Majoran mauste: terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Majoranin parantavat ominaisuudet ovat olleet ihmiskunnan tiedossa jo antiikin ajoista lähtien. Nykyään mausteinen yrtti ei kuitenkaan ole yhtä yleinen ihmisten keskuudessa. Vain harvat ihmiset alueellamme tietävät sen olemassaolosta ja ennen kaikkea sen sisältämistä hyödyllisistä elementeistä.

Mikä on majoraani

Majoraami on mausteinen yrtti, joka tunnetaan parhaiten Euroopassa ja idässä. Siellä sitä käytetään mausteena monissa ruokalajeissa. Sitä käytetään kuitenkin myös laajalti lääkkeissä, ei vain perinteisissä, vaan myös teollisissa ja kosmeettisissa tuotteissa.

Tämä lääkekasvi kuuluu Pinocchio-sukuun, ja se on yleensä yksi- tai kaksivuotias kasvi. Majoranin lähin sukulainen, oregano, löytyy usein luonnosta. Majoraami itsessään on kuitenkin viljelty laji, joten sitä viljellään missä tahansa: kasvihuoneissa, kasvimaalla ja kukkapenkissä.

Yrtti rakastaa lämpöä ja suoraa auringonvaloa, joten se on kotoisin eteläisistä maista. Sieltä se tuli maahamme. Majoraami ei kuitenkaan ole lainkaan vaatimaton hoidossa, joten se kasvaa helposti jopa asuntojen ja talojen ikkunalaudoilla.

Lajikkeet

Kaikista tällä hetkellä tunnetuista majoraanilajikkeista vain kahta lajiketta viljellään aktiivisesti puutarhureiden keskuudessa. Niin suurta huomiota kiinnitetään kukkiviin ja lehtimäisiin lajikkeisiin. Kutakin käytetään koriste-, mauste- ja lääkekasvina. On kuitenkin myös muita lajikkeita, joita käytetään samalla tavalla, mutta paljon harvemmin.

1. Kukkainen majoraani. Sen juurakot eivät ole yhtä tukevia ja varret ovat pienempiä kuin lehtilajeilla. Nimestään huolimatta, joka ei kerro mitään, tämä marjoraami ei myöskään kuki yhtä rehevästi.
2. Lehtimajoran. Edustaa pientä pensaikkoa. Sillä on vain yksi päävarsi, joka on hyvin tukeva ja haaroittunut. Sillä on suuret, paksut lehdet. Kukinnan aikana lehtimajoranissa on kuitenkin hyvin vähän kukkia.
3. Baikalin majoraani. Tämä on ainoa majoraanin edustaja, joka on erittäin satoisa. Pensas on suhteellisen lyhyt, keskimäärin noin 60 cm korkea. Kirkkaat salaatinlehdet ovat hyvin pehmeitä ja tuoksuvat epätavallisen miellyttävältä. Lumivalkoiset kukat näkyvät niiden seassa kukinnan aikana.
4. Pikkelöity meirami. Erittäin satoisa muiden lajikkeiden joukossa. Mausteisen pensaan hedelmät kypsyvät vain 3,5 kuukaudessa. Tämän lajikkeen pensaat ovat pidempiä kuin Baikal-majoranin pensaat. Ne voivat olla jopa 70 cm pitkiä. Sileät, vihreät lehdet eroavat huomattavasti, sillä gourmet-lajin lehdet ovat pieniä soikeita, ja niiden pinnalla on usein vahamainen patina.
5. Skandinaavinen meirami. Se on tavallisin lajike. Sen lehdet ovat tavanomaisen soikeat, eikä niiden päällä ole vahamaista patinaa. Myös pensaan korkeus on tavanomainen, enintään 60 cm, ja kukat ovat samoin pieniä ja valkoisia.
6. Lämpöherkku. Tämä on lyhin kasvava edustaja. Sen korkeus on enintään 30-40 cm. Sen väri on aina harmaa, joskus metallinhohtoinen tai hopeanvärinen. Kukat ovat tavallisen valkoisia ja pienikokoisia. Lehtilamellien yläosassa on miellyttävän vaalea karva.
7. Tushinsky Semko. Tämä marjoraamilajike on venäläinen lajike, ja sen kypsymisaika on toisinaan jopa 5 kuukautta. Pensaiden ulkonäkö poikkeaa huomattavasti muista sukulaisistaan. Varret eivät haarautu niin paljon päärungosta, ja niiden väri on epätavallisen violetti syvän vihreän sijaan. Lisäksi sen päällä on pörröisiä, hopeanvärisiä tupsuja. Varsi alkaa muuttua puumaiseksi lähellä hedelmällisintä maakerrosta. Vihreät lehdet ovat muodoltaan hieman pitkulaisia ja pitkänomaisia, ja niiden pää on teräväkärkinen. Jokaisen lehtilamellin reunoissa on terävät hampaat. Pienet lumivalkoiset kukat muodostavat pitkulaisia kukintoja. Tämän lajikkeen tärkeä ominaisuus on, että vain tuoreita lehtiä käytetään kukintaan asti. Kun ensimmäiset kukat ovat ilmestyneet, voidaan syödä vain kuivaa majoraania.

Miten meirami eroaa oreganosta?

Verrattaessa meiramia ja oreganoa nämä kaksi kasvia ovat hyvin samankaltaisia. Tämä ei ole yllättävää, sillä molemmat kuuluvat samaan Oregano-sukuun. Tässä suvussa on noin 40 lajia, joten ei ole harvinaista, että ihmiset erehtyvät luulemaan yhtä lajia toiseksi monien samankaltaisuuksien vuoksi. Samasta syystä kaupoissa on usein havaittavissa, että majoraania myydään oreganona ja päinvastoin. Myyjät kuitenkin erehtyvät pahasti luullessaan, että kyseessä on sama yrtti.

Toisin kuin majoraani, joka on viljelty vihannes, oregano kasvaa yksinomaan luonnossa. Ihminen on jalostanut vain muutamia lajikkeita, mutta kylmässä ilmastossamme ne eivät yksinkertaisesti selviä ulkona. Maun ja tuoksun samankaltaisuudesta huolimatta yrttien ainoa yhteinen piirre on se, että ne voivat vapauttaa rikkaan potentiaalinsa vain suorassa ja kirkkaassa auringonvalossa lämpimässä paikassa.

Koostumus ja kalorit

Majoranin koostumus sisältää erittäin runsaasti hyödyllisiä kemiallisia alkuaineita. Esimerkiksi pieni vihreä pensas kehityksensä alussa sisältää karoteenia, rutiinia, pektiiniä, C-vitamiinia, pentosaaneja ja tanniineja. Kun kasvi kehittyy, se rikastuu yhä useammilla lääkeaineilla. Lisätään terpeenejä, mineraaleja, fytonsideja, flavonoideja ja katkeruutta. Kun valkoiset kukat kukkivat varsien päällä, kasvi rikastuu arvokkaalla eteerisellä öljyllä. Tässä on voimakas mausteinen tuoksu, joka muistuttaa pippurin, mintun, kamomillan ja kardemumman sekoitusta.

Moni ei tiedä sitä, mutta 100 grammaa kuivattua meiramia sisältää noin 270 kilokaloria. Kuivattua meiramia käytetään pieninä annoksina, joten sen kaloripitoisuus ei ole korkea ja se näkyy hyvin ruokalajeissa.

Majoranin hyödylliset ominaisuudet

Yleiset terveyshyödyt

Kaikki hyödyllisimmät ja arvokkaimmat lääkkeelliset biologiset aineet löytyvät aivan kukkivan majoraanipensaan latvasta. Mausteinen yrtti sisältää mangaania, pektiinejä, sinkkiä, fytoncideja, flavonoideja, A-, P-, E- ja C-vitamiineja. Majoranin tärkeä ainesosa on myös sen eteerinen öljy, joka sisältää kemiallisia ainesosia, kuten sabineenia, linaloolia, tyrpineolihydraatteja ja monia muita hyödyllisiä aineita. Koska jokaisessa kasvin pensaassa on näin paljon arvokkaita lääkeaineita, sitä käytetään laajalti ruoanlaiton ja kosmetiikan lisäksi myös lääketieteessä:

1. Suusi on täydellinen, kun käytät meiramia. Se lievittää kaikenlaisia tulehduksia, vahvistaa ikeniä ja hampaita huomattavasti, mutta se voi myös parantaa hammassäryn helposti.
2. Kaikissa keuhkoihin liittyvissä vaivoissa meirami on yksinkertaisesti välttämätön. Sen avulla voit nopeasti ja helposti poistaa nestettä hengityselimistä.
3. Kaikki sukupuolielimiin liittyvät sairaudet, epäsäännöllisistä kuukautiskierroista epänormaaliin hedelmällisyyteen, voidaan helposti parantaa mausteen avulla.
4. Majorana sopii erinomaisesti kehon veren puhdistamiseen ja parantamiseen. Yrtti pystyy nopeuttamaan verenkiertoprosessia ja täyttämään veren uusilla, terveillä soluilla.
5. Majoraamilla on erittäin suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Sen lisäksi, että se hoitaa nopeasti kaikki suolistoon liittyvät sairaudet, se myös stimuloi ruoansulatusprosessia.
6. Sitä käytetään myös kehon virtsateiden ongelmien hoitoon, tulehduksen lievittämiseen ja virtsatieongelmien lievittämiseen.
7. Se on myös välttämätön unettomuuden hoitoon.

Naisille

Naisten terveydelle majoraani on paras lääke. Sitä voidaan käyttää hormonitasojen parantamiseen, kuukautiskierron palauttamiseen ja jopa hedelmällisyysongelmien ratkaisemiseen. Se selviytyy helposti myös vaihdevuosioireista.

Miehille

Majoraami on yhtä hyvä miehille. Se auttaa käsittelemään nopeasti stressiä ja epävakaata mielentilaa sekä ratkaisemaan kaikki sukuelinten kivuliaat ongelmat.

Raskauden aikana

Kaikkien majoraania tai sen eteeristä öljyä sisältävien valmisteiden käyttö on ehdottomasti kielletty raskaana olevilta naisilta.

Kun imetät

Majoran käyttö on myös ehdottomasti kielletty imetyksen aikana, kuten se on ehdottomasti kielletty alle 5-vuotiailta lapsilta. Ja kaikki kemialliset elementit tulevat äidiltä vauvalle.

Lapsille

Mayoran on hyvä yli 5-vuotiaille lapsille, erityisesti niille pienille hötkyilijöille, jotka usein kolhivat ja kolhivat polviaan. Yrtti on hyvä bakteereja tuhoava ja parantava aine.

Laihduttamiseen

Laihduttajat voivat hyötyä majoranista, joka ei ainoastaan vie kiloja pois, vaan jättää myös kehon terveeksi ja ehjäksi. On olemassa monia ruokavalioita, jotka koostuvat pääasiassa nestemäisistä juomista, jotka sisältävät mausteyrtin eteeristä öljyä.

Majoraamiöljy: ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Arvokas eteerinen öljy uutetaan enimmäkseen mausteisen majoraanin lehdistä ja valkoisista kukista, ja se on höyryä. Öljy on täysin läpinäkyvää, väriltään vaalean kellertävää ja tuoksuu miellyttävän raikkaalta puulta. Runsaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta eteerinen öljy voi parantaa monia vaivoja.

Jos henkilöllä on usein ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa eikä pahoinvointi ole harvinaista, sekoita muutama tippa mausteyrttien eteeristä öljyä mihin tahansa muuhun öljyyn ja hiero sitä hitaasti vatsan alaosaan hitaasti hierovin liikkein. Kannattaa myös sekoittaa tippa öljyä veteen ja ottaa se sisäisesti.

Majoraamiöljy on erinomainen lääke ihmisille, joilla on sydänsairauksia ja verenkiertoelimistön häiriöitä. Nopea tapa ennaltaehkäistä lisääntynyttä stressiä ja sydänkipuja on yksinkertaisesti suihkuttaa öljyä asuintilan ilmaan. Vaihtoehtoisesti muutama tippa eteeristä öljyä voidaan lisätä hierontaan tai rentouttavaan kylpyyn.

Majoraami on aina ollut lämmittävä yrtti. Siksi sen eteerinen öljy auttaa lievittämään nopeasti lihaskipuja sekä päänsärkyä ja naisten kipuja. Pääset nopeasti eroon lihasvaivoista hieromalla kipeää kohtaa kevyesti mausteyrttiöljyllä. Jos päänsärky on voimakasta, öljyä on hierottava huolellisesti ohimoihin.

Nämä eivät ole ainoita tapauksia, joissa majoran eteerinen öljy voi paitsi parantaa hyvinvointia, myös parantaa sairaan kehon täysin. Sen rikas koostumus auttaa öljyä parantamaan lähes kaikkia sairauksia. Tämä on tärkeää tietää, jotta voit käyttää parantavaa öljyä oikein ja ajoissa. Tärkeintä on käyttää sitä varovasti eikä sitä saa käyttää suuria määriä, sillä se voi aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia.

Kosmeettiset sovellukset

Mausteista majoran eteeristä öljyä käytetään laajalti myös kosmetiikassa. On kuitenkin tärkeää muistaa, että puhdasta, laimentamatonta öljyä ei saa levittää iholle, sillä se voi aiheuttaa voimakasta punoitusta ja kirvelyä.

1. Kotona voit tehdä tavallisesta kosmetiikasta parantavaa ja tehokkaampaa majoraaniöljyllä. Lisää vain muutama tippa öljyä mihin tahansa kosmetiikkatuotteeseen, kaupasta ostetuista balsameista kotitekoisiin voiteisiin.
2. Jos akne halutaan parantaa, majoraamiöljy sekoitetaan mihin tahansa muuhun kosmeettiseen öljyyn suhteessa 1:1, ja seos levitetään aknealueille.
3. Jos käytät majoranöljyä hiuksia pestessäsi, se paranee nopeasti ja saa päänahan näyttämään kiinteämmältä ja vähemmän hilseilevältä. Huuhtele hiukset jokaisen pesun jälkeen erikoisliuoksella, jossa 10 tippaa majoran eteeristä öljyä on laimennettu 1 litraan keitettyä vettä.

Majoranöljyn ihmeellisten ominaisuuksien tärkein tekijä on sen ainutlaatuisuus ja aitous. Valitettavasti markkinoilla on paljon heikkolaatuisia, väärennettyjä tuotteita. Kun valitset öljyä, erityisesti ensimmäistä kertaa, sinun on oltava erittäin varovainen ja ostettava vain luotettavalta valmistajalta.

Majoraami ruoanlaitossa

Majoranista käytetään usein nimitystä lihayrtti tai makkarayrtti. Tämä ei ole yllättävää. Tämän kasvin maustetta lisätään nimittäin hyvin usein moniin lihatuotteisiin. Tämä selittyy sillä, että meirami voi parantaa lihatuotteen makua, ja mikä tärkeintä, se sopii hyvin yhteen lihan kanssa.

Lisäksi meirami on usein osa mitä tahansa kalan tai lihan marinadia. Tärkeintä on, että et liioittele. Ja jos sitä on ruokalajissa pieniä määriä, se ei todellakaan pilaa sitä, vaan ainoastaan kaunistaa makua.

Majoraamia ei kuitenkaan käytetä ainoastaan liha- ja kalaruokien valmistukseen. Tätä maustetta löytyy monista resepteistä. Kokit käyttävät kasvin osia sekä kuivana että tuoreena.

1. Paahdettu tai haudutettu liha ei ole ilman meiramia.
2. Kaikki lihatuotteet, kuten täytetyt kaalikääryleet, leikkeleet, makkarat ja kirjekuoret, saavat hienostuneemman maun, jos niihin lisätään ripaus maustetta.
3. Tämä kasvi auttaa raskaan ruoan nopeaa sulattamista. Kun syöt palkokasveja (linssejä, herneitä, papuja jne.), muista sisällyttää ruokavalioosi myös meirami.
4. Se maustaa myös muhennetut vihannekset.
5. Älä tee ilman meiramia ja leivontaa talveksi. Majoraamia lisätään useimmiten vihreisiin vihanneksiin, kuten kesäkurpitsoihin, kurkkuihin ja pateissoneihin.
6. Jokaisen vihannessalaatin tulisi olla täynnä tätä yrttiä. Silloin siitä tulee vielä terveellisempää, koska se varastoi niin paljon vitamiineja.
7. Kun lisäät sieniä ruokavalioosi, on tärkeää, ettet unohda meiramia.
8. Tuore yrtti on loistava lisä hapankaaliin.
9. Jos mauste on kotitalouden suosikki, se voidaan helposti lisätä mihin tahansa pääruokaan.
10. Majoranin ystäville, jotka lisäävät sitä aina kaikkialle, on tärkeää muistaa, että on parempi käyttää kasvin vihreitä lehtiä keittoihin. Ne on lisättävä pilkottuna juuri ennen tarjoilua.
11. Harva tietää, että etikkaan on lisättävä vihreää meiramia. Makua ja tuoksua voidaan sitten raikastaa.
12. Teetä juovat voivat lisätä myös meiramia. Näin he voivat saada enemmän irti suosikkijuomastaan. Yrttiä voidaan käyttää sekä kuivana että tuoreena.
13. Yrtistä saa erinomaisen infuusion ja sen voi myös mehustaa. Vitamiininesteet sopivat parhaiten kastikkeisiin.
14. Voit tehdä hienon kastikkeen erilaisiin salaatteihin. Tätä varten vihreät meiraminlehdet lisätään kasviöljyyn ja haudutetaan jonkin aikaa.
15. Humalajuomia valmistavien on tärkeää tietää, että myös vihreän majoraamin lehtiä voidaan lisätä vierteeseen.
16. Majoraamiuutetta käytetään laajalti myös väkevien alkoholijuomien, usein liköörien, valmistuksessa.

Saatat huomata, että meiramia käytetään kaikkialla ruoanlaitossa. Sitä voidaan todellakin lisätä mihin tahansa ruokaan. Makeat jälkiruoat eivät ole poikkeus. Valinta riippuu henkilökohtaisesta mausta.

Naudanmaksamuhennos majoran kanssa

Ainesosat:

• Naudanmaksa - 900 grammaa.
• Sipulin pää - 3 keskikokoista palaa.
• Oliiviöljy - muutama ruokalusikallinen.
• Mustapippuri - ripaus.
• Suola - ripaus.
• Makea punainen paprika - 1 mauste.
• Laakerinlehti - jauhetaan.
• Majoraami - ripaus.
• Oregano - ripaus.

Naudanmaksa on pestävä perusteellisesti maidossa tai tehtävä ennen keittämistä tavallisessa vesijohtovedessä. Seuraavaksi leikkaa tuote sopivan kokoisiksi pieniksi paloiksi.

Kaada oliiviöljy pannulle. Kun se on lämmennyt, lisää ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista. Kun paisti on valmis, laita maksa pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, muista lisätä laakerinlehdet ja peitä kannella. Anna hautua 25 minuuttia. Pidä lämpö pienimmällä tasolla, jotta se ei pala. Jos maksa ei anna tarpeeksi nestettä, lisää kiehuvaa vettä.

Kun se on melkein kypsää, avaa pannun kansi ja lisää maksan joukkoon oregano ja meirami. Sekoita pannulla perusteellisesti ja jatka hauduttamista vielä minuutin ajan. Sen jälkeen voit sammuttaa lämmön.

Ennen tarjoilua on parasta lisätä lisuke. Sinun kannattaa valita lisuke makusi mukaan. Paras yhdistelmä maksan kanssa olisi kuitenkin perunamuusia.

Haudutetut vihannekset majoran kanssa (ruokavalion resepti)

Ainesosat:

• Haarukka valkokaalia - 600 g.
• Porkkana - 2 keskikokoista palaa.
• Kurpitsamassa - 400 g.
• Sipulin pää - 1 suuri pala.
• Tomaatit - 5 keskikokoista palaa.
• Bulgarialainen paprika - 3 keskikokoista paprikaa.
• Etikka - maun mukaan.
• Useita ruokalusikallisia oliiviöljyä.

Ripaus kutakin maustetta, jos se on kuivaa: meirami, timjami, persilja, rosmariini ja mustapippuri.

Hienonna valkokaali haarukalla. Raasta seuraavaksi porkkana ja kurpitsan hedelmäliha karkealla raastimella. Laita silputut vihannekset kulhoon, sekoita huolellisesti ja purista niitä käsilläsi, kunnes niistä tulee omaa mehua. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla ja lisää 3 tl etikkaa.

Kuutioi sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita se syvälle paistinpannulle ja paista lyhyesti kuumassa oliiviöljyssä. Kun sipulin palat alkavat muuttaa väriään, lisää vihannekset, peitä ja hauduta noin 20 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, viipaloi tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää ne vihannesten joukkoon.

Odota avoimella paistinpannulla, että tomaateista irtoaa mehua. Kun tämä on tapahtunut, sulje kansi ja jätä kaikki miedolle lämmölle vielä 25 minuutiksi. Mausta pannun sisältö huolellisesti kaikilla mausteilla ja sekoita. Voit nyt ottaa lautasen pois liedeltä ja tarjoilla sen. On tärkeää muistaa, että kypsennettyjä vihanneksia voi käyttää minkä tahansa liharuoan lisäkkeenä tai itsenäisenä ruokalajina.

Kotimainen paisti majoranin kera

Ainesosat:

• Naudanliha (tai sianliha) - 600 g.
• Sipulinpäitä - 3 pientä päätä.
• Perunat - 600 grammaa.
• Tuoreet samppanjat (tai kantarellit) - 400 g.
• Valkosipulinkynnet - 3 valkosipulinkynttä.
• Oliiviöljy - muutama ruokalusikallinen.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
• Mayoran tuore - nippu (ripaus kuivattuja mausteita käy hyvin).

Muista huuhdella liha huolellisesti juoksevan veden alla ennen kypsennystä. Sen jälkeen pilko se halutun kokoisiksi paloiksi, mutta ei liian suuriksi. Pilko seuraavaksi vihannekset ja sienet. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi ja sipulit pieniksi puolikkaiksi renkaiksi.

Laita korkeareunainen pannu tulelle. Kaada öljy siihen ja paista sipuliviipaleet kuumina. Lisää sieniviipaleet kultaisen sipulin joukkoon ja paista 4-6 minuuttia. Lisää seuraavaksi kuutioidut porkkanat ja hauduta vielä 4 minuuttia.

Nyt voit lähettää raa'an lihan palat muhennettujen vihannesten joukkoon, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja pippuroi ne. Lisää hieman lämpöä, lisää lasillinen kiehuvaa vettä ja laita kansi päälle 25 minuutiksi. Kun vihannekset ja liha kypsyvät pannulla, kuori perunan mukulat, pese ne ja leikkaa ne keskikokoisiksi viipaleiksi. Lisää nyt perunaviipaleet muhennokseen 25 minuutiksi. Mausta suolalla, lisää tarvittaessa lasillinen vettä ja anna perunoiden kypsyä vielä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Avaa kansi aivan lopuksi, kun kaikki on valmista, ja peitä se hyvin majoraamilla. Voit nyt sammuttaa lämmön ja tarjoilla.

Pasta herkkusienien ja juuston kanssa

Ainesosat:

• Champignons (tai herkkusienet) - 500 g.
• Pasta - 400 gr.
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista.
• Oliiviöljy - 5 ruokalusikallista.
• Italialainen juusto - 100 gr.
• Mustapippuria ja suolaa - 1 ripaus kumpaakin.
• Majoraami - 1 ruokalusikallinen.

Pese sienet hyvin juoksevan veden alla. Irrota päät varsista. Sivele sienien pinta kasviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada öljy paistinpannuun ja laita se tulelle. Kun öljy on kuumaa, aseta sienet yhteen kerrokseen. Jokainen sienierä paistetaan erikseen, aina molemmin puolin. Jokaisen erän pitäisi kestää keskimäärin enintään 8 minuuttia. Kun kaikki sienet on grillattu, anna niiden jäähtyä hetki. Pilko sienet pieniksi viipaleiksi.

Kun sienet kypsyvät, laita liedelle iso kattila, jossa on noin 7 litraa vettä. Kaada kattilaan ensin vesi ja suola. Tarvitset 2 ½ ruokalusikallista suolaa. Kiehauta kaikki pasta heti, kun vesi alkaa kiehua. On tärkeää, että pastaa ei keitetä liian kauan, vaan se otetaan pois liedeltä vain 2 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsää. Huuhtele pasta siivilässä. Älä kaada pastasta jäänyttä vettä vielä pois.

Sekoita seuraavaksi pasta huolellisesti kulhossa sienien, oliiviöljyn, hienoksi raastetun juuston ja tietysti hienonnetun tuoreen majoranin kanssa. Liota pastaneste pastan joukkoon ennen tarjoilua.

Kurpitsasosekeitto sienien kanssa

Ainesosat:

• Kurpitsamassa - 800 g.
• Perunan mukulat - 300 g.
• Porkkanat - 300 g.
• Sipulit - 200 gr.
• Vihreä selleri - 1 pala.
• Champignons - 200 gr.
• Valkosipulinkynsi - 4 kynttä.
• Majoraami - 20 grammaa.
• Chilipaprikan siemeniä - 3 kappaletta.
• Oliiviöljy - 4 ruokalusikallista.
• Ripaus kurkumaa, ajika-maustetta, suolaa ja pippuria.

Pese kaikki vihannekset ja sienet juoksevan veden alla. Paloittele kurpitsan hedelmäliha sitten suuriksi kuutioiksi. Leikkaa perunat ja porkkanat pienemmiksi kuutioiksi. Hienonna seuraavaksi sipuli ja selleri. Niidenkin pitäisi olla neliöitä, mutta vielä pienempiä.

Laita kaikki vihannekset kurpitsaa lukuun ottamatta kattilaan ja keitä, kunnes ne ovat hieman alikypsiä. Kurpitsa voidaan nyt lisätä. Kaada liemi vihannesten päälle ja mausta kaikilla mausteilla, paitsi majoraamilla toistaiseksi. Vihannesten pitäisi nyt olla täysin kypsiä.

Kun vihannekset ovat valmiita, laita tehosekoittimeen ja hienonna koko kattilan sisältö soseeksi.

Sienet on kypsennettävä erikseen. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, ripottele niihin kurkumaa ja laita pannulle oliiviöljyä. Kun se on täysin kypsää, lisää vihreä majoraami.

Ennen tarjoilua täytä lautaset soseutetuilla vihanneksilla, lisää sienet ja lisää päälle oksa tuoretta meiramia.

Näiden reseptien lisäksi meiramia voidaan käyttää kuivana tai tuoreena monissa eri ruokalajeissa. Vaikka et käyttäisikään perinteisiä reseptejä, voit helposti improvisoida lisäämällä mausteita suosikkiruokiin. Tärkeintä on muistaa, että yrtillä on erityinen tuoksu ja voimakas maku. Jos et siis ole ennen käyttänyt mausteiden joukossa majoranmargariinia, kannattaa aloittaa kokeilemalla sitä pieninä annoksina.

Millä voit korvata sen

Jokaisen ruoanlaittajan tai kulinaristin, joka käyttää majoraania runsaasti, on syytä olla tietoinen yhdestä asiasta. Tätä yrttiä ei saa missään tapauksessa yhdistää minkään muun yrtin kanssa, varsinkaan niin voimakkaan kuin se on. Tähän on yksi hyvä syy. Majoraamilla itsellään on hyvin erikoinen ja voimakas tuoksu, ja sen maku on yhtä voimakas. Siksi tällaisen mausteen lisääminen ruokaan vain pilaa ruokalajin, koska yrtit peittävät aktiivisesti toisensa. On kuitenkin olemassa liharuokia, joissa useiden mausteiden, joilla on pistävä ja tuoksuva tuoksu, läsnäolo antaa erityistä maustetta. Esimerkiksi karitsanlihan kanssa usein käytettävä georgialainen mausteseos sisältää kuivattua meiramia.

Usein meiramia voidaan korostaa käyttämällä erilaisia pippureita, salviaa, laakerinlehtiä ja kuminaa. Seesaminsiemenet tai muskottipähkinä voivat auttaa tuomaan makua esiin.

Jos haluat käyttää muita mausteita, jotka eivät ole vähemmän tuoksuvia, voit korvata maustepippurin. Se voidaan myös korvata, jos sitä ei yksinkertaisesti ole saatavilla ja sitä tarvitaan ruokalajissa. Tämä ei ole vaikeaa.

Maultaan se muistuttaa sitä eniten:

• Timjami.
• Oregano (minttu).

Rosemary. Sen maku on kuitenkin hieman erilainen, mutta se sopii yhtä hyvin kaikkiin liharuokiin sekä säilöntäaineisiin ja marinadeihin.

Ei pidä myöskään unohtaa, että meirami on erittäin tuoksuva kasvi, mutta tämä miellyttävä ja täyteläinen tuoksu voi kadota äkillisesti. Tämä tapahtuu yleensä hyvin korkeissa lämpötiloissa. Siksi tätä yrttiä ei pidä lisätä heti kuumiin ruokiin. On parempi odottaa jonkin aikaa, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta kuuluisan mausteisen yrtin monista hyödyllisistä ominaisuuksista, sen yleisestä käytöstä ruoanlaitossa ja laajamittaisesta käytöstä lääkkeissä ja kosmetiikassa, majoranin liiallinen käyttö voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmiskeholle. Yliannostus voi aiheuttaa voimakasta pahoinvointia ja huimausta sekä voimakasta päänsärkyä ja heikkoutta.

Sivuvaikutusten lisäksi se on ehdottomasti kielletty alle viiden vuoden ikäisille lapsille, odottaville äideille, henkilöille, joilla on ollut veren hyytymistä, allergisia reaktioita yrtteihin, henkilökohtaista intoleranssia yrttejä kohtaan ja tiettyjä muita vaivoja.

Sadonkorjuu ja varastointi

Majoraami on ihana yrtti, jota voi korjata kaksi kertaa vuodessa. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että mauste korjataan ensimmäisen kerran heinäkuun lopun ja elokuun alun välisenä aikana ja toisen kerran syksyn puolivälin tienoilla (ensimmäisen kuukauden lopussa ja toisen kuukauden alussa). Vihreitä lehtiä ei saa koskaan nyppiä pensaasta. Niitä saa poimia vain terävällä veitsellä. Poimi lehdet vain varresta, joka päättyy 1 cm:n korkeudelle maanpinnan alapuolelle. Keräämisen jälkeen on tärkeää pestä yrtti perusteellisesti juoksevan veden alla, minkä jälkeen se kuivataan. Yrttejä voidaan kuivata kahdella tavalla. Kerää ensin yrtit pieniksi nipuiksi ja ripusta ne katon alle tai vajaan. On tärkeää, että tässä paikassa on jatkuvasti voimakas ilmavirtausten kierto, eikä kirkas auringonvalo pääse läpi, koska ruoho tarvitsee varjoa. Toisessa vaihtoehdossa valmistellaan etukäteen alusta, yleensä kaapissa oleva leveä lauta tai hylly, jonka päälle asetetaan sanomalehti tai paperi, johon ruoho levitetään.

Kun kuivausprosessi on päättynyt ja vihreät lehdet ovat kuivuneet riittävästi, on aika tehdä perusteellinen ylikuivaus. Yrtistä on tärkeää poistaa kaikki roskat ja ennen kaikkea pilaantuneet ja vialliset lehdet. Tämän jälkeen huolellisesti valittu yrtti on murskattava jauheeksi, mikä on erittäin helppoa. Kaada saatu raaka-aine puhtaisiin ja kuiviin lasiastioihin tai purkkiin ja sulje ne tiiviisti, kun ne on täytetty kokonaan. Kuivattu meirami on helppo säilyttää. Tärkeintä on säilyttää purkki pimeässä ja kuivassa paikassa. Silloin mauste voi säilyä siinä pitkään säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Mielenkiintoisia faktoja

Mausteinen yrttimajoran on ollut ihmiskunnan tiedossa jo tuhansia vuosia. Ei olekaan yllättävää, että sitä on käytetty eri aikoina erilaisiin tarpeisiin. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa asia, joka lisää listaa erilaisista mielenkiintoisista tosiasioista majoranista.

1. Menneinä vuosisatoina ihmiset käyttivät yrttiä voimakkaana aromiaineena, jota lisättiin veteen. Tämän jälkeen aromaattista nestettä käytettiin käsien pesuun ennen ja jälkeen aterioiden.
2. Harva tietää, että majoranista saadaan ihanaa lääkehunajaa. Lisäksi kasvi on erittäin mesiangervomainen, ja se voi tuottaa yhdeltä hehtaarilta jopa 100 kiloa tuotetta.
3. Majoraamipensaat tuottavat siemeniä, joista voidaan valmistaa korkealaatuista öljyä. Sitä käytetään teollisuuslakkojen ja -maalien valmistuksessa.
4. Majoraamia käytetään laajalti myös oluen valmistuksessa. Kasvia voidaan käyttää humalan korvikkeena.
5. Kreikassa uskottiin, että se voi antaa miehelle suuren rakkauden. Niinpä ihmiset usein lisäsivät maustetta erilaisiin viinijuomiin saadakseen lämpimiä tunteita.

Majoranin kuva