Karppi: kuvat, kuvaus, hyödylliset ominaisuudet ja reseptit

Karppi on makean veden kala, joka kuuluu karppisukuun ja kalansyöjien luokkaan. Mielipiteet tämän joen asukkaan alkuperästä vaihtelevat. Monet uskovat myyttiseen teoriaan, jonka mukaan karppi on olemassaolonsa ansiota luonnonvaraisen karpin kesyttämiseen osallistuneiden kasvattajien pitkästä ja vaivalloisesta työstä. Näkemys on kuitenkin pohjimmiltaan virheellinen. Tällä kalalla on aina ollut useita toisistaan poikkeavia lajikkeita: järvi- ja jokikaloja. Joen asukkaille on ominaista torpedomainen pitkänomainen ruumis. Järvikarppi sen sijaan kasvaa pystysuoraan leveydeltään. Kansanomaisesti karppia kutsutaan usein vanhalla slaavilaisella tavalla - "korop".

Karppi: Mitä kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Karppi voidaan helposti erottaa muista kalalajeista seuraavien tyypillisten ominaisuuksien perusteella:

1. Pitkänomainen ruumiinmuoto, paksuuntuneet ja leveät kyljet.
2. Suuret mittakaavat.
3. Väritys on pääasiassa kultainen, jossa on kellertävän ruskea sävy.
4. Valkoinen vatsa, pitkät harmaanoliivinväriset evät tummalla selällä.
5. Suuri suun alaosa, ylähuulessa sijaitsevat herkät antennit, joilla voi havaita melua 20 metrin etäisyydeltä.
6. Kehystetty kullanvihreillä iiriksillä, korkealle asetetut pupillit.

Koko keho on liman peitossa, jolla on suojaava tehtävä, mutta joka myös parantaa lämmönsäätelyä ja vähentää kitkaa jatkuvassa kosketuksessa veden kanssa.

Karppeja pidetään painoltaan ja kooltaan suurina kaloina. Tiedossa on yksi tapaus, jossa on saatu saaliiksi 55 kilogramman painoinen ja 1,5 metrin pituinen kala. Tällaiset kalatrofeet ovat kuitenkin erittäin harvinaisia. Karppi painaa yleensä 1,5-5 kg ja on alle 70 cm pitkä.

Karppeja tavataan lauhkeilla ja eteläisillä leveysasteilla. Sopivimmat elinympäristöt ovat matalat järvet, vedellä täytetyt kuopat, lammet, joissa on runsaasti kasvillisuutta ja pääasiassa hiekka- tai savipohja, sekä keinotekoiset altaat ja kanavat. Ihanteellinen syvyys hain mukavalle elämälle on 2-10 metriä. Se piiloutuu mielellään syviin koloihin, pensaisiin ja tulvaviin puihin.

Karpit ovat vaatimattomia ruoan suhteen. Perinteiseen ruokalistaan kuuluvat äyriäiset, jotka ovat hänen suosikkiherkkujansa, sekä nilviäiset, madot, levät, jyvät ja muiden vesieläinten munat. Kuumana vuodenaikana se ruokailee mieluiten yöllä.

Nuoret kalat tunnistaa niiden seurallisesta käyttäytymisestä, mutta aikuiset kalat pyrkivät pysyttelemään yksin tai pienissä ryhmissä. Karpit ovat aktiivisia kevään puolivälistä syksyn puoliväliin. Talvella ne talvehtivat suurissa parvissa altaiden pohjalla.

Kasvatusprosessi alkaa vasta toukokuun lopussa, sillä munien normaali kehitys on mahdollista vasta +18 asteen lämpötilassa. Karppi saavuttaa sukukypsyyden 3-5 vuoden iässä. Naaras valitsee useita uroksia ja menee niiden kanssa mataliin vesiin, joissa on kasvillisuutta. Kutu tapahtuu useissa 2-4 päivän jaksoissa. Vastasyntyneet poikaset syövät pieniä äyriäisiä ja eläinplanktonia.

Laji

Laajalle levinneen karpin lisäksi on olemassa muitakin lajeja, joita on kasvatettu keinotekoisesti.

1. Peilikarppi. Tätä lajia kasvatettiin Saksassa 1900-luvun alussa. Sen evät ovat pyöreitä, ja peili suomut peittävät kaoottisessa järjestyksessä vain osan vartalosta. Voi lihoa nopeasti. Ravinnonsaannissa käytetään yksinomaan äyriäisiä ja viljaa.
2. Alaston karppi. Syntyi peilikarpin leikkaamisen seurauksena. Tyypillinen piirre on suomujen täydellinen puuttuminen, mistä nimi johtuu. Harvoissa tapauksissa muutama suuri suomu on sallittu selkä- tai pyrstöevän lähellä. Immuunijärjestelmä on heikko, ja tämä laji on altis loisille.
3. Karppi Karppi. Tämä rotu on jalostettu Venäjällä. Hybridi erottuu omaleimaisesta ulkonäöstään: se on karpin vartalo, jonka pää ja väritys ovat ristiydinkarpin. Koska urokset on steriloitu, se ei pysty lisääntymään luonnollisesti. Erityispiirteenä pidetään nopeaa painonnousua. Muutamassa vuodessa kasvaa jopa 2 kg:n painoiseksi. Lihan ravintoarvo on korkea.
4. Koi-karppi. Useita vuosisatoja sitten japanilaiset kasvattajat onnistuivat kehittämään yhden suosituimmista koristekarppilajeista. Alun perin tämä laji luotiin ainoastaan ravinnoksi. Myöhemmin alkoi kuitenkin ilmestyä mutatoituneita yksilöitä, jotka erottuivat kirkkaasta väristä. Juuri tämän ominaisuuden ansiosta koista on tullut keinotekoisesti luotujen vesistöjen tärkein koriste, ei ainoastaan Japanissa vaan kaikkialla maailmassa. On olemassa uskomus: jos tällainen karppi elää kotiakvaariossa tai -lammessa, perhe ei tarvitse rahaa. Vartalon muoto on pitkänomainen. Pää on suuri. Viikset periytyvät esi-isiltä. Väritys on kirjava, valkoista, oranssia ja harmaata hallitsevaa. Kala on erilainen kuin heidän lajitoverinsa erittäin kehittynyt älykkyys, voi muistaa isäntänsä ja lopulta jopa sallii hänen silittää itseään. Koi - vaatimaton pitkäikäinen. Keskimääräinen käyttöikä - 50 vuotta.
5. Siamilainen karppi. Yksi kaikista karppilajeista. Elinympäristö - Indokiina. Syö yksinomaan kasvisruokaa. Suuremmat kalat, joiden keskipaino on 25-30 kg. Kokonsa vuoksi sitä kutsutaan "jättiläismustaksi". Vartalo on suurten suomujen peitossa. Väritys vaihtelee pronssinruskeasta vihertävänsiniseen.

Mitä eroa on karpin ja karpin välillä?

1. Karppi ja karppi ei ole vain erilaisia ulkoisia piirteitä, vaan myös erilaisia elinympäristöjä. Karpit viihtyvät nopeasti virtaavissa joissa, kun taas karpit eivät pidä voimakkaista virtauksista ja suosivat seisovaa vettä ja mutapohjia.
2. Karpin vartalo on kapeampi ja pitkulaisempi, toisin kuin pystysuoran, leveän karpin.
3. Myös asteikot ovat erilaiset. On mahdotonta tavata karppia, jolla ei ole suomuja; niitä ei yksinkertaisesti ole olemassa.
4. Karppi on hedelmällisempi.
5. Karpin kasvu päättyy sukukypsyyden saavuttamisen jälkeen, kun taas karppi kasvaa koko elämänsä ajan.

Koostumus ja kalorit

Karpinliha sisältää monia vitamiineja (A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, D-, E- ja PP-vitamiineja), kivennäisaineita (kaliumia, kalsiumia, kromia, fluoria, nikkeliä, kobolttia, fosforia, magnesiumia, mangaania, natriumia, rautaa ja nikkeliä) sekä muita mikro- ja makroravinteita.

Karpinlihan kaloripitoisuus on alhainen, vain 112 kcal/100 g raakaa lihaa. Siinä on 16 g proteiinia, 5,3 g rasvaa eikä lainkaan hiilihydraatteja. Paistettu karppi on kaloripitoisinta. Paistettu kala sisältää 197 kcal/100 g, keitetty - 101 kcal.

Karpin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen hyödyllisyys

Karpin syöminen voi parantaa terveyttä merkittävästi ja ehkäistä useita sairauksia. Säännöllisellä kulutuksella on mahdollista saavuttaa seuraavat myönteiset vaikutukset ihmiskehoon:

1. Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja ehkäisee siten sydänongelmia.
2. Normalisoi hematopoieettisen järjestelmän toimintaa.
3. Puhdistaa kehon haitallisista ja myrkyllisistä aineista.
4. Jodi- ja kilpirauhashormonipitoisuutensa ansiosta sillä on myönteinen vaikutus kilpirauhaseen ja se parantaa henkistä kehitystä.
5. Vahvistaa luukudoksia (murtumapotilailla, jotka söivät säännöllisesti karpinlihaa, luun sulaminen nopeutui).
6. Edistää aineenvaihdunnan kiihtymistä ja hermoston normalisoitumista.
7. Vähentää pahanlaatuisten kasvainten riskiä ja hidastaa kehon ikääntymisprosessia.
8. Hyödyttää koko ruoansulatusjärjestelmää.
9. Lisäävät immuniteettia, lisäävät vastustuskykyä katarraalisia sairauksia vastaan, normalisoivat verensokeria ja kolesterolitasoja.
10. E-vitamiinin ansiosta sillä on erittäin myönteinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien kuntoon.

Naisille

1. Kauniille sukupuolelle karppi on hyödyllinen mikro- ja makroravintoaineiden sisällön vuoksi, jotka vaikuttavat suotuisasti naisten ihoon, hiusten rakenteeseen ja vahvistavat kynsilaattoja ja luita.
2. Naiset ovat miehiä alttiimpia tunne- ja hermojännitykselle. Syömällä karpinlihaa voit palauttaa hermostosi.
3. Kilpirauhassairaudet ovat yleisempiä ihmiskunnan naispuolisella puolella. Jodi, joka sisältyy kalan kemialliseen koostumukseen, normalisoi tämän elimen toimintaa.
4. Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta karppiliha ei vahingoita naisen vartaloa, vaan päinvastoin parantaa sitä.
5. On tieteellisesti todistettu, että naiset, jotka syövät säännöllisesti karppilihaa, näyttävät kauniimmilta, nuoremmilta ja hoikemmilta kuin ne, jotka eivät käytä tätä tuotetta.

Miehille

Karpinliha pystyy kyllästämään miesten elimistön proteiinilla. Innokkaiden urheilijoiden tulisi sisällyttää karppia ruokavalioonsa, sillä proteiini on olennainen osa parhaiden tulosten saavuttamisessa lihasmassan rakentamisessa.

Proteiinin lisäksi karppi tarjoaa miehille myös paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Lisäksi jokikalojen kulutus parantaa verenkiertoa, millä on myönteinen vaikutus paitsi miehen sukupuolen sydämeen ja verisuoniin, myös seksuaalisen aktiivisuuden lisääntymiseen.

Lääkärit suosittelevat, että miehet sisällyttävät karppia ruokavalioonsa vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Kun raskaana

Raskaana olevien naisten tulisi ehdottomasti sisällyttää karppi ruokalistalleen. Vauvaa odottava nainen tarvitsee vitamiineja. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta karppi pystyy tarjoamaan hyödyllisiä elementtejä paitsi odottavalle äidille myös syntymättömälle lapselle. Karppiliha vaikuttaa aktiivisesti vauvan aivosolujen kehittymiseen kohdussa. Jos raskaana olevan naisen veri on paksua, lääkärit suosittelevat kalan syömistä, sillä kala on tunnettu siitä, että se ohentaa verta. Raskauden aikana verenpaine nousee usein, ja ruokavalioon sisältyvä karppi voi auttaa normalisoimaan sen.

Kun imetät

Imettävän naisen voi ja pitääkin syödä karppia säännöllisesti. Jokikala on yhtä hyödyllistä kuin suolaisen veden kala, ja sitä pidetään hypoallergeenisena, paitsi jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi. Imettävän naisen elimistön kyllästäminen vitamiineilla ja kivennäisaineilla vaikuttaa suotuisasti rintamaidon määrään ja laatuun.

Älä jätä asiantuntijoiden suosituksia huomiotta ja muista sisällyttää karppi ruokavalioosi. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kalanlihaa syöneet naiset toipuvat nopeammin raskauden ja synnytyksen jälkeen.

Lapsille

Lasten ruokavaliossa on oltava karppia. Kalan vitamiini- ja mineraalikoostumuksella voi olla myönteinen vaikutus lapsen kehoon. Fluoridilla ja kalsiumilla on suotuisia vaikutuksia hampaiden terveyteen, kuten hammaskiilteen laatuun sekä luun kasvuun ja lujuuteen. C-vitamiini auttaa lisäämään vastustuskykyä vilustumista vastaan. B-vitamiinit auttavat elimistöä palautumaan henkisestä ja fyysisestä stressistä.

Kun karppia valmistetaan lapsille, lämpökäsittelyaikaa kannattaa pidentää. Se, että tämä kala on altis loisille, jotka lihan mukana voivat päästä kasvavaan kehoon.

Laihduttaminen

Karppi on välttämätön tuote laihduttamiseen. Se sisältyy monien suosittujen ruokavalioiden, erityisesti hiilihydraatittomien ruokavalioiden, sallittujen ja suositeltujen tuotteiden luetteloon. Sen herkkä ja miellyttävä maku saa aikaan nopean kylläisyyden, mikä auttaa sinua välttämään ylensyöntiä ja pienentämään annoskokoa ajan myötä.

Laihdutuksen aikana ihmiskeho on stressaantunut ja tarvitsee enemmän kuin koskaan vitamiini- ja kivennäisaineita. Karpin kemiallinen koostumus laihduttajan ruokavaliossa tekee siitä erinomaisen.

Diabetes mellitus

Lääkärit suosittelevat, että diabeetikot syövät kalaa vähintään kerran viikossa. Diabeetikon ruokalistalla oleva karppi voi alentaa sokeriarvoja, normalisoida verenpainetta ja parantaa yleistä terveyttä.

Tärkeää: Karpin glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehdus

Karppi tarkoittaa vähärasvaisia kalalajikkeita, joiden rasvapitoisuus on enintään 8 % 100 grammassa tuoretta tuotetta. Tästä syystä haimatulehduksesta kärsivät ihmiset voivat syödä sitä. Karpinlihan sisältämät aineet sulavat helposti eivätkä kuormita vatsaa liikaa, kun taas elimistö saa kaikki tarvittavat vitamiinit, mikro- ja makroelementit. Mutta pahenemisvaiheessa sinun on silti luovuttava suosikkikalastasi ja siirryttävä ruokalistalle, joka koostuu yksinomaan vihanneksista ja viljoista.

Kihdin kanssa

Kihtiä sairastavat saavat syödä karppia kerran viikossa. Lääkärit kehottavat kuitenkin voimakkaasti höyrystämään tai keittämään kalaa. Kihdistä kärsivän henkilön ruokalistalla ei pitäisi olla paistettuja eikä varsinkaan savustettuja kalaruokia. Ne voivat johtaa taudin pahenemiseen ja komplikaatioihin.

Mikä on hyödyllistä karpin kaviaaria varten

Karpin lihan lisäksi myös kaviaari, joka on rakenteeltaan tiivistä, soveltuu syötäväksi. Munat ovat pieniä, useimmiten punaisia.

Koostumus sisältää runsaasti vitamiineja ja ihmiskeholle hyödyllisiä kemiallisia elementtejä, mutta myös runsaasti kaloreita. 100 g kaviaaria - 200 kcal.

Karppikaviarin käytöllä on seuraavat vaikutukset elimistöön

• normalisoi kilpirauhasen toimintaa;
• vakauttaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• lisää kehon suojaavia toimintoja;
• Kehon energiavarasto kasvaa;
• Sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus virtsaelinten sairauksiin.

Miten suolakurkkua käytetään

Karpin mätiä voi ostaa kaupasta valmiina syötäväksi tai suolata ne itse. Irrota ensin mäti kalan vatsasta ja poista mäti kalvo varovasti.

Suolaamiseen suositellaan lasipurkkeja. Itse munien lisäksi tarvitset kuumaa vettä 1,5 litraa 1 kg:aa kalaherkkua kohti ja suolaa 1 ruokalusikallinen 1 kg:aa karpinmunia kohti. Voit lisätä laakerinlehteä ja mausteita maun mukaan.

Suolausprosessi on hyvin yksinkertainen eikä kestä kauan. Laimenna suola kiehuvaan veteen. Kaada sitten suolaliuos muniin ja sekoita niitä varovasti haarukalla. Kun kaikki munat ovat kypsiä, aseta astia sivuun 15 minuutiksi. Kun aika on kulunut, valuta suolattu vesi harson läpi. Odota, kunnes kaikki kosteus valuu pois, siirrä valmis karppikaviaari säilytysastiaan ja lähetä se jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Onko karpinmaidosta hyötyä?

Monet ihmiset suhtautuvat hyvin epäilevästi karpin maidon käyttöön ruokana, koska se on uroskalan kiveksiä. Yleensä ne ovat väriltään maitomaisen valkoisia. Karpin maito on pientä. Ne ovat ihmiskeholle yhtä hyödyllisiä kuin kaviaari ja kalanliha.

Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta maidot ovat tärkeä energianlähde. Koska sen kaloripitoisuus on alhainen (100 kcal/100 g), se on sisällytetty ravintovalmisteiden luetteloon.

Niiden terveyshyötyihin kuuluvat:

• tulehdusta ehkäiseviä, haavoja parantavia ja rauhoittavia vaikutuksia;
• Immuunijärjestelmän ja ihmiskehon yleisen kestävyyden parantaminen;
• suotuisia vaikutuksia verenkiertojärjestelmään;
• luuston, hampaiden, kynsien ja hiusten vahvistaminen;
• Positiiviset vaikutukset miehen voimakkuuteen;
• kehon kyllästyminen terveellisillä vitamiineilla ja elementeillä.

Haitat ja vasta-aiheet

Koska karppien syöminen ei ole kovin vaativaa, niistä tulee usein bakteerien ja haitallisten bakteerien kantajia, jotka voivat päästä lihasta ihmiskehoon. Kaloja kasvatettaessa rehuun lisätään usein antibiootteja, jotta yksilöt kasvaisivat nopeasti. Tällä ei tietenkään voi olla myönteistä vaikutusta ihmisten terveyteen.

Karppia ei myöskään suositella syötäväksi, jos olet yliherkkä tuotteelle.

Sitä tulisi suurella varovaisuudella sisällyttää pienten lasten ruokavalioon pienten luiden suuren määrän vuoksi.

Miten valita ja säilyttää

Jotta voit valmistaa herkullista ja terveellistä karppia, sinun on ensin valittava se oikein. Tuoreen ja laadukkaan kalan ostaminen on mahdollista useiden ulkoisten merkkien perusteella:

1. Vaakojen on oltava kosteat, mutta ilman limaa. Iholla ei saa olla vaurioita, kuten viiltoja, mustelmia jne.
2. Silmien päällä oleva samea huntu on yksi merkki siitä, että kala on ummehtunutta. Silmäluomilla on oltava vettä.
3. Tuoreen kalan kidusten värin on oltava kirkkaan vaaleanpunaisesta tulipunaiseen. Kieltäydy ostamasta, jos väri on tummanpunainen, sininen tai vihreä.
4. Karppien pitäisi olla kiinteitä kosketeltaessa. Paina kalan kylkeä sormella; jos lommo häviää nopeasti, tuote on tuore.
5. Tuore kala ei saa haista epämiellyttävältä.

Kun ostat pakastettua karppia, kiinnitä huomiota jäähän - sen on oltava kirkasta ja sileää. Vaaleanpunainen väri ja kuoppaisuus ovat merkkejä moninkertaisesta jäätymisestä. Varmista, että pakkauksessa on viimeinen käyttöpäivä ja pakkauspäivä.

Koska karppia ei pidetä niukkana tuotteena, asiantuntijat suosittelevat ostamaan sen tuoreena tai jäähdytettynä.

Tuoreet kalat olisi säilytettävä puhtaina ja perattuina enintään 3 päivää jääkaapissa. Pakastettu karppi säilyy pakastimessa 3-4 kuukautta.

Kuinka puhdistaa karppi oikein

Tuoreen karpin harjaaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa kuin pakastetun karpin harjaaminen.

1. Kun tuot kalan kotiin, huuhtele se ensin huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
2. Valmistele seuraavaksi paikka ruhon puhdistamista varten. Voit käyttää sellofaanipussia tai vesiastiaa estämään suomujen leviämistä ympäri keittiötä.
3. Laita kala pussiin tai veteen ja poista suomut pyrstöstä päähän. Tavallinen terävä veitsi tai kalanpuhdistusaine, jota voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta, voi auttaa suomujen poistamisessa.
4. Kun olet poistanut viimeisetkin suomut, irrota sisäelimet. Halkaise vatsa varovasti vaakasuoraan ja poista koko sisältö vahingoittamatta sappirakkoa. Tällainen valitettava virhe voi pilata lihan maun. Jos se ei silti onnistu oikein, ripottele heti suolaa puhjenneen kuplan päälle, jotta katkeruus neutralisoituu.
5. Huuhtele karppi uudelleen hyvin kylmällä juoksevalla vedellä sekä sisä- että ulkopuolelta.

Karppi on täysin valmis jatkokypsennystä varten.

Miten karppi valmistetaan hyvin: Reseptit

Karppi on edullinen mutta terveellinen kala, jota voi valmistaa monella eri tavalla.

Uunissa

Oikein uunissa paistettu kala voi tehdä vaikutuksen nirsoihinkin herkullisella maullaan ja ihastuttavalla tuoksullaan.

Karppi sitruunan alla foliossa
Tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseen tarvitset:

• 1 kg kalaa;
• 100 g tuoretta porkkanaa ja sipulia;
• 1 sitruuna;
• 20 ml soijakastiketta ja öljyä;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese esipuhdistettu karppi ja pyyhi paperipyyhkeellä. Tee viillot selkään ja vaakasuora pitkä viilto kummallekin puolelle. Pippuroi ja pirskota kastike päälle.

Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi, porkkanat ja sitruuna puolikkaiksi ympyröiksi. Vuoraa korkeareunainen leivinpelti foliolla ja sivele se öljyllä. Kerrotaan puolet viipaloidusta porkkanasta ja sipulista. Aseta kala päälle ja työnnä sitruunaviipaleet takapuolella oleviin rakoihin. Aseta loput porkkanat ja sipuli päälle. Kääri folio kokonaan kiinni. Laita tuloksena syntynyt astia 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin tunti. Kääri folio varovasti irti ja vedä kasvikset erilleen, jotta ne rapeutuvat ja ruskistuvat 15 minuuttia ennen ilmoitettua aikaa.

Paistettu pannulla

Paistettu karppi on herkullista, nopeaa ja terveellistä. Pieni vinkki: Jos kala on suuri, leikkaa se pystysuoriin paloihin. Paistamiseen on parasta sekoittaa useita eri öljytyyppejä: kasviöljyä ja voita. Voit halutessasi marinoida kalaa 15-20 minuuttia luonnollisessa sitrusmehussa.

Klassinen pannulla paistetun karpin resepti sisältää kalan, panerointijauhoja, suolaa, mausteita ja paistoöljyä.

Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Sekoita kala jauhoihin ja laita se kuumaan öljyyn. Paista 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta. Kypsennysaika riippuu koosta. Älä anna paistetun kalan maistua kypsennettynä rapean punaiselta vereltä.

Monitoimikeittimessä

Aikapulan vuoksi nykyaikaiset kotiäidit käyttävät ruoanlaittoon yhä useammin nykyaikaisia keittiökoneita. Internetistä löytyy suuri määrä reseptejä karppien keittämiseen monitoimikeittimessä.

Ainesosat:

Pieni kalanruho ilman päätä ja pyrstöevää, noin 600-800 g;

• 2 keskikokoista sipulia;
• 100 g smetanaa 15 %;
• Muutama valkosipulinkynsi;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

Hiero esikypsennetty kala mausteilla ja suolalla. Hienonna valkosipuli ja sekoita se sipulirenkaisiin. Voitele karppi runsaalla smetanalla ennen kuin laitat sen monitoimikeittimeen. Ripottele päälle valkosipuli- ja sipuliseosta. Aseta ohjelma "Paista" 50-60 minuutiksi. Kun kypsennysaika on päättynyt, älä avaa kantta, vaan odota 10-15 minuuttia. Tarjoile karppi lämpimänä, koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Höyrylaivassa

Ihmiset, jotka istuvat ruokavaliolla menettää ylimääräisiä vihattuja kiloja, resepti karpin keittämiseen höyrystimessä sopii täydellisesti.

Tämän ruokavaliota noudattavan, maukkaan ja terveellisen ruokalajin valmistamiseen tarvitset:

• kalaa, porkkanaa, sipulia - 1 kpl;
• sitruunamehu, mausteet, suola - maun mukaan.

Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi. Leikkaa porkkana renkaiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Suolaa ja pippuroi jokainen kalapala ja pirskota päälle sitruunamehua. Laita puolet valmistetuista vihanneksista höyrystinkulhoon, lisää päälle kala ja loput vihannekset. Lisää halutessasi tuoretta tilliä. Kypsennysaika on 50 minuuttia. Maukas ja terveellinen illallinen on valmis. Muuten, 100 grammaa keitettyä ruokaa kohden on vain 86 kcal.

Grillattu

Voit valmistaa karpin nopeasti ja herkullisesti grillissä.

Ainesosat:

• 2 keskikokoista kalaa;
• yksi sipuli;
• 50-70 ml öljyä, mieluiten oliiviöljyä;
• yksi sitruuna;
• tilliä;
• Suolaa ja mausta maun mukaan.

Sekoita öljy mausteiden ja suolan kanssa. Sivele kala sisä- ja ulkopuolelta öljyllä. Tee pieniä viiltoja karpin toiselle puolelle ja laita niihin sitruunaviipaleita. Hienonna sipuli, sekoita tilliin ja lisää sitruunamehu. Täytä kala tällä seoksella ja kiinnitä vatsa hammastikulla. Grillaa 10 minuuttia.

Grillissä

Grillatun karpin maku on voimakkaampi. Sen valmistaminen grillissä ei vie kauan. Kala kypsyy nopeasti.

Grillausta varten on parempi suosia pieniä kaloja, joiden paino on noin 500-800 grammaa.

Voit marinoida kalan etukäteen (mitä tahansa marinadia). Karppia ei voi grillata vartaissa, vaan on parempi käyttää ritilää. Hiilien lämmön on oltava keskimääräistä korkeampi. Voit rasvattuun ritilään voit laittaa etukäteen valmistetun kalan ja asettaa sen grilliin. Keskimääräinen kypsennysaika on 15-20 minuuttia koosta riippuen.

Mitä karpista voi tehdä: Reseptit

Karppia voidaan käyttää sekä yksittäisenä ruokalajina että ainesosana.

Leikkeleet

Kalaleikkeleiden ystävät voivat kokeilla tätä ruokalajia, jonka pääraaka-aineena on karppi.

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 1 kg karppifileitä, mahdollisimman puhtaita, ilman luita ja nahkaa;
• 1 sipuli ja 1 porkkana;
• 1 kananmuna;
• 50-70 ml maitoa;
• Muutama viipale vaaleaa leipää;
• 30 g voita;
• 1 tl sitruunamehua;
• 2 rkl kasviöljyä;
• Suolaa, pippuria - maun mukaan.

Paista ensin kahden öljyn seoksessa vihannekset, jotka on valmiiksi leikattu pieniksi kuutioiksi. Liota leipää maidossa. Suorita kala, vihannekset ja leipä hienomyllyn läpi useita kertoja. Lisää kaikki loput ainekset. Sekoita huolellisesti. Paista kuumalla pannulla, jossa ei ole paljon öljyä.

Kalakeitto

Tästä makean veden kalasta valmistuu ihanan täyteläinen kalakeitto. Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg karppia;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 perunaa;
• 1 nippu tilliä ja persiljaa;
• kalakeiton mausteet, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.
• 2 l vettä.

Leikkaa karppi etukäteen keskikokoisiksi paloiksi. Laita se kattilaan, kaada päälle vettä ja laita se kovalle lämmölle, kunnes se kiehuu. Kun se kiehuu, kuori vaahto pois ja vähennä liekkiä. Lisää kokonaiset porkkanat, yksi sipuli, yrtit ja mausteet kalan joukkoon. Kypsennä 15-20 minuuttia. Poista kala määrätyn ajan päätyttyä ja siivilöi liemi huolellisesti siivilän läpi. Palauta kattila siivilöidyn liemen kanssa takaisin liedelle ja lisää viipaloidut perunat ja sipulit. Lisää keitetyt kalapalat 5 minuuttia ennen kuin perunat ovat valmiita, ripottele päälle yrttejä. Kiehauta, sammuta se, peitä tiiviisti ja anna hautua 5-7 minuuttia.

Salaatti

Monet ihmiset nauttivat kala- ja merisalaateista.

Salaatti "Tarkhoon karppi".
Ainesosat:

• karppifileetä;
• sata grammaa tarragonia;
• Yksi 200 gramman lasi kuivaa valkoviiniä;
• 4 rkl smetanaa;
• 30 ml oliiviöljyä tai kasviöljyä;
• 50 g voita;
• 1 pieni sipuli;
• puoli pakettia suolaa.

Pese kalafileet, pyyhi ne pyyhkeellä ja hiero hienonnettuun tarragoniin. Kaada suolaa pellille, laita karppi päälle ja suolaa se uudelleen. Jätä 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Valmista sillä välin kastike: sekoita voi ja oliiviöljy keskenään, paista sipulikuutiot tässä seoksessa kullanruskeiksi, lisää viini ja paista muutama minuutti. Lisää pannulle hapankerma ja hieman tarragonia. Sekoita hyvin, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Kun kala on paistunut, anna sen jäähtyä, leikkaa se sitten pieniksi paloiksi ja kaada kastike sen päälle. Tuloksena on erittäin maukas ja kaunis ruokalaji.

Säilykkeet

Karpista voidaan valmistaa paitsi salaatteja, ensimmäistä ja toista ruokalajia, myös säilykkeitä.

Kotona säilöttyä karppia varten tarvitset puolen litran purkit ja seuraavat tuotteet:

• 1 kg karppia;
• 1 sipuli;
• pippuria, tilliä, suolaa, korianteria - maun mukaan;
• 200 ml kasviöljyä, mieluiten puhdistettua.

Valmista purkit etukäteen, pese ja kuivaa ne huolellisesti. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja aseta tasaisesti purkkeihin. Lisää 2 rkl öljyä. Pese ja kuivaa karppifileet huolellisesti ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Ripottele kalaan mausteet ja sekoita. Laita sitten kalapalat tiiviisti purkkeihin, niin että ne eivät ylety 2 cm:n reunaan. Kaada loput öljystä tasaisesti jokaiseen astiaan ja peitä se foliolla. Laita uuni kylmään uuniin, käännä se maksimilämpötilaan, vähennä lämpötila 120 asteeseen vartin kuluttua ja anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia. Sammuta uuni, mutta jätä purkit uuniin vielä tunniksi. Ota säilykkeet uunista määräajan päätyttyä ja sulje ne esikäsitellyillä kansilla. Tämän reseptin mukaan valmistettuja säilykkeitä voidaan säilyttää noin vuoden ajan, mutta edellyttäen, että noudatetaan lämpötilaa, jonka on oltava +15 ... +17 astetta.

Zalivnoje

Zalivnoje on perinteinen venäläinen ruokalaji, ja se oli tsaarin aikana pöytien koristeena. Klassisessa reseptissä gelatiini on välttämätön, mutta ilman sitä ei ole karppiruokaa.

Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• karppi - mitä enemmän karppeja, sitä parempi;
• sipuli ja porkkana - 1 kpl
• laakerinlehti, mustapippuri, pippurit:
• suolaa, mausteita - maun mukaan.

Kuori kala ja irrota liha selkärangasta. Tärkeä huomautus: vaakoja ei tarvitse heittää pois, vaan ne on pestävä huolellisesti ja asetettava syrjään. Niitä voidaan käyttää liemen keittämiseen. Kaada vettä kalan pään, pyrstön ja selkärangan päälle niin, että se peittää kaikki osat kokonaan ja kahden sormen välein. Lisää vihannekset ja harsoon käärityt suomut. Laita kattila kovalle lämmölle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta vähintään 1 tunti. Lisää tämän ajan lopussa mausteet ja karppifileet. Kun liemi kiehuu uudelleen, odota vielä 15-20 minuuttia.

Ota fileet pois pannulta ja siivilöi liemi. Aseta kala syvään astiaan, koristele ohuilla sitruunaviipaleilla ja kaada varovasti liemi päälle. Jätä pöydälle jäähtymään ja anna sitten jäähtyä jääkaapissa 12 tuntia. Tämä aika riittää nesteen jähmettymiseen ja saat erinomaista karppilahtea.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Karppi on hyvin pitkäikäinen kala. Sen enimmäiselinkaari on noin 70 vuotta.
2. Näiden makean veden kalojen naaraat ovat hyvin hedelmällisiä. Kukin naaras pystyy kantamaan 1 500 000 munaa.
3. Näiden kalojen syntyhistoria on kiistanalainen. Jotkut uskovat, että nämä kalat ovat peräisin luonnonvaraisen karpin kesyttämisen parissa työskennelleiden kasvattajien avulla. Toiset taas väittävät, että karppi on alun perin syntynyt luonnossa ilman tiedemiesten puuttumista asiaan.

Kuva karpista