Sveitsiläinen mangoldi: mitä se on, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.

Mandold on tullut suhteellisen hiljattain suosituksi Venäjällä, mutta Euroopassa se on ollut suosittu monien ihmisten keskuudessa (eikä vain terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa) jo yli sadan vuoden ajan.

Vihannesten ensimmäinen virallinen esiintyminen ruokalajeissa on peräisin Italian suurimmalta saarelta Sisiliasta. Tämän vuoksi mangoldia käytetään usein monien italialaisten ruokien ainesosana. Sitä käytetään salaateissa, muhennettuna vihannesten kanssa ja keittona keitoissa. Monet huomaavat sen hienovaraista katkeruutta raakana. Se haalistuu kypsennettäessä, ja sen maku on herkkä ja mieto, pinaattia miellyttävämpi.

Mitä mangoldi on?

Monet tuntevat mangoldin paremmin nimellä lehtijuurikas, ja se eroaa tavallisesta ruokajuurikkaasta siinä, että se ei ole juurta vaan itse lehdet ja varret. Tästä huolimatta mangoldi on vihannes, jolla on paksu, rapea varsi ja sileät lehdet.

Varren värit vaihtelevat tutusta vihreästä kirkkaan punaiseen ja viininpunaiseen. Vihannestyypin voi tunnistaa varren perusteella.

Tyypit

Mangoldilajeja on hyvin monia. Tavanomaisesti ne jaetaan lehtimäisiin ja lehtivihreisiin.

1. Lehtimangoldilla (jota kutsutaan myös roomalaiseksi lehtikaaliksi) on suuret, lihaisat lehdet, jotka maistuvat pinaatilta. Tämä laji voi helposti korvata tavalliset salaatit, kaalit ja muut lehtivihannekset.
2. Terälehtimangoldilla on pienet lehdet, mutta varsi on hyvin paksu ja mehevä. Se sopii viipaloitavaksi salaatteihin tai käytettäväksi vihannesmuhennoksissa.

Kaupassa on periaatteessa kolme yleisintä mangoldilajiketta:

1. Tämä on rubiininpunainen mangoldi, jolla on punaiset varret.
2. Valkoinen mangoldi, jonka varret ovat valkoiset ja joskus kellertävät, on valkoista mangoldia (harvemmin käytetään nimitystä keltainen mangoldi).
3. Sateenkaarilajike ei tietenkään ole tietty laji, vaan se on pikemminkin kaikkien muiden - keltaisen, smaragdinvärisen, hopean ja tulipunaisen - lajikkeiden yhdistelmä. Näin värikäs lajitelma koristaa minkä tahansa juhlapöydän salaatin.

Ainesosat ja kalorit

Mangoldin lehdet ja varret sisältävät runsaasti ravinteita. Niissä on runsaasti vitamiineja, ja ne sisältävät 100 g vitamiineja. Ne voivat paitsi kattaa päivittäisen annoksen, myös ylittää sen - A- ja K-vitamiinit kuuluvat niihin. Mangoldissa on myös yhtä paljon C-vitamiinia kuin sitruunassa tai appelsiinissa. Tämä värikäs vihannes on hyvä lähde hyödyllisille hiven- ja makroravintoaineille, kuten magnesiumille, kalsiumille, fosforille, natriumille ja monille muille.

Kuten kaikki kasvikset, myös punajuuret sisältävät runsaasti ravintokuitua. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja ja fytoravintoaineita, jotka ovat omalla tavallaan ainutlaatuisia ja erittäin terveellisiä. Ja kaikki tämä on piilotettu vähäkalorisen kuoren alle - vain 20 kcal 100 grammassa. Siksi tämä vihannes on hyödyllinen kaikille, jotka laihduttavat ja tukevat terveellistä elämäntapaa.

Mangoldin hyödylliset ominaisuudet

Naisille

Kaikki ravintokomponentit ovat tietenkin erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, mutta erityistä iloa kauniimmalle sukupuolelle antaa mangoldi sen kyvyn ansiosta parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Se sisältää erityistä orgaanista yhdistettä, biotiinia.

Biotiini parantaa hiusten rakennetta, tekee niistä pehmeämmät ja vähemmän alttiit rikkoutumiselle, mikä antaa hiuksille tervettä kiiltoa. Stimuloimalla karvatupet, biotiini nopeuttaa hiusten kasvua.

Tämän yhdisteen puute voi aiheuttaa usein ihottumaa ja tulehduksia. Säännöllinen mangoldin nauttiminen auttaa siis parantamaan ihon ulkonäköä ja edistämään tervettä, hehkuvaa ihonväriä.

Miehille

Miehet tarvitsevat vahvempana sukupuolena kaksi kertaa enemmän näitä mineraaleja. Siksi mangoldia on lisättävä miesten ruokavalioon. Runsaasti A-vitamiinia edistää solujen uusiutumista, seleeni ja sinkki edistävät normaalia testosteronituotantoa, ja kaikki nämä yhdessä parantavat miehen voimaa ja seksuaalista suorituskykyä.

Kun raskaana

Raskaus vaatii erityistä huomiota ravitsemukseen, joten on tärkeää seurata tarkkaan, mitä voit syödä ja missä määrin. Ruokavalion tulisi sisältää runsaasti sikiön asianmukaisen kehityksen kannalta välttämättömiä ravintoaineita - proteiinia, kalsiumia, rautaa, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Vitamiinien, joidenkin jopa liiallinen määrä, läsnäolo mangoldissa antaa niitä äidin lisäksi myös lapselle, mikä edistää sen terveyttä ja normaalia kasvua. C-vitamiini vahvistaa odottavan äidin immuunijärjestelmää ja suojaa häntä viruksilta ja bakteereilta. Rauta parantaa verenkiertoa, normalisoi hemoglobiiniarvoja ja vähentää anemian riskiä.

Imetys

Rintaruokitun vauvan terveys riippuu siitä, mitä elintarvikkeita äidin ruokavalioon kuuluu ja kuinka runsaasti niitä on. Heti syntymän jälkeen lapsen on saatava ravinteita äidinmaidosta.

Punajuuri antaa vauvallesi fosforia ja kalsiumia. Nämä ovat olennaisia komponentteja luuston ja koko tuki- ja liikuntaelimistön asianmukaisen rakentumisen kannalta. Natrium säätelee kehon neste- ja suola-aineenvaihduntaa, lievittää äidin turvotusta ja parantaa lapsen munuaisten toimintaa.

Lapsille

Lapsen keho joutuu alttiiksi monille ulkomaailman hyökkäyksille, kun se ei enää ole riippuvainen äidinmaidosta. Siksi vitamiineja ja kivennäisaineita on saatava ravinnosta, ja koko elimistön kasvu ja kehitys riippuu siitä. Vanhempien olisi varmistettava, että heidän syömänsä ruoka sisältää riittävästi C-vitamiinia, jotta vauva voi suojautua sairauksilta. Hapan sitruuna tuskin on lapsen syömä, mutta mangoldin kanssa tehty vihannessose on mielenkiintoista, kirkkaan väristä ja neutraalin makuista. Se sisältää kalsiumia, joka auttaa muodostamaan luita ja jänteitä kasvun aikana, ja fosforia, joka auttaa henkistä kehitystä ja vahvistaa luustoa.

Kun laihdutat

Terveelliseen ruokavalioon kuuluu hyötyjen ja vähäkaloristen tuotteiden yhdistäminen onnistuneempien tulosten saavuttamiseksi. Ruokavalioon sisältyvien tuotteiden tulisi sisältää kaikki kehon tarvitsemat ravintoaineet ja antaa myös kylläisyyden tunnetta, vaikka niitä olisi pieniä määriä. Lehtimäinen punajuuri tekee hyvää työtä tässä roolissa. Korkea kuitupitoisuus minimoi ylensyönnin ja napostelun riskin, sillä tämä tuote voi kyllästyttää lyhyessä ajassa. Tämän kasviksen käyttö parantaa aineenvaihduntaa, mikä auttaa hajottamaan rasvat nopeasti.

On tieteellisesti todistettu, että ihmiset, jotka sisällyttävät ruokavalioonsa runsaasti kasviksia, ovat harvemmin ylipainoisia. Jos tämä ongelma on jo olemassa, he laihtuvat nopeammin kuin ne, jotka rajoittavat ruokansa saantia ja näännyttävät kehoaan nälkään.

Mangoldi on hyvä esimerkki siitä, miten voit laihtua terveellisesti ja ravitsevasti.

Lehden hyödyt ja käyttötarkoitukset

Sen runsas koostumus tekee siitä välttämättömän moniin vaivoihin.

Syöpä

Juurikkaan lehtien antioksidantit ovat todellisia taistelijoita ihmisten terveydelle. Ne voivat ehkäistä vapaiden radikaalien aiheuttamia syöpäkasvaimia suojaamalla soluja niiden vahingoittumiselta. A- ja C-vitamiinit auttavat niitä tässä.

Beetakaroteeni on myös immuunijärjestelmää stimuloiva aine. Sen säännöllinen käyttö vähentää keuhkosyövän riskiä, mikä on tieteellisesti todistettu tosiasia.

Mangoldista löytyvät fenoliset yhdisteet kohdistavat tulehdusta ehkäisevät vaikutuksensa haimasyöpäsoluihin.

Sydänsairaus

Bioflavonoidi vitexin voi auttaa sydän- ja verisuonitautien torjunnassa. Se pystyy alentamaan verenpainetta, normalisoimaan veren hyytymistä. Kempferoli on hyödyllistä myös verisuonille - se vahvistaa niitä ja suojaa verihyytymiltä. Kaliumin läsnäolo voi alentaa verenpainetta ja neutraloida verenpainetautia aiheuttavia entsyymejä. Rauta ja kupari voivat auttaa anemian ja sen oireiden (heikkous ja väsymys) hoidossa. Ne parantavat verenkiertoa ja kyllästävät kehon elimet hapella.

Näiden ja monien muiden ainesosien ansiosta mangoldin syöminen voi suojata sydänkohtauksilta ja aivohalvauksilta.

Diabetes mellitus

Normaalia verensokeritasoa ylläpitävän ravintokuidun lisäksi mangoldista löydettiin äskettäin ainutlaatuinen flavonoidi, siriinihappo. Se auttaa normalisoimaan veren glukoosipitoisuutta muuttamalla sellaisen entsyymin toimintaa, joka pilkkoo monimutkaisia hiilihydraatteja yksinkertaisemmiksi sokereiksi. Siksi sitä tarvitaan kipeästi diabetesta sairastavien tai diabeteksen riskiryhmään kuuluvien ihmisten ruokavaliossa. Antioksidantit parantavat myös potilaiden yleistä hyvinvointia ja vähentävät diabetekseen liittyvien komplikaatioiden riskiä.

Mangoldin, kuten muidenkin lehtivihannesten, on osoitettu vähentävän diabeteksen todennäköisyyttä.

Ruoansulatusongelmat

Kuitu on hyväksi suoliston mikroflooralle. Se parantaa ruoansulatuskanavan peristaltiikkaa ja vakauttaa ruoansulatusta. Tämän vuoksi kuitupitoisia elintarvikkeita tulisi nauttia niiden, jotka tarkkailevat vartaloaan tai haluavat korjata sitä. Mangoldi auttaa laihtumaan ja normalisoimaan painoa.

Lisäksi se parantaa:

1. Aivojen toiminta. Kalium tehostaa aivojen toimintaa ja tiedon omaksumista parantamalla hapen kulkeutumista aivoihin, kun taas K-vitamiini suojaa monilta sairauksilta ja vähentää väsymystä.
2. Vihannes auttaa myös pitämään näkökyvyn normaalina. Beetakaroteeni ja A-vitamiini minimoivat silmäsairauksien, kuten glaukooman ja keltaisen pilkun rappeuman riskin. Ne suojaavat silmän sarveiskalvoa pitämällä sen optimaalisessa kunnossa.

Mangold perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääkinnässä mangoldia käytetään sekä "luonnollisessa" muodossaan että keittämällä. Jälkimmäiset ovat hyvin suosittuja, koska uskotaan, että kuumalla juomalla saadaan parhaat vaikutukset kehoon. Tämä mielipide on virheellinen, sillä lämpökäsittely tuhoaa monia vitamiineja. Kypsennys tuhoaa esimerkiksi C-vitamiinia jopa 90 prosenttia.

Päänsärky

Päänsärkyyn suositellaan kasvisten lehtien jauhamista soseeksi ja levittämistä ohimoille tai otsalle puoleksi tunniksi tai tunniksi. Voit käyttää kokonaisia, kuorimattomia, suoraan puutarhasta poimittuja lehtiä.

Kurkkukipuun

Tämä kansan resepti sopii nielutulehduksen ja muiden kurkkutulehdusten hoitoon. Tarvitset 250 g mangoldia (mieluiten mehukkaat lehdet ja varret) ja 1 tl 9-prosenttista pöytäetikkaa. Pilko vihannekset pieniksi paloiksi ja lisää etikka. Anna seoksen seistä hetki, kunnes punajuurilehdestä on saatu neste pois. Siivilöi tinktuura sideharson läpi ja juo sitä pieniä määriä 5 tunnin välein. Parempien tulosten saavuttamiseksi voit lisätä tinktuuraan punajuurimehua.

Kurkkukivun yhteydessä voit kokeilla mangoldin mehua. Riittää, kun lisäät erilaisia hedelmiä (mieluiten sitrushedelmiä) mausteeksi ja käytät tällaista juomaa kerran päivässä, yksi lasi.

Immuunijärjestelmän vahvistaminen

Immuunijärjestelmän vahvistamiseen tarvitset 250 g mangoldia, pari valkosipulinkynttä ja 1 tl ruokaöljyä. Pilko valkosipuli ja mangoldi ja kuullota molemmat kasviöljyssä. Tuloksena syntyvä sose voi olla hyvä kylmän sään lääke.

Hyödyt verenkiertoelimistölle

Sydämen kannalta parhaat tulokset saadaan juomalla mangoldimehua. Se alentaa verenpainetta ja auttaa puhdistamaan verta.

Sama mangoldimehu voi myös auttaa pysäyttämään verenvuodon. Toiminta on verrattavissa plantainiin - liota sideharso mehuun ja levitä se haavaan. Se sisältää myös tulehdusta ehkäiseviä ainesosia, jotka auttavat vähentämään haavan ympärillä olevaa turvotusta.

Paremman näkökyvyn vuoksi

Mangoldista ja porkkanoista valmistettu beetakaroteenipitoinen salaatti tekee tehtävänsä. Pilko 300 g mangoldia ja raasta 1 iso porkkana. Öljyä ja mausteita voi lisätä halutessaan. Tämä on terveellinen vaihtoehto korealaisille porkkanoille.

Mangoldi congee

Keittäminen voi itse asiassa auttaa parantamaan minkä tahansa sairauden. Se puhdistaa maksan, toimii diureettina ja korvaa C-vitamiinitabletin flunssan aikana. Punajuuren lehti auttaa myös selviytymään stressistä, sillä se vaikuttaa rauhoittavasti hermostoon.

Käytä lientä varten 1 litra vettä 100 grammaa mangoldia kohti. Keitä mangoldia kattilassa kansi päällä 20 minuuttia. Se tulisi nauttia ennen nukkumaanmenoa.

Mangold kosmetologian alalla

Mangoldin parantavat ominaisuudet voidaan kohdistaa ihon ja hiusten parantamiseen.

Pesuneste ihotulehdukseen

Jos sinulla on kivuliaita näppylöitä kasvoissasi, sinun ei tarvitse epätoivoa. Ihon puhdistamiseksi ja vihattujen ihottumien poistamiseksi sinun on muistettava kansan reseptit.

Kuivaa ja erikoinen valkaisu ihon pitäisi kiehua lehdet ja petioles mangoldia, ja jäähdyttämisen jälkeen tuloksena liemi, lisää nesteeseen 1 tl omenaviinietikkaa. Tuloksena oleva vesi on yksinkertaisesti pestävä ennen nukkumaanmenoa. Viikon kuluttua tulehdus alkaa hävitä, ja iho on paljon kirkkaampi.

Kuivan ihon naamio

Tätä naamiota voi käyttää kylmänä vuodenaikana, kun iho on halkeillut, tai kuumina päivinä, kun iholta puuttuu kosteutta ja ravintoa.

Naamioon tarvitaan 1 ruokalusikallinen mangoldimehua ja 1 teelusikallinen smetanaa. Sekoita ainekset tasaiseksi ja paksuksi, levitä naamio kasvoille ja dekolteelle 15-20 minuutiksi ja huuhtele pois haalealla vedellä.

Kosteuttava naamio

Lisää 1 tl hunajaa ja sama määrä oliiviöljyä 300 grammaan hienonnettua (tai mieluiten soseutettua) mangoldia. Levitä kasvoille ja dekolteelle noin 15-20 minuutiksi, huuhtele vedellä ja jätä puhtaalle iholle sopiva voide.

Ikääntymislaikkuja vastaan

Mangold voi myös auttaa valkaisemaan ihon pigmenttimuutoksia. Voidaan käyttää soseutettuja vihanneksia tai yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä kiehautettuja lehtiä. Jätä lehdet iholle 15-20 minuutiksi ja pese ne sitten lämpimällä juoksevalla vedellä. Hyvä hoito pisamia vastaan.

Vahvistava hiusnaamio

Mangold mehu voi olla yhtä hyvä kuin takiainen tai kookosöljy hiustenlähtöön. Voit tehdä tämän hieromalla sitä päänahkaasi vähintään kahdesti viikossa. Voit myös tehdä ravitsevan naamion, joka perustuu murskattuun mangoldiin ja takiaisöljyyn. Lisää 3 teelusikallista takiaisöljyä 250 grammaan vihannesta ja hiero seos päänahkaan, laita sitten hattu päähän tai kääri pyyhkeeseen "kasvihuoneilmiön" aikaansaamiseksi. Puolen tunnin kuluttua huuhtele naamio huolellisesti pois vedellä ja kosteusvoiteella.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka terveellinen ruoka voi tehdä sinulle paljon pahaa, jos sitä syödään liian usein. Runsaasti kuituja sisältävä mangoldi voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Tämä voi ilmetä jokaisella eri tavalla - jotkut voivat olla pysähtyneitä ja toiset voivat olla tarpeeksi onnekkaita saadakseen ruoansulatushäiriöitä.

Vihanneksen oksaalihappopitoisuus voi myös tehdä julman tempun niille, joilla on liikahappoinen gastriitti. Suolat, oksalaatit, joita löytyy lähes kaikista lehtivihanneksista, voivat pahentaa virtsakivitautia. Mangoldi on siis vasta-aiheinen henkilöille, joilla on tämä ongelma (samoin kuin kaurapuuro ja punajuuri).

Jos pidät mangoldimehusta ja haluat käyttää sitä säännöllisesti, se on laimennettava porkkana- tai tomaattimehulla, sillä tiivistetyt versiot voivat aiheuttaa turvotusta. Samasta syystä gastriittia tai mahahaavaa sairastavien ei pitäisi käyttää sitä väärin.

Miten valita ja säilyttää mangoldia

Mangoldin valinnassa on luotettava täysin aistinvaraisiin kriteereihin, kuten ulkonäköön, väriin, tuoksuun ja ilmeiseen mehukkuuteen. Mitä tuoreempi vihannes on, sitä enemmän terveyshyötyjä se tarjoaa.

1. Lehtien väri. Tuoreen mangoldin lehdet ovat kirkkaan ja mehukkaan viininpunaiset (rubiininpunainen mangoldi) tai vihreät (kaikki muut vihannestyypit). Tuoreuden vaikutelma osoittaa, että vihannes ei ole ollut tiskillä pitkään.
2. Tuoksu. Mangoldin pitäisi tuoksua tuoreilta vihanneksilta, joissa on lievää katkeruutta. Jos se haisee vetiseltä tai jos siinä on muita hajuhaittoja, älä ota sitä. Vaikka se näyttää houkuttelevalta, se ei todennäköisesti säily jääkaapissa pitkään.
3. Mangoldin varsi. Varsi ei saa olla veltto. Joustava ja ohut varsi osoittaa, että se on nuori ja sopii hyvin salaattijuurikkaaksi. Mehukas, paksu varsi osoittaa, että se on tarpeeksi kypsä käytettäväksi parantaviin naamioihin tai infuusioihin. Mutta valitettavasti siitä tulee katkera salaatti.
4. Lehtien rakenne. Lehtien rakenteen on oltava rapea, kuten salaatilla: kun niitä puristaa sormilla, niissä pitäisi tuntua pientä säröilyä. Vaikka tämä menetelmä ei sovi nuorelle kasville - sen lehdet ovat pehmeitä ja herkkiä - ne ovat myös kooltaan pienempiä.
5. Lehtien pinnalla ei ole laikkuja ja tyhjiä kohtia. Valkoiset läiskät lehdissä viittaavat yleensä torjunta-aineiden tai muiden viljelykemikaalien käyttöön. Mustat täplät ovat merkki siitä, että vihannes alkaa mädäntyä. Tyhjät kohdat tarkoittavat yleensä sitä, että lehdet olivat hyönteisten suosimaa ravintoa.
6. Pakkaus. Mangoldi kannattaa ostaa pakkaamattomana. Muovipussissa oleva vihannes säilyy vähemmän, koska sen sisälle kertyy kondenssivettä.

Mangoldia on parasta säilyttää muovipakkauksessa jääkaapissa. Sitä ei saa laittaa hyllylle pakastimen alle - se ei pidennä sen säilyvyyttä. Paras vaihtoehto on käyttää punajuurta heti sen ostamisen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, mangoldia voi säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Sen jälkeen se menettää paitsi houkuttelevan ulkonäkönsä myös terveelliset ominaisuutensa. Mätänemisprosessi alkaa, ja tämä voi tehdä tuhoa keholle.

Toinen varastointisalaisuus, jota voidaan soveltaa kaikkiin vihanneksiin: Pese mangoldi vasta välittömästi ennen käyttöä.

Voiko sen pakastaa

Pakastamalla mangoldia voi säilyttää jopa 4 kuukautta. Näin säilyvät lähes kaikki ravintoaineet, ja voit säilyttää vihannekset myöhempää käyttöä varten. Voit myös pakastaa sitä muovisäiliöissä ja välttää pussien käyttöä.

Paras tapa syödä mangoldia

Tuore, kuorimaton mangoldi muistuttaa maultaan pinaattia. Se on suurimmaksi osaksi neutraalia ja siinä on lievää, miellyttävää katkeruutta. Tämä maku tuo kirpeyttä mihin tahansa ruokaan. Vihannesten makuun vaikuttaa myös ennen käyttöä tapahtuva alkukäsittely.

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti lämpimällä vedellä, jotta kaikki näkyvät epäpuhtaudet saadaan poistettua. Tämä on suositeltavaa tehdä jopa 2-3 kertaa.
2. Muista tarkastaa vihannesten kimppu pilaantuneiden lehtien varalta - niiden erityinen maku pilaa ruokalajin merkittävästi.
3. Kun keität, sinun on valutettava ensimmäinen keitto, koska se voi sisältää suuria määriä haitallisia aineita (esim. nitraatteja, joita käytetään aktiivisesti lehtivihanneksissa). Tätä sääntöä ei sovelleta, jos mangoldia on kasvatettu omassa sängyssään.
4. Jos sinulla on niin sanottu gastriitti ja haluat kokeilla vihannesta, kannattaa ehkä valmistaa se maitotuotteiden kanssa - ne voivat neutraloida happoja.

Mitä voit tehdä mangoldin kanssa: reseptit

Salaatti mangoldin lehdistä

Helpoin tapa valmistaa mangoldia on lisätä sitä salaattiin. Se voi koostua erilaisten vihannesten sekoituksesta - esimerkiksi pinaatista, rucolasta, salaatista ja kiinankaalista.

Suositun ja yksinkertaisen salaattireseptin mukaan tarvitaan seuraavat ainekset

• Mangoldin lehdet - 800 g;
• krutonkeja tai korppujauhoja - 20 grammaa;
• kurkku - 5 keskikokoista palaa;
• kirsikkatomaatteja - 5 kpl
• Caesar-kastike - 1-2 rkl.

Leikkaa kurkut pieniksi viipaleiksi ja kirsikkatomaatit viipaleiksi. Pilko mangoldin lehdet repäisemällä ne käsin. Sekoita vihannekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää suolavedessä olevat juustot salaatin joukkoon.

Kevyt lisuke porsaanlihapihville

Vihreän kauden aikana haluat herkutella epätavallisella lisukkeella, jossa käytetään puutarhan antimia. Tällaiseen lisukkeeseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• Mangoldia - 300 g;
• valkosipulin versot - 300 gr;
• kasviöljy - 1 tl;
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Huuhtele kasvikset huolellisesti lämpimällä vedellä ja leikkaa ne sitten suuriksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset suolan ja mausteiden kanssa kulhossa ja laita sitten hyvin kuumennettuun paistinpannuun kasviöljyn kanssa. Paista mangoldia ja valkosipulia koko ajan sekoittaen, etteivät ne pala. Tarkista, ovatko valkosipulin versot kypsät, kun väri tummuu ja rakenne pehmenee. Lisää halutessasi kastiketta päälle.

Juustopasta yrttien kanssa

Pasta voidaan valmistaa helposti kotona. Pasta on paljon halvempaa kuin kaupasta ostettu. Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 5% rasvaa sisältävä raejuusto - 200 gr;
• mangoldia - 50 grammaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetanaa - 1 ruokalusikallinen.

Pehmentääksesi mangoldia, hauduta sitä etukäteen pannulla vedessä 10 minuuttia. Hienonna sen jälkeen kaikki ainekset tehosekoittimessa haluttuun koostumukseen. Nestemäisempää koostumusta saadaan lisäämällä lisää smetanaa.

Pikkelöidyt mangoldin pistokkaat

Tämä on melko epätavallinen ruokalaji, mutta se on myös hyvä tapa saada mangoldi säilymään pidempään.

Marinadin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainekset

• vettä - 1 l;
• sokeria - 50 grammaa;
• suolaa - 50 grammaa;
• etikka - 250 ml.

Se on hyvin yksinkertainen valmistaa - lisää suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen.

Säilykkeiden valmistaminen
Leikkaa mangoldinvarret 5-6 cm:n mittaisiksi ja kiehauta niitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Levitä jäähtyneet pistokkaat steriloituihin purkkeihin. Kaada kuuma marinadi purkkeihin, peitä ja anna jäähtyä pimeässä, viileässä paikassa. Säilytä marinoitua mangoldia jääkaapissa 1 kuukauden ajan, jonka aikana voit aina tarjota rapeaa välipalaa pöytään (ei huonompi kuin kurkut).

Mangoldin lehtiä voi myös marinoida. Marinadi ei ole erilainen, mutta lehtiä ei tarvitse keittää, koska marinadi voi pehmentää ne.

Tässä tapauksessa lehtiä ei leikata auki vaan kääritään muutama kerrallaan. Näin ne taitellaan varovasti purkkiin ja peitetään marinadilla. Moni ei pidä niistä salaatissa, mutta ne sopivat hyvin keitettyjen ruokien, kuten keittojen ja kakkujen, valmistukseen.

Mangoldin muut kulinaariset käyttötarkoitukset

1. Mangoldin lehdistä ja varsista voi tehdä smoothien porkkanamehun kanssa. Terveellinen juoma antaa sinulle energiaa virkistävää aamua varten ja antaa sinulle runsaasti ravintoaineita koko loppupäiväksi.
2. Voit korvata pinaatin monissa ruokalajeissa mangoldin lehdillä - maku on melko samanlainen. Täytä sillä esimerkiksi kananrinta ja lisää juustoa.
3. Voit myös kokeilla tehdä lehdistä sipsejä. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, pirskota niihin öljyä, ripottele niihin suolaa ja muita haluamiasi mausteita ja paista rapeiksi ja rapeiksi.
4. Piirakkaan lisätään usein mangoldia sekä keitettyjä munia ja muita yrttejä.

Mielenkiintoisia faktoja mangoldista

1. Mangoldia sekoitetaan usein pinaattiin ja päinvastoin, koska se muistuttaa sitä ulkonäöltään jonkin verran.
2. Mangoldia on käytetty jo muinaisina aikoina verenmyrkytyksen, kuumeen ja muiden infektioiden hoitoon.
3. Se ei pidä naapureistaan - kaalista, punajuurista ja pinaatista. Kaikki hyödylliset ominaisuudet ovat tässä tapauksessa vähentyneet mangoldissa.

Kuva mangoldista