Ketsuppi: kalorit, terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Tulipunainen ja mehukas ketsuppi on ympäri maailmaa suosittu kastike. Paitsi eurooppalaiset ja amerikkalaiset rakastavat tuotteen mausteista makua. Aasian ja itäisten maiden kansat käyttävät kastike myös laajalti, sillä se voi hyvin korvata kastikkeen ja antaa erityistä maustetta liha- ja kalaruokiin.

Mikä on ketsuppi

Ketsuppi on universaali tomaattikastike, joka sopii lähes mihin tahansa ruokaan. Se voidaan valmistaa eri reseptien mukaan, ja sen maku vaihtelee ainesosien mukaan. Kypsää tomaattikastiketta käytetään laajalti pastan, perunoiden, makkaroiden, lihan ja kalan makuaineena. Lähes jokaisessa eurooppalaisessa perheessä on jääkaapissa pullo punaista ketsuppia.

Alkuperäisen kastikkeen keksivät kiinalaiset 1600-luvulla. Tuohon muinaiseen aikaan kastikkeessa ei kuitenkaan ollut lainkaan tomaatteja. Tuote sisälsi mausteyrttejä, valkosipulia sekä hienonnettujen sardellien ja sienien sekoitusta. Majataloissa kastikkeen mehevä maku laimennettiin punaviinillä. Lisäaine oli valtavan suosittu, joten tämän monipuolisen kastikkeen resepti levisi pian Kiinan rajojen ulkopuolelle.

Parhaiden ravintoloiden kokit eivät koskaan lakanneet kokeilemasta tätä maukasta kastiketta, ja sen seurauksena ketsupin resepti muuttui dramaattisesti. Kastike alkoi muistuttaa asteekkien kastiketta, kun siihen lisättiin chilipaprikaa ja kypsiä, lihaisia tomaatteja. Kasvislisäaineet vaihtuivat, ja niihin lisättiin erilaisia aromaattisia mausteita, yrttejä ja juureksia. Gourmet-kastiketta tarjoiltiin tuolloin vain kalliissa ravintoloissa. Se ei ollut köyhille kohtuuhintaista.

Tuotteen nousukausi tuli 1900-luvulla. Kastiketta alettiin käyttää pizzoilla, ja se sopi erinomaisesti pastan, lihan, kalan ja siipikarjan lisukkeeksi. Ketsuppia käytettiin myös hampurilaisiin ja voileipiin. Kastikkeeseen lisättiin tulista paprikaa, suolakurkkua, sieniä ja omenoita.

Nykyaikaisissa supermarketeissa on valtava valikoima ketsuppeja. Valmistajat valmistavat sitä erilaisten reseptien mukaan, mukaan lukien erityisen ainutlaatuiset reseptit. Monet kotiäidit valmistavat ketsuppia mielellään kotona. Kotitekoinen kastike ei sisällä haitallisia stabilointiaineita ja sakeuttamisaineita, ja se on epäilemättä terveellisempää.

Tyypit

On olemassa mausteisia ja ei-mausteisia lajikkeita. Ketsupit eroavat toisistaan myös ainesosien koostumuksen suhteen. Millainen antaa etusija riippuu vain henkilökohtaisista kulinaarisista mieltymyksistä. Sinun on kuitenkin aina otettava huomioon ikäsi ja terveydentilasi, kun valitset tätä tuotetta. Ketsupin käyttö on kielletty monien sairauksien vuoksi.

Ruoanlaitossa on useita erilaisia kastikkeita:

• tomaattikastike;
• kansallisia ruokia varten;
• shish kebab;
• mausteinen;
• chilillä maustettu;
• lisäaineilla (omena, paprika, sipuli, yrtit, oliivit).

Hyllyiltä löytyy ekstra- ja premium-kastikkeita. On syytä tietää, että vain 40 prosenttia näiden tuotteiden ainesosista on luonnollisia, ja loput 60 prosenttia ovat erilaisia sakeuttamis- ja arominvahventeita, kuivia ainesosia ja lisäaineita. On olemassa korkeamman luokan ketsuppeja ja turistiluokan ketsuppeja - jälkimmäisissä tuotteissa luonnollisten raaka-aineiden osuus on minimaalinen. Tällaiset kastikkeet eivät tietenkään ole kovin terveellisiä, ja niiden ravintoarvo on vähäinen.

Ketsupin ja tomaattipastan välinen ero

Tomaattipyree on keitetty tomaattiseos ilman lisäaineita. Monissa resepteissä se korvataan onnistuneesti tomaattiketsupilla. Tuotteen maku on täyteläisempi ja voimakkaampi, ja se eroaa ainesosien koostumuksen osalta.

Tomaattimurska on kastikkeen tärkein ainesosa. Kaikenlaiset mausteet parantavat sen makua. Tomaattimurskaa käytetään ruoanlaitossa maukkaan kastikkeen valmistukseen. Ketsuppi on valmis kastike, joka tarjoillaan ruoan kanssa.

Koostumus ja kalorit

Perinteinen kastike sisältää:

• kypsiä tomaatteja;
• tärkkelys;
• suolaa;
• vettä;
• sokeria;
• etikkahappo;
• valkosipuli;
• sipulit;
• chilipippuri;
• säilöntäaineet;
• aromit;
• sakeuttamisaineet.

Kastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat tulisia ja mausteisia mausteita. Tuotteesta on olemassa erityisiä lajikkeita, jotka sisältävät ainutlaatuisia yrttejä ja mausteita. Teollisuustuote sisältää säilöntäaineita ja erilaisia stabilointiaineita. Joissakin ketsuppeissa lisäaineiden pitoisuus on liian suuri. Kuluttajien olisi kiinnitettävä tähän erityistä huomiota.

Kastikkeen kaloriarvo on 97 kcal.

100 g tuotteen energiasisältö on:

• 1,75 g proteiinia;
• 24,9 g hiilihydraatteja;
• 0,35 g rasvaa.

Mihin ketsuppi on hyvä?

Yleiset edut

Tuote sisältää hyödyllisiä aineita ja yhdisteitä, joilla on hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon:

• vitamiinit PP, ryhmä B, K, C;
• magnesiumia;
• kaliumia;
• rautaa;
• fosfori;
• kalsiumia;
• sakkaroosi;
• fruktoosi;
• lykopeeni;
• tyramiini;
• serotoniini.

Alkuperäisen lämpökäsittelyn aikana hyödylliset aineet tuskin tuhoutuvat ja imeytyvät täysin ihmiskehoon, kun ketsuppia nautitaan.

Kastike on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonitautien kehityksessä. Tuote parantaa verenkiertoa ja vakauttaa verisuonten toimintaa. Ketsupin sisältämä lykopeeni vahvistaa verisuonten seinämiä ja vakauttaa kolesterolin aineenvaihduntaa.

Aineella on myös suoliston peristaltiikkaa edistävä vaikutus ja se parantaa ruoansulatusta. Ketsuppi normalisoi ruoansulatuskanavaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää kasvainten kehittymisen riskiä.

Kastike sisältää serotoniinia, tunnettua onnellisuushormonia. Siksi ketsuppi on erittäin hyödyllinen masennuksen ja emotionaalisen epätasapainon kehittymisen kannalta. Ketsuppia kannattaa lisätä ajoittain unettomuudesta kärsivien tai stressaantuneiden ruokavalioon.

Naisille

Ketsuppi perustuu tomaatteihin. Niiden tiedetään sisältävän runsaasti karoteenia. Tämä aine on voimakas luonnollinen antioksidantti. Karoteenin päätehtävänä on toimittaa retinolia ihmiskehoon. Karoteeni myös suojaa soluja vapailta radikaaleilta ja ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä. A-vitamiini:

• alentaa kolesterolitasoja;
• ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä;
• Parantaa ihon kuntoa;
• vahvistaa karvatupet;
• käynnistää uudistumisprosessit;
• estää luonnollista vanhenemista;
• Parantaa näkökykyä.

Tuotteen sisältämät aineet stabiloivat hedelmällisyyttä, parantavat naisten terveyttä ja normalisoivat limakalvojen mikroflooraa. On kuitenkin syytä huomauttaa, että naisen tulisi kuluttaa vain korkealaatuista kastiketta. Tällaisessa tuotteessa on runsaasti terveellisiä luonnollisia aineita, ja se sisältää vain vähän lisäaineita.

Ketsuppi sisältää paljon fosforia ja kaliumia. Näillä aineilla on tärkeä rooli kaikkien kehon järjestelmien toiminnassa. Kaliumsuolat säätelevät vesitasapainoa, joten se auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä, poistaa raajojen turvotusta, parantaa kasvojen sävyä ja ihon kimmoisuutta. Kalium auttaa vakauttamaan sydämen toimintaa, parantamaan hermoston toimintaa ja normalisoimaan verenpainetta.

Tuote sisältää runsaasti hyödyllistä lykopeenia. Aine on luonnollinen antioksidantti, auttaa ehkäisemään syöpää, poistaa haitallisen kolesterolin, estää sen laskeutumisen verisuonten seinämiin. Aineen pitoisuus kasvaa, kun ketsuppia kuumennetaan. Lämpökäsitellyt tomaatit sisältävät enemmän hyödyllistä lykopeenia kuin tuoreet tomaatit.

Ketsupissa oleva lykopeeni ehkäisee kaihin kehittymistä ja parantaa näöntarkkuutta. Aine auttaa puhdistamaan kehoa toksiineista, sieni-infektioista ja sammasta.

Miehille

Ketsupin koostumus on erittäin hyödyllinen miehille. Tomaattien sisältämät luonnolliset aineet ehkäisevät eturauhassyöpää, normalisoivat eturauhasen toimintaa ja virtsaamista. Miehen kehossa tuotteella on tulehdusta ehkäisevä vaikutus ja se käynnistää myös tarvittavat regeneratiiviset prosessit.

Lykopeeni vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa luonnollista ikääntymistä ja auttaa aktiivisesti torjumaan infektioita. Ketsuppia pitäisi olla kohtuullisia määriä miehen ruokavaliossa. Tuote parantaa verenkiertoa, auttaa selviytymään voimakkaasta fyysisestä rasituksesta ja palauttaa voimat rankan työpäivän jälkeen.

Tuotteen sisältämät vitamiinit ja muut aineet:

• säätelevät immuunijärjestelmää;
• Paranna suorituskykyä;
• vakauttaa aivotoimintaa;
• parantaa haavat;
• parantaa selkäytimen toimintaa;
• vahvistaa luita ja nivelsiteitä.

Ketsuppia syövällä miehellä ei ole ongelmia potenssin kanssa, koska tuote sisältää aineita, jotka lisäävät verenkiertoa sukupuolielimiin ja säätelevät niiden toimintaa. Kastikkeen säännöllinen sisällyttäminen ruokalistaan lisää osaltaan sukupuoliviettiä, koska ketsuppi sisältää paljon erilaisia mausteita ja erilaisia paprikoita, jotka ovat luonnollisia afrodisiaakkeja.

Kun raskaana

On olemassa mielipide, että ketsuppia ei pitäisi käyttää väärin raskauden aikana. Tämä on osittain totta - liiallinen kastikkeen kulutus voi olla huono palvelus ja vaikuttaa haitallisesti haimaan. Tässä asiassa tulevan äidin olisi kuitenkin noudatettava joitakin suosituksia:

1. Käytä vain ei-mausteisia kastikkeita.
2. Syö ketsuppia vähintään kerran 1-2 viikossa.
3. Älä yhdistä kastiketta rasvaisiin, kaloripitoisiin ruokiin - paistettuihin perunoihin jne.

Ketsuppi parantaa solujen aineenvaihduntaa ja aineenvaihduntaa, joten odottavat äidit voivat syödä sitä, mutta pieninä määrinä ja melko harvoin. Minkään tuotteen liiallisesta nauttimisesta ei voi seurata mitään hyvää, joten pidä ruokavaliosi viisaana.

Kun imetät

Lastenlääkärit ja hoitavat lääkärit suosittelevat ketsupin välttämistä kokonaan imetyksen aikana. Ketsupin nauttiminen voi aiheuttaa pikkulapselle:

• Allergiat;
• ruoansulatushäiriöt;
• koliikki;
• kipu ja kouristukset vatsassa;
• unettomuus;
• levottomuus.

Näiden ongelmien välttämiseksi imettävän äidin on punnittava huolellisesti kaikkien syömiensä elintarvikkeiden riskit ja hyödyt. Imetys ei ole aikaa kokeilla ruokia. On parempi pidättäytyä suolaisista kastikkeista jonkin aikaa ja palata suosikkiketsuppiin, kun imetys on ohi.

Lapsille

Ketsuppi on vasta-aiheista pienille lapsille - kastike voi aiheuttaa allergisen reaktion, ummetusta, ripulia, ilmavaivoja ja vatsakipuja. Yli 8-vuotiaille lapsille voidaan kuitenkin antaa pieni määrä maustamatonta ketsuppia maisteltavaksi.

Muista, että ketsuppi sisältää erilaisia sakeuttamisaineita, väriaineita ja stabilointiaineita. Liian suuret määrät ovat erittäin haitallisia lapsen keholle. Ketsuppia ei suositella lastenruokiin. Lapsilla tuote voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan haittavaikutuksia, haimatulehdusta ja allergioita.

Voiko ketsuppia syödä laihduttaessa?

Kysymys, joka huolestuttaa monia ihmisiä, on, onko ketsupin syöminen sallittua laihdutettaessa? Tuotteen perustana oleva tomaattisose on vähäkalorista. Laihduttaessa on kuitenkin syytä pitää mielessä, että monet häikäilemättömät valmistajat muuttavat kastikkeen reseptiä ja lisäävät siihen monia erilaisia lisäaineita. Erilaiset sakeuttamisaineet, makeutusaineet ja aromit ovat epäterveellisiä eivätkä edistä aineenvaihduntaa. Näin ollen ketsupin nauttiminen voi olla haitaksi ruokavaliolle.

Ketsuppi voi aiheuttaa rasvan kertymistä ja ylipainoa. Tiukka ruokavalio sulkee välttämättä pois kaikki kastikkeet ja kastikkeet.

Ketsuppi lääketieteessä

Lääkäreillä on selkeä osoitus kroonisten sairauksien komplikaatioiden riskeistä ketsuppia käytettäessä. Tuote voi olla terveellinen vain pieninä määrinä ja säästeliäästi syötynä. Erikoistapauksissa kastiketta on vältettävä ikuisesti.

Diabeetikoille

Tomaattikastike sisältää paljon sokeria ja tärkkelystä, mikä on haitallista diabeetikoille. Monet valmistajat lisäävät tuotteeseen riittävästi sokeria antaakseen kastikkeelle erityisen makeuden.

Diabetesta sairastavan henkilön tulisi nauttia vähintään 80 grammaa sokeria päivässä. On tärkeää ottaa huomioon sakkaroosia ja fruktoosia sisältävien tuotteiden kulutus. Lääkärit eivät suosittele minkäänlaisen ketsupin sisällyttämistä diabeetikon ruokalistaan. Päätöksen kokeilla kastiketta seuraukset voivat olla hyvin kielteisiä. Jos et halua huonontaa hyvinvointiasi, sinun kannattaa unohtaa tomaattikastike.

Tärkeää: Ketsupin glykeeminen indeksi on 15 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehdus on haiman krooninen tai akuutti tulehdus. Tässä taudissa tarvitaan tiukkaa ruokavaliota, jotta se ei aiheuttaisi pahenemista. Normaalisti rauhanen tuottaa tarvittavan määrän tärkeitä entsyymejä, jotka auttavat ruoansulatusta. Kun rauhanen on tulehtunut, entsyymien synteesi häiriintyy ja orgaaniset kudokset tulehtuvat. Ehto sulkee pois kaikkien mausteisten ruokien, säilykkeiden, paistettujen ruokien ja rasvaisten ruokien käytön.

Ketsuppi on ehdottomasti kielletty, vaikka haimatulehdus olisi vakaassa remissiossa. Kastike voi aiheuttaa voimakkaan pahenemisvaiheen, jonka seurauksena ketsupin ystävä joutuu sairaalaan.

Gastriitin hoitoon

Terveellinen ruokavalio on välttämätön kaikille gastriitista kärsiville potilaille. Tomaattikastikkeen käyttö on kielletty gastriitin remissio- tai pahenemisvaiheen aikana. Kielto johtuu siitä, että tuote sisältää aineita, jotka aiheuttavat vakavaa ärsytystä mahan limakalvoille. Tämän seurauksena muutama lusikallinen kastiketta aiheuttaa taudin pahenemisen.

Ketsuppi on yleensä vasta-aiheinen kaikissa epigastrisen alueen sairauksissa. Jopa suhteellisen lievä kastike aiheuttaa dyspepsiaa, närästystä, vatsakipua ja kouristuksia. Sinun ei pitäisi pahentaa oloasi vain siksi, että kokeilisit lusikallista ketsuppia.

Gastriitissa on tärkeää noudattaa vastuuvapauden myöntävää ruokavaliota. Joissain tapauksissa on suositeltavaa käyttää terapeuttista paastoa tai limavelliä ruoansulatuselinten tulehtuneiden osien parantamiseksi. Ketsuppi lisää mahanesteen eritystä, joka kirjaimellisesti syövyttää tulehtunutta limakalvoa.

Kihti

Hyvä ruokavalio on tärkeä tekijä kihdin hoidossa. Vääränlaisten elintarvikkeiden nauttiminen lisää suolojen kertymistä ja kipua. Kihtikohtausten poistamiseksi on tärkeää auttaa kehoa huuhtelemaan ylimääräiset suolat ja hapot pois.

Seuraavat kihti ruokavalio tarjoaa:

• painon normalisointi;
• kivuliaiden kohtausten poistaminen;
• Vähentää virtsahapon määrää verenkierrossa;
• Solujen herkkyyden parantaminen.

Kihdin yhteydessä on tärkeää välttää elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti puriineja, sillä nämä aineet nostavat virtsahapon määrää veressä. Tämä johtaa kihdin pahenemiseen ja tilan pahenemiseen.

Ketsuppi ei ole hyödyllinen ruoka tähän tautiin. Kihdin hoitoon tarkoitettuun ruokavalioon ei tulisi sisällyttää kaupasta ostettuja kastikkeita, joissa on korkea fruktoosipitoisuus. Ketsuppi jätetään kokonaan pois potilaan ruokavaliosta.

Haitat ja vasta-aiheet

Ketsuppi on vasta-aiheinen erilaisten kroonisten ruoansulatuskanavan sairauksien akuuteissa tiloissa ja lapsille. Kastike ei ole tarkoitettu henkilöille, jotka kärsivät:

• aineenvaihdunnan häiriöt;
• lihavuus;
• diabetes mellitus;
• hypertensio;
• turvotus.

Tuotetta voidaan nauttia erittäin varovaisesti pieninä määrinä maksa- ja munuaissairauksien yhteydessä, mutta pahenemistapauksissa kastike on vasta-aiheinen.

Miten valita ja säilyttää

Tuote myydään yleensä pusseissa, joissa on erityinen annostelija, tai muovipulloissa. GOST jakaa ketsupin useisiin luokkiin:

• turistiluokassa;
• ylimääräistä;
• korkeampi luokka;
• I luokka;
• II luokka.

Korkeimman luokan tuote sisältää 30 % luonnollista tomaattiraaka-ainetta, ylemmän luokan tuote 15 %. Tuotetta valittaessa on tärkeää ottaa huomioon kastikeluokka ja sen koostumus. Kun ostat ketsuppia, on tärkeää tutkia huolellisesti valmistusmerkintä. GOST-määräysten mukaan ketsupissa on oltava 60-85 prosenttia vettä.

Ketsupin valmistuspäivämäärä on aina tarkistettava. Viimeinen käyttöpäivä on tärkeä kaikissa tuotteissa, myös kastikkeessa. Steriloitu tuote kestää kauemmin.

Tomaattikastikkeen väriin kannattaa kiinnittää huomiota. Ihannetapauksessa tuotteen värin tulisi olla punertava. Ruskea väri viittaa hedelmä- ja vihannessoseen lisäämiseen. Pastan vaaleanpunainen väri osoittaa, että valmistaja on lisännyt siihen runsaasti väriaineita.

Steriloitu ketsuppi säilyy suljetussa astiassa noin 2 vuotta. Lasipurkki säilyy koko vuoden, kun taas muovipullossa oleva kastike säilyy enintään kuusi kuukautta. Säilöntäaineiden lisäämisen ansiosta ketsuppi voidaan säilyttää huoneenlämmössä - 0-25 celsiusasteen lämpötilassa. Monet kuluttajat säilyttävät kastikkeen jääkaapin hyllyllä. Tuote ei menetä makuaan.

Miten tehdä ketsuppia kotona

Vakiomuunnos

Hyvä vaihtoehto ostetulle tuotteelle on kotona valmistettu kastike, joka on valmistettu hyväksi havaitun reseptin mukaan. Tomaattikastikkeen tavallisen version valmistamiseen tarvitset seuraavat tarvikkeet

• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kupillista sokeria;
• ½ rkl suolaa;
• 20 mustapippurin pippuria;
• 10 korianterihernettä;
• 2 neilikkaa;
• 2 rkl 9-prosenttista etikkaa.

Kuori tomaatit, pese ne ja poista varret. Jätä kastikkeeseen hedelmän lihainen osa, joka leikataan veitsellä paloiksi. Laita tomaattimurska kattilaan ja kuumenna keittimen lämmössä 20 minuuttia. Tomaatit ovat tänä aikana kypsyneet tasaiseksi.

Siivilöi tomaattikastike siivilän läpi siementen poistamiseksi. Keitä tomaattimehua, kunnes se on niin sakeaa, että ylimääräinen neste kiehuu pois. Keitä kastiketta vähintään tunti ja sekoita jatkuvasti lusikalla.

Kun massa on paksuuntunut, lisää kaikki mausteet seuraavasti: laita korianteri ja pippuriherneet kangaspussiin, sido se ja pudota se kattilaan. Poista pussi kypsennyksen päätyttyä ja heitä se pois. Suolaa kastike kypsennysajan lopussa, kaada sokeri joukkoon ja kaada varovasti joukkoon purut.

Kaada ketsuppi kuumana pulloihin ja purkkeihin, peitä tiiviisti ja säilytä pitkään jääkaapissa, kun tuote on jäähtynyt kokonaan.

Basilikan ja sitruunan kanssa

Kastiketta varten ota seuraavat ainekset:

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 140 g raakasokeria;
• Kimpun basilikaa;
• 2 tl balsamietikkaa;
• 50 g suolaa;
• 1 sitruuna;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• 0,5 kg sipulia;
• kasviöljyä paistamista varten.

Ketsupista tulee maultaan omaperäistä, ja se saa mausteseoksen ansiosta erityistä mausteisuutta. Sinun on otettava:

• 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl kuivattua basilikaa;
• 1 tl paprikaa;
• 0,5 tl neilikkaa;
• 0,5 tl muskottipähkinää;
• ripaus jauhettua korianteria;
• 0,5 tl tulista pippuria.

Aloita kastike kuorimalla ja pilkkomalla sipuli. Hienonna vihannekset karkeasti. Kuori myös valkosipuli. Kaada öljy raskaaseen kattilaan, kuumenna se ja kaada sipulit pannulle. Lisää valkosipuli ja sokeri kerralla. Sekoita ainekset huolellisesti.

Varmista, että sokeri ei kiteydy kypsennyksen aikana. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää hienonnetut tomaatit. Kiehauta seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen. On tärkeää, että seos ei tartu, joten vähennä tarvittaessa lämpöä.

Tomaateista valuu mehu kuumennettaessa. Sekoita sitruunamehu ja hieman balsamietikkaa erillisessä kulhossa. Kaada seos tomaattien joukkoon ja sekoita hyvin.

Lisää suolaa tarpeen mukaan, jätä liedelle ja sekoita hetken aikaa. Lisää aromaattiset basilikan lehdet, joista on poistettu varret. Poista yrtit 10 minuutin kuluttua ja hävitä ne. Yrtti vain luovuttaa makunsa ja arominsa tomaattiseokseen.

Kaada varovasti kaikki edellä mainitut mausteet joukkoon. Sekoita seos huolellisesti ja keitä se sakeaksi. Hienonna kastike tahnaksi tehosekoittimella. Siivilöi tahna siivilän läpi ja poista tomaatin siemenet ja kuoret.

Kaikkien toimenpiteiden jälkeen ketsuppi saa tasaisen koostumuksen ilman kokkareita ja vieraita epäpuhtauksia. Laita tomaattisose takaisin liedelle, kuumenna se hyvin ja kaada se kuumana steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti kannella. Ketsuppi on valmis. Odota, että tuote jäähtyy kokonaan, ja laita purkit jääkaapin hyllylle säilytystä varten.

Ketsuppi ilman etikkaa monitoimikeittimessä

Kastiketta varten ota:

• 2 kg lihaisia, kypsiä tomaatteja;
• 500 g makeaa paprikaa;
• 450 g sipulia;
• 1 rkl kuivaa sinappia;
• 2 tulista paprikaa;
• 200 g raakasokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 15 ml kasviöljyä.

Leikkaa varovasti tomaattien varret pois. Kuutioi tomaatit, pilko ne tehosekoittimella tai jauhele lihamyllyssä. Pilko ja silppua myös paprikaseos ja sipuli. Lisää syntyneeseen soseeseen sinappia, joka antaa kastikkeelle tarvittavan mausteisen maun ja hieman maustetta.

Lisää sokeri, suola ja ruokaöljy. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita seos monitoimikeittimeen. Aseta ajastin 45 minuutin paistotilaan. Keittämisen jälkeen seos on paksua ja tiivistä. Varmista kypsennyksen aikana, että tomaatit eivät tartu kiinni avaamalla monitoimikeittimen kansi ja sekoittamalla välillä. Hiero kuuma seos siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset kuoret ja siemenet.

Keitä soseutettua seosta monitoimikeittimessä uudelleen noin 40 minuuttia. Tänä aikana kaikki ylimääräinen neste haihtuu. Jos haluat säilyttää pastaa talven yli, laita kuuma pasta steriloituihin purkkeihin, sulje kannella, jäähdytä ja laita kylmään.

Voinko syödä ketsuppia paaston aikana?

Monet ihmiset noudattavat tiukasti paastoa, joten he ihmettelevät, voiko ketsuppia syödä tänä aikana? Paaston aikana suositaan keitettyjä tai höyrytettyjä ruokia. Ruokavalion perustana ovat kasvikset. Ne haudutetaan, keitetään tai paistetaan.

On hyödyllistä syödä herneitä, maissia, punajuurta, perunoita ja muita kasvituotteita. Liha ja kala, leivonnaiset, maitotuotteet, valkoinen leipä ja kananmunat eivät kuulu ruokavalioon. Tomaatit ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, eikä valmis ketsuppi sisällä proteiinituotteita.

Hapan ja mausteinen ruoka on kuitenkin kiellettyä paaston aikana. Etikkaan, tulisiin mausteisiin ja mausteisiin perustuvia ketsuppeja ei saa syödä paaston aikana. Vaihtoehtona voi olla kotitekoinen tomaattikastike, jonka koostumuksessa ei ole tulisia mausteita, paprikaa ja etikkaa.

Ketsuppi Faktat

1. Monet ketsupin ystävät eivät ehkä tiedä, että suurin kastikepullo on Illinoisissa. Pullon muotoinen jättimäinen säiliö sisältää lähes 500 litraa nestettä. Säiliö on 50 metriä korkean vesitornin kärkikoriste, joka toimittaa vettä ketsuppitehtaan työpajoihin. Valtavan kokoinen ketsuppipullo on kaupungin tärkein nähtävyys. Sen ympärillä järjestetään usein erilaisia festivaaleja.
2. Toinen mielenkiintoinen seikka ketsupista iskee ja hurraa samaan aikaan. Skotlantilainen keittiömestari Domenico Crolla käyttää ketsuppia piirtääkseen pizzoihinsa maailman kuuluisuuksia. Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger ja Marilyn Monroe ovat kaikki tehneet samanlaisia muotokuvia.
3. Vaikka tomaattikastikkeen lajikkeiden valikoima on laaja, monet kokit haluavat kokeilla omien ketsuppiensa koostumusta. Aineksia ovat sienet, anjovikset, omenat ja paprikat. Jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan keittiössään universaalin ketsupin.

Kuva ketsupista