Kaneli: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Kaneli on tärkeä mauste. Se on ikivihreä puu, joka on peräisin laakeripuun heimosta ja jota kutsutaan Ceylonin kanelipuuksi. Puu saavuttaa 6-12 metrin korkeuden. Se kasvaa vain trooppisilla alueilla, ja sitä viljellään kostealla maaperällä.

Kanelityypit

Kanelityyppejä on monenlaisia, ja jokaisella kanelilla on omat ominaispiirteensä:

1. Ceylon-kaneli. Se on putki, joka on erittäin helppo rikkoa, koska se on vain enintään 1 mm paksu. Paras kaneli on kuitenkin sellainen, joka ei ole paksumpi kuin kirjoituspaperi. Pinnan väri voi olla ruskea - hyvin vaalea tai keltaisen sävyinen. Sillä on voimakas tuoksu ja makea maku. Viljellään pääasiassa Sri Lankassa, Intiassa mutta myös Brasiliassa, Indonesiassa ja Malesiassa. Se on lajin hienoin.
2. Malabar. Ominaispiirteenä on karkea ulkonäkö, paksut seinämät - yli 3 mm, väri tummanruskea, epäsäännöllisen värinen. Maku on karvas ja kirpeä. Tämä laji on kotoisin Lounais-Intiasta.
3. Kaneli. Edustaa ohuita 1-2 cm:n pituisia kuorenpaloja. Ulkoinen osa on hyvin vaalean beigen värinen, sisäosa on kellanpunainen. Tuoksu on kirpeä ja mausteinen, ja maku on mausteinen ja kirpeä. Se on peräisin Molukkeilta.
4. Kiinalainen. Sen ulkonäkö on yli 2 mm:n paksuinen kuoren palanen. Kuoren ulkopinta on punaruskea, ja siinä on näkyviä harmaanruskeita laikkuja. Maku on pistävä ja kirpeä, kirpeän kirpeä ja makea. Viljellään Kiinan, Laosin ja Kambodžan viljelmillä.

Miten erottaa aito kaneli ja kassiakastia toisistaan?

Jotta et erehtyisi valitsemaan luonnollista, laadukasta kanelia, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota sen aromiin. Cassia tuoksuu karkeammalta, mutta se on makeampi eikä yhtä voimakas. Todellisella mausteella on hienostunut, jalo tuoksu, pehmeämpi, lämpimän ja miellyttävän makean sävyinen.

Jos tuote esitetään tikkujen muodossa, lajike voidaan tunnistaa myös sen värin perusteella:

1. Aidolle kanelille on ominaista tasainen väri. Useimmiten se tulee vaaleanruskeina tikkuina. Cassia puolestaan on punaruskea tai harmaanruskea sekä ulko- että sisäpuolelta.
2. Parhaassa lajikkeessa on molemmissa päissä suljettu pinta, ja päät ovat erikoiskiehkuraiset, pässin sarvea muistuttavat. Cassia on vain hieman kaareva tai tavallinen avoin pää.
3. Voit tarkistaa laadun tikun leikkauksen perusteella. Hienoin kaneli on rakenteeltaan yhtä ohutta kuin paperiarkki. Voimakas painallus voi helposti rikkoa herkän rakenteen, minkä vuoksi kaneli rikkoutuu helposti. Cassia on vaikeampi rikkoa, koska se on karkeampaa ja paksumpaa. Kun sitä murskataan, se ei murene, vaan hajoaa kuiduiksi, koska tikut ovat onttoja.

Voit tarkistaa tyypin etiketistä; siinä pitäisi olla tieto mausteiden tuottajamaasta. Jos haluat laadukasta maustetta, osta Ceylonissa valmistettua tuotetta. Kiinasta, Vietnamista tai Indonesiasta peräisin oleva mauste jää laadultaan jälkeen. Jos tuotteessa mainitaan, että se on peräisin Saksasta, Israelista tai muusta maasta, jossa ei ole mahdollista kasvattaa Ceylon-kanelia, on parempi välttää tällaisen mausteen ostamista, koska siellä ei tuoteta kanelia eikä Ceylon-kuoren myyntiä järjestetä siellä. Hinta kertoo myös laadusta. Aito kaneli on kalliimpaa.

Laatu voidaan määrittää myös jodilla. Cassia reagoi jodiin tummansinisenä, kun taas korkealaatuinen kaneli muuttuu sinertäväksi.

Tärkeää! Kiinalaisessa kanelissa - joka tunnetaan myös nimellä cassia - on paljon kumariinia, joka on suurina annoksina myrkyllistä ihmisille.

Kuinka paljon kanelia voi syödä päivässä?

Lääkärit suosittelevat enintään yhtä teelusikallista ruokakiloa tai -litraa kohti eri ruokalajeissa. Ceylon-kanelin kumariinia on pieni määrä, 0,02 g/kg. Cassia on paljon suurempi, 2 g/kg.

Koostumus ja kalorit

Mausteen kaloriarvo on 247 kcal. Yksi tikku sisältää noin 10 kcal. Koostumuksessa on monia hyödyllisiä ainesosia, minkä vuoksi kaneli ei ole vain kiinnostava keittiömestareille kaikkialla maailmassa, vaan sillä on myös monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se sisältää:

Vitamiinit

1. A-vitamiini tukee immuunijärjestelmää, poistaa ihon keratinisaatiota, parantaa näkökykyä ja nopeuttaa haavojen paranemista, jolloin iho on terveempi.
2. C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa hengitysteitä, lisää kapillaarien lujuutta, syntetisoi kollageenia, lievittää ärsytystä, väsymystä ja uneliaisuutta.
3. B-vitamiiniryhmä - auttaa imeytymään nopeasti rasvoja ja proteiineja ruoasta vatsassa, se vastaa soluhengityksestä, auttaa punasolujen muodostumista, lievittää ahdistusta.
4. E on antioksidanttinen vitamiini, jota tarvitaan kasvaimia ja verisuonitauteja ehkäisevänä toimenpiteenä.
5. K-vitamiinilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, se osallistuu veren hyytymisprosesseihin, lisää suoliston peristaltiikkaa ja tukee maksan ja sydämen toimintaa.
6. PP auttaa elimistöä imeytymään paremmin proteiineja, normalisoi mahan eritystä, lievittää vatsakipua ja ehkäisee ripulin kehittymistä.

Makro- ja mikroravintoaineet

1. Magnesium. Se on tärkeä osa entsymaattista toimintaa, sillä on rauhoittavia ominaisuuksia ja se auttaa kehoa assimiloimaan kalsiumia ja fosforia.
2. Kalium. Edistää nesteiden erittymistä elimistöstä, auttaa glukoosin muuntamisessa glykogeeniksi, säätelee sydämen rytmiä.
3. Kalsium. Vaikuttaa stressiä vähentävästi, poistaa raskasmetalleja, sillä on antiallergisia ominaisuuksia.
4. Natrium. Tukee veren osmoottista painetta.
5. Rauta. Hemoglobiinin peruselementti, on osa monia entsyymejä.
6. Kupari. Osallistuu hematopoieesiin, suojaa niveliä, välttämätön osallistuja monissa aineenvaihduntaprosesseissa.
7. Fosfori. Muuntaa saapuvan ruoan energiaksi. Auttaa parantamaan vitamiinien imeytymistä ja ylläpitämään magnesiumin ja kalsiumin tasapainoa.
8. Sinkki. Se palauttaa kudosten normaalin hengityksen ja regeneroi hemoglobiinia ja erytrosyyttejä. Sillä on tärkeä rooli eturauhasen toiminnassa.
9. Mangaani. Hyödyllisiä vaikutuksia tuki- ja liikuntaelimistöön ja seksuaaliseen toimintaan, palauttaa rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa.
10. Seleeni. On syöpää ehkäisevä aine, joka stimuloi vasta-aineiden muodostumista.

Sisältää myös polyfenolia, kumariinia, tanniineja, eteerisiä öljyjä.

Kanelin hyödylliset ominaisuudet

Naisille

Auttaa säätämään kuukautiskiertoa, lievittää kipua, auttaa palauttamaan ihon kimmoisuuden, poistamaan turvotusta, käsittelemään selluliittia, vähentämään tulehdusta ja poistamaan ylipainoa. Vaihdevuosien aikana naiset menettävät kykyä ylläpitää riittävästi kalsiumia, ja kaneli voi korvata tämän puutteen.

Miehille

Kanelin tuoksu vaikuttaa suotuisasti miehen libidoon, lisää miehen potentiaalia ja parantaa libidoa. Kaneli lievittää ahdistuksen ja hermostuneisuuden aiheuttamaa jännitystä sekä seksuaalista jännitystä. Jos käytät maustetta juomissa tai ruuassa, tonic-vaikutus sukupuolielimiin vaikuttaa pian. Seleenin esiintyminen kanelissa on hyödyllistä seksuaalisesti aktiivisille miehille, koska tämä mikroelementti on lähes puoliksi kivesten tubuluksissa, ja se häviää ejakulaatin mukana.

Raskaus

Tämä mauste on kielletty raskauden aikana, koska se voi aiheuttaa kohdun supistuksia.

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana, jos et ylitä päivittäistä määrää, voit käyttää kanelia ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä heikentyneen kehon ylläpitämiseksi tänä aikana. Sen antiseptinen vaikutus auttaa selviytymään virusinfektioista ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kanelitee voi auttaa pitämään painon kurissa ja pääsemään eroon kertyneistä ylimääräisistä kiloista. Imetyksen edistämiseksi käytetään lääkettä, joka sisältää maitoa, kanelia, hienonnettuja saksanpähkinöitä ja sokeria.

Jotta lapsi ei vahingoittuisi, lisää tämä tuote ruokavalioon hyvin varovasti ja vasta, kun vauva on 4 kuukauden ikäinen. Mauste kannattaa lisätä teehen tai kefiiriin ennen aamuruokintaa ja tarkkailla sitten vauvan reaktiota. Jos on negatiivisia muutoksia, kuten vauva tulee levottomampi, on allergisia vaikutuksia, on ongelmia, jotka liittyvät ruoansulatuskanavan, kanelista on vielä luopua.

Lapsille

Lääkärit kehottavat olemaan sisällyttämättä kanelia lapsen ruokavalioon kolmen vuoden ikään asti, mutta vanhemmalle ryhmälle se on hyödyllinen, erityisesti sen koostumuksen vuoksi, että se vahvistaa immuunijärjestelmää ja tukee normaalia luuston ja luuston kasvua. Hyperaktiivisten lasten on kuitenkin parempi olla ottamatta tätä maustetta ruokavalioonsa. Monet vauvanruokareseptit sisältävät kanelia maun ja aromin vuoksi. Tärkeintä on varmistaa, että tämä uusi tuote ruokavaliossa ei aiheuta allergista reaktiota, vaikka kaneli ei kuulu allergisoiviin elintarvikkeisiin.

Miten kaneli voi auttaa sinua laihtumaan

Joidenkin reseptien avulla voit laihtua jopa 3-4 kiloa viikossa, koska ne ovat vähäkalorisia ja niillä on rauhoittavia ominaisuuksia.

Miten juoda kanelia laihtuminen
Tämän reseptin avulla on mahdollista laihtua ilman laihdutusta, lisätä immuniteettia ja palauttaa hermosto: 100 grammaan vettä haudutetaan teelusikallinen vihreää teetä. 100 grammaan lämmitettyä, vähärasvaista maitoa lisätään erikseen ripaus tuoretta kanelia. Tämän jälkeen ainekset sekoitetaan keskenään. On suositeltavaa juoda muutama tunti ennen nukkumaanmenoa ja pitää juoma lämpimänä.

Reseptit

1. Mausteiden ja kefiirin nauttimisella voidaan saavuttaa erinomaisia tuloksia, jos päätät menettää ylimääräisiä kiloja. Puoli teelusikallista jauhettua kanelia lisätään lasilliseen hapatettua maitotuotetta. Tätä reseptiä ei käytetä ainoastaan laihdutuksen aikana, vaan myös silloin, kun tarvitaan purkupäiviä.
2. Painonpudotusjuomaan käytetään kuivattuja omenoita tai lääkekasveja, joilla ei ole sivuvaikutuksia. Keitä teetä ja lisää siihen erikseen haudutettu seos, joka koostuu kuivatuista omenoista, kanelista ja yrteistä. Kolme 200 gramman kuppia tulisi juoda päivässä.

Kaneli lääketieteessä

Kaneli, kuten monet muutkin mausteet, on erittäin hyvä tiettyjen vaivojen hoidossa. Kannattaa kuitenkin kysyä neuvoa lääkäriltäsi, joka kertoo, missä annoksissa kanelista on hyötyä.

Diabetes mellitus

Jos sairastat tyypin II diabetesta, voit sisällyttää kanelia ruokavalioosi, sillä sen sisältämillä polyfenoleilla ja flavonoideilla on myönteinen vaikutus terveyteesi. Glukoosipitoisuus laskee, samoin kolesterolipitoisuus, kun pienitiheyksisten lipoproteiinien pitoisuudet laskevat, mutta suuritiheyksisten lipoproteiinien pitoisuudet kasvavat. Kumariinin läsnäolo laimentaa verta, ja monilla potilailla tiedetään olevan useita veren viskositeetin aiheuttamia ongelmia, mikä lisää huomattavasti tromboosin riskiä.

Tärkeää: Kanelin glykeeminen indeksi on hyvin alhainen - 5 yksikköä.

Haimatulehdus

Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä mauste edistää haimaentsyymien toimintaa, mikä johtaa vatsan ja haiman normaaliin toimintaan. Myös glukoosipitoisuus tasaantuu, mikä tarkoittaa, että sokerin imeytyminen on normaalia, mikä hyödyttää haimaa. Tämän makujauheen käyttöä olisi kuitenkin vähennettävä ja se olisi jätettävä kokonaan pois ruokavaliosta, jos tauti pahenee.

Gastriitti

Kanelin käyttö tässä taudissa riippuu sen vaiheesta ja happamuudesta. Jos pahenemisvaihe alkaa, maustetta on parasta välttää, mutta vakaassa remissiossa sitä voidaan käyttää lisähoitona. Happamuuden vähentämiseksi sinun on juotava keitettyä vettä kanelilla 3 kertaa päivässä ennen aterioita. Annostuksesta on keskusteltava lääkärin kanssa. Hunajaan lisätty kaneli auttaa haavoja paranemaan nopeammin ja vähentää tulehdusta.

Suoliston osalta

Kanelilla on lääkinnällinen vaikutus moniin ruoansulatuskanavan toimintoihin, se säätelee suoliston lihasten sävyä ja sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Auttaa limaneritystä, suojaa suolen seinämiä. Mutta liian suuri suoliston herkkyys osoittaa, että kanelin kulutusta on parempi vähentää.

Ummetukseen

Ummetuksessa kanelijauheella on stimuloiva ja antiseptinen vaikutus, koska se parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua, on tehokas kasviperäinen laksatiivinen aine, joka palauttaa suoliston sävyn.

Kihti

Vain tasapainoinen ruokavalio ja hoito hidastavat taudin etenemistä. Ruokavalioon on sisällyttävä myös mausteita, kuten kanelia ja vaniljaa, laakerinlehteä ja muita.

Maksan osalta

Kaneli on välttämätön maksan puhdistustuotteena. Kumariinin läsnäolosta johtuen on kuitenkin myös merkittäviä vasta-aiheita.

Meidän on otettava huomioon: koska mauste on luonnollinen antibiootti, se voi vaikuttaa joidenkin terapeuttisten lääkkeiden ominaisuuksiin.

Kaneli kosmetiikassa

Kanelin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat päättäneet hyödyntää naiset keksimällä monia hyviä reseptejä.

Kaneli hiusnaamarit

Tällaiset hoidot ovat tärkeitä hiuksille, sillä ne antavat niille kiiltoa ja kimmoisuutta.

1. Yksi parhaista pidetään resepti: 2 ruokalusikallista hunajaa, puoli teelusikallista kanelia ja öljyä, mieluiten oliiviöljyä, yksi ruokalusikallinen (jos hiukset ovat pitkät, annosta on lisättävä) sekoitetaan ja levitetään hieromalla hiuksiin. Peitä pää kalvolla ja kiedo päähäsi lämmin huivi. Huuhtele pois tunnin kuluttua lämpimällä vedellä.
2. Kaneliöljyä voidaan käyttää nopeuttamaan hiusten kasvua sekoittamalla se valkoiseen saveen, sinappijauheeseen ja 1 tl sokeria. Hiero hiusten juuriin enintään 1 tunnin ajan.

Kasvonaamiot

1. Kasvojen puhdistamiseksi ja niiden raikastamiseksi uudelleen on tarpeen valmistaa kivennäisvettä tai rasvatonta jogurttia/smoothieta - 1,5 tl ja lisätä teelusikallinen kanelia. Sekoita kaikki ainesosat ja levitä kasvoille. Anna vaikuttaa 3 minuuttia; huuhtele pois. Toimenpide kannattaa tehdä mieluiten illalla, koska ihon lievä punoitus on mahdollista.
2. Jos iho tarvitsee vaalentaa tai päästä eroon pigmenttiläiskistä, kolmasosa banaanista jauhetaan massaksi, lisätään puoli teelusikallista kanelia ja teelusikallinen juuri puristettua sitruunaa. Levitä puhtaille kasvoille. Huuhtele pois noin 5 minuutin kuluttua.

Kanelin eteerinen öljy: ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Eteerinen öljy antaa kasville sen tyypillisen tuoksun. Tämä öljy uutetaan tavalliseen tapaan tislausmenetelmällä. Raaka-aineena käytetään nuorten versojen kuorta. Tuloksena on voimakkaasti haiseva öljy, ja laimentamattomana se on niin aggressiivinen, että se voi polttaa suojaamatonta ihoa tai aiheuttaa voimakasta ärsytystä. Sitä pidetään yhtenä vaarallisimmista allergeeneista esterien joukossa, joten öljyä ei käytetä yhtä usein kuin muita. Se laimennetaan yleensä lisäämällä siihen 5 kertaa enemmän muita öljyjä.

Mutta myös laimennetussa muodossaan kaneliöljyllä on monia etuja:

• sillä on voimakas rauhoittava vaikutus;
• sillä on hemostaattisia ja kouristuksia lievittäviä ominaisuuksia;
• se lievittää huimausta ja pahoinvointia;
• se lievittää tulehdusta ja alentaa kehon lämpötilaa;
• Sitä käytetään sienitauteihin.

Kun tarvitaan inhalaatiota, lisätään vain kolme tippaa öljyä. Voit tiputtaa sitä voiteen sekaan rikastuttamaan sen koostumusta - enintään kaksi tippaa.

Tärkeää: tätä eteeristä öljyä ei pidä käyttää, jos on herkkä iho tai jos henkilö on altis hermostuneelle uupumukselle.

Kaneliteetä ja kahvia koskevat hyödyt ja haitat

Kanelia käytetään juomissa energian ja elinvoiman ylläpitämiseksi, kehon aineenvaihduntaprosessien lisäämiseksi, sydän- ja verisuonijärjestelmän stimuloimiseksi ja usein myös painonpudotukseen. Useimmiten se on vihreää teetä tai kahvia. Näihin juomiin on erinomainen yhdistää sellaisia komponentteja kuin inkivääri ja sitruuna, mustapippuri ja maito.

Nopein ja helpoin tapa valmistaa teetä on kaataa lusikallinen haudutettua teetä ja kolmasosa teelusikallista kanelia kiehuvaan veteen ja antaa sen hautua kolme minuuttia. Jos sen annetaan hautua pidempään, se voi muuttua katkeraksi, joten se kannattaa juoda heti eikä varastoida. Tätä teetä on suositeltavaa juoda useita kertoja päivässä.

Auta ruoansulatuskanavaa toimimaan ja päästä eroon ylipainosta käyttämällä tätä juomaa: Tee teetä - vihreää tai mustaa - 200 g. Murskaa erikseen kaneli (2 g) ja raasta inkivääriä, jotta saat epätäydellisen teelusikallisen. Lisää mausteet juomaan tai halutessasi hunajaa.

Kanelia lisätään usein kahviin sen maun parantamiseksi. Herkullisinta kahvia pidetään vastapaahdetuista jauhetuista pavuista valmistettuna. Nämä juomat ovat terveellisiä kohtuullisissa määrin.

Kaneli ja hunaja: hyödyt ja haitat

Kanelin parantavat ominaisuudet ilmenevät yhdessä hunajan kanssa. Se on erinomainen antimikrobinen aine, joka suojaa kehoa tulehduksilta, parantaa ruoansulatusta ja antaa kylläisyyden tunteen. Vilustuminen paranee nopeammin.

Jos käytät näitä tuotteita väärin, voit vahingoittaa terveyttäsi ja aiheuttaa sairauksien pahenemista.

Kanelin käyttö ruoanlaitossa

Kaneli saa arominsa ja makunsa täysin esiin, jos se jauhetaan juuri ennen käyttöä. Ammattikokit suosittelevat kuitenkin ensin paahtamaan tikut lyhyesti kuivalla paistinpannulla ja muuttamaan ne sitten kahvimyllyssä tai morttelissa jauheeksi.

Jotkut kotiäidit paistavat tikkuja miedolla lämmöllä kasviöljyssä, kunnes todellinen maku tulee esiin.

Kanelia käytetään ennen kaikkea kaikissa ruokalajeissa, joissa on sokeria. Tämä tarkoittaa sitä, että kanelilla voidaan maustaa kaikki kompotit ja puslat, vanukkaat ja pataruoat, hedelmäpiirakat ja sämpylät, makeat leivonnaiset ja paistetut hedelmät tai vihannekset, hyytelöt ja mössöt, maito- ja suklaajuomat sekä liköörit, ja maku on sen ansiosta paljon hienostuneempi. Jauhettua kanelia voidaan lisätä myös liharuokiin, jolloin niistä tulee suolaisia ja epätavallisia. Lisää sitä esimerkiksi ankan ja hanhen, jauhelihan, leikkeleiden ja grillatun lihan joukkoon. Kaneli parantaa hillojen ja marmeladien, marinadien ja erilaisten mausteiden makua.

Jos kypsennät liedellä, lisää kaneli noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Jos se tarjoillaan kylmänä, esimerkiksi rahkan tai salaatin kanssa, lisää kaneli välittömästi ennen syömistä.

Vaarat ja vasta-aiheet

Kanelilla voi olla kielteinen vaikutus, jos se on altis verenvuodolle ja sillä on taipumusta suoliston yliherkkyyteen. Jos on hermostollinen uupumus, epilepsia iskee. Sitä ei suositella vanhuksille ja niille, joilla on korkea verenpaine, eikä silloin, kun kehon lämpötila on korkea.

Lääkärit eivät suosittele, että raskaana olevat naiset syövät kanelia sisältävää ruokaa edes pieniä määriä.

Kaneliallergian oireet

Kaneli maistuu epäilemättä hyvältä ja sillä on lääkinnällisiä vaikutuksia, mutta jotkut ihmiset reagoivat siihen allergisesti. Tämä voi olla hyvin epämiellyttävää:

• Se aiheuttaa vatsakipua;
• Se aiheuttaa ihon punoitusta, joka aiheuttaa kutinaa ja kirvelyä;
• saat tukkoisen nenän;
• esiintyy huimausta;
• hengitys vaikeutuu;
• Turvotusta ja tulehdusta voi esiintyä missä tahansa kehon osassa;
• oksentelu ja pahoinvointi;
• mauste aiheuttaa usein ripulia.

Aromaattinen jauhe voi myös harvoin vaikuttaa sydämen sykkeeseen ja aiheuttaa pyörtymistä.

Jos keho reagoi negatiivisesti kaneliin ja sitä sisältäviin tuotteisiin, niistä on parempi luopua.

Miten kaneli valitaan ja säilytetään

Aina ostaja ei osta kanelia ostaessaan juuri tätä maustetta. Ei ole harvinaista, että pakkauksissa on myös indonesialaiseen kanelilajiin kuuluvaa cassiaa, mutta ne eroavat toisistaan. Molemmat ovat kanelituotteita, mutta eri lajikkeita. Sitä viljellään pääasiassa Kiinassa ja Indonesiassa, ja sen indonesialaisen vastineen terveysominaisuudet ovat hieman erilaiset.

Laadukkaan tuotteen saamiseksi tarvitaan 2-3 vuotta vanhoja kanelinversoja ja hyvin ohut kuorikerros, kun taas kassialla on erilainen tuotantotekniikka. Raaka-aineena käytetään yli 7 vuotta vanhoja puita. Se korvaa onnistuneesti luonnollisen mausteen, mutta sisältää silti vaaran kumariinin suuren pitoisuuden vuoksi. Tämä on aine, joka suurina annoksina aiheuttaa päänsärkyä ja on myrkyllistä ihmisille.

Voit säilyttää kanelin aromin, maun ja arvokkaat ominaisuudet, jos noudatat tiettyjä suosituksia:

1. Suojaa se auringonvalolta, älä jätä sitä hyvin lämpimään huoneeseen tai huoneeseen, jossa on korkea kosteusprosentti, erityisesti jos maustetta säilytetään tikuissa.
2. Jotta ainutlaatuinen aromi säilyisi muuttumattomana, älä sekoita sitä säilytettäessä muihin mausteisiin.
3. Säilytä läpinäkymättömässä, tiiviisti korkatussa astiassa. Paras, jos astia on lasia, keramiikkaa tai posliinia.
4. Kanelin säilyvyysaika on rajallinen. Pötköissä voi säilyä sopivana 12 kuukautta, jos se murskataan - jopa 6 kuukautta.

Jos mauste on menettänyt ainutlaatuisen makunsa, se on vanhentunut.

Kuinka jauhaa kanelitankoja

Tikkujen muuttamiseksi jauheeksi ei voi käyttää tavallista raastinta. Jos käytät tehosekoitinta tai kahvimyllyä, seos on rakenteeltaan epäsäännöllinen. Ensin tarvittava määrä syömäpuikkoja asetetaan kuivalle paistinpannulle miedolle lämmölle. Tämä menettely on hyödyllinen, koska kosteus poistuu, se on helpompi jauhaa ja aromi paranee huomattavasti. Aseta tikut nyt turvalliseen, tukevaan pussiin ja painele niitä muutaman kerran vääntötangolla voimakkaasti. Näin saadaan pilkotut osat. Tähän voidaan käyttää myös laastia - vaikutus on sama.

Nyt mylly tai tehosekoitin on kätevä. Jos kaikkea jauhetta ei käytetä, se on syytä laittaa erilliseen astiaan, jotta sen erityinen maku ja haju eivät häiritse muita mausteita.

Mielenkiintoisia faktoja kanelista

1. Tämä mauste on niin suosittu ja kysytty, että sen vuoksi keksittiin tietty toimenpide kanelin laadun valvomiseksi. He kutsuivat sitä exceliksi. Jos se on korkealaatuisin, kaneli merkitään numerolla "00000", sitten se laskee numeroon "0" ja sen jälkeen I-IV-luokkien alapäähän. Mitä suurempi numero, sitä heikompi mausteen laatu.
2. Tietoja tästä kasvista löytyy keisari Sheng-Nung-Kwanin kirjasta, jossa hän kuvaili ihmisten käyttämiä kasveja, ja tästä teoksesta tiedämme, että kaneli tunnettiin yli 2800 vuotta ennen Kristusta.
3. Vielä tänäkin päivänä jotkut kansat käyttävät kanelia kulttirituaaleissa.

Kaneli kuva