Kampela: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Kampela tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sitä esiintyy sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Sen liha on erittäin maukasta ja hyödyllistä.

Kampela: millainen kala, miltä se näyttää ja missä se elää?

Kampela on kala, jolla on hyvin mielenkiintoinen ruumiinmuoto, jonka ansiosta se voi elää vesistön pohjalla. Se on petoeläinten edustaja, ja se on erittäin helppo tunnistaa joidenkin erityispiirteidensä ansiosta:

1. Tämän kalan silmien sijainti on erikoinen. Ne sijaitsevat sen rungon yläosassa. Koska kalat on sijoitettu toiselle puolelle, niiden epäsymmetria on hyvin ilmeinen.
2. Kampelan ylä- ja alaosa ovat erivärisiä: alaosa on aina vaalea, yläosa lajista riippuen.
3. Kampelan ympärillä on evä. Mutta sen lisäksi on myös rintaeviä.
4. Tämän kalan pyrstö on lyhyt ja hieman haarautunut.
5. Naaraspuolinen kampela on isompi kuin urospuolinen. Aikuisen kalan koko voi olla jopa 1 m.

Tyypit

Kaikki ovat kuulleet kampelasta, mutta vain harvat tietävät, kuinka monta lajiketta sitä on luonnossa. Jokaisella lajilla on omat erityispiirteensä - väri ja elinympäristö. Lue lisää kampelan eri lajikkeista:

1. Kuningaskampela. Tämän lajin kaloilla on omaperäinen vartalon muoto ja väri. Kuningaskampelan liha on mureaa, pehmeää ja täysin vähärasvaista. Ihmiset, jotka noudattavat oikeaa tai tiukkaa ruokavaliota, suosivat tätä lajia. Kuningaskampela sisältää omega-3-rasvahappoja, joiden tiedetään vaikuttavan myönteisesti elimistöön. Siinä ei ole pieniä luita, joten se sopii lasten ruokavalioon.
2. Kaukoidän. Nimi on pikemminkin yleistys useista Kaukoidän vesillä elävistä kampelakalojen alalajeista. Koko vaihtelee 30 cm:stä 1 metriin. Kala vaihtaa helposti väriä ympäristönsä mukaan, mikä suojaa sitä suuremmilta saalistajilta ja auttaa saaliin metsästyksessä. Se sisältää jodia ja tasapainoisia proteiineja.
3. Täplikäs kala. Kyseessä on makean veden laji, jota tavataan joissa, mutta joka lisääntyy erityisesti merivesissä. Tämän lajin nimi on tärkeä, koska sen vartalo on peitetty ruskeilla laikuilla. Täpläkampela on erinomainen naamioituja, sillä se mukautuu ympäristöönsä vaihtamalla väriään ja jopa peittämällä itsensä ylimääräisillä pilkuilla. Aikuisen kalan keskipaino on noin 3 kg, ja kampelan liha on mehevää ja mureaa.
4. Kaksivärinen. Tämä on ainoa kampelakala, joka kuuluu sädejalkaisiin lajeihin. Aikuiset saavuttavat puolen metrin pituuden. Kaksivärinen kampela rakastaa hiekkapohjaa, mutta elää myös mutapohjassa. Hän on naamiointinero, joka pystyy naamioitumaan niin, että häntä on lähes mahdoton havaita vedenalaisen kasviston ja eläimistön joukosta.
5. Kamtshatkan kampela. Sillä on myös toinen nimi - sokerikampela - kalanlihan maun vuoksi. Se elää Kamtšatkan rannikolla. Sitä kutsutaan myös keltamahakampelaksi tai nelimahakampelaksi. Sen väritys on erikoinen: alapuoli on sitruunan- tai vaaleanruskea, kun taas silmät ovat vihreät tai ruskeat, joskus tummilla pilkuilla. Aikuinen kala saavuttaa 40 cm:n pituuden. Sen lihaa pidetään kaikkein maukkaimpana ja arvokkaimpana.
6. Itämeri. Sisältää monia vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita, on jokilaji. Silmien takana on pieni kampasimpukka, ja koko vartalossa on pieniä kyhmyjä. Kampelan liha on maukasta ja sisältää omega-3-happoja.
7. Murmanskin kampela. Tätä lajia kutsutaan usein punakampelaksi. Ulkoisesti tämä kampela ei eroa muista Kaukoidän lajeihin kuuluvista kaloista, mutta lihan maku on huomattavasti erilainen. Tämä johtuu kalan ruokavaliosta, joka koostuu nilviäisistä, merisiileistä ja äyriäisistä. Murmanskin kampelan liha on valkoista.
8. Sinikampela. Se tunnetaan myös nimellä läskikampela, ja se elää Tyynessä valtameressä. Syvänmeren kala, jonka liha on voimakas antioksidantti. Kampelafileellä on miellyttävä, selkeä maku. Tätä lajia nautitaan usein kuivattuna, välipalana erilaisiin juomiin.
9. Pohjoinen. Kampela, joka elää yksinomaan suolaisissa vesistöissä. Tämän lajin sivulinja on erottuva ja kaareva kalan vartalon etuosassa. Evissä ei ole muille lajeille tyypillisiä täpliä ja raitoja. Huolimatta epämiellyttävästä väristä liha on erittäin maukasta ja sopii erinomaisesti kylmäsavustukseen.

Kampelan ja ruijanpallaksen välinen ero

Isopallas ja kampela ovat hyvin samankaltaisia, sillä molemmat kalat kuuluvat samaan sukuun.

1. Molemmilla lajeilla on myös litteä ruumiinrakenne ja silmät sijaitsevat ruumiin yläosassa.
2. Piikkikampelan vartalo on pitkulaisempi, ja sen vasen silmä on pään kyljessä, kun taas kampelan molemmat silmät ovat samalla puolella ja hyvin lähellä toisiaan.
3. Myös väritys on omaleimainen. Pyöriäisen vartalo on molemmin puolin samanvärinen, kampelan alapuoli on aina vaaleampi kuin yläpuoli.
4. Pallas on paljon suurempi kuin kampela, ja se voi painaa jopa 300 kiloa.
5. Piikkikampelan liha on rasvaisempaa, ja punakampelan lihaa kutsutaan usein "merikanaksi" sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi.

Koostumus ja kalorit

Kampela sisältää lajista riippumatta paljon hyödyllisiä aineita. Tuoreessa punakampelassa on vain 83 kcal/100 g. Se sisältää myös B-vitamiineja, jotka auttavat palauttamaan ja normalisoimaan aineenvaihduntaa. Se sisältää riboflaviinia ja A-vitamiinia, jotka ovat hyväksi näkökyvylle. Punakampelassa on myös E- ja C-vitamiineja. Kalan kaloriarvo muuttuu kypsennyksen aikana. Esimerkiksi 100 grillattua punakampelaa sisältää 223 kcal, mutta keitetty - 103 kcal.

Kala sisältää paljon fosforia ja omega-3-rasvahappoja. Lisäksi siinä on nikotiinihappoa, pantoteenihappoa, riboflaviinia, tiamiinia, pyridoksiinia, B-ryhmän vitamiineja, mukaan lukien B12, sekä D-, E- ja A-vitamiineja.

Kampelan hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

Lähes kaikkien ruokavalioiden resepteissä voit nähdä sellaisen komponentin kuin kampelanliha, koska tämä kala on hyödyllinen. Punakampelan sisältämä proteiini imeytyy nopeasti, ja se on ihmiskeholle yksinkertaisesti välttämätöntä. Aminohappojen ansiosta elimistö alentaa veren kolesterolitasoa. Kivennäisaineilla, makro- ja mikroravintoaineilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat seuraavat

• muuntaa glukoosia energiaksi;
• nopeuttaa haavojen paranemisprosessia;
• vahvistaa luukudoksia ja vaikuttaa suotuisasti hampaisiin;
• säätelevät vesi-suolatasapainoa;
• nuorentaa kehoa;
• lisäävät veren hemoglobiinipitoisuutta, fysiologista ja aivotoimintaa;
• vaikuttavat entsyymin toimintaan.

Punakampelan lihan sisältämä jodi lisää vastustuskykyä. Jotkin kalalajit, kampela mukaan lukien, ovat erinomaisia afrodisiaaseja, jotka lisäävät sekä naisten että miesten seksuaalista aktiivisuutta.

Kampelaa käytetään myös kosmetiikassa sen tuottaman kollageenin vuoksi, joka suojaa ja kosteuttaa ihoa.

Naisille

Naisille kampela on todellinen taivaanlahja. Sen lisäksi, että siinä on herkullista lihaa, se on myös ravitsemuksellinen, mikä auttaa pitämään hoikan vartalon. Sen sisältämillä hyödyllisillä aineilla on myös suotuisa vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Punakampelan lihan sisältämät monityydyttymättömät rasvat ehkäisevät osaltaan gynekologisia sairauksia. Säännöllinen punakampelanlihan nauttiminen hidastaa ikääntymisprosessia ja ehkäisee ryppyjä.

Miehille

Säännöllinen punakampelan nauttiminen vaikuttaa miesten sukupuolihormonien aktiiviseen tuotantoon ja lisää seksuaalista aktiivisuutta. Kampela sisältää runsaasti proteiineja, joten miesurheilijoiden on hyödyllistä syödä tätä ihmeellistä kalaa. Se auttaa stimuloimaan lihasten kasvua lihasten muodostumisessa.

Kun raskaana

Raskaana olevat naiset pitävät kampelaa erityisen hyödyllisenä. Sen korkea jodipitoisuus vaikuttaa suotuisasti sikiön kehitykseen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ne naiset, jotka söivät suolaisen veden kalaa raskauden aikana, synnyttivät lapsia, joilla oli huomattavat henkiset valmiudet.

Kun imetät

Suuri hyöty on lihasta punakampelaa imetyksen aikana. Imettävä äiti tarvitsee proteiinia kuin kukaan muu. Lisäksi punakampelan proteiini on helpommin sulavaa kuin lihaproteiini. Myös äidin käyttämät punakampelaruoat, jotka ovat uskomattoman terveellisiä, auttavat myös kyllästämään vauvaa vitamiineilla.

Lapsille

Kampela lasten ruokavaliossa on ihanteellinen tuote. Jodin puute voi johtaa kilpirauhassairauksien uhkaan, joten lapsille suositellaan annettavaksi kampelanlihaa vähintään kerran viikossa. Alle yksivuotiaiden lasten hormonitoiminta on vasta muodostumassa. Tästä syystä kampelanlihaa ei suositella annettavaksi vauvoille.

Kun laihdutetaan

Laihduttaminen ei ole helppoa. Siitä eroon pääseminen vaatii liikunnan lisäksi myös oikeanlaisia ruokia. Kampelaa ei voi syödä vain laihduttaessa, vaan se on sisällytettävä laihduttajien ruokavalioon. Tärkeimmät syyt:

1. Tuotteen alhainen kaloriarvo. 100 g tämän kalan lihassa on vain 91 kcal, mutta noin 40 prosenttia päivittäisestä proteiinitarpeesta. Kampelanliha on erittäin kylläinen ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
2. B12-vitamiinipitoisuudella on myönteinen vaikutus energiavarastoon. Enemmän energiaa tarkoittaa enemmän liikettä, ja näin ollen kaloreita palaa paljon tavallista nopeammin.
3. Tutkijat ovat havainneet, että kaikilla ylipainoisilla ihmisillä on akuutti puute D-vitamiinista, jota kampelan liha sisältää.
4. Kampela sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ehkäisevät rasvan kertymistä vatsan alueelle.

Diabetes mellitus

Ravitsemusterapeutit ja endokrinologit suosittelevat kalan sisällyttämistä diabeetikoiden ruokavalioon. Kampela on yksi kahdeksasta diabeetikoille sopivasta kalalajista. Kampelan liha sisältää runsaasti proteiinia, jota diabeetikot tarvitsevat, ja terveellisiä rasvoja. Älä sisällytä kuivattua, savustettua, suolattua ja paistettua punakampelaa diabeetikon ruokalistaan. Kalaa voidaan syödä höyrytettynä, keitettynä, paistettuna ja haudutettuna. Mereneläväpata ei ole pahitteeksi.

Haimatulehdus

Haimatulehdus on sairaus, joka vaatii tiukkaa terapeuttisen ruokavalion noudattamista hyvin pitkään. Jos sitä ei noudateta, taudin positiivista dynamiikkaa ei synny, koska lääkitys on tehokasta vain yhdessä oikean ravitsemuksen kanssa.

Haimatulehduksessa saa syödä vain vähärasvaisia kalalajikkeita. Kampela sopii tähän kuvaukseen täydellisesti. Punakampelan monista terveyshyödyistä huolimatta haimatulehduksen yhteydessä voidaan syödä vain keitettyä tai höyrytettyä kalaa. Höyrytetyt jauhelihapihvit kelpaavat, mutta huomaa, että mausteiden on oltava vähäisiä.

Gastriitin hoitoon

Kala on erittäin hyödyllinen tuote, jolla on hyvä koostumus ja ominaisuudet, mutta kaikkia lajikkeita ei saa syödä gastriitin kanssa. Kala sallittu gastriittipotilaan ruokavaliossa:

• merikampela;
• kummeliturska;
• pollack;
• merisitruuna;
• zander;
• pollack;
• navaga.

Edellä mainitut lajit sisältävät mahdollisimman vähän rasvaa, joten ne eivät ärsytä vatsan seinämiä.

Kampelaa voidaan käyttää seuraavien ruokien valmistukseen gastriitista kärsiville: höyrytetyt leikkeleet, kalaliemi, lihapullat ja kalakeitto. Kategorisesti kiellettyjä ovat kuivatut, savustetut, paistetut tai etikkaan säilötyt.

Jos kyseessä on kihti

Kihtipotilaiden on myös noudatettava ruokavaliota, koska yksi syy kihdin patologiaan on virheellinen aineenvaihdunta. Yksi ruokavalion tärkeimmistä osista ovat kalatuotteet. Rasvaisten lajikkeiden kala on kielletty. Punakampelan käyttö kihtiä sairastavien ruokalistalla on hyväksyttävää, mutta akuutissa muodossa lääkärit suosittelevat, että kalan syömisestä luovutaan kokonaan.

Mikä on punakampelakaviaarin hyödyllisyys?

Punakampelakaviaari on yksinkertaisesti raudan aarreaitta. Sen säännöllistä käyttöä suositellaan sekä aikuisille että anemiasta kärsiville lapsille. Kuten tiedetään, punakampela sisältää valtavasti omega-3-rasvahappoja, D-vitamiinia ja B12-vitamiinia - mutta kaviaari sisältää näitä hyödyllisiä aineita paljon enemmän.

Haitat ja vasta-aiheet

Kampelanlihaa eivät saa syödä henkilöt, jotka ovat allergisia tai joilla on fyysinen intoleranssi tuotteelle. Kroonisista maksa- ja munuaissairauksista kärsivien on oltava varovaisia, sillä punakampelan liika käyttö voi heikentää heidän terveyttään.

Kampelanlihaa kannattaa aina ostaa vain sellaisista paikoista, jotka ovat todistetusti laadukkaita ja jotka tarjoavat todella laadukasta tuotetta. Myyntipaikassa on oltava ekologiset testit, joilla vahvistetaan myytävien kalojen terveys. Kalaan imeytyy elohopeaa tai muita haitallisia metalleja, jotka voivat vahingoittaa sitä syövän henkilön terveyttä.

Munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien ei pitäisi sisällyttää ruokavalioonsa suolattua punakampelaa, koska se sitoo nestettä elimistöön ja rasittaa munuaisia. Kannattaa tyytyä vain keitettyyn tai grillattuun lihaan. Kuivattua punakampelaa ei suositella syötäväksi niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.

Käytön vasta-aiheet:

• kilpirauhasen liikatoiminta;
• Proteiini-intoleranssi;
• Allergiat mereneläville.

Savustettu kampela on epäterveellistä, sillä savustuksen aikana siihen varastoituu syöpää aiheuttavia aineita. Myös paistetun kalan kanssa on syytä olla varovainen, sillä sen rasvapitoisuus kasvaa, mikä aiheuttaa valtavaa vahinkoa maksalle ja suolistolle.

Punakampelan käyttö raakaa kalaa sisältävissä ruokalajeissa on ehdottomasti kielletty, koska helmintitartunnan todennäköisyys on suuri.

Miten valita ja säilyttää

Kun valitset punakampelaa, kiinnitä huomiota sen hajuun. Maun on oltava tasainen ja hajuton. Tuore kampela on tasaisen vaaleaa lihaa. Jos kalan nahka on tahmea, sitä ei kannata ostaa, koska on olemassa vaara, että tuote on pilaantunut. Kylkiluiden pitäisi olla vaaleanpunaiset, jotta voit olla varma, että äyriäiset ovat tuoreita.

Kalan tuoreuden testaamiseen on myös toinen menetelmä: painamalla kalan ihoa sormella. Jos ruho on tunkkainen, kalaan jää reikä nahkaan. Tuoreessa kalassa ei ole reikää lainkaan tai se täyttyy sekunneissa. Valinta olisi tehtävä kiinteistä ruhoista. On tärkeää ymmärtää, että jos et ole varma kalan tuoreudesta, on parempi olla ostamatta sitä lainkaan, sillä vanhojen merenelävien aiheuttamat myrkytykset ovat yksi vaikeimmista.

Ihannetapauksessa kampela olisi kypsennettävä heti oston jälkeen. Jos sitä kuitenkin on tarpeen säilyttää, se on tehtävä runsaassa jäässä. Jään on ympäröityä kalaa joka puolelta. Tässä tilassa kalaa voidaan pitää, mutta enintään kaksi päivää.

Miten kampela puhdistetaan oikein

Kampela puhdistetaan epätavallisella tavalla. Ruho puhdistetaan kokonaan nahasta, mutta suomuja ei tarvitse poistaa etukäteen. Punakampelan puhdistusvaiheet:

1. Pese se ensin lämpimällä vedellä.
2. Leikkaa sen jälkeen evät pois.
3. Irrota koko kampela nahasta pyrstöstä päähän leikkaamalla evien viillot.

Kalan nahkaan voi kertyä erityisiä hajuja, jotka ovat havaittavissa kypsennyksen aikana, jos punakampelaa ei ole kuorittu. Pienemmät kalat paistetaan toisinaan nahkapäällisinä.

Kampelafileen valmistamiseksi sinun on otettava nyljetty kala, tehtävä viilto pään lähelle ja vedettävä se selkää pitkin. Näin ruho halkaistaan kahtia ja selkäranka irrotetaan vapaasti.

Miten kokata punakampelaa oikein: reseptit

Merikalan ystävät arvostavat punakampelasta valmistettuja ruokia. Eikä ihme, sillä tällaisten ruokien vertaansa vailla olevan maun lisäksi on myös huomattava niiden suuri hyödyllisyys.

Uunissa

Punakampelan kypsentäminen uunissa on hyvin yksinkertaista, ja siitä tulee erittäin maukasta. Tarvittavat ainesosat: 2 keskikokoista kampelaa, kananmuna, ruokalusikallinen ruisjauhoja, suolaa (mieluiten merisuolaa), oliiviöljyä.

Valmistele kala ensin paistamista varten: leikkaa pyrstö ja evät irti ja poista kaikki sisuskalut. Jos vatsassa on kaviaaria, sitä voidaan käyttää myös leivonnassa tai se voidaan erottaa ja valmistaa toiseen ruokaan. Leikkaa sitten pää pois ja huuhtele punakampela kylmällä vedellä. Riko kananmuna kulhoon, lisää suola ja vatkaa vispilällä. Voit halutessasi lisätä kalamausteita tässä vaiheessa, mutta se ei ole välttämätöntä. Lisää jauhot hitaasti munaseosta sekoittaen. Kasta kala taikinaan ja aseta se leivinpaperille, kaada loput munaseoksesta päälle. Lorauta sitten taikinassa olevan punakampelan päälle hieman oliiviöljyä ja laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 15 minuuttia ja tarjoile vihannesten kanssa.

Paistettu pannulla

Paistettu punakampela on erittäin maukasta ja mureaa. Ruoanlaittoon ei liity lainkaan vaikeuksia. Tarvittavat tuotteet: kala, jauhot, suola, pippuri ja ruokaöljy. Aseta ruho leikkuulaudalle, poista pää, evät, sisäosat ja suomut. Pese sitten punakampela ja leikkaa se paloiksi. Sekoita joukkoon jauhot ja mausteet. Kuumenna öljy paistinpannussa, upota jokainen punakampelapala jauhoseokseen ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paistettu kala sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa.

Monitoimikeittimessä

Kampela on erittäin maukas ja terveellinen tuote, joka sopii erinomaisesti monitoimikeittimessä valmistettavaksi. Tässä kalassa ei ole juuri lainkaan luita, ja sen tilavuus tuskin pienenee kypsennettäessä. Monitoimikeittimessä kypsentämiseen tarvitset seuraavat ainekset: 2 kampelapalaa, 100 g ranskalaista sinappia, 2 keksiä, korppujauhoja, kasviöljyä ja suolaa.

Jos valmistat pakastettua punakampelaa, anna sen sulaa kokonaan ennen kypsennystä. Leikkaa puhdistettu kala paloiksi ja suolaa se. Lisää rakeinen sinappi, sekoita hyvin ja jäähdytä 15 minuuttia. Pilko keksit ja sekoita korppujauhojen joukkoon. Kuorruta kalapalat korppujauhoilla. Kaada kasviöljy monitoimikeittimeen, paista kala ja anna öljyn kuumentua. Laita punakampelapalat kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tarjoile vihreiden kanssa.

Grillissä

Tämä resepti soveltuu kotona valmistettavaksi. Punakampelan liha on maukasta ja erittäin mehukasta. Tarvittavat tuotteet: 4 keskikokoista kampelaa, kalamausteita, 3 ruokalusikallista kasviöljyä, 5 ruokalusikallista majoneesia ja sitruunaa.

Kuori kalasta suomut ja sisälmykset, leikkaa pää irti ja pese hyvin. Leikkaa kala pituussuunnassa kahteen osaan, hiero sitä suolalla ja mausteilla ja laita sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Grillaa kala kasviöljyllä sähkögrillissä. Kypsennä 3-5 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile kuumana ja pirskota punakampelan päälle vastapuristettua sitruunamehua.

Grillissä

Kun olet kerran valmistanut punakampelaa grillissä, haluat tehdä sen uudestaan ja uudestaan. Grillattu punakampela inkiväärin kanssa on erittäin maukasta, ja siitä saa suolaisen ja erittäin maukkaan ruokalajin. Tarvittavat tuotteet: 3 puhdistettua punakampelan ruhoa, sitruuna, ruokalusikallinen raastettua inkivääriä, suolaa, mustapippuria, kasviöljyä ja kaikki kalan suosikkimausteet.

Hiero puhdistettua punakampelaa suolalla, mausteilla ja inkiväärillä. Kalan on liotettava tässä marinadissa vähintään kaksi tuntia, ja jos aika sallii, on parempi jättää se jääkaappiin yön yli. Hiero grilliritilää kasviöljyllä, aseta punakampela ja paista hiilloksessa kääntämällä ritilää säännöllisesti. Yksi puoli kestää vain 5 minuuttia. Lorauta päälle sitruunamehua ennen tarjoilua.

Mitä punakampelasta voi tehdä: Reseptit

Kampelaruoat ovat nopeasti valmistettavia, terveellisiä ja erittäin maukkaita. Tämän kalan lihaa käytetään monissa eri resepteissä. Tämä tuote on niin hyvin yhdistettävissä muiden tuotteiden kanssa, että kampelaruokaa on lähes mahdotonta pilata. Tärkeintä on käyttää mielikuvitusta ja kokeilla.

Leikkeleet

Kermaiset, kuohkeat punakampelaleikkeleet ovat herkullisia. Ne on helppo valmistaa. Ne ovat terveellisiä, ja niitä voi ja pitääkin syöttää lapsille. Tarvittavat ainesosat: 600 g kampelafileitä, 25-30 g voita, leipä, kananmuna, sipuli, 2 rkl mannasuurimoita, nippu tuoretta tilliä, teelusikallinen paprikaa, korppujauhoja, kasviöljy.

Pursota kampelafilee lihamyllyn läpi yhdessä leivän ja sipulin kanssa. Älä liota leipää maidossa, voit jauhaa sen yhdessä kuoren kanssa. Valitse suurempi sipuli. Sipulit tekevät leikkeleistä mehukkaita, joten lisää niitä runsaasti. Lisää jauhelihan joukkoon mannasuurimot, muna, hienonnettu tilli ja pehmeä voi. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mannasuurimot tekevät leikkeleistä pulleita ja imevät ylimääräisen kosteuden. Jätä täyte jääkaappiin hetkeksi, 30 minuuttia riittää. Sekoita tällä kertaa korppujauhot ja paprikajauhe. Tällaisella seoksella paneroidut leikkeleet ovat tuoksuvia ja rapeita.

Muotoile viileästä jauhelihasta pieniä leikkeleitä, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista ne kuumassa öljyssä molemmin puolin. Aseta ne sitten pellille ja paahda uunissa 10 minuuttia. Tarjoilua varten voit koristella leikkeleet sitruunaviipaleella.

Keitto

Kalakeitto on yksi Venäjän kansallisen keittiön yleisimmistä ruokalajeista. Reseptejä on monia, mutta tämä on erityisen hyvä. Valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet: 1 kg kampelaa, 0,5 l vettä, 6 perunaa, 2 sipulia, 2 rkl tomaattipyreetä, 50 g voita, 2 valkosipulinkynttä, laakerinlehti, suola, jauhettu mustapippuri ja yrttejä.

Kiehauta vesi mausteiden ja suolan kanssa. Kuori sillä välin kala, kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi. Kun vesi kiehuu, laita sipuli ja kala kattilaan. Ota punakampela pois vedestä noin 20 minuutin kuluttua ja anna liemen hautua 10 minuuttia. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, lisää kuutioiksi kuutioidut perunat, laita tulelle ja kiehauta. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi renkaiksi tai silpuksi ja lisää tomaattipyree. Kampelakeitto on valmis, kun perunat ovat pehmeitä. Ota keitto pois liedeltä ja lisää murskattu valkosipuli. Aseta kalapalat lautasille, kaada keitto päälle ja ripottele päälle tilliä tai muita yrttejä.

Kaikki tietävät, että useimmat lapset suosivat kermakeittoja ja soseutettuja keittoja. Alla oleva keittoresepti kiehtoo kaikkia lapsia. Kampelakermakeitto on erittäin terveellistä erityisesti lapsille ja heidän kehittyvälle keholleen. Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainekset: 0,5 kg punakampelafileitä, 250 ml lämmintä maitoa, 250 ml lämmintä kasvislientä, 30 g voita, 2 rkl jauhoja, persiljaa, leipää, oliiviöljyä ja suolaa.

Leikkaa kalafileet keskikokoisiksi paloiksi. Lisää sulatettu voi, oliiviöljy ja jauhot erilliseen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Kaada sitten lämmin maito ja kasvisliemi. On tärkeää, että seoksessa ei ole kokkareita. Kiehauta seos miedolla lämmöllä. Kun pohja on haudutettu 3-5 minuuttia, lisää kala ja keitä vielä 5 minuuttia. Kermakeittoa on sekoitettava koko ajan liedellä.

Ota keitto pois liedeltä, vispaa tehosekoittimella ja koristele leipäviipaleilla ja yrteillä. Lapset rakastavat koristella astioita. Kermakeitto voidaan koristella hain evien muotoisilla leipäviipaleilla.

Voinko kuivata punakampelaa?

Kampela on maukas suolaisen veden kala, jota voi käyttää ruokien lisäksi myös kuivattuna, savustettuna ja kalamuhennoksena. Kotona kuivattu punakampela on helpoin tapa kuivata se, ja se on myös paljon halvempaa kuin kaupasta ostettu kuivattu kala.

Punakampelan kuivaamiseen tarvitset itse kalaa ja merisuolaa. Irrota suomut 2 kg:n kalanruhosta, ota sisuskalut pois ja pese huolellisesti. Irrota myös pää. Hiero sitten kalaa sisältä ja ulkoa runsaalla merisuolalla ja jätä se syvään ämpäriin huoneenlämpöön 10-12 tunniksi. Kun aika on kulunut, ota punakampela pois, huuhtele, pyyhi loput vedestä paperipyyhkeellä ja ripusta kuivumaan. Kuivata kampelaa viisi päivää lämpimällä säällä. Kun kala on kuivunut, irrota köysi, kääri se paperiin ja säilytä jääkaapissa. Siinä kaikki! Kuivattu kampela on valmis syötäväksi.

Mielenkiintoisia faktoja punakampelasta

1. On käynyt ilmi, että kampela oli vuosia sitten samanlainen kuin tavallinen kala; sen silmien asento oli vakio, ja se ui selkä ylöspäin. Suojellakseen itseään suuremmilta saalistajilta se vajosi pohjaan ja saalisti siellä. Kala kääntyi kyljelleen naamioitumaan, mutta siinä asennossa ei ollut kätevää metsästää. Evoluutio teki kampelalle hyvää, ja ajan myötä molemmat silmät asettuivat yhdelle puolelle. Nykyaikaisella kampelalla on syntyessään silmät molemmilla puolilla, ja se ui selkä ylöspäin, mutta kasvaessaan se vajoaa pohjaan ja makaa kyljellään. Sen toinen puoli kehittyy paljon voimakkaammin kuin toinen, uimarakko katoaa ja silmä siirtyy vähitellen yläpuolelle. Mielenkiintoista on, että kampelan silmät voivat toimia toisistaan riippumatta.
2. Mielenkiintoinen seikka on myös se, että hitaasti liikkuva kampela on hyvin nopea vaaran hetkellä. Sillä on ainutlaatuinen ominaisuus päästää vettä ulos alempien kidustensa kautta, ja se ui pois vaaralliselta paikalta niin nopeasti, että hiekka ja liete nousee sen ympärille.
3. Kampela elää suhteellisen pitkään. Sen käyttöikä on noin 30 vuotta.
4. Se on ainoa kala, joka on löydetty Mariana-haudan pohjasta.
5. Suurin kampela saatiin vuonna 1980, sen pituus oli 2 metriä ja paino yli 100 kiloa.

Kampela kuva