Hevosenliha: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Hevoset ovat yksi ensimmäisistä eläimistä, jotka ihmiset kesyttivät. Hevosenlihaa käytettiin muinaisista ajoista lähtien laajalti nälän tyydyttämiseen, erityisesti paimentolaisheimojen keskuudessa. Nykyään kaikki eivät voi arvostaa hevosenlihaa, ja monet ihmiset eivät hyväksy sitä, mutta Keski-Aasiassa hevosenliha on varsin suosittua.

Mitä eroa on hevosenlihalla ja naudanlihalla?

Vaikka hevosenliha ja naudanliha näyttävät hyvin samankaltaisilta, ne voidaan erottaa toisistaan. Tärkeimmät erot ovat:

1. Luun rakenne. Kylkiluita tarkastelemalla voi päätellä, mistä eläimestä liha on peräisin. Lehmällä ne ovat litteät, kun taas hevosella ne ovat puoliympyrän muotoiset. Naudan lapaluu on muodoltaan kolmion muotoinen, ja luu on kiilamainen. Hevosen säkä on pitkänomainen, ja sen kaulaan siirtyminen on sujuvaa.
2. Hevosenliha on paljon tummempaa kuin naudanliha, mikä johtuu hevosen korkeasta verisolupitoisuudesta.

Itse hevosenliha on kolhiintunut, väriltään kirkkaan tulipunainen, joskus jopa purppuranpunainen tai ruskehtava. Jos liha leikataan pituussuunnassa, voidaan nähdä nipuiksi yhdistetyt suonet, ja jos liha leikataan poikittaissuunnassa, voidaan nähdä rakeinen pinta. Hevosenliha ei ole marmoroitua. Hevosen rasva on hyvin pehmeää ja sulaa lämpimissä käsissä.

Naudanliha on väriltään voimakkaan punaista, ja jos se on naudanlihaa, se voi olla myös tummaa. Nuorten eläinten liha on vaaleaa. Rasva on kovaa ja kovettuu hyvin nopeasti. Leikattuna lehmänliha on kuitumaista, siinä on rasvakerroksia eikä ihonalaista rasvaa.

Jos liha on tunnistettava syödessä, kannattaa keskittyä makuun ja hajuun. Hevosenlihalla on tyypillinen aromi ja makea maku. Jos eläin ei ole nuori, voi esiintyä epämiellyttävää hajua ja katkeruutta.

Koostumus ja kalorit

Hevosenliha on monissa maissa tunnustettu herkku. Kaloreita on 187 ja hiilihydraatteja vähintään 100 grammaa kohti. Se sisältää seuraavia terveellisiä ainesosia: kaliumia, fosforia, natriumia, kuparia, magnesiumia, B1-, B2-, PP-, A-, E-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia, rikkiä ja runsaasti rautaa.

Hevosenliha kuuluu laihdutusruokien, vähäkaloristen ruokien luokkaan. Huolimatta koostumuksen valtavasta luettelosta hyödyllisistä ainesosista kaikki eivät kuitenkaan syö innokkaasti hevosenlihaa. Hevosenlihassa ei ole käytännössä lainkaan hiilihydraatteja, ja tämä on tunnetusti sopivin ympäristö kaikenlaisten bakteerien leviämiselle. Siksi sinun on oltava erittäin varovainen ja tunnettava kaikki tämän lihan valmistuksen yksityiskohdat.

Mikä on hyödyllistä hevosenlihalle

Yleiset terveyshyödyt

Hevosenlihaa arvostetaan suuresti, sillä sen kolesterolipitoisuus on alhainen, ja sitä pidetään siksi ravitsemuksellisena. Sen koostumukseen sisältyvät hapot parantavat aineenvaihduntaa, suoliston toimintaa ja mikroflooraa. Rasva on voimakas sappisulatusaine. Hevosenliha on hypoallergeenista, mikä on sen tärkein etu.

Hevosenlihan hyöty:

1. Ei kielteisiä vaikutuksia sydämeen.
2. Stimuloi sokerin imeytymistä, mikä vähentää diabeteksen riskiä.
3. Palauttaa aineenvaihduntaa, ja kuten tiedätte, hyvällä aineenvaihdunnalla ei ole taipumusta lihoa.
4. Hyödyllinen vaikutus tehon lisäämiseen.
5. Vaikuttaa myönteisesti hermosoluihin.
6. Lisää elimistön kykyä vastustaa virustauteja.
7. Vahvistaa sidekudosta.
8. Toimii haimassa.
9. Raudan läsnäololla on hyvä vaikutus hematopoieettisen järjestelmän toimintaan.
10. Normalisoi sydämen toimintaa.

Hevosenliha on yksi terveellisimmistä lihoista, ja tämän ainutlaatuisen tuotteen edellä mainitut ominaisuudet ovat siitä todisteena.

Naisille

Monet ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että liha on ihmisten ruokaa. Kyllä, se antaa heille voimaa ja suorituskykyä, mutta naisille se on myös olennainen tuote heidän ruokavaliossaan. Naiset suosivat vähärasvaista lihaa, ja hevosenliha on ihanteellinen ruokavalio. Myös tämän tuotteen ainesosat edistävät hiusten kasvua ja säteilevää ihoa.

Miehille

Miehet, jotka syövät usein hevosenlihaa, kokevat miesten terveyden parantuneen. Vahvemman sukupuolen edustajat ovat alttiimpia stressille kuin naiset. Tutkimukset osoittavat, että miehet kärsivät paljon todennäköisemmin sydän- ja verisuonitaudeista. Tällaisissa sairauksissa määrätään tiukka ruokavalio, jossa hevosenlihaa saa syödä.

Kun raskaana

Hevosenlihan lisääminen ruokavalioon raskauden aikana on varsin perusteltua. Tänä aikana nainen tarvitsee riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita (kaksinkertaisesti). Hevosenlihan erinomaisen koostumuksen lisäksi sen helppo sulavuus tekee siitä välttämättömän osan raskaana olevien naisten ruokavaliota.

Hevosenlihan myönteiset vaikutukset aineenvaihduntaan merkitsevät sitä, että naiset eivät lihoa liikaa raskauden aikana. Hevosenlihan liiallista nauttimista ei kuitenkaan suositella.

Kun imetät

Äidinmaidossa on kaikki vauvan oikean kehityksen kannalta välttämättömät aineet. Sen laatuun voi vaikuttaa ruoka, jota imettävä äiti nauttii imetyksen aikana. Hevosenliha ei aiheuta allergioita eikä sisällä runsaasti kolesterolia, joten sitä on turvallista syödä raskauden ja imetyksen aikana.

Lihaa voidaan lisätä ruokavalioon 10 päivää synnytyksen jälkeen enintään 3 kertaa viikossa ja enintään 60 g annosta kohti. Tämä pätee ensimmäisten 3-4 kuukauden ajan, minkä jälkeen määrää voidaan lisätä asteittain 4-5-kertaiseksi.

Imetyksen aikana voidaan syödä keitettyä, haudutettua ja paistettua lihaa, mutta ei paistettua lihaa. Imettävien äitien ei pitäisi syödä puolikypsää hevosenlihaa tai verta.

Lapsille

Hevosenlihan merkitys perustuu sen sisältämiin proteiineihin, jotka ovat helposti sulavia. Jo vuoden ikäiset vauvat saavat ja jopa suositellaan käyttämään tätä tuotetta. Myös laktoosi-intoleranssista kärsivien lasten tulisi sisällyttää sitä ruokavalioonsa.

Painonpudotukseen

Hevosenliha on täydellinen tuote lihavuuden kanssa kamppaileville. On jopa olemassa erityinen hevosenlihaa sisältävä ruokavalio, jonka avulla voit laihtua noin 5 kiloa kahdessa viikossa.

Ruokavalioon kuuluu kahdenlaisia ruokalistoja, joita on vuoroteltu koko ajan. Poikkeukset ehdotetusta ruokavaliosta eivät ole tervetulleita. Sokeria, makeisia, alkoholia ja kofeiinia tulisi välttää. Kannustetaan juomaan runsaasti nesteitä.

Valikko 1

1. Nauti aamiaiseksi happamatonta riisiä ilman öljyä, 200 g keitettyä hevosenlihaa ja vihreää teetä ilman lisättyä sokeria. Halutessasi teehen voi lisätä sitruunaa tai inkivääriä.
2. Lounaaksi voit syödä 250 g hevosgulassia, vihannessalaattia, jossa on öljyä ilman suolaa, ja makeuttamattomia hedelmiä. Banaanit ja viinirypäleet ovat ehdottomasti kiellettyjä.
3. Illalliseksi: keitettyä hevosenlihaa, tuoreita tomaatteja ja teetä. Teehen ei saa lisätä sokeria, mutta siihen voi lisätä mausteita (kanelia, badjania, neilikkaa ja muita mausteita).
4. Toiseksi illalliseksi: juo lasillinen rasvatonta kefiiriä.

Valikko 2

1. Aamiaiseksi: 100 g kaurahiutaleita ja keitettyä lihaa. Salli myös omena.
2. Lounas: 200 g hevosmuhennosta ja hedelmiä, joissa on mahdollisimman vähän sokeria.
3. Illalliseksi: keitettyä hevosenlihaa, kaksi viipaletta täysjyväleipää, tuoreita kurkkuja ja makeuttamatonta teetä.
4. Toisella päivällisellä: 250 g vähärasvaista raejuustoa on sallittua.

Tätä ruokavaliota pidetään vähähiilihydraattisena ja se rikastuttaa kehoa kuiduilla ja proteiineilla. Hevosenlihan keittäminen kestää kauan, joten suuria paloja on keitettävä parin päivän varalla. Keitettyä hevosenlihaa on parempi säilyttää astiassa, jossa on ilmatiivis kansi.

Onko hevosenlihapihvistä hyötyä?

Hevosenliha on niin luonnollista kuin mahdollista, eikä se sisällä kemiallisia lisäaineita, mutta runsaasti ravintoaineita. Näin valmistettu hevosenliha säilyy pitkään. Sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät anemiasta.

Vaikka se on terveellistä, se voi olla terveydelle haitallista, jos sitä syödään liikaa. Kuivattua hevosenlihaa ei saa syödä ne, joilla on munuaisten vajaatoiminta.

Hevosmakkara: hyödyt ja haitat

Hevosenlihaa käytetään paljon makkaranvalmistuksessa, mutta tämä tuote on yleisempi Aasian maissa, ja sillä on oma nimensä:

1. Kazi on suosittu Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. Tämä ruokalaji valmistetaan yleisesti tärkeinä päivinä.
2. Mahan - tämä makkara sisältää hevosenlihaa ja rasvaa.
3. Kyzylyk - yksi vanhimmista hevosenlihasta valmistetuista aterioista.
4. Sudjuk tai tutirma on hevosenlihasta valmistettu ruokalaji, mutta joskus siihen lisätään naudan- tai lampaanlihaa.

Hevosenlihamakkaran nauttiminen edistää ihmiskehon aineenvaihduntaprosessien aktivoitumista, mikä vaikuttaa laihtumiseen. Aminohappo- ja vitamiinikompleksi auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Hevosmakkarat olisi ostettava luotettavista lähteistä loistartuntojen riskin välttämiseksi. Se on ehdottomasti kielletty kihtiä sairastavilta potilailta.

Hevosenlihaa lisätään myös muihin makkaroihin, jotta makuun saadaan kiinteyttä ja mausteisuutta.

Hevosrasva: hyödyt ja käyttötarkoitukset

Hevosenliha sisältää hyvin vähän rasvaa, joka poikkeaa ominaisuuksiltaan naudan- ja sianlihasta. Se on koostumukseltaan lähes identtinen kasviöljyn kanssa, ja sillä on sappisulatusvaikutus.

Hevosrasvan ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta sen nauttimisella on hyvä vaikutus keltaisuudesta toipumiseen. Sitä käytetään laajalti kosmetologiassa, sillä on suotuisa vaikutus palovammoihin ja paleltumiin.

Hevosilla rasva kerääntyy kylkiluiden alueelle, joten juuri tällä liha-alueella on suurin ravintoarvo.

Hevosenliha lääketieteessä

Hevosenlihaa käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin sen runsaan vitamiini- ja ravintoainepitoisuuden vuoksi. Lääkärit suosittelevat esimerkiksi hevosenlihan käyttöä ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini. Sitä tulisi syödä myös niiden, jotka työskentelevät ympäristössä, jossa on paljon säteilyä. Tutkijat ovat osoittaneet, että säännöllinen mutta kohtuullinen hevosenlihan kulutus voi estää syöpäsolujen uusiutumisen. Ensimmäiset hevosenlihakurssit ovat hyödyllisiä ja auttavat toipumaan vakavista vammoista ja tartuntataudeista.

Hevosrasva - ainutlaatuinen ainesosa kosmetiikkatuotteissa, joiden tarkoituksena on nuorentaa ihoa. Sitä käytetään myös palovammojen ja paleltumien hoitoon.

Diabetesta varten

Hevosenliha on vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen aarreaitta. Diabeetikot syövät hevosenlihaa, se edistää sappirakon toimintaa. Koska hevosenliha säätelee verensokeria, sitä suositellaan diabeetikoille. Paistettu liha on syytä jättää pois ruokavaliosta, mutta uunissa paistettu tai hiilloksella grillattu liha sopii diabeetikolle.

Tärkeää: Hevosenlihan glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehduksesta kärsivien ihmisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa hevosenlihaa, koska sen sisältämät hyödylliset ainesosat auttavat nopeuttamaan haiman toipumista ja vakauttamaan sen toimintaa. Haimatulehduspotilaat saavat syödä hevosenlihaa vain keitettynä.

gastriitin kanssa

Hevosenlihaa voi syödä, jos henkilöllä on gastriitti. Hevosrasvalla on monia samoja ominaisuuksia kuin vähärasvaisilla öljyillä, eikä se sisällä lainkaan kolesterolia. Tällaisessa sairaudessa ruokavalioon tulisi sisällyttää keitettyä ja haudutettua hevosenlihaa ja välttää paistettuja ruokia.

Jos kyseessä on kihti

Hevosenliha on tiukasti kielletty kihtiä sairastavilta, koska se sisältää puriineja.

Haitat ja vasta-aiheet

Ainoastaan testaamattomilta vähittäismyyjiltä ostettu hevosenliha voi aiheuttaa haittaa, sillä on mahdollista ostaa loisten saastuttama tuote. Varmuuden vuoksi hevosenlihaa on kypsennettävä pitkään.

Hevosenlihan liiallinen kulutus on kielletty. Tuote on vasta-aiheinen kihtiä sairastaville.

Miten valita ja tallentaa

Hevosenlihaa voidaan myydä naudanlihan sijasta, joten hevosenlihaa valitessasi kannattaa kiinnittää huomiota lihan väriin ja hajuun. Varmistaaksesi oikean tuoreuden ja laadun, lihan on oltava paksua ja jäntevää. Lihan painaminen sormella lihaan ei aiheuta painaumia tuoreeseen hevosenlihaan. Jos siinä on kolhuja, se tarkoittaa, että hevosenliha on pilaantunut.

Laadukkaan hevosenlihan rasva on lumivalkoista ja sulaa helposti, jopa ruumiinlämmössä. Tuoreen hevosenlihan pinta on kiiltävä ja hieman kostea. Jos kosketat laadukasta hevosenlihaa paperipyyhkeellä, siihen ei jää jälkiä.

Hevosenlihaa ei suositella säilytettäväksi pitkään. Se on säilytettävä mieluiten tyhjiöastiassa jääkaapissa. Jos haluat pakastaa hevosenlihaa kunnolla, leikkaa se paloiksi, kääri kukin pala folioon ja laita se sitten pakastimeen.

Miten kokata hevosenlihaa hyvin: Reseptit

Vaikka nykyaikaisessa ruoanlaitossa hevosenliha ei olekaan yhtä suosittua kuin Keski-Aasiassa, jokaisen pitäisi kansallisuudesta ja asuinpaikasta riippumatta ainakin kerran kokeilla tätä epätavallisen maukasta ja terveellistä tuotetta.

Uunissa

Herkullinen ja ruokahalua herättävä ruokalaji, joka on hyvin suosittu Tatarstanissa, on uunissa paistettu hevosenliha. On suositeltavaa keittää se kuumuutta kestävässä kattilassa. Tarvittavat ainesosat:

• yksi kilo hevosenlihaa;
• yksi kilo perunoita;
• puolitoista kuppia lientä;
• kasviöljy;
• mausteet - maun mukaan, sopii hyvin pilkotun sunelin kanssa;
• laakerinlehti;
• suolaa;
• 2 keskikokoista sipulia.

Tämä määrä on 5-6 annosta varten. Valmisteluvaiheet:

1. Pese hevosenliha hyvin ja leikkaa se pitkiksi suikaleiksi.
2. Kaada öljyä kuumalle paistinpannulle ja aseta sinne hevosenlihaviipaleet. Paista hevosenliha molemmin puolin kullanruskeaksi. Kun liha on paistumassa, kuori ja pese perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita hevosenliha paistinpannuun, laita viipaloidut perunat päälle.
4. Lisää mausteet, laakerinlehti, suola ja kaada liemi päälle. Nesteen määrän on oltava niin suuri, että se peittää perunat kevyesti.
5. Laita kattila esilämmitettyyn uuniin kansi päällä. Paistolämpötila - 200 astetta. Kiehumisen jälkeen keitä vielä tunti.
6. Kuori sipuli, leikkaa se ohuiksi renkaiksi ja paista samalla pannulla lihan kanssa.
7. Kun uuni on kypsennetty, ota perunat varovasti pois kattilasta ja aseta ne lautasille, sitten hevosenliha ja paistetut sipulit.
8. Kaada liemi kulhoihin ja tarjoile erikseen.

Tämän reseptin liha on varsin mehevää, ja se sopii hyvin perunoiden kanssa.

Paistinpannulla

Hevosenlihapaisti on helppo valmistaa, ja se on myös ihanan mehevää ja maukasta, jotta kuka tahansa mies olisi tyytyväinen. Jos hevosenliha paistetaan ilman marinointia, siitä tulee sitkeää.

Jos haluat valmistaa mehevää ja mureaa hevosenlihaa pannulla, tarvitset seuraavat tuotteet:

• Yksi kilo hevosenlihaa;
• 50 g soijakastiketta;
• 150 g oliiviöljyä;
• 0,5 tl pippuria;
• kaksi oksaa timjamia;
• Kaksi oksaa rosmariinia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl suolaa;
• sinappia.

Mitä pidempään marinoit hevosenlihaa, sitä maukkaampi ruokalaji on. Ihanteellisinta on jättää se yön yli, mutta jos aika on kortilla, kannattaa siihen varata vähintään 3 tuntia aikaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Pese hevosenliha ja poista mahdolliset nahat ja rasva.
2. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja peitä marinadilla.
3. Sekoita marinadia varten soijakastike, sinappi, mausteet, suola, oliiviöljy ja hienoksi raastettu valkosipuli.
4. Kun liha on kypsää, poista yrtit ja marinadi.
5. Laita liha paistinpannulle, älä kaada siihen öljyä.
6. Paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämä herkullinen ruokalaji tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, sopii hyvin adjikan tai minkä tahansa muun kastikkeen kanssa.

Monitoimikeittimessä

Monikeittimessä on monia hevosenlihaan perustuvia reseptejä. Mutta muhennos on erityisen maukasta ja ruokahalua herättävää. Sen valmistamiseen tarvitset:

• puoli kiloa hevosenlihaa;
• suuri porkkana;
• kaksi keskikokoista tomaattia;
• paprikat;
• 2 kupillista vettä;
• 4 ruokalusikallista sinappia;
• mausteet.

Resepti on tarkoitettu kahdelle annokselle.

Valmistelu:

1. Marinoi hevosenliha sinapissa ennen kypsentämistä: paloittele kuutioiksi, hiero suolalla, lisää sinappi ja anna maustua puoli tuntia.
2. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi paloiksi.
3. Marinoidut lihat ja vihannekset laitetaan monitoimikeittimeen, kaadetaan vettä ja valitaan tila "Pata".

Kypsennysaika - yksi tunti ja neljäkymmentä minuuttia.

Tämä ruokalaji sopii hyvin höyrytetyn parsakaalin kanssa.

Mitä hevosenlihasta voi tehdä: reseptit

Hevosenlihasta voidaan valmistaa lukuisia erilaisia ruokia; jotkut syövät sitä jopa raakana.

Kazılık

Erittäin maukkaan hevosenlihapalan resepti. Kotona ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet:

• 1,5 kiloa hevosenlihaa;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 tl mustapippuria;
• 7 valkosipulinkynttä;
• suolet - noin 50 g.

Tämän ruoan valmistamiseen kuluu noin neljä tuntia. Kyllä, se ei ole nopeaa, mutta itse ruoanvalmistusprosessi ei ole monimutkainen:

1. Pese hevosen selkä ja pilko se hienoksi. Liota sisälmyksiä vedessä noin 3 tuntia ennen kypsentämistä.
2. Murskaa valkosipuli (nuoret valkosipulit ovat parhaita), sekoita suolan ja pippurin kanssa.
3. Hiero liha mausteilla, laita se suoleen ja sido se. Lävistä sitten suoli hammastikulla ja keitä se.
4. Keitä vähintään 2 tuntia kiehumisen alkamisesta. Voit lisätä veteen suolaa, pippuria tai laakerinlehteä, mutta se ei ole välttämätöntä. Jotkut ihmiset haluavat keittää kazylykia liemessä.
5. Kun alkupala on kypsennetty, laita se taakan alle, kunnes se jäähtyy. Kun kazylyk jäähtyy, laita se kylmään paikkaan ja anna sen hautua viikon ajan.

Haudutettu liha

Erinomainen resepti hevosenlihamuhennoksen valmistukseen. Tarvittavat tuotteet:

• yksi kilo hevosenlihaa;
• laakerinlehti;
• 3 tl suolaa;
• mustapippuriherne;
• sianlihaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese ja hienonna liha ja hakkaa se sitten kunnolla keittiövasaralla.
2. Valmista purkit muhennosta varten: pese ja kuivaa purkit ja laita kaksi laakerinlehteä ja kaksi pippurisilppua pohjalle.
3. Aseta liha tiiviisti mutta ei purkkien päälle.
4. Mausta suolalla ja laita päälle vielä kaksi laakerinlehteä ja laardiviipaleet.
5. Peitä vuoat foliolla ja laita ne tilavaan astiaan vesihauteeseen esilämmitetyssä uunissa. Aseta lämpötila 180 asteeseen ja hauduta noin 6 tuntia.

Sulje valmis muhennos metallikansilla. Jos aiot säilyttää jääkaapissa, mutta ei kellarissa, voit sulkea purkit tavallisilla kapronikansilla, se ei katoa tässä muodossa koko vuoden ajan.

Leikkeleet

Tämä hevosenlihasta valmistettu ruokalaji on harvinaista mutta erittäin terveellistä, ja sillä on erityinen maku. Tämä herkku on suosittu Keski-Aasiassa ja Kaukasuksella. Tarvittavat tuotteet:

• Yksi kilogramma nuorta hevosenlihaa;
• 300 g sianlihaa;
• 1 tl zira-maustetta;
• 2 viipaletta leipää;
• valkosipulinkynsi;
• 200 ml maitoa;
• keskikokoinen sipuli;
• jauhetut murut;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmista hevosenlihaleikkeleet:

1. Hienonna hevosenliha hienoksi, liota sitä suolatussa vedessä ja jätä se muutamaksi tunniksi.
2. Laita hevosenliha, pekoni ja valkosipuli lihamyllyyn.
3. Poista sipulin kuoret ja pilko, liota leipä maidossa.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää mausteet.
5. Kun jauheliha on valmista, muotoile keskikokoisia leikkeleitä ja paista ne kuumalla pannulla.

Voit halutessasi lisätä korppujauhoihin kourallisen seesaminsiemeniä, se antaa tälle ruokalajille erikoisen vivahteen.

Beshbarmak

Perinteinen kazakstanilainen ruokalaji, joka valmistetaan lampaan- tai naudanlihasta ja hevosenlihasta. Ruokaa varten tarvitset:

• hevosenlihaa - 500 gr;
• lampaanlihaa luineen - 800 gr;
• laakerinlehti;
• pieni sipuli;
• keskikokoinen porkkana;
• maustepippuri ja suola.

Valmistelu:

1. Tee liemi edellä mainituista elintarvikkeista. Keitä liha tulella, ja kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja poista vaahto.
2. Kypsennä sitä noin 3-4 tuntia. Ota keittämisen aikana aika ajoin vaahto pois, jotta liemi muuttuu läpinäkyväksi.
3. Tunti ennen liemen valmistumista laita kattilaan kuorittu sipuli, paprika, kokonaiset porkkanat, laakerinlehti ja suola.

Kun liemi kiehuu, vaivaa taikina, joka vaatii

• 2 kananmunaa;
• 2 sipulia;
• suolaa ja pippuria;
• lasi vettä;
• jauhot - noin 500 grammaa;
• persilja.

Prosessi:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää vatkatut munat, suola ja vesi. Vaivaamisen aikana saatetaan tarvita lisää jauhoja. Kun olet valmis, kääri se pussiin ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Taikina on kätevää kaulata jauhoilla sirotellulle pöydälle. Nipistä nyrkin kokoinen pala irti ja kauli ohueksi kaulimella, leikkaa rombeiksi.
3. Kun kaikki taikina on leikattu, anna kuivua hieman, noin 40 minuuttia. Jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää 60 asteeseen esilämmitettyä uunia lihan kuivaamiseen.
4. Poista liha liemestä ja anna jäähtyä. Poista mausteet kattilasta reikäkauhalla ja siivilöi. Pilko jäähtynyt liha.
5. Kuori ja pilko kaksi sipulia.
6. Kuori liemi pois, laita se paistinpannulle ja kuumenna. Laita osa hienonnetuista sipuleista kuumaan rasvaan ja paista.
7. Kaada kaksi kauhallista lientä erilliseen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää loput sipulista, lisää pippuri ja hauduta 2 minuuttia.
8. Poista sipulit reikäkauhalla kattilasta, lisää vielä 1,5 kupillista lientä, kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä taikinaleivät siinä. Näin saatujen nuudeleiden on valuttava kiehumisen jälkeen.
9. Lisää ne sen jälkeen paistettujen sipulien joukkoon ja sekoita ne keskenään.
10. Aseta keitetyt rambot lautaselle, hienonnettu liha päälle, sitten liemestä otettu sipuli ja koristele pippurilla.

Beshbarmak on valmis. Tarjoile loput liemestä kulhoihin kaadettuna. Ripottele lautaselle hienonnettua persiljaa.

Keitto

Hyödyllinen ja alkeellinen ruokalaji. Koska hevosenlihan keittäminen kestää kauan, liemi on valmistettava etukäteen. Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• hevosenlihaa,
• laakerinlehti,
• pippuria ja suolaa.

Laita kaikki kattilaan, kaada päälle vettä ja hauduta noin 4 tuntia. Irrota liha ja hienonna se ja siivilöi liemi. Keiton valmistamiseen tarvitset:

• 200 g keitettyä hevosenlihaa;
• suuri sipuli;
• Keskikokoinen porkkana;
• 200-250 gr nuudeleita tai nuudeleita;
• 1,5-2 l lientä.

Prosessi:

1. Kiehauta liemi ja lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana pieninä paloina.
2. Kypsennä 20 minuuttia.
3. Lisää sitten liha ja 10 minuutin kuluttua lisää nuudelit tai nuudelit.
4. Ota kattila pois liedeltä 5 minuutin kuluttua. Keitto on valmis. Tarjoa hieman lisää yrttejä.

Gulassi

Gulassi hevosenlihasta on yksinkertainen ja käytännöllinen ruokalaji, joka on erittäin maukas ja terveellinen. Tarvittavat tuotteet:

• 700 g hevosenlihaa;
• suuri sipuli;
• yksi ruokalusikallinen jauhoja;
• puoli kupillista tomaattimurskaa;
• voita;
• mausteet maun mukaan.

Jos haluat tehdä maukasta gulassia, valitse nuori ori, niin lautasesta tulee mehukas, ja tällaisessa lihassa ei ole suonia ja rasvakerroksia.

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Paista hevosenliha kasviöljyssä kuumennetulla paistinpannulla.
3. Kun liha on kullanruskeaa, lisää hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä.
4. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää öljyä ja lusikallinen jauhoja. Sekoita huolellisesti, jotta kokkareet eivät pääse muodostumaan.
5. Lisää tomaattimurska, joka on laimennettu pieneen määrään vettä, sekoita ja kaada vettä, jotta hevosen lihapalat peittyvät. Lisää sitten mausteet, vähennä lämpöä ja keitä 30-40 minuuttia.

Hevosenlihagulassi on mureaa ja pehmeää, ja se sopii hyvin kaikkien gritsien ja perunoiden kanssa lisäkkeenä sekä pastan kanssa.

Shish kebab

Hevosenlihakebabiin on monia erilaisia reseptejä, mutta niin erilaisia kuin ne ovatkin, kaikissa niissä liha marinoidaan pitkään.

Prosessi:

1. Ennen kuin liotat hevosenlihaa, kuori se kalvoista ja leikkaa se oikean kokoisiksi paloiksi. Kaada vasta sitten valmis marinadi sen päälle ja laita se jääkaappiin vähintään 10 tunniksi. Mitä pidempään hevosenlihaa marinoidaan, sitä mehukkaampaa ja pehmeämpää hevoskebabista tulee. Ihanteellinen marinointiaika on yksi päivä.
2. Kun liha on marinoitunut, pujota se vartaisiin ja vuorottele viipaleita sipulirenkaiden ja halutessasi tomaatti- tai kesäkurpitsakuutioiden kanssa.
3. Kypsennä kebabia hiilloksessa 15 minuuttia.

Yleisimmät marinadityypit kahta ja puolta kiloa hevosenlihaa kohti:

1. Kaada lasillinen omenaviinietikkaa litraan vettä ja lisää sipulit. Leikkaa puolet sipulista puolikkaiksi renkaiksi ja pilko toinen puolikas hienoksi. Suolaa sitten marinadi ja lisää 1 tl tulista pippuria.
2. Lisää 0,5 tl meiramia, 1 tl sinapinsiemeniä, ¾ tl mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
3. Pilko 2 keskikokoista sipulia ja kaksi kiiviä. Lisää kaksi sipulirengasta, 2/3 tl meiramia, mustapippuria ja suolaa. Jos kiivi puuttuu, se voidaan korvata sitruunoilla.

Hevosenlihapalat on parasta kuorruttaa ennen marinointia. Riippumatta siitä, mitä marinadireseptiä käytetään, pohjan on oltava hapan. Kebabin grillaamiseen on parasta käyttää hedelmäpuista saatua puuhiiltä.

Pilaf

Vaikka hevosenliha ei olekaan niin suosittua nykyaikaisessa ruoanlaitossa, tätä lihaa sisältävä pilaf on kokeilemisen arvoinen kaikille. Sen valmistamiseen tarvitset:

• 200 g keitettyä hevosenlihaa;
• 35 grammaa sulatettua voita;
• yksi pieni porkkana;
• 70 g riisiä;
• keskikokoinen sipuli;
• barberia, sultanoita tai muita kuivattuja hedelmiä;
• suolaa ja pippuria.

Valmista pilaf:

1. Riisi pestään kuumalla vedellä ja keitetään puolikypsäksi.
2. Sulata voi kattilassa tai muussa pilafiin käytettävässä astiassa ja paista keskikokoisiksi paloiksi leikattu keitetty hevosenliha.
3. Aseta porkkana ja sipuli, jotka on pilkottu juliennesuikaleiksi, hevosenlihan ja riisin päälle.
4. Kaada pataruoan sisältöön hieman hevosenlihan keittämisestä saatua lientä.
5. Keitä pilafia puolitoista tuntia. Kuivatut hedelmät haudutetaan ruoan kypsennyksen aikana. Lisää sultanjat ja pensasmustikat valmiiseen pilafiin.

Resepti on suunniteltu 8-9 annosta varten.

Basturma

Perinteisesti basturma valmistetaan naudanlihasta, mutta myös hevosenlihasta tämä välipala on erittäin maukas. Jaa 1 200 g lihaa neljään yhtä suureen osaan. Täytä kaksi palaa runsaalla suolalla, puolitoista kiloa riittää. Suolaa loput kaksi suolan ja provencelaisten yrttien seoksella - 1 kg suolaa ja 200 g mausteita. Jätä hevosenliha tähän tilaan 3 päiväksi.

Liota lihaa vedessä 4 tuntia vaaditun ajan kuluttua. Pyyhi hevonen paperipyyhkeillä ja tee jokaiseen palaan viillot, jotta se voidaan ripustaa helposti.

Valmista marinadi: 3 ruokalusikallista jauhoja, 1 ruokalusikallinen paprikaa ja chamannes-paprikaa, 2 teelusikallista kuivattua valkosipulia, puoli kupillista vettä, 1 teelusikallinen jauhettua punapippuria. Sekoita kaikki ainekset kastikkeeksi, jolla päällystät jokaisen hevosenlihaviipaleen. Anna kuivua 10-14 päivää. Tarjoile basturma alkupalana ohuiksi suikaleiksi leikattuna.

Shurpa

Tämä on runsas ja erittäin täyteläinen keitto, jonka voi valmistaa kotona tai ulkona kattilassa. Ainesosat:

• puoli kiloa hevosenlihaa;
• kaksi pientä sipulia;
• yksi valkosipulinkynsi;
• suuri porkkana;
• 30 g tomaattimurskaa;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• laakerinlehti;
• suolaa ja pippuria;
• yrttejä.

Prosessi:

1. Kiehauta liha, poista vaahto ja lisää muutama laakerinlehti.
2. Kuori sitten sipuli ja laita se liemeen.
3. Kuutioi kypsennetty hevosenliha, laita se öljyllä kuumennettuun paistinpannuun, paista se ja lisää hienonnettu sipuli ja porkkana.
4. Lisää sitten tomaattimurska ja hauduta lihaa 15 minuuttia.
5. Laita paahdetut vihannekset ja liha shurpa-astiaan ja täytä se liemellä. Kiehauta ja lisää mausteet.
6. Kypsennä shourpaa vielä 15 minuuttia. Tarjoile annos annoksina pilkottujen vihannesten kanssa.

Voivatko ortodoksit ja muslimit syödä hevosenlihaa?

Sekä ortodoksisessa että islamilaisessa uskonnossa käydään paljon kiistaa siitä, voiko hevosenlihaa syödä. Esimerkiksi Vanhassa testamentissa mainitaan eläinten jako puhtaisiin ja saastaisiin. Ensimmäisiin kuuluvat sorkkaeläimet ja märehtijät, jotka ortodoksinen kristinusko hyväksyy. Hevonen ei ole sorkkaeläin, joten se on epäpuhdas ja kielletty.

Mitä islamiin tulee, hevosenlihan syöminen on sharian mukaan makruh. Mutta eräässä hadithissa, joka kertoo Aishasta, joka halusi maistaa hevosenlihaa, profeetta Muhammad sanoi, että se ei ole kiellettyä.

Voiko koirille antaa hevosenlihaa

Liha on olennainen osa koiran ruokavaliota. Se vaikuttaa sekä niiden terveyteen että ulkonäköön: niiden turkista tulee pehmeämpi ja kiiltävämpi. Lihaa syövät koirat ovat myös energisempiä ja ketterämpiä. Hevosenliha sopii erinomaisesti koirien ruokintaan, ja se sopii syötäväksi myös kypsentämättömänä. Se on helposti sulavaa eikä aiheuta eläimille allergisia reaktioita.

Älä lisää hevosenlihaa päivittäiseen annokseen, vaan vain 2-3 kertaa viikossa.

Hevosenliha on monitulkintainen tuote, sillä toisaalta se on erittäin hyvää ihmiskeholle, mutta toisaalta se voi aiheuttaa haittaa. On erittäin tärkeää kypsentää hevosenliha oikein ja noudattaa varastointia ja lämpökäsittelyä koskevia sääntöjä. Jos sinulla on vakavia sairauksia, jotka antavat aihetta epäillä hevosenlihan nauttimista, on parasta kääntyä lääkärin puoleen ennen kuin otat tämän tuotteen ruokavalioon.