Pasta: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Pasta on yksi suosituimmista tuotteista paitsi italialaisten myös slaavien ruokapöydissä. Mistä johtuu tämän tuotteen kysyntä? Onko sillä todella ravintoarvoa, vai onko olemassa olosuhteita, joissa sen nauttimista olisi vältettävä?

Pastatyypit

Tämä tuote vaihtelee sen mukaan, millaisesta jauhosta se on valmistettu, sekä sen muodon mukaan. Yleisimpiä pastatyyppejä ovat durumvehnäjauhosta, valkoisesta jauhosta, tattarijauhosta, maissijauhosta ja spelttijauhosta valmistetut pastat.

Muodot ovat pitkiä, suoria, pyöreitä tai litteitä, kierrettyjä, onttoja, geometrisia ja muita muotoja.

Italiassa myös erilaisilla täytteillä varustettu pasta on hyvin suosittua.

Pastan ja pastan ero

Italialaisten, jotka syövät pastaa uskomattomia määriä ja jotka eivät silti lihoa, hoikkuuden salaisuus on se, että se valmistetaan vain durumvehnästä. Pastan valmistuksessa käytetään lasimaista jauhoa, joka sisältää paljon enemmän tärkkelystä ja vähemmän gluteenia kuin pasta.

Viime aikoina monet pastanvalmistajat ovat pyrkineet tuomaan tuotteensa lähemmäksi italialaista vastinettaan lisäämällä raaka-aineeseen hieman durumjauhoa. Tämä parantaa hieman kauppojen hyllyillä olevien tuotteiden laatua, mutta ne eroavat edelleen huomattavasti pastasta.

Pastat tunnistaa tuotteiden kullankeltaisesta värisävystä ja pakkauksessa ilmoitetusta koostumuksesta. Vain vedestä ja laatujauhoista (Durum-semolina) valmistettuja tuotteita voidaan kutsua pastaksi. Poikkeuksena tästä ovat luonnonväreillä värjätyt tuotteet, joiden väri voi vaihdella vihreästä tumman viininpunaiseen. Pasta sen sijaan on vaaleampaa ja koostumukseltaan monipuolisempaa.

Parempilaatuisen tuotteen tunnistaa pakkauksessa olevasta A- tai 1-luokan merkistä. Kovemmilla lajikkeilla on myös kiinteämpi ja sileämpi rakenne.

Koostumus ja kalorit

Pastan energiasisältö riippuu sen valmistuksessa käytetyistä ainesosista.

Keskimäärin 70 % tuotteen sisältämistä aineista on hiilihydraatteja, loput vettä ja kaikenlaisia lisäaineita (joissakin lajeissa).

Klassisten kiinteiden tuotteiden kaloriarvo on noin 350 kcal (100 grammaa kohti). Jos pastan valmistuksessa kuitenkin käytetään epäpuhtauksia, kuten kauraa, linssejä tai muita jauhoja kuin vehnää, ravintoarvo voi vaihdella huomattavasti.

Keitetty pasta sisältää kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin raaka pasta. Ehkä siksi Italiassa on tapana keittää pasta "al dente" (puoliraaka).

Huomionarvoista on, että tavallinen jauhelihapasta sisältää noin 700-800 kcal yhtä annosta kohti.

Arvokasta on tryptofaanin aminohappo, jota on durumvehnässä, jota käytetään pastan valmistukseen. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja, erityisesti B- ja E-vitamiineja ja nikotiinihappoa, sekä kivennäisaineita, kuten mangaania, rautaa, kaliumia, fosforia ja muita.

Mihin pastasta on hyötyä?

Yleiset terveyshyödyt

1. Tämän tuotteen tärkein hyödyllinen ainesosa on kuitu. Sen hyödyllisyys perustuu siihen, että se auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta ja vapauttamaan suolistoa.
2. Korkean hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi durumvehnäpasta on erinomainen tapa varmistaa pitkäaikainen kylläisyys. Siksi urheilijat ja aktiivisen elämäntavan omaavat ihmiset käyttävät niitä usein.
3. Pastan sisältämä aminohappo tryptofaani edistää nopeaa palautumista, stressin lievittämistä ja parempaa unta.

Naisille

Naiset kokevat pastan eri tavalla. Tämä johtuu korkeasta estrogeenihormonipitoisuudesta, joka edistää rasvan varastoitumista pastaa syödessä. Makaronivalmisteita pitäisi siis olla naisten ruokavaliossa kohtuudella.

Lisäksi naiset, jotka käyttävät suuria määriä tuotetta, kärsivät todennäköisemmin verisuonisairauksista ja sydänongelmista.

Miehille

Miesten elimistö pystyy erittämään pääasiassa hiilihydraatteja. Siksi pastaa suositellaan miehille energiatasojen ylläpitämiseksi.

Raskaus

Raskaana olevien naisten on valittava ruokavalionsa huolellisesti. Pasta voi olla raskaana olevan naisen pöydässä, mutta vain jos se on valmistettu täysjyvästä. Tällainen tuote edistää vatsan ja suoliston normaalia peristaltiikkaa. Mutta kolmannella kolmanneksella on parempi luopua niistä, koska ne lisäävät ummetuksen riskiä. Värillisiä tuotteita ei suositella naisille, koska väriaineilla voi olla arvaamaton vaikutus kehoon, jossa tapahtuu valtavia hormonaalisia muutoksia.

Kun imetät

Ravitsemusasiantuntijat korostavat, että pasta on välttämätön osa imettävän äidin ruokavaliota. Se ei ainoastaan täydennä hiilihydraatteja, vaan antaa maidon kautta myös vitamiineja ja kivennäisaineita sekä äidille että lapselle. On kuitenkin olemassa joitakin varoituksia, jotka jokaisen imettävän naisen on syytä ottaa huomioon:

1. Pikanuudeleilla on vain vähän yhteistä klassisen pastan kanssa, ja ne sisältävät suuria määriä keinotekoisesti syntetisoituja yhdisteitä ja aggressiivisia mausteita, joten niiden syöminen on ehdottomasti kielletty.
2. Sen pitäisi alkaa keitetyllä pastalla ilman lisäaineita. Pieni määrä oliiviöljyä on sallittua.
3. Ensimmäinen kokeilu kannattaa aloittaa hyvin pienellä annoksella. Jatka annostelua suuremmilla määrillä, jos lapsi ei reagoi kielteisesti.
4. Paastopastaa voi syödä, jos synnytyksestä on kulunut vähintään viikko.
5. Sinun tulisi pitää kiinni 200 g:n päivittäisestä annoksesta. Paistettua pastaa ei kuitenkaan pitäisi syödä koko imetyksen aikana.
6. Lisäaineita, kuten sieniä, mereneläviä ja mausteita, tulisi välttää.

Lapsille

Useimmat lapset rakastavat pastaa. Mielikuvituksellisen muotoiset tuotteet näyttävät epätavallisilta ja ne syödään nopeasti. Ainesosat on kuitenkin otettava huomioon, kun sitä valmistetaan lapsille. Vain hyvälaatuinen pasta hyödyttää kasvavaa kehoa, sillä se täyttää sen hiilihydraateilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Spelttipastan edut

Spelttivehnä on yksi vanhimmista viljakasveista. Jyväkuoret ovat erittäin kestäviä, joten kemiallisia tuholaistorjunta-aineita ei juurikaan tarvita tätä kasvia viljeltäessä.

Ympäristöystävällisyyden lisäksi spelttivehnällä on korkea ravintoarvo. 100 grammaa viljaa kohti on 361 kcal, ja proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 16,9/2,4/68 g.

Spelttipastan erottaa sen tiilenpunaisesta väristä. Kiinnitä huomiota myös viimeiseen käyttöpäivään, kun ostat tällaisia tuotteita kaupasta. Spelttituotteet voivat säilyttää alkuperäisen ulkonäkönsä jopa 2 vuotta, minkä jälkeen ne alkavat menettää ulkonäköään.

Tämä tuote on hyödyllinen, koska sen sisältämä proteiini on kehon helposti sulavaa. Lisäksi spelttijauhon käsittelyssä säilyvät lähes kaikki tärkeät aineet, joten tällaisesta jauhosta valmistettu pasta on käyttökelpoista.

Tattarijauhoista valmistettu hyödyllinen pasta

Tattarijauhoista valmistettu pasta sisältää runsaasti ravinto- ja kivennäisaineita, jotka imeytyvät helposti ruoansulatuskanavaan. Tattaripasta on myös helposti sulavaa.

Aasialaiset, jotka ovat tunnettuja intohimostaan luonnollisiin elintarvikkeisiin, syövät suuria määriä tattarinuudeleita, joiden valmistuksessa käytetään pääasiassa tattarijauhoja, joihin on lisätty pieni osa vehnäjauhoja.

Maissijauhoista valmistetun pastan hyödylliset ominaisuudet

Tällaiset tuotteet ovat erinomainen vaihtoehto gluteeniyliherkkyydestä kärsiville, sillä tätä ainetta ei ole maissipastassa.

Tuotteen tunnistaa kirkkaan keltaisesta väristä, joka johtuu karoteenipitoisuudesta. Myös maissijauhoista valmistetusta pastasta tulee paljon makro- ja mikroelementtejä ja vitamiineja.

Koostumuksensa vuoksi maissipasta pystyy:

• normalisoida aineenvaihduntaprosesseja;
• estävät käymisprosesseja;
• edistää suoliston toimintaa;
• Vahvistaa verisuonia ja sydänkudosta.

Onko turvallista syödä pastaa laihduttaessa?

Monet ravitsemusasiantuntijat eivät kiellä pastan kulutusta laihdutusruokavalion aikana. Päinvastoin, sitä pidetään tarpeellisen energian lähteenä.

Tärkeimmät säännöt pastan syömiselle laihduttaessa ovat:

1. Ainoastaan durumvehnätuotteet olisi valittava.
2. Tuote sopii erinomaisesti yhdistettäväksi vihannesten, hieman juuston, merenelävien, kasviöljyjen ja sienien kanssa.
3. Kypsennetty pasta tai monitoimikeittimessä keitetty pasta on hyväksyttävää.
4. Pastaa tulisi syödä kohtuullinen määrä.
5. Hieman kypsentämätön ruoanlaittovaihtoehto on paras vaihtoehto ruokavaliolle, eikä kypsentämättömiä tuotteita pitäisi syödä.

Ruokalistalla on ruokavalio, jossa on pääasiassa pastaruokia. Sitä kutsutaan Välimeren ruokavalioksi, ja siihen kuuluu riisin, pastan ja leivän syöminen tiettyinä aikoina. Myös annosten määrää rajoitetaan, ja ruokavalioon lisätään enemmän vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja ja maitotuotteita. Pieni määrä viiniä on sallittua, samoin kuin sitrusmehut välipalaksi.

Pasta lääketieteessä

Tietyt fysiologiset tilat edellyttävät tiukkoja ruokavaliorajoituksia, eivätkä jauhotuotteet ole aina sallittuja. Ruokavaliota kannattaa miettiä tarkkaan myös silloin, kun on jokin sairaus, etenkin jos se on akuutti.

Jos kyseessä on diabetes mellitus

Pastan ruoansulatuselimiä stimuloiva vaikutus diabetesta sairastaville on toivottavaa. Tässä tapauksessa tuotteet olisi kuitenkin valittava oikein ja suosittava täysjyväviljatuotteita. Hyllyissä oleva pasta on useimmiten valmistettu pehmeästä vehnästä tai sekoituksesta, joten sen hyöty sairaalle ihmiselle on kyseenalainen. Diabeetikkoja ei kuitenkaan kielletä käyttämästä tätä tuotetta. Lääkärit määräävät vain, että niiden saantia on rajoitettava ja että päiväannosta ei saa ylittää.

Tyypin 1 diabetesta sairastaville maltilliset annokset pastasta saatavia hiilihydraatteja ovat pääasiassa hyödyllisiä. Tämän tuotteen vaikutusta tyypin 2 diabetesta sairastaviin potilaisiin ei tunneta täysin.

Tärkeää: Pastan glykeeminen indeksi on 20-65 yksikköä.

Haimatulehdus

Haiman toimintahäiriöstä kärsivien potilaiden ei pitäisi syödä valkoisista jauhoista valmistettua pastaa, koska se voi aiheuttaa hormonitoiminnan häiriöitä. Laadukkaammat tuotteet, jotka on valmistettu durum- tai täysjyväviljasta, voivat myös aiheuttaa lisää terveysongelmia. Tämä johtuu siitä, että lisääntynyt kuitumäärä stimuloi sapen eritystä ja lisää haimatulehdusta sekä aiheuttaa ripulia ja kivuliaita suolen supistuksia.

Remission aikana haimatulehduspotilaat saavat syödä hyvin kypsennettyä pastaa, johon on lisätty hieman kasviöljyä. Paistettu tai mausteinen pasta voi aiheuttaa taudin etenemisen akuuttiin vaiheeseen.

Gastriitti

Kaikenlaista pastaa voi syödä gastriitin yhteydessä. Näistä tuotteista erittyvä kuitu ympäröi mahalaukun seinämiä ja edistää normaalia ruoansulatusta.

Pastapatoja ja keittoja voidaan valmistaa maitoa lisäämällä. Mausteisia kastikkeita ja paistamista tulisi välttää.

Ruokavaliolääkärit suosittelevat gastriittipotilaille spagettia, maissia tai nuudeleita. Tällaisten esineiden pieni koko ei todennäköisesti vahingoita mahalaukun limakalvoja.

Ummetuksen yhteydessä

Jos ulostamisen kanssa on ongelmia, tulisi syödä vain täysjyväviljaa. Tattari- tai spelttijauhoista valmistettu pasta sopii myös. Näillä tuotteilla on laksatiivinen vaikutus ja ne parantavat suolen peristaltiikkaa.

Kihdin kanssa

Tuotteita, joiden glykeeminen indeksi on alhainen, kuten durumvehnästä valmistettua pastaa ja muita viljoja, voidaan käyttää. Valkoista vehnäjauhoa ja kaikkia siitä valmistettuja tuotteita tulisi välttää.

Koliitissa

Tämän taudin ruokavalioon kuuluu tiukka pidättäytyminen ruokalajeista, joiden kuitupitoisuus on korkea. Sen vuoksi pastan käyttö on kielletty kaikissa muodoissaan. Niiden nauttiminen voi pahentaa paksusuolen tulehduksen oireita, koska tulehtunut paksusuoli kerää kuitua tästä tuotteesta, mikä voimistaa taudin kroonista kulkua.

Peräpukamat

Jauhotuotteet, joihin tässä tapauksessa voi kuulua valkoisesta vehnäjauhosta valmistettu pasta, aiheuttavat kaasujen lisääntymistä suoliston alueella, samoin kuin palkokasvit ja kaali. Siksi pastaa on parempi välttää, jos sinulla on verenvuoto-ongelmia.

Kolekystiitti

Täysjyväpasta on sallittua tämän taudin ruokavaliossa. Muita tyyppejä olisi vältettävä.

Akuutti myrkytys

Ensimmäisinä päivinä myrkytyksen jälkeen pastaa ei saa käyttää ruokavaliossa lainkaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Tavallisista jauhoista valmistetun pastan ravintoarvo on alhaisin, koska siinä on paljon tärkkelystä ja vähän terveellisiä kuituja. Nämä tuotteet voivat olla haitallisia ihmisille, joilla on sairauksia, joissa tuotteen koostumus ei ole hyväksyttävä, kuten diabetes.

Kova pasta voi olla haitallista vain, jos sitä nautitaan liikaa, erityisesti yhdessä liharuokien ja runsasrasvaisten ruokien kanssa, joihin liittyy mahdollisia ruoansulatusvaikeuksia. Samasta syystä pastaa tulisi syödä päivän ensimmäisellä puoliskolla.

Miten valita ja säilyttää pasta

Kaupan pastavalinta vaikuttaa ruokapöydän ruoan ravintoarvoon.

Voit erottaa laadukkaan pastan ja kunnollisen pastan toisistaan seuraavien ominaisuuksien perusteella:

1. Väri vaihtelee kullankeltaisesta kermanväriseen.
2. Sileä pinta.
3. Pakkauksessa ei ole muruja tai vieraita aineita.
4. Hyväksyttäviä ainesosia ovat munat, vesi, jauhot ja väriaineet, kuten tilli, pinaatti ja punajuuri.

Vähän kestävällä tuotteella on myös omat erityispiirteensä:

1. Pastan karkea pinta.
2. Tuotteen vaalea sävy valkoiseen asti.
3. Pakkauksen pohjalle jää jauhoja ja muruja.
4. Jos pakkauksen eheys on heikentynyt, kyse on todennäköisemmin kuljetusvirheestä, mutta tällaista pakkausta ei missään nimessä kannata ostaa, sillä on hyvin todennäköistä, että pakkauksen sisällä olevat tuotteet ovat ehtineet imeä ympäristöstä kosteutta ja menettäneet ravintoarvonsa.

Voiko pastaa pakastaa?

Pastasta voidaan valmistaa puolivalmisteita. Pakasta kuitenkin vain keitettyä pastaa. Se voidaan keittää puolikiinteäksi.

Voit käyttää pakastamiseen pusseja, muoviastioita tai kelmua. Nuudelit tai spagetti on kätevä pakastaa annospesissä, kun taas pienemmät pastalajikkeet on jaettava tasaisesti astiaan tai pussiin ja öljytä jokainen kerros kasviöljyllä.

Oikea tapa syödä pastaa

Pastaa syödessäsi kannattaa pitää mielessä 200 gramman päivittäinen annos. Pastaa käytetään useimmiten lisäkkeenä, mutta sitä käytetään usein myös keittoihin.

Yleisin ongelma ruokailutavan kanssa on spagetti. Oikea tapa syödä spagettia on syödä haarukka oikeassa kädessä ja lusikka vasemmassa kädessä. Näin kastike ei liukene pois pastan päältä.

Kuinka usein voit syödä

Päivittäinen pastan käyttö on sallittua, jos annoskoko on kohtuullinen. On kuitenkin muistettava, että leivän ja runsasrasvaisen lihan samanaikainen syöminen on raskas ateria ja vaikuttaa kielteisesti elimistön ruoansulatuskanavan toimintaan.

Voitko syödä yöllä?

Yllättäen pastaa voi tietyin edellytyksin syödä nukkumaan mennessä. Tämä koskee terveellisiä täysjyväviljatuotteita, joiden tulisi olla hieman alikypsiä. Monet ravitsemusasiantuntijat ovat samaa mieltä siitä, että tällainen myöhäinen illallinen on paljon terveellisempää kuin yön yli kestävä paasto.

Mitä yhdistää pastan kanssa

Monet pastaruokiin perinteisesti liitettävät kastikkeet, kuten pesto, carbonara ja tomaattikastike, parantavat jauhoisen tuotteen klassista makua. Yhteensopivimmat tuotteet pastan kanssa ovat:

• vihanneksia;
• äyriäiset, erityisesti tonnikala, kyttyräselkä- ja lohi;
• jauheliha;
• kanafileetä;
• kova juusto.

Lihaa sisältäviä rasvaisia kastikkeita ei suositella ruokien kastikkeeksi, koska niiden syömisestä saatava hyöty vähenee.

Kuinka keittää pastaa oikein

Käytä höyryttämiseen kattilaa, jossa on paksu pohja. Tärkeää on lisätä suola heti, kun vesi alkaa kiehua.

Pastan oikeaoppinen keittäminen tapahtuu seuraavasti:

1. Kiehauta vettä kattilassa siten, että jokaista 100 grammaa kiinteää tuotetta kohti otetaan 1 l vettä.
2. Suolaa vesi kiehumisen jälkeen.
3. Kaada joukkoon pasta.
4. Kypsennä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
5. Huuhtele pasta siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Niitä ei tarvitse huuhdella, sillä näin menetetään suurin osa ravintoaineista.

Jauhelihan kanssa

Klassista jauhelihareseptiä varten tarvitset:

• naudan jauheliha (600 g);
• pastaa (300 g);
• tomaattimurskaa (2 rkl)
• sipuli (1 kpl)
• valkosipuli (2 kynttä);
• suolaa (maun mukaan);
• kasviöljy (2 rkl)

Keitä pasta ja valmista kastike. Pilko sipuli, paista se pannulla kevyesti kullanruskeaksi ja lisää sitten jauheliha, suolaa ja mausta. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, välillä sekoittaen. Murskaa sitten valkosipuli ja hienonna se ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää tomaattipyree ja sekoita. Levitä kastike pastan päälle, kun tarjoilet sen.

Juuston kanssa

Juuston kanssa tarjoiltava muunnelma on italialaisten suosikkiruoka, jonka saa sisällyttää ruokavalioon myös imettäville äideille kuukauden kuluttua vauvan syntymästä.

Raasta kova juusto vastakeitetyn pastan päälle ja ripottele päälle yrttejä. Parmesaanijuusto on perinteistä tässä ruokalajissa.

Muhennoksen kanssa

Tämä on yksinkertainen tapa valmistaa pasta. Lisää esilämmitetty muhennos keitetyn pastan joukkoon. Sekoita koko massa ja jaa se annoksiin.

Vihannesten kanssa

Pasta sopii hyvin erilaisten vihannesten kanssa, ja voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja vihanneksia.

Ruoan kasvikset on keitettävä erikseen ja jätettävä haudutettavaksi. Sipulit ja porkkanat on paistettava ennen hauduttamista. Valkosipuli menettää pistävyytensä kuumennettaessa, mutta se antaa seokseen ainutlaatuisen maun ja aromin. Voit lisätä kermaa tai tomaattipastaa keittämisen loppuvaiheessa, jolloin vihannesten ja pastan maku paranee lopullisessa ruokalajissa.

Sienien kanssa

Pastan valmistamiseen tarvitset

• pasta (300 g)
• sienet (500 g);
• smetanaa (2 rkl)
• kova juusto (80 g);
• sipuli (1 g)
• voita (50 g)
• mausteet ja suola (maun mukaan);
• Vihreät (valinnainen).

Keitä pasta. Pese sienet juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa suikaleiksi. Poista vanhat sienirihmastot. Paista hienonnettu sipuli pannulla öljyssä, lisää sienet ja paista myös. Mausta sienet suolalla kypsennyksen lopussa. Ota pannu pois liedeltä, lisää smetana ja yrtit ja sekoita ne keskenään.

Aseta lautaselle ensin osa pastasta, sitten sienet, muista kaataa päälle smetanakastike ja raasta juusto hienolla raastimella.

Edellä mainittu määrä ainesosia riittää 4 annokseen. Tarjoile kuumana.

Miten pasta keitetään

Pastan hienous riippuu lajikkeesta. Kutakin tapausta koskevat suositukset löytyvät pakkauksesta. Sieltä löydät myös tuotteen parhaan kypsennysajan.

Muista, että kun pasta jää kuumaksi keittämisen jälkeen, se "kypsyy läpi", joten keitä sitä, kunnes se on puolikiinteää, jotta vältät kypsennettävän massan kypsennysprosessin lopussa.

Kuinka keittää pastaa monitoimikeittimessä

Tätä ruokalajia varten tarvitset:

• Pieni pasta (400 g)
• kananlihaa tai vähärasvaista kotimaista jauhelihaa (300 g)
• porkkana (1 kpl)
• sipuli (0,5 kpl)
• vesi (1,5 l)
• suolaa (maun mukaan);
• yrtit (nippu).

Täytä monitoimikeitin vedellä, etsi ohjelma "Pasta" ja valitse se. Aseta ajastin 15 minuutiksi. Ennen kuin vesi kiehuu, pilko porkkanat ja sipulit, ja kun tämä tapahtuu, lähetä ne koneeseen yhdessä pastan ja jauhelihan kanssa. Suolaa ja sekoita seos. Käynnistä sitten kypsennysprosessi uudelleen.

Tarjoile ruokalaji yrttien kanssa koristeltuna.

Miten kokata uunissa

Pasta on melko suosittu ruokalaji, joka on helppo valmistaa. Tarvitset 180⁰C:een esilämmitetyn uunin.

Ruoan ainekset:

• nuudeleita tai muuta pitkää pastaa (220 g);
• munat (3 kpl)
• maitoa (1 kuppi); - maitoa (1 kuppi)
• Mausteet ja suola (valinnainen).

Keitä pasta. Valmista samaan aikaan pataseos. Vatkaa munat suolan ja mausteiden kanssa ja kaada joukkoon maito. Sekoita tasaiseksi. Huuhtele keitetty pasta siivilässä ja laita se vuokaan. Kaada täyteseos vuokaan niin, että munaseos peittää pastan kokonaan. Jos kananmunaseos ei riitä, käytä lisää kananmunia.

Paista pastaa noin 20 minuuttia, leikkaa pieniksi piirakkamaisiksi paloiksi.

Voit halutessasi sekoittaa siihen kaikenlaisia vihanneksia, lihaa ja sieniä. Sinun on kuitenkin lisättävä kaikki tai puolet ainesosista (esim. jos lisäät lihaa).

Voitko paistaa

Pastaa voidaan paistaa keittämisen jälkeen, mutta se voidaan myös kypsentää kokonaan pannulla raa'asta tilasta.

Tarvitset pastan valmistamiseen:

• pastaa (350 g);
• mausteet (maun mukaan);
• kasviöljyä (1 rkl);
• mikä tahansa kastike (noin 80 g)
• sipuli (1 kpl)
• Mikä tahansa täyte (liha, makkara, juusto, muhennos, vihannekset, kananmunat - miten haluat).

Laita suuri paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna läpi. Lisää öljy, hienonnettu sipuli, haluamasi mausteseos ja mahdolliset lisäaineet (jos haluat). Sekoita joukkoon pasta ja lisää lasillinen vettä. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun pasta on kiehunut muutaman minuutin ajan, lisää kastike (esim. ketsuppi) pastaseokseen. Kypsennysaika on noin 10 minuuttia. Prosessin lopussa voit lisätä juustoa ja tuoreita vihanneksia sekä yrttejä.

Pitääkö pasta huuhdella keittämisen jälkeen?

Monet kokit korostavat, että pastaa ei saa koskaan huuhdella keittämisen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että vesivirta huuhtoo tärkkelyksen pois tuotteen pinnalta, mikä vaikuttaa osaltaan hienovaraisen maun muodostumiseen, kun se joutuu kosketuksiin kastikkeen kanssa. Italialaiset eivät muuten koskaan huuhtele pastaa.

Miten tehdä pastaa kotona

Oman pastan valmistamiseen tarvitset jauhoja (200 g), munia (2 munaa) ja suolaa. Tässä on tarpeeksi aineksia 4 hengen illalliselle.

Joistakin kaupoista löytyy erityyppistä jauhoa nimeltä "Typo 00", joka on durumvehnästä valmistettu tuote ja jota italialaiset pastakokit käyttävät.

Siivilöi jauhot, vatkaa munat, lisää suola ja vaivaa taikina ensin haarukalla ja sitten käsillä. Valmiin taikinan ei pitäisi tarttua käsiin. Voit tarvita enemmän jauhoja ja munia vaivatessasi.

Vaivaa taikinaa voimakkaasti ja kun se on kiinteää, muotoile siitä pallo ja anna sen sitten levätä peitettynä.

Jaa taikina useaan yhtä suureen osaan, kauli jokainen osa suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa sitten pastasuikaleiksi. Suikaleiden leveys ja pituus voivat vaihdella sen mukaan, millaista pastaa haluat valmistaa. Kun pyörittelet ja viipaloit, tarvitset myös ylimääräistä jauhoa, jota voit ripotella pastan kosketuspinnoille. Seuraavaksi pasta kuivataan pergamenttilapulla tai paperipyyhkeellä, johon on ripoteltu jauhoja, ja laitetaan sitten pakastimeen.

Voiko lemmikkieläimille antaa pastaa?

Eri kissan- ja koirarodut saattavat reagoida pastaan eri tavoin. Useimmiten eläinlääkärit kuitenkin suosittelevat, että tämä tuote jätetään pois lemmikkieläinten ruokavaliosta, koska eläimen elimistö reagoi pastaan lisääntyneellä kaasuttelulla. Tämä voi aiheuttaa kipua lemmikkieläimelle.

Mielenkiintoisia faktoja pastasta

1. Nimen pasta alkuperästä on olemassa yksi legenda 1500-luvulta. Sen katsotaan olevan Marco Aronin, tavernan omistajan, ansiota, joka valmisti ensimmäisenä putkiin rullattua pastaa. Legendan mukaan Aronin tytär keksi uuden nuudelimuodon leikkimällä taikinalla.
2. Toiset lähteet väittävät, että lautasen nimi tulee sisilian- tai kreikankielisestä sanasta.
3. Tiedetään, että jo tutkimusmatkailija Marco Polon aikaan Kiina ja Italia tunsivat ja arvostivat pastan makua.
4. Jotkut muinaisia etruskihautoja kaivaneet arkeologit yhdistivät välineiden joukosta löytyneiden salaperäisten neulojen käyttötarkoituksen pastanvalmistukseen. Tätä teoriaa ei kuitenkaan ole mitenkään dokumentoitu.
5. Kuivapastateknologian käyttöönoton myötä se alkoi levitä ympäri maailmaa, kun sitä voitiin varastoida pidempään ja kuljettaa laivoilla.

Yllättäen pasta oli alun perin osa jälkiruokia ja suurten juhlien ruokia.

Venäjän ensimmäinen pastatehdas avattiin 1700-luvulla. Sittemmin teknologia on kehittynyt ja automatisoitunut, ja nykyään pastaa on saatavilla laajalti monenlaista.

Kuva makaronista