Sipulihillo: 8 ruoanlaittoreseptiä

Maukasta, terveellistä ja aromaattista sipulihilloa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Vain muutama teelusikallinen sopii hyvin lihan, kalan ja pateen kanssa, ja sitä voidaan lisätä kastikkeisiin ja täytteisiin. Sipulin ystäville löytyy resepti, joka sopii täydellisesti juuri voileivälle. Se on helppo ja erittäin terveellinen välipala, jonka voi valmistaa kotona ja jossa käytetään saatavilla olevia raaka-aineita.

Koostumus ja kalorit

Kaloripitoisuutta, ravintoaineiden ja vitamiinien määrää on mahdotonta määrittää tarkasti, koska jokainen resepti on ainutlaatuinen. Ratkaisevaa on se, missä määrin sipulit ja muut tuotteet on käsitelty. Keskimääräinen, lähellä klassista sipulihillon reseptiä oleva sipulihillo sisältää 100 grammaa kohden:

• 185 kcal;
• 1,6 g proteiinia;
• 26 g hiilihydraatteja;
• 8,5 g rasvaa;
• 5,6 g ravintokuitua;
• 1,5 g tuhkaa;
• 56,8 g vettä.

Sipulin ansiosta hillossa on erityisen paljon folaattia ja tiamiinia - 100 g sisältää jopa 3 % päivittäisestä tarpeesta. Makroravintoaineita ovat pii - yli 15 % päivittäisestä tarpeesta, kalium ja fosfori - 7 % kumpikin, kalsium ja magnesium - 3 % kumpikin. Sipulimarmeladi on erinomainen sinkin, kuparin ja mangaanin lähde - yli 7 % elimistön päivittäisestä tarpeesta. Kobolttia on kuitenkin eniten - 50 prosenttia 100 grammassa tuotetta. Myös joitakin välttämättömiä ja korvattavia aminohappoja on mukana.

Mikä on hyödyllistä sipulihillolle

Se on herkullinen ja maukas tuote, jota voidaan lisätä moniin ruokiin. Sillä on vain vähän vasta-aiheita, ja koska se ei ole kitkerää, sipulihilloa syövät mielellään jopa lapset.

Se riippuu ainesosien valinnasta, esimerkiksi hunaja, punainen tai tulinen paprika, inkivääri ja omenat voivat lisätä vitamiineja, ravintoaineita ja myönteisiä ominaisuuksia.

Sipulihillo on hyväksyttyjen ruoansulatuskanavan sairauksiin tarkoitettujen elintarvikkeiden luettelossa. Sitä lisätään rajoitetusti myös mahahaavojen hoitoon. Raaka sipuli on tässä tapauksessa vasta-aiheinen, mutta hillosta on hyötyä pieninä annoksina ja se helpottaa tilannetta.

On olemassa tilastollisesti todistettua näyttöä siitä, että kypsennetty sipuli stimuloi peristaltiikkaa ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus erityisesti kroonisessa ummetuksessa.

Huolimatta siitä, että suurin osa C-vitamiinista on poistettu hunaja-sipulihillon lämpökäsittelyssä, sitä suositellaan vilustumiseen, flunssaan, keuhkoputkentulehdukseen ja kurkkukipuun. Eteeriset öljyt, fytonsidit ja flavonoidit torjuvat tehokkaasti tautia.

Erityinen glykiniini auttaa alentamaan verensokeria.

Miten valita sipulit hilloa varten

Aluksi sinun on päätettävä sipulista. Yleensä hillossa käytetään joko klassista sipulia tai punasipulia. Joskus tarvitaan kuitenkin salaattisipulia tai jopa nuorta salottisipulia. Sipulit määrittävät monin tavoin hillon kokonaismaun ja ovat sen perusta. Sen vuoksi on tärkeää valita oikea, sopivin vaihtoehto.

Sipulien laadun on oltava aromiltaan ja maultaan korkealuokkaista. On parempi kokeilla useita lajikkeita ja valita sitten mielenkiintoisin ja reseptiin sopivin. Sipulien tulee olla kiinteitä ja hieman rapeita, kun niitä painaa.

Tulisijan laho tai muu vaurio ei kuitenkaan ole ongelma. Kaikki voidaan helposti leikata pois, sipulihillon laatuun ei vaikuta, ainoastaan jätteen määrä puhdistuksessa kasvaa jonkin verran.

Kuinka tehdä sipulihilloa: reseptit

Sipulihillo on erinomainen herkku, oikea herkku, kun se valmistetaan oikein. Katkeruus poistuu hedelmästä, kun se karamellisoituu, jolloin hedelmä saa erityisen maun ja aromin. Mausteita ja lisäaineita käyttämällä voit luoda ihanan alkupalan, joka on vaativimpienkin vieraiden mieleen.

Klassinen resepti

Yksinkertaisin ja yksinkertaisin hillo vaatii vain vähän ainesosia:

• sipuli - 1 kg;
• lusikallinen kasviöljyä;
• 500 grammaa sokeria.

Voit käyttää hunajaa, ruskeaa sokeria, erilaisia mausteita ja lisäaineita. Tämän reseptin avulla pääset kuitenkin nopeasti ja helposti tutustumaan tähän ihanaan ruokalajiin, ja sen jälkeen voit kokeilla - lisätä viiniä, timjamia, omenoita tai sitrushedelmiä.

Kuori sipuli ja leikkaa se 5 mm:n renkaiksi. Kaada öljyä paistinpannuun ja aloita renkaiden paistaminen. Kypsennä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja kypsennä sitten keskilämmöllä 30 minuuttia. Varmista tasainen paistaminen sekoittamalla seosta 5-7 minuutin välein.

Kaada kolme kupillista vettä kattilaan ja kaada sokeri joukkoon. Kuumenna läpi, sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on liuennut, ja lisää paistetut sipulit. Tärkeää on sekoittaa säännöllisesti, jotta sipulit eivät tartu siirappiin. Kypsennä noin puoli tuntia tuotteen ohjeiden mukaan. Kaiken pitäisi karamellisoitua hyvin, sakeutua ja siirapin pitäisi muuttua homogeeniseksi massaksi.

Kun se kypsyy, pannun sisältö muuttuu kauniin kullanruskeaksi ja huone täyttyy miellyttävästä tuoksusta. Nyt on oikea hetki sammuttaa lämpö, peittää kansi ja antaa seoksen hautua 10-15 minuuttia. Sipulimarmeladi on valmis, ja sitä voi laittaa purkkeihin viikoksi jääkaappiin tai laittaa ruokapöytään.

Hieno sipulihillo viinin ja timjamin kanssa

Se sopii täydellisesti lihan tai juuston lisukkeeksi, ja se sopii erinomaisesti hampurilaisille tai lihakanaapeille. Runsas ainesosien määrä saa aikaan monitahoisen mutta erittäin houkuttelevan tuoksun ja todella herkän maun. Valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• punainen tai sininen sipuli - 600 g
• sokeri - 300 grammaa;
• kuivaa punaviiniä - 300 ml;
• balsamietikkaa - kaksi ruokalusikallista;
• kasviöljyä - kaksi ruokalusikallista;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• kuivattua timjamia - kaksi teelusikallista;
• maustepippuri - yksi teelusikallinen.

Tämä on ravintolan resepti, joka on tarkka ainesosien suhteen. Ylimääräinen basilikanlehti tai sitruunamehu olisi siis turhaa ja pilaisi ruokalajin.

Kuori sipuli ja leikkaa se keskipaksuiksi puolikkaiksi renkaiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja aloita paistaminen. Sipulit eivät saa palaa, ja jokaisen palan on oltava tasaisen pehmeä. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia. Jos käytät paistinpannua, voit lisätä suoraan siihen. Tai siirrä sipulit kattilaan, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi miedolla lämmöllä.

Lisää viiden minuutin kuluttua viini, laakerinlehti, kuivattu timjami ja balsamiviinietikka. Kiehauta kaikki kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. Se kestää 15 minuuttia, ja sinä aikana seosta on sekoitettava kerran. Lisää maustepippuri ja maistele suola. Jos kaikki on hyvin, poista laakerinlehti ja hauduta vielä 5 minuuttia. Ravintolaviinin sipulihillo timjamilla on valmis. Käytä säilytykseen steriloituja purkkeja, joten tuote säilyy jääkaapissa jopa 20 päivää.

Makea sipulihillo omenoiden kanssa

Täydellinen yhdistelmä muuttaa hillon, siitä tulee makea ja erittäin maukas. Tämä on todella monipuolinen ruokalaji, jota voidaan yksinkertaisesti syödä leivän kanssa, lisätä piirakoiden täytteeksi, käyttää lihan päällystämiseen, leivontaan (kuori on aivan vertaansa vailla). Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• punasipuli - 1 kg;
• suuri makea ja hapan omena;
• sokeria - 420 g;
• yksi oksa timjamia;
• yksi teelusikallinen meiramia;
• suola
• 6 % etikka - 30ml;
• kasviöljy;
• vettä tai punaviiniä - 200 ml.

Hillon voi valmistaa pelkällä vedellä, mutta siitä tulee paljon mielenkiintoisempi ja täyteläisempi, jos siihen lisätään kuivaa punaviiniä.

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pilko sipulit puolikkaiksi renkaiksi, mutta voit kuutioida ne myös omenoiden tapaan. Laita sitten raskaalla pohjalla varustettuun kattilaan, valuta siihen hieman öljyä ja paista. Pelkkä vaalean kullanvärinen väri riittää, ja siihen menee kirjaimellisesti 5 minuuttia. Lisää sitten omenat, sokeri ja etikka. Laita kaikki keskilämmölle ja sekoita säännöllisesti, ja kun mehua on tarpeeksi, anna kiehua. Tämä kestää 10-15 minuuttia.

Kun seos alkaa hieman tummua, lisää viini tai vesi sekä timjami ja meirami. Voit nyt sulkea kannen ja vähentää lämpöä minimiin. Anna seoksen kiehua hitaasti noin 3 tuntia. Seoksesta tulee paksua ja täyteläistä. Voit laittaa sen purkkiin, jotka on yksinkertaisesti huuhdeltu kiehuvalla vedellä; lisässterilointia ei tarvita, koska hillo säilyy jääkaapissa jopa 10 päivää.

Mausteinen sipulihillo tulisilla paprikoilla

Tämä on loistava lisä lihaan, marinadeihin ja kastikkeisiin. Tätä hilloa voidaan käyttää siipikarjan ja kalan täytteeksi, kakkutäytteeksi, jauheliha- ja lihaseokseen ennen paistamista. Hieman pistävä maku ja ihana aromi parantavat alkuperäistä ruokalajia. Valmistukseen tarvitset:

• sipulit - 1,3 kg;
• chilipippuria - kaksi palaa;
• hunaja - 20 gr;
• auringonkukkaöljy
• 6 % etikkaa - 30 ml;
• kuivattu rosmariini
• timjami;
• korianteri;
• maustepippuri;
• kuiva valkoviini.

Viinin läsnäolo on ominaista kaikille jaloille sipulihilloille. Voit valmistaa sitä myös vedellä, mutta maku ei ole yhtä voimakas ja paljastava.

Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja chili pyöreiksi paloiksi tai kuutioi myös ne. Jos haluat vähemmän mausteisuutta, poista siemenet.

Lisää kuumennettuun paistinpannuun ensin kasviöljy ja sipuli, sitten chili 3-5 minuutin kuluttua. Tekniikka on yksinkertainen. Paista sipulit kovalla lämmöllä voimakkaasti sekoittaen; kun olet lisännyt paprikat, jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia. Käännä sitten miedolle lämmölle ja hauduta sisältöä 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Sekoita erillisessä kulhossa etikka, hunaja ja viini. Voit käyttää vettä, mutta aromi ja maku jäävät heikommiksi. Lisää tämä komponentti kattilaan 15 minuutin haudutuksen jälkeen. Voit lisätä lämpöä hieman, jotta kaikki vaihtavat makuja ja ylimääräinen neste haihtuu. Palauta sitten kuitenkin haudutukseen kannen alla vielä puoleksi tunniksi.

Jos halutaan nestemäistä hilloa, hillo voidaan ottaa heti pois lämmöstä ja kaataa purkkeihin. Jos haluat tiiviimmän koostumuksen ja koostumuksen, sinun on haudutettava jopa tunnin ajan. Tällainen hillo säilyy hyvin ilmatiiviisti suljetuissa astioissa. Steriloituihin purkkeihin kaadettuna tuoreus, maku ja aromi ihastuttavat sinua jopa kuukauden ajan.

Hunaja-sipulihillo

Karamellisoidut sipulit ja hunaja sopivat hyvin yhteen, ja ne antavat syvän makean maun ja runsaan aromin. Tätä hilloa voi käyttää paitsi illallisruoissa myös erilaisissa piirakkatäytteissä tai yksinkertaisesti syödä leivän ja teekupin kanssa. Sen valmistamiseen tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• sokeri - 180 g;
• kuivaa valkoviiniä - 200 ml;
• hunaja - 60 grammaa;
• voita - 60 g
• 6 % etikka - 30 ml
• korianteri - 10 gr;
• ripaus suolaa ja pippuria.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja sulata voi kattilassa. Voit käyttää paistinpannua, mutta silloin sinun on siirrettävä kaikki kattilaan kypsentämistä varten. Kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on täysin läpikuultavaa. Tämä voi kestää 10 minuuttia keskilämmöllä. Voi antaa paremman tuloksen, mutta se palaa helposti, joten älä unohda asiaa.

Lisää kattilaan sokeri, hunaja ja etikka, sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta. Kaada viiniä ja lisää mausteet 5-7 minuutin kuluttua. Käännä lämpö takaisin haudutusmoodiin. Hillo kiehuu kaksi tuntia ja sakenee vähitellen. Juuri johdonmukaisuus on ratkaiseva tekijä, kun se poistetaan tulesta.

Tuoksuva, hunajainen sipulihillo säilyy steriloidussa purkissa jopa kaksi viikkoa, jos sitä säilytetään jääkaapissa.

Ranskalainen sipulisekoitus

Yllättävän täyteläinen ja maukas hillo saadaan sekoittamalla useita sipulilajikkeita kerralla. Tämä välipala ilmestyi ranskalaisiin kapakoihin ja siitä tuli heti suosittu. Sitä tarjoiltiin lihan, siipikarjan ja kalan kanssa. Sen valmistamiseen tarvitset:

• kaksi päätä tavallisia sipuleita;
• kaksi punasipulin päätä;
• Neljä salottisipulin päätä;
• 100 ml balsamietikkaa;
• ruskea sokeri - 200 g;
• 80 ml oliiviöljyä;
• Muutama oksa timjamia;
• 400 ml kuivaa punaviiniä;
• maustepippuri - 5 g;
• jauhettua mustapippuria - 10 g;
• suolaa.

Leikkaa kaikki sipulit puolikkaiksi renkaiksi ja sekoita keskenään. Käytä kattilaa, jotta hillo voidaan keittää yhdessä astiassa. Kaada öljy joukkoon ja aloita sipulien paistaminen voimakkaasti. Lisää timjami ja pippuri 3-5 minuutin kuluttua ja vähennä lämpöä. Erilaisia sipuleita voidaan kypsentää 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kun kaikki sipulit ovat ruskistuneet ja läpikuultavat, lisää viini ja sokeri. Lisää lämpöä ja sekoita voimakkaasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut ja seos kiehuu. Vähennä tulta jälleen pienelle tasolle ja hauduta tulevaa hilloa noin tunnin ajan. Tärkein indikaattori on halutun johdonmukaisuuden saavuttaminen. Voit pysähtyä kaadettavaan sipulimarmeladiin tai lisätä sen haluamaasi paksuuteen.

Ranskalainen sipulihillo ei säily pitkään - vain viikon. Se syödään kuitenkin usein parissa päivässä, joten se on maukas ja monipuolinen ruoanlaitossa. Purkit on vain kuumennettava kiehuvalla vedellä; niitä ei kannata steriloida näin lyhyen säilyvyysajan vuoksi.

Sipulihillo luumujen kanssa

Tämä on loistava resepti, joka erottuu edukseen terveysvaikutustensa ansiosta. Sipulihilloa luumujen kanssa suositellaan gastriittiin, riittämättömään suolen peristaltiikkaan, krooniseen ummetukseen ja ruoansulatushäiriöihin. Yhdistelmä tuottaa hyvin epätavallisen maun. Hillo sopii pannukakkujen tai pullien täytteeksi, ja sitä voi syödä yksinkertaisesti leivän ja jogurtin kanssa. Hillon valmistamiseen tarvitset:

• punasipuli - 5-6 kpl
• kaksi keskikokoista luumua;
• puoli kupillista sokeria;
• kasviöljyä - kaksi ruokalusikallista;
• balsamiviinietikkaa salaatteihin - kaksi ruokalusikallista;
• laakerinlehti;
• timjami;
• Muutama kuivattu neilikan silmu.

Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa. Poista luumuista siemenet ja leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi viipaleiksi. Lisää öljyä paistinpannuun ja siirrä hienonnettu punasipuli siihen. Sitä ei tarvitse paistaa, vaan se on vain kutistettava muutaman kerran, jotta siitä tulee pehmeää ja läpikuultavaa. Pidä seos miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan sekoittaen sitä välillä.

Kun se on kutistunut, lisää sokeri ja luumut, sekoita ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia. Lisää balsamietikka, timjami ja laakerinlehti. Lisää lämpöä ja hauduta vielä 3-5 minuuttia. Lisää neilikan silmut ja varmista, että ne voidaan poistaa myöhemmin.

Peitä kansi ja hauduta miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Kaiken pitäisi pehmentyä, karamellisoitua ja kutistua. Poista liedeltä ja poista neilikan silmut, sillä ne ovat luovuttaneet makunsa, eikä niitä enää tarvita.

Kaada steriloituun purkkiin vielä kuumana, niin sipuli-luumuhillo säilyy jääkaapissa 12 päivää. Se on kuitenkin niin herkullista, että purkki loppuu muutamassa päivässä.

Sipulihilloa monitoimikeittimessä

Monia ihmisiä pelottaa tarve järjestää ainekset uudelleen, seurata aikaa ja kiinnittää paljon huomiota ruoanlaittoon. Monitoimikeitin tekee prosessista paljon helpompaa. Monitoimikeittimessä voi valmistaa maukasta, aromikasta ja terveellistä sipulihilloa. Tätä varten tarvitset:

• viisi suurta sipulia;
• 100 ml vettä tai viiniä;
• 6 % etikka - 50 ml;
• kasviöljy - 40 ml;
• sokeri - kolme ruokalusikallista
• kuivattua timjamia - puoli teelusikallista;
• curry - tl;
• maustepippuri - 5 g.

Pilko sipuli puolikkaiksi renkaiksi. Kaada öljyä monitoimikeittimen kulhoon, laita sipulit ja valitse "Paista"-tila. Voit suolata kevyesti ja lisätä mustapippuria. Kypsennä sipuleita kannen ollessa auki mieluiten 12 minuuttia. Paistamisen aikana riittää, että sekoitat 2-3 kertaa.

Lisää timjami, maustepippuri, etikka, vesi ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti. Sulje nyt kansi ja valitse "Pilaf"-tila. Oletuksena on 40 minuuttia, mikä on juuri sopiva aika hyvälle sipulihillolle. Viisi minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää curry ja sekoita. Voit mitata koostumusta, jos tarvitset paksumpaa, kytke sitten "Pilaf"-ohjelma takaisin päälle 15-20 minuutiksi.

Sipulimarmeladi säilyy hyvin jääkaapissa noin 10-12 päivää. Siksi riittää, että purkit ja kannet kuumennetaan kiehuvalla vedellä, eikä erityistä sterilointia tarvita. Herkku menee kuitenkin nopeasti, sitä voidaan syödä yksinkertaisesti leivän kanssa, lisätä liha- tai juustovoileipiin.

Hillon säilytystä koskevat säännöt

Nimestään huolimatta sipulihillo ei kestä kauan. Sitä ei voi säilyttää talven yli, vaikka se on lämpökäsitelty ja siihen on lisätty säilöntäaineita. Se on tuote, joka pilaantuu jopa jääkaapissa.

Tavallinen säilyvyysaika on noin viikko enintään 5 asteen lämpötilassa. Joissakin resepteissä oletetaan säilöntäaineiden läsnäolo, jolloin säilytysaika jääkaapissa kasvaa 14-20 päivään.

Voit laittaa hillon ilmatiiviisti suljettuihin purkkeihin. Koska ne ovat lyhytaikaisia, ne voi yksinkertaisesti kiehauttaa kiehuvalla vedellä. Tiivis kansi on tärkeä, sillä muutoin suurin osa aromista karkaa ulos päivässä ja hillo menettää suuren osan houkuttelevuudestaan ja käyttökelpoisuudestaan.

Mielenkiintoisia faktoja sipulista

1. Sipulin katsotaan olevan kotoisin Itä-Aasian itäisiltä alueilta eli nykyisen Iranin ja Pakistanin alueilta. Tämän kasvin syömisestä on todisteita jo muinaisista ajoista lähtien. Kreetalla ja Kreikassa kasvatettiin sipulia jo pronssikaudella.
2. Vanhimmissa löydetyissä reseptikirjoissa, Mesopotamian tauluissa, on ruokia, joissa käytetään aktiivisesti tuoreita ja keitettyjä sipuleita. Myös purjosipulit ja salottisipulit mainitaan siinä.
3. Keskiajalla sipulia arvostettiin suuresti niiden parantavien ja vahvistavien ominaisuuksien vuoksi. Usein niistä jopa maksettiin lunnaita. Asiakirjoissa on todisteita siitä, että feodaalikonfliktissa vangiksi jääneestä ritarista maksettiin 24 sipulia.
4. Amerikka ei tuntenut sipulia ennen eurooppalaisten saapumista, mutta heti sen jälkeen, kun sipuli oli tuotu maahan, se levisi laajalti koko mantereelle. Monien heimojen intiaanit, jotka olivat käyneet kauppaa sipuleilla tai saaneet niitä kolmansien osapuolten välityksellä, alkoivat kasvattaa niitä itse ennen kuin eurooppalaiset saapuivat kyseisille alueille.
5. Sipulin on tieteellisesti osoitettu olevan erittäin tehokas eri tartuntatauteja vastaan. Mutta jo ennen tutkimusta on havaittu, että ihmiset, jotka työskentelevät kasvihuoneissa ja vihannespuutarhoissa sipulien parissa, eivät juuri koskaan sairastu, vaikka he tuskin koskaan syövät niitä.