Majoneesi: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Vaikka jotkut lääkärit varoittavat ihmisiä majoneesin liiallisesta käytöstä, kaupan myyntitilastot osoittavat jatkuvasti vuosien varrella, että tämä tuote on yksi suosituimmista ja suosituimmista, erityisesti juhlapyhinä. Vaikka se ei ole peruselintarvike, sillä on tärkeä tehtävä parantaa monien ruokien makua. Tämän vuoksi salaattien, ensimmäisen, toisen ja välipalaruokien resepteissä on aina majoneesia.

Majoneesin historia

Kielitieteilijät ovat yrittäneet selvittää itse sanan alkuperää, joka tarkoittaa maukasta ja kysyttyä kastiketta, mutta ovat yllätyksekseen havainneet, että ranskankielistä alkuperää oleva sana puuttuu tästä kielestä. Lähisukulainen on mayonnais, joka tarkoittaa keltuaista, minkä vuoksi nimi perustuu tähän konsonanssiin.

Mutta on olemassa myös romanttisempi versio. Baleaareihin kuuluu espanjalainen Menorca, ja sen pääkaupungissa Maonessa tapahtuivat historialliset tapahtumat, jotka tekivät majoneesin tunnetuksi koko maailmassa. Kaupunki oli ollut Richelieun herttuan hallussa, mutta ranskalaiset, jotka olivat ikuisia vihollisia englantilaisille, halusivat myös hallita aluetta. Niinpä britit piirittivät kaupungin vuonna 1758. Asukkailta oli ruoka lähes loppu, kun kananmunat ja suuret määrät oliiviöljyä auttoivat heitä, mutta jatkuva munakokkelin ja munakkaiden ruokavalio kyllästytti kaikkia, erityisesti upseerien ylempiä asemia. Ruokaprotesti oli syntymässä, ja kokin oli ratkaistava tilanne, sillä kovaotteinen herttua Richelieu määräsi hänet keksimään maukkaan ruokalajin kahdesta tärkeimmästä ärsyttävästä ainesosasta. Ratkaisu löytyi: runsaasti vatkattuihin muniin lisättiin oliiviöljyä, mausteita, suolaa ja sitruunoita. Legendan mukaan tämä oli nykyisin suositun kastikkeen prototyyppi. Se on nimetty sen valmistuspaikan mukaan, ja sitä kutsutaan Mahón-kastikkeeksi.

Jotkut tutkijat väittävät kuitenkin jopa, että se on peräisin jo ennen ranskalais-saksalaista vihanpitoa, sillä sana "majoneesi" on samankaltainen kuin "aioli". Majoneesi on kastike, joka sisältää valkosipulia sekoitettuna oliiviöljyyn.

Lajit

Voit tietenkin tehdä majoneesia itse käyttämällä tarvittavia ainesosia. Monet ihmiset haluavat kuitenkin ostaa juuri ostetun tuotteen. Tuottajat ovat erityisen tunnettuja tuotteistaan, jotka vastaavat GOST:n edellyttämiä mittasuhteita ja ovat korkealaatuisia. Hallituksen vahvistamien reseptistandardien ansiosta majoneesi on pystynyt säilyttämään asemansa myyntijohtajana muiden kastikkeiden joukossa.

Majoneesityyppejä on lukemattomia. Kussakin on kuitenkin oltava kananmunia tai kananmunajauhetta, auringonkukkaöljyä tai muuta öljyä, suolaa ja sokeria, vettä, sinappijauhetta ja maitoa. Aiemmin ainoa majoneesiin lisätty säilöntäaine oli alkoholietikka, mutta nykyään on olemassa muitakin tapoja säilyttää tuote pitkään. Aikoinaan Venäjällä ei valvottu erityisesti edes kemiallisten lisäaineiden käyttöä, mutta ajan myötä sääntöjä tiukennettiin, ja majoneesi sai takaisin laatutuotteen aseman.

Kastikkeet jaetaan luokkiin sen mukaan, kuinka paljon niiden koostumuksessa on rasvaa.

1. Korkea-kalorinen. Rasvan massaosuus on suurempi (yli 55 %) ja veden osuus enintään 35 %. Pidetään kaikkein maukkaimpana.
2. Keskikalorinen. Rasvaprosentti on 40-55 % ja vesipitoisuus 30-50 %.
3. Vähäkalorinen majoneesi, jossa on alle 40 % rasvaa ja alle 50 % vettä. Tätä tuotetta suositellaan vartalotietoisille ihmisille, jotka eivät voi luopua majoneesista kokonaan.

Nyt kun hallitus on päättänyt palauttaa majoneesin laatutuotteen luokkaan, uskotaan, että majoneesi voi olla oikeasti majoneesi vain, jos se sisältää yli 15 prosenttia rasvaa ja vähintään 1 prosentti munajauhetta. Muuten kyseessä on vain heikkolaatuinen majoneesikastike, ja jos etiketissä lukee, että rasvaa on alle 10 prosenttia, kyseessä on vain kasviöljykerma.

Koostumus ja kalorit

Majoneesin perinteiset ainesosat ovat munankeltuainen, kasviöljy, erilaiset lisäaineet, mausteet ja mausteet, jotka parantavat ja korostavat kastikkeen hyviä puolia. Kaikki nämä luonnolliset ainesosat tekevät tuotteesta hyödyllisen ja tuovat ihmisille terveyttä.

Erilaiset vitamiinit

1. Retinoli vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee monia tulehdusprosesseja, auttaa ihoa näyttämään hyvältä, hidastaa ikääntymisprosessia, parantaa haavoja, vaikuttaa myönteisesti seksuaaliseen toimintaan, parantaa näkökykyä ja on ateroskleroosia ehkäisevä aine.
2. D-vitamiini on olennainen osa fosforin ja kalsiumin aineenvaihduntaa.
3. Nikotiinihappo, joka tunnetaan paremmin nimellä PP-vitamiini, on välttämätön hematopoieesissa, stimuloi haiman eritystoimintaa ja ehkäisee ihottuman kehittymistä. Tämä vitamiini on välttämätön hiilihydraattien aineenvaihdunnassa, se tehostaa vatsan peristaltiikkaa, jotta ruoka ei poistuisi sieltä myöhässä.
4. B-vitamiiniryhmä on välttämätön suolahapon tuotannossa, proteiinien ja rasvojen imeytymisessä, osallistuu veriprosesseihin, helpottaa hapen imeytymistä kudoksiin, antaa keholle energiaa, elinvoimaa, parantaa hermoston toimintaa ja poistaa ahdistuneisuusoireita.
5. Askorbiinihappo - välttämätön apu immuunijärjestelmän vahvistamisessa, voi nopeasti edistää kudosten korjaamista ja huolehtia terveistä ikenistä sekä valvoa lisämunuaisten normaalia toimintaa, kollageenin muodostumista ja stressiä ehkäisevien hormonien tuotantoa.
6. K-vitamiini: vasta äskettäin löydetty niitti, joka auttaa muodostamaan protrombiinia, jolla on tärkeä rooli veren hyytymisessä. Jos elimistössäsi on puutetta tästä vitamiinista, se voi aiheuttaa verenvuototautia.

Proteiini
Proteiineilla on useita tärkeitä tehtäviä elimistössä. Kun ne on muunnettu yksinkertaisemmiksi ainesosiksi, niistä alkaa vapautua energiaa, jota elimistö tarvitsee moniin tarpeisiin. Hormonit ja vasta-aineet koostuvat osittain proteiineista. On huomattava, että entsyymit, biologiset katalyytit, eivät voi toimia tuottavasti ilman proteiineja, koska niitä käytetään niiden synteesiin. Mutta ne toimivat myös suojelijoina, sillä iho, kynnet, hiukset - kaikki ne koostuvat rakennusproteiinista.

Aminohapot
Niillä on antiviraalinen vaikutus, ne auttavat rasvojen käsittelyssä, estävät niiden kertymistä maksaan ja valtimoiden seinämiin. Aminohapot stabiloivat verensokeritasoja, ja niillä on positiivinen vaikutus raskaaseen harjoitteluun.

Rasvat
Ennen kaikkea ne ovat korvaamaton energianlähde. Ne lisäävät myös immuniteettia, ehkäisevät suolistosairauksia, lisäävät vastustuskykyä katarraalisia sairauksia vastaan ja ovat välttämättömiä solujen uusiutumiselle.

Makroravintoaineet ja hivenaineet

1. Rauta. Ilman sitä hemoglobiinia ei voi muodostua eikä happi pääse kuljettamaan verisoluja; se tukee immuunijärjestelmää ja energiatasapainoa.
2. Fosfori. Sen tärkeä tehtävä on, että se on luukudoksen pääkomponentti.
3. Kalium. Se kuljettaa nestettä ulos kehosta, ilman sen läsnäoloa on mahdotonta lihassupistusten ja hermoimpulssien johtaminen, veren ja kudosnesteen tasapainottaminen.
4. Magnesium. Voi alentaa verenpainetta, osallistuu fosforiaineenvaihduntaan.
5. Kalsium. On vaikea kuvitella luukudosta ilman tätä elementtiä: niiden mekaaninen lujuus todennäköisesti puuttuisi.
6. Natrium. Sen tehtävänä on osallistua veden aineenvaihduntaan ja moniin biokemiallisiin reaktioihin.

Tärkeää: Majoneesissa on keskimäärin 627 kaloria.

Mikä on majoneesin käyttötarkoitus

Naisille

Majoneesi sisältää proteiineja, ja niiden tärkeä tehtävä on osallistua hormonitoiminnasta vastaaviin säätelymekanismeihin. Vaihdevuosien aikana magnesiumin läsnäolo tekee majoneesista hyödyllisen epämukavuuden lievittämisessä. Jos naisen kehosta puuttuu tarvittava määrä rasvaa, jota majoneesissa on, hänellä ei välttämättä ole kuukautiskiertoa eikä hän voi tulla raskaaksi, ja tuotteen sisältämä D-vitamiini estää syövän syntymistä.

Miehille

Majoneesi sisältää hivenaineena fosforia. Tämän elementin tutkimuksessa havaittiin, että sillä on positiivinen vaikutus libidoon, se osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, joihin kuuluu nukleoproteiinien muodostuminen: ne ovat vastuussa jälkeläisten lisääntymisestä.

Imetyksen aikana

Jos vauva reagoi normaalisti, eikä hänellä ole allergisia oireita, tuotetta voidaan käyttää pieniä määriä.

Raskauden aikana

Vaikka raskaus sujuisi ilman sivuvaikutuksia, lääkärit muistuttavat aina, että ruokavalion kanssa on oltava tarkkana.

Tärkeintä tänä aikana on, ettei sikiön terveyttä vahingoiteta. Majoneesi ei kuulu niihin tuotteisiin, jotka voivat aiheuttaa haittaa. Lisäksi se sisältää aminohappoja, jotka voivat edistää detoksifikaatioprosesseja: auttaa raskaana olevien naisten myrkytystapauksissa ja parantaa immuniteettia. Rasvojen läsnäolo auttaa alkiota kehittymään normaalisti.

Majoneesi sisältää kalsiumia, jonka puute aiheuttaa vakavaa myrkytystä.

Kuinka huono majoneesi

1. Naisille. Hän voi lisätä painoa usein käytettäessä, mikä on niin pelkää monia naisia.
2. Miehille. Synteettisen muna-analogin - jauheen - vuoksi sitä ei voida täysin sulattaa, vaan se asettuu elimistöön plakkien muodossa, jotka ovat joskus lokalisoituneet nivuslaskimoon.
3. Lapsille. Sakeuttamisaineiden ja aromien vuoksi tätä tuotetta ei pidä antaa lapsille: jotkin tuotteen sisältämät ainesosat hidastavat kasvua ja aiheuttavat väsymystä ja tarkkaamattomuutta liikunnan aikana.

Voinko syödä majoneesia, jos laihdutan?

Tunnustettu kalorinen tuote ei voi luopua joskus ne, jotka ovat päättäneet päästä eroon ylipainosta. Tässä tapauksessa on vain valittava tuotetyyppi, jossa kalorit eivät ylitä 600:aa, ja mieluiten pysähtyä vähäkaloriseen - 150 kcal. Samalla on tärkeää vähentää sen kulutusta.

Majoneesi lääketieteessä

Monet vakavat sairaudet sanelevat omat ruokavaliosääntönsä. Runsaasti rasvaa sisältävää majoneesia ei saa aina nauttia, jos potilaalla on diagnosoitu jokin sairaus, mutta pieninä määrinä siitä ei ole haittaa joissakin tapauksissa.

Diabetes mellitus

Jos diabetesta sairastava käyttää luonnollisista ainesosista valmistettua majoneesia, mitään vaarallista ei tapahdu. Mutta jos siinä on tärkkelystä, se on vaarallista, koska se lisää korkeaa sokeripitoisuutta. Usein tällaiset potilaat ovat lihavia, ja tuotteen suuri rasvamäärä voi lisätä ylimääräisiä kiloja.

Tärkeää tietää: Majoneesin glykeeminen indeksi on 60 yksikköä.

Haimatulehdus

Sairauden tehokkaampi hoito edellyttää erityisruokavaliota, ja ensimmäiseksi on vähennettävä voimakkaasti rasvaisten elintarvikkeiden kulutusta, koska haimaentsyymi osallistuu rasvojen hajottamiseen. Liian rasvainen ruoka ilmenee pahoinvointina ja oksenteluna, voimakkaina kipuina ja ulostehäiriöinä. Toinen majoneesin käyttöä koskeva kielto on se, että teollinen kastike sisältää happoa - sitruuna- tai etikkahappoa. Kumpikin näistä voi vatsassa ollessaan ärsyttää sen limakalvoja. Siksi mehunvalmistusprosessi alkaa, ja sen jälkeen tuotetaan haimaentsyymejä, jotka aiheuttavat tulehdusprosessin puhkeamisen.

Gastriitissa

Vääränlainen ruokavalio aiheuttaa gastriitissa välittömästi kipua ja epämukavuutta, joten he loivat useita tiukkoja ruokavalioita, joissa majoneesille ei ole sijaa. On sallittua käyttää kotona tehtyä kastiketta, mutta jos happamuus on lisääntynyt tai jos potilaan tila heikkenee, on parempi luopua tällaisesta tuotteesta.

Jos sinulla on ummetus

Synteettiset elintarvikkeet voivat aiheuttaa ummetuksen yhteydessä vahinkoa ruoansulatuskanavalle, koska sen on hyvin vaikea sulattaa muunnettuja öljyjä - elimistö ylikuormittuu ja heikkenee entisestään.

Jos sinulla on kihti

Kihtipotilaiden kannattaa rajoittaa majoneesin käyttö minimiin. Tosiasia on, että kaikki runsaasti rasvaa sisältävät elintarvikkeet ovat vaarallisia tässä taudissa. Tämän tuotteen fanit voivat syödä vain kotitekoista kastiketta, joka sisältää munankeltuaista, kasviöljyä ja etikkaa, mutta pieninä annoksina ja vain tuoreena.

Koliitissa

Koliitti johtuu useimmiten rasvaisista ja savuisista elintarvikkeista. Joten seuraava annos rasvaista kastiketta, johon on lisätty happoa ja sinappia, aiheuttaa suoliston ärsytystä, käymistä siinä, ulostehäiriöitä ja toisen kipukohtauksen.

Majoneesi kosmetiikassa

Majoneesia käytetään laajalti kosmetiikassa sen monien luonnollisten hyötyjen vuoksi. Sen sisältämillä vitamiineilla ja aminohapoilla on tärkeä rooli kollageenin ja elastiinin muodostumisessa.

Hiusnaamiot

Hiusten haurastumisen ja kuivumisen estämiseksi kannattaa käyttää tätä hoitomenetelmää, jossa käytetään majoneesia. Loppujen lopuksi se on erinomaista hiusten ravitsemiseen ja palauttamiseen. Lisää vatkattuun kastikkeeseen hieman vesihauteessa laimennettua hunajaa tai kaakaota ja sekoita. Levitä hiuksiin ja hiero myös ihoon. Kääri pääsi sellofaanilla ja mieluiten lämpimällä huivilla. Jätä se tunnin ajaksi ja huuhtele huolellisesti. On suotavaa toistaa menettely useita kertoja kahden viikon välein.

Voit käyttää samaa reseptiä vain hiusten päihin, sitten tehdä menettely useammin - kerran viikossa, mutta lämpimällä pyyhkeellä käärittyjen hiusten ympärille.

Kasvonaamio

Ihon kimmoisuuden säilyttämiseksi ota majoneesia, 50 g persiljaa ja tilliä, jotka jauhetaan tehosekoittimessa, ja lisää sitten kastike ja vatkaa hetki. Anna massan seistä noin 15 minuuttia, levitä se sitten kasvoillesi ja anna sen vaikuttaa 10 minuuttia. Huuhtele pois ja kosteuta iho voiteella.

Jos iho on rasvainen, kuorinta voidaan tehdä majoneesista. Tätä varten tehdään liuos kolmesta lusikallisesta kastikkeesta, johon on sekoitettu teelusikallinen suolaa, ja levitetään kasvoille minuutin ajaksi tamponilla. Pese sitten kasvot hieman lämpimällä vedellä.

Vaarat ja vasta-aiheet

Ensinnäkin tämä kastike voi suurina määrinä vahingoittaa ruoansulatuskanavaa, vaikka se tehtäisiinkin kotona. Ei ole suositeltavaa ostaa tuotetta, jonka etiketissä ilmoitetaan, että se ei sisällä luonnollista kasviöljyä, mutta se sisältää transrasvoja. Erona on se, että kasviöljy imeytyy ihmiskehoon nopeasti ja helposti. Se kyllästää elimistön ravintoaineilla ja erittyy sitten helposti.

Tilanne on toinen, kun majoneesi sisältää transrasvoja. Ne ovat erittäin haitallisia, koska niitä ei voida hajottaa, ja lisäksi ne kerääntyvät vähitellen verisuoniin, munuaisiin, maksaan ja vatsaan. Tämän seurauksena voi ilmetä terveysongelmia, ateroskleroosia, sepelvaltimotautia ja liikalihavuutta.

Majoneesiin lisätään erilaisia säilöntäaineita tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Ne eivät jää elimistöön, koska niitä ei voida hajottaa vatsassa. Tämän seurauksena ne pääsevät soluihin ja tuhoavat ihmiselämälle välttämättömiä eläviä organismeja.

Kaikenlaiset vaaralliset E lisäaineet on jo pitkään luokiteltu erityisen haitallisiksi terveydelle. Joskus niiden esiintymistä ei aina ilmoiteta pakkauksessa, mutta on olemassa varmuus siitä, että sisällön koostumus on luonnollinen. Ammattilaiset ehdottavat kuitenkin tapoja havaita haitallisten ainesosien esiintyminen. Sitä varten sinun on kuitenkin ostettava pakkaus. Jos majoneesi todella on valmistettu luonnollisista ainesosista, se voi pilaantua nopeasti ja olla viikon kuluttua arvoton.

Viimeinen käyttöpäivä kertoo, onko tuotteessa paljon säilöntäaineita. Jos majoneesin ilmoitetaan olevan syötävää vielä muutaman kuukauden jälkeenkin, sen sisältö on kaukana luonnollisista ainesosista.

Monien emulgointiaineiden tehtävänä on luoda homogeeninen kastike. Majoneesi näyttää kyllä hyvältä ja houkuttelevalta ja houkuttelevalta koostumukseltaan. Kananmunalesitiinin sijasta se sisältää kuitenkin soijaa, joka ei juuri eroa siitä, eikä siitä voi olla haittaa. Paitsi tietysti jos se on geneettisesti muunnettua soijaa, sillä tutkijat eivät ole vielä pystyneet määrittämään sen vaikutuksia ihmiskehoon. Usein tällainen homogeenisuus johtuu synteettisten emulgointiaineiden läsnäolosta.

Makua parantavat aineet saattavat parantaa makua, mutta nautinto on lyhytaikainen: vatsa ja sitten suolisto alkavat pian kärsiä.

Iäkkäiden ja istumatyöläisten ei suositella sisällyttävän ruokavalioonsa runsaasti rasvaa sisältävää majoneesia, sillä heidän päivittäinen tarpeensa on 70-120 grammaa näitä aineita, mikä ei aiheuta haittaa.

Nykyään tämä hieno ranskalainen kastike on erilainen kuin se, joka aikoinaan keksittiin. Se ei kuitenkaan ole menettänyt kaloriarvoaan. Majoneesin sisältämästä rasvamäärästä on mahdotonta päästä eroon: ei ole mahdollista poistaa välttämättömiä, rasvalla kyllästettyjä ainesosia! Silti tämän tosiasian tuottaminen ei ole lakannut taistelemasta, mutta silti majoneesi luokitellaan edelleen tuotteeksi, joka on erilainen kalorinen.

Majoneesi on vasta-aiheinen henkilöille, jotka

• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• lihavuus;
• Ei suositella alle 2-3-vuotiaille lapsille.

Kuinka tehdä majoneesia kotona

Ero kotitekoisen ja teollisen majoneesin välillä on välittömästi havaittavissa. Ne, jotka tunnistavat vain kotitekoisen majoneesin, pitävät sitä kalliimpana, mutta maku on sen arvoinen. Tarjolla on erilaisia reseptejä, jotka tunnetut kokit ovat koonneet.

Ruoanlaitto ilman munia

Vakioreseptistä huolimatta on täysin hyväksyttävää tehdä maukas kastike ilman keltuaisia. Tätä varten sinun on ensin sekoitettava 300 g kasviöljyä (mieluiten kylmäpuristettua oliiviöljyä) ja 150 g maitoa (sen on oltava huoneenlämmössä). Maista ja lisää suolaa ja ruokalusikallinen sinappia ilman katkeruutta. Vatkaa huolellisesti. Tuloksena on oltava paisuva ja pehmeä emulsio. Lisää 3 ruokalusikallista sitruunamehua, mieluiten tuorepuristettua, ja vatkaa, kunnes se on paksua. Saat 500 g maukasta ja terveellistä maustetta erilaisiin ruokiin.

Kananmunien kanssa

On parempi ottaa vain keltuainen. Se irrotetaan varovasti proteiinista ja hierotaan suolalla, sokerilla ja kahdella teelusikallisella sinappia. Lisää sitten 250 g kasviöljyä pieninä annoksina. Kun massa on riittävän tasalaatuista, lisätään teelusikallinen etikkaa ja vatkaa kaikki uudelleen. Kastike on valmis.

Viiriäisen munien kanssa

Uskotaan, että nämä ovat ravitsemuksellisia ja maukkaita kananmunia, jotka tekevät tuotteesta terveellisemmän. Tarvitset 5-6 kananmunaa 100 grammaa kasviöljyä kohti. Ensin munat vatkataan tehosekoittimessa, sitten lisätään teelusikallinen sinappia, suolaa ja pippuria. Vatkaa korkeintaan minuutin ajan, mutta suurella nopeudella. Lisää sitten prosessissa öljyä pieninä annoksina noudattaen seuraavia sääntöjä: teelusikallinen alussa, ruokalusikallinen prosessin lopussa ja kaksi ruokalusikallista lopussa. Sinun tarvitsee vain lisätä puolitoista tai kaksi teelusikallista sitruunamehua ja sekoittaa varovasti.

Tehosekoittimessa

Keittiötekniikan ansiosta voit luoda oman version majoneesista käyttämällä erilaisia yrttejä. Valmista pinaatti, basilika, vihersipulin versot, persilja ja tilli sekä valkosipulinkynnet etukäteen. Pese, kuivaa ja hienonna kaikki. Laita kaikki kasvikset tehosekoittimeen, lisää kananmuna ja puoli teelusikallista sinappia, suolaa ja sokeria. Kaikki komponentit vatkataan tasaiseksi. Kun tulos on positiivinen, lisätään sitruunamehua ja vatkataan muutaman minuutin ajan.

Kotitekoinen majoneesi on säilytettävä mieluiten lasipurkissa, vain kylmässä paikassa. 3-4 päivän kuluttua se ei ole enää syötävää.

Joskus kotitekoinen majoneesi osoittautuu nestemäiseksi. Tämä johtuu useimmiten siitä, että majoneesille ei anneta tarpeeksi aikaa seisoa. Jonkin ajan kuluttua ylimääräinen öljy nousee ja se on valutettava pois. Voit lisätä hieman jauhoja ja ruokasoodaa (veitsen kärjellä) ja vatkata sitten uudelleen muutaman minuutin ajan. Kun se on seisonut jääkaapissa, se saa oikean koostumuksen.

Miten korvata majoneesi salaateissa

Jos salaatti halutaan maustaa jollakin muulla, voidaan käyttää jogurttia, mutta sen on oltava makeuttamatonta, ja makua voidaan parantaa lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua, mausteita ja aromiaineita. Hyvä korvike on suolalla, pippurilla tai muilla mausteilla maustettu smetana.

Miten valita majoneesi

Ennen kuin lähetät kaupan majoneesia koriin, sinun kannattaa lukea etiketin tiedot. Jos kananmunien ja kasviöljyn esiintymisestä ei ole tietoa, on parempi palauttaa se hyllyyn.

1. Kananmunan ainesosan on oltava mukana, vaikka sitä olisi vain yksi prosentti. Myös kasviöljyä on oltava mukana, ja auringonkukka- tai maissiöljy, oliiviöljy tai sinappiöljy ovat hyväksyttäviä. Ja se on puhdistettava ja hajunpoistettava.
2. Laadukas kastike on koostumukseltaan tasalaatuista, eikä siinä ole lainkaan rakeisia hiukkasia. Pinnalla ei saa näkyä nestettä. Jos se on liian paksua, siinä on todennäköisesti paljon tärkkelystä tai maitojauhetta. Jos se on nestemäistä, vettä on liikaa.
3. Väri voi olla valkoinen tai kermankeltainen. Jos väri on kuitenkin liian syvän keltainen, se viittaa siihen, että siinä on paljon väriaineita.
4. Pinnalla ei saa olla onteloita tai kuplia. Hiukkasten mureneminen voi olla merkki virheellisestä varastoinnista tai virheellisestä tuotantoprosessista. Rasvapitoisuus voidaan arvioida tarkastelemalla kasviöljyn prosenttiosuutta.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Neuvostoliitossa ihmiset saivat tietää majoneesista Mikojanin ansiosta. 1930-luvulla hänet nimitettiin elintarviketeollisuuden komissaariksi, hän vieraili Amerikassa ja kiinnostui epätavallisesta mausteesta. Maan asukkaat pitivät sitä erittäin maukkaana.
2. Ihmiset käyttävät kastiketta eri tavoin. Ranskalaiset herkkusuut esimerkiksi valmistavat majoneesin kanssa erityistä etanakeittoa, kun taas hollantilaiset kastavat kastikkeeseen rapeita perunoita.

Majoneesin kuva