Mitä kalmarit ovat hyödyllisiä miehille ja naisille? Ruoanlaittoreseptit

Merenelävien edut ihmisten terveydelle ovat kiistattomat. Niissä on runsaasti mineraaleja, ja ne sisältävät myös runsaasti jodia, jonka puute johtaa vakaviin terveysongelmiin. Kalmarisimpukka on yksi helpoimmin valmistettavista, maukkaista ja edullisista merenelävistä.

Mikä on mustekala ja miltä se näyttää?

Kalmarit kuuluvat pääjalkaisten nilviäisten ryhmään, ja niiden pituus vaihtelee 20-50 cm:n välillä. Niitä pyydetään kaikilla ilmastovyöhykkeillä, mutta yleisimmin niitä tavataan subtropiikissa. Pohjoisten merien kalmarit eivät useinkaan ole kovin suuria, eikä niillä ole eteläisille sukulaisilleen ominaista väritystä.

Virtaviivaisen muotonsa ansiosta ne pystyvät liikkumaan erittäin suurella nopeudella pyrstö edellä. Lähes kaikki näiden nilviäisten nykyiset lajit soveltuvat ravinnoksi, minkä vuoksi niitä kerätään aktiivisesti. Kalmarin lonkerot ja ruho soveltuvat syötäväksi. Iho poistetaan.

Miten mustekala eroaa mustekalasta ja seepiasta?

Osoitteesta mustekala kalmarit eroavat toisistaan raajojen lukumäärän suhteen. Mustekalalla on kahdeksan raajaa, kun taas kalmarilla on kaksi lonkeroa, joiden päät ovat litteät. Kalmarin pää on erillään vartalosta, kun taas mustekalan pää on täysin sulautunut vartaloon. Jälkimmäiset laskeutuvat suuremmassa määrin pohjaan ja ryömivät mieluummin, kun taas kalmarit uivat hyvin nopeasti.

Mustekalan tavoin seepialla on kahdeksan lonkeroa, ja sen ruumis on soikea, ja sitä reunustaa pyöreä evä. Kalmarin runko on torpedomainen, ja lonkeroissa on kaksi riviä imukuppeja.

Koostumus ja kalorit

Kalmarin lihan suurin arvo on sen korkea proteiinipitoisuus: 100 grammassa tuotetta on jopa 18 grammaa proteiinia, mikä vastaa naudanlihan ja kalan proteiinipitoisuutta. Proteiini on kehon kaikkien solujen ja kudosten rakennusaine, ja se on välttämätön aminohappojen, myös välttämättömien aminohappojen, muuntamisessa. Ilman niitä minkään elimen normaali toiminta on mahdotonta.

Kalmarin kaloriarvo on noin 100 kcal/100 g. Hiilihydraatteja on enintään 3 g ja rasvaa 1,4 g.

Kalmari, kuten monet muutkin merenelävät, eroaa muista siinä, että se sisältää lähes kaikki elimistön tarvitsemat vitamiinit ja kivennäisaineet. Näitä ovat B-vitamiinit (B1, B2, B6), askorbiinihappo, E-vitamiini, mangaani, jodi, fosfori, rauta, sinkki, kupari, seleeni ja kalsium.

Miten kalmari on hyväksi sinulle

Yleiset edut

Kalmarin ainutlaatuiset ominaisuudet:

1. Vain 80 grammaa kalmaria sisältää jopa 90 % päivittäisestä kuparimäärästä. Tämä on mineraali, jota ilman raudan normaali imeytyminen ja siten punasolujen muodostuminen ei ole mahdollista. Kuparin puutetta pidetään yhtenä yleisimmistä anemian syistä.
2. Seleeni on yksi parhaista antioksidanteista, joka taistelee menestyksekkäästi vapaita radikaaleja vastaan. Se voi vähentää merkittävästi nivelreuman oireita, mukaan lukien kivun tasoittaminen. 100 grammassa kalmaria - 60 % seleenin päivittäisestä normista.
3. B2-vitamiinin (riboflaviini) suuren pitoisuuden ansiosta kalmarin lisääminen ruokavalioon voi vähentää migreenin oireita.
4. Tuote sisältää kalsiumia ja fosforia, jotka vahvistavat toisiaan ja ovat vastuussa luu- ja hammaskudoksen muodostumisesta.
5. Merenelävät sisältävät myös runsaasti B12-vitamiinia, jonka yksi tarkoitus on vähentää elimistön homokysteiinitasoja. Jos sen pitoisuus veressä ylittää sallitun tason, se voi johtaa sydänkohtaukseen, aivohalvaukseen ja muihin sydän- ja verisuonisairauksiin.
6. Kalmarin sisältämä magnesium lievittää lihaskramppeja ja rentouttaa hermostoa.

Naisille

Naisille kalmarista on hyötyä ennen kaikkea siksi, että se on luonnollinen, helposti sulavan proteiinin lähde. Se takaa terveen ihon, hiukset ja kynnet. Nilviäisessä on myös runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, joilla on suuri merkitys naisten terveyden ylläpitämisessä. Sen lisäksi, että nämä aineet tukevat luonnollista kauneutta ja edistävät pitkäikäisyyttä, ne ovat myös vastuussa serotoniinihormonin tuotannosta ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Miehille

Miehille kalmari voi olla arvokas muillakin tavoin: se edistää nopeaa ja turvallista lihasten kasvua ja vahvistaa kehoa. Siksi se on ehdottomasti harkitsemisen arvoinen urheilijoille. Lisäksi simpukalla on myös myönteinen vaikutus miesten terveyteen, sillä se parantaa potenssia. Miehet, jotka syövät säännöllisesti näitä mereneläviä, raportoivat virtsa- ja sukupuolielimistön vakautumisesta ja testosteronin lisääntymisestä veressä ja tuntevat olevansa täynnä voimaa ja energiaa.

Imetyksen aikana

Sitä tulisi välttää myös imetyksen aikana, koska vastasyntyneellä voi esiintyä allergioita. Tämä ilmenee ihottumina ja diateesina. Jos nainen ei ole ennen raskautta saanut intoleranssia kalmarille, hän voi kokeilla sen lisäämistä ruokavalioonsa. Sinun on kuitenkin odotettava vähintään 6 kuukautta tai vielä parempi, että viivytät sitä vuodella.

Raskauden aikana

Kalmaria voi myös esiintyä ruokavaliossa raskauden aikana, mutta on ratkaisevaa, miltä alueelta se on pyydetty. Useimmat vesistöt ovat saastuneet teollisuusjätteillä, jotka puolestaan kertyvät merenelävien kudoksiin. Sinun on siis oltava 100-prosenttisen varma tuotteen ympäristöturvallisuudesta, tai sinun ei pidä ottaa riskejä.

Lapsille

Lapset voivat syödä kalmaria vasta kolmen vuoden iän jälkeen, jos heillä ei ole yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Sen liha toimii erinomaisena mineraalien ja aminohappojen lähteenä. Tällä on myönteinen vaikutus muistiin ja henkiseen kehitykseen. Proteiini edistää lapsen kasvua ja kalsium takaa täydelliset hampaat ja luut. Mutta ennen kuin otat tuotteen lasten ruokalistalle, on parempi neuvotella lääkärin kanssa.

Kuivatun kalmarin hyödyt ja haitat

Kuivatut kalmarit kuuluvat "välipalojen" luokkaan, joten ne ovat uskomattoman suosittuja nuorten keskuudessa ja oluen lisänä. Niiden liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa suolojen kertymistä, mikä puolestaan johtaa nesteen pysähtymiseen.

Niiden hyödyt ja haitat riippuvat suoraan valmistusprosessista. Useimmat tuottajat eivät noudata tuotteen valmistusta koskevia perussääntöjä. Esimerkiksi sulatettaessa kalmarin ei pitäisi jäädä veteen pitkäksi aikaa: jos se vedetään nopeasti ulos, se edistää kaikkien tärkeimpien ravintoaineiden ja vitamiinien säilymistä. Sen jälkeen kalmarit pestään kylmässä vedessä, jäähdytetään, leikataan ja lajitellaan. Viimeinen vaihe on käsittely mononatriumglutamaatilla. Tämä on arominvahvente, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen suurina määrinä. Sen jatkuva käyttö voi johtaa kroonisten sairauksien, kuten syövän, pahenemiseen.

Lisäksi monet kuivatun kalmarin tuotantoa harjoittavat yritykset ovat viime aikoina alkaneet käsitellä kalmareita öljyllä, mikä lisää syöpää aiheuttavien aineiden pitoisuutta.

Kuivattua kalmaria ei kuitenkaan tarvitse hylätä kokonaan. Sinun tarvitsee vain lukea etiketti. Jos sorbiinihappo on mainittu ainesosien joukossa, tuote ei ole haitallinen elimistölle, sillä se on turvallinen ja kansainvälisesti tunnustettu säilöntäaine.

Voiko kalmaria syödä laihduttaessa?

Koska kalmarissa on runsaasti proteiinia, se on erinomainen nälän vähentäjä. Samalla se on lähes täysin rasvaton, mikä tekee siitä erinomaisen ravintotuotteen. Nilviäisen sisältämät uuteaineet vaikuttavat mahanesteen tuotantoon, mikä auttaa koko ruoansulatusjärjestelmää toimimaan asianmukaisesti. Se auttaa myös torjumaan ylipainoa:

• poistaa kolesterolia elimistöstä;
• poistaa turvonneet kudokset;
• parantaa aineenvaihduntaa, mikä johtaa laihtumiseen.

Mutta kun noudatetaan oikeaa ruokavaliota, kalmaria voi käyttää vain keitettynä tai höyrytettynä.

Kalmarit lääketieteessä

Kalmarin sisältämien mikro- ja makroravintoaineiden ja vitamiinien suuren määrän vuoksi sitä suositellaan usein monien kroonisten sairauksien hoitoon.

Diabetes mellitus

Tuote on erittäin hyödyllinen diabetes mellitukselle. Tämä johtuu siitä, että se sisältää B3-vitamiinia, jonka yhtenä ominaisuutena on normalisoida sokeritasoja. Tässä tapauksessa kalmarin glykeeminen indeksi on vain 5 yksikköä, eli se on täysin turvallinen sokerin nousun todennäköisyyden kannalta. Merenelävien proteiini sulaa paljon paremmin kuin liha tai kala, mikä on yksi niiden tärkeimmistä eduista. Sinun ei kuitenkaan kannata siirtyä kokonaan kalmariin. Riittää, että niitä lisätään ruokavalioon 1-2 kertaa viikossa. Näin potilas voi kyllästää elimistönsä täysin PP- ja E-vitamiinilla.

Haimatulehduksen yhteydessä

Akuutin haimatulehduksen yhteydessä kalmarit olisi kuitenkin jätettävä kokonaan pois ruokavaliosta, vaikka niiden koostumuksen rasvaprosentti olisikin vähäinen. Kielto johtuu aineista, jotka lisäävät haiman eritystoimintaa. Koska kalmarit ovat tunnetusti allergeeneja, ne voivat myös lisätä patologisia prosesseja, mikä aiheuttaa tilan yleistä pahenemista.

Kroonisessa haimatulehduksessa ne voidaan lisätä valikkoon, mutta vain keitetyssä muodossa. Sallittuja ruoanlaittotapoja ovat paistaminen, hauduttaminen, lisääminen vihannesten joukkoon tai salaatteihin.

Gastriitti

Gastriitista kärsivien ihmisten tulisi ehdottomasti monipuolistaa ruokavaliotaan tällä herkulla, jos heillä ei ole yksilöllistä intoleranssia. Se on mietoa lihaa, joka ei voi vahingoittaa tulehtuneita vatsan seinämiä, ja se on tehokkaampi korvike eläinproteiinille ja kananmunille. Mutta vain keitettyä tai haudutettua lihaa voi syödä. Kuivattua, paistettua tai marinoitua kalmaria on vältettävä.

Kihtiin

Jos kihti ei ole akuutissa vaiheessa, mustekala on erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joka auttaa taudin torjunnassa. Mukana olevat omega-3-hapot ovat tehokkaita tulehdusten torjunnassa kaikissa paikoissa. Jodi auttaa samaan ongelmaan. Paista, höyrytä tai hauduta ruho, mutta älä paista sitä. Ei saa syödä lientä, jossa kalmaria on keitetty, sillä siinä on kaikki puriinit.

Koliitissa

Koliitti (paksusuolen limakalvon patologinen tulehdus) edellyttää tiukkaa ruokavaliota. Se sallii kuitenkin merenelävien, kuten kalmarin, käytön. Runsas koostumus ja helppo sulavuus takaavat, että se ei aiheuta terveydelle mitään haittaa eikä pahenna taudin kulkua. Sitä voidaan lisätä ruokavalioon missä tahansa ruoanlaittomuodossa paistamista lukuun ottamatta.

Kolekystiitti

Kolekystiitti edellyttää myös tiettyjä ruokavaliorajoituksia, mutta merenelävät ovat sallittuja. Kalmarit eivät aiheuta sappivaikutusta, mikä lisää tulehtuneen virtsarakon kuormitusta. Ne on höyrytettävä, keitettävä tai paistettava, mutta niitä ei saa paistaa kuoressa.

Haitat ja vasta-aiheet

Viime aikoina on tehty yhä useampia virallisia tutkimuksia, jotka vahvistavat kalojen ja merenelävien korkeat elohopea- ja muiden raskasmetallien pitoisuudet. Ne kerääntyvät veteen teollisuuden päästöjen vuoksi, ja niiden määrä vain kasvaa vuosi vuodelta. Ympäristönsuojeluviraston mukaan mustekala on yksi niistä harvoista tuotteista, joihin elohopeaa kertyy vain vähän.

Mutta äyriäiset ovat suurimpia allergeeneja. Monilla ihmisillä on todettu kliinisesti kalmarin intoleranssi, joka ilmenee allergisena reaktiona.

Kalmarin valinta ja varastointi

On parasta ostaa pakastettua kalmaria. Sulatetut, varsinkin jos tekniikkaa ei ole noudatettu, ovat katkeria eivätkä ne pidä muotoaan. Ne ovat pohjimmiltaan viallisia, eikä niillä ole ravitsemuksellista tai maullista arvoa. Ruhot eivät saa olla tahmeat, koska sekin on merkki siitä, että kyseessä on sulatettu tuote.

Runkoa peittää aina kalvo, joka simpukan elinympäristöstä riippuen voi olla eri sävyistä harmaasta syvän violettiin. Kaikkien lajikkeiden liha on lumivalkoinen. Mikä tahansa muu väri on merkki huonosta laadusta. Teoriassa on mahdollista ostaa puhdistettua kalmaria, mutta se pilaa heti lopullisen ruokalajin maun, koska liha on täysin mautonta.

Näiden merenelävien valinnassa kannattaa noudattaa pientä salaisuutta: mitä pienempi koko, sitä maukkaampi liha.

Kalmarit tulisi säilyttää ainoastaan pakastimessa. Älä sulata ja pakasta niitä uudelleen, ellei niitä tarvita.

Nopea tapa irrottaa kalmari foliosta.

Jos haluat irrottaa ne nopeasti kalvosta, et tarvitse mitään erikoistyökaluja. Laita pakastettu simpukka kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Lämpötilaeron ansiosta lähes kaikki kalvo sen pinnalla kutistuu ja irtoaa helposti. Folio voidaan poistaa helposti käsin.

Sen jälkeen vesi on valutettava pois ja ruho on huuhdeltava juoksevan veden alla. Kalmarista on myös poistettava kaikki sisäosat, myös läpinäkyvä selkäranka, ja se on huuhdeltava uudelleen. Jos liha ei ole ehtinyt sulattaa kokonaan kaikkien näiden prosessien jälkeen, kaada sen päälle kuumaa vettä (ei kuitenkaan kiehuvaa vettä) ja jätä se muutamaksi minuutiksi.

Kuinka keittää kalmaria hyvin

Nykyään on olemassa valtava määrä kalmariin perustuvia reseptejä. Ne sopivat sekä arkeen että juhlaan.

Kuinka paistaa

Jos ruoansulatuskanavan ongelmia ei ole, voit ajoittain hemmotella itseäsi paistetulla kalmarilla. Tätä varten tarvitset:

• pakastettua kalmaria - 300 grammaa;
• soijakastike - 5 rkl;
• suolaa - maun mukaan;
• kuivaa valkoviiniä - 120 ml;
• raastettua inkivääriä - maun mukaan;
• tilliä - 2-3 oksaa;
• oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä - 3 ruokalusikallista;
• sokeria - 1 tl;
• puolen sitruunan mehu.

Sulata ensin kalmarit, huuhtele ne huolellisesti ja irrota folio. Leikkaa ruho 4-6 osaan sen koosta riippuen. Sekoita erillisessä kulhossa viini, soijakastike, sitruunamehu, raastettu inkivääri, sokeri ja hienonnettu tilli. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Upota kalmarit marinadiin ja jätä jääkaappiin 60 minuutiksi. Kuumenna sen jälkeen paistinpannu, kaada siihen öljyä ja aseta kalmarit. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Miten keitetään

Kalmarit kypsennetään parhaiten keittämällä. Viipaloitu liha tai kokonainen ruho pannaan suolattuun veteen, johon lisätään mustapippuria ja laakerinlehti. Kypsennä sitä korkeintaan kolme minuuttia, sillä muuten siitä tulee kumimaista. Saat sen taas pehmeäksi vain, jos keität sitä 30 minuuttia. Mutta tämä vähentää sen määrää tasan puoleen. Sen jälkeen voit tehdä simpukalle mitä haluat - viipaloida sen salaattiin tai täyttää sen.

Miten kuivata

Kalmarista saa hyvää välipalaa kotona. Toisin kuin kaupasta ostetussa kalmarissa, siinä ei ole terveydelle vaarallisia makuaineita tai arominvahventeita. Valmistukseen tarvitaan vain kalmarin ruho, suolaa, pippuria ja uuni.

Toimenpiteiden järjestyksen tulisi olla seuraava:

1. Laita pakastettu simpukan ruho kulhoon, jossa on vettä, ja anna sulaa. Kaada vesi pois ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Jos haluat keittää tuoretta kalmaria, huuhtele se vedessä.
2. Irrota ruho. Irrota lonkerot sisäfileestä, ota akordi ja kaikki sisuskalut pois ja pese kaikki vielä kerran. Poista folio (upota kalmarit kiehuvaan veteen).
3. Liota tuote suolatussa vedessä ennen kuivausta. Tämä voidaan tehdä monella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa ruho upotetaan heikkoon suolaliuokseen ja jätetään siihen yön yli. Jos ylimääräistä aikaa ei ole, sinun on tehtävä liuos, jota käytetään pohjoisessa kaviaarin suolaamiseen. Suhteet ovat seuraavat: 1 kupillinen suolaa 1 litraan vettä. Liuota suola ja upota simpukat saatuun suolaveteen. Kasta pieniä kalmaripaloja siihen muutamaksi minuutiksi.
4. Kuivaa haluamallasi tavalla. Ilmakuivaus on yleinen tekniikka Aasiassa. Tämä ei ole huono ratkaisu mökin tai maalaistalon omistajille. Tässä tapauksessa ruhoa ei tarvitse leikata paloiksi, vaan se kastetaan liuokseen ja ripustetaan sitten koukkuihin. Kesällä kalmarin kuivuminen kestää muutaman päivän. Käytännöllisempi vaihtoehto on kuivata liha uunissa. Pienet palat kuivataan pyyhkeellä, joka imee loput suolavedestä, ja asetetaan tarjottimelle yhteen kerrokseen. Laita se uuniin 3 tunniksi 50 asteen tasaiseen lämpötilaan.

Miten marinoida

Koska kalmaria voidaan valmistaa monin eri tavoin, myös grillaamalla, tarkastellaanpa yleispätevää marinointimenetelmää. Nämä kalmarit sopivat myös erinomaiseksi alkupalaksi.

Ainesosat:

• kalmarit - 2-3 kpl
• kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) - 1 rkl;
• sitruunamehu - 3 rkl;
• laakerinlehti - 2 kpl
• vettä - 1 l;
• sokeria - 1 tl;
• suolaa - 1 tl.

Valmistele simpukka valmiiksi poistamalla kalvo ja sisälmykset. Leikkaa kuori suikaleiksi tai renkaiksi. Lisää laakerinlehti, sokeri, suola, sitruunamehu, kasviöljy ja mausteet maun mukaan. Keitä suolavesi ja laita liha siihen. Sammuta lämpö, laita kansi päälle ja anna hautua kannen alla. Jätä kalmarit jääkaappiin mieluiten 18 tunniksi. Voit kuitenkin tarvittaessa tarjoilla sitä myös muutaman tunnin kuluttua sen jäähtymisestä.

Kalmarisalaatti

Resepti yksinkertaiseen calamari-salaattiin, joka ei vaadi paljon vaivaa.

Tarvitset:

• kalmaria - 1 ruho;
• muna - 1 kpl
• tuoretta kurkkua - 1 kpl
• purjo - 1 varsi.

Keitä muna ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Pilko mustekala ja kurkku julieneiksi, hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää vähärasvainen jogurtti. Koristele ruokalaji keitetyillä katkaravuilla. Tämä salaatti voi olla täydellinen aamiainen. Niiden, jotka ovat ylipainoisia ja haluavat siirtyä terveellisempään ruokavalioon, tulisi kiinnittää huomiota tähän salaattiin.

Kalmarin leikkeleet

Toinen omaperäinen tapa valmistaa tämän hämmästyttävän nilviäisen lihaa on tehdä siitä herkullisia leikkeleitä. Tätä varten tarvitset:

• kalmarit - 4 kpl
• Hollantilainen juusto - 200 grammaa;
• sipuli - 1 kpl
• tilliä - 4 oksaa;
• rosmariini - 2 oksaa;
• voita - 120 grammaa;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• munat - 2 kpl
• kasviöljy - 3 rkl;
• korppujauhoja - 200 gr;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Hienonna tilli ja rosmariini, laita ne kulhoon ja kaada joukkoon kasviöljyä (oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä). Sekoita ja laita seos jääpaloihin ja laita pakastimeen.
2. Pese ja kuori kalmarit etukäteen ja hienonna ne pieniksi paloiksi ja jauhele sipulin kanssa. Lisää munat ja hienonnetut valkosipulinkynnet jauhelihan joukkoon. Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
3. Pyörittele pieni määrä jauhelihaa käsissäsi ja tee siitä kakkuja. Laita jauhelihan keskelle kuutio sekoitettua vihannesta ja öljyä ja pyörittele se korppujauhoissa. Paista leikkeleitä hyvin kuumennetulla pannulla auringonkukkaöljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Miksi kalmarit ovat katkeria ruoanlaiton jälkeen

Monien kotiäitien mielestä kalmarit ovat kypsennyksen jälkeen katkeria. Tämä johtuu virheellisestä kypsennystekniikasta. Erityisesti, jos sen sisuskaluja ei ole puhdistettu ja pesty kunnolla. Se voi myös olla kitkerää, jos sitä keitetään liian kauan. Myös tuotteen alkuperäinen huono laatu (toistuva sulatus tai huono pakkaus) voi vaikuttaa kielteisesti lihan makuun.

Yksi tapa poistaa katkeruus on leikata ruho pieniksi viipaleiksi ja paistaa ne pienessä öljyssä. Myös hieman suolaa voidaan lisätä.

Jättiläiskalmarin liha voi olla myös katkeraa. Kyseessä on tietynlainen merenelävä, joten sitä ei voi poistaa kokonaan.

Voinko syödä mustekalan kaviaaria?

Simpukoilla, kuten monilla kaloilla, on myös kaviaaria. Ja kalmari on yksi niistä. Useimmiten sitä ei käytetä millään tavalla, mutta tämä johtuu lähinnä siitä, että ihmiset eivät tiedä, miten se valmistetaan oikein. Kalmarin kaviaarin valmistamiseksi pese se hanan alla ja valuta sitruunan mehulla. Anna liota muutama minuutti ja hiero sitten suolan, pippurin ja öljyn seoksella. Laita tuote sitten vuokaan. Kaviaari kypsyy riittävän nopeasti - 20 minuuttia kohtuullisessa lämpötilassa (noin 150 astetta). Ennen tarjoilua se on mieluiten jäähdytettävä.

Samaa tekniikkaa voidaan käyttää kaviaarin paahtamiseen. Tee samoin, mutta älä paista uunissa, vaan muodosta pieniä siistejä palloja ja paista ne pannulla voissa tai oliiviöljyssä. Hyvän kuoren saamiseksi pannua on kuumennettava mahdollisimman paljon alusta alkaen, ja tuli on laskettava keskitasolle sen jälkeen, kun tuote on asetettu pannulle.

Tuoreen kalmarin mäti maistuu melko erikoiselta, mutta sitä voi halutessaan tarjoilla välipalana sellaisenaan. Suolaa ja pippuria voi käyttää maun parantamiseksi. Kaviaaria voidaan käyttää myös salaattien koristeluun tai lisätä ainesosana.

Voiko kalmaria syödä paaston aikana?

Jos noudatat paastoa kaikessa ankaruudessaan, kalmaria, kuten muitakin mereneläviä, voi syödä vain niinä päivinä, jolloin kala on sallittua. Ja nämä ovat palmusunnuntai ja Marian ilmestys. Mutta kreikkalaisessa ortodoksisessa kirkossa kaikki merenelävät ovat sallittuja kaikkialla. Tämä johtuu siitä, että kreikkalaisessa kaanonissa ne rinnastetaan merikasveihin, ja niitä saa syödä lauantaina ja sunnuntaina, kun voita saa syödä.

Venäjän ortodoksisen kirkon säännöissä ei ole suoraa kieltoa niiden syömisestä, joten on parempi keskustella tästä asiasta rippikouluttajan kanssa. Jotkut papit sallivat seurakuntalaistensa syödä mereneläviä suurina kirkollisina juhlapäivinä, jos ne eivät osu pyhälle viikolle.

Voiko kalmaria antaa eläimille?

Monet lemmikinomistajat miettivät, hyötyykö heidän rakas lemmikkinsä kalmarinlihasta. Kissat ovat epäilemättä suuria merenelävien ystäviä. Muista kuitenkin, että kalmarissa on 250 mg fosforia 100 grammassa. Liiallinen määrä sitä kissan ruokavaliossa voi aiheuttaa virtsakivitautia. Tämän vuoksi jotkut eläinlääkärit kieltävät ehdottomasti kaikki merenelävät. Lisäksi liiallinen määrä aiheuttaa varmasti allergioita.

Pieninä määrinä, enintään kerran viikossa, äyriäiset ovat kuitenkin edelleen terveellisiä eläimelle. Ihannetapauksessa se tulisi keittää, muita keittämistapoja ei hyväksytä. Savustettu tai suolattu kalmari on erityisen haitallista.

Koska kalmarin proteiini- ja aminohappopitoisuus on sama kuin naudanlihan, se on hyvä vaihtoehto, jonka voi sisällyttää koiran ruokavalioon. Etukäteen on tarkistettava, onko eläin allerginen tuotteelle. Jos sitä ei ole vahvistettu, sitä voidaan lisätä vähitellen 50-250 g päivässä (rodusta ja koosta riippuen). Häntä ei ole hyvä ruokkia liikaa merenelävillä, joten nyrkkisääntö on "vähemmän on parempi".

Mielenkiintoisia faktoja kalmarista

Seuraavat tiedot kiinnostavat merenelävien ystäviä:

1. Kalmarit ovat merien vähiten tutkittuja asukkaita, sillä virallisesti on vahvistettu yli 300 kalmarilajia, mutta yli 200 lajia on vielä tunnistamatta.
2. Pääjalkaisista nilviäisistä, joihin kuuluvat myös seepia ja mustekala, kalmari on suosituin merenpetoeläin.
3. Kalmarit muodostavat suuren osan monien vedenalaisen maailman jäsenten ruokavaliosta.
4. Kalmarit itse syövät äyriäisiä ja pieniä kaloja. Niiden puuttuessa ne voivat siirtyä pienempiin lajinsa jäseniin.
5. Jos kalmari törmää matkallaan vaaraan, se erittää pigmenttiä, joka muistuttaa hyvin paljon mustetta.
6. Joillakin kalmareilla on yllättävä kyky lentää.
7. Ainoastaan delfiinit, hait ja valaat ovat liikkumisnopeudeltaan kalmareita nopeampia.
8. Nilviäisen veri on sinistä, eikä sen verenkierrosta vastaa yksi vaan kolme sydäntä.

Kalmarin kuva