Miten kuivata kurpitsa kotona

Kurpitsa on terveellistä ja maukasta. Se säilyy hyvin myös huoneenlämmössä, kunhan sitä ei ole viipaloitu. Leikattu vihannes pilaantuu melko nopeasti, ja koska kurpitsa on yleensä suuri, ei ole realistista syödä sitä kerralla. Silloin tuotteen kuivaaminen on kätevää. Kuivattu kurpitsa säilyy pitkään, ja sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin tai syödä erityisesti sokeroitujen hedelmien tai sipsien muodossa, joita ei ole erityisen vaikea valmistaa.

Miten valita kuivauskurpitsa

Myöhään kypsyvät lajikkeet soveltuvat parhaiten kuivaukseen. Niissä on paksu, kova kuori ja hedelmäliha on paksumpi kuin varhaisissa lajikkeissa. Niinpä se kuivuu nopeammin ja paremmin, ja se myös maistuu paremmalta.

Äläkä yritä käyttää rehulajikkeita syömiseen ja kuivaamiseen - tällainen vihannes maistuu aina tyhjältä ja pilaa koko kokemuksen. Etusija olisi annettava pöytä- ja muskottipähkinöille, kuten Winter Sweet, Table Sweet, Spagetti, Butternut, Buttercup tai Blue Hubbard.

Vihannes on hyvä, kun siinä on tasainen, kiiltävä kuori, eikä siinä ole mätää tai tummia kohtia. Kurpitsan on oltava kiinteä ja luja; pehmeä hedelmä, jonka hedelmäliha on löysä, ei ole paras vaihtoehto, eikä sitä pidä käyttää.

Toinen merkki terveestä vihanneksesta on niin sanottu pyrstö - varren loppuosa, jolla kurpitsa oli kiinni kasvissa. Sen pitäisi olla vihreää ja mätänemätöntä.

Vihannesten valmistelu kuivausta varten

Ensinnäkin kurpitsa on pestävä hyvin, aina vedellä ja saippualla, koska se makasi maassa.

1. Pyyhi pestyt vihannekset pyyhkeellä ja kuori ne. Jotta tämä olisi helpompaa, leikkaa kurpitsa puoliksi tai neljään osaan, jos se on mahdollista, ja leikkaa vasta sitten kova kuori paksusti pois. Tarvitset tähän terävän, ison veitsen. Kun kuori on poistettu, poimi siemenet lusikalla tai käsin ja leikkaa sitten pois kostea, löysä hedelmäliha, jossa siemenet ovat.
2. Seuraavaksi kurpitsa viipaloidaan, ja viipaleiden muoto riippuu siitä, mihin vihannes seuraavaksi käytetään, missä ruokalajeissa sitä käytetään ja mikä kuivausmenetelmä valitaan. Kandeerattuja hedelmiä varten sopivat kuutiot, keittoja tai salaatteja varten viipaleet ja sipsejä varten lautaset. Palojen reunojen tulisi olla noin 3-5 cm paksuja, pienet palat kutistuvat liikaa ja pienenevät huomattavasti, suuremmat palat voivat jäädä sisältä raaoiksi.
3. Jotta kurpitsa ei menettäisi väriään ja tummuisi kuivauksen aikana, suosittelemme sen valkaisemista: kiehauta vesi, sammuta lämpö ja laita pilkottu vihannes kiehuvaan veteen. Valuta kiehuva vesi 2 minuutin kuluttua, jäähdytä kurpitsa ja levitä se pyyhkeen päälle niin, että vesi valuu pois.
4. Jos aiot kuivata kurpitsan ulkona, liota se suolatussa vedessä (yksi ruokalusikallinen suolaa puolta litraa kohti). Tämä torjuu hyönteisiä ja estää tuotteen pilaantumisen.

Miten kurpitsa kuivataan kunnolla

Jotkut käsityöläiset ovat sopeutuneet kuivattamaan kurpitsaa jopa kaasuliedellä. Levyt pujotetaan siimaan tai paksuun synteettiseen lankaan ja ripustetaan nämä "helmet", kunnes tuote on täysin kuivunut. Tällä menetelmällä on oikeus elämään, mutta se vaatii paljon huomiota: on tarkkailtava jatkuvasti, ettei lanka katkea ja putoa polttimen avoliekkiin. Kaasukuivauksella on myös kielteinen vaikutus ilmanlaatuun: huoneeseen kertyy paljon palamistuotteita, joten hyvästä ilmanvaihdosta on huolehdittava.

On parempi turvautua perinteisempiin ja turvallisempiin menetelmiin, kuten kuivaamiseen uunissa, sähkökuivaimessa tai mikroaaltouunissa. Varsinkin kun niitä voidaan käyttää paitsi yksinkertaisen kuivatun tuotteen valmistamiseen myös sen makeuttamiseen sokeroitujen hedelmien kanssa.

Laita vihanneskuutiot yhteen kerrokseen leveään kulhoon, peitä ne sokerilla ja laita ne painamalla ne ruokakomeroon tai muuhun pimeään, ei-kuumaan huoneeseen 12-15 tunniksi. Kun tämä aika on kulunut, valuta mehu ja jätä kurpitsaviipaleet vielä yhdeksi ajaksi, jonka päätyttyä palauta mehu kulhoon ja keitä viipaleita siinä 15 minuuttia, ripottele vielä hieman sokeria. Lisää halutessasi appelsiini- tai sitruunamehua, kanelia tai inkivääriraastetta.

Poista kuumat kurpitsakuutiot reikäkauhalla ja laita ne siivilään valumaan ylimääräinen siirappi pois. Laita kurpitsa uuniin, sähkökuivausrumpuun tai mikroaaltouuniin ja tee sokeroitu kurpitsa.

Jos haluat tehdä suolaisen tuotteen, voit maustaa kurpitsan suolalla. Älä kuitenkaan kypsennä kurpitsaa suolaisissa mehuissa; on parempi antaa mehujen valua pois ja suolata ne uudelleen, kun kurpitsa on laitettu vuokiin tai leivinpaperiin.

Uunissa

Uunissa kuivattamista varten vihannekset on kätevintä leikata pieniksi, enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet blanchoinnin jälkeen ja aseta ne yhteen kerrokseen leivinpellille siten, että viipaleet eivät kosketa toisiaan.

Kuumenna uuni 60 asteeseen ja laita kurpitsa vuokaan. Jätä ovi auki, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti ja imemään kurpitsasta haihtunutta kosteutta. Jos uunissa on konvektiotoiminto, voit kytkeä sen päälle ja sulkea luukun.

Kun kurpitsaviipaleet ovat kuivuneet 5 tuntia 60 asteessa, ota vuoka pois, käännä ne ympäri ja anna jäähtyä, palauta vuoka uuniin ja kuivaa korkeammassa, 80 asteen lämpötilassa. Tässä tilassa tuote saatetaan valmiiksi. Kypsennys kestää noin 2 tuntia, mutta silloin tällöin sinun kannattaa vilkaista uuniin ja katsoa, miten palat edistyvät. On mahdollista, että palat ovat valmiita nopeammin, riippuen lieden tyypistä (sähköuunit valmistuvat nopeammin kuin kaasu-uunit) ja kurpitsatyypistä.

Sähkökuivausrummussa

Sähkökuivausrumpu on kätevin laite kurpitsan kuivaamiseen: se pitää ohjelmoidun tilan vakaana eikä vie kotiäidin aikaa.

Aseta valmistellut kurpitsaviipaleet yhteen kerrokseen sähkökuivausrummun lokeroille painamatta viipaleita toisiaan vasten, jotta kuuma ilma pääsee virtaamaan vapaasti kaikkien "kerrosten" läpi alhaalta ylöspäin. Aseta tarjottimet päällekkäin, sulje kansi ja käynnistä laite asettamalla lämpötilan säädin 55 asteeseen ja ajastin 2 tuntiin.

Kun ohjelma on päättänyt jakson, käännä kurpitsaviipaleet ylösalaisin ja vaihda kuivausrummut: laita alemmat päälle ja ylemmät alas. Käytä kuivausrumpua uudelleen kahden tunnin ajan, mutta aseta korkeampi lämpötila 70 asteeseen. Kun ohjelma on valmis, vaihda "kerrokset" uudelleen, mutta itse kappaleita ei voi enää kääntää.

Kokonaiskuivumisaika voi olla 8-12 tuntia riippuen sähkölaitteen tehosta, kurpitsatyypistä ja jopa säästä - kylmä ja sade, varsinkin jos asuntoa ei ole vielä lämmitetty, hidastavat prosessia huoneen korkean kosteuden vuoksi.

Joka tapauksessa 2 tunnin välein sinun on vaihdettava lokerot ja vaihdettava lämpötilaa korkeammasta matalampaan - ja päinvastoin.

Mikroaaltouunissa

Jos päätät kuivata kurpitsan mikroaaltouunissa, ole kärsivällinen ja varovainen ja noudata kaikkia suosituksia, muuten tuote palaa.

Leikkaa vihannekset 3 x 3 cm:n kuutioiksi. Aseta puuvillaliina mikroaaltouunin leveälle lautaselle tai lautaselle, levitä viipaleet yhteen kerrokseen päälle, peitä ne toisella lautasliinalla ja laita lautanen mikroaaltouuniin. Aseta tehonsäädin 600 wattiin (ei enempää!) ja ajastin 4 minuuttiin. Kun asetettu ohjelma on päättynyt, poista lautanen, jossa on leikattuja vihanneksia, ja käännä kukin pala ylösalaisin. Arvioi samalla, kuinka valmis kurpitsa on. Seuraavan kuivauksen on tapahduttava samalla teholla, mutta enintään 40 sekunnin ajan, minkä jälkeen vihannes on tarkistettava uudelleen. Seuraavan istunnon kesto voidaan lyhentää 30 sekuntiin. Toista menettely, kunnes tuote on täysin kuiva.

Kurpitsojen kuivaaminen mikroaaltouunissa on nopein tapa. Sitä rajoittaa kuitenkin kaksi tekijää: ensimmäinen on se, että prosessiin on kiinnitettävä tarkkaa huomiota ja tuotetta on seurattava jatkuvasti, ja toinen on se, että tämän laitteen tilavuus on hyvin rajallinen, joten sillä ei ole mahdollista kuivata suurta määrää vihanneksia kerralla.

Auringossa

Kuutioi, viipaloi tai viipaloi kurpitsa, laita se yhteen kerrokseen metalliverkolle tai rautalankatelineelle. Laita leikattujen vihannesten päälle sideharsoa, jotta kärpäset ja muut hyönteiset eivät pääse tuotteen päälle.

Laita lokerot puutarhaan tai kasvimaalle aurinkoiselle paikalle mahdollisimman kauas lähimmästä tiestä, jotta kurpitsaan ei pääse pölyä eikä autojen pakokaasuja. Säiliöt, joissa on viipaloituja vihanneksia, voidaan ehkä sijoittaa aurinkoiselle kuistille tai pergolaan.

Kuivausprosessin aikana kurpitsaviipaleita on käänneltävä päivittäin, jotta aurinko pääsee jokaiseen viipaleeseen joka puolelta. Näin kuivausprosessi on tasaisempi. Vie leikattuja vihanneksia sisältävät lokerot yöksi sisälle, jotta kuivattu kurpitsa on varmasti turvassa mahdolliselta yölliseltä sateelta ja aamukasteelta.

Jos sinulla ei ole tilaa tarjottimille, voit pujottaa palat siimaan tai naruun ja ripustaa ne aurinkoisen terassin palkkeihin. Jotkut kotiäidit ripustavat kurpitsaa parvekkeelle. Muista peittää tuote sideharsolla kärpästen estämiseksi.

Jos sää pysyy hyvänä, kurpitsan kuivuminen auringossa kestää viikon - korkeintaan 10 päivää.

Mistä tiedät, onko tuote valmis

Ei ole hyvä, jos kurpitsa ei kuivu - huono on, jos se kuivuu liikaa. Ensimmäisessä tapauksessa se homehtuu ja mätänee nopeasti, kun taas jälkimmäisessä se on mautonta ja vaikeasti kypsennettävää. Siksi on tärkeää ymmärtää, mitkä kappaleet katsotaan valmiiksi.

Hyvin kuivatut viipaleet eivät voi tarttua käsiin, koska niiden ulkopinnan on oltava kuiva. Ne eivät saa olla jäykkiä tai hauraita, sillä se on merkki liiallisesta kuivumisesta. Jos kurpitsa on joustava ja taipuisa ja sitä voi taivuttaa sormilla, sitä voidaan pitää kunnolla kuivattuna.

Voit jopa kokeilla pureskella viipaletta. Jos se on valmis, se sulaa suussasi. Soseutettu, suolaton ja sokeriton kuivattu luonnontuote on makea, koska luonnonsokerien pitoisuus kasvaa kosteuden haihtumisen jälkeen.

Kuinka tehdä kurpitsasipsejä

Helpoin vaihtoehto on leikata kurpitsan hedelmäliha hyvin ohueksi ja, kun sitä on pidetty suolassa 10-12 tuntia, sivele se auringonkukkaöljyllä, ripottele siihen suosikkimausteita ja -yrttejä ja lähetä se kuivumaan uuniin tai sähkökuivausrumpuun. Mutta saadaksesi mureita, suussa sulavia ja rapeita sipsejä, sinun on yritettävä hieman kovemmin.

Paista kurpitsamassaa ensin puoli tuntia uunissa, laita se sitten tehosekoittimeen ja tee siitä sose. Kahden kilon painoisesta kurpitsasta saadaan 2 kuppia hedelmälihaa.

Suolaa ja pippuroi seos, lisää hienonnettua valkosipulia, sekoita se ja laita se öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä kurpitsaseos ohueksi kerrokseksi (yksi kuppi pellille) ja laita se uuniin kuivumaan. Voit myös kuivata sipsejä sähkökuivausrummussa ja vuorata lokerot myös pergamentilla.

Kuivaa lastuja 60 asteessa, kunnes ne haurastuvat. Kun massa on kuivunut noin puoliväliin, piirrä puu- tai silikonilastalla viivoja, joilla massa jaetaan neliöihin, joista jokaisesta tulee erillinen lastu.

Miten kuivattua kurpitsaa säilytetään oikein

Laita kuivatut kurpitsat viileinä lasipurkkeihin ja sulje ne tiiviisti kannella - joko lasi- tai ruuvikorkilla - jotta kosteus, hyönteiset ja hajut eivät pääse purkkiin. Laita purkkien pohjalle pergamenttipaperia ja säilytä purkit viileässä, pimeässä huoneessa, mieluiten kuivassa ruokakomerossa, jossa on riittävä ilmanvaihto. Samalla tavalla voit säilyttää myös sipsejä. Ainoa ero on säilyvyysaika - tavallinen kuiva kurpitsa säilyy mukavissa olosuhteissa vuoden menettämättä syömiskelpoisuuttaan, kun taas sipsit pitäisi syödä nopeammin - kuukauden kuluessa, koska ne ovat öljyn peitossa, joka voi käydä hapan ja pilata tuotteen.

Kandeeratut makeiset säilyvät pisimpään jääkaappihyllyllä, ja niitä voi valmistaa pitkään ja säilyttää pakastimessa.

Mikä on kuivatun kurpitsan hyödyllisyys

Kurpitsan eduista puhuttaessa lääkärit mainitsevat ensisijaisesti sen vähäkalorisuuden, ja tämä koskee myös kuivattuja hedelmiä, joista suurin osa vedestä on haihdutettu. Esimerkiksi kupillinen kuivattuja vihanneksia sisältää alle 100 kaloria, mikä on kolme kertaa vähemmän kuin sama määrä perunoita. Siksi tätä vihannesta voidaan käyttää lihavuuden ja ylipainon kanssa kamppailevien ihmisten ruokkimiseen. Tässä heitä auttavat kuitu ja pektiini, joita kurpitsassa on runsaasti ja jotka auttavat puhdistamaan suolistoa, poistamaan myrkkyjä ja parantamaan ruoansulatusta. Lisäksi pektiinikuidut turpoavat nopeasti ruoansulatuskanavassa ja aiheuttavat mahassa kylläisyyden tunnetta ja kylläisyyden tunnetta, mikä vähentää henkilön syömän ruoan määrää.

Kuivatussa kurpitsassa ravintoaineiden ja vitamiinien pitoisuus moninkertaistuu, koska ylimääräinen vesi haihtuu. Se sisältää esimerkiksi suuria määriä B-vitamiineja, jotka auttavat vahvistamaan elimistön immuunijärjestelmää, parantamaan suoliston toimintaa, valvomaan sydämen, verisuonten ja hermoston moitteetonta toimintaa, torjumaan masennusta ja stressiä sekä ylläpitämään vakaata tunnetilaa. Hermoston vahvistamisessa on suuri merkitys myös magnesiumilla, jota on myös kurpitsassa riittävästi.

E-vitamiini auttaa parantamaan verenkiertoa, vähentämään verihyytymien riskiä sekä ylläpitämään tervettä ihoa ja parantamaan sen uudistumiskykyä, minkä vuoksi kurpitsaa voidaan käyttää kotikauneudenhoitotuotteissa.

Vihanneksen sisältämä PP-vitamiini (nikotiinihappo) on tärkeä ennen kaikkea sen vuoksi, että se estää ateroskleroosin pahenemista, alentaa veren kolesterolitasoa ja parantaa verenkiertoa, minkä vuoksi kurpitsa on hyödyllinen ja välttämätön ruokavaliossa iäkkäille ihmisille, joilla on suurempi todennäköisyys kärsiä näistä ongelmista. Lisäksi tämä vitamiini parantaa maksan ja sappirakon toimintaa, tämä aine edistää myös fyysisen voiman nopeampaa palautumista ja tukee henkistä kapasiteettia - jotain, jota tarvitaan korkean iän omaaville ihmisille.

Kurpitsan sisältämä askorbiinihappo (C-vitamiini) on välttämätön useissa ihmiskehossa tapahtuvissa biokemiallisissa prosesseissa, jotka vaikuttavat kaikkien järjestelmien ja elinten toimintaan. Sen avulla immuunivoimat toimivat selkeämmin, parantaa ihoa, mielialaa, haavat paranevat nopeammin. Se on myös hyvä antioksidantti.

Syömällä kuivattua kurpitsaa tyydytät kehosi mikro- ja makroravintoaineilla. Rauta ei esimerkiksi osallistu ainoastaan hemoglobiinin muodostamiseen, vaan se tukee myös magnesiumia, kun on kyse hermojen rauhoittamisesta, stressitilanteista selviytymisestä arvokkaasti ja vähin tappioin ja unen parantamisesta. Yhdessä fluoridin kanssa rauta vahvistaa lihaksia ja luita ja auttaa luita paranemaan nopeammin murtuman jälkeen.

Kalium auttaa optimoimaan verenpainetta ja vahvistamaan verisuonten seinämiä, myös silmänpohjan verisuonia, millä on myönteinen vaikutus näkökykyyn.

Mitä voidaan tehdä kuivatusta kurpitsasta

Yksinkertainen, makeuttamaton ja suolaamaton kuivattu kurpitsa on helpointa tehdä soseesta keittoa. Siinä on erikoinen maku, sillä siitä voi aistia, että vihannekset eivät ole tuoreita vaan erityisesti valmistettuja. Se on kuitenkin edelleen terveellinen ravintotuote, jota voidaan käyttää paitsi aikuisten myös vauvojen aterioiden valmistukseen. Kotikuivattu kurpitsa sopii hyvin myös kevyisiin välipaloihin ja salaatteihin.

Kurpitsajauhetta käytetään myös laajalti. Se valmistetaan yksinkertaisesti: kuivatut viipaleet jauhetaan kahvimyllyssä ja lisätään jauhoihin pannukakkuja, pannukakkuja tai muffineja leivotessa tai korvataan ne kokonaan. Tällaisissa tapauksissa se on liotettava noudattaen seuraavia suhteita - ota kupillinen nestettä neljännes kupillista jauhetta kohti. Jotkut käyttävät kurpitsajauhetta kalan tai leikkeleiden päällystämiseen ennen paistamista tai kaatavat teelusikallisen tuotetta aamujogurttiinsa.

Helppo välipala

Kaada litra vettä 100 g kuivattujen kurpitsasuikaleiden päälle ja anna sen kiehua liedellä pehmeäksi.

Kun kurpitsa kypsenee, valmista kaksi valkosipulinkynttä - kuori ja hienonna valkosipulimurskaimella. Hienonna saksanpähkinät (100 grammaa) veitsellä. Hienonna iso nippu tuoreita yrttejä (persiljaa, tilliä). Laita kaikki salaattikulhoon, myös keitetty ja jäähdytetty kurpitsa. Sekoita, pippuroi, suolaa ja mausta ruokalusikallisella viinietikkaa.

Kuivattu kurpitsasosekeitto

Keitä 150 g kuivattua kurpitsaa suolatussa vedessä 10 minuuttia. Kuori 3 valkosipulinkynttä, sipuli ja porkkana, kun se kypsyy. Raasta porkkanat, pilko sipulit ja paista vihannekset raskaalla pannulla lusikallisessa kasviöljyä. Lisää keitetty kurpitsa ja 50 g voita pannulle, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.

Laimenna kattilan sisältö kuumalla vedellä niin, että neste peittää kasvikset hieman, lisää mustapippuri, joko mustaa tai valkoista, ja suola ja hauduta miedolla lämmöllä vartin verran. Ota keitto pois liedeltä, soseuta se tehosekoittimella ja lisää 300 ml kermaa (mieluiten 20 % rasvaa). Sekoita ja laita sitten takaisin liedelle, jossa se kuumennetaan kiehuvaksi. Keitto on valmis!

Ripottele tarjoilun yhteydessä jokaiselle lautaselle pieni kourallinen paahdettuja kurpitsansiemeniä, kunnes ne ovat rapeita.

Kermakeitto konjakin kanssa

Kaada 200 g kuivaa kurpitsaa kuumaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Pilko sipuli ja murskaa 6 valkosipulinkynttä murskaimessa. Kuullota sipulia 100 g voissa kattilassa ja lisää parin minuutin kuluttua valkosipuli. Kun tuoksu leviää koko keittiöön, laita kurpitsa pataan ja paisumaan. Paista kurpitsaa sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.

Lisää 5 minuutin kuluttua 50 g konjakkia maun parantamiseksi, höyrytä tulevaa keittoa alkoholin kanssa vielä 5 minuuttia ja lisää sitten kasvisliemi, jossa kurpitsaa keitettiin alussa. Kurpitsan koostumuksesta riippuu, kuinka paljon nestettä on lisättävä - mitä jyrkempi se on, sitä enemmän lientä tarvitaan. Lisäksi kaikilla on erilaiset mieltymykset: jotkut pitävät sakeammista keitoista, kun taas toiset tyytyvät kevyempiin keittoihin.

Kun olet päättänyt nesteen määrän, lisää ruokalusikallinen sokeria ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada parin minuutin kuluttua joukkoon 200 ml kermaa, ja kun olet ottanut sen pois liedeltä, vispaa se tehosekoittimella soseeksi.

Keitto voidaan kaataa lautaselle ja koristella tillinoksalla ja rapeilla valkoisilla leivänmuruilla.

Pääsiäiskakut sokeroidulla kurpitsalla

Ota 2 pakettia voita jääkaapista pehmenemään hieman. Kaada 30 ml maitoa 30 g tuoreen hiivan päälle. Laita 200 g sokeroituja hedelmiä ja 120 g sultanoita kattilaan, kaada päälle 75 ml rommia ja laita kattila miedolle lämmölle. Anna kiehua 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta alkoholi haihtuu ja sokeroidut hedelmät ja sultanjat imevät kaiken rommin nesteen.

Siivilöi 525 g jauhoja suureen kattilaan, lisää 65 g sokeria ja 10 g suolaa ja sekoita ne keskenään. Vatkaa 6 munaa toisessa kulhossa.

Kaada liuotettu hiiva ja vatkatut kananmunat pannulle jauhojen ja sokerin kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa tarttua käteen ja vuoan reunoihin. Pieninä annoksina, lisää voita taikinaan sen vaivaamisen aikana. Lisää aivan lopuksi sokeroidut hedelmät ja alkoholissa höyrytetyt sultanjat.

Peitä taikina pellavapyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä keittiössä 1½ tuntia. Tämän jälkeen ripottele pöydälle jauhoja, kaada taikina päälle, vaivaa hyvin ja laita se puhtaaseen kulhoon, peitä se kelmulla ja jätä 12 tunniksi jääkaappiin. Kun aika on kulunut, jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan, palloile jokainen osa ja aseta se leivinpaperilla vuorattuihin vuokiin. Valitse muotit niin suuriksi, että enintään kolmannes taikinasta jää muottiin. Jätä leivät tähän asentoon, kunnes ne ovat kohonneet niin, että ne ovat nousseet yläreunojen yläpuolelle. Peitä muotit pellavaisella liinalla ja laita kauhallinen vettä alle, jotta taikina ei kuivu.

Valmista kuorrutus: sekoita 25 g jauhoja ja 170 g tomusokeria, laita se siivilään ja kaada se hitaasti ja varovasti munanvalkuaiseen, varo muodostamasta kokkareita ja sekoita jatkuvasti.

Kaada kuorrute kohonneen taikinan päälle ja lähetä se uuniin, jossa se paistuu 35 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Älä avaa uunia paistamisen aikana - kakku voi pudota.

Suklaa sokeroitujen kurpitsansiementen kanssa

Ota 50 g kuivattuja hedelmiä (aprikooseja ja sultanoita) ja liota niitä vedessä huoneenlämmössä puoli tuntia. Kuori kurpitsansiemenet ja liota niitä puoli tuntia 160-asteisessa uunissa usein sekoittaen. Tämä kuivattaa ja haurastuttaa ne. Poista kuivatut hedelmät vedestä ja aseta paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.

Vuoraa pienen suorakaiteen muotoisen silikonimuodin pohja pergamenttipaperilla ja kaada sulatettu suklaa (2 isoa suklaapatukkaa) muottiin, ripottele sen päälle kuivatut aprikoosit, sultaniinit, paahdetut kurpitsansiemenet ja sokeroidut kurpitsansiemenet. Kun suklaa on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, leikkaa se paloiksi ja laita jääkaappiin.

Kuivattu kurpitsa pkhali

Joskus tätä georgialaista ruokalajia ei kutsuta pkhaliksi vaan mkhaliksi, ja se on itse asiassa kylmä välipala, joka perustuu kahteen päätuotteeseen - kuivattuun kurpitsaan ja saksanpähkinöihin.

Keitä 500 g kurpitsaa suolatussa vedessä. Kun kurpitsa kiehuu, tee saksanpähkinöistä tahna. Jauha 3 kuppia pähkinöitä ja punasipulin pää, lisää niihin 3 murskattua valkosipulinkynttä, hienonna pieni nippu tilliä, korianteria ja selleriyrttejä. Mausta seos jauhetulla pippurilla, kuivatulla sahramilla ja utsho-sunelilla (georgialainen mauste, joka valmistetaan sinisen sarviapilan siemenistä, kukinnoista ja palkoista), suolalla maun mukaan ja lisää 3 ruokalusikallista etikkaa (sen sijaan voi käyttää samaa määrää granaattiomenamehua).

Sekoita seos huolellisesti ja sekoita keitetty kurpitsa vähän kerrallaan. Laita astia jääkaappiin yön yli, jotta ainekset ehtivät imeytyä.

Pannukakkuja kurpitsan kanssa

Vatkaa kevyesti pari kananmunaa kulhossa, lisää iso lusikallinen raakasokeria, teelusikallinen suolaa, 0,5 teelusikallista soodaa ja puoli litraa kefiiriä (sen kannattaa antaa seistä keittiön pöydällä kolme tuntia, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi).

Kun nestemäinen pohja on valmis, aloita sen sekoittaminen jatkuvasti ja lisää pieninä annoksina lasillinen kuivattua kurpitsajauhetta. Lisää sitten vehnäjauhot samalla tavalla - pieninä annoksina - enintään 2 kuppia. Kun taikina on vaivattu, anna sen seistä noin 25-30 minuuttia ja paista pannukakut!

Kalkkuna ja kurpitsa

Jos haluat hauduttaa kalkkunaa kuivatun kurpitsan kanssa, sinun ei tarvitse keittää vihanneksia etukäteen, se tulee valmiiksi suoraan pannulla lihan kanssa. Tuloksena on yksinkertainen, runsas illallinen, joka ei tarvitse lisuketta - lihan kanssa on riittävästi kasviksia.

Leikkaa 500 g pientä kalkkunafileetä noin 5x5 cm:n paloiksi ja paista syvällä paistinpannulla missä tahansa öljyssä rapean kuoren muodostamiseksi. Kuutioi yksi porkkana ja laita se pannulle, lisää kourallinen kuivattua kurpitsaa ja luumuja, suolaa. Lisää lasillinen lihalientä tai vettä, jos sinulla ei ole sitä.

Hauduta suljetun kannen alla miedolla lämmöllä noin 40-50 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli, pari lusikallista smetanaa ja hauduta vielä vartin verran, minkä jälkeen voit sammuttaa tulen.

Tarjoile noin 20 minuutin kuluttua, jotta ruoat ehtivät imeytyä toistensa makuihin ja levätä hetken. Ripottele hienonnettuja tuoreita yrttejä lihan ja vihannesten päälle lautaselle.

Puuro

Jos keität puuroa viljoista, joiden keittäminen kestää melko kauan - hirssi tai riisi - kuivattua kurpitsaa ei pidä keittää erikseen, vaan se ehtii pehmentyä yhdessä niiden kanssa. Manna- tai herukkapuuroa varten kuivatut vihannekset on parempi valmistaa valmiiksi keittämällä niitä suolatussa vedessä 10 minuuttia kiehumisen alusta alkaen.

Joten, keittämiseen maitohirssi puuroa 200 g rouheita, lajiteltu, huuhtele hyvin, kaatamalla ja valuttamalla vettä muutaman kerran, ja kaada sitten kuumaa vettä turvota hieman. Laita litra maitoa paksuseinämäiseen kattilaan, jonka pohja on tulella. Kun se alkaa kiehua, lisää ruokalusikallinen sokeria (jos haluat makeampaa, älä kiellä sitä itseltäsi) ja kolmasosa teelusikallista suolaa. Valuta hirssi, laita se kattilaan ja lisää iso kourallinen kuivattua kurpitsaa. Keitä puuroa miedolla lämmöllä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Ennen kuin otat kypsennyksen pois liedeltä, voit vaihteeksi lisätä joukkoon joitakin kuorittuja ja pestyjä sultanoita.

Voi joko laittaa suoraan pannulle tai laittaa jokaiselle lautaselle.

Kuivatun kurpitsan käyttö kosmetiikassa

Kuivattua kurpitsaa käytetään ruoanlaiton lisäksi myös kotikosmetiikassa. Hedelmä parantaa ihon sävyä, tekee siitä kiinteämmän ja kiinteämmän. Kurpitsasta saa hyvän kuorinnan.

Kasvojen kuorinta

Jauha kourallinen kuivattua kurpitsaa kahvimyllyssä, lisää lusikallinen jauhettua kahvia ja hieman sokeria. Sekoita kaikki ainesosat ja hiero kevyesti 5 minuutin ajan, pese kasvot sitten haalealla vedellä. Paras vaikutus saavutetaan tekemällä tämä toimenpide kahdesti viikossa.

Kuivatun kurpitsan kuva