Kananmaksa: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Sivutuotteiden hyödyistä tai haitoista voidaan kiistellä pitkään. Monet maksan ystävät syövät mieluummin kananmaksaa, koska he pitävät suurten eläinten vastaavaa tuotetta raskaampana. Lääkärit yhdessä ravitsemusterapeuttien kanssa suosittelevat sen lisäämistä ruokavalioon ja korostavat sen valtavia etuja ja runsasta vitamiinikoostumusta, mutta vain niille, joilla ei ole tiukkoja vasta-aiheita maksan käytölle.

Kumpi maksa on terveellisempää: kana- tai naudanliha

Molemmat tuotteet ovat edullisia ja nopeita valmistaa, joten ne ovat useimpien ihmisten saatavilla.

Kun naudanmaksaa verrataan kananmaksaan, ensin mainittu häviää kaloreissa (vain 100 kcal/100 g). Lisäksi kanan sivutuotteessa on suurempia määriä foolihapon kaltaista arvokasta ainetta, mikä selittää sen ravintoarvon.

Naudanmaksa sisältää enemmän B-vitamiineja ja retinolia, jotka ovat myös tärkeitä elimistön normaalin tasapainon ylläpitämisessä. Myös ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että lehmänmaksan pitkäaikainen käyttö parantaa huomattavasti verenkiertoelimistön toimintaa ja hemoglobiinipitoisuus nousee. Kyky vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa on ominaista tuotteelle sen alkuperästä riippumatta.

Näin ollen on mahdotonta sanoa, kumpi maksa on terveellisempää: kanan- vai naudanmaksa. Tämä riippuu todennäköisesti valmiin ruokalajin yksilöllisistä makumieltymyksistä sekä elimistön kyvystä sulattaa tietty tuote helposti.

Koostumus ja kalorit

Kanan sivutuote on erinomainen proteiininlähde, joka on myös edullinen. Se on hivenaineiden, kuten raudan, sinkin, kuparin, mangaanin ja kromin, aarreaitta. Myös harvinaisia aineita, kuten kobolttia ja seleeniä, esiintyy. Makroravintoaineisiin kuuluu paljon fosforia, magnesiumia, kaliumia, natriumia ja kalsiumia. Tämän tuotteen avulla on mahdollista täydentää elimistön varantoja myös niukalla ruokavaliolla, jos ruokavaliossa on kananmaksaa. Lisäksi tämä tuote sisältää valtavan määrän vitamiineja, kuten nikotiinihappoa.

Kananlihatuotteen, jonka energiantuotto on 137,7 kcal 100 grammaa kohti, kalorimäärän ansiosta saat ateriastasi kaiken irti vahingoittamatta vartaloasi.

Mikä on hyväksi kananmaksalle

Tällä tuotteella on suuri ravintoarvo, ja se voi vaikuttaa monien elinten ja kudosten normalisointiin.

Naisille

Kananmaksa voi korvata kananrinnan laihan naisen ruokavaliossa, sillä näiden kahden tuotteen proteiinipitoisuus on lähes sama. Lisäksi tämä tuote sisältää runsaasti foolihappoa, joka osallistuu moniin naisten aineenvaihduntaprosesseihin. Niinpä on olemassa hematopoieettisen toiminnan ratkaisu, psyko-emotionaalisen tilan normalisointi, lisääntymis- ja sydän- ja verisuonijärjestelmien ylläpito ja stimulointi.

Kananmaksa on hyödyllinen myös naisille, koska sen ainesosilla on suotuisa vaikutus hiuksiin, kynsiin ja ihoon, ja se osallistuu myös kilpirauhasen normalisointiin. Tämän vuoksi hormonaalisella epätasapainolla ei ole enää seurauksia naisten kehossa.

Miehille

Miehen keho tarvitsee myös laadukasta tukea ruoasta. Sen lisäksi, että kananmaksa tarjoaa miehille oikean määrän proteiinia, se voi myös auttaa siistimään verisuonten seinämiä, auttaa ruoansulatusjärjestelmää toimimaan kunnolla ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Vaikka miehet usein karttavat sivutuoteruokia, kunnolla kypsennetty kananmaksa ei jätä ketään herrasmiestä nälkäiseksi.

Kun raskaana

Koska naisille aiheutuu ylimääräisiä energiahäviöitä sikiötä kantaessaan ja koska he tarvitsevat luotettavia proteiinin, vitamiinien ja ravintoaineiden lähteitä, kananmaksa voi olla erinomainen ratkaisu ruokavaliossa. Lisäksi meidän ei pidä unohtaa tuotteen komponenttien elimistössä harjoittamaa hematopoieesia stimuloivaa tehtävää, joka on ratkaisevan tärkeää sikiön normaalin kehityksen kannalta.

Kun imetät

Vaikka kananmaksaa pidetäänkin ruokavaliovalmisteena, sitä on tuotava varovasti imetyksen aikana. Myös paistettua maksaa ei kannata syödä, vaan mieluummin kypsennettyä tai haudutettua. Tässä tapauksessa kananmaksaa sisältävä ruokalaji hyödyttää paitsi äitiä myös vauvaa, jota hän ruokkii maidollaan.

Vauvoille

Vauvat aloittavat lihavalmisteiden lisäruokinnan 8 kuukauden iästä alkaen. Suosituksissa on usein maksan osuus, mutta vauvan olisi maistettava sitä mahdollisimman myöhään, ja sen koostumus olisi saatava mahdollisimman pehmeäksi.

Kasvavalle elimistölle maksan sisältämät kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet ovat hyödyllisiä. Lisäksi immuunijärjestelmän vahvistaminen ja hematopoieettisen toiminnan parantaminen on terveellisen proteiiniaterian suuri bonus.

Voitko syödä kananmaksa laihtua

On olemassa tunnettuja ruokavalioita, joissa suositellaan suurten kananmaksamäärien syömistä yhdessä vihannesten ja viljan kanssa. Tällainen ruokavalio kestää yleensä useita päiviä.

Lisäksi monet kaunottaret laihtuvat vain maksaruokien - keittojen tai salaattien - avulla. Tämä tuote on myös mahdollista sisällyttää ruokavalioon ja valmistaa monipuolisia, maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele maksaruokien väärinkäyttöä, vaan rajoitu vain yhteen ateriaan päivässä, jossa on kananmaksaa. On parempi, jos tuote valmistetaan keittämällä tai hauduttamalla. Maitotuotteita, hedelmiä ja vihanneksia, riisiä ja kalaa tulisi syödä samanaikaisesti.

Kananmaksa lääketieteessä

Lääketieteen ammattilaisten suuri kiinnostus johtuu kanatuotteen ainutlaatuisesta ravitsemuksellisesta koostumuksesta. Terveen ihmisen tiedetään hyötyvän maksan säännöllisestä nauttimisesta. On kuitenkin olosuhteita, joissa maksaruokien nauttimista olisi rajoitettava tai vältettävä kokonaan.

Diabetes mellitus

Kananmaksa on ainutlaatuinen osa ruokavaliota, ja sitä käytetään usein erilaisten sairauksien ennaltaehkäisyyn ja niiden kulun lievittämiseen. Diabeetikoille maksa on taivaan lahja, sillä huolimatta vähäisestä kalori- ja hiilihydraattipitoisuudestaan se sisältää monia vitamiineja ja ainesosia, kuten rautaa ja kuparia, jotka ovat tärkeitä diabeetikoille.

Koska maksan ravintoaineet ovat aktivoituneessa tilassa, ne imeytyvät erittäin nopeasti. Tuotteen kiistattomat hyödyt ovat tärkeitä diabeetikoille ja muillekin.

Diabeetikoiden on kuitenkin tärkeää oppia, miten maksa valmistetaan oikein, jotta valmis ruoka ei kuivu. Kun valmistat useamman ruokalajin aterian, sinun on myös valittava ruoat huolellisesti, jotta et vahingossa lisää niihin ruokia, jotka ovat kiellettyjä, kun sinulla on tämä sairaus.

Tärkeää: Kananmaksan glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehduksen yhteydessä.

Ruokavalion valinnassa on noudatettava varovaisuutta; tämä koskee myös sivutuotteita. Maksaa ei ole kategorisesti kielletty, mutta tuotteen mahdolliset haitat ja hyödyt on punnittava keskenään, ja on käytettävä mahdollisimman aggressiivisia kypsennysmenetelmiä.

Gastriitin hoitoon

Tässä taudissa maksa ei ole kielletty, päinvastoin, on suositeltavaa sisällyttää se valikkoon. Sivutuotteesta voi kuitenkin olla sekä hyötyä että haittaa, joten maksan kypsentämisessä on oltava huolellinen, jotta se ei vaikeuta sen sulattamista.

Ummetukseen

Kananmaksan kyky stimuloida suolen peristaltiikkaa ja normalisoida ruoansulatusjärjestelmää on lääketieteellisesti tunnettu. Lisäksi maksan kyky vaikuttaa elimistön hematopoieettiseen toimintaan ilmenee siinä, että sen nauttimisen yhteydessä veren virtaus elimiin paranee, mikä on välttämätöntä ruoansulatuksen kannalta suoliston eri osissa. Siksi maksan voi syödä ummetuksen yhteydessä kiinnittäen huomiota valmistusmenetelmään. Liian rasvainen ruoka vaikuttaa kielteisesti suolen peristaltiikkaan.

Jos sinulla on kihti

Maksan - ja muiden sivutuotteiden ja lihan - syöminen kihdin yhteydessä on kielletty. Koska kihtiruokavaliolla on tärkeä merkitys kehon yleiseen tilaan ja taudin kulkuun, kieltoa ei pidä jättää huomiotta.

Kolekystiitti

Tämän taudin ruokavalioon kuuluu paistettujen ja rasvaisten ruokien välttäminen. Jos haluat syödä kananmaksaa, se kannattaa syödä keitettynä tai muhennoksena. Samaan aikaan sinun pitäisi jättää öljy pois klassisista resepteistä ruoanlaittoprosessissa.

Vahingot ja vasta-aiheet

Kuten kaikille elintarvikkeille, myös maksalle on useita vasta-aiheita, joita tulisi välttää. Näihin kuuluvat:

1. Akuutit munuaisten vajaatoiminnan muodot.
2. taipumus sulattaa huonosti kanaproteiinia tai täydellinen intoleranssi sille.
3. Yksilöllinen suvaitsemattomuus, allergiat.
4. Kohonnut veren kolesterolipitoisuus.
5. Akuutit ruoansulatus- ja erittävän järjestelmän sairaudet, kuten haavaumat tai munuaisten vajaatoiminta.

Lisäksi kielletään ehdottomasti syömään tunkkaisia, pilaantuneita tai selvästi ulkoisesti vioittuneita elintarvikkeita.

Miten valita ja säilyttää kananmaksa

Tuotteen huolellinen valinta mahdollistaa terveellisen ja ravitsevan ruokalajin valmistamisen ilman terveysriskejä, joten laadukkaan ja tuoreen sivutuotteen valinnassa on noudatettava suurta huolellisuutta.

Ihanteellisessa maksassa ei ole sulkeumia, sen pinta on sileä, siinä on lievä hehku ja se on kauttaaltaan viininpunaisen ruskea. Lisäksi verihyytymien tai suurten verisuonten esiintymisen pitäisi olla hälyttävää - sinun pitäisi hylätä se.

Merkkejä huonosta laadusta ovat:

• Löysyys;
• Heterogeenisuus ja läiskien esiintyminen;
• Hyytymät ja suuret verisuonet;
• Vahamaiset läiskät, jotka ovat osoitus huonosta jalostuksesta.

Lisäksi tuotteen vihertävä väri tarkoittaa sitä, että tuotteen leikkaus- ja pakkausvaiheessa siihen joutui jälkiä entsyymistä, joka oli peräisin sappirakon puhkeamisesta.

Jos maksa on ylikypsennetty, se näkyy sivutuotteen vaalean oranssina värinä.

Toistuvat sulatus- ja pakastusyritykset näkyvät maksan koostumuksessa - jos maksa on löysää ja murenemassa palasiksi, prosessi on toistettu useita kertoja.

Terveellisen ruokalajin valmistamiseksi on parempi käyttää jäähdytettyä tai tuoretta maksaa, ja jos sulattaminen on tarpeen, se on tehtävä ensin jääkaapissa.

Herkin maku tulee kotitekoisesta kanasta, joten hyvälaatuista ja terveellistä maksaa voi ostaa viljelijöiden markkinoilta.

Oston jälkeen tuoreet sisäelimet voidaan säilyttää enintään kaksi päivää keskihyllyllä. Kananmaksa säilyy huoneenlämmössä enintään 12 tuntia, minkä jälkeen se on kypsennettävä tai jätettävä kokonaan käyttämättä.

Voiko sen pakastaa

Kanan sivutuotteet voidaan pakastaa, mutta se olisi tehtävä vain kerran, sillä toistuva pakastaminen vaikuttaa kielteisesti tuotteen laatuun. Noin miinus 10 asteen lämpötilassa se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa useita kuukausia. Jos se pakastetaan -25 asteessa, säilyvyysaika voi pidentyä kymmeneen kuukauteen.

Kuten jo mainittiin, toistuva pakastaminen aiheuttaa maksan pilaantumista. Sen lisäksi, että tuote voi peittyä tummilla läiskillä ja limaa voi työntyä siihen, sen käyttö voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Kuinka sulattaa kananmaksa nopeasti

Jos haluat sulattaa maksan nopeasti vahingoittamatta sen vitamiinipitoisuutta, voit käyttää keskisuurta mikroaaltotilaa (aallonpituus noin 300) 7-10 minuutin ajan. Hellävaraisin sulatus tapahtuu huoneenlämmössä. Tämä prosessi kestää kuitenkin melko kauan. Jos haluat nopeuttaa sitä, voit pitää ruokaa hieman lämpimän veden alla. Myös maksan paloittelu samaan aikaan voi auttaa.

Mitä kananmaksasta voi tehdä: Reseptit

Oikein kypsennetty sivutuote pystyy säilyttämään mahdollisimman paljon ravintoaineita ja vitamiineja ja imeytymään elimistöön melko nopeasti. Tätä varten on noudatettava lyhyen keittämisen sääntöä.

10 minuutin paistamisen jälkeen maksa alkaa menettää osan vitamiineistaan ja hivenaineistaan, joten pitkä kypsennys sopii vain muhennoksiin. Lisäksi optimaalinen yhdistelmä rasvojen kanssa voidaan saavuttaa käyttämällä oliiviöljyä kasviöljynä.

Myös makua parantavia aineita ja runsaasti kemikaaleja sisältäviä mausteita tulisi välttää. Tuoreita yrttejä, valkosipulia ja vihanneksia tulisi suosia. Maitotuotetta voidaan lisätä proteiinirakenteen säilyttämiseksi, jos kypsennät pitkään. Maito, smetana, kerma tai jogurtti voi säilyttää proteiinikomponentin tarjoiluun asti.

Salaatti

Terveellinen ja maukas salaatti, jota voidaan käyttää laihdutusruokavaliossa, sisältää kananmaksan (noin 200 grammaa) lisäksi purjoa, kiinankaalia (300 grammaa) ja punaisia paprikoita. Silppua kaikki ainekset, leikkaa maksa kuutioiksi. Käytä kastikkeena soijakastiketta ja koristele vihreillä.

Kakku

Maksakakusta pitävät jopa ihmiset, jotka eivät pidä sivutuotteista. Tämä uskomattoman maukas ruokalaji ei ole vaikea valmistaa, mutta se on hankala. Kakkupohjat ovat hieman hankalia tehdä.

Kananmaksakakun valmistamiseen tarvitset:

• maksa - 600 grammaa;
• 5 kananmunaa - 3 raakaa taikinaa varten ja 2 keitettyä koristeeksi;
• porkkanoita - 3 kappaletta, joista yksi jätetään koristeeksi;
• raskasta smetanaa - 2 ruokalusikallista;
• majoneesi - noin 250 grammaa
• jauhot - puoli kupillista
• yrttejä;
• valkosipuli - muutama kynsi
• kasviöljyä paistamista varten.

Miten valmistetaan:

1. Huuhtele sisäelimet huolellisesti juoksevan veden alla, poista kalvot ja suonet. Tuote on tarkastettava huolellisesti sappirakon jäämien varalta. Ne ovat yleensä väriltään vihertäviä ja voivat katkeruudellaan pilata valmiin ruoan maun.
2. Yhdistä puhdas maksa munien, hapatetun kerman ja jauhojen kanssa. Vatkaa koko seos tehosekoittimella tasaiseksi ja suolaiseksi.
3. Paista kakkukakut esilämmitetyllä paistinpannulla, joka on voideltu hieman kasviöljyllä juuri ennen ensimmäisen pannukakun paistamista.
4. Kaada taikina pannulle ohueksi pannukakuksi (noin 3 mm paksuiseksi) ja levitä se tasaisesti koko pinnalle pyörivin liikkein.
5. Paista pannukakkuja miedolla lämmöllä, voit todeta, että ne ovat valmiita käännettäviksi, kun niiden reunat irtoavat pannusta. Se kestää 1-2 minuuttia. Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista raakaa puolta vielä minuutti. Jos pannukakku repeää kääntämisen aikana, älä huoli - epätäydellisyydet peittyvät onnistuneesti, kun kakku kootaan.
6. Kuullota erikseen valmiiksi pilkotut porkkanat ja sipulit suolalla ja pippurilla. Valmis vihannessekoitus haudutetaan 10 minuuttia ja jäähdytetään. Käytä kerroksena pannukakkujen välissä.
7. Maksakakun päällystämiseen tarkoitettu kastike valmistetaan seuraavasti: purista valkosipuli kulhoon majoneesin kanssa, sekoita seos hyvin.
8. Laita pannukakut sitten suurelle lautaselle. Sivele jokainen kerros valkosipuli-majoneesikastikkeella ja peitä paistetuilla sipuleilla ja porkkanoilla.
9. Pilko koristeeksi 2 keitettyä kananmunaa ja 1 keitetty porkkana. Ripottele seos vuorotellen päällimmäisen kerroksen päälle. Koristele kakku viimeistelemällä se yrttien oksalla.

Tarjoile pöytään jäähdytettynä.

Leikkeleet

Ota kananmaksa, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla ja kiehauta se kiehuvassa vedessä. Tämä poistaa katkeruuden ja tekee leikkeleistä erittäin mureita.

Hienonna maksa tehosekoittimessa tai jauhelihakoneessa. Täyte on ohut, joten lisää kananmuna ja hieman jauhoja. Kypsennä maksapihvit samalla tavalla kuin pannukakut. Muista kuitenkin, että maksapihvit kypsyvät nopeasti, joten ota ne pois liedeltä ja käännä ne ajoissa, jotta ne eivät pääse kuivumaan.

Jauhelihaan voidaan haluttaessa lisätä sipulia, porkkanoita, yrttejä ja mausteita. On myös suositeltavaa käyttää korppujauhoja, jotta jauhelihapihveistä saadaan viskoosia.

Keitto

Tätä reseptiä käyttävät aktiivisesti laihdutuskuurilla olevat. Valmista maukas ja terveellinen ruokalaji seuraavasti: Keitä noin 400 grammaa kananmaksaa, ota sitten liemi erikseen, lisää hienonnetut perunat, sipuli ja porkkanat sekä valinnaisesti paprikat. Keitä enintään 10 minuuttia. Lisää valmiiseen astiaan etukäteen keitetyt pavut, lusikallinen tomaattipyreetä ja hienonnettu maksa. Voit laittaa maksan jokaiselle lautaselle erikseen ja kaataa sitten liemen päälle.

Fritters

Tarvitset:

• 500 g maksaa;
• 1 kananmuna (kana);
• 1 sipuli (sipulit);
• kasviöljyä maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista jauhoja (vehnä);
• jauhettua mustapippuria - halutessasi;
• suolaa - maun mukaan.

Miten valmistetaan:

1. Sekoita maksa, sipuli, vatkaa muna ja jauhot saatuun massaan, vatkaa kaikki yhteen tehosekoittimella.
2. Voitele liedellä lämmitetty paistinpannu öljyllä. Tärkeintä on, että et liioittele, jotta paistoksista ei tule rasvaisia.
3. Kaada seos erissä. Paista noin minuutti (aika per puoli).
4. Valmiit pannukakut koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

Naudanliha Stroganoff

Tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan vajaa kilo maksaa, kaksi sipulia, noin puoli kupillista smetanaa, 0,5 litraa puhdasta vettä, sulatettua voita (2 ruokalusikallista), 2,5 ruokalusikallista jauhoja, teelusikallinen sokeria, ripaus suolaa ja mausteita maun mukaan.

Miten valmistetaan:

1. Hienonnettu sipuli pitää ensin kuullottaa pannulla ja sitten lisätä siihen paloiksi pilkottu maksa. Lisää mausteet ja sekoita.
2. Laita sitten jauhot päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä, kunnes maksa on kypsää, välillä sekoittaen.
3. Tee kastike sekoittamalla smetana ja vesi erikseen.
4. Kaada kastike maksan päälle, kiehauta ja mausta. Hauduta 10 minuuttia kiehumispisteessä.

Pâté

Kotikokit ovat jo pitkään pitäneet kananmaksapateen reseptistä, ja he ovat ottaneet käyttöön muutamia keskeisiä sääntöjä, joiden avulla saadaan aikaan maukas ja terveellinen ruokalaji:

1. Kananmaksa on valmisteltava - kun se on pesty ja rasvakerrokset ja kanavat on poistettu, se on hienonnettava.
2. Patee-vihannekset on kuorittava, pilkottava ja haudutettava etukäteen.
3. Patee valmistetaan keitetystä, paistetusta tai haudutetusta maksasta.

Klassista reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset: yksi sipuli ja yksi porkkana, voita ja kasviöljyä, lempimausteesi ja vähintään 0,5 kiloa kananmaksaa. Vihannesten määrää ja koostumusta voi halutessaan muuttaa oman harkintansa mukaan. Monet kotiäidit lisäävät myös kermaa tai maitoa. Pateen mausteet voivat olla yksinkertaisia (esim. laakerinlehti, suola, pippuri) tai erikoisempia - ihan oman maun mukaan.

Ennen kuin ainekset yhdistetään herkäksi pasteijaksi, vihannekset on paistettava etukäteen, ja mausteet lisätään haudutuksen aikana. Maksa voidaan kypsentää erikseen. Jos se keitetään, prosessin on kestettävä riittävästi aikaa, jotta se on valmis. Jos pilkottua maksaa haudutetaan yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa, prosessin pitäisi kestää vähintään puoli tuntia.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, ne sekoitetaan tehosekoittimella. Tuloksena pitäisi olla hienojakoinen, soseutettu massa. Jos tahna on hieman kuivaa, voit lisätä hieman maitoa. On tärkeää, että määrää ei ylitetä, jotta valmis tahna ei pääse valumaan irti.

Miten haudutetaan

Kananmaksamuhennoksesta saadaan hyvin herkullisia ruokia. Sitä varten sinun on laitettava valmiiksi pestyt ja paloitellut sisäelimet kuumalle pannulle, jossa on tilkka kasviöljyä. Kaada sitten vettä maksan päälle niin, että se peittää ruoan kokonaan, peitä ja hauduta kunnes se on pehmeää. Vihanneksia voidaan lisätä ruoanvalmistuksen aikana. Paista esimerkiksi sipulit tai porkkanat ennen maksan lisäämistä, ja samalla voidaan lisätä muita vihanneksia, kuten vihreitä herneitä, kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa.

Miten keitetään

Keitetty maksa kypsyy melko nopeasti. Keitä ensin vesi ja laita sitten maksa siihen. Keittäminen kestää noin 15 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa veitsellä - jos veitsen lävistäminen antaa väritöntä mehua, ruoka on valmista.

Miten paistetaan

Paistaminen johtaa usein kuivaan maksaruokaan. Tämän estämiseksi huuhtele tuote hyvin ja liota sitä sitten maidossa noin 20 minuuttia. Tämä lisää valmiin ruoan mureutta ja säilyttää proteiinin rakenteen aggressiivisista kypsennysolosuhteista huolimatta. Paista pannulla sipulin ja voin kanssa.

Miten keittää kananmaksaa smetanassa

Resepti on sama kuin paistamisessa, mutta kun maksa on muuttanut värinsä punaisesta ruskeaksi, suolaa ja pippuroi astia, kaada joukkoon smetana ja hauduta vielä muutama minuutti.

Kuinka tehdä kananmaksakastike

Tuoksuvan maksakastikkeen valmistamiseen tarvitset itse osatuotteen, halutut vihannekset (sipulit, porkkanat, paprikat), mausteet, yrtit ja öljyä paistamiseen. Toinen tärkeä kastikkeen ainesosa on tomaattimurska, jota tulisi nauttia yksi iso lusikallinen jokaista 300 grammaa maksaa kohti.

Kun maksa on paistettu muiden ainesten kanssa, lisää tomaattipyree ja hauduta vielä pari minuuttia.

Miksi kananmaksa on katkera

Maksan kannalta karvas jälkimaku on normaali. Liiallisen katkeruuden pitäisi kuitenkin varoittaa - sivutuote on todennäköisesti pilaantunut.

Kanatuotteen kauneus on siinä, että pieni katkeruus voidaan helposti pestä pois juoksevan veden alla.

Pitääkö sitä liottaa?

Kananmaksa on melko herkkää, eikä sitä tarvitse liottaa etukäteen. Jos se on tarkoitus paistaa, sitä kannattaa liottaa missä tahansa hapatetussa maitotuotteessa. Näin proteiinien rakenne säilyy korkeiden lämpötilojen ansiosta.

Kuinka puhdistaa

Sivutuotteet, myös kananliha, on puhdistettava perusteellisesti. Siksi tätä vaihetta ei pidä laiminlyödä ennen ruoanlaittoa - on parempi päästä eroon kalvosta ja suonista.

Kananmaksan valkoista kalvoa on vaikea poistaa, joten se on esivalmisteltava kiehuvassa vedessä. Jos tämä ei auta, kuumenna tuote uudelleen, jolloin se erottuu paljon nopeammin. Voit myös laittaa maksan kuumaan veteen ja pitää sitä muutaman minuutin ajan.

Jotta folio voidaan irrottaa nopeasti, se on leikattava hieman toisesta päästä. Irrota se sitten vinosti ylöspäin ja yritä saada kaikki kalvot kerralla pois.

Voiko kananmaksaa antaa lemmikkieläimille?

Kananmaksa on yhtä hyödyllistä lemmikkieläimille kuin ihmisillekin. Kissoille se on erinomainen tapa täydentää niiden ruokavaliota oikealla määrällä ravintoaineita. Maksaa olisi kuitenkin vältettävä päivittäin, sillä se voi johtaa retinolin liialliseen kertymiseen, mikä puolestaan aiheuttaa toimintahäiriöitä eläimen ruoansulatuskanavassa.

Kissoille, joilla on ongelmia mahanesteen tuotannossa, ei pitäisi syöttää maksaa, varsinkaan taudin akuutissa vaiheessa.

Lisäksi eläimille olisi annettava ainoastaan tuoreita, laadultaan tarkastettuja sivutuotteita.

Kuva kananmaksasta