikinan seistä muutaman tunnin ajan.

Kauli taikina neliön muotoiseksi. Pidä voi huoneenlämmössä. Näin se pääsee sulamaan. Aseta kermainen tuote taikinalevyn keskelle. Varmista, että sen paksuus on enintään 15 mm. Taita taikina sitten kahtia ja kaulitse se uudelleen. Kun kimmoisaksi massaksi on muodostunut, taita jauhopohja kolmeksi kerrokseksi ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän ajanjakson päätyttyä rullaa levy uudelleen ja laita tuote takaisin jääkaappiin. Toista prosessi useita kertoja.

Leikkaa suorakaiteen muotoinen taikinalevy yhtä suuriksi kolmioiksi, jotta sämpylät näyttävät kauniilta. Kääri sitten rinkelit jokaisen kolmion pohjasta.

Esilämmitä uuni 220 asteeseen, aseta pergamenttisämpylät leivinpaperilla tai öljyllä vuoratulle pellille, sivele jokaisen bagelin pinta vatkatulla kananmunalla ja suolalla, ja mene vasta sitten uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile valmis ruokalaji kuuman juoman kanssa. Voit halutessasi ripotella taikinan päälle tomusokeria.

Suklaan kanssa

Tässä tapauksessa tarvitset patukan valkoista ja tummaa suklaata, 300 ml raskasta maitoa, 150 g voita, 10 g kaakaota, kupin sokeria, 200 g siivilöityjä jauhoja, kasviöljyä ja mahdollisesti tuoreita marjoja tai hedelmiä.

Valmista 2 kattilaa ja laita ne liedelle. Kaada ensimmäiseen kulhoon 200 ml maitoa ja täytä toinen kulho kaakaojauheella, sokerilla ja lopulla maidolla. Sekoita toisen kulhon sisältö huolellisesti. Lisää molempiin kattiloihin 2 ripausta suolaa. Lisää 80 g kermaista maitoa kaakaokulhoon, lisää loput tuotteesta maitokulhoon. Sekoita vuorotellen pannun sisältöön. Laita kattilat matalalle lämmölle ja odota, että kaikki ainekset ovat liuenneet. Lisää sitten pilkottu valkoinen suklaa yhteen astiaan ja musta suklaa toiseen astiaan. Kun molempien kattiloiden sisältö on liuennut, ota ne pois liedeltä.

Työstä seuraavaksi tumma seos. Lisää 60 g jauhoja, palauta liedelle ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten. Lisää 80 g jauhoja pannulle, jossa on valkoista seosta, laita se takaisin liedelle ja kypsennä miedolla lämmöllä.

Jäähdytä molempien kattiloiden sisältö huoneenlämpöiseksi. Kun täyte on valmis, voit tehdä croissanteista halutun muotoisia.

Ota lehtitaikina, levitä se pöydälle ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa tästä suorakulmiosta erikokoisia pieniä kolmioita. Aseta täyte pohjaviivaa pitkin ja kääri sitten croissantiksi. Kun kaikki croissantit on muotoiltu, aseta ne voidellulle, paperilla vuoratulle pellille. Esilämmitä uuni 200 asteeseen, laske lämpötila 180 asteeseen ja anna croissanttien paistua vielä kolmannes tuntia. Ennen tarjoilua voit koristella jälkiruoan marjoilla.

Kondensoidun maidon kanssa

Croissanteissa käytetään myös kondensoitua maitoa. Valmista 260 ml maitoa, 310 g voita, 15 ml sitruunapuristetta, 90 g sokeria, 8 g hiivaa, 35 ml luonnonhunajaa, 400 g jauhoja ja 200 g tiivistettyä maitoa.

Sulata voi vesihauteessa. Lisää sitruunamehu ja 70 g jauhoja. Siitä muodostuu hapanta kermaista massaa. Kuumenna maito samaan aikaan, mutta älä keitä. Lisää hiiva. Lisää sitten mehiläistuotteet ja raakasokeri. Anna makeutusaineen liueta kokonaan. Lisää sitten seulotut jauhot ja tee tasalaatuinen taikina.

Muotoile jauhoseoksesta suorakaiteen muotoinen, enintään 0,5 cm paksu levy, leikkaa siitä samankokoisia kolmioita ja laita pohjalle maitotiivistettä. Kääri taikina putkeksi. Tuloksena on kauniita bageleita. Voitele leivontavuoka, aseta tulevat croissantit siihen ja paista uunissa vartin verran.

Hillolla

Jos haluat tehdä croissantteja kotona hillolla tai hillolla, tarvitset seuraavat ainekset: 500 g jauhoja, 50 g hiivaa, ripaus suolaa, kananmunan keltuainen, lasillinen maitoa, hillo- tai marmeladitäyte, 1 tl sokeria ja 0,5 rkl kasviöljyä.

Liuota ensin sokeri lämmitettyyn maitoon, lisää sitten 2 rkl jauhoja ja kaada hiivaseos joukkoon. Taikinan on levättävä varttitunti, jolloin se kasvaa moninkertaiseksi. Lisää sitten loput jauhot, lämmin voi ja vaivaa taikina. Kun taikina on kaksinkertaistunut, jaa se viiteen yhtä suureen osaan, kauli jokainen osa ohueksi levyksi ja leikkaa kolmioiksi. Voitele jokaisen kolmion pohja hillolla tai hillolla. Kääri sitten croissantit kokoon. Anna valmiiden tuotteiden levätä vielä 15 minuuttia ja sivele ne sitten 1 rkl maidon ja 1 munan keltuaisen seoksella. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen. Ripottele valmiille lautaselle tomusokeria.

Juuston kanssa

Juustocroissanttien valmistamiseen tarvitset lehtitaikinaa, juustoa ja pienen määrän jauhoja leikkuulautaa varten. Tarvitset myös kananmunan valmiiden sämpylöiden työstämiseen ja halutessasi seesaminsiemeniä.

Tee jälkiruoka ensin silppuamalla juusto. Kauli jäähdytetty taikina ohueksi levyksi ja leikkaa se sitten pieniksi kolmion muotoisiksi paloiksi. Aseta juustoraaste jokaisen kolmion leveälle pohjalle ja kääri se kokoon. Aseta croissantit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, sivele pinta vatkatulla kananmunalla ja jätä uuniin kolmannekseksi tunniksi. Ripottele seesaminsiemeniä valmiin leivonnaisen päälle.

Raejuuston kanssa

Tuorejuustocroissanttien valmistukseen tarvitaan 0,5 kg lehtitaikinaa, 0,4 kg tuorejuustoa, 2 munaa, 2 rkl hapankermaa, ripaus vaniljasokeria, 4 rkl tomusokeria, sultanoita ja tomusokeria maun mukaan. Sekoita ensin muna, tuorejuusto, sultaniinit, vanilja ja smetana kulhossa. Kauli sitten taikina ja sivele se rahkaseoksella. Kääri sitten taikina rulliksi. Aseta sämpylät voidellulle pellille tai leivinpaperille. Sivele jokainen bagel vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle sokeria. Paista rinkeleitä enintään 30 minuuttia 200 asteessa.

Siistejä faktoja croissanteista

1. Croissant keksittiin ensimmäisen kerran Itävallassa Turkin sodan voiton jälkeen. Tämä leivonnainen edusti islamilaista puolikuuta. Legendan mukaan leipurit, jotka työskentelivät yöllä valmistaakseen aamulla tuoreita leivonnaisia kaupunkilaisille, kuulivat ottomaanien armeijan tykkien äänen ja tajusivat, että turkkilaiset olivat kaivamassa tunnelia Wienin muurien alle. Juuri he varoittivat sotilaita siitä ja tekivät näin vihollisen suunnitelmat tyhjiksi. Hieman myöhemmin croissantista tuli suosittu Ranskassa, ja siitä tuli melko nopeasti kyseisen maan pääruoka.
2. Aidossa ranskalaisessa croissantissa ei ole täytettä. Vaikka nykyään on olemassa monia erilaisia täytteitä, niin makeita kuin lihaisia, vanha perinne on totta, että täytteenä on vain lehtitaikina.

Croissant kuva