Marsipaani: mistä se on valmistettu, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kaikki, jotka rakastavat makeisia tai ovat jollakin tavalla tekemisissä makeistaiteen kanssa, tietävät luultavasti, mitä marsipaani on. Ihanien makuominaisuuksiensa lisäksi tämä tuote on erittäin ravitsevaa ja sillä on rikas hyödyllinen koostumus, jonka ansiosta sitä voitiin aikoinaan käyttää jopa lääkkeenä.

Marsipaani on ikivanha herkku, jota rakastavat lähes kaikki maailman kansat. Tämän herkun koostumus koostuu jauhettujen manteleiden ja tomusokerin seoksesta. Ei ole suositeltavaa käyttää mantelin sijasta muuta pähkinää, sillä tällöin makeuden erityinen rakenne häviää. Tämä johtuu siitä, että ainesosa sisältää manteliöljyä, joka voi antaa marsipaanille tietyn muodon. Kondiittorit käyttävät tätä jälkiruokaa tunnetusti erilaisten muotojen luomiseen.

Aluksi sitä pidettiin tavallisen ihmisen ylellisyytenä. Marsipaania oli vain rikkaiden pöydillä. Nykyään kotiäidit ovat oppineet luomaan tällaisen mestariteoksen omin käsin kotona.

Mitä tulee tällaisen ruokalajin alkuperään, siitä on niin monia versioita. Suosituin on se, jossa sanotaan, että herkku on luotu Italiassa.

Legendan mukaan makea ilmestyi tänne laihan vuoden aikana. Tuohon aikaan maan asukkailla ei ollut käytännöllisesti katsoen lainkaan kasviperäistä ravintoa. Tällaisissa epäsuotuisissa sääolosuhteissa pystyivät kasvamaan vain mantelit, jotka eivät olleet ilmastolle vaativia. Välttääkseen nälänhädän italialaiset oppivat jauhamaan mantelit jauheeksi ja saamaan jotain jauhoa muistuttavaa. Sitä voitiin käyttää leivän ja erilaisten kakkujen leipomiseen. Sen uskotaan olevan nykyisin laajalti tunnetun jälkiruoan kantaisä. Sen jälkeen periaate ei ole juurikaan muuttunut.

Toisen hypoteesin mukaan marsipaani on espanjalaista alkuperää. Tässä tapauksessa se on saattanut olla peräisin ylängöiltä. Yli tuhat vuotta sitten maureja vastaan käydyissä taisteluissa opittiin yhdistämään sokeri ja mantelipöly. Tämän löydön uskotaan olleen San Clementen luostarin munkkien tekemä, koska kirkon virkamiehet joutuivat kärsimään nälänhädästä. Vaikka espanjalaiset voittivat tämän taistelun, suuri määrä miehiä kuoli sen aikana. Tämä tarkoitti sitä, ettei yksinkertaisesti ollut ketään, joka olisi voinut muokata maaperää, mikä vaikutti kielteisesti sadon määrään. Niinpä munkit alkoivat käyttää näitä kahta ainesosaa luodakseen tietynlaisen ravintoainemassan.

On olemassa toinenkin versio siitä, miten herkku syntyi. Sitä pidetään todennäköisimpänä. Uskotaan, että varhaisin maininta reseptistä on itäistä alkuperää. Osmanien valtakunnan kondiittoreita on syytä kiittää, sillä he alkoivat valmistaa tätä epätavallista herkkua jo kahdeksannen vuosisadan alussa.

Historioitsijat kiistelevät jatkuvasti siitä, kuka löysi jälkiruoan. Kokeneet asiantuntijat vakuuttavat kuitenkin, että kaikissa näissä maissa asukkaat saattoivat toisistaan riippumatta ryhtyä yhdistelemään näitä ainesosia tietämättä edes, että jossakin toisessa maassa kulinaristit olivat luomassa tällaista herkkua. Monet Euroopan maat taistelevat oikeudesta kutsua itseään marsipaanin kotimaaksi. Saksassa, Ranskassa ja Italiassa rakastetaan tätä herkkua ja osataan valmistaa sitä.

Sana "marsipaani" tarkoittaa italian kielestä käännettynä "maaliskuun leipää". Aikana, jolloin vehnästä oli pulaa, tästä pähkinätyypistä valmistettiin makeita leivonnaisia, jotka olivat myös erittäin ravitsevia. Uskotaan myös, että Euroopan maissa tuotettiin marsipaania lääkkeeksi erilaisiin hermoston häiriöihin, kuten apatiaan ja masennukseen, liittyviin sairauksiin.

Mikä on marsipaani

Kuten sanottu, marsipaani on siis leivonnainen, joka valmistetaan mantelijauhojen ja tomusokerin tai siirapin seoksesta. Joskus marsipaania pidetään massana, joka koostuu muista saksanpähkinälajikkeista. Nimi viittaa myös ainesosasta valmistettuihin elintarvikkeisiin. Esimerkiksi marsipaaniksi kutsutut pullat ovat hyvin suosittuja. Ne sisältävät maapähkinöitä.

Mistä ne on tehty?

Tämän päivän marsipaanissa on kolme välttämätöntä ainesosaa. Ne ovat sokeria tai siirappia sekä makeita ja kitkeriä manteleita. Kaikki nämä ainesosat otetaan tietyissä suhteissa.

Resepteissä voidaan käyttää manteliöljyä, kaakaovoita, sitrushedelmien kuorta, erilaisia mausteita ja muita ainesosia. Apuaineina voidaan käyttää elintarvikevärejä, kasviöljyjä, vaniljaa, munia jne. Jotkin valmistajat ovat tottuneet käyttämään mantelin sijasta maapähkinöitä sekä pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä.

Nykyään marsipaanista on olemassa monia muunnelmia. Lajikkeita on lähes mahdotonta laskea. Esimerkiksi Euroopassa tunnetaan nykyään yli viisisataa erilaista karkkia. Marsipaani on herkullinen jälkiruoka, joka on aina läsnä joulu- ja uudenvuodenjuhlissa. Sitä voidaan käyttää makean lisäksi myös arvokkaana tuotteena, joka on hyödyksi keholle.

Tyypit

Marsipaania voidaan valmistaa monella eri tavalla. Tuote jaetaan tuotantomenetelmän mukaan seuraaviin tyyppeihin.

Kuumassa menetelmässä pähkinät pilkotaan ensin ja sitten kaadetaan sokerisiirappi, joka toimii makeutusaineena.

Kylmäkypsennysmenetelmä tunnetaan myös. Tässä tapauksessa kaikki ainekset hienonnetaan ja sekoitetaan huolellisesti. Menetelmä edellyttää munien käyttöä reseptissä.

Marsipaani eroaa myös koostumukseltaan ja käyttötavoiltaan. Seos voi olla valkoista. Sitä käytetään erilaisten leivonnaisten ja jälkiruokien koristeena. Keltainen marsipaani valmistetaan värjäämällä valkoista marsipaania. Tätä lajiketta käytetään jälkiruokien päälle kaatamiseen. Raakamarsipaania voidaan käyttää myös kuorrutukseen.

Marsipaanin ja fondantin ero

Marsipaanin ja mastiksin ero on näiden tuotteiden koostumuksessa. Masticin valmistukseen käytetään tomusokerin, gelatiinin, tiivistetyn maidon ja tärkkelyksen seosta. Perinteinen marsipaani sen sijaan koostuu vain mantelipähkinöistä ja tomusokerista. On myös melko helppoa valmistaa omaa mastiksia. Maukkaan marsipaanin valmistaminen vaatii ammattitaitoa. Sen valmistaminen kotona ei siis ole kovin helppoa.

Toinen ero näiden kahden makeistuotteen välillä on niiden käytössä. Esimerkiksi fondanttia käytetään usein kakun koristeluun ja erilaisten muotojen luomiseen. Marsipaanilla on sen sijaan laajempi käyttöalue. Marsipaanista voidaan valmistaa likööriä, kakkuja, keksejä ja erilaisia muotoja. Marsipaani ei sovellu leivonnaisten koristeluun, koska se murenee helposti.

Koostumus ja kalorit

Perinteisesti tämä makeinen valmistetaan manteleista ja tomusokerista. Pähkinäpitoisuuden on oltava vähintään 1/3. Kuten mikä tahansa muukin ruokalaji, se on muuttunut ajan myötä. Nykyään sen koostumuksessa on mm. pinjansiemeniä, sitruunankuorta, appelsiineja, ananasta ja munankeltuaista. Kaikissa tapauksissa noudatetaan tarkasti mantelin ja sokerin suhdetta.

Saksa on paras marsipaanin tuottaja. Täällä, yhdessä tämän maan kaupungeista, asuvat parhaat konditoriayrittäjät, jotka pitävät salassa tämän herkun reseptit. Uskotaan, että salaisuus on siinä, että he lisäävät yhden karvasmantelin jokaista sataa makeaa mantelia kohti.

Luonnolliset mantelit tekevät marsipaanista terveellistä. Tässä käytetyt pähkinät ja siten myös itse tuote ovat melko kaloripitoisia. Tuotteen 100 grammaa kohden on siis lähes 480 kcal. Tämä viittaa siihen, että kaksi tällaista karkkia olisi erinomainen välipala.

Manteleille on ominaista monet terveyshyödyt. Ne sisältävät esimerkiksi paljon tokoferolia. Tätä vitamiinia pidetään vahvana antioksidanttina, joka auttaa suojaamaan kehon soluja haitallisilta ympäristötekijöiltä ja auttaa vastustamaan stressiä ja tunne-elämän jännitystä. Myös manteleissa on runsaasti B-vitamiineja. Ne on suunniteltu vahvistamaan sydänlihasta sekä niveliä. Lisäksi ne poistavat huonoa kolesterolia kehosta ja parantavat maksan toimintaa. On huomattava, että myös askorbiinihappoa ja PP-vitamiinia sisältyy tähän.

Kivennäisaineista tällainen herkku sisältää kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia ja rikkiä.

Miten marsipaani on hyödyllistä?

Yleiset edut

Tällaisen jälkiruoan hyödyllisyys ihmiskeholle riippuu suoraan sen koostumuksen ainesosista. Herkulle ovat ominaisia samat arvokkaat ominaisuudet kuin pähkinällä.

Marsipaanin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat muun muassa seuraavat. Tämä tuote voi vahvistaa kehon puolustuskykyä ja ehkäistä masennuksen kehittymistä. Kuten edellä mainittiin, tässä tuotteessa on korkea E-vitamiinipitoisuus. Tämä ainesosa on erittäin hyödyllinen yleisen tunnetilan, aivojen ja keskushermoston toiminnan kannalta.

Koska marsipaani sisältää manteleita, herkku osoittautuu erittäin hyödylliseksi. Tämä johtuu myös siitä, että tuotetta ei lämpökäsitellä. Näin kaikki pähkinän arvokkaat ainesosat säilyvät.

Marsipaanin etu on sen B-vitamiinipitoisuus. Jopa sen sisältämä sokeri varmistaa ilohormonin tuotannon. Tätä herkun ominaisuutta käytettiin aiemmin masennuksen, hermoromahduksen ja apatian torjuntaan.

Muista, että hallitsematon makeisten kulutus vaikuttaa kielteisesti hampaiden terveyteen ja aineenvaihduntaan. Tuotteen sisältämä sokeri on rajoitus diabeetikoille.

Kaiken kaikkiaan marsipaani on erittäin maukas ja terveellinen makeinen. Sitä voi nauttia turvallisesti kohtuullisesti, kunhan sääntöjä noudatetaan ja kulutusmäärät ovat kohtuullisia.

Naisille

Koska marsipaanin koostumus sisältää manteleita, tämä pähkinälajike sisältää myös runsaasti E-vitamiinia. Koska tämä aine on antioksidantti, se suojaa kehon soluja erilaisilta taudinaiheuttajilta ja suojaa niitä muutoksilta, joita esiintyy usein erilaisissa sairauksissa. Lisäksi tokoferoli auttaa selviytymään stressistä ja tunne-elämän jännitteistä.

Myös hiusten ja kynsien terveyteen on havaittu olevan suotuisia vaikutuksia. Jälkiruoan valmistuksessa käytetyt ainesosat sisältävät runsaasti hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja. Suuri osa resepteistä ei sisällä lämpökäsittelyä. Tämä säilyttää kaikki arvokkaat elementit valmiissa tuotteessa.

Sinun on muistettava, että marsipaani ei valitettavasti ole dieettiruokaa. Jopa enintään 100 gramman nauttiminen päivässä vaikuttaa merkittävästi päivän aikana syödyn ruoan kokonaiskalorimäärään. Rasvojen ja hiilihydraattien suuri pitoisuus voi vaikuttaa negatiivisesti vartaloon. Tästä syystä tuotetta ei suositella naisille, jotka tarkkailevat painoaan.

Miehille

Miehille tämä makeistuote on hyödyllinen, koska se auttaa vahvistamaan verisuonia ja puhdistamaan ne ylimääräisestä kolesterolista. Kaikki tämä vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä ja parantaa maksan toimintaa. Lisäksi tämän tuotteen komponentit vahvistavat niveliä ja kehon suojaavia toimintoja.

Toinen marsipaanin tärkeä etu on se, että se voi nopeasti korvata energian puutteen. Korkea kaloripitoisuus pitää sinut kylläisenä pitkään nopean välipalan aikana.

Kun raskaana

Koska marsipaanin pääkomponentti on manteli, valmiin ruokalajin kaloriarvo on vastaava. Siksi tällaista herkkua ei pitäisi syödä suuria määriä, muuten sillä on kielteinen vaikutus kuvioon.

Varovaisuutta on noudatettava myös marsipaania sisältävien tuotteiden valinnassa, jos olet altis allergioille. Raskauden aikana ei ole suositeltavaa syödä tällaista makeistuotetta. Koska pähkinäallergiat ovat kaikkein pysyvimpiä ruoka-aineallergioita.

Kun imetät

Kuten edellä todettiin, pähkinäallergiat ovat yleisimpiä. Jotta vauva ei saisi allergista reaktiota, sinun tulisi syödä enintään 2 lusikallista herkkua. Suurempi määrä vaikuttaa rintamaitoon. Näitä rajoituksia on noudatettava, kunnes vauva on 3 kuukauden ikäinen.

Ennen tämän herkun ostamista on tärkeää tutkia koostumus ja tarkistaa valmistuspäivä. Marsipaanin nauttimisen jälkeen vauvan reaktiota on seurattava koko ajan.

Lapsille

Marsipaani on luonnontuote, joka maistuu monille lapsille. Mutta vielä tänäkin päivänä käydään keskustelua siitä, pitäisikö tätä tuotetta antaa lapselle. Jotkut uskovat, että tällaisen herkun antaminen lapsille on turvallista, koska se sisältää vain sokerisiirappia ja manteleita, eikä se voi vahingoittaa lasta. Itse asiassa tämä lausunto on virheellinen. Pähkinät ovat tunnetusti vahvoja allergeeneja. Ylimääräinen sokeri voi myös aiheuttaa hampaiden reikiintymistä. Jos lapsellasi on jokin ruoka-aineyliherkkyys, tätä jälkiruokaa ei siis pidä antaa. Edes pelkkä nautinto tällaisen herkun syömisestä ei ole sen arvoista, että joudut myöhemmin kamppailemaan allergioiden kanssa ja käymään hammaslääkärissä.

Laihduttaminen

Marsipaanin valmistukseen käytetään sokeria, jauhettuja manteleita ja joissakin tapauksissa myös muita ainesosia. Makeus on maultaan runsas ja koostumukseltaan paksu. Sitä ei voi syödä suuria määriä. Tällaista tuotetta on mahdollista lisätä ruokavalioon, mutta pieninä määrinä. Marsipaanikarkit sisältävät paljon hyödyllisiä ainesosia ja erilaisia vitamiineja. Kaikki tämä voi vaikuttaa myönteisesti painonpudotusprosessiin. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon, että marsipaanin kaloriarvo on melko korkea, ja sallittujen normien ylittäminen voi lisätä ylipainoa.

Haitat ja vasta-aiheet

Valitettavasti marsipaani ei ole vain makea makeinen, vaan joissakin tapauksissa myös varsin haitallinen ruokalaji. Tällainen herkku on yleinen osa erilaisia jälkiruokia ja leivonnaisia, joita makean ystävät syövät säännöllisesti suurella mielihyvällä. Tämän makeisen haitat ovat useita asioita.

Ensinnäkin on muistettava, että tällainen herkku sisältää vain sokeria ja mantelin ytimiä, jotka on jauhettu jauhemaiseksi. Mantelit eroavat toisistaan amygdaliinin kaltaisen aineen pitoisuuden perusteella. Tämä komponentti muuttuu yhdisteeksi, joka on myrkyllinen ja jolla on myrkyllinen vaikutus elimistöön, jos se pääsee verenkiertoon. Kyllä, tässä on tärkeää ottaa huomioon annos, mutta siitä ei silti ole paljon hyötyä. Katkerat mantelit ovat vaarallisimpia, sillä ne sisältävät enemmän vaarallista ainetta. Päihtymyksen riskin vähentämiseksi on suositeltavaa käyttää makeaa mantelia karvasmantelin sijaan.

On myös huomattava, että maapähkinöitä käytetään usein vaihtoehtona pääpähkinän sijasta. Tämä pähkinätyyppi on voimakkain allergeeni, joka voi aiheuttaa vakavia seurauksia ihmisille, jotka eivät siedä tätä tuotetta. Jopa mantelit voivat aiheuttaa allergioita.

Marsipaanin korkea energiasisältö on lisäriski. Kuten tiedätte, 100 grammaan herkkua keskittyy lähes 500 kcal, paljon rasvaa ja hiilihydraatteja. Tästä syystä se on vaarallista niille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta. Sen huomattavasta kaloripitoisuudesta puhuttaessa on syytä muistaa, että sen sulattaminen on vatsalle melko vaikeaa. Tämän vuoksi herkun käyttö olisi rajoitettava diabetesta sairastaviin henkilöihin, joilla on maksa- tai haimasairauksia. Melko suuri määrä marsipaania, yli 20 kg, on kuitenkin hengenvaarallinen. Kukaan ei tietenkään pystyisi syömään niin paljon herkkuja.

Ravitsemusasiantuntijat varoittavat, että manteleiden päivittäinen annos ei saisi ylittää yhtä kourallista niiden tyypistä tai käsittelymenetelmästä riippumatta. Siksi on parempi syödä hieman vähemmän makeaa, jolloin terveysongelmien todennäköisyys vähenee.

Kehon vahingoittumisen välttämiseksi on suositeltavaa suosia kotitekoista marsipaania. Jos on vielä tarve ostaa kaupasta ostettua jälkiruokaa, kannattaa ostaa vain tuote, joka ei sisällä terveydelle vaarallisia kemiallisia epäpuhtauksia. Siksi on suositeltavaa tutkia sisältö huolellisesti ensin.

Miten valita ja säilyttää

Nykyään marsipaania on melko helppo löytää kauppojen hyllyiltä. Varmista ennen ostamista, että tuotteessa on ilmatiivis pakkaus ja etiketti, jossa on kaikki tiedot valmistajasta, valmistuspäivästä, viimeinen käyttöpäivä ja säilytysolosuhteet.

Herkku on säilytettävä jääkaapissa. Pakastin sopii myös säilytykseen. Tällaisessa tapauksessa tuote on ensin käärittävä kelmuun tai laitettava ilmatiiviiseen astiaan. Marsipaanin optimaalinen säilytyslämpötila on +10 - -6 astetta. Se voi säilyttää makunsa ja terveelliset ominaisuutensa jopa kolme kuukautta. Ennen käyttöä marsipaanimassaa on pidettävä huoneenlämmössä, minkä jälkeen se vaivataan käsin.

Marsipaanin valmistus: Reseptit

Edellä todettiin, että tällaisen pähkinäisen herkun valmistukseen on kaksi päämenetelmää: kuuma ja kylmä.

Kuumalla menetelmällä

Marsipaanin valmistaminen kuumalla menetelmällä on hyvin yksinkertaista. Tee ensin vesihaute. Sekoita 4 munanvalkuaista ja 150 g tomusokeria metalliastiaan. Kuumenna seosta höyrykylvyssä, kunnes se muodostaa paksun homogeenisen tahnan. Lisää muutama tippa sitruunamehua, 400 g hienonnettua makeaa mantelia ja hieman karvasmantelia. Jos karvasmantelia ei ole saatavilla, voit korvata sen muutamalla tipalla manteliuutetta. Vaivaa seosta, kunnes saat tasaisen ja kiinteän taikinan. Tuotetta voidaan käyttää ohjeiden mukaan joko muotoilemalla se erilaisiin muotoihin tai yksinkertaisesti asettamalla se lautaselle.

Kylmä menetelmä

Marsipaanin valmistaminen kylmäkypsennysmenetelmällä on vielä helpompaa. Jos noudatat ohjeita, saat marsipaanitaikinaa, joka sopii erinomaisesti erilaisten muotojen tekemiseen. Vaivaa taikina yhdistämällä 200 g hunajaa ja 500 g makeaa mantelijauhetta. Jos mehiläistuotetta ei ole saatavilla, voidaan käyttää tomusokeria. Lisää muutama tippa vettä vaivaamisen aikana. Tämä antaa taikinalle kimmoisuutta. Jäljelle jää vain sen muokkaaminen karkkeihin tai muihin muotoihin, kuten kulloisessakin tapauksessa tarvitaan.

Ranskalainen resepti

Euroopan maat valmistavat marsipaania eri tavoin. Jos haluat valmistaa tällaisen herkun kotona, voit käyttää ranskalaista reseptiä. Tarvitset 0,5 kg makeita manteleita, 10-15 karvasmantelin ydintä, 0,5 kg tomusokeria ja konjakkia tai sitruunapuristetta maun mukaan.

Kaada pähkinät päälle ja jätä muutamaksi minuutiksi. Valuta neste ja kuori pähkinät. Laita ytimet pannulle ja paahda niitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Hienonna sitten paahdetut mantelit tehosekoittimessa.

Yhdistä hasselpähkinäseos tomusokerin ja konjakin tai sitruunamehun kanssa. Taikina vaivataan vain tasaiseksi. Voit lisätä tomusokeria, jos se on hyvin pehmeää, tai hieman vettä, jos se on murenevaa.

Ei sokeria

Marsipaanin valmistuksessa käytetään pähkinöitä ja paljon sokeria. On kuitenkin vielä resepti makeaan herkkuun, joka ei vaadi makeutusainetta. Tässä menetelmässä ei tarvitse lisätä sokerisiirappia, mikä helpottaa emännän työtä. Makeutusaine ja ainesosa, joka antaa halutun rakenteen, ovat taateleita. Tässä tapauksessa on tärkeää valita korkealaatuinen tuote. Määrä riippuu taateleiden koosta.

Sokerittoman marsipaanin valmistamiseen tarvitset 200 g manteleita ja 6-7 taatelia. Liota manteleita ensin 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä, kuori ja kuivaa ne. Jauha kuoritut ytimet tehosekoittimessa. Lisää siemenetön taatelit manteliseokseen. Vatkaa uudelleen ja vaivaa taikinaksi. Muotoile marsipaani haluamaasi muotoon, kääri kelmuun ja säilytä jääkaapissa.

Hyödyllisiä vinkkejä

On olemassa muutamia vinkkejä, joiden noudattaminen valmistaa herkullista marsipaania omin käsin.

Ensinnäkin on syytä huomata, että tällaisen herkun valmistamiseen on käytettävä vain tuoreita manteleita, jotka eivät ole mauttomia. Katkeran mantelin käyttö tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä. Ne antavat kuitenkin ainutlaatuisen maun kehittyä.

Joissakin tapauksissa on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä manteleiden päälle kuorimisprosessin nopeuttamiseksi. Näin ne voidaan tosiaan kuoria nopeammin, mutta niiden ainutlaatuinen maku katoaa ja osa manteliöljystä, joka antaa massalle sen muokattavuuden, huuhtoutuu pois.

Säilytä valmis marsipaani jääkaapissa sellofaaniin käärittynä. Laita ainesosaseos höyryhauteeseen, jotta seos on tasalaatuista. Jos pähkinät ovat hieman kuivia ja tuottavat vähän öljyä, voit lisätä seokseen hieman vettä. Tämä tekee manteleista notkeampia.

Jotta marsipaani ei tarttuisi käsiin, ripottele päälle raesokeria. Jos halutaan tiettyä väriä, on käytettävä ainoastaan elintarvikeväriä.

Marsipaanin säilyvyysajan tiedetään olevan kuukausi jääkaapissa. Jos munien valmistusprosessiin on sisällytetty munia, on suotavaa syödä saatu makea mahdollisimman pian.

Marsipaanin yksittäisten osien sitomiseen on suositeltavaa käyttää munanvalkuaista. Tämä aine on erinomainen elintarvikeliima.

Mielenkiintoisia faktoja marsipaanista

1. Marsipaanin valmistusohjeet ovat hyvin yksinkertaiset. Ainoa asia, joka on pidettävä mielessä, on se, että sokerin määrä ei saa ylittää marsipaanimassan määrää. Jos sokeria lisätään, seoksesta tulee tiiviimpää ja kovempaa.
2. Paras marsipaani valmistetaan Saksassa, nimittäin Lübeckin kaupungissa. Kaupungin makeistehtailla on maine maailman parhaina tämän herkun tuottajina. Tässä herkussa mantelin osuus on käytännössä 70 prosenttia.
3. Unkarissa on marsipaanimuseo.

Marsipaanin kuva