Miten kuivata perunoita talveksi tai matkaa varten

Perunat ovat venäläisille tuttuja lapsuudesta asti. Perunoista voidaan valmistaa monia maukkaita ja omaperäisiä ruokia. Se on keittojen välttämätön vihannes, erinomainen lisuke lihalle tai kalalle, sitä lisätään salaatteihin, siitä tehdään ihanaa perunamuusia, sitä paistetaan, paistetaan, keitetään jne. Lista on loputon.

Niiden ottaminen mukaan retkeilyyn on järkevää, mutta melko raskasta, jos aiot retkeillä useita päiviä. Tuoreiden mukuloiden oikea korvike olisi kunnolla kuivatut perunasäilykkeet. Ne eivät maistu tai eroa tuoreista perunoista, mutta ne tekevät elämästäsi paljon helpompaa: 1 kg tuoretta = 200 g kuivattua.

Tänään puhumme kuivatuista perunoista. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miksi kuivatat sen, miten prosessi toteutetaan ja säilytetään oikein, ja esittelemme joitakin reseptejä kuivattujen perunoiden valmistukseen.

Miksi kuivata perunat talveksi

Puutarhapenkistä peräisin olevia vihanneksia voi säilyttää turvallisesti ja varmasti kellarissa. Mutta jos kellaria ei ole, yritteliäillä kotiäideillä on muita tapoja säilyttää niitä. Kuivaus on yksi näistä. Voit tietysti käyttää jääkaappia, mutta ensinnäkin siellä ei ole tarpeeksi tilaa laittaa oikeaa määrää vihanneksia talveksi, ja toiseksi maku muuttuu. Perunoista tulee makeita, sillä jo 2 °C:ssa sokeripitoisuus nousee. Niiden säilyttäminen kuumuudessa ei myöskään ole vaihtoehto. Näin ne alkavat itää eivätkä ole enää syötäviä.

Kuivattuja perunoita voidaan säilyttää jopa 4-5 vuotta.

Jos elät aktiivista elämää ja menet usein retkeilemään tai kalastamaan, et voi olla ilman perunoita. Miksi kanniskelisit painavia vihanneksia repussasi, kun voit korvata ne kevyemmillä, kuivatuilla vastineilla. Koostumus on sama, mutta kuivatun vihanneksen paino on 5-6 kertaa pienempi.

Toinen syy varastoida on edullisuus. Koska kuivattuja perunoita voi säilyttää pitkään, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että sinun tarvitsee juosta kauppaan hakemaan niitä. Ne ovat aina saatavilla kotonasi.

Toinen asia, joka on syytä mainita, on ajansäästö. Jos käytät päivän niiden valmistamiseen, säästät aikaa ympäri vuoden, kun valmistat yksittäisiä ruokia tai leivonnaisia. Puolivalmisteet kypsyvät nopeammin kuin tuoreet tuotteet, koska ne ovat jo käyneet läpi joitakin kypsytysvaiheita kuivausprosessin aikana. Huomaa, että ihmiselle terveellinen koostumus säilyy. Kuivatuissa perunoissa on sama määrä vitamiineja ja aminohappoja kuin puutarhan vihanneksissa.

Asianmukaisesti kuivattu tuote ei ainoastaan menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan se myös maistuu samalta. Maku voi muuttua vain, jos sitä säilytetään väärin!

Miten valita perunat kuivattavaksi

Kaikki lajikkeet soveltuvat prosessiin, mutta mieluiten ruokaperunat. Mukuloiden on oltava keskikokoisia ja mieluiten ohutkuorisia, jotta jätettä syntyy vähemmän. Pöytälajikkeiden ominaisuuksista voidaan todeta, että niillä on ohut kuori, joka leikattaessa paljastaa joko valkoisen tai kellertävän "ytimen". Kuoren pinnalla ei saisi olla paljon ns. silmiä: 5-6 matalaa silmää on hyväksyttävä.

Talvisäilytykseen soveltuvat parhaiten seuraavat lajikkeet:

• Oktyabrenok;
• Majesteettinen;
• Korenevski;
• Lorch;
• Kuriiri;
• Epron;
• Smyslovsky; jne.

Sinun pitäisi tietää! Jotta saat 1 kg kuivattuja perunoita, tarvitset 7 kg tuoreita mukuloita.

Pienet hedelmät, mekaanisesti vahingoittuneet mukulat, "sairaat" tai sairaiksi epäillyt, mädäntyneet, tuholaisten tai rikkaruohojen saastuttamat mukulat eivät sovellu kuivatun puolivalmisteen valmistukseen. Tarkasta jokainen peruna huolellisesti, jotta työsi ei mene hukkaan.

Kuinka valmistella vihanneksia kuivausta varten

Valmistuksessa on kaksi vaihetta: blanchointi tai keittäminen ja leikkaaminen.

Blanchointi tai keittäminen

Niille, jotka eivät tiedä, mitä blanchointi on, se tarkoittaa kastamista kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Selvitetään, miten hedelmät valmistetaan meidän tapauksessamme.

Miksi keitetään ennen kuivausta? Keitä perunat ennen talveksi keittämistä, jotta ne näyttävät ruokaisammilta ja hedelmien pintakerros paistuu kevyesti. Kiehauta vesi ja upota valmiit viipaleet kiehuvaan nesteeseen 5-7 minuutiksi.

Jotkut kotiäidit yksinkertaisesti huuhtelevat viipaleet kiehuvassa vedessä ja kaatavat niiden päälle suolattua kylmää vettä.

Ehdotamme, että harkitsemme kahta valmistelutapaa:

Menetelmä I

1. Kuori perunat, poista silmät ja pese ne.
2. Täytä vedellä ja jätä 10 minuutiksi.
3. Valuta ja kaada mukulat uudelleen.
4. Laita vesi tulelle, kiehauta ja mausta suolalla, jotta lopputulos on mukavan maukkaita puolikypsiksi keitettyjä vihanneksia.
5. Laita vihannekset kiehumaan 10 minuutiksi. Kypsennysaika riippuu mukuloiden lajikkeesta ja koosta.
6. Tarkista, että ne ovat valmiita. Ota yksi vihannes esiin, leikkaa se kahtia ja katso. Hedelmälihan keskikohdan on oltava kiinteää, mutta ei täysin kypsää. Kuivausprosessin aikana se päättyy.
7. Jos se on kypsää, valuta se ja anna jäähtyä.

Voit kätevästi ottaa keitetyt perunat heti kattilasta siivilän avulla.

Menetelmä II
Voit valmistaa valmiiksi leikattuja viipaleita.

1. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne paloiksi. Huuhtele ne uudelleen, jotta tärkkelys poistuu mahdollisimman hyvin.
2. Kaada niiden päälle vettä ja jätä noin 10 minuutiksi.
3. Laita siivilään ja laita vesihauteeseen 7-10 minuutiksi.
4. Kun aika on kulunut, ota vesi pois ja anna valua.
5. Levitä paperipyyhkeitä tai lautasliinoja, aseta keitetyt perunapalat niiden päälle ja anna niiden kuivua.

Muista, että hedelmien on oltava kiinteitä. Niitä ei saa kypsentää liikaa, muuten ne eivät kuivu. Jos et tiedä, kuinka kauan keittää, kokeile blanchointia. Keitä vihannekset puolikypsiksi, sillä ne ovat kuivia.

Tärkeää! Pidä puhdistettuja ja pestyjä mukuloita vedessä ennen keittämistä, jotta osa tärkkelyksestä poistuu ja keittoprosessi nopeutuu.

Viipalointi

Kuivaukseen voidaan käyttää useita erilaisia leikkausmenetelmiä:

• olki;
• viipaleet;
• kuutiot.

Sillä ei ole väliä, miten viipaloit sen, kunhan se ei ole liian karkeaa ja sitä on helppo säilyttää. Paras vaihtoehto on 3-4 mm levyn leveydeltä ja 2-3 cm pituudelta. Nämä viipaleet tai palat voidaan helposti poimia lusikalla. Tämä on erityisen kätevää niille, jotka tekevät ruokaa retkeilymatkalla.

Viipalointi ja kuutioiminen voi pidentää kuivumisaikaa, koska nämä muodot eivät välttämättä kuivu sisältä.

Toinen vaihtoehto on raastaa se karkeahampaisella raastimella. Tässä tapauksessa valkaisuprosessia on lyhennettävä 3-5 minuutilla.

Kuinka kuivata perunat oikein

Perunoiden keinotekoiseen kuivaamiseen on useita vaihtoehtoja: uunissa, mikroaaltouunissa, kuivausrummussa, sähkökuivaimessa. Voit kuivata niitä auringossa, mutta se edellyttää hyvää ilmanvaihtoa tai säätöä. Prosessi ei ole nopea, ja voi kestää useita päiviä ennen kuin se on täysin valmis. Ei ole mitään takeita siitä, että sää ei muutu huonoksi eikä sada. Jos näin tapahtuu, prosessi on keskeytettävä kokonaan ja on käytettävä keinotekoisia menetelmiä. Katsotaanpa joitakin niistä.

Uunissa

Tämä on helpoin ja helpoimmin lähestyttävä ruoanlaittomenetelmä kaikille. Jokaisessa asunnossa on uuni. Se voidaan kuivata usealla alustalla samanaikaisesti. Jos käytössäsi on rautalankateline, voit käyttää sitä myös raskaan folion kanssa.

Ruoanlaitto:

1. Aseta valmiit viipaleet yhteen kerrokseen leivinpellille tai muutama kerrallaan ja laita uuniin.
2. Aseta lämpötila 100-110 °C:een.
3. Älä sulje uunin luukkua tiukasti, vaan jätä rako, jotta kosteus pääsee poistumaan. Voit käyttää tähän mitä tahansa työkalua. Esimerkiksi lyijykynä tai varras.
4. Jos sinulla on uuni, jossa on konvektiotila, sinun ei tarvitse jättää luukkua auki. Kierto tapahtuu laitteeseen rakennetun tuulettimen avulla.
5. Puolen tunnin kuluttua ota tarjottimet pois, käännä perunapalat ja jatka kuivaamista.

Kokonaiskypsennysaika on 4-5 tuntia. Valmius riippuu perunaviipaleiden koosta ja lajikkeesta. Muista ottaa tämä huomioon. Jos uunia ei haluta käyttää pitkään, leikkaa viipaleet hienoksi.

Kuivauksen yhteydessä luukun ja laitteen väliin asetettava rako on 15 cm (kaasu-uunissa). Sähköuunissa 5 cm riittää.

Sähkökuivausrummussa

Prosessi on pidempi ja valmiin puolivalmiin tuotteen saanto on pienempi.

Valmistelu:

1. Valmistele ensin ritilät ja aseta perunapalat niiden päälle. Ne on asetettava yhteen kerrokseen.
2. Aseta kypsennystila minimiin, laita kansi päälle ja kypsennä 2 tuntia.
3. Vaihda tarjottimet 2 tunnin kuluttua, nosta lämpötila maksimilämpötilaan ja jatka kypsennystä.
4. Kypsennysaika on 6-9 tuntia.
5. Aseta tarjottimia uudelleen 2 tunnin välein, jotta perunat kuivuvat tasaisesti.

Tätä menetelmää käytettäessä on syytä huolehtia etukäteen huoneesta, jossa prosessi tapahtuu. Se olisi mieluiten tehtävä ulkona katetun alueen alla tai parvekkeella. Jos tämä ei ole mahdollista, tuuleta huone 2-3 tunnin kuluttua.

Kuivausrummussa

Tämä menetelmä kestää yhtä kauan kuin edellä mainittu sähköisessä kuivauslaitteessa kypsentäminen. Arvioitu aika on 8-10 tuntia. Muista, että kesto riippuu valitusta lajikkeesta, valmistamiesi viipaleiden tai palojen koosta ja koneen kapasiteetista.

Kuivauslaitteessa valmistettu tuote on laadukas laitteen kapasiteetin ansiosta, joten näin kuivatut perunat säilyvät pidempään. Siihen ei jää käytännössä lainkaan kosteutta, mutta kaikki hedelmän hyödylliset ominaisuudet ja arvo säilyvät.

Valmistelu:

1. Peitä ritilä foliolla tai pergamentilla. Tee pieniä reikiä veitsellä tai haarukalla.
2. Asettele sitten valmistetut ja kuivatut palat yhteen kerrokseen.
3. Laita lokero koneeseen.
4. Lämpötila on 55 °C.
5. Kypsennysaika on 8 tuntia.
6. Tarkista valmius prosessin aikana ja määritä lopullinen kypsennysaika. Kun perunaviipaleet ovat kypsiä, sammuta laite ja anna perunaviipaleiden jäähtyä koneessa.

Ota ne pois ja laita ne varastoon vasta, kun ne ovat jäähtyneet.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunit eivät kuivaa perunoita hyvin yhdellä kertaa, joten prosessi on toistettava useammin kuin kerran.

Valmistelu:

1. Aseta 1 kerros leivinpellille.
2. Laita perunat uunipellille 10-15 minuutiksi ja kypsennä suurimmalla teholla.
3. Käännä viipaleet ympäri ja toista prosessi.
4. Testaa viipaleiden kypsyys ja toista tarvittaessa vaiheesta 2.

Menetelmän haittapuolena on huomattava sähkönkulutus. Jos sinulla on siihen varaa, tämä menetelmä ei vie kauan. Tämä on kaikista tarjolla olevista vaihtoehdoista helpoin ja nopein valmistustapa. Älä kuitenkaan unohda, että mikroaallot voivat tuhota osan perunoiden hyvyydestä. Jos et välitä siitä, tämä menetelmä on nopein ja kätevin.

Auringossa

Ilmakuivaus on taloudellisin ja helpoin menetelmä. On totta, että kaikilla ei ole siihen varaa monestakaan syystä: joillakin ihmisillä ei yksinkertaisesti ole kotitilaa, toisilla ei ole varaa käyttää niin paljon aikaa kuivaamiseen, ja joillakin ei ole varaa tehdä sitä sään vuoksi. Huomaa, että kuivuminen auringossa voi kestää 3-5 päivää. Tämä edellyttää kuumaa, aurinkoista säätä.

Muista, että kuivuminen paahtavan auringon alla voi kestää enintään 1,5 tuntia. Sitten sinun on luotava keinotekoinen katto ja jatkettava prosessia ulkona. Voit valmistella pimeän ja kuivan huoneen etukäteen ja siirtää mukulat sinne prosessin loppuun saattamiseksi.

Valmistelu:

1. Aseta puhdas paperi ja kangas maahan. Voit käyttää valmiita tarjottimia. Ne ovat vielä sopivampia, koska sinun on tuotava ruokamme sisälle taloon yön yli.
2. Aseta valmiit viipaleet levälleen ja kuivaa. Aseta yhdeksi kerrokseksi kuten edellisissä vaihtoehdoissa.
3. Ravista perunaviipaleita nopeuttaaksesi toimintaa.
4. Valmistautuminen kestää keskimäärin neljä päivää.

Jos sataa, vie kaikki heti sisätiloihin ja odota sadetta. Jos sataa vain lyhyen aikaa, odota auringon paisteeseen palaamista ennen kuin jatkat kuivaamista. Jos sataa pitkään, voit käyttää edellä kuvattuja keinotekoisia kuivausmenetelmiä.

Mistä tiedät, onko ruoka valmista

Voit tarkistaa jo kypsennyksen aikana, onko ruoka valmista. Ota pari viipaletta kokonaisuudesta, odota, että ne jäähtyvät, ja yritä hajottaa ne. Jos viipale murtuu kahtia ja rapsahtaa, puolivalmis tuote on valmis. Jos näin ei ole, kuivumista on jatkettava.

Miten kuivataan kaivettuja perunoita

Jos puutarhassasi on riittävästi tilaa ja sinulla on kellari varastointia varten, sinun kannattaa noudattaa kokeneiden viljelijöiden neuvoja. Näin sato pysyy ehjänä ja perunan säilyvyys paranee 35 prosenttia.

Vinkkejä:

1. Talven yli ja pidemmäksi aikaa säilytettäväksi kannattaa valita myöhäisiä tai keskikokoisia lajikkeita.
2. Ennen kuin kaivat mukulat esiin, hankkiudu ensin eroon tontilla olevasta haulmasta. Jos vihanneksissa on fytoflooratartunta, sieni voi siirtyä hedelmiin. Tämä puolestaan vähentää merkittävästi kestävyyttä.
3. Kaliumlannoituksen puute kasvun ja kypsymisen aikana ei mahdollista juurikasvien pitämistä pitkään.
4. Älä lannoita liikaa runsaasti typpeä sisältävillä lannoitteilla. Tämä heikentää kasvien vastustuskykyä tauteja vastaan ja edistää sokerin lisääntymistä mukuloissa. Nämä perunat eivät kestä pitkäaikaista varastointia.
5. Kaivamisen jälkeen hedelmien on annettava olla auringossa, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Tämä prosessi on hyvä myös desinfioinnissa.

Kuivausprosessi raittiissa ilmassa välittömästi kaivamisen jälkeen.
Optimaaliset olosuhteet ulkoilmakuivaukselle

• lämpötila - 18-20°C;
• kosteus - enintään 50 %;
• Aurinkoinen ja tuulinen päivä.

Jos sää on kuuma ja aurinkoinen, kuivaa hedelmiä auringossa enintään 2 tuntia. Muuten perunat muuttuvat vihreiksi solaniinin tuotannon vuoksi, eivätkä ne ole syötäviä.

Sisätiloissa optimaaliset kuivausolosuhteet ovat seuraavat

• 15-18 °C:n lämpötilassa;
• jatkuva ilmankierto tai ilmanvaihto;
• Kosteus - enintään 70 %;
• hyvä sävy.

Valmistelu:

1. Puhdista lika ja lajittele. Erottele syötävät perunat yhdelle puolelle, siemenperunat toiselle puolelle ja mädät tai vahingoittuneet perunat sivuun.
2. Levitä muovikalvo tai kangas maahan ja aseta mukulat järjestykseen.
3. Jos sää ei salli kuivumista, valmistele kuiva huone ja aseta perunat sinne. Varmista, että lämpötila on 18-20 °C, ilmanvaihto on riittävä ja valoa on riittävästi. Toisin sanoen huoneessa pitäisi olla vain hajavaloa, ei suoraa auringonvaloa, ilmanvaihtoa tai keinotekoista ilmanvaihtoa, alhainen ilmankosteus ja huonelämpötila.
4. Kuivausprosessi sisätiloissa voi kestää 2-3 päivää. Käännä mukuloita säännöllisesti, jotta ne ehtivät kuivua joka puolelta.
5. Kokoa sitten mukulat uudelleen ja tarkasta ne huolellisesti mädäntymisen ja vaurioiden varalta.
6. Laita valitut mukulat kellariin.

Hyvä tietää! Kokeneet puutarhurit ja puutarhurit valmistelevat varastotilaa ennen seuraavaa varastointikertaa. Tätä varten seinät, katto ja lattia desinfioidaan, kalkitaan ja tuuletetaan. Viikon kuluttua vihannekset voidaan säilyttää puhtaassa tilassa.

Miten kuivattuja perunoita säilytetään oikein

Talvisäilytystä ja pidempiaikaista säilytystä varten on hyvä idea käyttää pienikokoista kangaskassia:

1. Pienet kangaspussit, kangaspussit (ilmatiiviit) tai paperipussit.
2. Puiset astiat, joissa on tiiviisti sulkeutuva kansi.
3. Lasipurkit.
4. Keraamiset astiat, joissa on tiiviit kannet.

Muovipussit voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.

Kuivattuja perunoita voidaan säilyttää 1 - 4-5 vuotta. Tätä varten on noudatettava huoneeseen vahvistettuja sääntöjä:

• tumma ja kuiva;
• hyvin tuuletettu;
• ilman lämpötila on vakaa 18-20 °C, plus, miinus 2-3 °C.

Pakastettuna ne säilyvät 5-6 vuotta.

Kuivattujen perunoiden edut

Kuivattujen perunoiden hyödyt eivät eroa tuoreiden perunoiden hyödyistä. Ne menettävät pienen määrän mikroravintoaineita ja vitamiineja kuivauksen aikana, ja koostumuksen prosenttiosuus pysyy samana.

Huomionarvoisia vitamiineja ovat C-, PP-, D-, E- ja B-vitamiinit. Makro- ja mikroravintoaineista kalium on runsain, ja sen jälkeen tulevat fosfori, magnesium, kalsium, natrium ja rauta.

Huolimatta vihannesten esiliotuksesta vedessä ja kuivausprosessista, kuivatussa juureksessa on vain murto-osa:

• vettä;
• tärkkelys;
• tuhka;
• ravintokuidut.

Kaloriarvo on ~298 kcal/100 g. Perunoiden sisältämä proteiini on koostumukseltaan lähempänä eläinproteiinia. Ihmiskeho pystyy imeytymään täydellisesti läsnä oleviin aminohappoihin, koska ne ovat tasapainossa.

On tunnettu historiallinen tosiasia, että perunat ovat pelastaneet ihmisiä kuolemalta. Näin Euroopan pohjoiset kansat säästyivät keripukilta 1800-luvulla.

Seuraavassa luetellaan joitakin sen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• normalisoi vesi-alkalitasapainon;
• aktivoi kehon aineenvaihduntaprosesseja;
• lisää hemoglobiinia;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• neutraloi happamuutta;
• Suositellaan hypertensiivisille ihmisille, koska se voi alentaa verenpainetta;
• vahvistaa kehon puolustusreaktioita;
• erinomainen antioksidantti;
• tyydyttää elimistön ja sammuttaa nopeasti nälän jne.

Tämä on epätäydellinen luettelo vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista. Kuivattu tuote on erityisen tärkeä matkailijoille. Se on helppo kuljettaa mukana ja hyödyllinen valmistella, varsinkin kun kyseessä on pitkä vaellus. Muista sisällyttää kuivatut perunat ostoslistallesi, etkä tule katumaan päätöstäsi. Kun keittoon lisätään kuivattua keittoa, se tuo keittoon mausteisuutta ja raikkautta, ja mikä tärkeintä, se tyydyttää nopeasti nälän, joka usein herää, kun oleskelee ulkona pitkiä aikoja.

Perunankuorien käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kehon puhdistamiseen

Hedelmällä itselläänkin on hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta se ei ole ainoa hedelmä. Jopa perunankuoret voivat olla hyväksi sinulle. Jos kuivatat paljon perunoita talven varalle, kuorintajätettä jää runsaasti yli. Älä kiirehdi heittämään niitä pois. Niistä on myös hyötyä.

1. Pese kuoret huolellisesti ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Pilko ne. Voit käyttää lihamyllyä, raastinta, tehosekoitinta jne.
3. Kaada kiehuvaa vettä, laita tulelle ja keitä 5 minuuttia.
4. Sammuta kaasu ja anna seistä 15 minuuttia.
5. Me rasitamme.

Valmista tuli! Olet onnistunut valmistamaan tiivistetyn terapeuttisen liuoksen. Ota ruokalusikallinen tyhjään vatsaan aamulla ja päivän aikana ennen aterioita. Sitä suositellaan potilaille, jotka kärsivät suonikohjuista, nivelrikosta, ihon punoituksesta ja ihottumasta, peräpukamista ja diateesista. Suositellaan potilaille, jotka kärsivät suonikohjuista, niveltulehduksesta, ihon punoituksesta ja ihottumasta, peräpukamista, diateesista.

Kihtiin ja rakkuloihin.

Toinen resepti, joka on hyödyllinen kihti.

1. Ota kuoret pois, pese ne huolellisesti ja keitä niitä 5-7 minuuttia.
2. Valmista allas lämpimällä vedellä, sekoita valmistettu keittosekoitus siihen ja lämmitä jalat.
3. On suotavaa suorittaa toimenpide joka päivä, jotta kipu poistuu kokonaan.

Joskus tämä menetelmä voi poistaa kivun 3-4 päivässä. Lisäksi tällaiset vesi-"pakkaukset" ovat hyödyllisiä ihmisille, joiden jaloissa on kura- tai kovettumia. Ne häviävät parissa päivässä. Kokeile sitä ja katso, miltä ihosi tuntuu. Ihosta tulee pehmeä ja hellä, aivan kuin lapsen iho.

Mitä tehdä kuivattujen perunoiden kanssa

Perunat sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja. Se sisältää runsaasti fosforia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Asianmukaisen kuivauksen jälkeen koko koostumus on täysin säilynyt. Pieni osa voi haihtua tai "haihtua", mutta peruskoostumus pysyy samana.

1. Ensimmäisten ruokalajien valmistuksessa kuivat puolivalmisteet laitetaan kattilaan kypsennyksen aikana. Kuumassa liemessä ne paljastavat kaikki tuoreiden perunoiden ominaisuudet ja saavat halutun tiheyden.
2. Salaattien valmistusta varten liota kuivattua tuotetta kiehuvassa vedessä, jotta se palautuu ennalleen. Laita ne kulhoon, kaada niiden päälle kuumaa vettä tunnin ajan ja odota, kunnes ne ovat valmiita. Nesteen tulee peittää viipaleet kokonaan. Valuta sitten vesi ja anna niiden kuivua levittämällä ne paperipyyhkeille tai paperipyyhkeille. Murenna nyt salaatin joukkoon.
3. Toista edellä olevan kohdan vaiheet paistin valmistamiseksi. Palauta ensin niiden alkuperäiset ominaisuudet, kuivaa ne ja kypsennä ne sitten.
4. Herkullisen soseen valmistamiseksi liota kuivattuja paloja kiehuvassa vedessä tunnin ajan, valuta vesi ja kaada uusi vesi. Keitä 5-10 minuuttia, valuta neste ja soseuta maidon kanssa. Jauha soseeksi tehosekoittimella.

Voit helpottaa itseäsi ja tehdä kuivatuista vihanneksista jauhetta kahvimyllyssä etukäteen. Keittojen soseuttaminen tai keittojen soseuttaminen on sitten paljon helpompaa. Laimenna valmiit perunajauhot kuumaan veteen ja lisää hieman voita. Maista suolaa ja säädä tarvittaessa. Yrttien lisääminen antaa erityistä makua, koristaa ruokaa ja tekee siitä entistäkin maukkaamman.

Jauhettu jauhe sopii erinomaisesti keittoihin, leivonnaisiin, leikkeleisiin jne. Se tekee niistä täyteläisempiä ja paksumpia.

Reseptit, joissa on kuivattuja perunoita

Chipsit

Kuivatut hedelmät voivat korvata kaupoissa myytävät sipsit. Ne ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä.

1. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi juuri ennen kuivausta. Paksuus saa olla enintään 1,5 mm.
2. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Jotkut käyttävät maustamiseen tuttuja liemikuutioita. Ripottele yrttejä maun lisäämiseksi.
3. Päätä kuivausmenetelmä ja lähetä perunat paistumaan. Maista niitä 15-20 minuutin kuluttua, ja jos ne ovat riittävän kuivia, tarjoile ne.

Nämä ovat loistava välipala ja terveellinen vaihtoehto kyseenalaisille supermarketin sipseille.

Fritters

Meidän on valmistauduttava:

• kuivat perunat perunamuusia varten;
• jauhot;
• suolaa;
• kananmuna;
• vihreitä herneitä;
• auringonkukkaöljyä paistamista varten;
• smetanaa tai kastiketta tarjoiluun.

Valmistelu:

1. Aloita perunamuusin valmistaminen: liota kuivattuja aihioita puoli tuntia tai tunti. Valuta sitten vesi ja kaada uusi erä perunoita. Keitä 10 minuuttia ja kaada liemi erilliseen kulhoon.
2. Vaivaa keitetyt palat. Tämä onnistuu parhaiten tehosekoittimella. Se on nopeampaa ja laadukkaampaa. Suolaa ja maista.
3. Laimenna seos valutetulla keittämällä ja sekoita kaikki tasaiseksi. Varmista, ettei siinä ole kokkareita.
4. Anna soseen jäähtyä hieman ja vatkaa joukkoon muna. Sekoita uudelleen hyvin. Munat voidaan vatkata erikseen ja lisätä sitten valmiiseen perunaseokseen.
5. Aloita nyt jauhojen lisääminen. Jauhoja ei tarvita liikaa, sillä perunat sisältävät tärkkelystä, joka sakeuttaa perunan. Tee taikinasta kermaviilimäistä, hieman paksumpaa, mutta ei liian paksua.
6. Lisää vihreät herneet. Tarvitsemme säilykkeitä. Poista herneet varovasti nesteestä ja lisää ne taikinaan. Sekoita kaikki keskenään.
7. Kaada öljyä paistinpannuun ja kuumenna se varovasti. Lämpötila ei saa olla liian korkea. Kypsennä pannukakkuja keskilämmöllä, jotta ne paistuvat hyvin.
8. Lusikoi taikina lämmitetylle voilla voidellulle pannulle ja aloita paistaminen.
9. Paista toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä ja paista toinen puoli.
10. Asettele pannukakut lautasille. Lorauta päälle smetanaa tai kastiketta ja tarjoile.

Koristeluun voidaan käyttää tuoreita yrttejä. Tämä tekee ruokalajista omaperäisen ja lisää myös makua.

Päätelmä
Perunat ovat jokaisen perheen välttämätön tuote. Siitä voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia. Koska se on myös terveellinen vihannes, on paitsi toivottavaa myös välttämätöntä monipuolistaa ruokalistaa. Muista, että kuivat perunat on yksinkertaisesti liotettava, jotta ne saavat takaisin tuoreen vihanneksen ominaisuudet ja maun. Jos olet lähdössä pitkälle kalastusmatkalle tai retkeilylle, ulkona on vaikeaa ilman kuivattuja perunoita.

Nyt tiedät, miten perunat säilyvät pitkään, miten ne kuivataan oikein ja mitä niistä voi valmistaa. Jos haluat, että hedelmiä on aina saatavilla, käytä aikaa niiden kuivaamiseen. Siihen menee päivä, mutta koko vuoden ajan voit ilahduttaa perhettäsi erilaisilla ruokalajeilla ja leivonnaisilla, jotka on valmistettu tästä terveellisestä ja maukkaasta vihanneksesta.