Millaisilla kekseillä voin korvata savouardin tiramisussa?

Tiramisu on herkkä, kevyt ja hienostunut herkku, jonka rikas ja monipuolinen italialainen keittiö on meille suonut. Monet ovat huomauttaneet, että tätä jälkiruokaa ei pitäisi koskaan napostella juoksulenkillä tai jossakin liikkeellä, vaan siitä pitäisi nauttia jokaisella vivahteella, sillä sen kevyt ja kermainen maku yhdistyy keksirakenteeseen, joka on saavutettu käyttämällä erikoislaatuista, rakenteeltaan ja ominaisuuksiltaan epätavallisia keksejä - "Savoyardi" -keksejä.

Mikä on savoyardi-keksi?

"Savoyardi" on erityinen pitkulainen litteä sienikakku, jota käytetään laajalti konditoriatuotteissa erilaisten jälkiruokien valmistukseen sen rakenteen vuoksi (erityisesti kuorrutetut kakut, tiramisu, charlotte).

Tämä keksityyppi keksittiin Savoijin herttuakunnan hovissa (1400-luvulla) Ranskan kuninkaan vierailun yhteydessä. Kuningas piti tästä tuoksuvasta seoksesta niin paljon, että siitä tuli pian Savoien maakunnan "virallinen" keksi, josta se oli peräisin ja jonka mukaan se nimettiin.

Mikä siinä on erityistä?

Sen tunnusmerkki on sen kyky imeä nestettä menettämättä muotoaan tai olemalla hyvin herkkä sienimäinen rakenne. Juuri tämän ominaisuuden vuoksi savoijareita käytetään laajalti erilaisten kermavanukkaiden, moussen, kakkujen ja muiden jälkiruokien valmistuksessa.

Miten savouardi korvataan tiramisulla?

Erityisesti tiramisussa on käytettävä näitä keksejä, mutta jopa suurissa hypermarketeissa ei aina ole mahdollista löytää tätä tuotetta. Tällaisessa tilanteessa on löydettävä hyvä korvike, joka sopii parhaiten kriteereihin, jotta jälkiruoka ei mene pilalle.

Tässä on muutamia mielenkiintoisia muunnelmia siitä, mitä voit käyttää Savoyardin sijasta tiramisussa:

Pikkuleipäkeksit

Liotettuna ne säilyttävät muotonsa yhtä hyvin ja ovat rakenteeltaan pehmeitä, keksimäisiä, mutta itse liotusprosessi kestää hieman kauemmin ja saattaa vaatia enemmän nestettä kuin on laskettu.

Vauvan keksit

Ne ovat huokoisia ja imevät maitoa ja muita melko nestemäisiä tuotteita kerroksittain, mutta ne eivät pidä muotoaan yhtä hyvin, mikä voi johtaa huonoihin kypsennystuloksiin, kuten kuvitellaan.

Keksi

Ne ovat helpompia murentaa, ja ne voidaan käyttää heti jälkiruoan pintaan.

Keksi

Jos keksejä ei ole lainkaan, voit myös ottaa tavallisen keksin, ostetun tai kotitekoisen, ja leikata sen liuskoiksi tai paloiksi, jotka ovat keittämiseen tarvittavan kokoisia.

Miten kotitekoisia savoiardi-keksejä tehdään?

Jos haluat valmistaa jälkiruoan ilman korvaavia tuotteita täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi, mutta etsiessäsi "Savoyardia" kaupan hyllyiltä et ole onnistunut, voit valmistaa ne itse kotona. Sen valmistaminen kestää hieman kauemmin, mutta se on paljon halvempaa ja sitä on enemmän. Internetissä on paljon muunnelmia tästä keksireseptistä, mutta kaikki ovat melko yksinkertaisia, kuten tämä:

Tarvitset 10 annosta (noin 28 kappaletta) leivonnaisia varten:

• jauhot - 100 grammaa,
• sokeri - 100 grammaa,
• 4 munaa..,
• tomusokeria - 2 ruokalusikallista.

Valmistelu:

1. Ota kananmunat ja erottele valkuaiset ja keltuaiset varovasti puhtaassa, kuivassa astiassa (tämä on tärkeää!). Valkuaiset laitetaan välittömästi pois jääkaappiin, niiden on oltava hyvin jäähdytettyjä, jotta huiput olisivat paksumpia.
2. Kaada puolet sokerista keltuaisiin ja vatkaa noin 5 minuuttia, jotta seos kevenee ja kasvaa.
3. Vatkaa nyt jäähtyneet valkuaiset ja loput sokerista hyvin jäykiksi.
4. Lisää neljännes munanvalkuaisvaahdosta ja siivilöidyt jauhot keltuaisiin ja sekoita kaikki keskenään tehosekoittimen kulhossa alhaisella nopeudella.
5. Sekoita loput valkuaiset lastalla ja varo, ettei seos pääse valumaan.
6. Laita taikina pursotinpussiin (tai sellofaanipussiin), jonka pyöreä aukko on noin 10 mm.
7. Levitä taikina leivinpaperilla tai silikonisella leivontamatolla vuoratulle leivinpaperille noin 1,5 cm leveiksi suikaleiksi ja ripottele keksien pinnalle tomusokeria.
8. Paista 6-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Savoyardi-keksit ovat valmiita!

Miten tehdä tiramisu ilman savoyardia?

Korvaavien ainesosien avulla voit tehdä tiramisua yhtä herkulliseksi ilman Savoyardia. Tai voit tehdä oman täytteen ostamatta keksejä kaupasta. Reseptejä on yhtä paljon kuin itse keksien valmistukseen, mutta voit esimerkiksi harkita tämän jälkiruoan valmistamista kotitekoisista kekseistä:

Tarvitset:

• jauhot - 2 kuppia;
• sokeria - 2,5 kuppia;
• leivinjauhe - 3 tl
• suolaa - 1 tl;
• vettä - 3/4 kupillista;
• muna - 12 kpl
• kasviöljyä - 1/2 kupillista;
• vanilliini - 1 tl;
• sitruunahappoa - 1/2 tl
• mascarpone - 500 grammaa;
• pikakahvi - 300 ml;
• kaakao - 3 rkl.

Valmistelu:

1. Keksien valmistamiseksi sekoita 1,5 kuppia sokeria, jauhot, suola, 1/2 tl vanilliinia ja leivinjauhe. Tee syvennys kuivan seoksen keskelle.
2. Ota 7 kananmunaa ja erottele keltuaiset valkuaisista. Kaada keltuaiset seoksen keskelle yhdessä veden ja auringonkukkaöljyn kanssa. Sekoita ja vatkaa tasaiseksi.
3. Vatkaa toisessa kulhossa munanvalkuaiset sitruunahapon kanssa jäykäksi.
4. Sekoita munanvalkuaiset munankeltuaisseokseen ja kaada se leivontamuottiin. Paista 30-40 minuuttia 180 asteessa.
5. Kun keksi on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi suorakaiteen tai neliön muotoisiksi paloiksi.
6. Loput 5 munaa erotetaan valkuaisiin ja keltuaisiin. Keltuaiset vatkataan sokerin ja mascarponejuuston kanssa jäykäksi ja tasaiseksi.
7. Valkuaiset vatkataan jäykiksi huipuiksi, siirretään juusto- ja keltuaisseokseen ja sekoitetaan keskenään.
8. Kasta keksiviipaleet haudutettuun kahviin ja aseta kakkuvuokaan ensimmäiseksi kerrokseksi. Kaada ensin puolet kermasta. Sen jälkeen kahviin kastettu sienikakku asetetaan jälleen toiseksi kerrokseksi, ja sen jälkeen lisätään loput kermasta.
9. Kakku säilyy jääkaapissa noin 3 tuntia. Muotti poistetaan ennen tarjoilua; jälkiruoka ripotellaan kaakaolla.

Nauti!