Miten basilikaa kuivataan kotona

Mausteiset ja aromaattiset yrtit antavat hienostuneen kosketuksen moniin tuttuihin ruokiin. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista koristella aterioita tuoreilla ja mehevillä yrteillä. Basilika on maultaan ja tuoksultaan rikas, eikä se häviä, vaikka sitä keitettäisiin talveksi. Kasvi on laajalti käytetty Välimeren ja itämaisen keittiön ruoanlaitossa, ja se muuttaa syömämme ruoan. Kannattaa siis miettiä, miten mausteita valmistetaan ja käytetään oikein, jotta suosikkiruokiin saadaan ainutlaatuisia makuja.

Mitkä basilikalajikkeet soveltuvat kuivaamiseen?

Voit käyttää mitä tahansa lajiketta kuivaamiseen maun ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Jokaisella lajikkeella on oma makuprofiilinsa: sitruunaa, pippuria, neilikkaa, anista ja jopa vaniljaa. Voit jopa kokeilla ja tehdä erilaisia lajikkeita. Basilika, joka on maustettu neilikalla ja sitruunalla, sopii mainiosti liharuokiin. Aniksella maustettu basilika sopii hyvin kalan ja vihannesten kanssa.

Monista lajikkeista purppuranpunaisia kasveja suositaan kuivaamiseen. Tummemmissa lehdissä on enemmän aromaattisia öljyjä, jotka säilyttävät niille ominaisen pistävän tuoksun.

Purppuranpunaisista lajikkeista on kolme silmiinpistävintä lajiketta:

1. Jerevan on suosituin violetti basilikalajike, jossa on teen ja tuoksuvan pippurin hapokas maku. Se sopii erinomaisesti keittoihin, salaatteihin, liha- ja kalaruokiin sekä kastikkeisiin. Enintään kolme satoa kauden aikana.
2. Dark Opal on purppuranpunainen amerikkalainen lajike, joka on suosittu pippurisen ja runsaan mausteisen mausteisen mausteisen makunsa vuoksi. Kuivattuja lehtiä lisätään usein mausteseoksiin, maustettuihin öljyihin ja balsamiviinietikoihin.
3. Tulasi on pyhä intialainen basilika, jonka tuoksu on pistävä, neilikkaa muistuttava ja maku pippurinen ja karvas. Se tuo parhaiten esiin riistan maun, ja siksi sitä käytetään marinadeissa.

Miten yrttejä valmistellaan kuivattavaksi

Lajikkeesta riippuen basilikaa voidaan kasvattaa ulkona, kasvihuoneessa tai jopa ikkunalaudalla. Kuka tahansa voi siis valmistaa yrttejä talveksi ilman puutarhaa.

Basilika kannattaa korjata kukinnan alussa. Voit leikata sekä lehdet että kukat. Toistuvan sadon varmistamiseksi on tärkeää, että varret ovat noin 15 cm korkeita ja niissä on 4 lehtiparia.

Sadonkorjuu tehdään pääasiassa aamulla, kun aurinko on jo ehtinyt hieman kuivattaa lehtiä. Rikkaimman ja tuoksuvimman mausteen saamiseksi on suositeltavaa korjata sato lämpiminä kuukausina. Herkät, ohuet lehdet sisältävät suurimman määrän mikroravinteita ja aromaattisia öljyjä.

Kaksinkertainen sato sopii parhaiten ulkona kasvatetulle basilikalle. Ensimmäinen sadonkorjuu tapahtuu heinäkuun jälkipuoliskolla ja kestää elokuuhun asti, jolloin kasvi on korkeimmillaan. Lehdet leikataan pois versojen mukana, jotta pensas voi haarautua ja tehdä toisen, runsaamman sadon. Ensimmäistä satoa käytetään useimmiten tuoreena, kauden tuoreisiin vihannessalaatteihin lisättynä. On myös mahdollista kuivata haluttu määrä yrttejä. Kun olet leikannut lehdet ja kukat, kastele kasvia runsaasti, jotta se saa riittävästi vettä toipumaan ja kasvamaan.

Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopussa, kun rehevä vihreys on jo kasvanut, mutta kukat eivät ole vielä kukkineet. On tärkeää leikata lehdet ennen niiden kukintaa, sillä muuten lehtien maku on kitkerä. Toinen sato käytetään useimmiten pakastamiseen ja kuivaamiseen.

Miten basilika kuivataan oikein

Muiden kasvien tavoin basilika menettää jopa 80 % kosteudestaan, kun se vain kuivataan. Aromaattiset öljyt haihtuvat sen mukana, joten kuivatut lehdet voivat tuoksua heinälle. Tämän välttämiseksi on tärkeää noudattaa kaikkia kuivausprosessin vaiheita.

On olemassa useita kuivausmenetelmiä, joita voit käyttää kotona ilman laitteita. Nämä säilyttävät mahdollisimman paljon yrtin terveellisiä, maukkaita ja aromaattisia ainesosia.

Uunissa

1. Ennen kuivausta on tärkeää valmistella raaka-aine oikein. Yrtit pestään viileällä, puhtaalla vedellä ja kuivataan paperipyyhkeillä. Kertakäyttöpyyhkeiden huokoinen rakenne imee hyvin ylimääräisen kosteuden lehdistä. Jos vettä on paljon, vaihda märät pyyhkeet uusiin kuiviin pyyhkeisiin ja toista prosessi tarvittaessa.
2. Anna lehtien kuivua 1-2 tuntia ennen itse kuivausprosessia.
3. Kuumenna uuni tasaisesti 90-100 asteeseen.
4. Vuoraa vuoat pergamenttipaperilla ja aseta kuivatut basilikanlehdet löyhästi päälle.
5. Aseta 1 tai 2 vuokaa esilämmitettyyn uuniin ja jätä uunin luukku raolleen. Kuivaa lehtiä tällä tavoin 1,5-2 tuntia. Tänä aikana huone täyttyy mausteiden tuoksuvasta tuoksusta.

Kuivauksen aikana lehtien massa vähenee huomattavasti, mutta maku ja aromi säilyvät runsaina.

Sähkökuivausrummussa

Kun monia mausteita on valmistettava ja joitakin hedelmiä ja marjoja kuivattava, kotiäiti käyttää apunaan sähkökuivuria. Erikoislaitteella voit tehdä valmisteita säilyttäen mahdollisimman paljon hyödyllisiä komponentteja.

1. Pese basilikanlehdet puhtaassa, viileässä vedessä ja ravista niitä suuressa siivilässä, jotta ylimääräinen vesi poistuu. Tässä menetelmässä on parasta käyttää vain lehtiä.
2. Aseta raaka-aineet ohueksi kerrokseksi alustoille, ei liian tiiviisti, ja aseta ne lämpölevylle.
3. Jotta mauste säilyy mahdollisimman hyvin, aseta lämpötila 35 asteeseen ja pidä yhtä tarjottimella enintään 1 tunti. Tällä lämpötilatasolla lehdet eivät ehdi kuivua kokonaan 1 tunnissa, joten lokeroita on lämmitettävä vuorotellen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Lämpötila ja kuivausaika voivat vaihdella sähkökuivaimen tyypistä riippuen. Varmistaaksesi, että maustaminen onnistuu täydellisesti, sinun on aina kiinnitettävä huomiota kyseisen laitteen valmistajan suosituksiin.

Mikroaaltouunissa

Pese lehdet puhtaalla, kylmällä vedellä, levitä ne puhtaille pyyhkeille ja anna niiden kuivua luonnossa 2 tunnin ajan, ennen kuin ne kuivataan mikroaaltouunissa. Levitä lehdet lautaselle ohueksi kerrokseksi ja laita ne mikroaaltouuniin.

Mikroaaltouunissa kuivaamiseen riittää muutama minuutti keskiteholla. Tänä aikana ylimääräinen kosteus ehtii haihtua, mutta lehdet eivät kuivu, vaan säilyttävät ominaisuutensa ja makunsa. Anna kuivattujen lehtien jäähtyä tunnin ajan.

Jauha mausteet ja laita ne tiiviisti suljettavaan purkkiin.

Auringossa

Voit myös kuivata basilikaa talven varalle yksinkertaisella, luonnollisella tavalla ilman erikoislaitteita.

1. Huuhtele lehdet kylmällä, puhtaalla vedellä ja levitä ne kertakäyttöisille paperipyyhkeille. Vaihda pyyhkeet sitä mukaa, kun ne kastuvat, jotta kuivausprosessin aikana ei muodostu hometta.
2. Kun ylimääräinen kosteus on imeytynyt pyyhkeisiin ja haihtunut luonnollisesti, siirry kuivausprosessiin.
3. Levitä raaka-aine vohvelipyyhkeillä päällystetyille leivinpohjille. Peitä yläpuoli 1-2 kerroksella hienoa sideharsoa, jotta lehdet eivät pääse pölyämään kuivuessaan ja jotta tuuli ei vie niitä pois.

Jotta basilikaa voidaan kuivata auringossa, on tärkeää valita oikea paikka - lämmin, kuiva, tuuletettu ja katettu tila. Tämä voi olla suojaisa paikka, kuisti tai parveke.

Lehdet voivat kuivua tällä tavoin muutaman päivän ajan.

Ulkona

Ripustaminen ja kuivaaminen "niputtamalla" on tuttua jokaiselle innokkaalle puutarhurille. Tämä yksinkertainen ja helppokäyttöinen menetelmä ei vaadi erikoislaitteita eikä erityistä valmistelua.

Tämä menetelmä soveltuu kaksinkertaiseen sadonkorjuuseen, kun kokonaisia oksia voidaan leikata. Säännölliseen lehtien keräämiseen on parempi käyttää muita kuivausmenetelmiä.

1. Huuhtele leikatut oksat, ravista pois ylimääräinen kosteus ja jätä ne pyyhkeen päälle pariksi tunniksi haihtumaan ylimääräinen vesi. Muotoile sitten oksat pieniksi nipuiksi ja sido ne kuminauhalla, nauhalla tai jopa paksulla narulla.
2. Valitse kuivauspaikaksi hyvin tuuletettu, mutta suljettu paikka, sillä niput eivät ole suojassa sateelta tai pölyltä. Paras paikka on katetun mökin tai suljetun verannan alla.
3. Ripusta niput ylösalaisin niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Anna kimppujen kuivua viikon tai kaksi.

Kuivattu basilika voidaan murskata ja säilyttää ilmatiiviissä lasiastiassa.

Jääkaapissa

Basilikanlehdet voidaan myös kuivata jääkaapissa, jolloin niiden väri ja aromi säilyvät. Levitä pesty ja kuivattu raaka-aine jääkaapin hyllyille, jotka on peitetty vohvelilla tai paperipyyhkeillä. Tässä tapauksessa jääkaapissa ei saa olla kuivauksen aikana mitään ruokaa, joka voisi pilata mausteen aromin. Tällä menetelmällä lehdet menettävät kosteutta 1-1,5 viikon ajan ja kuivuvat kokonaan.

Miten tarkistetaan, ovatko ne valmiita

Jotta yrtit pysyisivät terveinä talven yli, on tärkeää kuivata ne, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kuivatut varret eivät yleensä taivu vaan murtuvat välittömästi. Valmiit basilikanlehdet ovat hyvin hauraita, joten ne jauhetaan sormilla jauheeksi. Jos oksat ja lehdet ovat taipuisia, kasville on annettava enemmän aikaa kuivua kokonaan.

Miten kuivattua basilikaa säilytetään oikein

Kokonaisia lehtiä voidaan säilyttää puuvilla- tai pellavapusseissa pimeässä, viileässä paikassa.

Hienon mausteen valmistamiseksi murskataan vain kasvin herkimmät osat - kukat ja nuoret lehdet. Säilytä maustejauhetta suljetussa lasiastiassa pimeässä ja viileässä paikassa, jotta se säilyttää makunsa ja arominsa. Basilika on pilkottuna vaikea erottaa muista mausteista, kuten tarragonista, salviasta tai rosmariinista, joten se on aina merkittävä tai sidottava nimellä varustettuun etikettiin.

Basilikan sitkeämmät osat - varret ja oksat - voidaan säilyttää ja käyttää teiden, infuusioiden tai alkoholijuomien valmistukseen. Säilytä varret paremmin lasipurkissa tai kangaspussissa.

Mihin kuivattu basilika sopii?

Kuivattu basilika on oikein valmistettuna yhtä terveellistä kuin tuore basilika. Väristä riippumatta kuivattu yrtti säilyttää alkuperäisen koostumuksensa:

• vitamiinit: A-, C-, E-, K- ja muut vitamiinit;
• hivenaineet: mangaani, rauta, sinkki, kupari ja seleeni;
• tanniinit;
• fytosidit;
• eteeriset öljyt;
• saponiineja ja glykosideja;
• sokerit.

Kaikki aromaattiset mausteet eivät voi ylpeillä näin monilla terveysvaikutuksilla. Tästä syystä ruokavaliotaan tietoisesti rajoittavia naisia kehotetaan käyttämään kuivattua basilikaa terveellisenä kivennäisainelisänä ruokavalion aterioiden yhteydessä. Tuore tai kuivattu basilika ei ainoastaan täydennä ruokavaliota kehon tarvitsemilla aineilla vaan myös poistaa haitallisia myrkkyjä.

Infuusioita ja keittoja käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin sekä yksinään että kokoelmissa. Kasvilla on antiseptisiä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Oikein valmistettuja infuusioita, keittoja ja tinktuureja käytetään lievittämään hammassärkyä, parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja lievittämään limakalvotulehduksia.

Kun käytetään kuivattua basilikaa

Kuivatun basilikan yleisin käyttötarkoitus on tietenkin ruoanlaitto. On vaikea kuvitella, kuinka monta sataa tai jopa tuhatta erilaista ruokalajia voidaan valmistaa tällä mausteella.

Kuivattua basilikaa käytetään antamaan erityistä makua salaatteihin, keittoihin, lisukkeisiin, liha- ja kalaruokiin. Sitä käytetään myös kastikkeissa ja kastikkeissa. Sitä käytetään jopa yrttiteissä.

Yrtti sopii hyvin yhteen myös muiden yrttien, kuten valkosipulin, salvian, rosmariinin ja tarragonin kanssa. Nämä runsaat maustesekoitukset sopivat parhaiten riistan kanssa.

Basilika on erittäin suosittu lääkkeissä ja kosmetiikassa. Monilla basilikaa sisältävillä ihonhoitotuotteilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka parantavat ikääntyvän ihon kuntoa. Kansanlääketieteessä infuusiot auttavat ehkäisemään uusien ryppyjen syntymistä. Mausteesta valmistettuja väkevämpiä valmisteita käytetään syylien ja muiden ihopuutosten poistamiseen.

Basilika missä tahansa muodossa tulisi olla säännöllisistä kuukautiskivuista kärsivien naisten ruokavaliossa. Lehtien korkea rautapitoisuus auttaa täydentämään hivenaineiden tasapainoa aktiivisen verenhukan aikana.

Basilikapohjaiset keittosekoitukset vähentävät kystiittikipua. Jopa mieto keittäminen säännöllisesti nautittuna lievittää tulehdusta ja auttaa pysäyttämään kivun.

Basilika on tärkeä myös miesten terveydelle. Hyödyllisellä koostumuksella on myönteinen vaikutus potenssiin ja sukupuolen asemaan. Tämän vaikutuksen saamiseksi on tärkeää sisällyttää mauste säännölliseen ruokavalioon.

Basilikan ainesosat auttavat suojaamaan ikeniä tulehduksilta ja vahvistavat hammaskiillettä.

Tuoksuva tee yrtistä normalisoi hermostoa usein esiintyvän stressin ja ahdistuksen aikana. Yrttiteetä rentouttava ja rauhoittava vaikutus auttaa selviytymään elämän stressistä.

Mieto basilikan keittäminen kurssin aikana puhdistaa kehoa toksiineista ja poistaa ruoansulatuskanavan ongelmat.

Yrttipohjaiset voiteet auttavat haavoja ja hiertymiä paranemaan.

Kun käytät basilikaa lääkinnällisiin tarkoituksiin, on myös tärkeää olla tietoinen annostuksesta ja vasta-aiheista. Kysy aina lääkäriltäsi neuvoa ennen tällaisten lääkkeiden käyttöä.

Kuivatulla basilikalla uskotaan olevan erityisiä maagisia ominaisuuksia: se houkuttelee onnea, vaurautta ja rakkautta. Pitkään on uskottu, että tämä kasvi ylläpitää rauhallista ympäristöä kotona ja suojaa kaikkia perheenjäseniä pahoilta tahoilta.

Reseptit, joissa on kuivattua basilikaa

Basilikan maku ja aromi ovat luonteenomaisia ja voimakkaita, joten useimmissa ruokalajeissa käytetään vain vähän basilikamaustetta. On kuitenkin monia herkullisia ruokia, joissa basilika on olennainen ainesosa.

Tomaattikeitto

Kaikki perinteiset italialaiset reseptit eivät ole ilman basilikan ja tomaattien klassista yhdistelmää. Kevyt ja suolainen Välimeren keitto monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi.

Valmistukseen tarvitset:

• punasipuli - 1 kpl
• valkosipuli - 3 kynttä;
• tomaatit omassa mehussaan - 800 grammaa;
• Basilika - 2 tuoretta nippua tai 2 ruokalusikallista kuivattuja mausteita;
• liemi tai vesi - 0,5 l;
• oliiviöljyä - 2 ruokalusikallista;
• 20% kerma - 200 ml;
• bryndza - 70 gr;
• Italialainen yrttisekoitus - 2 tl;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Kuullota hienonnettua sipulia pannulla oliiviöljyssä 3 minuuttia. Lisää raastettu valkosipuli, sekoita ja paista vielä 3 minuuttia.
2. Kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa.
3. Yhdistä tomaattiseos ja kuullotetut tomaatit, lisää liemi. Sekoita ja kiehauta. Keitä seosta keskilämmöllä 10 minuuttia.
4. Lisää kerma ja basilika. Jos basilika on tuoretta, pilko se etukäteen. Kaada italialaiset mausteet keittoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti ja hauduta 10 minuuttia.

Lautanen on valmis. Tarjoile kuutioidun fetajuuston ja krutonkien kanssa ennen tarjoilua.

Caprese

Suosittu Välimeren ruokalaji, jossa ainesosat yhdistyvät kevyesti ja harmonisesti. Tämä ruokalaji sopii juhlapöydän koristeeksi ja täydentää mitä tahansa punaviiniä.

Ruoan valmistamiseen tarvitset:

• tomaatit - 3 kpl
• mozzarella - 200 gr;
• basilikaa - 2 tl;
• balsamietikkaa - 1 rkl;
• oliiviöljyä - 2 rkl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa tomaatit keskipaksuiksi viipaleiksi ja asettele ne kauniisti lautaselle.
2. Leikkaa juusto saman paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne tomaattien päälle.
3. Ripottele päälle basilikaa ja muita mausteita, pirskota päälle öljyä ja etikkaa.

Lautanen on valmis. Alkupala voidaan koristella pellavansiemenillä ja seesaminsiemenillä.

Basilika hummus

Ravitsevaa vegaaniruokaa - hummusta - ei voi olla huomaamatta basilikapohjaisten reseptien joukosta. Basilikan kirkas ja kirpeä maku korostaa harmonisesti herkkää kikhernevoidetta. Makea tomaattimurska ja kirpeä tabasco antavat ruokaan lisää maustetta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kikherneet - 100 g;
• kuivattua basilikaa - 2 ruokalusikallista;
• pinjansiemeniä - 2 rkl;
• oliiviöljyä - 2 rkl;
• sitruunamehua - 1 tl;
• suolaa - 1 tl;
• Tabasco-kastike - 3 tippaa;
• tomaattipyre - 1 rkl.

Vaiheittainen resepti:

1. Liota kikherneitä 12 tuntia. Valuta vesi pois ja kaada raikasta vettä niin, että se on juuri herneiden yläpuolella. Keitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Hienonna keitetyt kikherneet, basilika ja pinjansiemenet tehosekoittimessa.
3. Lisää oliiviöljy ja sitruunamehu ja vatkaa tehosekoittimessa.
4. Sekoita joukkoon tomaattimurska, mausteet ja Tabasco-kastike. Sekoita huolellisesti. Hummus on valmista.

Bruschetta basilikan, tomaattien ja valkosipulin kanssa

Tämä on perinteinen italialainen alkuruoka, jossa on upea makuyhdistelmä.

Sen valmistamiseen tarvitset:

• patonki - 1 pala;
• oliiviöljyä - 2 ruokalusikallista;
• balsamiviinietikkaa - 0,5 tl;
• fetajuusto tai fetaksa - 50 grammaa;
• kirsikkatomaatteja - 5 kpl
• Basilika - 1 nippu tuoreita tai 1 tl kuivattuja yrttejä.

Vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi, sivele oliiviöljyllä ja paista kevyesti.
2. Viipaloi juusto samalla tavalla ja aseta patonkiviipaleiden päälle.
3. Kuutioi tomaatit, sekoita mausteiden ja balsamiviinietikan kanssa ja paista pannulla oliiviöljyssä.
4. Levitä juuston päälle.

Selvä. Bruschetta voidaan tarjoilla tuoreiden basilikanlehtien kanssa.

Vihreä basilika pesto

Tämä on kevyt kesäisen mausteinen basilikapohjainen kastike, joka sopii täydellisesti pastan kanssa.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• tuoretta basilikaa - 2 nippua (tai 2 rkl kuivattua basilikaa);
• valkosipuli - 3 kynttä;
• parmesaania - 50 grammaa;
• pinjansiemeniä - 30 g;
• oliiviöljyä - 3 rkl;
• sitruunamehua - 1 tl;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Kaada pähkinät kuumennettuun kuivaan paistinpannuun ja paahda niitä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
2. Hienonna juusto ja valkosipuli raastimella.
3. Yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy ja basilika.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja hienonna ne tehosekoittimessa.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Pesto on valmis. Säilytä kypsennettyä ruokaa jääkaapissa enintään 5 päivää.

Tee basilikan kanssa

Basilika voidaan lisätä suosikkiteeseesi, käyttää sellaisenaan tai osana yrttijuomaa.

Runsaan basilikateehen tarvitset:

• kuumaa vettä - 1 litra;
• kuivattua basilikaa - 2 rkl.

Valmistelu:

1. Kaada basilika kattilaan ja kaada kuumaa vettä.
2. Peitä heti kannella, jotta runsas maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Hauduttaa tarpeeksi 5 minuuttia.

Tärkeää on, että veden lämpötila ei saa ylittää 85 astetta - muuten tee voi olla haitallista. Mauste sisältää monia eteerisiä öljyjä, jotka muuttavat ominaisuuksiaan altistuessaan korkeille lämpötiloille.