Miten keittää murenevaa riisiä kattilassa tai monitoimikeittimessä?

Riisiä keittäessä kaikkien mielessä pyörii kysymys, miten riisi keitetään täydellisesti niin, että se kypsyy rapeaksi ja tahmeaksi. Kysymys vaatii todellakin ennakkoluulotonta keskustelua. Riisiä käytetään eri tarkoituksiin: puuroon, keittoon ja pilafiin. Sen on kuitenkin kaikissa tapauksissa oltava murenevaa eikä tahmeaa. Riisi valmistetaan eri tarkoituksiin eri tavoin. Joissakin ruokalajeissa riisi voi olla murennettua riisiä, toisissa taas keitettyä riisiä. Riisin murenevuus riippuu sen lajikkeesta ja käsittelystä.

Riisityypit

Riisi jaetaan muodon ja pituuden, jalostusmenetelmän, viljelyn ja ytimen koostumuksen mukaan:

1. Pitkäjyväinen riisi - pitkä riisi, ohut ja pitkä, ei kiehu pois
2. Pyöreäjyväinen riisi - ovaalinmuotoinen riisi, joka eroaa pitkäjyväisestä riisistä paksuudeltaan hieman leveämmän riisin paksuuden ansiosta, kiehumisprosessissa se sulaa hyvin ja tarttuu yhteen, se sopii puuroon.
3. Jauhamaton riisi on ruskeaa riisiä, ja sitä käytetään usein ruokavalioissa. Riisi on ruskeaa, koska se ei ole vapaa pyruskalvosta.
4. Jauhettu riisi on valkoista riisiä, josta on poistettu kuori ja joka menettää yli 20 prosenttia ravintoaineistaan jauhamisen aikana, joten se on vähemmän käyttökelpoista kuin muut riisinlajit, sen varastointi kestää kauan ja se kypsyy nopeasti.
5. Höyrytetty riisi on kovaa riisiä, joka höyrytetään ennen jauhamista, ja se sopii mureaan ruokaan, koska sitä ei kypsennetä sen jäykän rakenteen vuoksi.
6. Villiriisi on siemenriisiin sukua oleva musta riisi, jota ei kypsennetä ja joka yleensä lisätään valkoiseen riisiin.

Miksi keitetty riisi tarttuu itseensä?

Riisi sisältää tärkkelystä, joka vapautuu keittämisen aikana lämpökäsittelyprosessissa. Tärkkelys liimaa yksittäiset hiukkaset yhteen ja antaa riisille tahmean ja mössöisen tunteen.

Riisi, joka ei kypsy

Riisin kypsennettävyys riippuu sen lajikkeesta ja kypsennysmenetelmästä. Kaikki pitkäjyväiset lajikkeet eivät kiehu eivätkä tartu yhteen. Kuten edellä mainittiin, tärkkelys vapautuu kypsennyksen aikana, joten höyrytetty pyöreä- ja pitkäjyväinen riisi ei myöskään kiehu.

Keitä riisiä kuinka kauan

Riisin tyypistä riippuen se on keitettävä eri tavalla. Pitkäjyväinen riisi kypsyy 18 minuutissa ja lyhytjyväinen riisi 15 minuutissa. Höyrytetty riisi kypsyy nopeammin, koska se lämpökäsitellään ennen kauppojen hyllyille saapumista, ja sitä keitetään 9-15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Ruskean riisin kypsennysaika on pisin, koska se tulee kauppojen hyllyille ilman ulkokuoren esipuhdistusta (noin 45-60 minuuttia keittämisen jälkeen). Riisin kypsennysaikaan vaikuttavat lämpökäsittely, ulkokuoren olemassaolo tai puuttuminen ja jyvän muoto.

Riisin ruoanlaittosäännöt

1. Riisi on pestävä hyvin ennen keittämistä.
2. Jos aikaa on runsaasti, voit liottaa riisiä 2 tuntia, jotta pöly ja tärkkelys poistuvat.
3. Peitä kattila kannella vasta keittämisen jälkeen, kun vesi on haihtunut kokonaan.
4. Anna riisin hautua 15 minuuttia keittämisen jälkeen.

Reseptit rapean riisin valmistamiseksi lisäkkeenä

Miten keittää murenevaa riisiä padassa

Tarvitset:

• 1 kupillinen riisiä;
• 2 kupillista vettä;
• puoli lusikallista suolaa.

Huuhtele riisi huolellisesti juoksevan veden alla. Kylmällä vedellä tärkkelys vapautuu. Viskositeetti pestään pois vedellä, ja riisi on huuhdeltava useita kertoja. Kun riisinjyvät on pesty, on tarpeen kerätä puhdasta vettä kattilaan, riisi olisi mieluiten keitettävä kattilassa, jossa on paksu pohja, ja asetettava liedelle. Veden määrän tulisi olla kaksinkertainen määrä raasteiden määrään verrattuna, laita suola. Kun vesi kiehuu, kaada riisi joukkoon. Älä sekoita rouheita, peitä kannella ja hauduta, kunnes se syvenee. Nosta kattila liedeltä ja peitä pyyhkeellä 10 minuutiksi, jotta mahdollinen neste haihtuu. Siinä se on, herkullista, murenevaa riisiä pöydässä.

Kuinka keittää riisiä monitoimikeittimessä

Tarvitset:

• 1 kuppi riisiä;
• 1,5 kupillista vettä
• suolaa.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla, jolloin tärkkelys huuhtoutuu pois. Pese, kunnes vesi on kirkasta. Valuta vesi pois ja siirrä rouheet monitoimikeittimen kulhoon. Kaada vesi riisin joukkoon ja mausta suolalla. Sulje kansi ja aseta viljatila. Aikaa kuluu noin 35-45 minuuttia (riippuen monitoimikeittimen tehosta). Tämän jälkeen voit avata kannen ja irrottaa puuroa. Herkullinen, kunnolla kypsennetty riisi on valmis.

Miten keittää riisiä mikroaaltouunissa

Tarvitset:

• 1 kuppi riisiä;
• 2 kuppia vettä;
• Ripaus suolaa.

Huuhtele riisi tärkkelyksestä, jotta se ei jää tahmeaksi. Kun olet pessyt rouheet, laita ne erityiseen kulhoon ja kaada siihen vettä ja suolaa. Peitä astia kannella. Aseta mikroaaltouuni maksimiteholle 15-18 minuutiksi. Pysäytä mikroaaltouuni ja sekoita varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Kun 18 minuuttia on kulunut, ota riisi pois astiasta, älä avaa kantta, vaan riisin tulee seistä 10 minuuttia kannen alla. Sekoita ja rapea riisi on valmis.

Riisin keittäminen uunissa

Tarvitset:

• 2 kupillista riisiä;
• 4 kuppia vettä;
• Ripaus suolaa.

Huuhtele riisi kylmällä juoksevalla vedellä tärkkelyksen poistamiseksi. Sekoita vesi, riisi ja suola kuumuudenkestävässä astiassa. Laita gritsit 190 °C:n esilämmitettyyn uuniin 45-65 minuutiksi. Poista astia 20 minuutin kuluttua ja sekoita koristeet joukkoon. Kun kaikki aika on kulunut, poista riisikeitin ja anna sen levätä 10 minuuttia. Avaa kattila ja sekoita, niin uunissa oleva rapea riisi on valmis.

Resepti rapeaa riisiä uunissa kanan kanssa

Tarvitsemme:

• 2 kupillista riisiä.
• Kananpaloja (siipiä, säärtä tai rintaa) - 500 g.
• 4 kupillista vettä.
• Mausteet ja suola.

Riisin ja lihan ystävät kutsuvat tätä reseptiä laiskotteluruoaksi.

Päällystä kana mausteilla ja anna sen marinoitua. Riisi pestään ja jätetään veteen kolmeksikymmeneksi minuutiksi, jotta lopputulos olisi murea. Laita riisi vuokaan ja peitä se vedellä. Aseta kana riisin päälle. Kannattaa käyttää syvää astiaa, jotta vesi ei valu ulos, kun kana asetetaan astian ulkopuolelle. Peitä muotti foliolla ja paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 1,5 tuntia. Sammuta uuni kypsennyksen jälkeen ja anna riisin imeä lisää kananrasvaa. Siitä tulee herkullista murenevaa riisiä kanaliemessä.

Paistettua riisiä

Tarvitset:

• 2 kupillista riisiä;
• 4 kupillista vettä;
• suolaa.

Aluksi pese riisi hyvin; pese, kunnes vesi on kirkasta. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja lisää riisi. Kypsennä 8 minuuttia, kunnes jyvät ovat kuivia. Lisää sen jälkeen vettä. Suolaa riisi ja laita kansi päälle. Vähennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia. Pannua ei tarvitse avata eikä riisiä tarvitse sekoittaa. Kun riisi on valmista, voit avata kannen, jotta höyry pääsee ulos. Riisi on valmista, ja se on maukasta ja mureaa tarttumatta kiinni.

Resepti rapeaa riisiä vihannesten kanssa pannulla paistinpannulla

Tarvitsemme:

• kaksi kuppia riisiä;
• Vihanneksia (porkkanoita, tomaatteja, sipuleita);
• neljä kuppia vettä;
• suolaa ja mausteita.

Pilko vihannekset, raasta ne, kaada öljyä paistinpannuun ja paista vaalean kullanruskeiksi. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää pesty riisi. Paista kuivaa riisiä vihannesten kanssa muutama minuutti, jotta se lämpenee ja imee mehut. Lisää sitten neljä kuppia vettä ja peitä kattila. Vähennä lämpöä minimiin. Älä avaa kantta, älä sekoita riisiä! 10 minuutin kuluttua voit avata kannen ja lisätä suolaa ja mausteita. Sammuta lämpö ja anna rouheiden hautua 15 minuuttia. Kun riisi on haudutettu, voit tarjoilla herkullisen murenevan riisin.

Keitettyyn riisiin voidaan lisätä mausteita, kuten sahramia, currya, juustokuminaa, kanelia ja neilikkaa. Mausteet voidaan lisätä kiehumisen aikana tai riisin haudutuksen aikana.

Mitä tehdä, jotta pilafin riisi ei tartu kiinni?

Jotta voisit vastata kysymykseen, mitä tehdä, jotta riisi ei tarttuisi pilafiin, sinun on tiedettävä, miksi se tarttuu. Pilaw on ruokalaji, joka on valmistettava vain oikealla tuulella, kiirehtimättä. Riisi on valittava vastuullisesti, ja maitomaisen riisipuuron tai risoton valmistukseen on valittava tärkkelyspitoista, höyrytettyä riisiä - se ei kelpaa.

Jotta pilafin riisi ei tarttuisi yhteen, se on pestävä hyvin ja liotettava 20 minuuttia ennen kattilaan laittamista, jotta kaikki tärkkelys irtoaa. On parempi jättää rouheet koviksi ja kypsentämättömiksi kuin kypsentää ne ylikypsiksi. Pitkäaikainen keittäminen aiheuttaa riisinjyvien tarttumisen toisiinsa. Lämpötilan, jossa pilafia haudutetaan, tulisi olla noin 60 astetta. Riisiä on sekoitettava ajoittain, tärkkelystä sekoitettava ja vettä vaihdettava. Pilafia varten kannattaa käyttää kovia jyviä, mutta jos käytät pehmeitä jyviä, sinun on keitettävä niitä vähemmän.

Riisin keittämisen salaisuudet ja hienoudet

1. On tärkeää noudattaa riisin ja veden suhteita. Lisukkeeksi sopiva suhde on kaksi kuppia vettä yhteen kuppiin viljaa.
2. Sinun on valittava oikea lajike. Pitkäjyväinen riisi sopii parhaiten mureaan lisäkkeeseen ja pyöreäjyväinen riisi puuroon.
3. Säilytä optimaalinen kypsennyslämpötila lisukkeelle. Kun vesi on kiehunut, laske lämpö minimiin, peitä ja keitä vähintään kaksikymmentä minuuttia.

Riisin keittäminen kysymyksiä ja vastauksia

Kuinka paljon riisiä annosta kohti

Riisin kulutus aikuista kohden on 200 grammaa keitettyä riisiä. Keittämisen aikana rouhe moninkertaistuu 3-4 kertaa, joten yhteen annokseen tarvitaan 60-70 grammaa kuivaa rouhetta. Voit myös mitata mittakupilla - 75 ml riisiä henkilöä kohti.

Kuinka paljon riisiä saat 200 grammasta?

Jos riisin määrä suhteutetaan 3-4 kertaa riisin määrään, voimme ymmärtää, että 200 grammaa rouhetta tuottaa 700-800 grammaa puuroa.

Mikä on paras kattila keittää

Älä koskaan käytä emaloituja keittoastioita, sillä riisi tarttuu niihin väistämättä kiinni. Kypsennä riisi kattilassa, jossa on paksu pohja, jotta lämpö jakautuu tasaisesti eikä riisi tartu kiinni. Lasinen kattila on paras tapa keittää riisiä, sillä siitä näet, kuinka kypsää riisi on ja kuinka paljon vettä on jäljellä.

Kuinka paljon vettä on otettava kiehuvaksi

Yleensä vettä tarvitaan kaksi kertaa enemmän kuin jyviä, mutta kullakin lajikkeella on omat rajoituksensa:

1. 100 grammaa pitkäjyväistä riisiä vaatii 150-200 grammaa vettä. Suhde on 1:1,5-2.
2. 100 grammaan pyöreää riisiä tarvitaan 250-300 grammaa vettä. Suhde 1:2,5-3.
3. 100 grammaa keitettyä riisiä vaatii 200 grammaa vettä. Suhde 1:2
4. 100 grammaa ruskeaa (keittämätöntä) riisiä vaatii 250-300 grammaa vettä. Suhde 1:2,5-3.

Lue riisirouheiden pakkaukset huolellisesti; valmistajat ilmoittavat aina, kuinka paljon vettä tarvitset keittämiseen.

Kuinka paljon vettä laitetaan raa'an riisin joukkoon

Jotta riisi olisi murenevaa kattilassa, se on laitettava kiehuvaan veteen, mutta kun riisi keitetään monitoimikeittimessä, mikroaaltouunissa ja paistinpannulla, rouheet laitetaan kylmään veteen. Kun riisi kiehuu kattilassa, se voidaan laittaa myös kylmään veteen, mutta sekoittamatta, laittaa se sisään, sulkea kansi, vesi kiehuu, sammuta kaasu.

Sekoitetaanko riisiä keitettäessä?

Riisiä keitettäessä on ehdottomasti kiellettyä sekoittaa sitä. Se sisältää tärkkelystä, ja sekoittaminen voi rikkoa jyvät ja poistaa riisin suojakerrokset, minkä seurauksena tärkkelys irtoaa ja tarttuu riisiin. Sekoittamalla saat pikemminkin puuroa kuin murenevaa lisuketta.

Pitääkö riisi keittämisen jälkeen hautua

Jos riisiä keitettäessä kattilaan jää hieman vettä, riisin on annettava hautua hetki, jotta se voi imeä vettä. Voit myös lisätä mausteita ja mausteita kypsennyksen jälkeen.

Milloin riisi suolataan keitettäessä

Kun riisi keitetään, se imee itseensä vettä ja kasvaa. Suola toimii makuaineena ja antaa riisille makua. Sen vuoksi veden kiehumisen jälkeen vesi suolataan ensin ja sitten lisätään jyvät.

Mitä tehdä, jos riisi on liian suolaista?

Jos olet lisännyt liikaa suolaa, sinun ei tarvitse heittää sitä pois - on useita tapoja säästää sitä:

1. Huuhtele juoksevan veden alla, laita se kattilaan, lisää kiehuvaa vettä ja odota, että neste haihtuu.
2. Keitä uusi riisi ilman suolaa ja sekoita se suolattuun riisiin.

Mitä tehdä, jos riisi on tahmeaa

Jos riisi on ylikypsää ja se alkaa tarttua, sitä ei voi kääntää takaisin, mutta sen voi laittaa siivilään ja huuhdella kylmällä vedellä. Näin tärkkelys huuhtoutuu pois, mutta et saa haluamaasi koristetta.

Mitä lisätä riisiin ruokahalua varten

Kananliha tekee ruokahalun, ja jos lisäät siihen kastikkeen, se on maagista. Sieniä ja saksanpähkinöitä voi myös lisätä; sienet antavat hyvän maun ja saksanpähkinät mielenkiintoisen rapeuden. Voit lisätä erilaisia kuivattuja mausteita, kuten juustokuminaa, basilikaa, tilliä, neilikkaa tai kanelia.

Onko turvallista syödä kypsentämätöntä riisiä?

Riisi on antioksidantti, joten alikypsennettyä käytetään usein laihdutukseen, se poistaa ylimääräisen suolan kehosta. Laksatiivista vaikutusta ei ole, sillä viljalla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Riisi ei ole lihaa, joka välttämättä tarvitsee lämpökäsittelyä. Se on vilja, joka on pestävä vain hyvin. Kuivaa riisiä ei myöskään pitäisi syödä.

Se on mielenkiintoista: mitä hyötyä on basmatiriisi, punainen riisi, musta и villi

Keitetyn riisin ravintoarvo

100 grammaa tuotetta kohti:

• Proteiinia - 2,4 g.
• Rasvat - 0,8 g.
• Hiilihydraatteja - 19,9 g.
• Ravintokuitua - 3,1 grammaa.
• Vesi - 75 g.
• Kaloripitoisuus - 96,8 kcal.

Tärkeää: kiillotetun valkoisen riisin glykeeminen indeksi on 70, höyrytetyn riisin 60 ja maitoriisipuuron 70.

Tästä artikkelista olet siis löytänyt vastauksen kysymykseen, miten riisi keitetään niin, että se ei tartu yhteen. Tässä ovat kaikki vinkit: pese gritsit aina ja pidä niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen niiden laittamista, jotta riisinjyvissä oleva tärkkelys irtoaa.

Pitkäjyväinen ja höyrytetty riisi on parasta lisukkeiden valmistukseen, kaikki muut tyypit ja lajikkeet keitetään. Älä sekoita kypsennyksen aikana, sillä muuten päällyste voi rikkoutua ja tärkkelys irtoaa ja tarttuu yhteen. Kypsennä kansi päällä. Jokaisella riisillä on oma vesisuhteensa, enimmäkseen 1 kuppi 2 kuppiin nestettä.

Rapeaa riisiä voi valmistaa paitsi kattilassa myös uunissa, mikroaaltouunissa, monitoimikeittimessä ja paistinpannulla.
Liian kypsennettyä riisiä ei voi pelastaa - lisuke on täysin pilalla, voit keittää vain uutta riisiä. Suolaiset lisukkeet voi sen sijaan säästää pesemällä ne hyvin puhtaassa vedessä.

Kuva täydellisesti kypsennetystä riisistä