Miten keittää oikein keitetty sian jalkojen hyytelö: 11 reseptiä

Chłodec ei ole vaikea ruokalaji, mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa. Keittimen ääressä ei tarvitse seistä koko ajan. Voit siis huoletta suunnitella muut kotityöt ruoanlaittoaikaan.

Jotkut käyttävät tähän muinaiseen ruokalajiin vain sianlihaa, jotkut taas naudan- tai siipikarjanlihaa. Ja jotkut ihmiset sekoittavat eri lihalajeja. Useimmiten se kuitenkin valmistetaan sianjaloista. Näin saadaan täyteläinen ruokalaji, joka ei vaadi gelatiinin tai agar-agarin käyttöä.

Miten valita oikeat sianjalat hyytelöä varten?

Sian jaloista ja päistä on muinaisista ajoista lähtien valmistettu hyytelöä, jotta eläimen teurastuksen jälkeistä jätettä olisi voitu vähentää. Keitettäessä niistä vapautuu riittävästi kollageenia liemen hyytelöimiseen. Nykyään voi ostaa mitä tahansa sianvarsijalkaa, ja nuoret kotiäidit kysyvät usein, pitäisikö käyttää etu- vai takavarsijalkaa.

Tämä sivutuote kuuluu alimpaan luokkaan ja on siksi halpaa. Raajan alin osa ja sorkka myydään. Ne koostuvat luusta, jänteestä ja ihosta, joten ei ole mitään eroa, mitä niistä ostaa.

Sillä on merkitystä, jos ostat rystyset. Sioilla eturaajat ovat vähemmän rasittuneita, joten ne ovat herkempiä. Takaraajat ovat vahvemmat ja jäntevämmät. Useimmiten ne laitetaan samassa suhteessa chłodnikiin. Jos haluat, että liemi on täyteläistä, kannattaa suosia takajalkoja. Etujalat ovat vähemmän kaloripitoisia.

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota valinnassa, on ulkonäkö:

1. Niiden on oltava puhtaita, ilman tahroja tai vaurioita. Muuten on olemassa riski, että ostat pilaantuneen tuotteen.
2. Tuoreilla sivutuotteilla on valko-vaaleanpunainen kuori, jossa ei ole tiheitä harjaksia.
3. Kuihtunut leikkaus osoittaa, että varret ovat olleet jääkaapissa pitkään.
4. Jos tuote on jäähtynyt, voit painaa lihaisaa osaa sormella. Tuoreet tuotteet saavat nopeasti takaisin entisen muotonsa. Jos kuoppa ei kuitenkaan katoa, on parempi luopua ostosta.
5. Sorkkien on tuoksuttava raikkailta ja hajuttomilta.

Valmistele liha

Jotta ruokalaji olisi maukas, sianjalat on ensin valmisteltava. Poista ensin harjakset. Joskus ne paahdetaan avotulella. Huuhtele sitten viileällä juoksevalla vedellä ja kaavi pois terävällä veitsellä. Myös erityinen vihannesten kuorimaveitsi on hyvä idea. Sen jälkeen pese uudelleen.

Kokeneet kokit neuvovat liottamaan sivutuotetta vedessä ja maidossa. Tämä poistaa hyytyneen veren ja tekee ihosta pehmeämmän ja hellävaraisemman. Kaada ainekset yksi kerrallaan kattilaan niin, että jalat peittyvät kokonaan. Laita astia jääkaappiin 10-12 tunniksi. Sen jälkeen jalat pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Useimmat emännät liottavat lihaa yksinkertaisesti kylmässä vedessä noin kolme tuntia.

Hyytelöity sianvarsi reseptit

On olemassa paljon reseptejä hyytelöityyn sianlihaan. Jotkut haluavat käyttää pelkkää sianlihaa, toiset lisäävät mieluummin siipikarjaa tai naudanlihaa. Joidenkin mielestä valkosipuli pilaa tuotteen maun, toiset taas eivät voi kuvitella, miten chłodnikia voi syödä ilman sitä.

Resepti läpinäkyvälle sianlihan jalalle chłodnik (chłodnik)

Chłodnikia ei tehdä täysin läpinäkyväksi, toisin kuin pataa. Mutta samea ja valkeahko ruokalaji ei todennäköisesti herätä kotitalouksien ruokahalua.

Jotta hyytelöstä tulisi läpinäkyvää, on noudatettava kahta sääntöä:

1. Ensimmäinen ja toinen vesi on aina kaadettava pois, kun liemi on alkanut kiehua. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta ja hyytyneistä proteiinijäämistä. Sen jälkeen kaikki ruukun sisältö huuhdellaan vedellä ja laitetaan keittimeen kiehumaan viimeisen kerran.
2. Kattilan sisältö ei saa kiehua liikaa. Kypsennä hyytelöä miedolla lämmöllä. Vain silloin voidaan saavuttaa haluttu tulos.

Ainesosat:

• 2 kaviota;
• 1 kilo lihavalmisteita;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• laakerinlehti;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 2 litraa vettä;
• suolaa, pippuria.

Resepti ruoanlaittoon
Huuhtele liha-ainekset juoksevan veden alla ja liota niitä 3 tuntia yhtä suuressa osassa kylmää vettä tai vettä ja maitoa. Sen jälkeen raaputa jalat terävällä veitsellä ja huuhtele kaikki lihan ainesosat uudelleen perusteellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä ja laita ne kattilaan tai kattilaan, jossa on paksut seinät. Kaada vettä niin paljon, että ruoka peittyy, mutta enintään 2 cm. Peitä kattila kannella, jotta neste ei kiehu ulos, ja laita se pienelle lämmölle. Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana siiviläkauhalla. Kun liemi alkaa kiehua, se valutetaan ja astia täytetään uudestaan tuoreella vedellä.

Sama menettely voidaan toistaa seuraavalla kerralla. Vasta kolmas liemi tekee liemestä läpinäkyvän. Sen annetaan hautua noin 5 tuntia. Lisää sitten kattilaan kokonainen sipuli kuorineen, kuorittuja kokonaisia porkkanoita, suolaa ja mausteita. Tunnin kuluttua voit tarkistaa, että se on valmis kaatamalla hieman lientä pieneen kulhoon ja laittamalla sen jääkaappiin. Jos se on kovettunut, sammuta liesi. Irrota lihaosat käsin, poista luut ja pienet rustot ja erottele pehmeä osa kuiduiksi. Ne sekä vihannekset, vihreät laitetaan lomakkeisiin. Siivilöi liemi ja kaada se valmistettujen ainesten päälle. Kaikki laitetaan kylmään paikkaan jähmettymään.

Miten keittää sianlihaa ja rystyset

Sorkista ja rystysistä voidaan valmistaa herkullinen ja runsas ruokalaji.

Ainesosat:

• 2 kaviota;
• 400 grammaa paistettua lihaa;
• 1 sipuli ja 1 porkkana;
• herneet;
• valkosipuli;
• suolaa;
• laakerinlehti.

Vaihe vaiheelta resepti
Valmistetut ja liotetut lihapuolivalmisteet asetetaan kattilaan ja kaadetaan vettä niin, että se on noin 5 cm tuotteiden yläpuolella. Kiehauta kattila kovalla lämmöllä ja poista kalkki aina reikäkauhalla. Peitä kattila kannella ja säädä kaasu minimiin. Lisää 5 tunnin kuluttua kuoritut porkkanat ja kuoritut sipulit. Lisää sitten pippuri, laakerinlehti ja suola maun mukaan. Toisen tunnin kuluttua sorkat ja rystyset ovat kypsiä. Ota liha pois, suikaloi se ja siivilöi liemi. Laita valkosipulit ja vihannekset astioihin ja kaada liemi niiden päälle. Anna muhennoksen jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin.

Miten keittää sianlihaa chłodec naudanlihan kanssa

Naudanlihan lisääminen hyytelöön tekee valmiista ruoasta vähemmän rasvaisen.

Tarvitset hyytelön valmistamiseen: 0,6 kg sianlihaa, 700 g naudanlihaa, 1 sipuli ja 1 porkkana, pippuri, valkosipuli, suola, laakerinlehti.

Vaiheittainen resepti: Valmistettu liha asetetaan paksuseinämäiseen kattilaan ja kaadetaan vettä niin, että se on noin kaksi sormea tuotteiden yläpuolella. Kiehauta se kovalla lämmöllä ja poista mahdolliset kalkkikertymät. Peitä kattila ja anna hautua 6 tuntia. Laita sitten loput ainekset liemeen paloittelematta niitä. Valmis liha leikataan kuiduiksi ja kaadetaan siivilöidyn liemen päälle. Haluttaessa muotteihin voidaan lisätä vihanneksia.

Kuinka tehdä sianlihan jalka cholodeche kanan kanssa

Ainesosat: 2 sorkkaa, 1 kg kanaa, sipulia ja porkkanaa 1 kpl, maustepippuri, laakerinlehti, suola.

Resepti: Porkkanat on kuorittava, liha liotettava ja huuhdeltava. Laita porkkanat isoon kattilaan, kaada 2 litraa vettä ja kiehauta. Sulje kaasu ja anna liemen hautua 4 tuntia. Leikkaa kana paloiksi ja lisää kiehuvaan liemeen. Lisää tunnin kuluttua vihannekset, mausteet ja suola ja anna hautua vielä tunnin ajan. Valmis liha paloitellaan, laitetaan astioihin ja kaadetaan liemi päälle.

Oikea hyytelö sianlihan päästä ja jaloista

Ainesosat: 2 sorkkaa, 1/4 osaa sianlihan päätä, porkkana, sipuli, valkosipuli, persiljanjuuri, pippuri, suola, laakerinlehti.

Resepti: Leikkaa rasvakerros pois päästä korvien takaa. Kaada vettä liotetun ja pestyn lihan päälle. Laita kattila kaasuun. Kiehumisen jälkeen valuta liemi ja lisää raikasta vettä. Laita vihannekset välittömästi astiaan. Kun liemi kiehuu, kaasu suljetaan, ja leikkeleiden annetaan hautua kuusi tuntia. Laita laakerinlehti, suola ja mausteet kattilaan 30 minuuttia ennen täydellistä kypsymistä. Valmis liha asetetaan valmiisiin astioihin ja kaadetaan liemellä.

Resepti kalkkunan ja sianlihan varsien hyytelölle

Ainesosat: 2 sorkkaa, 500 gr kalkkunaa, sipuli, porkkana, selleri, suola, pippuri, laakerinlehti.

Tämä chłodnikin muunnelma sopii niille, jotka eivät pidä kovin rasvaisista aterioista. Kypsennä se samalla tavalla kuin possun koipien ja kanan hyytelö.

Sian jaloista ja korvista valmistettu maukas hyytelö.

Tarvitset hyytelön valmistamiseen: 2 sorkkaa, 2 sian korvaa, 2 sipulia ja 2 porkkanaa, valkosipulia, persiljanjuurta, pippuria, laakerinlehteä, suolaa.

Resepti: Korvat on pestävä perusteellisesti viiltämällä ne. Muuten et saa likaa pois niistä. Valmista liha ja laita se vihannesten kanssa kattilaan. Kaada vettä. Kun sisältö kiehuu, sulje kaasu ja hauduta noin 6 tuntia. Lisää sitten mausteet ja suola ja jätä tulelle vielä tunniksi. Ota liha pois ja leikkaa se kuiduiksi, siivilöi liemi. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, lisää persiljanlehtiä ja kaada liemi päälle. Laita hyytelö kylmään paikkaan jähmettymään.

Sianjalkahyytelön valmistus ilman liivatetta

Monet ihmiset valmistavat tämän ruokalajin lisäämällä siihen liivatetta. Vanha resepti ei kuitenkaan sisällä erityisiä stabilointiaineita hyytelön sakeuttamiseksi. Voit lisätä rystyset, hännät ja korvat, jotta se jähmettyy tarkasti. Jos lisänä on kanaa tai kalkkunaa, on parempi valita kintereet. Käytä siis niitä osia, jotka sisältävät enemmän kollageenia. Pitkään kypsennettäessä se siirtyy liemeen, jolloin voit välttää gelatiinin käytön. Ota pääsääntöisesti:

• Sian sorkka, rystyset ja luullinen naudanliha.
• Sorkka ja sorkka, sian korvat, kanan reidet.
• Sianjalat, kanan koivet ja reidet.
• Ainesosia voi olla muitakin.

Kuinka keittää hyytelöä monitoimikeittimessä

Pitkää hyytelön keittoprosessia voi nopeuttaa, jos kotona on monitoimikeitin. Se on erityisen hyödyllinen kokemattomille kokkeille.

Sen valmistamiseen tarvitset:

• sorkat - 700 grammaa;
• muut sisäelimet - 1,4 kilogrammaa;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• sipuli - 1 pala;
• keskikokoinen porkkana - 3 kappaletta;
• vettä - 1 l;
• suolaa;
• pippuriherneitä;
• laakerinlehti;
• yrttejä.

Resepti
Kaada lihan päälle kylmää vettä ja jätä se 2-3 tunniksi, huuhtele sitten. Laita kulhoon liha, sipuli koko kuorineen. Kuori porkkanat ja lisää pilkkomatta. Veden tulee peittää liha kokonaan, mutta vain vähän. Laita suola joukkoon ja vaihda laite kohtaan "Pata". Aika on asetettava 7 tuntiin. Jos tämä toiminto sisältää lyhyemmän ajanjakson, monitoimikeitin on kytkettävä uudelleen päälle jakson päätyttyä. Voit jättää laitteen päälle yöksi. Ota liha aamulla pois ja jäähdytä se hieman. Sen jälkeen vedä se käsilläsi erilleen. Käytä porkkanoita koristeeksi leikkaamalla ne ympyröiksi tai muodoiksi. Laita yrtit, hienonnettu valkosipuli, porkkanat ja liha muotteihin. Kaada liemi astioihin. Sulje kannella ja laita kaikki jääkaappiin tai parvekkeelle, jos ulkona on pakkasta.

Voinko tehdä chłodnikia painekattilassa?

Painekattila nopeuttaa huomattavasti hyytelöityjen lihojen valmistusta. Riittää, että lihakomponentteja keitetään vain 3 tuntia. Toisaalta sinun on pidettävä kiinni reseptistä ja käytettävä vain toimivaa laitetta. Painekattilassa on oltava hyvä venttiili, joka ei päästä höyryjä läpi. Se voidaan valmistaa myös yhdestä sianjalasta ja rystysestä. Tämä riittää liemen jähmettymiseen. Ainoa haittapuoli on se, että lopputuotteesta ei tule paljon. Siksi kannattaa lisätä muita lihakomponentteja.

Klassista reseptiä varten tarvitset 1,6 kiloa sisäelimiä, 2,5 litraa vettä, sipulia, porkkanaa, suolaa ja pippuria. Kaikki tuotteet laitetaan painekattilaan, lisätään vettä. Kytke elektroniikkalaite päälle kolmeksi tunniksi. Mekaanisessa menetelmässä kansi ruuvataan tiukasti kiinni ja lämmitetään paineen lisäämiseksi. Heti kun venttiilin alta alkaa nousta höyryä, kaasu vähennetään minimitasolle. Sen jälkeen sitä seurataan vain 2 tunnin ajan. Kun venttiili on valmis, se nostetaan varovasti ylös niin, että sisäinen paine vastaa ulkoista painetta. Sen jälkeen kansi voidaan avata. Hieman jäähtynyt liha on purettava ja liemi on siivilöitävä. Tämän jälkeen chłodnik voidaan kaataa muotteihin ja lisätä vihanneksia, yrttejä ja valkosipulia tarpeen mukaan.

Miten tehdä chłodnik muovipullossa

Tällaista hyytelöä valmistetaan useimmiten juhlapöytään. Epätavallisen muotonsa ansiosta se voidaan koristella monin eri tavoin. Joku tekee siitä epätavallisen rullan, joku tekee pienen possun.

Tällainen hyytelö valmistetaan tutussa kattilassa, monitoimikeittimessä tai painekattilassa klassisella tavalla. Kovettumista varten se kaadetaan pulloon, jonka yläosa on katkaistu. Näin voit ottaa lautasen pois ilman ongelmia.

Yleensä tähän käytetään 1,5 litran pulloa. Pese se hyvin ja huuhtele se kiehuvalla vedellä. Laita jauheliha, yrtit, valkosipuli, ympyröiksi leikattu keitetty kananmuna ja vihannekset pohjalle ja kaada liemi päälle. Kun se on jäähtynyt, peitä sisältö kelmulla ja laita se jääkaappiin jäähtymään. Tarkista 5 tunnin kuluttua, että se on valmis, leikkaamalla pullo pituussuunnassa veitsellä. Hyytelön voi leikata ympyröiksi ja koristella yrttien oksilla, vihanneksilla, karpaloilla ja puolukoilla.

Miten palvella chłodzka kauniisti

Chłodeckit valmistetaan useimmiten juhlapöytään. Siksi on tärkeää, että ruokalaji esitetään houkuttelevasti. Tätä varten vihanneksista voidaan veistää muotoja, kuten porkkanoita, kukkia tai tähtiä. Voidaan käyttää karpaloita, puolukoita ja karpaloita.

Epätavalliset muodot voivat myös yllättää ja ilahduttaa vieraita. Voit käyttää täytteeksi aaltoreunaisia leivontavuokia, muovipulloa ja jopa munankuoria. Pistele varovasti raa'an kananmunan terävään osaan ja kaada sisältö erilliseen kulhoon. Tyhjää kuorta käytetään hyytelön kovettamiseen.

Kakun muotoinen chłodecake näyttää hyvin omaperäiseltä. Joskus se tehdään kerroksittain, jolloin hyytelöä ja hienonnettuja vihanneksia vuorotellaan.

Hyytelöityä lihaa koskevia kysymyksiä ja vastauksia

Kun valmistat näennäisen yksinkertaista ruokaa, kuten jäähdytettyä lihaa, voi syntyä odottamattomia tilanteita. Seuraavassa on vastauksia yleisimpiin kysymyksiin.

Kuinka kauan kestää kovettuminen

Useat tekijät vaikuttavat hyytelön kovettumiseen tarvittavaan aikaan. Ensinnäkin se on ilman lämpötila. Ikkunalaudalla prosessi on paljon hitaampi kuin jääkaapissa. Mutta sielläkin se vie melko paljon aikaa. Jos laitat sen keskimmäiselle hyllylle, voit ilahduttaa rakkaitasi maukkaalla ruokalajilla aikaisintaan viidessä tai kuudessa tunnissa.

Miksi hyytelö ei jähmety

Voi olla useita syitä siihen, miksi hyytelö ei jähmety:

1. Kun sianlihaa lisätään sianreisiin, on noudatettava suhdetta yksi kahteen (enintään 1 kilogramma muita lihakomponentteja 500 grammaa sianreisiä kohti). Muuten hyytelö ei välttämättä jähmettyisi.
2. Liemi kiehuu voimakkaasti kiehuessaan. Tällöin lihakomponentit sulavat nopeasti, eikä kollageeni ehdi irrota kokonaan rustosta ja luista. Tämä ongelma on erityisen yleinen painekattiloissa. Lämmön tulisi olla alhainen ja vähimmäiskypsennysajan noin 6 tuntia.
3. Aluksi on kaadettu liikaa vettä. Lihavalmisteet saavat olla enintään 5-6 senttimetriä nesteen peitossa.
4. Keittämisen aikana liemeen lisättiin vettä. Tämä olisi tehtävä vain viimeisenä keinona. Esimerkiksi silloin, kun suuri osa nesteestä on kiehunut yli huolimattomuuden vuoksi. Ongelmat, kuten esimerkiksi ylisuolattu, voidaan korjata toisella tavalla.
5. Huone, jossa leikkeleitä kypsytetään, on liian lämmin. Aseta muotit, joihin valmis ruokalaji on kaadettu, jääkaapin keskihyllylle.

Miten korjata jäädytetty pataruoka, joka ei ole asettunut paikoilleen

Jos vuoka ei jähmettyä, älä masennu. Tilanne voidaan korjata, mutta sinun on käytettävä liivatetta. Valuta valmis tuote takaisin kattilaan ja laita tulelle. Laimenna liivate kulhossa pakkauksen ohjeiden mukaisesti samalla, kun se kuumenee. Kun valitset annostusta, ota huomioon liemen tilavuus. Ota yleensä noin 20 grammaa jauhetta litraa keitettyä ruokaa kohti ja laimenna se 100 ml:aan lämmintä vettä.

Kun liemi on kiehunut kaksi tai kolme minuuttia, laimennettu liivate kaadetaan siihen ja sekoitetaan huolellisesti. Valmis astia kaadetaan syviin lautasiin ja asetetaan viileään paikkaan. Nyt hyytelö kovettuu varmasti.

Voiko hyytelöä kypsentää liikaa?

Tämä termi ymmärretään kahtena eri käsitteenä. Ensimmäisessä tapauksessa sanotaan, että ruokalaji menettää makuominaisuutensa ja -ominaisuutensa pitkällisen kypsennyksen seurauksena. Toisella tarkoitetaan jo kypsennetyn tuotteen uudelleenkypsennystä.

Liian kypsennetyt chłodeckit ovat jäykkiä, ja liha menettää miellyttävän kuitumaisuutensa. Siksi reseptiin kannattaa kiinnittää tarkkaa huomiota. Tämä on erityisen tärkeää, kun valmistat ruokaa painekattilassa. Prosessi on nopeampi paineen alla, joten tämä on otettava huomioon.

Jäähdytetty liha, joka on jo kovettunut, voi olla ylikypsää. Näin tehdään useaan otteeseen:

1. Tämä menetelmä auttaa pidentämään säilyvyysaikaa, kun se on jo tullut tiensä päähän.
2. Jos käytetään pakastettua tuotetta.
3. Kun valmista ruokaa on pidetty lämpimänä eikä sitä ole tarkoitus syödä samana päivänä. Chłodnikia kypsennetään liikaa ennen kuin sen annetaan jähmettyä.

Mitä tehdä, jos hyytelö kiehuu yli?

Koska hyytelön keittäminen vie paljon aikaa eikä vaadi jatkuvaa läsnäoloa keittiössä, voi käydä niin, että vesi kiehuu yli. Jos näin tapahtuu keittämisen aikana ja lientä on vielä jäljellä, voit lisätä vettä ja toivoa, että sian jalkojen kollageeni riittää saamaan hyytelön jähmettymään.

Kun vesi on kiehunut kokonaan pois, siitä ei kannata yrittää tehdä hyytelöä. On parempi tehdä hyytelöä liivatetta käyttäen ja tehdä pataruoka. Valmiin lihan voi koristella vihanneksilla ja kananmunalla. Se ei ole aivan sitä, mitä ajattelit, mutta se on myös erittäin maukasta.

Mitä tehdä, jos chłodnik on ylisuolattu?

Suolatun hyytelön pelastaminen ei ole helppoa. Varsinkin jos lisäät siihen kiehuvaa vettä, se ei välttämättä jähmety. Ensinnäkin sinun on määritettävä, kuinka pilaantunut tuote on. Kaada hieman lientä kulhoon ja odota, että se jäähtyy. Kun on kylmä, suola ei tunnu yhtä voimakkaalta.

Riisi voi olla hyvä lääke. Voit tehdä tämän joko ottamalla rouheita, joita myydään pusseissa ruoanlaittoa varten, tai laittamalla 2 ruokalusikallista riisiä sideharsoon ja sitomalla pussin. Tuotetta on keitettävä, kunnes se on täysin kypsennetty. On muistettava, että tällaisen menettelyn jälkeen liemi on kirkastettava joko siivilöimällä tai kananmunan avulla. Kiehauta kattilan sisältö korkealla lämmöllä. Vatattu raakamuna kaadetaan varovasti liemeen varoen rikkoutumasta pieniksi paloiksi. 10 minuutin kuluttua se voidaan poistaa reikäkauhalla.

Jos kotona ei ole riisiä, voidaan käyttää kuorittuja raakaperunoita. Kaksi mukulaa laitetaan leikkaamatta niitä kattilaan tulevan chłodzlen kanssa ja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Jos liemi tummuu tärkkelyksen vuoksi, käytetään myös kananmunaa.

Kokeneet kokit uskovat, että ainoa oikea tapa on keittää sama liemi, mutta kevyesti suolattuna. Nämä kaksi yhdistetään sitten toisiinsa.

On epätodennäköistä, että jo pakastettua chłodecakea olisi mahdollista korjata ilman lisäkypsennystä.

Voiko chłodeckin valmistaa uudelleen seuraavana päivänä?

Sianjalkahyytelön keittäminen kestää toisinaan jopa 8 tuntia. Kiireisen elämäntavan vuoksi on mahdotonta valmistaa kaikkea yhdessä illassa. Siksi prosessi voi joskus kestää useita päiviä. Muutamia sääntöjä on kuitenkin noudatettava.

Keitä hyytelöä ensimmäisenä päivänä vähintään puolitoista tuntia keittämisen jälkeen. Jos liha kypsennetään liian vähän, lopputuotteen säilyvyys lyhenee huomattavasti. Pidä kattila, jossa on kypsentämätöntä, puolikypsää lihaa, kylmässä. Jos se on jäähdytettävä nopeasti, jotta sitä voidaan säilyttää jääkaapissa, voit täyttää suuren astian kylmällä vedellä ja laittaa kattilan siihen. Sekoita sisältöä ajoittain prosessin nopeuttamiseksi.

Seuraavana päivänä chłodnik kuumennetaan ensin miedolla lämmöllä ja vasta sitten kiehautetaan.

Mitä tehdä, jos padassa on paljon vettä?

Joskus veden ja lihan suhteet on laskettu väärin, eikä liemessä ole tarpeeksi kollageenia. On olemassa vaara, että chłodnik ei jähmety. Tästä tilanteesta on kolme ulospääsyä:

1. Jos hyytelössä on tarpeeksi lihaa, ruokalaji on pelastettava liivatteella. Tärkeintä on, ettei sitä liioitella.
2. Jos lihaa ei ole tarpeeksi, broileria voidaan keittää liemessä. Se kypsyy nopeimmin. Painekattila nopeuttaa prosessia.
3. Ylimääräinen liemi voidaan käyttää keittoon. Pakasta se pussissa ja säilytä pakastimessa. Älä unohda laimentaa sitä vedellä noin puoleen ennen käyttöä.

Miten hyytelöä säilytetään oikein

Hyytelön keittäminen vie kauan aikaa, joten harva keittää sitä pieninä määrinä. Ehkäpä kysymys siitä, miten valmis tuote säilytetään, ei nouse esiin vain ennen joitakin perhejuhlia, joihin kutsutaan sukulaisia ja ystäviä. Maukas ruokalaji tullaan todennäköisesti syömään ilman tähteitä.

Hyytelö säilyy jääkaapissa noin viikon ajan menettämättä laatuaan. Varmista, että se pysyy kovettuneena. Peitä hyytelömuotti kannella. Jos olet käyttänyt hyytelön koristeluun kananmunia tai vihanneksia, se on parasta syödä 2-3 päivän kuluessa.

Varmista myös, että hyytelöosa peittää lihan kuidut kokonaan. Muussa tapauksessa on parempi syödä keitetty ruokalaji ensin.

Jos hyytelöä on paljon tai jos sivutuotteet on jostain syystä käsiteltävä, se voidaan pakastaa. Jos ulkolämpötila on alhainen, hyytelöä voi säilyttää parvekkeella astiassa tai muovipussissa. Vaihtoehtona on pakastin. Ennen käyttöä se on kuitenkin keitettävä uudelleen ja pakastettava vasta sitten. Älä sulata pakastimen hyllyllä - tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Koska hyytelöä ei kannata laittaa uudelleen pakastimeen, on parempi varmistaa, että tuote on jaettu annoksiin etukäteen. Näin on helpompi ottaa kulloinkin tarvitsemasi määrä. Näin voit pidentää säilyvyyttä jopa kahdella kuukaudella.

Vain hyytelömäinen osa säilyy yleensä. Kun tuote on suljettu steriloituihin purkkeihin, se säilyy jopa kaksi vuotta. Sitä ei tarvitse pitää ulkona kylmässä.

Mitä virheitä tehdään, kun keitetään hyytelöä

Huolimatta siitä, että chłodec viittaa yksinkertaiseen ruokalajiin, sen valmistuksessa on silti joitakin hienouksia. Jotkin virheet voivat johtaa siihen, että hyytelö ei jähmety tai on epämiellyttävää.

1. Kattilaan on kaadettu liikaa tai liian vähän vettä. Suuri määrä nestettä johtaa siihen, että hyytelöön on lisättävä liivatetta, muuten sen ei voi odottaa jähmettyvän. Jos lientä lisätään liian vähän, ruokalaji maistuu liian jäykältä ja epämiellyttävältä.
2. Lisää vettä kypsennyksen aikana. Tätä ei suositella.
3. Soseuta liha tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Kun se on soseutettu, se pilaa valmiin chłodnikin ulkonäön. Pitkän kypsennysajan ansiosta se on jo pehmeää. Lihan paloittelu käsin auttaa välttämään pienimpienkin luiden joutumisen jäähdytysmuottiin.
4. Jos käytät paljon liivatetta, chłodnikista tulee "muovisen" makuinen ja hyytelömäisestä osasta tulee liian tiivis.
5. Poista rasvakerros jo kypsennetystä tuotteesta. Tämä antaa lautaselle ruman ulkonäön. Tämä on parempi tehdä silloin, kun lientä ei ole vielä kaadettu muotteihin.
6. Kypsennä happamattomat chłodnikit. Aikaisemmin hyytelöön ei lisätty mausteita ja suolaa lisättiin vain vähän. Piparjuuri-, sinappi- tai adjika-kastike tehosti valmisruokien makua. Tämä tehtiin, jotta happamattomat tuotteet säilyisivät pidempään. Jääkaappien tulon myötä tällainen ongelma kuuluu menneisyyteen. Siksi on parempi lisätä tarvittavat ainesosat heti ruoanlaiton yhteydessä.

Kuva chłodzka