Kookossokeri: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Tähän mennessä kauppojen hyllyiltä löytyy suuri valikoima eksoottisia tuotteita. Näihin tuotteisiin kuuluu muun muassa kookossokeri, joka on melko yleistä trooppisten alueiden asukkaille. Sen hyödyllisyydestä käydään jonkin verran keskustelua. Asiantuntijat vahvistavat joitakin asioita, mutta toiset asiat saattavat kumota ne. Tästä huolimatta uusi "makean myrkyn" lajike on tulossa asiakkaiden suosiossa ja päihittää siten tutut sokeriruoko ja punajuuri -lajikkeet.

Jos maa on kuuluisa kookospähkinäviljelmistään, se tarkoittaa, että kookossokerin tuotanto, joka on palmunmahlan jalostustuote, on varmasti käynnissä. Jotkut uskovat, että kookossokeri on suoraan kasvin hedelmissä. Itse asiassa sitä tuotetaan käsittelemällä puun kukintoja. Kun tähkät alkavat kukkia, työntekijät tekevät nuoriin tähkiin viiltoja, joista valuu makean makuinen mehu. Leikkaushaavan alle asetetaan säiliö, johon neste kerätään. Yhdestä palmusta voidaan kerätä noin 300 litraa makeaa mehua vuodessa.

Miten kookossokeri valmistetaan

Kookossokeria tuotetaan Kaakkois-Aasiassa, Intiassa, Sri Lankassa, Thaimaassa ja Indonesiassa. Tuotantoprosessi tapahtuu siellä, missä palmupuut kasvavat ja mehu kerätään. Kookossokeri valmistetaan käsin. Kerätty mehu kaadetaan suureen astiaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä. Tämän jälkeen neste kaadetaan kahteen muuhun sammioon, yksi kerrallaan, jolloin lämpöä lisätään jatkuvasti. Nämä sammiot lämmitetään palmunlehdistä ja kuorista tehdyillä polttopuilla. Näiden tehtaiden työntekijät ovat yksinomaan naisia.

Tuotantoprosessi on jatkuvaa mehun kaatamista astiasta toiseen ja kierrosta toiseen. Tämän seurauksena kaikki ylimääräinen neste haihtuu ja jäljelle jäävä koostumus jäätyy, jolloin tuote kiteytyy. Tämä on samanlaista kuin kahvirakeet. Viimeisessä vaiheessa kookossokerikiteet pakataan kookospähkinöihin ja lähetetään kuivattavaksi.

Sokeria myydään pyöreinä päinä, murenevana aineena rakeina tai siirappina. Aasian markkinoilla tällainen tuote on ollut suosittu jo satoja vuosia. Meidän alueellamme kookospähkinää pidetään kuitenkin harvinaisena ja eksoottisena tuotteena. Sitä voi ostaa etnisistä keittiöistä tai tilata netistä. On kuitenkin huomattava, että tällaisen tuotteen hinta on moninkertainen tavalliseen sokeriin verrattuna.

Kookossokerin ja tavallisen sokerin ero

Kookossokeri on luonnontuote ilman lisäaineita. Sen maku on makea ja herkkä, ja se muistuttaa ruskeaa vastinettaan. Joskus siinä voi olla pähkinän tai karamellin makua. Tämän sokerityypin väri muistuttaa sokeriruokohiekkaa, mutta siinä on ripaus oranssia. Kookostuotteen tuoksu riippuu siitä, missä ja milloin raaka-aine on korjattu. Tuoksuun vaikuttaa myös käytetty palmun lajike.

Toisin kuin tavallinen sokeri, kookossokerin korvike on vähemmän makea. Se eroaa toisistaan paitsi aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan myös koostumukseltaan. Uskotaan, että kookossokeri sisältää paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin tavallinen sokeri. Fruktoosin osuus tuotteesta on noin 80 prosenttia. Loput 20 prosenttia koostuu glukoosista, aminohapoista, erilaisista vitamiineista ja mineraaliyhdisteistä.

Kumpi on terveellisempää: kookossokeri vai tavallinen sokeri?

Kun näitä kahta makeutusainetta verrataan toisiinsa, kookostuotteet ovat terveellisimpiä, sillä niiden glykeeminen indeksi on 35. Vähän myöhemmin näiden tutkimusten tulokset kumottiin: itse asiassa tuotteen indeksi on 54. Ensimmäiset tulokset ovat kuitenkin virallisia tietoja tähän päivään asti.

Tämän sokerin koostumusta tutkittaessa voidaan päätellä, että se koostuu pääasiassa hiilihydraateista eikä siinä ole lainkaan kuituja, mikä ei eroa juurikas- tai ruokosokerista. Kookostuotetta pidetään kuitenkin terveellisempänä.

Kookossokerin etuna on sen alhainen hiilihydraattien hajoamisnopeus. Tällaista makeutusainetta voidaan käyttää jopa diabeetikoilla ja glykeemistä ruokavaliota noudatettaessa.

Vertailun vuoksi tavallisen sokerin sokeri-indeksi on noin 67, kun taas kookossokerin sokeri-indeksi on yleensä 35. Tämä indeksi johtuu glukoosin asteittaisesta, hitaasta vapautumisesta verenkiertoon. Haima ei rasitu. Verenkierron verensokeritasot eivät nouse jyrkästi. Siksi se on sallittua diabeetikoiden ruokavaliossa.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tuotteella on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä hermostoon. Tällaisen sokerin säännöllinen käyttö suojaa kehoa neuroottisilta häiriöiltä ja pakko-oireilta. Tämä myönteinen vaikutus johtuu erityisestä aineesta - inositolista.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan, jos korvaat tavallisen sokerin kookossokerilla, voit ehkäistä monia sairauksia, jotka usein johtuvat puhdistetuista hiilihydraateista. Jalostetun kookosmehutuotteen koostumukselle on lisäksi ominaista glutamiinin esiintyminen. Tämä aine on välttämätön kudosten nopean uusiutumisen kannalta. Toisin sanoen tämä entsyymi osallistuu uudistumisprosessiin, jonka ansiosta hiertymät ja palovammat voidaan poistaa lyhyessä ajassa.

Glutamiinin on myös osoitettu joissakin tieteellisissä tutkimuksissa auttavan pahanlaatuisten syöpien hoidossa. Lisäksi se auttaa palauttamaan ihmisen hormonitoiminnan normaalin toiminnan. Tuotteen inuliinipitoisuus normalisoi myös ruoansulatusta.

Koostumus ja kalorit

Kookossokeri sisältää B-ryhmän vitamiineja, rasvahappoja ja aminohappoja sekä kivennäisaineina kalsiumia ja sinkkiä, kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Mielenkiintoista on, että se on johtava rautapitoisuudessa ja sitä voidaan jopa verrata tattariin ja naudanmaksaan. Kalium ja magnesium varmistavat sydämen ja verisuonten normaalin toiminnan.

Kookoksessa on kuusitoista aminohappoa, joista glutamiini on hyödyllisin. Kuten sanottu, aineella on haavoja parantava vaikutus, ja sitä käytetään myös auttamaan elimistöä toipumaan vakavista sairauksista. Tämä entsyymi stimuloi myös glukagonin tuotantoa, joka on vastuussa rasvakertymien polttamisesta, parantaa unen laatua ja vähentää syövän todennäköisyyttä.

Inositolilla on todettu olevan rauhoittava vaikutus hermostoon.

Inuliini on toinen kookosmakeutusaineen tärkeä ainesosa. Tämä yhdiste toimii prebioottina. Tämän ominaisuuden ansiosta kookossokeri on juurikassokeria parempi.

Tämän makean tuotteen lämpöarvosta voidaan todeta, että 100 grammaa sokeria sisältää noin 380 kcal, mikä on hieman vähemmän kuin juurikas- ja ruokosokerissa, joiden lämpöarvo on noin 400 kcal.

Mihin kookossokeri on hyvä

Kookossokeria pidetään kaikkialla maailmassa tuotteena, jolla on monia terveyshyötyjä. Amerikkalaiset tieteelliset yhdistykset ovat tehneet useita kokeita, jotka ovat osoittaneet, että kookostuotteet eivät edes eroa steviasta, joka on luonnollinen makeutusaine. Lisäksi tuotteen jatkuva käyttö kohtuullisina annoksina auttaa vähentämään haiman rasitusta, mikä varmistetaan sokerin asteittaisella pääsyllä verenkiertoon. Vähäkaloriseen steviaan verrattuna kookosvastine ei kuitenkaan valitettavasti voi vaatia samanlaisia etuja. Kookossokerin energia-arvot ovat samankaltaiset kuin tavallisen sokerin, ja hallitsemattomasti nautittuna se voi olla haitallista ihmiskeholle.

Tuotteen lääkinnälliset ominaisuudet johtuvat sen ainutlaatuisista entsyymeistä ja hyödyllisistä aineista. Tämän vuoksi se sopii erilaisiin haimasairauksiin ja diabetes mellitukseen. Sen uskotaan edistävän ilohormonin synteesiä, joka lisää mielialaa ja elinvoimaa.

Naisille

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle yleensä on kuvattu edellä, mutta ihmiskunnan kauniin puoliskon osalta naiset käyttävät tällaista tuotetta kosmeettisiin tarkoituksiin. On vaikea yliarvioida kuorintavoiteiden hyötyjä iholle, varsinkin jos ne on tehty kotona ja niissä on käytetty luonnollisia ainesosia. Kookossokerikuorinta pystyy siis puhdistamaan ihon, pehmentämään sitä ja antamaan sille hämmästyttävän sileyden. Tällaisen kosmetiikan hyödylliset ominaisuudet toimivat myös sen jälkeen, kun se on poistettu dermiksestä. Tällaisen kuorinnan jälkeen ei tarvitse käyttää erilaisia voiteita ja voiteita. Tuotteen rakenne tekee siitä ihanteellisen ainesosan tämän puhdistusaineen valmistukseen. Jokaisessa rakeessa on karkea pinta, joka pystyy puhdistamaan ihon perusteellisesti.

Toinen tärkeä ominaisuus, joka tällaisella kuorinnalla on, on rakeiden glutamiinipitoisuus. Kun tällaista ainetta levitetään erilaisiin haavoihin ja hiertymiin, se ei aiheuta kipua kuten suolakäsittelyt, ja lisäksi tämä entsyymi parantaa ihon uudistumisprosessia.

Tällaisen kuorinnan valmistamiseen tarvitaan 4 ruokalusikallista kookossokeria ja 3 ruokalusikallista eteeristä öljyä. Voit lisätä seokseen kaakaota ja saada suklaamassan.

Miehille

Kookostuotteiden sisältämä inuliini auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavaa, osallistuu aineenvaihduntaan ja alentaa veren kolesterolitasoa.

Tuotteen koostumukselle on ominaista myös inositolin läsnäolo, joka auttaa rakentamaan lihaskudosta. Tiedetään, että sydän- ja verisuonitaudit koskettavat useimmiten miehiä, joten tämä sokeri olisi sisällytettävä heidän ruokavalioonsa. Tällainen aine vahvistaa verisuonten seinämiä, normalisoi hermostoa ja stimuloi aivojen toimintaa.

Raskaus

Kookossokeri on hyödyllistä raskauden aikana. Tällaisen tuotteen käyttö vähentää nälän tunnetta, mikä suojaa naista ylipainon nousulta. Tällainen sokeri sisältää vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä sekä äidin että syntymättömän lapsen kehon normaalille toiminnalle. Tällaisen makeutusaineen osana on suuri määrä rautaa, joka suojaa raudanpuuteanemian kehittymiseltä.

Kun imetät

Kookossokeria suositellaan myös imetyksen aikana. Tuote on koostumukseltaan rikkaampi kuin tavallinen sokeri, ja se on hyödyllisempi elimistölle. Tiedetään, että imetyksen aikana naisen tulisi juoda lämmintä teetä imetyksen edistämiseksi. Siksi imettäville naisille on hyödyllistä juoda teetä, johon on lisätty kookossokeria aamulla, sitä voidaan myös lisätä leivonnaisiin ja erilaisiin ruokiin, jolloin tavallinen tuote korvataan sillä.

Lapsille

Tuotteen käytölle lasten ruokavaliossa ei ole vasta-aiheita, paitsi että voi kehittyä yksilöllinen intoleranssi. Joka tapauksessa on suositeltavaa neuvotella lastenlääkärin kanssa ennen tällaisen sokerin käyttöä.

Kun laihdutetaan

Kookosmehusokerin käytön uskotaan auttavan pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista. Tämä näkemys perustuu siihen, että sen glykeeminen indeksi on lähes puolet pienempi kuin muiden sokerilajikkeiden. Joka tapauksessa se ei voi auttaa sinua laihtumaan, sillä tänä aikana on suositeltavaa välttää makeisia kokonaan. Laihduttajilla on kuitenkin usein hermoromahduksia, jolloin kookossokerin käyttö makeutusaineena suojaa kehoa vakavilta haitoilta.

Alemman GI:nsä ansiosta tätä sokeria pidetään tavanomaisten makeutusaineiden parhaana korvikkeena. Kookostuote sulatetaan hitaammin kuin valkoinen tuote, joten se on parempi energianlähde. Sitä voidaan lisätä kuumiin juomiin ja leivonnaisiin valkoisen sokerin sijasta.

Jotkut käyttäjät ovat huomanneet, että kun sitä lisätään kahviin tai teehen (ruoko- tai juurikassokerin sijaan), nälän tunne vähenee. Tällaisen ainesosan sisällyttäminen estää nälän seuraavaan ateriaan asti.

Kookossokeri lääketieteessä

Kookosmakeutusaine on tietyiltä osin perinteisiä luonnonsokereita parempi. Vaikka se on kaloripitoisempi kuin stevia, kookostuote on välttämätön, kun puhdistettua sokeria korvataan luonnonsokerilla.

Kookosmehusokeri sisältää useita aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Nämä aineet voivat vähentää hermoston poikkeavuuksien todennäköisyyttä, ne auttavat masennuksen ja ahdistuksen torjunnassa ja unettomuuden hoidossa.

Kookosmehutuotteen sisältämä rauta pitää hemoglobiinin vaaditulla tasolla, kalsium vastaa luuston, nivelten ja kynsien terveydestä. Sokerissa on typpeä, joka on hyödyllistä sydämen ja verisuonten toiminnalle.

Tässä tuotteessa oleva inuliini antaa suolistolle hyödyllisiä bakteereja. Tällä aineella on myös kyky pitää veren glukoosipitoisuus optimaalisella tasolla, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille. Lisäksi tämä ainesosa suojaa kehoa erilaisilta infektioilta ja vammoilta.

Kookossokerin koostumukselle on ominaista antioksidanttien läsnäolo, jotka on suunniteltu sitomaan vapaita radikaaleja ja poistamaan ne kehosta, millä on myös myönteinen vaikutus ihmisen terveyteen.

Lopputuotteen korkea ravintoarvo varmistetaan sillä, että tuotantoprosessissa ei käytetä erityisiä lisäaineita.

Diabetesta sairastavien on pakko seurata glukoosipitoisuuksiaan, sillä heidän terveytensä riippuu suoraan siitä. Luonnollista makeutusainetta valitessaan useimmat ihmiset pysähtyvät kookossokeriin.

Kookossokerin ruoanlaitto Sovellukset

Ruoanlaitossa kookossokeria käytetään aivan samalla tavalla kuin muitakin sokerilajeja. Ainoa ero on, että sokeria on käytettävä kymmenen kertaa enemmän. Kookossokerista valmistetaan siirappeja kakkujen ja leivonnaisten kyllästämiseen ja salaattikastikkeiden valmistukseen. Karamellin maku saa leivonnaiset ja makeiset maistumaan alkuperäiseltä. Kookossokerin lisääminen teehen ja kahviin lisää energiaa ja elinvoimaa koko päiväksi. Sitä käytetään kasvissyöjien ja diabeetikoiden ruokalistoilla suklaan valmistukseen. Se on terveellisempää kuin tavallinen sokeri, ja se on täydellinen korvike terveelliselle ruokavaliolle.

Tämän sokerin maku muistuttaa karamellia. Se näyttää pieniltä kiteiltä, joiden väri vaihtelee vaaleasta tummanruskeaan. Sokeria voidaan käyttää jälkiruokien ja erilaisten kuumien ja kylmien juomien valmistukseen. Sitä voidaan lisätä kotitekoiseen jäätelöön. Sokeria käytetään myös puurojen makeuttamiseen. Jotkut valmistajat valmistavat sitä tahnana, jota voi levittää lempikekseille tai -leivälle.

Aamiaisruoka
Voit esimerkiksi valmistaa terveellisen aamiaisruoan. Kaurahiutaleet kaadetaan tarjottimelle ja laitetaan 150 asteeseen lämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi kuivumaan. Lisää kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä maun mukaan. Hiutaleet sekoitetaan, lisätään pähkinät ja ripotellaan päälle kookossokeria. Sen jälkeen kuivaa vielä 15 minuuttia. Seuraavaksi aseta kuivatut hedelmät ja mahdollisesti sokeroidut hedelmät. Paista uunissa vielä viisi minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, ota ainekset uunista, anna niiden jäähtyä ja pakkaa ne säilytysastioihin. Saatua seosta voidaan käyttää myslinä lisäämällä siihen maitoa, jogurttia tai mehua.

Jälkiruokakerma
Kookossokerista voidaan valmistaa jälkiruokakermaa. Valmistele kaksi munankeltuaista, 200 g maitoa (jos on kookosmaitoa, jos ei ole, voit käyttää lehmänmaitoa), kookossokeria, jauhoja ja tomusokeria. Sekoita seuraavaksi keltuaiset, jauhot ja tomusokeri keskenään. Kaada sitten sokeri kuumaan maitoon, sekoita massa ja laita se pienelle tulelle. Keitä kermaa, kunnes se on paksua. Jäähtynyttä kermaa voidaan käyttää kakkujen täytteeksi tai kakun koristeluun.

Vauriot ja vasta-aiheet

Kookossokerin hallitsematon käyttö voi aiheuttaa vakavia haittoja ihmiskeholle. Aivan kuten tavallinen sokeri, tämä lajike auttaa luomaan suuhun makean ympäristön, joka johtaa bakteerien kehittymiseen. Näin ollen kookosmehutuotteen haitat hampaiden terveydelle ovat ilmeiset. Tuote voi aiheuttaa hampaiden reikiintymistä ja erilaisia iensairauksia.

Tyypin 1 diabetesta sairastavien tulisi rajoittaa tämän tuotteen käyttöä, koska heidän tulisi jatkuvasti seurata verensokeriarvojaan.

Liiallinen palmusokerin kulutus voi aiheuttaa ylimääräisiä kiloja. Tällaista komponenttia ei suositella sisällytettäväksi sellaisten henkilöiden ruokavalioon, joilla on ylipaino. Yksilöllinen intoleranssi jalostetuille kookostuotteille on myös vasta-aihe. Henkilöiden, joilla on taipumusta allergisiin reaktioihin, on oltava erityisen varovaisia tällaisen sokerin käytön suhteen.

Miten valita ja säilyttää

Kun ostat, kiinnitä huomiota selkeään pakkaukseen tai osta se irtotavarana. Näin voit tutkia sitä ennen ostamista. Tuotteen maku ja väri voivat vaihdella palmulajikkeen, vuodenajan ja sadonkorjuun sääolosuhteiden mukaan. Maun on silti oltava miellyttävä, makea ja siinä on oltava hienovarainen karamellin vivahde. Väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanruskeaan. Massan on oltava murenevaa; jos siinä on kokkareita, se on merkki siitä, että huoneen kosteutta ei ole säilytetty varastoinnin aikana.

Kun valitset kookossokeria, sinun kannattaa kiinnittää huomiota joihinkin seikkoihin:

1. Tuotteen pakkauksen on oltava ehjä ja vahingoittumaton. Tuotteen pakkauksessa on oltava tiedot sokerin viimeisestä käyttöpäivästä ja koostumuksesta, josta käy ilmi, että se on luonnollista, ilman lisäaineita tai lisäkäsittelyjä.
2. Lisäksi on ilmoitettava alue, jolla tuote on valmistettu. Yleensä Thaimaa, Intia, eli alueet, joilla on meri ja palmujen kasvulle sopivat ilmasto-olosuhteet.

Kookosmehusta valmistettua sokeria voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta, kunhan se on suljetussa astiassa, joka suojaa tuotetta suoralta auringonvalolta, kosteudelta ja ilmalta. Säilyvyysaika lyhenee kuuteen kuukauteen pussin avaamisen jälkeen, mutta se on myös säilytettävä kuivassa ja viileässä paikassa. Tänä aikana kookossokeri säilyttää kaikki aistinvaraiset ja lääkinnälliset ominaisuutensa.

Kookospähkinä Faktat

1. Ensimmäisen maailmansodan aikana tehtiin erilaisia kaasuhyökkäyksiä, minkä vuoksi kaasunaamareita tarvittiin. Hiiltä käytettiin saastuneen ilman puhdistamiseen. Yhdysvalloissa sitä alettiin saada polttamalla kookospähkinän kuoria. Tutkijat ovat havainneet, että kookoshiili suodattaa vaarallisia yhdisteitä paljon tehokkaammin. Tällaista kookospähkinäpohjaista ainetta käytetään nykyäänkin säteilyä vastaan.
2. Kookospähkinöiden kerääminen on ihmiselle vaikeaa ja vaarallista, joten maanviljelijät ovat alkaneet käyttää apinoita tekemään likaisen työn ihmisten puolesta. Eläimiä valvotaan pitkillä hihnoilla. Joidenkin apinoiden tarvitsee vain kuulla omistajansa erityiset äänikomennot. Tällaiset lemmikit voivat tuoda omistajalleen paljon tuloja.
3. Ei ole mikään salaisuus, että kookospähkinöissä on paljon ravintoaineita. Harva kuitenkaan tietää, että se on erinomainen rakennusmateriaali. Filippiinien presidentti, joka rakensi palatsin kookospähkinän materiaalista, onnistui todistamaan sen. Lähes 70 prosenttia rakennuksesta on rakennettu kookospähkinäpuusta. Erilaisia elementtejä ja itse hedelmää on käytetty myös arkkitehtonisina ja koristeellisina elementteinä.
4. Kookospähkinäkasvin hedelmistä voi olla suurta hyötyä ihmiskeholle. Monet eivät kuitenkaan todennäköisesti tiedä, että ne voivat toimia puhtaana polttoaineena liikenteessä. Kookospähkinä on bio-luonnonmukainen ja turvallinen dieselöljy, joka voi korvata nykyiset polttoaineet, jotka ovat erittäin haitallisia ympäristölle.
5. Kiribatin tasavallassa kookospähkinäpanssarit ovat käsityöläisten valmistamia. Puvut oli tehty kookospähkinäpuun tiheistä kuiduista, jotka näyttivät paksulta matolta. Haarniskaan kuului hattu, liivi, platina selässä, housut ja takki, jossa oli korkea kaulus.

Kuva kookossokerista