Kuinka tehdä karkkihiekkaa: Reseptit

Tätä herkkua rakastavat paitsi lapset myös monet aikuiset. Sinun ei tarvitse mennä puistoon tai ostoskeskukseen nauttiaksesi siitä. Voit valmistaa sen myös kotona käyttämällä erikoiskonetta tai improvisoituja laitteita.

Mitä on karkkihiekka?

Karkkihiekka on melko tunnettu ja suosittu herkku erityisesti lasten keskuudessa. Tämä kulinaarinen tuote valmistetaan muotoilemalla sulatetusta sokerista ohuita säikeitä erityisessä koneessa, jotka kääritään alustalle ja jotka saavat muodon, joka on kuin suuri pilvi. Jälkiruoka, jota monet ovat rakastaneet lapsuudesta asti, valmistetaan vain lusikallisesta sokeria. Sen ilmava rakenne, joka muistuttaa puuvillaa, antaa sille kuitenkin erehtymättömän ulkonäön.

Historioitsijat kiistelevät yhä siitä, milloin se syntyi. Tiedämme varmasti, että 1800-luvulla kondiittorit valmistivat usein karkkihiekkaa. Jotkut asiantuntijat kuitenkin väittävät, että italialaiset kondiittorit valmistivat tällaista herkkua jo XV vuosisadalla. Tämä vaatii kuitenkin ainutlaatuista taitoa, koska tämä tuote on tehty käsin. Sokerista valmistettiin ensin viskoosia siirappia ja sitten siitä vedettiin taitavasti lankoja, jotka sitten pyöritettiin pyöreiksi palloksi.

Alun perin karkkihiekkaa saivat vain kuninkaat ja heidän seurueensa. Ensinnäkin sokeri oli tuohon aikaan kallis tuote, johon vain aatelisilla oli varaa. Toiseksi, kaikki kokit ja kondiittorit eivät pystyneet tekemään sitä. Ajan myötä raaka-aineiden hinta kuitenkin laski huomattavasti, ja yhä useammat ihmiset saattoivat nauttia karkkihiekasta.

Todellinen vallankumous tapahtui 1800-luvun lopussa ja 1900-luvun alussa. Silloin William Morrison ja John Wharton keksivät ja patentoivat koneen, jonka avulla makean valmistaminen oli helppoa ja nopeaa. He esittivät keksintönsä vuonna 1903. Upea jälkiruoka herätti paljon huomiota ja oli suuri menestys. Uuden laitteen ansiosta tuotteen kustannuksia voitiin alentaa huomattavasti ja sen valmistusprosessia yksinkertaistaa. Näin karkkihiekka tuli tavallisten kansalaisten saataville. Pian sitä alettiin myydä kaikkialla messuilla, huvipuistoissa ja ruuhkaisissa paikoissa. Nykyään karkkihiekkaa myydään kaupoissa ja konditorioissa. Sitä käytetään myös jälkiruokien koristeluun. Jopa baarimikot käyttävät sitä ainesosana cocktailien valmistuksessa.

Karkkikukan valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Sokeria kaadetaan pyörivään sylinteriin, joka on kiinnitetty lämmityselementtiin. Säiliössä on reikiä, joiden läpi kuuma siirappi suihkuaa ulos kaikkiin suuntiin keskipakovoiman vaikutuksesta. Sylinteri asetetaan säiliöön, jossa on korkeat reunat, jotta muodostuneet kierteet pysyvät sisällä. Jäljelle jää vain pohja, yleensä pitkä keppi, jonka avulla langat kerätään kookkaaksi palloksi. Nykyään säiliöt jäähdytetään, jotta langat kovettuisivat nopeammin.

Koska sokerihiekka koostuu sokerista, herää kysymys, kuinka hyödyllinen vai haitallinen tuote se on.

Karkkihillon hyödyt ja haitat

Valitettavasti tällaisesta hoidosta ei ole paljon hyötyä. Se sisältää yleensä vain sokeria, joten jälkiruoka vaikuttaa kehoon samalla tavalla. Glukoosin eli hiilihydraattien lisäksi se ei sisällä mitään muuta. Siinä ei ole vitamiineja, hyödyllisiä hivenaineita. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että sokerin tapaan sokerihiekka olisi vain haitallista eikä hyödyttäisi elimistöä lainkaan. Tällainen mielipide on hyvin kaukana totuudesta.

Maailman terveysjärjestö suosittelee aikuisille enintään 50 grammaa sokeria päivässä, mikä vastaa 12 teelusikallista. Glukoosilla on tärkeä rooli monissa aineenvaihduntaprosesseissa. Se on tärkein energianlähde, jota ilman aineenvaihdunta hidastuu huomattavasti. Se on myös välttämätöntä aivojen normaalin toiminnan kannalta. Glukoosilla on yhtä tärkeä rooli monien sisäelinten toiminnassa. Sillä on suotuisa vaikutus hermostoon ja se parantaa merkittävästi mielialaa. Jos otamme huomioon, että karkkihohto sisältää vain 2 teelusikallista sokeria, niin yksityiskohtaisen herkun kohtuullisella kulutuksella ei ole kielteisiä vaikutuksia kehoon, päinvastoin, se parantaa mielialaa ja saa aivot toimimaan aktiivisesti. Tämä koskee kuitenkin vain sitä tuotetta, joka on valmistettu ilman siirappien ja väriaineiden muodossa olevia lisäaineita. Sokerilla maustetut siirapit eivät ainoastaan lisää merkittävästi kalorimäärää, vaan ne voivat myös sisältää haitallisia aineita, joilla on kielteinen vaikutus terveyteen. Tämä koskee myös keinotekoisia elintarvikevärejä.

Monet asiantuntijat puhuvat jatkuvasti sokerin ja siten myös sokerilasin vaaroista. Kaikki olemassa olevat varoitukset koskevat ensisijaisesti tämän tuotteen väärinkäyttöä. Makeisten liiallinen kulutus on yksi diabetes mellituksen tärkeimmistä syistä. Se on vakava sairaus, joka voi johtaa vakaviin komplikaatioihin. Candyfloss on ehdottomasti vasta-aiheinen henkilöille, joilla on jo kyseinen sairaus.

Karkkihuima voi myös johtaa nopeaan painonnousuun. Koska tämä tuote sisältää vain sokeria, se tarkoittaa, että elimistö saa paljon glukoosia, joka on muunnettava energiaksi. Jos näin ei tapahdu, ylimääräinen glukoosi varastoituu rasvaksi. Jotta voit käyttää sen loppuun, sinun on lisättävä liikuntaa ja ruokavaliota.

Uhkana voi olla se, että karkkihiekkaa ostetaan usein kävelyllä ja syödään kadulla. Usein ihmiset haluavat repiä pallosta pieniä paloja ja syödä ne. Käsissä voi olla patogeenisiä bakteereja, jotka alkavat lisääntyä aktiivisesti makeassa ympäristössä.

Toinen haitallinen vaikutus, joka karkkihangolla on hampaiden ja suun terveyteen. Tämä ei ole enää riippuvainen syötyjen jälkiruokien määrästä tai siitä, missä ne nautitaan. Kuten jo mainittiin, sokeri on suotuisa ympäristö mikro-organismien kehittymiselle. Suu lisää merkittävästi bakteerien määrää, jotka voivat aiheuttaa erilaisia sairauksia, kuten hampaiden reikiintymistä. Siksi on suositeltavaa harjata hampaat ja huuhdella suu tämän tuotteen syömisen jälkeen.

On syytä huomata, että tämä jälkiruoka on edelleen melko harvinaista ihmisten ruokavaliossa. Siksi se ei voi aiheuttaa vakavaa haittaa keholle, jos se sisältää vain luonnollisia ainesosia, henkilöllä ei ole vasta-aiheita ja kieltoja sokerin käytöstä.

Kuinka tehdä karkkihiekkaa kotona

Nykyään ei tarvitse mennä tivoliin tai huvipuistoon nauttiakseen karkkihiekkaa. Hattaraa on ollut saatavilla supermarketeissa jo vuosia. Sitä ei kuitenkaan aina saa, ja sen koostumuksesta voi olla kysyttävää. Siihen voidaan lisätä väri- ja makuaineita. Kannattaa siis kokeilla tehdä tämä jälkiruoka itse kotona. Se ei vaikuta makuun millään tavalla, se vain näyttää hieman erilaiselta kuin mihin olet tottunut.

Karkkihillon valmistaminen kotona antaa sinulle mahdollisuuden valvoa koostumusta, kokeilla väriä ja makua, mutta se voi olla myös hyvä perheen yhteinen harrastus lasten kanssa. Pikkulapset nauttivat varmasti tilaisuudesta valmistaa näin epätavallinen herkku itse.

On olemassa erilaisia tapoja ja reseptejä, joilla voit valmistaa karkkihohtoa kotona. Yksinkertaisempi vaihtoehto on käyttää erityistä kotikonetta hattaran valmistukseen. Se on pienikokoinen, helppokäyttöinen eikä vaadi erityisiä taitoja. Ne, jotka eivät voi ostaa tätä konetta tai eivät näe sen tarvetta, eivät saa olla epätoivoisia. On olemassa keinoja, joilla voit koota yksinkertaisen koneen itse tai tehdä herkkuja ilman konetta. Se voi kestää kauemmin, mutta kaikki ovat silti tyytyväisiä lopputulokseen.

Koneessa

Jos haluat tehdä herkkuja koneessa, sinun on ensin tutkittava ohjeet huolellisesti. Tosiasia on, että rakenne ja toiminta voivat vaihdella hieman valmistajakohtaisesti. Joissakin malleissa voit käyttää pelkkää sokeria, kun taas toiset saattavat vaatia sokerisiirapin valmistamista etukäteen.

Voit ostaa hattarakoneen kodinkoneliikkeestä, ja jos se ei ole mahdollista, voit ostaa sen jostakin monista verkkokaupoista.

Ennen ensimmäistä käyttökertaa kone on ensin puhdistettava perusteellisesti ja irrotettavat osat on pestävä ja kuivattava. Lähes kaikki yksiköt tarvitsevat aikaa lämmetäkseen hyvin. Tämä kestää yleensä enintään 5 minuuttia. Tänä aikana voit valmistella kaiken tarvitsemasi.

Jos laitteessa voi työskennellä sokerin kanssa heti, se on kytkettävä päälle etukäteen levyn lämmittämiseksi ja kaada sitten 1-2 ruokalusikallista sokeria lämmitetylle metallille. Kun se sulaa, sokeri alkaa muuttua ohuiksi säikeiksi. Paperi-, puu- tai muovitikku kastetaan kulhoon ja kierretään sitä, jotta syntyvät hämähäkinseitit saadaan kerättyä palloksi. Kulhon seinämille muodostuneista suurista pisaroista voi tehdä tikkareita. Jos sokeriin lisätään ennen keittämistä erityistä kuivaa väriainetta, hattarasta tulee värillistä.

Siirappi voidaan valmistaa myös etukäteen. Näin voit kokeilla paitsi väriä myös makua. Voit lisätä siirappiin luonnollisia aromiaineita tai hieman marja- tai sitruunamehua. Siirappiin on jopa suositeltavaa lisätä sitruunamehua tai etikkaa. Silloin se jähmettyy hitaammin, jolloin sillä on enemmän aikaa vaikuttaa.

Toisessa menetelmässä tarvitaan raakasokeria, etikkaa, mieluiten sitruunamehua ja vettä.

1. Sekoita vesi ja sokeri 1:1-suhteessa emalikulhossa. Sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut.
2. Kiehauta seos kovalla lämmöllä ja hauduta vielä 10 minuuttia.
3. Lisää sitten sitruunamehu tai etikka ja hauduta vielä 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta seosta, kunnes se on paksua ja tasalaatuista, 25 minuuttia.
4. Lisää väriaine.
5. Kaada sokerisiirappi ohuena virtana lämmitetylle koneen levylle. Kerää tikkuun muodostuneet langat.

Vattua ei tarvitse kääriä tikun ympärille. Voit odottaa, kunnes kaikki siirappi on muuttunut hattaraksi, sammuttaa koneen ja kerätä makeat hämähäkinseitit käsilläsi. Tämä massa voidaan kerätä palloksi, kiertää löysäksi rullaksi tai muotoilla muuhun muotoon. Sinun on kuitenkin toimittava nopeasti, jotta sokeri ei ala sulaa käsissäsi.

Ilman konetta

Jos sinulla ei ole varaa laitteeseen, voit valmistaa hattaraa kotona ilman laitetta. Tähän soveltuu vanhojen mestareiden tekniikka, jotka valmistivat tätä jälkiruokaa jo kauan ennen koneen keksimistä.

Tämä menetelmä vaatii paljon enemmän aikaa, etkä voi odottaa samaa kuohkeutta kuin koneella. Mutta tulos ei ole pettymys. Villa saa kauniin kultaisen sävyn, ja se voi näyttää melko tyylikkäältä. Siitä voi tehdä jopa hienostuneen koristeen jälkiruokiin.

On myös syytä mainita, että tämä menetelmä vaatii hieman taitoa. Saatat joutua harjoittelemaan useammin kuin kerran, jotta opit lopulta valmistamaan karkkikiillon nopeasti ja taitavasti.

Jos haluat tehdä jälkiruoan kotona ilman konetta, tarvitset sokeria, vettä, etikkaa tai sitruunamehua. Voit myös käyttää väriaineita, jos haluat ja tarvitset.

Sinun on myös valmisteltava tarvittavat välineet: paksupohjainen kattila tai paistinpannu, vispilä, kehys lankojen kelaamiseen. Juomapillit, syömäpuikot, puiset vartaat ja jopa yksinkertainen haarukka riittävät.

Siirapin valmistaminen edellyttää reseptin noudattamista. Jos rikot reseptiä, siirappi ei ole oikean koostumuksen omaavaa, eikä siitä muodostu tahmeaa mutta joustavaa lankaa.

Valmistelu:

1. Ota sokeria ja vettä suhteessa 1:3. Sokeria pitäisi olla 3 kertaa enemmän. On tärkeää valita oikea tuote. Sen on oltava rakeista sokeria.
2. Sekoita sokeri ja vesi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
3. Lisää etikka tai sitruunamehu. Tarvitaan vain vähän etikkaa - 5 ml kahta ruokalusikallista sokeria kohti. Sekoita kaikki keskenään ja laita miedolle lämmölle.
4. Kun seos kuumenee, sekoita sitä jatkuvasti puu- tai silikonilastalla, jotta seinämiin ei muodostu kiteitä, jotka voivat tarttua kiinni. Kärsivällisyyttä on käytettävä.
5. Kun seos on tasalaatuista, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä. Lämpötilan tulisi olla 30-35 astetta. On parempi käyttää erityistä lämpömittaria. Kun siirappi jäähtyy, sitä on sekoitettava jatkuvasti, sillä muuten se kiteytyy.
6. Laita jäähtynyt seos takaisin liedelle ja aloita kuumennus. Kun se on alkanut kiehua jonkin aikaa, ota se pois liedeltä. Älä unohda sekoittamista. Anna sen jäähtyä. Tätä vaihetta on toistettava 4-5 kertaa, kunnes siirapista tulee kultaista ja viskoosia.
7. Tarkista sen kypsyys lastalla tai syömäpuikolla. Lasta kastetaan seokseen ja nostetaan ylös. Jos sitä seuraa kimmoisa lanka, joka ei katkea tai tipu, siirappi on valmis.
8. Enää on vain kiedottava langat kehyksen ympärille. Kiinnitä syömäpuikot tai ruokailuvälineet pystysuoraan lyhyen välimatkan päähän toisistaan.
9. Upota vispilä siirappiin ja kierrä se sitten tikkujen ympärille. Siirappia ei tarvitse ottaa liikaa, jotta niistä tulee ohuita.

Sinun ei muuten tarvitse kiertää lankoja kehyksen ympärille. Jos aiot luoda hämähäkinseitin kakun tai piirakan koristeluun, voit liikuttaa vispilää ympyränmuotoisesti leivinpaperilla päällystetyllä pinnalla. Tee sitten halutun muotoinen pilvi tuloksena olevasta hämähäkinseitistä.

Kierre voidaan luoda myös kahdella ruokalusikalla. Siirappi valmistetaan samalla tavalla. Sitten lusikat kastetaan siihen. Laita lusikat yhteen kaarevalla puolella ja aloita hitaasti laimentaminen. Aukkoon alkaa muodostua lankoja. Toista, kunnes ne muodostavat oikean kokoisen ja tiheän hämähäkinseitin.

Näin valmistettu jälkiruoka on syytä syödä heti. Ajan myötä sokeri alkaa sulaa ja tuotteen tilavuus pienenee.

Sokerin kanssa työskenneltäessä on noudatettava joitakin ohjeita:

1. Käytä hattaran valmistukseen vain kuivaa rakeista sokeria.
2. On parempi suojata kaikki pinnat etukäteen. Sokerisiirappi ja makeat pisarat eivät peseydy hyvin pois, joten peitä pöytä foliolla tai leivinpaperilla.
3. Kun työskentelet kuuman siirapin kanssa, ole varovainen, ettet saa palovammoja.
4. Valmistele kaikki tarvittavat ainekset ja välineet etukäteen, jotta ne ovat käsillä.