Miten syödä sellerijuurta?

Sellerijuuri on luultavasti tuttu ihmisille, jotka noudattavat kunnollista ruokavaliota tai ovat ainakin kerran elämässään yrittäneet laihduttaa. Se on vitamiinipitoinen ja vähäkalorinen vihannes, joka on paitsi erinomaisen kylläinen, myös erittäin terveellinen. Se sopii myös monenlaisiin ruokiin. Sellerijuurta voidaan keittää, paahtaa, paistaa ja syödä raakana. Kansanlääketieteen kannattajat valmistavat siitä myös erityisiä juomia, jotka ovat erittäin tehokkaita tiettyihin sairauksiin.

Mikä on sellerin juuri

Selleri, joka tunnetaan myös nimellä tuoksuselleri tai tuoksuselleri, on kaksivuotinen kasvi, joka kuuluu sateenvarjokasvien heimoon. Luonnollisessa ympäristössään sitä viljellään laajalti Välimeren alueella. Maassamme selleriä viljellään maatalousvihanneksina.

Selleri koostuu paksujen varsien ja niiden päällä olevien lehtien muodossa olevasta jauhetusta osasta ja melko suuresta pyöreän muotoisesta juuresta. Kaikki kasvin osat, myös siemenet, käytetään ravinnoksi. Juuri juuret ansaitsevat kuitenkin eniten huomiota. Kun se on korjattu puutarhasta, sitä voidaan varastoida talven yli. Siksi tämä tuote on täällä niin suosittu. Kylmän kauden aikana sellerijuuri korvaa vitamiinien ja hivenaineiden puutteita ja auttaa näin välttämään avitaminoosia ja sairastumaan harvemmin.

Koostumus ja kalorit

Sellerin juurella on melko kova mutta mehukas valkoinen hedelmäliha. Se on helppo tunnistaa tyypillisestä voimakkaasta tuoksusta, jonka vihannes saa koostumukseensa sisältyvistä eteerisistä öljyistä. Eteeristen öljyjen lisäksi siinä on myös monia muita hyödyllisiä aineita. Vitamiineihin kuuluvat K-, C-, A- ja B-vitamiinit. Mikro- ja makroravintoaineisiin kuuluvat fosfori, kalium, natrium, kalsium ja rauta.

Sellerin juuren kaloriarvo on melko alhainen - 32 kcal 100 grammaa kohti. Ravintoarvo on pääasiassa runsas kuitua ja 6,5 g hiilihydraatteja. Sellerin juuren proteiinipitoisuus on hieman yli 1 g, eikä siinä ole käytännössä lainkaan rasvaa.

Mikä on sellerijuuren hyödyllisyys?

Sellerijuuri on yksi ruokavalion harjoittajien suosikkiruokavalioista. Tämä ei ole yllättävää, sillä se on koostumukseltaan rikas, tuo paljon terveyshyötyjä ja ei samalla edistä ylipainon nousua. Joissain tapauksissa selleri ei kuitenkaan ole vain epätoivottavaa, vaan se voi jopa aiheuttaa merkittävää haittaa kehollemme. Siksi on tärkeää selvittää tarkkaan, millaisia ominaisuuksia tällä kasviksella on, ennen kuin ryhdyt syömään.

Hyödyt

Sellerin juuren syömisen hyöty on se, että se:

1. Vahvistaa immuunijärjestelmää, jolloin alttius virustauteihin vähenee merkittävästi.
2. Suuren kasvikuitumäärän ansiosta se puhdistaa verta ja suolistoa myrkyistä ja jätteistä.
3. Auttaa elvyttämään kehoa, kun se on ylikuormittunut tai uupunut.
4. Alentaa "huonoa" kolesterolia, mikä estää ateroskleroosin syntymistä.
5. Stimuloi ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.
6. Vakauttaa vesi-suola-aineenvaihduntaa.
7. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, joten se on hyödyllinen turvotukseen.
8. Suojaa sydän- ja verisuonitaudeilta, vakauttaa verenpainetta.
9. Vähentää Alzheimerin taudin riskiä.
10. Sillä on kasvainten vastaisia vaikutuksia.
11. Parantaa proteiinin sulavuutta, joten sitä suositellaan syötäväksi lihan kanssa.

Vahingot

Koska sellerijuuri sisältää runsaasti kuituja ja eteerisiä öljyjä, se vaikuttaa ärsyttävästi vatsaan ja muihin ruoansulatuskanavan elimiin. Tulehduksen yhteydessä tämä voi olla haitallista. Siksi on parempi olla käyttämättä tätä tuotetta, jos gastriitti ja haimatulehdus ovat pahentuneet. Varsinkin kun on kyse tuoreista juureksista. Sama koskee maha- ja pohjukaissuolihaavoja.

Sellerinjuuri on myös vasta-aiheinen tietyissä muissa tiloissa, erityisesti virtsakivitauti, suonikohjut ja epilepsia. Raskaana olevia ja imettäviä naisia on kehotettava käyttämään vihannesta varoen. Uskotaan, että se lisää kohdun sävyä ja voi siten aiheuttaa keskenmenon. Tosin on todisteita siitä, että tällaisen vaikutuksen aikaansaamiseksi on syötävä paljon sellerijuurta.

Miten syödä sellerijuurta oikein

Selleri voidaan syödä eri muodoissa, joko raakana, keitettynä tai paistettuna. Kaikki riippuu henkilökohtaisesta mausta. Jotta tämä vihannes imeytyisi hyvin elimistöön eikä aiheuttaisi haittaa, se on kuitenkin kypsennettävä kunnolla. Lisäksi on erittäin tärkeää, että ei syödä liikaa, sillä muuten on vaarana ripuli, turvotus ja muut epämiellyttävät oireet.

Miten se kuoritaan

Sellerijuurella on melko paksu kuori, joka kannattaa poistaa. Ennen tätä juuret on pestävä perusteellisesti harjalla. Leikkaa sitten terävällä veitsellä pois niin sanottu "perä", johon varret ovat kiinnittyneet. Ota sitten erityinen vihanneskuorimaveitsi ja poista kuori tasaisesti koko pinnalta. Jos liha on vaurioitunut tai tummunut, poista nämä alueet tavallisella veitsellä.

Joskus on olemassa hyvin suuria sellerilajikkeita. Tässä tapauksessa on parasta leikata juuri kahtia ennen sen kuorimista. Tämä tekee edellä mainitusta menettelystä paljon helpompaa ja nopeampaa.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Alle vuoden ikäisille lapsille voidaan antaa hyvin vähän sellerijuurta. Suositeltu annos tässä iässä on enintään 30 g. Vuoden iän jälkeen määrää voidaan lisätä asteittain 50-100 grammaan. Aikuiset voivat syödä tätä juureksia paljon enemmän. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin 300-350 grammaa päivässä. Varsinkin, jos ruokavaliossasi on sellerin lisäksi myös muita vihanneksia. Tosiasia on, että ne kaikki sisältävät paljon kuitua. Liiallinen kuitujen saanti voi aiheuttaa vatsan turvotusta ja ripulia. Tämä on erityisen tärkeää ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä.

Voiko selleriä syödä nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan?

Selleri edistää mahanesteen eritystä, mikä puolestaan vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen. Siksi sitä voi syödä tyhjään vatsaan, mutta sinun on varmistettava, että aamiainen on täysipainoinen. Juureksia voi syödä myös illalla. Se ei ole ainoastaan vähäkalorinen, vaan sillä on myös rauhoittava vaikutus hermostoon ja se auttaa pääsemään eroon lisääntyneestä ahdistuksesta ja uniongelmista.

Selleri juuri lääketieteessä

Suuri määrä vitamiineja, eteerisiä öljyjä ja muita hyödyllisiä aineita sellerijuuren koostumuksessa teki siitä ihanteellisen kasvin erilaisten lääkkeiden valmistukseen. Sitä arvostetaan suuresti perinteisessä lääketieteessä, koska sillä on huomattava terapeuttinen vaikutus moniin vaivoihin. Näitä ovat pääasiassa ruoansulatuskanavan, virtsarakon, niveltulehduksen ja kihdin sairaudet. Lisäksi sellerijuuri on hyödyllinen ulkoisena aineena. Sitä käytetään erityisesti lievittämään turvotusta ja parantamaan haavoja nopeammin. Sellerijuuriin perustuva lääke voidaan valmistaa kotona. Tässä on muutamia tehokkaita reseptejä.

Allergioita varten

Kuori juuri ja hienonna hedelmäliha. Ota 2 rkl juurta ja kaada lasillinen vettä sen päälle. Hauduta huoneenlämmössä 8 tuntia. Tinktuuraa suositellaan käytettäväksi kolme kertaa päivässä ennen aterioita. Optimaalinen annos aikuiselle on 1/3 kupillista.

Verensokerin alentaminen

Ota 20 grammaa hienonnettua sellerijuurta, kaada sen päälle lasillinen kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä neljännestunnin ajan. Tämän jälkeen jäähdytä keittäminen ja siivilöi se. Käytä sitä kolme kertaa päivässä ja ota 3 ruokalusikallista kerrallaan.

Haavanparannusvoide

Voiteella on kudosta uudistavia ominaisuuksia, ja sitä voidaan käyttää kaikenlaisiin ihovammoihin, myös palovammoihin. Voide on hyvin yksinkertainen valmistaa. Jauha kuorittu sellerinjuuri ja hieman sianlihaa ja sekoita nämä kaksi ainesta keskenään. Säilytä valmistettua voidetta jääkaapissa ja levitä sitä sairastuneelle alueelle useita kertoja päivässä. Sitä olisi käytettävä, kunnes se on täysin toipunut.

Miten valmistaa selleri root laihtuminen

Selleriä kutsutaan usein negatiivisesti kaloripitoiseksi tuotteeksi. Tämä tarkoittaa, että elimistö käyttää sen sulattamiseen hieman enemmän energiaa kuin mitä se saa itse vihanneksesta. Tämä sääntö pätee myös sellerijuuriin. Se on ihanteellinen ruoka niille, jotka haluavat trimmin ja hoikan kehon. Juurikasvi maistuu perunalta, joten se sopii erinomaisesti perinteisen lisäkkeen korvikkeeksi. Erityisen hyödyllistä on yhdistää sellerinjuuri muiden vihannesten ja vähärasvaisen lihan tai kalan kanssa ruokavaliossa. Erinomainen ruokalaji olisi esimerkiksi salaatti, joka on valmistettu tästä juureksesta. Raasta sellerinjuuri, lisää porkkanat, sinikaali, sipulit ja omenat ja mausta sitruunamehulla ja kasviöljyllä. Tämä salaatti on herkullinen, vitamiinipitoinen ja vähäkalorinen, ja se säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Voit myös paistaa sellerijuurta uunissa laihduttaaksesi. Sinun tarvitsee vain kääriä kuorittu juureksesi folioon ja asettaa se leivinpellille. Jos haluat, voit marinoida sellerijuurta oliiviöljyssä ja mausteissa 15-20 minuuttia ennen paistamista.

Miten kerätä ja säilyttää sellerin juurta

Kun ostat sellerijuurta, napauta se. Jos ääni on vaimea, voit ottaa vihanneksen. Mutta kun tunnet koputellessasi soivan äänen, se voi olla merkki siitä, että sisällä on onttoja kohtia, jotka ovat täynnä ilmaa.

Ihannetapauksessa sellerijuuren väri on tasaisen valkeanharmaa ilman tummia täpliä tai vaurioita. Muista tunnustella vihannesta. Sen on oltava luja ja joustava.

Sellerijuurta kannattaa säilyttää kellarissa. Tämä tehdään laittamalla se hiekka-astiaan, jossa se voi olla kevääseen asti. Asunnossa on suositeltavaa säilyttää juureksia jääkaapissa. Selleri säilyy tässä jopa kuukauden ajan.

Mitä tehdä sellerijuuren kanssa: Reseptit

Sellerijuuri sopii erinomaisesti toisen ja ensimmäisen ruokalajin sekä salaattien pohjaksi. Se on hyvin tuoksuva, mutta silti sen maku on hennon neutraali, joten se sopii hyvin yhteen muiden ruokien kanssa. Raaka sellerinjuuri on voimakkaimman makuinen, varsinkin jos se on leikattu pieniksi paloiksi tai raastettu. Se on melko kovaa, ja tämä on otettava huomioon ruoanlaitossa. Kypsennetty juureksikasvi sen sijaan ei tuoksu yhtä voimakkaalta, mutta siitä tulee melko mautonta paistettuna tai haudutettuna.

Selleri-kermakeitto

Sellerijuurista saa maukasta, runsasta ja - mikä tärkeintä - vähäkalorista keittoa. Tarvitset tähän tarkoitukseen seuraavat ainesosat:

• Yksi sellerinjuuri;
• keskikokoisia perunoita - 2 kappaletta;
• yksi porkkana;
• yksi pieni sipuli;
• mausteet - maun mukaan;
• kasviöljyä - maun mukaan;
• maito (voidaan korvata vedellä tai liemellä) - noin 200 ml.

Keitä liemi tai maito. Valmistele sillä välin vihannekset: kuori ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat paistinpannulle, jossa on kuumennettua kasviöljyä, paista hieman ja lisää sitten sipuli ja selleri. Kun kaikki kasvikset ovat saaneet vaalean kullanruskean kuoren, lisää pannulle vettä ja hauduta niitä vielä noin 10 minuuttia. Laita sitten saatu massa kattilaan ja ala kaataa siihen vähitellen maitoa tai lientä, samalla kun sekoitat keittoa tehosekoittimella. Kun tämä prosessi on valmis, laita astia liedelle ja kuumenna se kiehuvaksi. Muista lisätä mausteita ja yrttejä. Tarjoa sellerinjuurikermakeitto parhaiten rapeiden valkoisten krutonkien kanssa.

Sellerijuuren rummunvarret

Perinteiset perunanaksut ovat runsaskalorinen ja ravitseva ruokalaji, jota lääkärit eivät suosittele liioittelemaan. Varsinkin jos olet altis lihavuudelle. Siksi suosittelemme lisäämään perunoiden joukkoon hieman sellerijuurta. Tämän ansiosta perunan nyytit ovat terveellisempiä, mutta yhtä lailla maukkaita ja aromikkaita.

Kuori 200 g perunoita ja 300 g selleriä. Raasta sitten vihannekset, lisää yksi kananmuna, noin 30 g jauhoja, pari teelusikallista smetanaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuumenna puhdistettua auringonkukkaöljyä paistinpannulla ja laita lusikalla tulevat nyytit siihen. Paista lettuja hyvin molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. On suositeltavaa tarjoilla selleri nyytit smetanan kanssa.

Sellerijuuri ja kiivisalaatti

Tämä salaatti on loistava vaihtoehto "raskaille" ja epäterveellisille majoneesisalaateille, joita yleensä teemme aterioilla. Se sisältää runsaasti vitamiineja, on helposti sulavaa eikä aiheuta terveysongelmia. Lisäksi tämä salaatti on myös hyvin helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain kuoria sellerijuuri ja leikata se julienneiksi. Tee samoin kiivin kanssa. Yhdistä molemmat ainekset kulhossa ja valmista kastike. Tätä varten otamme noin 50 ml vähärasvaista smetanaa ja lisäämme kumpikin teelusikallisen konjakkia ja soijakastiketta. Lisää kastike kulhoon kiivin ja sellerijuuren kanssa ja sekoita huolellisesti.

Mielenkiintoisia faktoja selleristä

1. Muinaiset egyptiläiset viljelivät selleriä yksinomaan lääkekasvina ja käyttivät sitä erilaisten keittojen ja voiteiden valmistukseen.
2. Sekä muinaisessa Hellassa että muinaisessa Roomassa sellerille löytyi varsin epätavallinen käyttötapa. Sen lehtiä käytettiin kruunaamaan taistelussa voittaneita sotureita.
3. Muinaisina aikoina selleriä pidettiin kasvina, joka toi onnea ja onnea. Tästä syystä sitä voitiin pitää valkosipulin ja sipulin ohella kotien koristeena.
4. Selleri on varsin suosittu Yhdysvalloissa. Täällä sitä viljeltiin aktiivisesti 1800-luvulla. Amerikan sellerin pääkaupunkina pidetään Arvadan kaupunkia, joka sijaitsee Coloradon osavaltiossa.
5. Paras tapa säilyttää sellerijuuren terveysvaikutukset on höyrykypsennys 10 minuutin ajan. Muiden kypsennysmenetelmien tai liiallisen kuumuuden käyttö voi vähentää vitamiinipitoisuutta merkittävästi.
6. Selleri on kasvi, joka sopeutuu hyvin erilaisiin sääolosuhteisiin ja kasvaa missä tahansa ilmastossa. Nykyään sitä esiintyy kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta.
7. Selleriä pidetään yhtenä suosituimmista aphrodisiaceista. Se on erityisen hyväksi miehille, sillä se lisää heidän potentiaaliaan ja tekee heistä sitkeämpiä sängyssä. Yksi tämän vihanneksen kuuluisimmista ihailijoista oli itse Casanova, joka piti huolen siitä, että selleriannokset kuuluivat hänen ruokavalioonsa päivittäin. Selleri oli myös Madame de Pompadourin suosiossa, ja hän tarjosi sitä rakastajilleen.
8. Selleri, mukaan lukien sen lehdet, varret ja juuret, on erittäin suosittu ruokalaji ranskalaisessa keittiössä. Täällä se yhdistetään usein porkkanaan ja sipuliin ja lisätään lähes kaikkiin ruokiin.