Hernesäilykkeet: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Säilöntämenetelmää pidetään yhtenä kätevimmistä ja luotettavimmista tavoista säilyttää elintarvikkeita. Palkokasvien säilyttäminen maitomaisessa kypsyysvaiheessa on tällä tavoin erittäin kätevää. Vihreät hernepurkit ovat aina kysyttyjä, niitä lisätään keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin, ja niitä käytetään eurooppalaisessa ja muissa maailman keittiöissä.

Vähän historiaa

Herneitä alettiin viljellä teollisesti noin 1400-luvulla ja säilöä 1800-luvulla. Tämä avasi monia mahdollisuuksia käyttää niitä ympäri vuoden, ei vain sadonkorjuun aikaan. Ensimmäiset yritykset tuotteen säilyttämiseksi tehtiin Hollannissa. Venäjällä oli XX vuosisadan alkuun asti vain yksi tällainen tehdas, ja lähes kaikki tuotanto oli tarkoitettu vientiin. Nykyaikaisissa olosuhteissa astioina käytetään tina- ja lasipurkkeja, joilla molemmilla on hyvät ja huonot puolensa. Lasipurkissa on toki enemmän mahdollisuuksia nähdä tuotteiden laatu, mutta herneet altistuvat auringonvalolle ja voivat pilaantua ennen viimeistä käyttöpäivää. Purkissa sitä on kätevä säilyttää, mutta sen laatua ei voi arvioida ennen kuin se on avattu. Ainoa keino on löytää hyväuskoinen valmistaja kokemuksen kautta ja ostaa vain hänen tuotteitaan.

Koostumus

Koko palkokasvien valikoima on erittäin terveellistä keholle ja koostumukseltaan runsasta. Maito- ja täyskypsät herneet eivät juurikaan eroa toisistaan ravintoaineiden määrän suhteen:

• A-, C-, E-, K-, PP- ja B-ryhmän vitamiinit;
• tärkkelys;
• ravintokuitua;
• kalsiumia;
• fosfori;
• sinkki;
• seleeni;
• kaliumia;
• rautaa;
• karoteenia;
• kupari;
• mangaani;
• luteiinia;
• kumestrolia.

Tuotteen kaloriarvo ei ylitä 55 kcal. 100 grammaa kohti, sitä pidetään ravitsemuksellisena, mutta se on melko raskas sulattaa.

Hernesäilykkeiden terveyshyödyt

Hernesäilykkeet eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä, ja niiden kulutuksella on myönteinen vaikutus lähes kaikkiin sisäisiin järjestelmiin. Pienet annokset tuotteesta:

• ne auttavat ruoansulatuskanavaa;
• tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• poistaa ummetusta;
• poistaa myrkkyjä ja raskasmetallisuoloja;
• vähentää syövän todennäköisyyttä;
• lievittää turvotusta;
• vähentää sokeri- ja kolesterolitasoja;
• Vahvistaa hermostoa.

Tämän kasvin suuri kuitu- ja proteiinimäärä auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantaa suoliston peristaltiikkaa ja edistää rasvojen hajoamista. A-vitamiini yhdessä luteiinin kanssa suojaa verkkokalvon rappeutumiselta, ylläpitää näöntarkkuutta ja vähentää harmaakaihin riskiä. Vihreitä hernesäilykkeitä pidetään dieettituotteena. Ne kyllästyttävät nopeasti ja poistavat nälän tunteen pitkäksi aikaa. Ne ovat hyödyllisiä myös 40 ikävuoden jälkeen, sillä tällöin alkaa aktiivinen kalsiumin poistuminen elimistöstä, ja palkokasvit auttavat säilyttämään tämän välttämättömän elementin elimistössä.

Mielenkiintoista: Vihreät hernepurkit säilyttävät voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, lievittää emotionaalista stressiä ja stressin vaikutuksia.

Erityisen koostumuksensa ansiosta tuotetta pidetään anti-ageing-tuotteena ja se hidastaa ikääntymisprosessia. Sillä on mielenkiintoinen ominaisuus poistaa myrkkyjä maksasta ja vapauttaa sitä osasta sen taakkaa. Se myös parantaa ihon kuntoa, ylläpitää sen kimmoisuutta ja suojaa sitä ympäristön haitallisilta vaikutuksilta.

Mahdolliset haitat

Suurin vaara, joka odottaa vihreiden hernesäilykkeiden faneja, on huonolaatuinen pakkaus tai vanhentunut säilyvyysaika. Jos tuotteen laadusta on pienintäkään epäilystä, se hävitetään häikäilemättömästi, sillä muuten voi saada vakavan ruokamyrkytyksen. Tämä on kuitenkin yleissääntö, joka pätee kaikenlaisiin säilykkeisiin.

Jos terveydelliset olosuhteet otetaan huomioon, palkokasveja ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon ilmavaivojen, ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheiden, allergioiden ja yksilöllisen suvaitsemattomuuden yhteydessä. Kihdin tapauksessa herneiden sisältämät puriinit ovat vaarallisia. Liika hidastaa rasvojen pilkkomisesta vastaavien entsyymien tuotantoa ja aiheuttaa myös vatsan painavuutta. Herneitä ei suositella syötäväksi missään muodossa, jos sinulla on munuaisongelmia.

Muuten ne ovat erittäin terveellisiä, hyvin harvoin allergisoivia ja imeytyvät hyvin elimistöön.

Osta tai valmista kotona

Ostetulla versiolla on yksi kiistaton etu - voit yksinkertaisesti avata purkin ja alkaa maistella sitä. Laadusta ei kuitenkaan voi olla varma, sillä vain sadonkorjuun aikaan säilöttyjä herneitä voidaan pitää tuoreina. Loppuajan ne liotetaan kuivina tai käytetään pakastettuina säilöntää varten, mikä usein heikentää niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Säilöntäaineita ja stabilointiaineita voidaan lisätä, ja jos ne on merkitty pakkaukseen, ne on kirjoitettu hyvin pienellä fontilla ja lukukelvottomaan paikkaan.

Kotitekoisissa herneissä on vielä vähemmän kaloreita, vain 40 kcal, ja niiden koostumus ja raaka-aineen laatuvaatimukset ovat tarkat. Säilöttyjen vihreiden herneiden valmistaminen on erittäin helppoa. 1 kg:aan pestyä raaka-ainetta tarvitaan 1 rkl suolaa, kaikki pannaan kattilaan, kaadetaan vettä ja keitetään keskilämmöllä 7 minuuttia kiehumisesta. Sitten herneet laitetaan nopeasti pieniin kuiviin steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumaa suolavettä. Tarvitset 1 ruokalusikallisen suolaa ja sokeria 1 litraan vettä. Purkit suljetaan tiiviisti, seisovat päivän ajan eristyksen alla. Varasto säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Hernesäilykkeitä lisätään klassisiin ja kirjailijoiden salaatteihin, niiden avulla valmistetaan keittoja, niitä käytetään lisukkeena lisukkeisiin ja niitä syödään yksinkertaisesti lusikalla nauttien niiden pehmeästä mausta.

Kuva säilykkeenä olevista vihreistä herneistä