Mangostan-hedelmä: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Mangostaani on eksoottinen hedelmä, jolla on monta nimeä. Sitä kutsutaan joskus mangostaaniksi, mangostaaniksi tai mangkutiksi. Se kuuluu Clusiaceae-heimoon ja on läheinen sukulainen Garcinia cambogia -hedelmälle, jota käytetään nykyään paljon ravitsemustieteessä ylipainon vähentämiseksi.

Mikä on mangostaani ja miltä se näyttää?

Mangostanhedelmä on mangostanipuun hedelmä. Se kasvaa luonnonvaraisena Indonesiassa, mutta sen kotimaata ei tunneta. Nykyisin mangostaanipuuta viljellään Thaimaassa, Sri Lankassa ja Malesiassa eli pääasiassa Kaakkois-Aasiassa. On kuitenkin raportoitu, että sitä viljellään myös Hondurasissa.

Mangostaanipuulle on ominaista sen hyvin hidas kasvu, ja se kantaa hedelmää keskimäärin vasta yhdeksäntenä vuotena. Sen jälkeen se tuottaa kaksi satoa vuodessa. Mangopuu kasvaa hyvin korkeaksi, jopa 6-25 metrin pituiseksi, ja sen pystyrunkoa peittää tummanruskeasta lähes mustaan vaihteleva, hilseilevä kuori. Sillä on pyramidinmuotoinen kruunu.

Sen kuori sisältää katkeraa hartsimaista ainetta, jota voidaan kuvailla luonnolliseksi lateksiksi. Mangostaani on ikivihreä puu, jonka oksat ovat pitkulais-suurimittaisten nahkamaisten lehtien peitossa. Mielenkiintoista on, että sen vanhemmat lehdet ovat tummanvihreitä ja hieman kiiltäviä tyvestä, kun taas uudemmat lehdet ovat lähes vaaleanpunaisia.

Mangostaanipuun kukat ovat melko suuria, halkaisijaltaan jopa 5 cm, ja ne kasvavat rykelminä oksien päissä, ja ne ovat melko kirkkaan värisiä, ja niissä on soikeat terälehdet, joissa on punaisia, keltaisia ja vihreitä täpliä ja hapsuja.

Kukat putoavat nopeasti ja puihin ilmestyy pyöreitä hedelmiä. Ne ovat ulkopuolelta sileitä ja halkaisijaltaan 3,5-7,5 cm. Hedelmää peittää tiheä kuori, jonka väri vaihtelee yleensä hyvin runsaasta punaviolettisesta tumman violettiin. Kuori on 6-10 mm paksu. Sisäpuoli on lumivalkoinen, joskus hieman vaaleanpunertava, mehukas, jaettu 4-8 viipaleeseen. Sisällä ei välttämättä ole lainkaan siemeniä, mutta joskus niitä on - pieniä, pitkänomaisia, hieman litteitä.

Hedelmän hedelmäliha on hienostuneen makuinen, ja vaikka kaikki oppaat kuvaavat sen makua makeaksi ja happamaksi, se on itse asiassa monitahoisempi. Siinä on sitruksen, ananaksen, nektariinin ja mansikan vivahteita, joten sitä on lähes mahdotonta kuvailla yhdellä sanalla.

Koostumus ja kalorit

Mangostaanin kaloriarvo on suhteellisen alhainen. Se sisältää vain 73 kcal/100 g.

Hedelmälihalla ja kuorella on erilainen kemiallinen koostumus. Hedelmälihan monitahoinen hapanta-makea maku selittyy sillä, että se sisältää paljon happoja (pH-arvo on noin 3,5). Samalla se sisältää kuitenkin paljon sokereita - fruktoosin osuus tilavuudesta on 2,4 %, glukoosin hieman vähemmän ja sakkaroosin osuus on suurin (noin 10 %).

Massa sisältää seuraavia aineita:

1. B-vitamiinit, mukaan lukien foolihappo, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan ja samalla normalisoivat hermostoa.
2. Askorbiinihappo, joka itsessään on vahva antioksidantti ja parantaa myös verisuonten kuntoa.
3. E-vitamiinia, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja joka on hyödyksi lisääntymisjärjestelmälle.
4. Kivennäisaineet - kalium, natrium, rauta, jodi, sinkki, fluori jne.

Yleensä hedelmälihan osuus hedelmän kokonaismassasta on vain noin 30 prosenttia, ja loput ovat tiivistä kuorta. Siinä on karvas maku. Kuori sisältää flavonoideja (ksantoneita), joiden syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia tutkitaan nyt aktiivisesti eri yliopistoissa, sekä pektiiniä. Kuoren tanniinit antavat sille karvaan maun ja vaikuttavat supistavasti. Sen kuorta käytetäänkin Aasian maissa ripulin ja vatsavaivojen hoitoon.

Mangostaanin hedelmän hyödyt

Yleiset edut

Mangostaanin ainutlaatuinen koostumus ja se, että sillä ei ole juuri lainkaan vasta-aiheita, tekevät siitä erittäin lupaavan raaka-aineen lääketeollisuudelle. Hedelmälihan lisäksi myös sen kuorella on hyödyllisiä ominaisuuksia. Muinaisina aikoina sitä käytettiin virtsatieinfektioiden hoitoon. Lisäksi puun lehtiä ja kuorta käytetään farmakologiassa ja perinteisessä lääketieteessä.

Hedelmällä itsellään on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Antibakteerinen vaikutus. Sen kuoren sisältämät ksantonit suojaavat taudinaiheuttajia vastaan. Niiden uskotaan myös olevan tehokkaita tiettyjä sienityyppejä vastaan.
2. Anti-inflammatorinen vaikutus. Se johtuu siitä, että se sisältää runsaasti flavonoideja, joista erityisen tärkeitä ovat tässä tapauksessa antosyaanit, jotka antavat kuorelle voimakkaan violetin sävyn. Juuri näillä on voimakkaimmat tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet. Kuoriuutetta käytetäänkin niveltulehduksen ja muiden vastaavien vaivojen hoitoon.
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää sen korkean C- ja E-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
4. Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää askorbiinihapon ja kaliumin ansiosta.
5. Aivoverenkierron normalisointi.
6. Parantaa ruoansulatusprosesseja (mangostaani auttaa myös lievittämään ruoansulatuskanavan häiriöitä).
7. Nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja.
8. Tehokas syövän ehkäisy.

Hedelmälihan ja kuoren sisältämät aineet lievittävät päänsärkyä ja normalisoivat unta. Lisäksi ksantonit, joita kuoressa on runsaasti, parantavat henkistä suorituskykyä ja toimivat myös adaptogeeneina eli auttavat kehoa sopeutumaan ympäristöolosuhteisiin. Pektiinit, joita on myös kuoressa, ylläpitävät suoliston mikrobiologista tasapainoa.

Naisille

Naisille mangostaani on hyödyllinen sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi - se auttaa pääsemään eroon erilaisista lantion alueen sairauksista. Se sisältää myös aineita, jotka auttavat normalisoimaan kuukautiskiertoa. Korkea jodipitoisuus voi torjua joitakin kilpirauhasen häiriöitä. E-vitamiini on tehokas lisääntymisjärjestelmän sairauksien hoidossa.

On olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että mangostaani voi torjua ennenaikaista ikääntymistä. Tämän hedelmän hedelmälihasta ja kuoresta saadut uutteet auttavat säilyttämään kosteuden ihossa ja estävät kuivumista. Sillä on myös lieviä antibakteerisia ominaisuuksia, jotka suojaavat ihoa patogeenisten mikrobien tartunnalta.

Mangosteenia on myös tutkittu Belgiassa sen korjaavien ominaisuuksien vuoksi. Erityisesti on osoitettu, että sen uutteisiin perustuvalla ihonhoitoaineella hoidettu iho toipuu nopeammin kuin tavanomaisilla kasviöljyjä ja silikoneja sisältävillä tuotteilla hoidettu iho.

Miehille

Yksi ksantoneista (mangostaani sisältää yli 60 ksantonia) eristettiin suhteellisen hiljattain, ja sitä kutsutaan alfa-mangostaaniksi. Sen on osoitettu paitsi normalisoivan verensokeritasoja myös hoitavan seksuaalisia toimintahäiriöitä parantamalla siittiöiden laatua ja lisäämällä niiden aktiivisuutta ja määrää. Mangostaani on siis hyödyllinen miesten hedelmättömyyden hoidossa. Lisäksi useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä aine auttaa säätelemään verenpainetta.

Tämän hedelmän uutteisiin perustuvia valmisteita käytetään myös eturauhastulehduksen hoitoon ja eturauhassyövän ehkäisyyn.

Raskaus

Odottavia äitejä ei suositella käyttämään eksoottisia hedelmiä. Vaikka he ovat kokeilleet mangosteenia ennen raskautta, eikä se aiheuttanut mitään sivuvaikutuksia, se ei tarkoita, että sikiö ei aiheuta allergista reaktiota tällaisessa vakavassa hormonaalisessa uudelleenjärjestelyssä. On siis parempi pidättäytyä hedelmän nauttimisesta raskauden aikana.

Kun imetät

Kahden ensimmäisen imetyskuukauden aikana nuorten äitien ei pitäisi syödä lainkaan eksoottisia hedelmiä, jotta vauva ei saisi allergista reaktiota. Tulevaisuudessa on kuitenkin mahdollista sisällyttää ne ruokavalioon pieninä määrinä, mutta vain jos nainen on jo kokeillut mangostaania ennen raskautta, eikä se aiheuttanut hänelle allergioita.

Lapsille

Alle kolmevuotiaille vauvoille ei tulisi antaa mangostaania, koska allergisen reaktion riski on suuri. Vanhemmille lapsille voidaan antaa mangostaania, mutta ensin on käytettävä suhteellisen pieniä määriä.

Laihduttaminen

Hedelmä sisältää hydroksilimonihappoa, mikä viittaa siihen, että sillä on rasvaa polttava vaikutus. Itse hedelmää ei yleensä käytetä laihdutuslääkkeenä, vaan hedelmälihasta ja -kuoresta valmistettuja uutteita, sillä tässä muodossa happo osoittaa ominaisuutensa aktiivisimmin.

Valitettavasti mangostaanin ominaisuuksista ei ole tehty kattavia tutkimuksia. Mitä tulee sen ainesosaan hydroksilimonihappoon, tutkijat ovat osoittaneet, että sen vaikutus ilmenee ATP-sitratelaasientsyymin aktiivisuuden estämisenä. Tämä entsyymi osallistuu lipidien biosynteesiin. Kun sen toimintaa estetään, ravinnon hiilihydraatit muuttuvat glykogeeniksi eikä rasvakertymiksi. Aivot rekisteröivät nämä muutokset ja reagoivat vapauttamalla suuria määriä serotoniinia. Tämän onnellisuushormonin lisääntynyt määrä auttaa vähentämään ruokahalua, mikä edistää painonpudotusta.

Lisäksi mangostaaniuutteet auttavat kehoa lisäämään energiansaantia. Tuloksena on glykogeenin hajoaminen ja rasva-aineenvaihdunnan kiihtyminen, mikä auttaa sinua laihtumaan.

On kuitenkin ymmärrettävä, että tällaisissa tutkimuksissa osallistujat eivät aina päässeet eroon ylipainosta. Tulos riippui suuresti uutteen annoksesta ja annostelun kestosta, ja usein vaikutus ei ollut kovin pitkä. Ongelmana on, että kaikki teollisesti valmistetut hedelmämehut ja -uutteet ovat nykyään ravintolisiä. Yhtenäistä standardia ei ole, ja vaikuttavan aineen annostus voi vaihdella - jopa saman valmistajan eri erissä.

Lisäksi mangostaanin on todettu olevan parempi rasvaisesta ruoasta kuin makeisista saadun ylipainon karistamisessa. Markkinoijat liioittelevat todennäköisesti suuresti sen merkitystä laihtumisessa - ainakin tällä hetkellä. Tutkijat uskovat, että hedelmä kokonaisuudessaan on varsin lupaava, ja tulevaisuudessa sen pohjalta voidaan ehkä saada tehokkaampia lääkkeitä.

Toistaiseksi voit yksinkertaisesti lisätä mangostaanimassaa jogurttiin, smoothieen tai kefiiriin ruoansulatuksen parantamiseksi, myrkkyjen poistamiseksi ja siten aineenvaihdunnan nopeuttamiseksi ainakin hieman.

Mangosteeni kansanlääkinnässä

Kaakkois-Aasian maissa mangostaanimassaa käytetään yleensä vain kulinaarisiin tarkoituksiin (ja se syödään usein jäähdytettynä, murskatun jään "tyynyn" päällä). Itse hedelmä ei kuitenkaan säily pitkään. Sen kuori, jota käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin, säilyy pitkään. Se jätetään joskus pieniksi kuiviksi paloiksi, mutta yleisemmin se murskataan jauheeksi.

Sitä voidaan käyttää seuraavien lääkkeiden valmistukseen:

1. Keittäminen. Yksi tl jauhetta tarvitaan 500 ml:aan kiehuvaa vettä. Kiehauta se ja sammuta se heti. Kun se on jäähtynyt hyväksyttävään lämpötilaan, se ohjataan suodattimen läpi (voidaan käyttää paperia) ja juodaan pieninä kulauksina. Tämän keitoksen antibakteeriset ja sienilääkkeelliset ominaisuudet tekevät siitä tehokkaan tippurin, kandidiaasin, kroonisen virtsaputken tulehduksen ja kystiitin hoidossa. Keittämällä on myös voimakkaita kuumetta alentavia ominaisuuksia.
2. Infuusio. Ota 1 tl jauhetta 200 ml:aan kiehuvaa vettä ja anna hautua tunnin ajan. Tämä tilavuus jaetaan kahteen osaan ja juo se aamulla ja illalla. Infuusio on hyvä erilaisiin suolistoinfektioiden oireisiin ja desinfektioihin. Sitä käytetään myös suuvetenä stomatiitin, kielitulehduksen ja muiden vastaavien suusairauksien hoitoon.

Sekä infuusion että keittämisen maku on karvas. Haluttaessa voidaan lisätä hieman hunajaa.

Infuusiota ja keittämistä voidaan käyttää myös ulkoisesti, mutta tällöin vaikuttavan aineen pitoisuutta on lisättävä. Toisin sanoen molemmissa resepteissä 3 tl jauhetta käytetään samaan määrään kiehuvaa vettä. Keittoa tai infuusiota voidaan käyttää ekseeman ja erilaisten ihotulehdusten hoitoon ja kylpyveteen lisäämiseen.

Jauhettua mangostaanikuorta, jos se vain jauhetaan riittävän hienoksi, voidaan käyttää lisäaineena ihottumien, sienitautien ja ekseeman hoitoon tarkoitetuissa voiteissa.

Kosmeettiset sovellukset

Mangosteenipohjaista kosmetiikkaa valmistetaan Thaimaassa. Ne voidaan kuitenkin valmistaa myös kotona. Tyypillisesti lisätään mangostaanimassauutetta tai kuorijauhetta.

Sitä käytetään usein kypsälle iholle tarkoitetuissa naamioissa ja voiteissa. Ikääntyessä ihomme uusiutumisominaisuudet heikkenevät merkittävästi, kun iho menettää suojarakenteensa. Mangostaaniuutteet voivat kuitenkin korjata tilanteen. Se auttaa tasoittamaan ihon rakennetta, parantaa ihon sävyä ja vähentää juonteita ja ryppyjä. Mangosteeni voi myös auttaa vähentämään ärsytystä ja tulehdusta, vähentää punoitusta ja lievittää couperosea (näkyvää verisuonten verkostoitumista).

Mangostaania käytetään myös parantamaan ihon uudistumista vamman jälkeen.

Mangosteenin kuorijauhe on yleisin ayurvedisia tuotteita ja kotihoidon ainesosia myyvissä kaupoissa. Sitä käytetään seuraavasti:

1. Naamio ongelmalliselle kasvojen iholle - 1 tl jauhetta sekoitetaan kefiirin ja vastapuristetun sitruunamehun kanssa niin, että saadaan nestemäisen smetanan koostumus. Levitä sitä kasvoille 15-20 minuutiksi ja pese se sitten pois huoneenlämpöisellä vedellä. Naamiolla on kevyt valkaiseva vaikutus.
2. Naamio rasvaiselle iholle - 1 tl. Sekoita lusikallinen mangostaanikuorijauhetta nestemäiseen kukkahunajaan ja vastapuristettuun sitruunamehuun (puoli hedelmää riittää). Koostumuksen on oltava sama kuin edellä kuvatun maskin. Tuote jätetään iholle 15 minuutiksi, minkä jälkeen se pestään pois viileällä vedellä.
3. Kuorinta ongelmalliselle iholle. Jauhe sekoitetaan mihin tahansa rasvapohjaan - esimerkiksi jogurttiin. Homogeenista seosta ei koskaan saada, mutta tässä tapauksessa käytetään juuri tätä ominaisuutta, ja rakeet toimivat hioma-aineena. Tällainen kuorinta auttaa paitsi vähentämään tulehdusta myös pääsemään eroon komedoneista (mustista pisteistä).

Jauheesta voidaan valmistaa vartalokuorinta sekoittamalla sitä erilaisiin perusöljyihin - esimerkiksi persikka- tai manteliöljyyn. Rasvaiselle iholle lisätään hieman tuoretta sitruunamehua.

Kylpyveteen voi lisätä mangostaani-infuusion tai keittämisen - se myös sävyttää ihoa. Mangosteenijauhetta voidaan lisätä myös kotitekoisiin voiteisiin ja naamioihin.

Ruokakulttuurin sovellukset

Mangostania käytetään laajalti Kaakkois-Aasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Sitä käytetään salaateissa ja äyriäisissä, smoothieissa ja jälkiruoissa, herkissä mousseissa ja kohokkaissa sekä suolaisissa kastikkeissa, jotka sopivat hyvin lihan ja kalan kanssa. Mangostanista saa myös erinomaisen täytteen makeisiin kakkuihin. Hedelmä antaa raikkaan sitruksisen maun.

Hedelmien perusteella voidaan valmistaa erilaisia ruokia.

Hedelmäsalaatti

Mangostaanimassa leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan hienonnettuun ananakseen, mansikoihin ja muihin thaimaalaisiin hedelmiin.

Mangostan smoothie

Ota 2-3 hedelmälihaa, leikkaa paloiksi ja sekoita ne vähärasvaiseen jogurttiin. Voidaan sekoittaa myös mansikoita tai sitrushedelmiä.

Mangostaanihillo

Ota hedelmän valkoinen hedelmäliha, hienonna se, sekoita se yhtä suureen määrään ruskeaa sokeria ja lisää hieman kanelia. Kiehauta seosta kiehumisen jälkeen vain muutama minuutti.

Mangostaanipohjainen kastike

Ota 5-6 mangostania (koosta riippuen), ½ tl tuoretta limen mehua, 150 ml keitettyä vettä, 1 tl maissitärkkelystä, 1 tl curryseosta, 3 ripausta suolaa ja 1 ripauksen sokeria. Kuori mangostanit. Siemeniä ei tarvitse hävittää. Paahda niitä paistinpannulla ilman öljyä ja lisää kastikkeeseen tai salaattiin. Tee kastike kattilassa tai tarttumattomassa kattilassa. Kaada pilkottu mangostaani kattilaan edellä mainittujen mausteiden ja limemehun kanssa ja lisää ½ lasillinen vettä. Aseta astia liedelle ja pidä sitä miedolla lämmöllä, kunnes hedelmäliha on hyvin pehmeää. Sekoita sillä välin maissitärkkelys ja vesi keskenään niin, että siitä tulee tasalaatuista ilman kokkareita. Veden on oltava kylmää, muuten siitä ei tule mitään. Kun hedelmäliha voidaan soseuttaa haarukalla, siirry viimeiseen vaiheeseen. Sekoita soseutetut hedelmät ja mausteet vedellä laimennettuun tärkkelykseen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, mutta älä kiehauta.

Mangostaanisalaatti kolmen maun kastikkeella

Tämä on perinteinen thaimaalainen ruokalaji, joka voidaan mukauttaa venäläisiin olosuhteisiin. Sen valmistamiseen tarvitaan 100 g ananasta (mieluiten tuoretta, ei säilykettä, koska jälkimmäistä pidetään liian makeana), 10 isoa keitettyä katkarapua, ½ salottisipulia, puolikas chilipaprika, 7-8 kirsikkatomaattia, 50 ml edellä kuvatulla tavalla valmistettua mangostaanikastiketta, mintunlehtiä ja 100 g keitettyä kananrintaa. Viimeinen ainesosa korvataan usein kalkkunalla, mutta sitä pidetään kuivempana, joten kastiketta saatetaan tarvita enemmän.

Sulata katkaravut, poista kuori ja sitkeä selkäsuoni ja keitä niitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä enintään 2 minuuttia. Kanan- tai kalkkunanrinta on myös esikypsennetty. Leikkaa paprikat ohuiksi renkaiksi ja poista siemenet. Kuutioi kananliha. Kuori ja rengasta salottisipulit ja jaa ne neljään osaan. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Sekoita sipulit ja chili erillisessä kulhossa mangostaanikastikkeen kanssa. Lisää tarvittaessa lisää limetin mehua ja anna seistä hetki.

Laita kananpalaset, tomaatit, ananaskuutiot ja kokonaiset katkaravut salaattikulhoon. Kaada sitten kastike päälle ja sekoita. Kruunaa kaikki mintunlehdillä.

Thaimaalainen salaatti, jossa on mangostania, katkarapuja ja sianlihaa

Valmistukseen tarvitaan 6-7 kuorittua mangostania, 100 g ei liian rasvaista sianlihaa, 8-10 isoa katkarapua, 2-3 salottisipulia. Tämä salaatti vaatii monimutkaisen kastikkeen, joka on valmistettu tuoreesta limettimehusta (3 rkl), perinteisestä kalakastikkeesta (20 ml), hieman cayennepippuria, 1 rkl sokeria ilman lusikallista ja kourallinen mintunlehtiä. Tee keitetystä sianlihasta täyte. Katkaravut kuoritaan ja keitetään edellä kuvatulla tavalla.

Kuori ja jaa mangostan viipaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi paprikoiksi ja puolikkaiksi renkaiksi. Valmista kastike erillisessä astiassa ja sekoita ainekset, kunnes sokeri on liuennut. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, kaada kastike päälle, sekoita ja jätä 15 minuutiksi, jotta sekä liha että äyriäiset voivat imeä hedelmien ja kastikkeen makuja.

Mangostaanisorbetti

Tarvitset vain mangostaanin hedelmälihan. Ota 500 g hedelmälihaa useita annoksia varten. Oletetaan, että 100 grammassa on 2-3 kuorittua hedelmää. Kuori hedelmät, poista siemenet ja hakkaa hedelmäliha tehosekoittimessa hyvin pienen suolan kanssa. Laita sen jälkeen vatkattu massa jääkaappiin, mutta ei pakastimeen, 30-40 minuutiksi. Kypsennä sillä välin sokerisiirappi tavallisen sorbetin tapaan. Eksoottisten tuotteiden ystävät voivat keittää sitä tavallisen veden sijaan kookosvedessä, varsinkin kun se on terveellisempää ja sisältää monia mineraaleja. Puolen tunnin kuluttua hedelmäsose vatkataan siirapin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sen jälkeen se lähetetään pakastimeen 3 tunniksi. Sose sekoitetaan noin 20-30 minuutin välein.

Mangostania voidaan käyttää ruoanlaitossa muillakin kuin edellä luetelluilla tavoilla. Esimerkiksi hedelmälihasta saatu mehu lisätään sitrushyytelöön. Mangostaanin kuorella itselläänkin on hyytelöintiominaisuuksia sen pektiinipitoisuuden ansiosta. Katkeruuden poistamiseksi tarvitaan kuitenkin lämpökäsittelyä.

Haitat ja vasta-aiheet

Mangostania pidetään yhtenä turvallisimmista elintarvikkeista. Kaikkien havaintojen aikana ei ole ollut tapauksia, joissa sen nauttiminen olisi aiheuttanut haitallisia vaikutuksia ruoansulatuskanavaan. Sitä olisi kuitenkin lisättävä ruokavalioon varoen.

Kuten mikä tahansa eksoottinen hedelmä, mangostaani voi aiheuttaa allergisen reaktion. Tämä ilmenee yleisimmin ihottumana, punoituksena ja kutinana. Tällaisia oireita on vältettävä mahdollisimman pian. Samasta syystä se ei sovellu raskaana oleville tai imettäville naisille.

On myös muita rajoituksia. Uskotaan, että suurten mangostaanimäärien syöminen voi alentaa verensokeria. Vaikka se on yleisesti ottaen hyväksi diabeetikoille, sitä ei pitäisi käyttää hallitsemattomasti tästä syystä. Edellä kuvattu hydroksilimonihapon ja serotoniinin välinen yhteys johtaa myös siihen, että tätä hedelmää ei pitäisi yhdistää masennuksen hoitoon määrättyjen lääkkeiden kanssa. Paradoksaalista kyllä, serotoniinin ylitarjonta voi aiheuttaa myrkytyksen, ja vieläpä varsin vakavan.

Mielenkiintoista on, että tutkimukset ovat osoittaneet, että toisin kuin sen serkku garcinia cambogia, mangostaani sopii hyvin vihreän teen kanssa. Sitä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi alkoholin, tiettyjen hormonien ja veren viskositeettiin ja hyytymiseen vaikuttavien aineiden kanssa. Lisäksi sen korkean hedelmähappopitoisuuden vuoksi sitä ei pitäisi sisällyttää valikkoon refluksin, haimatulehduksen, gastriitin ja korkean happopitoisuuden yhteydessä - varsinkin jos nämä sairaudet ovat pahenemisvaiheessa.

Miten valita ja säilyttää

Tuoreen mangostaanin valitseminen ei ole vaikeaa. Sen on oltava riittävän suuri (hedelmäliha vie vain kolmanneksen tilavuudesta) ja kiinteän tuntuinen. Kuoren on oltava sileä, virheetön eikä liian kova.

Kuoren värin on oltava tasaisen violetti, eikä siinä saa olla laikkuja. Jos kuori on värjäytynyt, se voi olla merkki siitä, että sitä on säilytetty liian kauan. Siitä kertoo myös lehtien yläosan ruskea värimuutos - ihanteellisimmillaan niiden pitäisi olla tummanvihreitä. Jos hedelmän kuori on halkeillut, se on merkki siitä, että hedelmä on pilaantunut. Lisäksi halkeamat voivat päästää kuoren sisältämät katkerat aineet tunkeutumaan hedelmälihaan ja tehdä hedelmästä epämiellyttävän.

Hedelmät säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa, jos niiden kuori on vielä tallella. Mangostaanimassaa ei saa pakastaa - se menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Säilyttääkseen sitä yli 2 viikkoa, sitä voidaan käyttää vain siirapin valmistukseen. Jotkut asiantuntijat suosittelevat myös hellävaraista säilytystä - hedelmiä ei saa steriloida yli 10 minuuttia, sillä muuten ne menettävät terveellisten ominaisuuksiensa lisäksi myös makunsa ja arominsa. Perinteinen mangostaanihillo säilyy myös useita kuukausia.

Miten tehdä mangostan kypsäksi
Tämä hedelmä kypsyy vain puussa, joten kannattaa valita vain jo kypsät hedelmät.

Miten mangostan kuoritaan ja syödään

Mangostan-hedelmä on parasta syödä tuoreena. Hankkiudu ensin eroon ihosta. Avaa hedelmän päällimmäiset lehdet käsin. Kun hedelmä on kypsä, riittää, kun laitat kaksi sormea sen sivuille. Sitten se halkeaa ja voit helposti poistaa kuoren, jonka alla on herkullinen liha.

Joskus nahat eivät halkeile paineen alaisena. Tee sitten muutama viilto veitsellä varmistaen, että ne eivät ole liian syviä eivätkä vahingoita lihaa. Ole yleensä varovainen, sillä veitsi liukuu sileällä mangostaanin kuorella. Irrota sen jälkeen kuori varovasti veitsellä tai haarukalla ja poista se joko kokonaan tai puoliksi. Puoliskot puristetaan irti ja hedelmäliha poistetaan lusikalla.

Voinko syödä siemenet?

Mangostaanin siemenet ovat sen siemeniä. Niitä ei saa syödä raakana. Paahdettuna ne ovat kuitenkin suosittu mauste thaimaalaisessa ruoanlaitossa.

Perverssejä faktoja

Mangostaanista on monia legendoja. Joillakin heistä on oma tapansa tulkita sen nimi. Esimerkiksi erään legendan mukaan hedelmän alkuperäinen nimi oli mangkut. Mutta sitten eräs ulkomaalainen torilla kuuli nimen väärin ja päätti kysyä, oliko se mango. Väitetään, että myyjä sanoi: "Mango sleep-tin", joka voidaan kääntää "mikä helvetti on mango?". Mutta "mango son-tin" on jo muuttunut "mangosteeniksi", ja nimi on levinnyt edelleen. Ilmeisesti tämä on vain turistitarina, mutta erittäin viihdyttävä sellainen.

Toisen legendan mukaan Buddha törmäsi mangostaaniin eräällä vaelluksellaan. Hedelmän virkistävä maku miellytti häntä niin paljon, että Buddha siunasi hedelmän ja toi sen ihmisille - ennennäkemättömänä lahjana taivaasta. Tässä tarinassa on totuuden ripaus - mangostaani on tunnettu Kaakkois-Aasiassa jo muinaisista ajoista lähtien.

Ja puu, jossa hedelmä kasvaa, on todellakin ainutlaatuinen. Teoriassa mangostaanipuu on kaksisirkkainen kasvi, mikä tarkoittaa, että sillä pitäisi olla naaraskukkia joissakin kasvustoissa ja uroskukkia toisissa. Jälkimmäisiä ei kuitenkaan käytännössä ole luonnossa. Naaraspuoliset yksilöt joutuvat siis jäämään ilman pölytystä ja kantamaan hedelmiä agamospermiaksi kutsutun prosessin avulla. Näiden hedelmien siemenistä syntyy puita, jotka ovat täsmällisiä kopioita emoyksilöstä.

Mangosteenin siemeniä pidetään hyvin oikukkaina, ja ne kuolevat nopeasti kuivuessaan, joten niitä saa säilyttää vain kosteissa olosuhteissa. Venäjällä tuskin koskaan pystytään kuitenkaan kasvattamaan mangostaanipuita - jopa +20 C:ssa niiden kasvu hidastuu, ja +5-6 C:ssa ne kuolevat, puhumattakaan pakkasista!

Mangostaani tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan 1600-luvulla, mutta se pysyi pitkään kuriositeettina, koska sitä oli vaikea säilyttää kuljetuksen aikana ja matka Indonesiasta Britanniaan kesti useita kuukausia. Niinpä sitä kuljetettiin kirjaimellisesti taimina, ja laivoilla oli järjestettävä erityisiä kasvihuoneita ja olosuhteita tätä tarkoitusta varten. Tämä oli kallista, eikä hedelmä ollut erityisen laajalle levinnyt - kunnes viime aikoina lentoliikenne teki sen toimittamisen mahdolliseksi. Ja se on hienoa, koska hedelmä on niin runsaasti terveellinen: riittää, että tieteen tuntemasta 200 ksantonista kolmannes on mangostaanissa!

Kuva mangostanista