Miten kuivataan ruusunmarjoja kotona

Useimmat ihmiset yrittävät juoda sitruunateetä, kun heillä on flunssa. Harvat ihmiset haluavat keittää ruusunmarjoja tällaisina päivinä. Se sisältää kuitenkin suurimman määrän C-vitamiinia, joka taistelee menestyksekkäästi virusinfektiota vastaan. Jopa mustaherukoissa ei ole niin paljon askorbiinihappoa kuin ruusunmarjojen hedelmissä.

Se kannattaa tietää! Se on tunnettu tosiasia Venäjän-Turkin ja Suuren isänmaallisen sodan historiasta, jolloin ihmekasvin marjat pelastivat hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta monien sotilaiden hengen.

Seuraavaksi opimme, miten hedelmät kerätään oikein talven varalle, mitä kuivausmenetelmiä on olemassa ja mitä niistä voidaan tehdä.

Milloin ruusunmarjat korjataan kuivattavaksi

Ruusunmarjat kasvavat koko maamme alueella, joten selvää keräyspäivää ei ole. Kaikki riippuu alueesta ja säästä. Etelä-Venäjällä marjat kypsyvät paljon nopeammin elokuussa tapahtuvan sadonkorjuun jälkeen (jotkut alkavat jo kuun puolivälissä, toiset vasta kuun lopussa). Sadonkorjuuajankohdan osalta hedelmiä voidaan korjata ensimmäiseen pakkaseen asti. Etelässä sadonkorjuu voi siis kestää marraskuuhun asti, kun taas maaseudun keskiosissa sadonkorjuu päättyy lokakuussa.

Ruusunmarjat korjataan heti, kun ne ovat kypsiä. Ne eivät saa olla ylikypsiä, sillä mitä kauemmin ne ovat oksalla, sitä vähemmän niissä on hyödyllisiä aineita. Ne maistuvat kuitenkin paremmilta. Ylikypsien tai pakkasessa olleiden hedelmien sokeripitoisuus on korkeampi. Sinun on siis päätettävä tavoitteesi. Jos aiot säästää marjoja talven varalle, noudata neuvoja ja noudata optimaalista sadonkorjuuaikaa. Jos haluat valmistaa niistä jotain, jätä ne pensaaseen ja poimi satoa tarpeen mukaan.

Tärkeää! Oikea sadonkorjuu on tärkeää, jotta talven varalle voidaan tehdä jotain. Jos et noudata ajoitusta ja tuhlaat aikaa, myöhään kerätyissä marjoissa on moninkertaisesti vähemmän C-vitamiinia.

Yleiset suositukset:

1. Kerää hedelmät kypsyessään. Tällöin marjoissa on eniten tärkeitä ja hyödyllisiä aineita.
2. Kun haluat tietää, että marjat ovat valmiita poimittaviksi, katso tarkkaan, millaisessa kunnossa kukinnot ovat. Jos se pullistuu, on sadonkorjuun aika.
3. Väri on toinen kypsyyden merkki. Kypsä hedelmä on kirkkaan oranssi tai punainen. Voit tunnustella marjaa ja todeta, onko se kypsä. Jos ne ovat kovia, ne ovat kunnossa ja ne voidaan poimia.
4. Villiruusun lonkat voi poimia talven varalle ennen ensimmäisten pakkasten tuloa.
5. Jos aiot säilyttää marjoja pitkään, on parempi poimia marjat ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Kypsättömät marjat sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, säilyvät pitkään ja kuivuvat hyvin. Niissä on hapan maku.
6. Suuret marjat kannattaa poimia talveksi, sillä niitä pidetään terveellisimpinä.
7. Älä revi varsi irti, vaan korjaa se varren kanssa. Se irtoaa helposti kuivumisen jälkeen.
8. Kerätyt hedelmät on kuivattava mahdollisimman pian, muuten ne pilaantuvat.

Vinkkejä sadonkorjuuseen:

1. Raaka-aine kannattaa korjata kuivalla ja aurinkoisella säällä.
2. Älä poimi luonnonvaraisia hedelmiä puista, jotka ovat lähellä teitä tai rautateitä, tai alueilta, jotka ovat lähellä tehtaita, kemikaalivarastoja tai kaatopaikkoja.
3. Vaurioituneita tai sairaita marjoja ei pidä säilyttää pitkään.
4. Samalla sinun on suojattava kätesi mahdollisimman hyvin piikkien aiheuttamilta vaurioilta. On parempi käyttää paksuja suojakäsineitä.

1. lokakuuta pidetään Arina Shipovnitsan päivänä. Kansanuskon mukaan juuri tänä päivänä olisi suoritettava sadonkorjuu. Mutta koska emme voi jättää hedelmiä pitkäksi aikaa kuivattamatta, sinun on valmistauduttava, kun aika tulee.

Sadonkorjuu on vasta alkua. Siksi seuraavassa jaksossa tarkastellaan, miten korjatut hedelmät valmistellaan kuivausta varten ja miten ne kuivataan oikein.

Miten ne valmistellaan kuivausta varten

Kuivatut ruusunmarjat ovat arvoltaan ja ravintosisällöltään aivan yhtä hyviä kuin vastapoimitut. Ja sitä voidaan säilyttää paljon pidempään. Jos et voi ostaa niitä itse, voit aina ostaa niitä markkinoilta, mutta kiinnitä huomiota hedelmien kuntoon, jotta ne eivät ole väriltään tylsiä tai ryppyisiä. Paras aika ostaa niitä on syys-lokakuussa. Lokakuussa niitä voi ostaa ja poimia vain, jos sää sallii ja jos ei ole pakkasta.

1. Poimi ensin marjat ja erottele mädät, vahingoittuneet tai kuivat marjat. Puhdista ne sitten roskista ja liasta.
2. Älä pese niitä missään tapauksessa, sillä muuten kuivausprosessi voi viivästyä tai jopa estyä.
3. Jos pesu on kiireellinen, se voidaan tehdä ennen keittojen tai teiden valmistusta eli hauduttamista.
4. Verholehtiä ei pidä repiä irti, sillä ne sisältävät myös hyödyllisiä aineita, jotka siirtyvät hedelmään kuivattuina. Ne voidaan helposti poistaa kuivatuista hedelmistä.

On toinenkin syy olla poistamatta varsia: terälehtien irrottaminen voi johtaa mehun menettämiseen kuivausprosessin aikana.

Miten kuivata luonnonvaraiset ruusunmarjat oikein

Jos sinulla ei ole mökkiä tai maalaistaloa, et voi kuivata satoa ulkona. Niinpä valmistelemme talven valmistelua asunnossa. Tätä varten tarvitsemme uunin tai sähkökuivausrummun.

Mutta varo! Kuivattaessa suurin osa kosteudesta häviää, joten tuotteen koko pienenee huomattavasti. Kilosta tuoreita hedelmiä jää vain 250 grammaa kuivattuja marjoja.

Uunissa

Näin kaikki tärkeät ja arvokkaat ainesosat säilyvät, ja aikaa kuluu myös paljon nopeammin.

1. Valmistele hedelmät, puhdista ne roskista ja erottele mädät tai vahingoittuneet yksilöt.
2. Levitämme sadon kuivalle ja puhtaalle leivinpellille ja levitämme kaikki marjat huolellisesti.
3. Laita uunivuoka uuniin, aseta lämpötila 40 °C:een ja nosta se 50 °C:een noin tunnin kuluttua. Jätä ovi hieman raolleen, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Älä esilämmitä uunia.
4. Ota vuoka uunista ja ravista sitä. Voit vaivata hedelmiä varovasti itse, jotta ne kuivuvat uunissa tasaisesti palamatta.
5. Kuivumisaika on vähintään 7 tuntia. Uunin lämpötila voidaan nostaa 60 °C:een tämän prosessin aikana. Tämä on kuitenkin suurin mahdollinen lämpötila. Korkeammissa lämpötiloissa hedelmän vitamiinikompleksi ei tuhoudu.
6. Älä säikähdä, jos ruusunmarjojen väri muuttuu himmeäksi ja hieman tummemmaksi ja hedelmät kutistuvat. Näin sen pitääkin olla. Älä anna marjojen ruskistua tai tummua huomattavasti. Tämä on merkki siitä, että asetettu lämpötila oli korkea. Pidä asteita silmällä, äläkä anna niiden palaa.
7. Aseta kuivatut marjat lasiastiaan ja peitä se sideharsolla. Voit käyttää säilytykseen kangas- tai kangaskasseja.

Älä kiirehdi laittamaan marjoja heti astioihin, vaan tarkista niiden kypsyys koettelemalla marjoja. Ne eivät saa tarttua käsiin tai muihin hedelmiin, ja niiden on oltava pehmeitä. Tämä on merkki siitä, että marjat eivät ole vielä "saavuttaneet" oikeaa koostumusta. Prosessia voidaan jatkaa muutamalla minuutilla tai marjojen voidaan antaa kypsyä kuivassa ja mieluiten pimeässä paikassa.

Jos kaikki on tehty oikein, marjojen on annettava jäähtyä kokonaan. Vasta sen jälkeen ne voidaan sijoittaa säilytysastioihin. Muuten ilmatiiviissä astiassa olevat kypsentämättömät hedelmät voivat pilaantua ja alkaa mädäntyä.

Sähkökuivausrummussa

Helppo menetelmä, mutta kestää kauemmin kuin uunissa. Se voi kestää 11 tuntia tai enemmän. Kuivausrumpu on varustettu kuivauslaitteella, joka voi tehdä kuivauksen laadukkaasti ilman ihmisen väliintuloa.

1. Levitä marjat tarjottimille.
2. Aseta lämpötila enintään 65 °C:een. Tämä riippuu hedelmän koosta. Jos marjat ovat suuria, lämpötila on korkeampi, kun taas keskikokoisen marjan lämpötila ei saisi ylittää 50 °C.
3. Prosessi kestää 11-13 tuntia.
4. Aseta tarjottimia ajoittain uudelleen kypsennysprosessin aikana, jotta kuivuminen olisi tasaista.

Mikroaaltouunissa

Tämä on valitettava kuivausvaihtoehto useista syistä:

1. Kun ruusunmarjoja kuivataan mikroaaltouunissa, tuotteen arvoa ei voida säilyttää, koska laitteen lähettämä säteily tuhoaa sen.
2. Mikrossa kypsentäminen itsessään ei tuota hyvää tulosta. Hedelmät eivät kuivu niin hyvin kuin niiden on kuivattava talven aikana. Ne eivät yksinkertaisesti kuivu. Marjat ovat puolikuivia, eli päältäpäin, ja sisältäpäin ne ovat vielä valmistautumattomia pitkäaikaiseen säilytykseen.
3. Marjojen maku muuttuu. Siitä tulee epämiellyttävä jälkimaku, joka siirtyy sitten valmiisiin teehen, infuusioihin, hilloihin tai keittoihin.
4. Koska prosessi vie melko paljon aikaa, perheen sähkönkulutus on merkittävä. Onko se kustannusten arvoista, kun on olemassa yksinkertainen vaihtoehto uunilla.

Edellä esitetyn perusteella voimme päätellä, että ruusunmarjoja ei pidä kuivata mikroaaltouunissa.

Ruusunmarjan lehtien kuivaamiseen sopii hyvin mikroaaltouuni. Niissä on vähemmän kosteutta, joten ne kuivuvat nopeammin. Levitä ne vain lautaselle ja aseta mikroaaltouuni maksimilämpötilaan. Lehdet ovat valmiita 3 minuutissa. Älä aseta ajastinta tätä pidemmäksi ajaksi.

Ilmankuivaimessa

Korjattu sato voidaan kuivata uunissa. Se on paljon nopeampaa kuin uunissa tai sähkökuivaimessa.

1. Aseta ilmapuhallin suurimmalle nopeudelle.
2. Aseta lämpötilaksi enintään 65 °C. Määritä marjojen koko. Jos ne ovat pieniä, aseta enimmäislämpötilaksi 55 °C.
3. Nosta lämpötilaa vähitellen kypsennyksen aikana.
4. Kuivumisaika saa olla enintään 4 tuntia. Jos hedelmät ovat suuria, voit lisätä aikaa vielä 30 minuuttia. Älä anna ruoan kypsyä tätä kauemmin, jotta sen ravintoarvo ei pilaannu.

Auringossa

Tämä vaihtoehto olisi suljettava heti pois, koska ultraviolettivalon vaikutus vaikuttaa haitallisesti kuivausta varten valmistellun sadon sisältöön. Suurin osa arvokkaista osista tuhoutuu. Älä koskaan kuivaa ruusunmarjoja auringossa, sillä silloin et saa käyttökelpoista tuotetta, vaan vain raaka-ainetta hapanmakean juoman valmistukseen.

Raikkaassa ilmassa

Mutta ulkona ja pimeässä tilassa olisi ihanteellista. Nämä paikat voivat olla hyvin ilmastoituja kuivia tiloja, kuten ullakko, kuisti, kesäkeittiö jne.

Kuivausvaiheet:

1. Poimi marjat ja valmista kunnon marjat.
2. Levitä puhdasta paperia tai sanomalehteä kuormalavalle ja ripottele ruusunmarjat sen päälle. Tarkkaile säätä. Jos yöksi ilmoitetaan pakkasta, hedelmät on vietävä lämpimään, ja aamulla tai iltapäivällä ne on vietävä taas raittiiseen ilmaan.
3. Sekoita marjoja välillä kuivauksen aikana, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
4. Tarkista 2 viikon kuluttua, että ne ovat valmiita. Kun hedelmät ovat valmiita pitkäaikaiseen säilytykseen, ne murtuvat, jos niitä painetaan.
5. Jos marjat ovat valmiita, säilytä niitä rauhassa. Laita ne pahvipakkaukseen ja anna niiden kuivua muutaman päivän ajan, jotta ne pääsevät lopullisesti eroon kosteudesta.

Tätä menetelmää pidetään tehokkaimpana, mutta se ei sovi kaikille, sillä kaikilla ei ole maalaistaloa, puutarhatonttia tai kesämökkiä. Myös sää voi pilata koko homman. Jos sataa, et voi välttää sadon pilaantumista, sillä se alkaa mädäntyä korkeassa kosteudessa.

Miten kuivattuja ruusunmarjoja säilytetään oikein

Säilytykseen sopivat lasiastiat, peltisäiliöt tai pussit. Pussien on oltava pieniä, ja niiden pohjan on oltava kangasta, esimerkiksi puuvillaa. Myös pahvilaatikot sopivat. Tärkeintä on, että ne ovat puhtaita ja uusia, eikä niissä ole aiemmin säilytetty voimakkaan hajuisia esineitä tai aineita. Muuten ruusunmarjat imevät itseensä vieraita hajuja ja ovat käyttökelvottomia.

Vinkkejä:

1. Säiliöiden on oltava hengittäviä, jotta marjat eivät pilaannu säilytyksen aikana.
2. Poista varret ennen kuin laitat ne astiaan. Hiero hedelmää käsilläsi, niin verholehdet irtoavat itsestään.
3. Ruusunmarjojen säilytyspaikat ovat kuivia ja mieluiten poissa suorasta auringonvalosta. Ihanteellinen paikka olisi huoneen vaatekaappi tai ruokakomero.
4. Purkkeja käytettäessä ei kannata peittää niitä kansilla. "Kannena" on käytettävä hengittävää kangasta tai monikerroksista sideharsoa.
5. Älä säilytä marjoja lähellä elintarvikkeita tai pistävän hajuisia esineitä.
6. Muovipussit eivät sovellu säilytykseen. Niitä voidaan käyttää ainoastaan pakastamiseen.
7. Kuivatut marjat kannattaa tarkistaa säännöllisesti ja kääntää ylösalaisin, jotta ne eivät homehdu.
8. Jos noudatat kaikkia suosituksia, voit säilyttää ruusunmarjoja 2,5-3 vuotta.

Kuivattujen ruusunmarjojen hyödylliset ominaisuudet

Oikein kuivatut marjat säilyttävät tuoreen hedelmän sisältämät hyödylliset ainesosat. Tämä on vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden aarreaitta. Ruusunmarjoja voidaan kutsua askorbiinihapon mestariksi. Lisäksi se on täynnä muita vitamiineja, kuten E-, P-, K-, A- ja B-ryhmän vitamiineja.

Kaloreita on 280 kcal 100 grammassa kuivattua tuotetta. Se sisältää riittävästi proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Se on paitsi arvokasta myös ravitsevaa.

Luettelemme kuivattujen raaka-aineiden hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. On osoitettu, että ruusunmarja voi normalisoida verenpainetta, alentaa kolesterolia ja estää verihyytymien muodostumista.
2. Aktivoi ruoansulatuskanavan toimintaa. Kun käytetään säännöllisesti keittoja, joihin on lisätty ruusunmarjoja, normalisoidaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
3. Auttaa avitaminoosin kanssa. Tuote sisältää riittävästi kivennäisaineita, jotka korvaavat nopeasti vitamiinien puutteen kehossa. Kuivattujen ruusunmarjojen keittäminen on erityisen välttämätöntä keväällä ja talvella.
4. Sillä on suotuisa vaikutus maksaan. Valmistetut teet, infuusiot tai keittosekoitukset palauttavat elinsolut ja neutraloivat sapen.
5. Lisää puolustusominaisuuksia, vahvistaa immuunijärjestelmää. Korkea C-vitamiinipitoisuus lisää elimistön kykyä vastustaa viruksia ja infektioita.
6. Sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Se hoitaa onnistuneesti vilustumista, lievittää tulehdusta.
7. Uudistaa veren. Hedelmä normalisoi kolesterolia ja kyllästää kehon hyödyllisillä elementeillä.

Tämä on epätäydellinen luettelo ihmekasvin myönteisistä ominaisuuksista ihmisille.

Mitä kuivatuista ruusunmarjoista voidaan valmistaa ruokaa

Kuivatuista hedelmistä voidaan valmistaa monia herkullisia juomia ja ruokia:

• kompotit;
• infuusiot;
• mousse;
• hilloa;
• yrttiteet;
• hyytelöt jne.

Annetaan muutama resepti valmistusta varten. Marjat on huuhdeltava huolellisesti ennen käyttöä. Valmiit juomat kannattaa siivilöidä, jotta ylimääräiset hiukkaset saadaan suodatettua pois.

Ennen reseptien kuvaamista opettele, miten ruusunmarjoja valmistetaan oikein.

1. Pese marjat huolellisesti.
2. Pilko ne veitsellä tai ohjaa ne lihamyllyn läpi. Voit käyttää prosessoria.
3. Kaada kiehuvaa vettä, mutta älä kiehauta. Lämpötila ei saa olla yli 90 °C.
4. Laita vesihauteeseen ja hauduta 15 minuuttia.
5. Poista liedeltä, kaada termospulloon ja anna hautua puoli tuntia.
6. Siivilöi ja juo.

Kannattaa tietää! Ihmehedelmien jauhaminen on välttämätöntä, jotta marjoista saadaan kaikkein hyödyllisimmät aineet. Kokonaiset ruusunmarjat eivät anna juomalle kaikkia sen sisältämiä vitamiineja ja hivenaineita.

Arvokkaiden ominaisuuksien ja maun parantamiseksi ruusunmarjat voidaan valmistaa muiden hyödyllisten marjojen tai yrttien kanssa.

Tee

Prosessi:

1. Kaada termospulloon 6 ruokalusikallista murskattuja marjoja, lisää niihin 3 ruokalusikallista orapihlajaa ja 8-9 sitruunamelissan lehtiä.
2. Kaada kiehuvan veden päälle ja anna hautua. Infuusioprosessi kestää vähintään neljä tuntia. Voit valmistaa teen illalla ja antaa sen hautua yön yli. Sen jälkeen juoma ehtii kyllästyä perusteellisesti.
3. Siivilöi tee ja lisää tarvittaessa hunajaa. Fytotee on herkullista paitsi lämpimänä myös jäähtyneenä.

Ei ole harvinaista, että infuusion määrä on aiottua suurempi. Loppuosa voidaan kaataa lasiastiaan ja säilyttää jääkaapissa, mutta enintään 2 päivää. Ilman jääkaappia juomaa ei voi säilyttää yli 10 tuntia, tai se pilaantuu.

Keittäminen

Keittämisen valmistamiseen tarvitaan pieni kourallinen marjoja. Prosessi:

1. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia.
2. Anna juoman jäähtyä hieman, lisää halutessasi hunajaa (voit laimentaa sokeria) ja ota se.

Kissel .

Valmisteluun tarvitaan:

• 100 grammaa kuivattua tuotetta;
• 2 litraa vettä;
• 1 kuppi sokeria;
• 50 grammaa tärkkelystä.

Valmistelu:

1. Kaada ensin vettä pestyjen marjojen päälle ja keitä 15 minuuttia. Siivilöi sitten.
2. Lisää sokeri ja sekoita hyvin, kunnes sokerihiukkaset ovat liuenneet.
3. Laimenna tärkkelys pienellä määrällä vettä ja lisää makeaan ruusunmarjajuomaan.
4. Laita seos miedolle lämmölle ja kiehauta se. Sekoita jatkuvasti, jotta vältät kokkareiden muodostumisen.
5. Jos haluat, lisää kisseliin pari sitruunanviipaletta.

Paras tapa: kuivattaa tai pakastaa ruusunmarjat.

Jotta ymmärtäisit, mikä on parempi: kuivaaminen tai jäädyttäminen, sinun on tunnettava molemmat prosessit. Jos kaikki kuivumisesta on meille selvää, emme tiedä mitään jäädyttämisestä. Mennään asian ytimeen.

Marjojen pakastaminen on toinen vaihtoehto ruoan säilyttämiseksi talven varalle. Ja ihmeellisen hedelmän arvo säilyy. Huuhdellut hedelmät voidaan laittaa muovipusseihin ja pakastimeen. Kokonaisia marjoja voi pakastaa samoin kuin valmiiksi murskattuja marjoja. Säiliöinä käytetään usein muovipakkauksia.

Säilyvyysaika on kuitenkin lyhyempi kuin kuivatuilla ruusunmarjoilla. Kokonaiset elintarvikkeet säilyvät pakastimessa vain vuoden, ja soseutettuna vielä vähemmän: enintään 9 kuukautta.

Ennen pakastamista marjat pestään perusteellisesti ja kuivataan huolellisesti paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.

Prosessi ei kestä kauan. Ainoa haittapuoli on se, että varastointiaika on lyhyempi kuin kuivauksessa. Siksi vain emäntä itse voi vastata kysymykseen, onko kuivattu vai pakastettu tuote parempi.

Päätelmä
Oikeasti kuivatut ihmekasvien hedelmät hyödyttävät perhettäsi ja ystäviäsi, auttavat selviytymään kylmällä talvella tai syksyllä kylmällä talvella tai syksyllä, lievittävät avitaminoosia keväällä. Jos noudatat kaikkia neuvoja ja suosituksia, se voi säilyä useita vuosia. Ole kärsivällinen ja valmistaudu talvea varten. Ole terve!