Lohikala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Mitä on onnellisuus? Jokaisella on omat kriteerinsä: joillakin on rahaa, lapsia, rakkautta jne. Mutta riippumatta siitä, mistä ihminen unelmoi, mitä hän haluaa, onnellisuus on mahdotonta ilman terveyttä. Siksi useimmat ihmiset etsivät keinoja sen säilyttämiseksi ja ylläpitämiseksi, jotta he voivat nauttia elämästä mahdollisimman pitkään. Ravitsemus on tärkeä osa terveydestä huolehtimista, sillä päivittäisellä ruokavaliolla on suora vaikutus kehoosi. Pöydässä olevien ruokien tulisi siis olla monipuolisia ja terveellisiä. Liha ja tietenkin kalaherkut pitäisi aina sisällyttää ruokalistaan, koska juuri merenelävät voivat tuoda ihmiselle uskomattomia hyötyjä. Yksi tällaisista ainutlaatuisista ja terveellisistä meren syvyyksien edustajista on lohi. Mikä on sen salaisuus ja millainen kala se on, selvitetään se!

Lohi: millainen kala, miltä se näyttää ja missä se elää?

Aluksi on todettava, että lohi ei ole yksittäinen kala, vaan koko lohiperhe. Siihen kuuluvat muun muassa sockeye-, coho-, chum-, siika-, kiinan-, omul-, harjus ja vaaleanpunainen lohi. Tiede jakaa lohet siika-, harjus ja lohilajeihin. Asiantuntijat jakavat jälkimmäisen lohen tyynenmerenlohiin, jalolohiin ja kirjolohiin.

Jalot lohet ovat taimen ja lohi.

Itse suku on tunnettu jo liitukaudesta lähtien, joten lohta pidetään muinaisena kalana.

Lohet voivat olla jopa 200 cm:n pituisia ja 50 kg:n painoisia. Lohen vartalo on pitkänomainen ja kapea, ja sen kyljet ovat painuneet. Suomut ovat hopeanväriset, ja niissä on pieniä täpliä, ja vartalon keskellä on pituussuunnassa ulottuva tumma kaistale. Yleensä vatsa on aina vaalea, mutta selkä on tummempi. Kalan selässä pyrstön vieressä on lihava evä, jossa ei ole täpliä eikä säteitä, muissa evissä on säteitä, mutta niissä ei ole hampaita. Lohen pää on rustomainen. Hampaat ovat terävät. Kaloilla on myös läpinäkyvät silmäluomet.

Lohilla on hämmästyttävä kyky sopeutua elinympäristöönsä, ja ne voivat myös vaihtaa väriä punaiseksi. Tämä tapahtuu pääasiassa uroksilla ennen kutuaikaa.

Lohet elävät joissa, järvissä ja valtamerissä. Niitä on havaittu Tyynenmeren ja Atlantin valtameren vesissä, Kamtshatkassa, Kaukoidässä, Jakutiassa ja Siperiassa, Baikal- ja Onega-järvessä sekä Pohjois-Euroopassa. Niitä esiintyy sekä makeassa että suolaisessa vedessä, mutta ne kutevat virtaavissa joissa, joissa ne uivat ylävirtaan. Tämä seikka on johtanut siihen, että laji on nimetty anadromiseksi kalaksi. Ne käyttävät ravinnokseen silliä, eläinplanktonia, muikkua, silakkaa ja pieniä äyriäisiä.

Lohiperheen suosituimpia edustajia ovat lohi, jota itse asiassa kutsutaan loheksi, ja taimen, joka on tosin erilainen, mutta kuuluu myös tähän ystävälliseen perheeseen.

Miten lohi eroaa muista kaloista

Lohi on "kollektiivinen kuva", mutta sillä on myös omat erityispiirteensä:

• Selän ja vatsan evissä on säteitä, mutta ei piikkejä;
• kehossa on tummia täpliä;
• rungon poikki on pitkittäinen tumma raita;
• luusto ei luutu kokonaan, ja siksi päähän jää rustoa;
• on läpinäkyvä silmäluomi;
• vaalea vatsa, tummempi selkäväritys;
• vahva leuka ja terävät hampaat.

Nämä ovat lohen yleisiä ominaisuuksia, mutta silti joillakin kaloilla on omat erityispiirteensä.

Lohelta

Lohi - on yksi lohiperheen suosituimmista jäsenistä, jota kutsutaan meriloheksi tai järviloheksi. Tätä kalaa kutsutaan usein sellaiseksi, joten sen erottaminen periaatteessa ei ole mahdollista. On kuitenkin joitakin piirteitä, jotka erottavat sen toisistaan:

1. Yksi suurimmista lohilajeista. Se voi olla jopa 100 cm pitkä ja yli 45 kg painava. Lisäksi lohen vartalo on peitetty tasaisilla, hopeanvärisillä suomuilla, mutta tummia täpliä ei käytännössä ole.
2. Elinympäristöinä pidetään yleensä Jäämeren luoteispuolta, Pohjois-Atlantin valtamerta ja Itämerta.

Taimenelta

Taimen on myös yleinen nimi joillekin lohikalojen heimoon kuuluville kaloille. Lajeja on useita - kirjolohi, järvitaimen ja jokitaimen. Siinä on seuraavat erot:

1. Runko on pyöreä, koska se on enemmän "pullea".
2. Kuono näyttää typistyneeltä.
3. Vaa'at ovat matalia.
4. Parit evät ovat pyöreämmät.
5. Taimenilla on erilaisia värejä, jotka liittyvät veden laatuun. Useimmiten sen selkä on väriltään vihreä-oliivinvihreä ja sivut vihreä-keltaiset. Vatsa sen sijaan on kalpea.
6. Kummallakin sivulla on vaaleanpunaisia helmiäisraitoja.
7. Taimenen koti on järvi, joki tai puro.
8. Kalaa voidaan pitää tai olla pitämättä vesilintuna.
9. Taimenen munat ovat kooltaan suurempia kuin muiden lohikalojen, mutta ne ovat paljon pienempiä. Yksi yksilö voi siis tuottaa vain 1 000 munaa.
10. Liha on väriltään vaaleanpunaista, punaista tai vaaleaa, mutta se sisältää puolet vähemmän kaloreita kuin muut tämän lajin kalat.

Nämä ovat ominaisuuksia, jotka erottavat taimenlajit muista lajeista.

Vaaleanpunaisesta lohesta

Vaaleanpunainen lohi - on yksi Tyynenmeren lohen alalajeista, mutta sen pienin edustaja, vaikka se on myös runsaslukuisimpia. Vaaleanpunainen lohi ei kasva yli 70 cm:n pituiseksi eikä ylitä 2 kg:n painoa. Kala on saanut nimensä urosten selässä olevan kyttyräselän vuoksi, joka ilmestyy parittelukauden aikana.

Vaaleanpunaisen lohen vartalo on hopeanvärinen, ja siinä on soikeita tummia täpliä. Häntä on V:n muotoinen, ja suu on valkoinen. Nämä kalat syövät hyvin kaloripitoista ruokaa, joten ne lihovat nopeasti. Vaaleanpunainen lohi viettää talven vedessä, jonka lämpötila ei laske alle +5 °C:n. Mäti on suuri, mutta vaalea. Liha on maukasta ja terveellistä - kuten kaikki lohet.

Koostumus ja kalorit

Lohta pidetään yhtenä terveellisimmistä elintarvikkeista, samoin kuin kaikkia punaisia kaloja, joihin se kuuluu. Sen koostumus sisältää suuren määrän hyödyllisiä ravintoaineita, joista voimme korostaa seuraavien läsnäoloa:

• retinoli
• tiamiinia;
• riboflaviini;
• niasiini;
• pantoteeni- ja foolihappoa;
• pyridoksiini;
• foolihappoa;
• C-vitamiini;
• kolekalsiferoli;
• tokoferoli;
• magnesiumia;
• fosfori;
• natrium;
• rautaa;
• seleeni;
• sinkki;
• kalsium
• kupari;
• mangaani;
• kaliumia;
• jodi;
• omega-3;
• omega-6;
• aminohapot.

Lohen ravintoarvo ilmaistaan seuraavasti: 20 g - proteiinia, 7 g - rasvaa, 0 g - hiilihydraatteja. Nämä arvot koskevat 100 grammaa tuoretta kalaa. Kaloriarvo 100 grammassa on noin 145 kcal.

Lohen koostumus, jossa on runsaasti ainutlaatuisia ainesosia, määrittää sen hyödyt ihmiskeholle. Lohen syöminen voi auttaa ehkäisemään monia sairauksia ja ylläpitämään terveyttä.

Miten lohi on hyödyllinen

Yleiset edut

Lohi sisältää runsaasti mikro- ja makroravintoaineita, ja se tekee ihmiskeholle hyvää. Sen vaikutukset ulottuvat sydämeen, hermostoon, aivotoimintaan, näkökykyyn ja lähes koko kehoon. Kyse on vitamiineista ja kivennäisaineista. Niiden ansiosta tällä kalalla on seuraavat vaikutukset:

• se rauhoittaa tulehdusta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• ehkäisee sydänkohtauksiin johtavien verihyytymien muodostumista;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• säätelee sydänlihaksen rytmiä;
• ehkäisee syövän kehittymistä ja puhkeamista;
• aktivoi aivotoimintaa;
• parantaa muistia;
• vahvistaa luukudosta, hiuksia;
• parantaa hampaiden terveyttä;
• säätelee hermostoa;
• Estää ikääntymisprosessia;
• Parantaa ihon ja limakalvojen kuntoa;
• normalisoi verenpainetta;
• palauttaa verisuonten elastisuuden;
• Lisää terveen kolesterolin määrää;
• puhdistaa kehon haitallisista aineista;
• Vähentää diabeteksen riskiä;
• Parantaa ruoansulatuskanavan tilaa;
• ehkäisee niveltulehdusta;
• Vähentää keltaisten täplien rappeutumisen riskiä ja ylläpitää siten terveitä silmiä;
• normalisoi kilpirauhasen toimintaa.

Näiden ominaisuuksien ansiosta lohi on paitsi maukas tuote, joka voi ilahduttaa kalaherkkuja, myös erittäin hyödyllinen. Paljon riippuu kuitenkin organismin yksilöllisistä ominaisuuksista.

Naisille

Lohi ilahduttaa kauniimpaa sukupuolta herkällä maullaan ja helpolla sulavuudellaan. Sillä on myös rauhoittava vaikutus, se auttaa torjumaan ylipainoa, poistamaan väsymystä ja masennusta, ehkäisemään gynekologisia sairauksia, normalisoimaan lisääntymisjärjestelmän toimintaa ja poistamaan rintasyövän riskin. Naiset rakastavat tietenkin kalan kykyä hoitaa ihoa, hiuksia ja kynsiä. Lohi voi nuorentaa ihoa ja parantaa sen kuntoa pitämällä sen joustavana ja kimmoisana. Se auttaa vahvistamaan hiuksia ja kynsiä, mikä parantaa niiden kuntoa ja yleistä mielialaa naisilla, jotka haluavat säilyttää kauneutensa ja nuorekkuutensa mahdollisimman pitkään.

Miehille

Ihmiskunnan vahvemman puoliskon on myös pidettävä terveytensä ja kuntonsa erinomaisessa kunnossa. Ja sama lohi voi auttaa siinä. Tämä kala palauttaa voimaa fyysisen aktiivisuuden jälkeen, parantaa aineenvaihduntaa, ehkäisee sydänsairauksia, ehkäisee varhaista kaljuuntumista, nopeuttaa ylipainosta eroon pääsemistä ja vähentää eturauhassyövän riskiä. Kala estää ikääntymistä, mikä tarkoittaa, että se pidentää nuorekkuutta ja säilyttää miehen voiman. Siksi vahvemman sukupuolen tulisi vähintään kerran viikossa pitää "kalapäivä", jonka ruokia valmistetaan herkästä lohilihasta.

Kun raskaana

Synnytys on tärkeä hetki jokaisen naisen elämässä, kun vastuu tulevan ihmisen muodostumisesta on täysin äidin harteilla. Siksi on erittäin tärkeää seurata oikeaa ruokavaliota, tuotteiden on tuotava vain hyötyä ja vähennettävä sikiön poikkeavuuksien ja komplikaatioiden riskiä koko tilassa.

Lohi raskauden aikana auttaa:

• säätelevät veden aineenvaihduntaa ja hemoglobiinitasoja;
• Parantaa hampaiden ja kynsien lujuutta ja kuntoa;
• vahvistaa luukudosta;
• huuhtoa haitalliset aineet pois elimistöstä;
• normalisoida verenpaine;
• alentaa kolesterolitasoja;
• vahvistaa sydänlihasta.

Kaikki nämä ominaisuudet tekevät tuotteesta välttämättömän odottavan äidin ja vauvan terveydelle, ellei olisi yhtä "mutta". Lohi voi sisältää elohopeaa, joka voi vahingoittaa vauvaa ja äitiä pieninäkin määrinä, mikä lisää komplikaatioiden riskiä tänä aikana ja sikiön poikkeavuuksien kehittymistä. Siksi on parempi, jos kulutus on kohtuullista tai jos nainen valitsee turvallisimmat kalalajikkeet. Jos ostoskorissa on kuitenkin lohta, se olisi paistettava, mutta ei raakana, savustettuna tai suolattuna, sillä se vain lisää ei-toivottujen vaikutusten riskiä.

Jokainen äiti päättää tietenkin itse, mitä on parempi syödä, mutta silti kannattaa joskus luopua lempiruokaansa, jotta pikkuihmiselle ei olisi haittaa.

Kun imetät

Imetyksen aikana kala auttaa naista toipumaan ja kyllästämään maitonsa kaikilla lapsen oikean kasvun ja kehityksen kannalta tarpeellisilla elementeillä.

Lohella on tässä tapauksessa kaksinkertainen vaikutus, kuten myös raskauden aikana. Se voi auttaa vahvistamaan äidin ja lapsen luita, hampaita ja hiuksia, parantaa immuunijärjestelmää, säädellä hermostoa ja edistää koko kehon asianmukaista muodostumista. Elohopea voi kuitenkin tehdä kaloista vaarallisia. Lisäksi jotkut tuottajat käyttävät antibiootteja ja muita haitallisia aineita yksilöiden kasvatuksen aikana, millä on vain kielteisiä vaikutuksia. Myös punainen kala voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Näiden tietojen perusteella asiantuntijat kehottavat olemaan syömättä lohta tai syömään sitä erittäin varovaisesti, kun otetaan huomioon lapsen kunto ja se, ettei vasta-aiheita ole.

Lapsille

Lasten elimistö tarvitsee kipeästi kaikkia lohen sisältämiä vitamiineja ja kivennäisaineita, sillä ne säätelevät hermostoa, aivojen toimintaa, näköä, luustoa, hampaita, ihoa ja hiuksia. Kala antaa myös voimaa ja elinvoimaa, auttaa selviytymään stressistä, parantaa muistia ja näköä, auttaa parantamaan tarkkaavaisuutta ja yleensäkin muotoutumaan oikein.

Tämä tuote voi kuitenkin edelleen aiheuttaa allergioita. Se kuuluu rasvaisiin lajeihin, joten 3-vuotiaana on parempi kieltäytyä syömästä tällaista ruokaa. Sen jälkeen se olisi lisättävä ruokavalioon vähitellen, aloittaen 50 grammalla ja myöhemmin lisäten määrää 100 grammaan. Asiantuntijat eivät suosittele lohen syömistä useammin kuin kerran viikossa lasten iässä. Vauvalle kannattaa antaa höyrytettyä tai paistettua kalaa, mutta suolattu ja savustettu kala kannattaa jättää myöhemmäksi. Kaikissa tapauksissa on syytä kysyä asiantuntijan neuvoa ennen lohen lisäämistä ruokavalioon.

Kun laihdutetaan

Kun laihdutat, haluat päästä eroon ylipainosta mahdollisimman nopeasti, mutta samalla haluat syödä maukkaasti, terveellisesti ja monipuolisesti. Lohi on hyvä ruokalaji, joka ei ainoastaan tarjoa makuelämyksiä, vaan sillä on myös terveyshyötyjä ja se nopeuttaa painonpudotusta.

Se sisältää omega-3-happoja, jotka auttavat rasvan hajottamisessa, D-vitamiinia, joka tukee luukudosta ja hermostoa, B6-vitamiinia, joka auttaa proteiinien assimiloitumisessa, vastaa hemoglobiinipitoisuuksien säätelystä ja parantaa lihasten ja sydämen toimintaa, sekä B12-vitamiinia, joka auttaa proteiinien rakentamisessa ja elimistön hapen saannissa. Nämä ja muut ravintoaineet yhdessä auttavat kyllästämään laihduttajan kehon kaikilla tarvittavilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla ja auttavat samalla laihtumaan nopeammin, parantamaan ihon kuntoa ja olemaan vahingoittamatta. Mutta sinun pitäisi syödä kalaa noin 4 kertaa viikossa, ja silloin tulos ei ole kauan odotettavissa!

Kumpi lohi on terveellisempää: viljelty vai luonnonvarainen?

Lohi on terveellistä kalaa, ja sen kysyntä on suurta. Siksi sitä ei pyydetä ainoastaan sen luonnollisesta elinympäristöstä, vaan sitä myös viljellään. Asiantuntijat ovat pitkään kiistelleet siitä, onko viljelty lohi yhtä hyödyllistä kuin luonnonvarainen lohensa.

Ensinnäkin on syytä huomata, että kalanviljelylaitoksissa lohta ruokitaan keinotekoisesti, toisin sanoen niille annetaan säännöllisesti antibiootteja ja muita haitallisia aineita, jotka vaikuttavat kalojen terveellisyyteen. Lisäksi ne voivat sisältää orgaanisia klooriyhdisteitä, jotka aiheuttavat pahanlaatuisten kasvainten kasvua.

Toinen ero lajien välillä on lihan väri, joka on luonnonkaloilla punainen ja viljellyillä kaloilla harmaa. Tässä yhteydessä ovelat teollisuusyritykset lisäävät väriaineita, jotka eivät myöskään ole hyväksi ihmiskeholle. Vapaassa vedessä elänyt lohi maistuu paljon paremmalta kuin karsinassa kasvatettu lohi, sillä jälkimmäinen sisältää kemiallisia yhdisteitä, jotka vaikuttavat makuun.

Hinnaltaan tarhattu siipikarja on halvempaa, mutta onko se sen arvoista, että terveysriskien vuoksi maksetaan vähemmän, on jokaisen itse päätettävä!

Lohen mädin edut

Mikä juhla on täydellinen ilman monien suosikkilohen mätiä? Tämä ruokalaji oli kuninkaiden ja suurmiesten pöydissä. Se saavutti suosiota vasta XIX vuosisadalla, ja sitä ennen ihmiset yksinkertaisesti heittivät "kalanmunat" pois pitäen niitä syömäkelvottomina sisälmyksinä. Mutta sitten punainen kaviaari valloitti herkkusuiden sydämet (tai vatsat) kaikkialla maailmassa.

Tämä herkku kiehtoo maullaan, mutta yhtä vaikuttavia ovat sen terveysvaikutukset, joita ovat muun muassa:

• ateroskleroosin ja riisitautien ehkäisy;
• immuniteetin vahvistaminen;
• luuston, hiusten ja kynsien vahvistaminen;
• ihon ylläpito ja nuorentaminen;
• verenkiertoprosessin säätely;
• verenpaineen alentaminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi;
• lisätä tehoa;
• hermoston säätely;
• hemoglobiinin lisääntyminen;
• näkökyvyn paraneminen;
• syöpäsolujen neutralointi;
• aivotoiminnan aktivointi.

Nämä punaisen kaviaarin ominaisuudet johtuvat siitä, että sen koostumuksessa on seuraavia hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit B, A, E, C, D;
• natrium;
• omega-3;
• rikkiä;
• fosfori;
• rautaa;
• kalsiumia;
• sinkki.

Kaikista punaisen kaviaarin eduista ja ainutlaatuisuudesta huolimatta meidän ei pidä kuitenkaan unohtaa hienon tuotteen vasta-aiheita, joita ovat:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• munuaissairaus;
• virtsakivitauti;
• alle 3-vuotiaat lapset;
• hypertensio (varoen);
• sepelvaltimotauti (varoen).

Mahdollisten riskien välttämiseksi asiantuntijat suosittelevat syömään enintään 5 tl kaviaaria päivässä ja valitsemaan korkealaatuisen tuotteen. Halpa kaviaari voi olla vaarallista formaldehydipitoisuutensa vuoksi, joka syntyy urotropiinin hajoamisesta. Tämä on säilöntäaine, jota häikäilemättömät tuottajat käyttävät säilyvyysajan pidentämiseen. Oikea tuote maltillisesti tekee sinulle hyvää!

Miten suolakurkkua käytetään

Punaisen kaviaarin syömiseen ei tarvitse mennä kauppaan. Jos on kaviaaria tuoreessa muodossa, voit suolata sen itse, hyvä asia ei erityisiä laitteita ja tutkintoja kokki ei tarvita. On vain noudatettava reseptiä ja otettava huomioon ammattilaisten neuvot:

1. Jos henkilö päättää suolata kaviaaria itse, hänen on ensin ostettava kala, joka itse asiassa sisältää arvokasta tuotetta. On valittava naaraslohi. Ulkonäöltään naaraspuoliset kalat ovat pyöreämpiä, niiden pää on pienempi eikä niissä ole karheita ja teräviä päitä, toisin kuin urospuolisissa kaloissa. Jos naaras todellakin valitaan, hänellä on 100-prosenttisesti munia. Lohet pyydetään juuri ennen kutua. Sen jälkeen kala on sulatettava huoneenlämmössä, ennen kuin valmistelu- ja suolausprosessi voidaan aloittaa.
2. Kun otat mädin pois, huomaat, että se on eräänlaisessa kalvossa tai kuoressa, joka on puhdistettava käsin varoen vahingoittamasta munia. Laita puhdistettu tuote kulhoon, jossa on kylmää vettä, ja aloita sen sekoittaminen puukepillä pyörittäen sitä sivuttain. Loput mädistä kiedotaan tikun ympärille. Laita mäti sitten siivilään, joka on peitetty harsokerroksella, ja kun kaikki neste on valunut pois, sekoita sitä uudelleen vartaalla, mutta kuivalla liinalla. Näin kaikki vahingoittuneet "kivekset" ja kalvot ovat sideharson päällä.
3. Seuraava vaihe on tehdä marinadi tai marinadi. Sen valmistamiseen tarvitaan vettä, jonka tilavuuden tulisi peittää mäti kokonaan. Tarvitset myös sokeria 2 tl 250 ml:aan vettä ja 2 rkl suolaa samaa nestemäärää kohti. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, suolavesi on keitettävä ja jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi, sillä liian kuuma vesi voi aiheuttaa kaviaarin hyytymisen.
4. Kaada kaviaari loppuvaiheessa valmiiseen lämpimään marinadiin ja anna sen imeytyä noin 15 minuuttia. Käännä se sitten sideharson päälle ja anna sen valua (tämä voi kestää kauan). Sen jälkeen tuote laitetaan lasipurkkeihin, jotka on esivoideltu kasviöljyllä, ja laitetaan jääkaappiin.

Punainen kaviaari on valmista 4 tunnin kuluttua. On mahdollista miellyttää vieraita ja läheisiä.

Onko lohikalan punaisesta kaviaarista hyötyä?

Naaraslohet antavat ihmisille terveellistä ja maukasta punaista kaviaaria, mutta uroksia ei ole jätetty pois: ne sisältävät koostumukseltaan ainutlaatuisia aineita, jotka ovat myös erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle.

Nilviäiset ovat siemennesteen rauhanen, joka löytyy erityisesti miehillä. Ne ovat väriltään valkoisia, mistä ne ovat saaneet nimensä.

Maito sisältää:

• retinoli;
• nikotiinihappo, askorbiinihappo, foolihappo;
• B-vitamiinit;
• tokoferoli;
• fosfori;
• natrium;
• kaliumia;
• magnesiumia;
• rautaa;
• monityydyttymättömät rasvahapot.

Nämä ainesosat ovat määritelleet maitotuotteiden myönteiset vaikutukset, jotka liittyvät muun muassa seuraaviin kykyihin:

• sydämen ja verisuonten toiminnan sääteleminen;
• verisuonten seinämien elastisuuden ylläpitäminen;
• haitallisen kolesterolin vähentäminen;
• keskushermoston ja aivojen toiminnan säätely;
• tiettyjen lääkkeiden (esim. insuliinin) vaikutusten pidentäminen;
• lisätä immuniteettia;
• glukoosipitoisuuden normalisointi;
• hematopoieesiprosessin säätely;
• luukudoksen vahvistaminen;
• maksan puhdistus;
• suojaa ultraviolettisäteilyä vastaan;
• iho-olosuhteiden parantaminen;
• vahvistaa hiuksia ja kynsiä;
• tehon lisääntyminen;
• lisätä seksuaalista halua;
• virtsa- ja sukupuolielinten sairauksien ehkäisy.

Haittojen osalta ei ole mitään lisättävää tähän luetteloon, lukuun ottamatta tuotteen yksilöllistä suvaitsemattomuutta.

Näin ollen maito on todella hyväksi ihmiskeholle, ja se ansaitsee kunniapaikan kalaherkkujen joukossa.

Savustetun lohen hyödyt ja haitat

Monet ihmiset haluavat herkutella herkullisella savulohella, mutta kaikki eivät ajattele tämän ruokalajin haittoja ja hyötyjä. Arvioidaksesi sen todelliset vaikutukset kehoon sinun on ensin ymmärrettävä kalanpolttotavat. Niitä on kolme: kylmä, kuuma ja nestemäinen savustusmenetelmä.

1. Ensimmäisessä menetelmässä kalat käsitellään 20-30 °C:n lämpötilassa.
2. Toisessa menetelmässä kypsennyslämpötila voi vaihdella 45-120 °C:n välillä.
3. Kolmannessa menetelmässä käytetään keinotekoista nestettä, joka antaa kalalle tai lihalle savustetun maun ja hajun.

Kaikki kolme menetelmää ovat suosittuja, mutta vain ensimmäisessä menetelmässä kypsennetty kala, ts. Kylmäsavustettu lohi voi tehdä paljon hyvää ihmisille. Kylmäsavustusmenetelmä säilyttää suurimman osan ravintoaineista, joita savustetussa lohessa on paljon:

• E-, D- ja B12-vitamiinit;
• mangaani;
• rautaa;
• sinkki;
• seleeni;
• fluori;
• kalsiumia;
• magnesiumia;
• kaliumia;
• omega-3 ja -6;
• fosfori.

Tämän koostumuksen ansiosta tuotteella on seuraavat vaikutukset kehoon:

1. Vähentää sydän- ja verisuonitautien, astman, psoriaasin ja niveltulehduksen riskiä.
2. Vähentää tulehdusta.
3. ehkäistä tiettyjen syöpien (esim. eturauhassyövän) kehittymistä.
4. Normalisoi aivojen toiminta.

Kaikista eduistaan huolimatta asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele tällaisen ruoan väärinkäyttöä, sillä kuumasavustusmenetelmässä kertyy riittävästi syöpää aiheuttavia syöpää aiheuttavia aineita. Kylmämenetelmässä taas on loistartuntariski, koska ruoan lämpötila on liian alhainen. No, "nestemäisen savun" käyttö - on yleensä kemiallinen prosessi, joka vain pahentaa elimistön tilaa aiheuttamatta sille mitään haittaa.

On myös muistettava, että tällainen lohi on haitallista ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia sekä munuais- ja maksasairauksia. Raskaana olevia ja imettäviä naisia sekä alle 5-vuotiaita lapsia ei myöskään suositella syömään tätä tuotetta.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että savustettu lohi pitäisi heittää pois. Asiantuntijat uskovat, että kun syöt savustettua herkkua noin 2 kertaa viikossa 100-150 grammaa päivässä, siitä ei ole haittaa keholle.

Lohisäilykkeiden edut

Lohisäilykkeet ovat toinen ainutlaatuisen kalan lihasta valmistettu herkku. Se on itse asiassa erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, sillä säilöminen säilyttää lähes kaikki tuoreen tuotteen ravintoaineet.

Tämän kalan purkkiversiossa on:

• syanokobalamiini;
• pyridoksiini;
• nikotiinihappo;
• kalsiumia;
• kaliumia;
• seleeni;
• magnesiumia;
• fosfori;
• omega-3.

Nämä vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat ihmisiä selviytymään aineenvaihduntahäiriöistä, kuten diabeteksesta, ja ehkäisemään Parkinsonin ja Alzheimerin taudin puhkeamista. Ne voivat myös ylläpitää ja parantaa ihon ulkonäköä, vahvistaa hiuksia ja kynsiä, tukea ihmisen luustoa, ehkäistä ikääntymisprosessia, säädellä hermostoa, hormonitaustaa teini-ikäisillä, palauttaa näkökyvyn, suojata tromboosilta, alentaa verenpainetta, parantaa immuniteettia ja ylläpitää suoliston mikroflooraa.

Kannattaa myös huomata, että kun ostat kalasäilykkeitä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, mistä kala on peräisin: maatilalta tai merestä. Lohisäilykkeiden valmistukseen käytetään luonnonvaraista lohta, ja siksi säilykkeet tunnustetaan terveellisimmäksi ruokalajiksi, jonka nauttiminen palauttaa ja ylläpitää terveyttä, tietenkin jos ei ole yksittäisiä intoleransseja.

Lohen rasva: hyödyt ja haitat

Kaikki ovat luultavasti kuulleet kalaöljyn eduista jo varhaislapsuudesta lähtien. Eikä tämä johdu vain siitä, että. Tämä tuote on todella erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Omega-3- ja omega-6-happojen sekä D-vitamiinin ansiosta sillä voi olla korjaava vaikutus, se voi ehkäistä tulehdusprosesseja ja säädellä lipiditasoja. Se voi myös hajottaa kolesteroliplakkeja, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ehkäistä riisitautia ja edistää luiden lujuutta ja luuston tervettä muodostumista. Se ehkäisee rytmihäiriöitä, palauttaa verisuonten kimmoisuuden, muodostaa aivosoluja ja normalisoi kilpirauhasen toimintaa.

Näyttäisi siltä, että tuotteella ei ole vasta-aiheita, mutta sen käytön jälkeen on olemassa kielteisten reaktioiden riski. Ensinnäkin se sisältää kolesterolia, joten sinun on otettava se tarkasti määritellyssä annoksessa. Lisäksi lohi sisältää elohopeaa, joka on erittäin vaarallista kaikenikäisille ja -sukupuolisille ihmisille, ja on mahdollista, että tätä vaarallista ainetta löytyy myös tästä tuotteesta. Siksi vain korkealaatuista kalaöljyä tulisi ostaa, sillä hyvämaineiset yritykset ja lääketieteelliset yhtiöt puhdistavat tuotteen haitallisesta ja vaarallisesta aineesta.

Lohi lääketieteessä

Maukas kala on saavuttanut suosionsa paitsi hämmästyttävänä ruokalajina taitavan kokin käsissä, myös parannuskeinona moniin vaivoihin. Sen liha on hyödyllistä seuraavissa sairauksissa:

• kohonnut kolesteroli;
• ateroskleroosi;
• diabetes mellitus;
• niveltulehdus;
• ihotulehdus;
• munuaissairaus;
• erilaiset kudosvammat;
• leukemia;
• Rinta-, eturauhas-, munasarja- ja aivosyöpä;
• heikentynyt immuniteetti;
• hermoston häiriöt;
• hiustenlähtö;
• muistin heikkeneminen;
• näköongelmat;
• ikääntymisprosessi;
• sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riski;
• rytmihäiriö;
• hypertensio;
• masennus;
• keltaisen pisteen degeneraatio;
• niveltulehdus.

Näin ollen lohella on maagisia parantavia ominaisuuksia, jotka vaikuttavat lähes kaikkiin ihmiskehon alueisiin. Joistakin vakavista sairauksista on kuitenkin syytä puhua erikseen.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus on syy monien sellaisten elintarvikkeiden äkilliseen kieltämiseen, jotka voivat vahingoittaa potilaan tilaa. Tämä ei kuitenkaan koske lohta. Lisäksi lääkärit suosittelevat, että tällainen tuote sisällytetään potilaiden ruokalistaan pakollisena, mutta enintään 150 grammaa päivässä ja että sen kulutus rajoitetaan kahteen ateriaan viikossa. Tämä johtuu hyödyllisistä aminohapoista ja kivennäisaineista, jotka auttavat alentamaan glukoosipitoisuutta, poistamaan haitallisia aineita elimistöstä, vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja välttämään tuki- ja liikuntaelimistön ongelmia.

On kuitenkin parempi, jos kala tarjoillaan paistettuna tai säilöttynä. Tässä tapauksessa lohen kulutus lupaa vain hyötyä ja vähentää mahdollisia epämiellyttäviä vaikutuksia ja diabeteksen aiheuttamaa heikkenemistä.

Tärkeää: Tuoreen lohen glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehduksen yhteydessä lääkärit suosittelevat rasvaisen kalan välttämistä, mutta lohi on hyväksyttävää sen ainutlaatuisen ravintoainepitoisuuden vuoksi, joka parantaa aineenvaihduntaa ja alentaa kolesterolitasoa. Kalan tulisi kuitenkin olla vähärasvaista, ja se tulisi tarjoilla paistettuna, keitettynä tai haudutettuna. Lääkärien mukaan päivittäinen annos ei saisi ylittää 200 grammaa. Lohen syöminen kerran viikossa on hyväksi elimistölle eikä aiheuta haittaa. Lohen syömisen mahdollisuudesta kannattaa kuitenkin aina neuvotella asiantuntijan kanssa.

Gastriitin hoitoon

Lohi on hyödyllisempi tuote sellaisessa sairaudessa kuin gastriitti. Se on täydellisesti sulavaa, sisältää potilaalle välttämättömiä proteiineja, vaikuttaa suotuisasti limakalvoihin, kyllästää elimistön hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä ja parantaa ruoansulatusta. Monet lohikalat ovat kuitenkin rasvaisia tuotteita, jotka ovat vasta-aiheisia tässä taudissa. Siksi sinun pitäisi valita vähemmän rasvaisia lajikkeita, ja jos kulutat lohta, niin vain höyrytettynä tai keitoissa, ja savustetuista, suolatuista ja säilötyistä versioista olisi luovuttava kokonaan.

Kihtiin

Kihti on tila, jossa elimistöön vapautuu suuria määriä virtsahappoa. Sen kiteet laskeutuvat niveliin. Kivun lievittämiseksi ja kohtausten ehkäisemiseksi on noudatettava tiukkaa ruokavaliota, joka sisältää elintarvikkeita, jotka voivat vähentää puriinipitoisuuksia. Siksi lohta ei suositella potilaan ruokavalion säännölliseksi ateriaksi. Silloin tällöin voi nauttia pienen palan kalanlihaa, mutta sitä ei pitäisi koskaan tehdä viikoittain, sillä lohi sisältää runsaasti puriineja ja voi aiheuttaa komplikaatioita potilaan tilassa.

Kolekystiitti

Kun sappirakon seinämät tulehtuvat ja sapen ulosvirtaus häiriintyy, syntyy kolekystiitti. On erittäin tärkeää noudattaa tiukkaa ruokavaliota, jotta sappi poistuu elimistöstä. Kala, vaikka se on ihmiselle hyödyllisin tuote, mutta sen jotkin lajikkeet ovat kiellettyjä haimatulehduspotilaille, ja lohi on yksi niistä. Siksi lohen nauttiminen tällaisessa taudissa on kielletty missään muodossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaikilla elintarvikkeilla, lääkekasveilla ja lääkkeillä on kaksi puolta - positiivinen ja negatiivinen. Poikkeuksia ei ole. Siksi lohella, jonka rikas koostumus voi vaikuttaa hämmästyttävästi ihmisen terveyteen, on myös seuraavat vasta-aiheet:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• allergia;
• alle 3-vuotiaat lapset;
• raskaus ja imetys (varoen);
• kihti;
• haimatulehdus.

Muissa tapauksissa olisi suosittava luonnonvaraisia kaloja, jotka ovat itse asiassa hyödyllisiä eivätkä sisällä viljeltyjen kalojen sisältämien mahdollisten kemiallisten "myrkytysten" vaaraa.

Miten valita ja säilyttää

Oikean lohen valitseminen auttaa parantamaan terveyttäsi ja antaa sinulle todellisen maun mureasta lihasta. Jos haluat varmistaa, ettet pilaa illallista tai lounasta, sinun kannattaa noudattaa ammattilaisten neuvoja oikean valinnan tekemisessä:

1. Tuoreen kalan ostaminen on parempi vaihtoehto, koska se "kertoo" sen laadusta enemmän kuin pakastettu kala.
2. Tuoksun pitäisi muistuttaa suolaista merta.
3. Lohen lihan väri on hennon vaaleanpunainen, kun taas vaaleampi väri osoittaa, että tuote on pakastettu uudelleen. Kirkas ja täyteläinen väri viittaa väriaineiden käyttöön.
4. On parempi ostaa kala pää mukanaan, sillä silmien puhtaus ja kirkkaus kertovat tuotteen tuoreudesta.
5. Kun valitset pihvejä, voit kevyesti "painaa" lihaa sormellasi, jolloin tuore lohi saa nopeasti takaisin muotonsa.
6. Jos lihassa on valkoisia juovia, ostos on hylättävä, koska lohi on todennäköisesti keinotekoisesti kasvatettu.
7. Luonnonvaraisia kalalajikkeita ostetaan talven viimeisestä kuukaudesta kesän viimeiseen kuukauteen. Muissa tapauksissa myydään "viljelty" edustaja.
8. Kun valitset tyhjiöpakattua lohta, sinun on syytä lukea sisältö, jossa saa olla vain kalaa ja suolaa, eikä tuotteen vesipitoisuus ole sallittu.

Nämä asiantuntijoiden suositukset auttavat ostamaan aitoa, maukasta ja terveellistä lohta. Mutta siinä ei ole vielä kaikki! Jos ostat hyvän tuotteen, tässä tapauksessa punaisen kalan, sinun on säilytettävä se asianmukaisesti. Perussäännöt:

1. Lohta saa säilyttää jääkaapin ylimmällä hyllyllä enintään 5 päivää.
2. Kalaa ei saa poistaa pakkauksestaan säilyvyysaikana. Sitä voidaan säilyttää avaamattomana enintään 10 päivää.
3. Suolattu lohi säilyy noin 3 viikkoa.
4. Kalan on oltava erillään muista elintarvikkeista ja käärittynä folioon.
5. Jäähdytetyt tuotteet säilyvät paremmin jääkaapin yläosassa olevalla jääpehmusteella.
6. Voit pidentää lohen säilyvyyttä pyyhkimällä sitä etikkaan kastetulla liinalla.

Käyttämällä edellä mainittuja sääntöjä voit pitää ruoan tuoreena ja siten terveellisenä.

Voinko pakastaa lohta?

Lohta voi pakastaa hyvin. Sen säilytyslämpötilan tulisi olla -18 °C tai -20 °C. Säilytysaika voi olla jopa 4 kuukautta.

Kalan pakastamiseksi on tarkistettava, että kala on tuoretta, ja jos se on jo pakastettu, sen ei pidä antaa sulaa, vaan se on laitettava välittömästi pakastimeen. Sulatettu lohi on nautittava välittömästi, sillä sitä ei saa pakastaa uudelleen.

Miten lohi kuoritaan

Kalojen puhdistaminen ja muokkaaminen on joillekin liikuntaa, mutta sitä ei voi välttää. Lohta puhdistettaessa on noudatettava seuraavia ohjeita:

1. Tee viilto vatsaonteloon ja poista sisäelimet.
2. Poista suomut lyhytsärmäisellä veitsellä tai kalankuorimaveitsellä ja puhdista pään suuntaan. Jos prosessi on vaikea, voit kaataa lohen päälle kiehuvaa vettä.
3. Huuhtele kala ja kuivaa se pyyhkeellä.
4. Irrota pää kidusten alapuolelta pyöreällä liikkeellä ja pidä samalla toisella kädellä kiinni evästä kaulan kohdalla.
5. Irrota peräevä leikkaamalla se kolmion muotoiseksi molemmilta puolilta.
6. Irrota kylkiluut sisäpuolelta tekemällä viilto kalan nahkaan ja jakamalla kala kahteen puolikkaaseen.
7. Irrota selkäranka pitämällä sitä kiinni kankaalla tai nenäliinalla loukkaantumisen välttämiseksi.
8. Irrota selkäranka terävällä veitsellä.
9. Leikkaa kalvon läpi, poista kylkiluut ja irrota ruho.
10. Irrota loput luut ja tee pieni viiste vatsaa kohti.
11. Irrota iho, alkaen päästä. Aseta nahkapuoli alaspäin ja leikkaa se terävällä veitsellä kerralla irti.

Kala on sitten kypsennettävä kokin mieltymysten mukaan.

Miten valmistaa lohta: reseptit

Kalan ystävät tuskin ajattelevat tuotteen hyötyjä nauttien ammattitaitoisen käsityöläisen valmistaman lohen mureasta ja mehukkaasta lihasta. Tällaisten ruokien reseptit ovat kuitenkin myös tavallisten kotiäitien ulottuvilla, jotka pystyvät valmistamaan kalaa omassa keittiössään.

Uunissa

Ainesosat:

• 0,9 kg lohifileitä;
• 80 g sinappia (Dijon);
• 80 g nestemäistä hunajaa;
• 10 g tilliyrttejä;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 15 g valkosipulia;
• 20 ml sitruunamehua;
• suolaa.

Valmistustapa:

1. Pese ja kuivaa kaikki ainekset.
2. Kuori valkosipuli ja raasta se hienolla raastimella, mutta ei puristimella.
3. Yhdistä hunaja, sinappi, valkosipuli ja 2/3 öljystä, sitruunamehu, yrtit ja suola kulhossa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
4. Jaa fileet viiteen osaan ja sivele jokainen osa lopulla öljyllä.
5. Vuoraa leivinpaperilla leivinpelti ja aseta kalafileet sinappi-hunajaseoksen päälle.
6. Laita esilämmitettyyn uuniin 200 °C:een ja paahda 10 minuutin ajan.

Pannulla

Ainesosat:

• 300 g lohifileitä;
• 2 rkl jauhoja;
• 1 muna;
• 0,5 kupillista saksanpähkinöitä.

Valmistusmenetelmä:

1. Pilko saksanpähkinät ja jaa ne kahteen osaan.
2. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja muna tehosekoittimella ja lisää sitten puolet saksanpähkinöistä seokseen.
3. Huuhtele ja kuivaa lohifileet etukäteen, upota ne huolellisesti pähkinä- ja munataikinaan ja pyörittele pähkinöissä.
4. Laita kalafileet taikinaan ja pähkinöihin jo kuumennetulla pannulla ja kypsennä 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Pidä lämpö alhaisella tasolla ja pannun kansi suljettuna grillauksen aikana.

Grillissä

Ainesosat:

• 4 palaa lohipihviä;
• 3/4 kupillista tilliä;
• 1 rkl tarragonia;
• 1 tl rakeista sokeria;
• 1 tl sitruunan kuorta;
• 1 rkl hajutonta kasviöljyä.

Valmistustapa:

1. Sivele pihvit joka puolelta kasviöljyllä.
2. Sekoita loput ainekset erillisessä kulhossa.
3. Laita kala marinadiin neljännestunniksi, laita lohi sitten esilämmitettyyn grilliin ja kypsennä 10 minuutiksi.

Grillissä

Ainesosat:

• 0,75 kg lohifileitä;
• 250 g ruskeaa sokeria;
• 38 ml sitruunamehua;
• 63 ml oliiviöljyä;
• 63 ml soijakastiketta;
• 38 ml vettä;
• 2,5 valkosipulinkynttä;
• suolaa.

Valmistustapa:

1. Yhdistä kaikki ainekset kalaa lukuun ottamatta paksuun muovipussiin ja sekoita ne huolellisesti.
2. Leikkaa lohi 5 osaan ja laita ne pussiin.
3. Sekoita kala huolellisesti marinadiin ja jätä se suljetussa pussissa jääkaappiin 3 tunniksi.
4. Kun aika on kulunut, aseta kalat lankahyllylle ja sulaneen hiiligrillin päälle.
5. Kypsennä noin 10 minuuttia kääntämällä lohipaloja välillä.

Höyrylaivassa

Ainesosat:

• 0,4 kg lohifileitä;
• 5 g sitruunankuorta;
• 5 ml sitruunamehua;
• 40 g rosmariinia;
• 0,6 l vettä;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa pestyt fileet neljään osaan, suolaa, lorauta päälle sitruunamehua ja ripottele päälle kuori, anna seistä 7 minuuttia.
2. Kaada vesi höyrystimeen ja lisää rosmariini.
3. Asenna erityinen höyrysiivilä, johon lohi laitetaan.
4. Aseta vaihtokytkin höyrytilaan ja kypsennä ruokaa noin 15 minuuttia.

Mitä lohen kanssa voidaan valmistaa: Reseptit

Lohenlihaa sisältäviin erilaisiin ruokiin on monia reseptejä. Tässä on vain muutamia niistä.

Salaatti

Ainesosat:

• 200 g kevyesti suolattuja lohifileitä;
• 100 g maissisäilykettä;
• 2 rkl sitruunamehua;
• 150 g Philadelphia-juustoa;
• 3 viipaletta vaaleaa leipää;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 avokado;
• oregano;
• basilikaa;
• jauhettua pippuria;
• suolaa.

Valmistustapa:

1. Sekoita suola, pippuri ja öljy kulhossa.
2. Leikkaa vaalea leipä pieniksi paloiksi ja liota ne öljyssä ja mausteseoksessa, paista korppujauhot pannulla ilman öljyä.
3. Kuutioi kuorittu avokado ja pirskota päälle sitruunamehua.
4. Kuutioi lohi ja sekoita se juuston kanssa.
5. Kerrotaan seuraavaksi seuraavassa järjestyksessä: lohi ja juusto, avokado, maissi ja krutonit.

Keitto

Ainesosat:

• 300 g lohta;
• 280 g tomaatteja;
• 450 g perunoita;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 0,5 l 20-prosenttista voidetta;
• tillivihannekset;
• 1 litra vettä;
• pippuri;
• 1-2 rkl hajustamatonta kasviöljyä;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Hienonna sipuli, raasta porkkanat karkealla raastimella, kuori ja kuutioi tomaatit. Kuutioi myös kuoritut perunat.
2. Lisää öljyä 3 litran kattilaan ja kuumenna se ennen sipulin laittamista siihen. Kun se on muuttanut väriään, lisää porkkanat.
3. Laita seuraavaksi tomaatit pannulle ja paista niitä 3 minuuttia. Lisää sitten vesi ja odota, että vesi kiehuu.
4. Lisää nyt perunat vihannesten joukkoon ja hauduta keittoa 6 minuuttia suolan kanssa.
5. Kun aika on kulunut, lisää kala ja kaada kerma ohuena virtana joukkoon. Kypsennä noin 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja mausta suolalla ja yrteillä.

Pasta

Ainesosat:

• 300 g lohifileitä;
• 250 g tagliatelle-pastaa;
• 150 ml 20-prosenttista kermaa;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 10 g persiljan vihanneksia;
• parmesaanijuustoa;
• pippuri;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Keitä pasta kypsäksi.
2. Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi ja paista ne lyhyesti oliiviöljyssä, sekoita joukkoon yrtit.
3. Lisää kerma, suola ja pippuri. Kiehauta kerma ja keitä noin 2 minuuttia.
4. Sekoita pasta lohen joukkoon ja annostele, ripottele päälle juustoa.

Tartar

Ainesosat:

• 300 g lohifileitä;
• 3 salottisipulin päätä;
• 5 vihreää sipulisilppua;
• ½ avokadoa;
• 1 rkl kapriksia;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 1 tl soijakastiketta;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli (molemmat lajit) ja kaprikset.
3. Yhdistä öljy, mehu, kastike ja pippuri (tarvittaessa) erillisessä kulhossa ja lisää kala, sipuli ja kaprikset. Sekoita.
4. Lisää avokadokuutiot ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Quiche

Ainesosat:

• 150 g suolattua lohta;
• 200 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 200 ml 20-prosenttista voidetta;
• 4 kananmunaa;
• 5 rkl vettä;
• 150 grammaa juustoraastetta;
• 1 sipuli;
• tilliä;
• suolaa.

Valmistustapa:

1. Yhdistä jauhot, suola ja vähän ja hienonna veitsellä. Lisää sitten vettä (jäävettä) ja vaivaa taikina.
2. Kauli taikina ja laita se kakkuvuokaan (leikekakkuvuoka on paras). Anna jäähtyä 15 minuuttia.
3. Pistele jäähtynyt taikina haarukalla, peitä pergamenttipaperilla ja ripottele päälle herneitä tai papuja, jotta taikinan muoto pysyy koverana.
4. Kuumenna uuni 200 °C:een ja paista pohjaa vartin verran, poista herneet ja paperi ja anna tuotteen levätä noin 5 minuuttia.
5. Vatkaa kerma ja munat tehosekoittimessa ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kuullota sipuli oliiviöljyssä puolirenkaina ja laita se sitten quiche-pohjaan. Lisää lohiviipaleet ja ripottele päälle juustoa ja yrttejä.
7. Kaada kananmunaseos vuokiin ja laita kaikki uuniin, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Leikkeleet

Ainesosat:

• 0,5 kg lohifileitä;
• 2 sipulia;
• 2 munaa;
• 2 rkl kasviöljyä (ja hieman enemmän paistamista varten);
• tilliä ja persiljan vihanneksia;
• 0,5 tl ruokasoodaa;
• 1 tl suolaa.

Valmistustapa:

1. Jauha kalafileet tehosekoittimella.
2. Raasta sipuli raastimella. Hienonna yrtit.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
4. Lusikoi massa kuumalle paistinpannulle ja muotoile siitä leikkeleitä.
5. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes seos on kypsynyt rapeaksi ja ruokaisaksi.

Bruschetta

Ainesosat:

• 150 g lohifileitä;
• 100 g tuoretta kurkkua;
• 3 viipaletta vaaleaa leipää;
• 50 g tuorejuustoa;
• 10 g 20 % kermaa;
• 10 g oliiviöljyä;
• 1 sitruuna
• oregano;
• pippuri;
• rucola;
• persiljayrttejä;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Poista kurkun kuori ja kuutioi se.
2. Leikkaa kala myös pieniksi kuutioiksi.
3. Lisää kurkku ja ½ sitruunan mehu kulhossa olevaan lohen joukkoon, lisää myös oregano ja oliiviöljy. Sekoita ja anna seistä noin 20 minuuttia.
4. Sekoita hienonnetut yrtit juuston ja kerman joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää toisen puoliskon jäljellä oleva sitruunamehu. Sekoita huolellisesti.
5. Paista leipää kevyesti uunissa 5 minuuttia 180 °C:ssa.
6. Levitä juustoseos leipäviipaleille ja lisää päälle lohiseos.

Riette

Ainesosat:

• 0,2 kg savulohifileitä;
• 0,5 kg tuoretta lohifileetä;
• 50 ml tavallista jogurttia;
• sitruunaa;
• 80 g smetanaa 20 %;
• sekoitus mustaa ja valkoista pippuria;
• tillivihannekset;
• suolaa.

Kalaliemi:

• 700 ml kuivaa valkoviiniä;
• 3 laakerinlehteä;
• sipuli;
• 6 oksaa persiljaa.

Valmistustapa:

1. Yhdistä kattilassa alkoholi, laakerinlehdet ja persiljayrtit ja keitä 5 minuuttia.
2. Keitä tuoreita kalafileitä liemessä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Hienonna tilli.
4. Hienonna savustettu ja keitetty lohi ja poista nahka.
5. Soseuta keitetty kala haarukalla ja yhdistä muiden ainesten kanssa.
6. Peitä valmis risetti muovipussilla tai kelmulla ja jätä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
7. Levitä rietas paahtoleiville.

Carpaccio

Ainesosat:

• 0,5 kg tuoreita lohifileitä;
• 20 g ruohosipulia;
• 1 tuore kurkku;
• 2 tl kapriksia;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 2 sitruunaa;
• mustapippuri;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Jäädytä fileitä pakastimessa 60 minuuttia, viipaloi ne sitten ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi ja aseta ne yhteen kerrokseen tarjoilulautaselle.
2. Kuori kurkku ja leikkaa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Laita ne sitten kalan päälle.
3. Pilko sipuli saksilla ja ripottele lautasen päälle.
4. Pese kaprikset vedessä ja aseta ne satunnaisesti kalan päälle.
5. Purista sitruunoista mehu ja sivele kaikki lohiviipaleet sillä.
6. Kaada lautaselle ohut loraus oliiviöljyä.
7. Mausta suolalla ja pippurilla, peitä kalvolla ja anna carpaccio jäähtyä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Pâté

Ainesosat:

• 250 g savustettua lohta;
• 250 g Philadelphia-juustoa;
• 2 rkl sitruunamehua;
• mustapippuri.

Valmistustapa:

1. Leikkaa filee paloiksi ja yhdistä ne tehosekoittimen kulhossa juuston, sitruunamehun ja pippurin kanssa ja soseuta huolellisesti.
2. Laita valmis tahna tarjoiluastiaan ja koristele punaisilla pippureilla.

Rulla

Ainesosat:

• 0,4 kg lohifileitä;
• 4 rkl 30% smetanaa;
• 6 munaa;
• 500 g pakastettuja vihreitä herneitä;
• 200 g pakastettua pinaattia;
• puolikas sitruuna;
• jauhettua mustapippuria;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä lohi, 3 kananmunaa, puolet kermaviilistä, neljäsosa sitruunamehusta ja mausteet tehosekoittimen kulhossa ja soseuta.
2. Keitä herneitä 3 minuuttia suolatussa vedessä ja yhdistä ne pinaatin, loput munat, puolet kermaviilistä ja neljäsosa sitruunamehusta. Seuraavaksi soseuta ainekset keskenään tehosekoittimella.
3. Voitele vuoka ja kerrostele seos - ensin kalaseos, sitten kasvissekoitus ja toista prosessi.
4. Peitä saatu kerroksellinen tuote foliolla ja laita itse muoto isompaan astiaan, jossa on paksu kangaspala tulevan rullan kanssa olevan astian alla.
5. Kaada vettä isompaan vuokaan leivän keskelle asti ja laita se 180 °C:n esilämmitettyyn uuniin 60 minuutiksi.
6. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Shish kebab

Ainesosat:

• 1,5 kg tuoreita lohifileitä;
• 1 sipuli;
• ½ sitruunaa;
• Joukko korianteria;
• 70 g hajutonta kasviöljyä;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Sekoita hienonnettu sipuli hienonnetun korianterin ja muiden ainesten paitsi kalan kanssa.
2. Leikkaa lohi osiin ja marinoi marinadissa puoli tuntia.
3. Pujota fileet vartaisiin tai vartaisiin vuorotellen tomaattien tai muiden vihannesten kanssa (jos haluat).
4. Kypsennä hiilillä 9 minuuttia.

Miten lohi suolataan hyvin kotona

Monet ihmiset syövät mielellään marinoitua lohta, mutta voit valmistaa sen itse kotona, ja tuotteesta tulee maukkaampi ja terveellisempi kuin "kaupan" versio. Lisäksi se säästää perheen budjettia.

Suolaamiseen on erilaisia tapoja, mutta yksinkertaisin ja suosituin on kylmäsuolaus, jolloin kala vain kaadetaan suolaa ja sokeria ja suolataan itse.

Suolaamiseen tarvitaan 0,5 kg lohifileitä nahoineen, 2 ruokalusikallista ruokasuolaa ja 1 ruokalusikallinen raakasokeria. Seuraavaksi kalasta on poistettava ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Sekoita sitten suola ja sokeri ja pyörittele lohipalat tässä seoksessa, jotta niistä muodostuu kiinteä kuori. Aseta fileet nahan päälle keraamiseen astiaan ja peitä ne kelmulla. Laita kala sitten jääkaappiin 24 tunniksi. Valuta tänä aikana fileen kanssa astiaan muodostunut neste 2-3 kertaa. Pese kala seuraavana päivänä ja valele se kasviöljyllä.

Tämä menetelmä ei vie paljon aikaa, ja tulos on maukas. Muista kuitenkin, että lohta ei voi suolata metalliastiaan.

Voiko raakaa lohta syödä?

Carpaccion ystävät ihmettelevät usein raa'an lohenkalalihan syömisen turvallisuutta, koska tällaiset tuotteet voivat tartuttaa ihmisiin loisia tai suolistoviruksia. Lisäksi kala kykenee imemään haitallisia aineita vesistä, jotka ovat olleet sen koti. Asiantuntijoiden mukaan raakalohi on kuitenkin varsin sopivaa syötävää ja käytännössä turvallista, mutta vain jos se on elänyt suolavedessä, jossa loiset eivät yksinkertaisesti selviä hengissä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettei tartuntariskiä olisi. On välttämätöntä olla maltillinen ja olla käyttämättä tuotetta väärin.

Voiko eläimille antaa lohta?

Ihmiset nauttivat herkän lohen lihasta muutakin kuin yhden tai kaksi palaa. Myös eläimet, erityisesti kissat ja koirat, syövät paljon kalaa. Lohi on hyväksi myös nelijalkaisille eläimille. Se voi parantaa lemmikkisi ihoa ja turkkia, vahvistaa sen immuunijärjestelmää, antaa sille kivennäisaineita ja vitamiineja sekä olla erinomainen terveellisen proteiinin lähde.

Asiantuntijat eivät silti suosittele lohen antamista lemmikeille raakana ja nyljeltynä ruoansulatusongelmien välttämiseksi. Jos eläin syö tuotteen raakana, se voi lisäksi saada loistartunnan ja tulla tartunnanlevittäjäksi. Tästä syystä lohi kannattaa keittää tai paistaa, mutta ilman suolaa ja mausteita. Näin lemmikkieläimelle ei tehdä muuta kuin hyvää.

Mielenkiintoisia faktoja

Lohi on ikivanha kala, mikä tarkoittaa, että sillä on rikas historia. Siitä on monia hämmästyttäviä faktoja:

1. Lohen lihan vaaleanpunainen väri liittyy suoraan kalan ruokavalioon, johon kuuluu äyriäisiä, jotka sisältävät erityistä pigmenttiä, joka myös värjää lohen lihan.
2. Lohisuvun suurin jäsen on kirjolohi, jonka ruumiinpituus voi olla jopa 1,5 metriä.
3. Suolaisimman makuinen lohi on kyttyräselkäinen lohi.
4. Ennen kutua uroslohet lopettavat syömisen.
5. Lohet voivat muuttaa väriään ja muotoaan ympäristönsä mukaan.
6. Lohi voi hypätä 30 cm:n korkeuteen veden yläpuolelle.
7. Lohet löytävät syntymäpaikkansa hajun ja kuun perusteella.
8. Kutemisen jälkeen ¾ kaloista kuolee.

Tämä on hämmästyttävä kala, joka elää veden syvyyksissä. Se voi parantaa sairauksia ja ylläpitää kauneutta. Siksi lohi on saanut ruokaharrastajien suosiota kaikkialla maailmassa ja jatkaa voittokulkua ympäri maapalloa.

Lohen kuva