Miten keittää punaisia papuja lisäkkeenä, keittona tai salaattina?

Papu on palkokasvien heimoon kuuluva vihannes. Niiden hedelmissä on runsaasti proteiinia ja aminohappoja. Syödessä se antaa pitkän kylläisyyden tunteen, minkä vuoksi sitä kutsuttiin muinoin köyhien lihaksi. Keitettyjä papuja käytetään erilaisissa keitoissa, salaateissa ja lisukkeissa. Kaikista eduistaan huolimatta ruoanlaitto on vaikeaa, ja monet kotiäidit ihmettelevät, miten se tehdään oikein.

Miten valita oikeat pavut

Papuja on monenlaisia. Yksi ero on väri. Yleisimmät tyypit ovat valkoinen ja punainen, mutta on olemassa monia muitakin värivaihtoehtoja. Tavalliset vihreät pavut ovat myös erittäin suosittuja terveysruokien ystävien keskuudessa. On tärkeää valita oikea, jos haluat niiden olevan maukkaita.

Kauppojen hyllyillä on valtava valikoima eri valmistajien papuja. Kun ostat papuja, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Pakkaus ei saa sisältää erikokoisia papuja, koska niiden kypsennysajat ovat erilaiset.
2. Pakkauksessa ei saa olla vieraita esineitä tai roskia. Mitä puhtaampi tuote, sitä parempi laatu.
3. Pavuissa ei saa olla tahroja, tummia täpliä tai näkyviä vaurioita.
4. Papujen pakkauksen on oltava ilmatiivis, eivätkä ne saa missään tapauksessa huurtua sisältä.
5. Pakkauksen sisällä ei saa olla tummia, kuivia tai pilaantuneita papuja.
6. Pavuissa ei saa olla halkeamia ja vaurioita eikä tummia tahroja.

Monet kokit suosittelevat valitsemaan pienikokoisia papuja. Niissä on eniten ravintoaineita ja ne ovat nopeampia keittää. Punaiset pavut ovat harvoin alttiita loisille, koska niiden kuori on paksumpi kuin valkoisten papujen. Siksi valkoisia papuja valittaessa on syytä tutustua tarkkaan pakkaukseen. Älä pelästy, jos ne näyttävät hyvin kiiltäviltä. Tämä johtuu siitä, että valkoiset pavut ovat luonnollisen vahan peitossa, joten ne näyttävät aina kiiltäviltä ja sileiltä. Voit päästä eroon tästä luonnostaan vahamaisesta kerroksesta yksinkertaisesti keittämällä papua, ja papu katoaa, kun se keitetään.

Kumpi papu on terveellisempää: punainen vai valkoinen?

Lähes kaikki tietävät papujen terveyshyödyt. Ne ovat kasvissyöjien suosikkeja, koska niillä voidaan korvata lihasta saatava eläinproteiini. Ne sisältävät rautaa ja sinkkiä sekä monia muita ravintoaineita.

Kahden papulajikkeen (punainen ja valkoinen) tärkein ero on niiden koostumus. Valkoiset pavut sisältävät vähemmän proteiineja ja hiilihydraatteja, ne sulavat paremmin ja nopeammin, ja ne sopivat hyvin laihduttajille. Valkoiset pavut ovat hyödyllisempiä immuunijärjestelmälle, koska ne sisältävät enemmän askorbiinihappoa. Niissä on paljon rautaa, joten ne ovat hyviä aneemisille ihmisille.

Punaiset pavut sisältävät runsaasti proteiinia ja antavat hyvän kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Sen kaloriarvo on paljon korkeampi kuin valkoisten papujen. Siksi niitä käytetään usein kasvisruokaresepteissä ja ruokavalioaterioissa. Se sisältää paljon antioksidantteja sekä hyödyllisiä aineita, kuten sinkkiä ja rautaa.

Vitamiineja ja kivennäisaineita on yhtä runsaasti molemmissa lajikkeissa, joten se, kumpi papu valitaan, riippuu vain henkilön makumieltymyksistä ja joistakin kunkin lajikkeen yksilöllisistä ominaisuuksista.

Kuinka kauan keität punaisia papuja?

Ruoan lopullinen maku riippuu siitä, miten hyvin pavut on keitetty. Ne voidaan keittää kahdella tavalla: liottamalla tai ilman liotusta. Tutustutaan kuhunkin menetelmään tarkemmin.

Liottamalla

Papujen esiliotus lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa, ja tällöin hajoavat myös oligosakkaridit, jotka aiheuttavat kaasuja ja ilmavaivoja papuja sisältävien ruokien nauttimisen jälkeen. Jos papuihin on päässyt haitallisia aineita, ne huuhtoutuvat pois liotuksen aikana.

Ennen keittämistä pavut on lajiteltava, vaurioituneet siemenet on poistettava ja ne on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. Hyvä tapa tehdä tämä on käyttää siivilää. Liota tarvittavaa määrää tuoreita papuja 1 litrassa vettä enintään 8-12 tuntia. Vesi kannattaa vaihtaa useaan kertaan tänä aikana. Jos papujen annetaan liota yli 12 tuntia, ne alkavat käydä. Liotusprosessin aikana pavut imevät itseensä nestettä, pehmenevät ja kasvavat tilavuudeltaan. Valuta vesi ennen keittämistä ja lisää uusi vesi, jossa pavut keitetään.

Kypsennysaika liotuksen jälkeen:

• Kattilassa - 1,5-2 tuntia;
• Monitoimikeittimessä - 1-1,5 tuntia;
• Painekattilassa - 1 tunti;
• Mikroaaltouunissa - 35-40 minuuttia.

Ilman liotusta

Papujen keittäminen ilman liottamista kestää paljon kauemmin. Keittämisen aikana ne saattavat halkeilla ja muuttaa hieman makuaan. Joissakin ruokalajeissa tämä liotusmenetelmä voi toimia hyvin. Jos valitset tämän menetelmän, on olemassa muutamia yksinkertaisia niksejä, joilla ne keitetään oikein.

1. Huuhtele ja kuori pavut.
2. Laita ne sitten astiaan ja kaada kylmää vettä niin, että neste on noin 2-3 senttimetriä papujen yläpuolella.
3. Kiehauta ja hauduta 15 minuuttia.
4. Valuta sitten kiehuva vesi ja täytä pavut uudelleen kylmällä vedellä.
5. Kiehauta pavut uudelleen, hauduta muutama minuutti ja toista vaihe 4. Toista prosessi 3-4 kertaa.
6. Kun vesi on vaihdettu viimeisen kerran, hauduta papuja miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kannella ei kannata peittää, sillä pavut vaahtoavat kiehuessaan.

Jos et halua vaivautua tiheisiin vedenvaihtoihin, voit tehdä ruokaa näin:

1. Kaada huuhdeltujen papujen päälle vettä suhteessa 1:2 (esimerkiksi 2 kupillista vettä 1 kupillista papuja kohti).
2. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 1 tunti.

Tarkista papujen kypsyys haarukalla. Kypsennysaika riippuu papujen koosta ja valitusta lajikkeesta. Jos pavut ovat suuria ja kovia, kypsennysaikaa voidaan pidentää 1,5 tuntiin.

Miksi liottaa papuja

1. Yksi tärkeimmistä syistä papujen liottamiseen ennen keittämistä on keittoajan merkittävä lyhentäminen. Hyvin liotetut pavut kypsyvät nopeammin ja säilyttävät ulkonäkönsä paremmin.
2. Lyhyempi lämpökäsittely säilyttää myös enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita papujen sisällä, jotka ovat hyväksi keholle.
3. Papujen liottaminen vedessä neutraloi oligosakkaridit, jotka ovat kaasujen pääasiallinen aiheuttaja.
4. Pavut luovuttavat liotukseen käytettyyn veteen kaikki haitalliset aineet, jotka ovat saattaneet joutua papuihin kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

Oikea tapa liottaa

Kylmää nestettä käytetään useimmiten papujen liottamiseen. Pavut puhdistetaan ensin, huuhdellaan ja kaadetaan vedellä. Liota siemeniä noin 12 tuntia. Vesi on vaihdettava tänä aikana käymisen estämiseksi. Veteen voidaan lisätä teelusikallinen ruokasoodaa. Tämä nopeuttaa liotusprosessia.

Voit myös liottaa pavut kuumassa vedessä. Tätä varten pavut valitaan ja pestään. Laita ne sen jälkeen astiaan, kaada niiden päälle vettä ja laita ne liedelle. Kiehauta ja hauduta 3-5 minuuttia, ota pois liedeltä ja peitä. Anna papujen olla tässä tilassa tunnin ajan. Valuta vesi ja keitä tavalliseen tapaan. Keittämisen jälkeen pavut on parasta huuhdella useita kertoja.

Miksi pavut kutistuvat liotuksen jälkeen?

Liotetut pavut imevät paljon vettä, eikä se riipu siitä, ovatko pavut vanhasta vai tuoreesta sadosta. Pavut saattavat kutistua ja menettää ulkonäköään, koska ne ovat imeneet itseensä paljon nestettä. Tämän ei tarvitse pelottaa sinua. Siemenet tasoittuvat ja palaavat normaaliin tilaansa kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää punaisia papuja potissa lisukkeeksi ruokalajiksi

Resepti 1

Huuhtele aiemmin liotetut pavut hyvin ja laita ne kattilaan. Kaada vesi joukkoon ja laita se kiehumaan. Lisää kattilaan teelusikallinen luonnollista kasviöljyä, jotta niistä tulee pehmeämpiä. Mausta suolalla 5 minuuttia ennen kypsymistä.

Kun pavut kiehuvat, ota seuraavat elintarvikkeet:

• Sipulit - 1 kpl
• Vähän persiljaa - noin 100 g.
• Tomaattimurska (kotitekoinen on parasta) - 100 g.

Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja paista paistinpannulla öljyssä, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää sitten tomaattimurska ja hauduta vielä hetki.

Lisää kypsennetyt pavut sipulien joukkoon ja kuullota 5 minuuttia. Lisää sitten mausteet maun mukaan ja ota pois liedeltä. Koristele hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua. Maukas lisuke valmis.

Resepti 2

Toinen resepti herkulliselle ja runsasruokaiselle lisäkkeelle:

Ainesosat:

• Perunat - 1 kg.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
• Sipuli - 1 kpl, jos pieni - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl
• Kuivattu laakerinlehti - 2 lehteä.
• Purkitetut tai keitetyt punaiset pavut - 500 g.
• Kasviöljy tai oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Persilja - 50 gr.
• Vesi - 50 ml.

Kuori vihannekset, pese ne juoksevan veden alla ja pilko ne haluamaasi muotoon, joko olki- tai kuutioiksi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa ja laita sipuli ja porkkanat siihen. Paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuori ja paloittele perunat suuriksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon paahdettujen vihannesten kanssa. Täytä puhtaalla vedellä niin, että se peittää kaikki ainekset noin 1 cm:n verran. Kiehauta ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää sitten pavut. Mausta suolalla ja mausta maun mukaan. Hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä. Koristele hienonnetuilla kasviksilla ennen tarjoilua.

Resepti 3

Perunoiden valmistukseen tarvitset

• pavut - 300 g;
• sipuli - 1 kpl
• persilja - 3 varret;
• voita - 80 g;
• Kuivattu laakerinlehti (mauste) - 1 kpl;
• suolaa.

Laita valmiiksi liotetut pavut kiehumaan. Kun olet valmis, laita pavut kuumennettuun paistinpannuun voin kanssa. Lisää persilja, laakerinlehti ja hienonnettu sipuli. Paahda, kunnes sipulit ovat kypsiä, mausta mausteilla ja suolalla.

Miten keittää punaisia papuja liottamalla

Valuta vesi, jossa siemenet olivat aiemmin liotettuina. Huuhtele ne hyvin ja kaada vettä, kunnes ne ovat noin sormenpään paksuisia. Tärkeä muistettava sääntö on, että papuja on parasta hauduttaa miedolla lämmöllä, eli niitä ei saa keittää liian kauan. Samasta syystä ei ole suositeltavaa peittää kattilaa kannella. Kattilan vedenpinnan korkeutta on valvottava huolellisesti, ja haaleaa vettä on lisättävä tarpeen mukaan.

Resepti
Huuhtele ja lisää pavut kattilaan, kaada niiden päälle vettä ja kiehauta. Valuta ja lisää kylmää vettä ja kiehauta uudelleen. Toista tämä 4 kertaa. Kaada papujen päälle jälleen vettä ja hauduta 50 minuuttia. Tarkista papujen kypsyys haarukalla. Kun pavut kiehuvat, voit aloittaa lisukkeen valmistamisen. Tarvitset:

• Tuoreita tomaatteja - 2 kappaletta.
• Sipuli - 1 kpl
• Kaikki kasvikset - 100 g.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suola - maun mukaan.

Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja paista öljyssä. Lisää tomaatit ja paista 5 minuuttia. Lisää sitten keitetyt pavut ja paista vielä 5 minuuttia. Poista liedeltä, lisää hienonnetut kasvikset ja mausteet maun mukaan. Koriste on valmis.

Kuinka keittää punaisia papuja monitoimikeittimessä

Esiliotetut pavut kypsyvät monitoimikeittimessä 1-1,5 tuntia, mutta jos papuja ei ole liotettu, kypsennysaika pitenee huomattavasti ja voi olla 3-4 tuntia.

Valmiit ja huuhdellut pavut on siis siirrettävä monitoimikeittimen kulhoon ja kaada vettä suhteessa 1:3. Jos siemeniä ei ole liotettu, niin 1:4. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Kypsennä keitto- tai haudutustilassa.

Miten valmistaa punaisia papuja salaattia varten

Papusalaatit ovat hyvin yleisiä, sillä ne ovat terveellisiä ja maistuvat hyvältä. Ruoan maku riippuu suoraan siitä, miten hyvin pavut on kypsennetty.

Laita valmiiksi liotetut ja huuhdellut pavut kattilaan, peitä vedellä ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. On tärkeää varmistaa, että pavut eivät keity ja menetä ulkonäköään. Tarkista kiehumisen aikana, että pavut ovat kypsiä haarukalla tai murskaa ne sormillasi. Jos ne ovat pehmeitä ja ne voidaan helposti soseuttaa, tuote on valmis. Keitetyt pavut voidaan lisätä muiden salaatin ainesten joukkoon.

Punainen papusalaatti Resepti
Tästä reseptistä syntyy valoisa ja maukas salaatti, joka sopii hyvin välipalaksi ja voi myös koristella juhlapöytää.

Ainesosat:

• Keitettyä kanan rintafileetä - 200 grammaa.
• Keitetyt tai purkitetut punaiset pavut - 300 g.
• Maissisäilykkeet - 200 grammaa.
• Pekingin kaali - 400 grammaa.
• Suola, mausteet - maun mukaan.
• Majoneesi - maun mukaan.

Miten valmistetaan:

1. Keitä ja jäähdytä pavut ja kananrinta.
2. Leikkaa jäähtynyt filee suuriksi kuutioiksi ja laita se syvään salaattikulhoon. Lisää maissisäilykkeet ja keitetyt punaiset pavut salaattikulhoon.
3. Leikkaa kiinankaali ohuiksi juliennesuikaleiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon.
4. Mausta suolalla ja mausteilla ja sekoita hyvin.

Tarjoilun yhteydessä voitele majoneesilla. Säädä majoneesin määrää halutessasi ja maun mukaan.

Punaisen papukeiton keittäminen

Voit käyttää keittoon valmiiksi keitettyjä papuja tai keittää ne kypsennettäessä. Keiton koostumus voi myös vaihdella soseutetusta nestemäiseen. Se sopii hyvin erilaisten savustettujen lihojen ja vihannesten kanssa.

Helpointa papukeittoa varten tarvitset:

• Keitetyt tai purkitetut pavut - 300 grammaa.
• Savustettu kana - 500 grammaa.
• Liemi - 1 litra.
• Yksi peruna - 4 perunaa.
• Porkkanat - 1 kpl, jos pieniä, 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Tomaatti - 1 tomaatti.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Tuoreet yrtit - 100 gr.
• Valkosipulin kynsi.

Valmistelu:

1. Valmista vihannekset etukäteen: pilko sipulit ja perunat, muotoile ne haluamallasi tavalla, raasta porkkanat, valkosipulit ja tomaatit.
2. Paista sipulia ja porkkanaa pannulla, lisää tomaattiraaste ja hauduta 5 minuuttia. Lisää mausteet.
3. Laita pilkotut perunat kattilaan, jossa on lientä, ja hauduta valmiiksi. Lisää kasvissekoitus ja pavut. Kypsennä 5 minuuttia.
4. Laita sitten hienonnettua savustettua kanaa ja vihanneksia. Olet valmis palvelemaan.

Keitto kananpojan, vihannesten ja punaisten papujen kanssa
Tarvitset:

• Savustettu kanafilee - 500 grammaa.
• Vettä tai lientä - 1 litra.
• Keitetyt punaiset pavut - 300 g.
• Makea paprika - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Hienonnettu sipuli - 1 kpl
• Pakastevihannekset - 300 grammaa.
• Perunat - 4 kpl
• Suola ja mausteet - maun mukaan.
• Kaikki vihreät - 1 nippu.

Resepti:

1. Keitä pavut ensin. Pilko sipuli ja raasta porkkanat ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten hienonnetut paprikat ja hauduta vielä 5 minuuttia.
2. Kuori ja kuutioi perunat ja laita ne kiehumaan liemeen tai veteen. Kun kiehumispiste on saavutettu, lisää muhennetut vihannekset ja hauduta, kunnes perunat ovat pehmeitä.
3. Kun perunat ovat kiehuneet, lisää pavut ja vihannessekoitus sekä hienonnetut savustetut kanafileet ja hauduta vielä 10 minuuttia. Mausta ja suolaa maun mukaan. Koristele tuoreilla yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Lobio resepti punaisia papuja

Punaisia papuja sisältävä lobio on suosittu georgialainen ruokalaji. Se on tullut tunnetuksi kaukana maansa rajojen ulkopuolella. Klassinen lobio tarjoillaan alkupalana leivän ja yrttien kanssa.

Jotta voit valmistaa tämän ruokalajin oikein, tarvitset:

• Punaiset pavut - 200 gr.
• Saksanpähkinät - 100 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Korianteri - 50 grammaa.
• Hummelsuneli - maun mukaan.
• Chilipippuri - 10 gr.
• Kasviöljy tai oliiviöljy - 50 ml.
• Suolaa, pippuria - maun mukaan.

Miten valmistetaan:

1. Keitä liotetut pavut, valuta ne ja murskaa ne haarukalla. Jos muutama kokonainen papu jää jäljelle, se ei ole kriittistä - se jopa parantaa valmiin ruokalajin ulkonäköä.
2. Hienonna saksanpähkinät tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Pilko sipuli ja paista sitä hieman öljyssä (perinteisesti, kunnes se on kullanruskeaa). Kuori tomaatti ja hienonna hedelmäliha. Hienonna korianteri ja valkosipuli veitsellä.
3. Lisää nämä sipulin joukkoon ja mausta.
4. Lisää pavut ja hauduta vielä 5 minuuttia. Alkupala on valmis.

Nopea resepti lobio punaisia papuja varten
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• Punaiset pavut - 250 grammaa.
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkana - 1 porkkana.
• Tomaattimurska - 3 ruokalusikallista.
• Öljy - hieman öljyä tai oliiviöljyä paistamista varten.
• Mausteseos ja suolaa maun mukaan.
• Jauhot - 1 ruokalusikallinen.
• Valkosipuli - 2 kynttä.
• Kaikki vihreät.
• Liemi - 300-500 ml.

Miten valmistetaan:

1. Ensin sinun on keitettävä ja jäähdytettävä pavut. Raasta porkkanat ja hienonna sipulit sillä aikaa, kun ne kiehuvat. Laita ne pannulle, jossa on öljyä, ja paista hyvin, kunnes ne ovat kauniin kullanvärisiä. Lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki. Lisää tomaattipyree tai hienonnetut tomaatit ja sekoita vielä kerran hyvin. Kypsennä miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
2. Maista ja mausta mausteilla ja suolalla. Kaada liemi seoksen päälle, kunnes se on ohutta ja kermaista. Tee kastike.
3. Lisää keitetyt pavut kastikkeeseen, laita miedolle lämmölle ja hauduta 15 minuuttia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
4. Hienonna silputtu yrtti ja raasta valkosipuli. Lisää ne jäähtyneeseen astiaan ja sekoita hyvin. Punapapulobio on valmis.

Tarjoile alkupalana leivän kanssa, lisäkkeenä tai itsenäisenä ruokalajina.

Vastaus papujen keittämiseen

Mistä tiedän, että pavut ovat valmiita?

Voit todeta, ovatko pavut valmiita, kun puhkaiset ne haarukalla: jos ne ovat pehmeitä ja niihin voi pistää helposti, ne ovat valmiita. Toinen tapa tarkistaa, onko papu valmis, on murskata se sormilla. Jos ne voidaan murskata ja jauhaa helposti, ne ovat valmiita.

Mikä on paras kattila keittää niitä?

Papuja kannattaa keittää isommassa kattilassa, jossa on paksu pohja, koska tarvitset runsaasti vettä ja tasaisen lämpötilan. Lisäksi kattilan korkeat laidat estävät vaahdon karkaamisen papujen kypsennyksen aikana.

Onko vesi valutettava keittämisen jälkeen?

Ihannetapauksessa keittämisen jälkeen vesi, jossa pavut on keitetty, valutetaan ja pavut huuhdellaan juoksevan veden alla muutaman kerran. Jos keitetyt pavut jätetään kiehuvaan nesteeseen, ne pehmenevät ja hajoavat.

Voiko papuja sekoittaa kiehumisen aikana?

Jotta pavut olisivat siistejä eivätkä kiehuisi, niitä ei saa sekoittaa kiehumisen aikana. Jos teet niin, kypsennyslämpötila häiriintyy ja siemenet kypsyvät epätasaisesti.

Milloin suolaa?

Papuja on parasta hauduttaa 5 minuuttia ennen kuin ne kypsyvät loppuun. Jos ne tehdään aikaisemmin tai kiehumisen alussa, niistä tulee sitkeitä.

Mitä voin tehdä, jos pavut ovat liian suolaisia?

1. Voit poistaa tämän ongelman lisäämällä harsoon käärittyä riisiä. Tämä imee osan suolasta.
2. Voit myös pestä pavut runsaalla vedellä, täyttää ne puhtaalla vedellä ja laittaa ne kiehumaan ilman suolaa. Tämä menetelmä on paras, jos siemenet eivät ole vielä kypsiä.
3. Ylisuolatut pavut voidaan lisätä happamattoman salaatin joukkoon.

Voinko syödä alikypsiä papuja?

Kypsennyttömiä tai raakoja papuja ei pidä syödä, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita. Alikypsennettyjen papujen syöminen ei johda kuolemaan, mutta myrkytys tai ruoansulatushäiriöt voivat helposti ilmetä. Kun keität papuja, varmista, että ne kypsennetään pehmeiksi ja täydellisesti kypsiksi.

Menettävätkö pavut terveelliset ominaisuutensa keitettäessä?

Kuten monet muutkin elintarvikkeet, pavut menettävät paljon terveellisiä vitamiineja ja aineita, kun niitä keitetään pitkään. Mitä kauemmin papua keitetään, sitä vähemmän hyödyllisiä yhdisteitä se sisältää. Jos liotat siemeniä ennen keittämistä, vältät vitamiinien ja kivennäisaineiden menettämisen, koska keittoaika puolittuu.

Pitääkö pavut valaa keittämisen jälkeen?

Keittämisen jälkeen pavut on huuhdeltava. Siivilä on hyvä tapa tehdä tämä. Anna ylimääräisen nesteen valua pois, ja voit käyttää ne heti ruoanlaittoon tai syömiseen. Älä anna papujen seistä pitkään keittämisen jälkeen, sillä ne voivat muuttua muusiksi.

Kuinka monta papua per annos?

Papujen tilavuus kasvaa, kun ne liotetaan ja keitetään. Yhden annoksen valmistamiseen tarvitaan 50 grammaa siemeniä. Keittämisen jälkeen niistä saadaan 120-130 grammaa.

Minkälaiseen veteen minun pitäisi laittaa pavut?

Jos haluat kiehua, kaada papujen päälle kylmää vettä ja laita ne tulelle.

Liota ja huuhtele pavut kylmässä vedessä.

Hyödyllisiä ruoanlaittovinkkejä ja -temppuja

Jotta asiat hoituisivat keittiössä nopeammin, monet kotiäidit käyttävät ruoanlaittoon liittyviä lisävinkkejä. Jotkut niistä tekevät ruoanlaitosta paljon helpompaa. Myös papuja varten on joitakin.

1. Jos lisäät siemeniä liottaessasi veteen hieman ruokasoodaa, se lyhentää aikaa huomattavasti ja auttaa pehmentämään papujen pintakuoren.
2. Voit lisätä teelusikallisen kasviöljyä kypsennyksen aikana. Näin pavuista tulee pehmeämpiä ja ne kypsyvät nopeammin.
3. Suolaa pavut muutama minuutti ennen niiden kypsymistä. Jos teet tämän aikaisemmin, pavuista tulee kovia.
4. Veteen lisätty öljy muodostaa veden pinnalle kalvon keittämisen aikana. Tämä vähentää haihtumista ja vaahdon muodostumista.
5. Keitä pavut kattilassa, jossa on leveä pohja. Näin jyvät eivät paina toisiaan vasten, eivätkä pavut tartu kiinni kiehumisen aikana.
6. Käytä vain matalaa lämpöä. Tämä estää papuja puhkeamasta ja säilyttää niiden ulkonäön.
7. Punaisia papuja tulisi käyttää salaatteihin ja lisukkeisiin, koska ne säilyttävät muotonsa paremmin keittämisen jälkeen.