Keksejä: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Tämän keksin historia ulottuu 1700-luvulle, ja sen resepti keksittiin usein vahingossa. Eräs leipuri päätti tehdä pienen kokeilun ja muutti keksitaikinan ainesosia ja leivontamenetelmää. Tämä leipuri ei pitänyt keksejä silmällä, piti niitä liian kauan uunissa ja luuli pilanneensa leivonnaiset. Tämä huolimattomuus toi leipurille kuitenkin suosiota ja hyvät tulot, sillä hänen rapeista kekseistään tuli pian suosittuja.

Keksejä

Keksi on keksi, joka valmistetaan vehnäjauhoista ja rasvasta hiivan avulla. Se on galettien ja leipien alalaji. Nimi tulee englanninkielisestä sanasta "crack", joka tarkoittaa "halkaista, halkaista". Näiden keksien rakenne on yleensä hauras ja huokoinen, ja pinta on usein kupliva. Kekseissä on myös hapatteita, maitoa ja muita ainesosia, jotka riippuvat lajikkeesta.

Tyypit

Klassisessa keksireseptissä käytetään vehnäjauhoja; ne tekevät kekseistä pehmeämpiä. Hiiva on valinnainen ainesosa, joten keksitaikinasta on saatavana hiivaversioita ja hiivattomia versioita. Hiivataikinaa käytetään kermakeksien leipomiseen, sillä niiden maku on pehmeämpi. Ne ovat koostumukseltaan hiutaleita ja rapeita. Kermakekseissä ei käytetä hapatteita, ja ne voivat olla sekä makeita että suolaisia. Makeiden keksien valmistukseen voidaan käyttää sokerin lisäksi myös hunajaa tai siirappia. On olemassa myös muita makuja sisältäviä tyyppejä. Yleisimpiä ovat juusto, pekoni ja sipuli. Niitä käytetään usein välipalana, ja leivän sijasta tehdään myös kanapeja.

Miten keksit eroavat kekseistä

Suurin ero keksien ja keksien välillä on niiden kuivuus. Niiden sokeripitoisuus on myös paljon pienempi kuin keksien. On olemassa jopa keksejä, joissa ei ole sokeria. Kekseillä on hauras ja hilseilevä rakenne, kun taas keksit ovat usein pehmeitä ja löysiä. Keksit täytetään yleensä makeisilla, mutta kekseihin voidaan laittaa mausteita, juustoa jne. Toisin kuin keksejä, keksejä voidaan tarjoilla leivän sijasta ensimmäisten ruokalajien kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Keksin kaloriarvo riippuu tyypistä, ja se on keskimäärin noin 350 kcal 100 grammaa kohti. 100 g sisältää 67 g hiilihydraatteja, 13,5 g rasvaa ja 11,5 g proteiinia.

Koostumus riippuu myös tyypistä, mutta välttämätön ainesosa on ekstra-neitsytvehnäjauho. Se voi sisältää myös hiivaa, suolaa, sokeria, mausteita ja muuta. Keksit ovat useimmiten tavallisia, mutta on myös keksejä, jotka sisältävät lisäksi voita, margariinia ja kananmunia.

Mihin kekseistä on hyötyä?

Yleiset terveyshyödyt

Olivatpa keksin lisäaineet mitä tahansa, se on silti erittäin terveellinen tuote elimistölle. Sen ainesosat ovat korvaamaton ravinteiden lähde. Ne sisältävät paljon mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä kehon terveyden ylläpitämiseksi. Esimerkiksi jauhot antavat elimistölle kuitua, joka pitää suoliston terveenä. Jauhot sisältävät myös fosforia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja kaliumia. Se sisältää myös B- ja H-vitamiineja, jotka tekevät kekseistä erityisen arvokkaan tuotteen ihmisen ruokavaliossa.

Naisille

Ei ole harvinaista, että kekseistä tulee leivän korvikkeita laihdutettaessa. Naiset pitävät tästä herkusta kovasti, ja hyvästä syystä. Kekseistä on paljon hyötyä naisen keholle. Ne sisältävät elementtejä, jotka auttavat pitämään hiukset ja ihon terveenä, ja ne ovat täynnä kalsiumia, joka voi auttaa hauraita kynsiä vastaan. Kekseillä on useita myönteisiä ominaisuuksia:

• vähentää päänahan hikoilua;
• auttaa torjumaan hilseilyä;
• parantaa aivotoimintaa;
• vahvistaa hiuksia ja kynsiä;
• voi poistaa ihottumat;
• vähentää vilustumisen todennäköisyyttä.

Miehille

Miehet arvostavat keksejä niiden nopean kylläisyyden vuoksi, sillä ne tukahduttavat nälän pitkäksi aikaa. Ne myös toimittavat keholle ravintoaineita.

Nämä keksit ovat merkittäviä niiden hyvien kuluttajaominaisuuksien vuoksi. Kekseillä pystytään normalisoimaan suoliston toimintaa, palauttamaan glukoositasot normaaliksi. Niillä on rauhoittava vaikutus hermostoon ja ne palauttavat sydämen rytmin normaaliksi.

Raskaus

Monet naiset ovat havainneet kekseistä saatavan hyödyn myrkytyksen yhteydessä. Tästä ongelmasta kärsii jokainen raskaana oleva nainen. Mutta jos syöt pari keksiä aamulla, oireet helpottuvat huomattavasti. Joissakin tapauksissa ne voivat jopa estää oksentelua. Joskus raskauden aikana esiintyy vastenmielisyyttä ruokaa kohtaan. Naiset alkavat laihtua nopeasti eivätkä halua katsoa ruokaa. Tällöin keksit voivat olla hengenpelastajia, ja niiden avulla voit selvitä tästä ajanjaksosta enemmän tai vähemmän normaalisti. Myös raskauden aikana naiset ovat usein nälkäisiä, mutta keksit kyllästyttävät kehon nopeasti, joten niitä kannattaa kuljettaa käsilaukussa.

Keksejä ei tietenkään voi syödä yksin, mutta välipalana ne ovat hyvä lisä ruokavalioon.

Kun imetät

Kekseistä saa loistavan välipalan myös imettävälle äidille. Se on hyvä hiilihydraattien lähde, jonka ansiosta voit palautua nopeasti. Lisäksi keksejä voidaan myös suolata ja päällystää juustolla tai makkaralla. Tuloksena on loistava välipala, joka tylsyttää nälän ja pitää sinut kiireisenä pitkään.

Kaikki keksit eivät kuitenkaan ole yhtä terveellisiä. Tosiasia on, että käymisteitse valmistettuja elintarvikkeita ei pitäisi nauttia imetyksen aikana, koska ne voivat aiheuttaa turvotusta, kun niitä nautitaan maidon kanssa. Myös sokeria tulisi välttää suurina määrinä. Lisäksi joissakin lajikkeissa on keinotekoisia aromiaineita. Imettävien äitien ei ole suositeltavaa syödä hilseileviä keksejä, sillä ne voivat aiheuttaa vauvalle ruoansulatuskanavan ongelmia. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat valitsemaan keksejä, joissa ei ole hiivaa, hapatteita, makuaineita ja mahdollisimman vähän sokeria.

Lapsille

Lapsille nämä keksit ovat myös hyödyllisiä. Niitä arvostetaan erityisesti niiden kyvystä stimuloida aivotoimintaa, mikä on tärkeää koululaisille kouluaikana. Muutama keksivoileipä aamulla pitää lapsen hyvin ravittuna, jotta hän voi keskittyä oppitunteihinsa. Niistä on hyötyä myös liikuntatuntien jälkeen, sillä niiden avulla saat nopeasti energiaa ja voit lähteä uusin voimin muille tunneille. Tätä tuotetta on kuitenkin syytä syödä kohtuudella, sillä kekseissä oleva kalorimäärä riittää lihottamaan liikaa, jos niitä syö liikaa.

Kun laihdutetaan

Keksejä ruokavaliossa tulisi syödä viisaasti. Jopa dieettityypit on valmistettu korkealuokkaisista jauhoista, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät paljon hiilihydraatteja. Niiden syöminen vähähiilihydraattisella ruokavaliolla on ehdottomasti kielletty. Muuten niitä tulisi syödä kohtuudella. Muutama keksi ennen nukkumaanmenoa voi auttaa vaimentamaan nälän tunnetta, mikä vähentää yön yli tapahtuvien välipalojen määrää. Niitä voi ottaa mukaan myös matkalle ja tyydyttää nälän liikkeellä ollessa.

Keksejä lääketieteessä

Keksit ovat monien ihmisten suosikkiherkkuja. Niitä voidaan juoda teen kanssa, ensimmäisten ruokalajien kanssa, keksejä lisätään joskus jopa jälkiruokiin. Niiden käytölle on kuitenkin asetettu useita rajoituksia, jotka liittyvät sairauksiin. Joissakin tapauksissa riittää, että kulutusta rajoitetaan tai valitaan tiettyjä ihmiselle vaarattomia lajeja; toisissa tapauksissa vaaditaan täydellistä luopumista herkusta.

Diabetes mellitus

Tämä sairaus edellyttää tiukan ruokavalion noudattamista, ja sen rikkominen on täynnä vakavia terveysvaikutuksia. Keksejä valmistetaan yleensä korkealuokkaisista jauhoista, joiden kaloriarvo on melko korkea ja glykeeminen indeksi 95, joten niiden syöminen on kiellettyä. Myös tietyntyyppiset keksit ovat kiellettyjä. Joitakin lajeja diabeetikot voivat kuitenkin edelleen syödä, mutta hyvin rajoitetusti. Diabeetikoille tarkoitettujen keksien tulisi olla maustamattomia, vähähiilihydraattisia ja sokerittomia. On kuitenkin suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa ennen niiden käyttöä.

Haimatulehdus

Kun haimatulehdus kehittyy, ainoa tapa auttaa potilasta on ruokavalio. Kaikki poikkeamat voivat johtaa taudin pahenemiseen ja sairaalahoitoon. Haimatulehduspotilaat tarvitsevat vähäkalorista ruokavaliota. Leivonnaiset sisältävät paljon rasvaa, jonka hajottaminen vaatii haimalta kovaa työtä. Kaupasta ostetut tuotteet voivat sisältää säilöntäaineita, makuaineita ja sitruunahappoa. Näiden tekijöiden vuoksi keksejä ei ole toivottavaa syödä. Haimatulehduksen pahenemisvaiheiden aikana kaikenlaisia keksejä, myös maustamattomia, on vältettävä kokonaan, mutta makeuttamattomia keksejä voidaan sisällyttää ruokavalioon pieninä määrinä pahenemisvaiheen lopussa.

Gastriitti

Gastriitti on sairaus, jolle on ominaista mahalaukun limakalvon tulehdus. Ruokavaliolla on suuri merkitys gastriittipotilaan elämässä. Tautia on useita eri lajikkeita, ja kaikissa tapauksissa suolakeksejä on rajoitettava. Niitä ei saa syödä kuin kerran tai kaksi kertaa viikossa. Myös erilaisilla mausteilla maustettujen keksien syöminen on kiellettyä. Sokeriset ja makeat keksit ovat jopa hyödyllisiä. Pahenemisvaiheen lopussa ne olisi sisällytettävä ruokavalioon. Keksejä voidaan syödä teen kanssa tai leivän sijasta ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa.

Jos sinut myrkytetään

Myrkytys on hyvin epämiellyttävä sairaus, joka johtuu useimmiten huonolaatuisen ruoan nauttimisesta. Vaikka kyseessä on vakava ongelma, lieviä myrkytystapauksia voidaan hoitaa kotona noudattamalla tiettyjä ruokavalio-ohjeita. Myrkytyksen jälkeisinä ensimmäisinä päivinä sallittujen elintarvikkeiden luettelo on melko suppea ja laajenee ajan myötä. Keksejä on sallittujen elintarvikkeiden luettelossa. Ne kyllästävät kehon ravintoaineilla eivätkä ärsytä vatsaa tai suolistoa. Niiden sisältämät mineraalit ovat hyödyllisiä kehosi terveyden parantamisessa.

Voiko keksejä syödä ennen paksusuolen tähystystä?

Kolonoskopian tulos riippuu valmistelun laadusta. Jotta tutkimus onnistuisi, lääkäri määrää ruokavalion 3 päivää ennen toimenpidettä. Tähän kuuluu yleensä kasvikuitujen poistaminen ruokavaliosta. Sinun tulisi myös syödä helposti sulavaa ruokaa, jotta suolistoon ei jää liikaa sulamatonta ruokaa. Jauhotuotteita, myös keksejä, voidaan syödä.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta vaikuttavasta terveyshyötyjen luettelosta, kekseistä voi olla enemmän haittaa kuin hyötyä. Jos esimerkiksi syöt niitä paljon ja usein, sinusta voi tulla ylipainoinen. Kekseissä on paljon rasvaa, eikä niiden kalorimäärä 100 grammaa kohti ole kaikkein alhaisin. Ylipainon lisäksi sinulla voi olla myös ongelmia verisuonissasi, tarkemmin sanottuna niiden läpäisevyydessä. Suuret määrät keksejä voivat aiheuttaa verisuonten tukkeutumista. Myös myrkkyjä voi kertyä elimistöön. Jotkut häikäilemättömät valmistajat korvaavat munat sekoituksella, joka voi aiheuttaa monia vaarallisia sairauksia, jos sitä ei säilytetä oikein.

Diabetesta ja gastriittia sairastaville on asetettu useita rajoituksia tämän tuotteen syömiselle. Kekseistä on hyötyä suolistolle ja ne vaikuttavat suoliston toimintaan, mutta tämä koskee vain tervettä elintä. Jos sinulla on ruoansulatuskanavan ongelmia, on parempi pidättäytyä syömästä liikaa keksejä. Muutamasta keksistä ei ole haittaa, mutta suurina määrinä ne voivat aiheuttaa epäsäännöllisyyksiä elimistössä. Keksejä ei pitäisi myöskään antaa alle 6-vuotiaille lapsille.

Miten tehdä keksejä kotona

Alkuperäinen keksien resepti oli yllättävän yksinkertainen. Se koostui vedestä ja jauhoista. Myöhemmin siihen lisättiin vähitellen uusia ainesosia. Nyt lisätään suolaa, pippuria, mausteita, pähkinöitä ja jopa juustoa. Tämä ruokalaji on niin monipuolinen, että sitä voi syödä niin makeiden kuin muidenkin ruokien kanssa. Siitä on myös suuri määrä reseptejä. Mutta missä tahansa reseptissä tärkein salaisuus on vaivata taikina kunnolla. Jotta valmiista keksistä tulisi murea ja murea, mutta myös rapea, sitä kannattaa vaivata enintään 5 minuuttia. Jos vaivaat keksejä tätä pidempään, niistä tulee kovia ja tiiviitä.

Voitaikinalla täytettyjä keksejä varten taikina kannattaa jättää kylmään enintään tunniksi. Voitaikinan voi jättää kohoamaan hetkeksi huoneenlämpöiseksi rautahyllylle.

Tämän jälkeen taikina kaulitaan ohueksi, noin 4 mm:n kerrokseksi. Leikkaa sitten keksit muottien avulla. Muotin sijasta voidaan käyttää tavallista lasia. Keksien reiät eivät ole vain koristeeksi. Niillä on tärkeä rooli lautasen valmistuksessa. Höyry poistuu niiden läpi, jolloin keksit eivät pääse ulos ja ne pysyvät litteinä. Reikien tekemiseen voidaan käyttää mitä tahansa työkalua.

Juustokeksit

Juustokeksit sopivat erinomaisesti voileipiin. Niitä voi syödä myös sellaisenaan välipalana. Niiden valmistamiseen tarvitset:

• 150 g kovaa juustoa;
• 160 g vehnäjauhoja;
• 1 munankeltuainen;
• 150 g voita.

Käytä voin valmistukseen jäähdytettyä voita. Jauha se jauhoihin käsin, kunnes seos on tasalaatuista. Lisää juusto ja munankeltuainen. Vaivaa taikinaa, kunnes se ei ole enää tahmea käsissäsi. Saatat joutua lisäämään jauhoja. Pyöritä sitten palloksi, kääri kelmuun ja jätä 30 minuutiksi jääkaappiin. Kun aika on kulunut, vaivaa taikinaa hieman käsilläsi ja jaa se useaan yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala ohueksi vyörytystaululla. Leikkaa taikina-arkista keksejä ja tee niihin reikiä.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja voitele vuoka öljyllä, jotta taikina ei pala. Paista keksejä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanvärisiä. On tärkeää, että annat niiden jäähtyä pellillä, sillä muuten ne voivat rikkoutua.

Suolaiset keksit

Tämä on helpoin resepti, jonka kuka tahansa voi tehdä, vaikka hänellä ei olisi mitään käsitystä ruoanlaitosta. Ainekset löytyvät jokaisesta kodista. Näiden keksien tekemiseen tarvitset:

• 1 kuppi vehnäjauhoja;
• 120 g voita;
• 2-3 tl suolaa;
• 50 ml maitoa.

Laita voi pakastimeen, raasta se kovettumisen jälkeen, kaada jauhot päälle ja lisää suola. Sekoita ainekset lusikalla, kunnes ne ovat kiinteitä, lisää maito seokseen ja vaivaa taikina huolellisesti. Vaivaa taikinaa hieman pidempään kuin tavallista keksitaikinaa, jotta se on kiinteää eikä tartu käsiin. Laita se sitten jääkaappiin. Kauli taikina pöydällä ja leikkaa keksit muotilla, reikiä unohtamatta. Kuumenna uuni 200 asteeseen, aseta keksit voidellulle pellille ja paista 15-20 minuuttia. Kun ne ovat valmiita, ota ne pois pelliltä ja anna jäähtyä. Nämä keksit sopivat erinomaisesti pienten juustovoileipien tekemiseen. Niitä voidaan tarjoilla myös lihan tai kalan kanssa.

Salaatti kekseillä ja kalasäilykkeillä: Resepti

Elämässä tulee eteen erilaisia tilanteita, ja joskus on tarpeen valmistaa runsas lounas hetkessä. Hyvä isäntä säilyttää aina muutamia kala- tai lihapurkkeja tilaisuutta varten. Kalasäilykkeet sopivat erinomaisesti runsaaseen salaattiin, joka valmistuu hetkessä. Et häpeäisi laittaa sitä juhlapöytään. Tämän salaatin valmistamiseen ei myöskään tarvita suolaa, sillä sitä on runsaasti säilöntäliemissä, kekseissä ja majoneesissa. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 50 g sipulia;
• 80 g porkkanoita;
• 1 tölkki kalasäilykettä;
• 50 g kovaa juustoa;
• Majoneesi maun mukaan;
• Keksejä.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kuullota kasviöljyssä, kunnes se on läpikuultava. Kun sipulit paistuvat, kuori ja raasta porkkanat karkeaksi. Lisää sipulien joukkoon, sekoita ja paista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Ota säilykevihannekset purkista ja soseuta ne muusiksi. Silppua juusto karkealla raastimella.

Nyt sinun tarvitsee vain koota salaatti, se on kerrostettu (kuin turkki). Laita ensimmäiseksi kerrokseksi keksejä, lisää päälle hilloa ja sivele päälle majoneesia. Laita sipuli- ja porkkanakastike majoneesin päälle. Sivele paisti majoneesilla ja ripottele päälle juustoa. Laita valmis annos jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Salaatti kannattaa koota kulhon sijasta tarjoilurenkaaseen. Voit poistaa sen, kun salaatti on jäähtynyt. Lautanen näyttää kauniimmalta siten.

Toinen salaatti, jossa on keksejä ja säilykkeitä, vaatii hieman enemmän aineksia, mutta se on sen arvoinen. Sitä ei voi kutsua kakkusalaatiksi, koska siinä ei ole monta kerrosta. Laihduttajien on hyvä muistaa, että tämä salaatti on hyvin kaloripitoinen. Kalasäilykkeet voivat olla mitä tahansa, mutta parhaiten sopivat kyttyräselkä- tai tonnikala. Sen valmistamiseen tarvitset:

• 1 kalasäilykekonservi;
• Pakkaus suolakeksejä;
• 1 sipulin pää;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• 150 g suluguni-juustoa;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 3 kananmunaa;
• Majoneesi/suola/mausteet maun mukaan;
• yrttejä.

Keitä kananmunat ensin, ota sitten säilöntäliemi purkista, laita se kulhoon ja soseuta se hyvin. Pilko sipuli pieniksi paloiksi, poista keltuaiset keitetyistä munista ja hienonna. Voit myös vain murskata keltuaiset käsilläsi. Jäähdytä valkuaiset ja raasta ne karkealla silppurirummulla. Raasta porkkanat suuriksi paloiksi. Paista sipuli ja porkkanat, mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Raasta juusto paistamisen aikana.

Nyt voit valmistaa salaatin. Tarvitset suuren lautasen, aseta keksit siihen, ja sitten jokainen niistä levittää paksun kerroksen majoneesia, jotta ne ehtivät imeytyä ja pehmentyä. Aseta toinen kerros keksejä majoneesin päälle. Lorauta majoneesia keksien päälle ja aseta kalasäilykkeet päälle. Levitä kevyt kerros majoneesia kalakerroksen päälle ja aseta päälle munanvalkuaiset. Voitele munanvalkuaiset majoneesilla ja ripottele päälle suluguni-juustoa. Kerrota salaatti niin, että lopputulos on puolipallon muotoinen.

Nyt sinun on koristeltava salaatti. Ripottele salaatin päälle raastettua munankeltuaista, leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne keskelle kukaksi. Aseta tilliä ja persiljaa tomaattien väliin. Tarjoile salaatti jäähdytettynä.

Hauskoja faktoja

1. Kun keksit ilmestyivät ensimmäisen kerran, niissä oli 13 reikää. Juuri näin monet osavaltiot olivat alun perin osa valtiota.
2. Heti kun kekseistä tuli laajalti tunnettuja, armeija kiinnostui niistä. He arvostivat niiden kykyä tyydyttää elimistö nopeasti, joten keksejä sisältyy vielä tänäkin päivänä Yhdysvaltain armeijan sotilaiden kuiviin annoksiin.
3. Myös merimiehet arvostivat uutta herkkua. He söivät mielellään keksejä kalakeittoon sekoitettuna.

Cracker kuva