Miten kokki Georgian flatbread tehty maissijauhoista

Georgialainen keittiö on monipuolinen ja mielenkiintoinen. Monissa ruokalajeissa käytetään runsaasti vihanneksia ja mausteita. Myös leipä valmistetaan erityisten reseptien mukaan, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle. Sama pätee myös jauhotortilla mchadiin. Se leivotaan maissijauhoista.

Mikä on mchadi?

Mchadi on laiha, lähes mauton lättäleipä, joka on valmistettu maissijauhoista. Se on melko paksua. Ne murskataan käsin ja syödään esimerkiksi rassolnik-ruokien kanssa.

Kotimaassa ne valmistetaan erityisessä paistinpannussa, keci, uunissa. Kaupungissa lätty paistetaan tavallisella paistinpannulla. Niitä leivotaan erikokoisia ja -paksuisia, ja monet kotiäidit tekevät niihin lovia, jotta ne olisi helppo hajottaa.

Tyypit

On olemassa klassisia tortilloja, jotka eivät sisällä mitään lisäaineita. He tekevät myös tortilloja, joihin on lisätty juustoa. Niitä kutsutaan chvishtariksi. Reseptiin lisätään kefiiriä tai matsonia.

Jokainen emäntä käyttää omaa reseptiään, josta hän pitää eniten. Niillä kaikilla on kuitenkin yksi yhteinen piirre - ne koostuvat maissijauhosta ja ovat loistava lisä moniin ruokiin. Joitakin mchadi-tyyppejä voidaan syödä joko kuumana tai jäähdytettynä. Juustoleipä puolestaan olisi parasta syödä tuoreena.

Kalorit ja ravintoarvo

100 gramman kaloripitoisuus on noin 385 kcal, ja siinä on 55 g hiilihydraatteja, 5 g proteiinia ja 1 g rasvaa. Leivokset sisältävät runsaasti kaloreita, eivätkä ne sovellu laihdutusruokavalioon.

Kuinka tehdä mchadi: 3 reseptiä

Mchadin valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa. Valmistele vain kaikki tarvittavat ainekset ja noudata reseptiä.

Ruoanlaittosäännöt

Ennen kuin aloitat tortillojen valmistuksen, on tärkeää tietää muutama niksi:

1. Maissijauhot kannattaa valita erikoismarkkinoilta tai tilata Georgian tuotteita myyviltä verkkosivuilta. Kaikki jauhot eivät sovellu leivonnaisiin.
2. Yksinkertaisin taikina koostuu jauhoista ja vedestä. Leipä ei saa olla suolaista tai makeaa. Niitä tarjoillaan lihan, rassolnikin ja muiden liian suolaisten ruokien kanssa.
3. Suolaa käytetään vain, jos ne valmistetaan erillisenä ruokalajina.
4. Voit tehdä taikinasta notkeaa ja tasalaatuista sekoittamalla siihen kuumaa vettä.
5. Ennen leivosten valmistusta pöydälle on asetettava syvä kulho vettä, jotta voit kastaa kätesi siihen leivoksia tehdessäsi. Taikinan koostumus on erikoinen.
6. Maukasta georgialaista leipää voi paistaa pannulla tai uunissa.
7. Paistamiseen on käytettävä sulatettua voita tai auringonkukkaöljyä.

Paistamisen jälkeen rihlat on kuivattava ja kuivattava lautasliinan päällä.

Klassinen resepti maissijauhoilla

Klassiseen tortillareseptiin tarvitaan öljyä, maissijauhoa ja vettä.

Kaada kulhoon niin paljon jauhoja kuin tarvitaan. Vaivaa veteen vähän kerrallaan. Vaivaa taikina käsin. Vaivaa taikinaa, kunnes se muistuttaa vaniljakastike-taikinaa, mutta on pehmeämpää. Älä jätä taikinaa vaivaamisen jälkeen, vaan paista tortillat heti. Tee ensin soikean muotoinen patee, litistä se ja vaivaa sitä, jotta siitä tulee kiinteämpi ja tiiviimpi ja jotta se ei halkeile.

Paista tortillat molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Juuston kanssa

Juustopiirakoita varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 220 g maissijauhoa;
• muna;
• 220 g suluguni-juustoa;
• niin paljon vettä kuin taikinaan tarvitaan;
• öljyä tai voita paistamiseen.

Kananmuna vatkataan taikinaan, jotta ruokalajin maku paranee. Suluguni tekee leivonnaisista vähemmän laihoja. Jos juusto ei ole suolaista, voit lisätä vaivaamisen aikana ripauksen suolaa.

Juustoa ja jauhoja käytetään yhtä paljon. Raasta suluguni keskikokoisella tai hyvin pienellä raastimella, lisää jauhot ja vatkaa sitten muna. Vaivaa taikina pienellä määrällä vettä. Taikinan pitäisi muistuttaa vaniljakastike-taikinaa, mutta sen pitäisi olla pehmeämpää.

Kun taikina on valmista, kuumenna pannu, muotoile tortillat pitkulaisiksi ja paista ne molemmin puolin. Syö ne kuumina erillisenä ruokalajina.

Jogurtin kanssa

Joskus matsunia käytetään leivonnaisten valmistukseen. Se on hapanmaitotuote, joka on erittäin suosittu Georgiassa. Sitä juodaan tuoreena tai lisätään leivonnaisiin. Jos matsonia ei ole saatavilla kaupoista, se voidaan korvata rasvattomalla kefiirillä tai vähärasvaisella smetanalla. Näiden leivonnaisten valmistamiseen tarvitset:

• auringonkukkaöljyä tai voita;
• 200 grammaa maissijauhoja;
• 100 grammaa jogurttia tai kefiiriä.

Sekoita jauhot ja jogurtti huolellisesti. Tee taikina rypyttämällä se joka puolelta. Paista voissa ja levitä paperipyyhkeelle.

Mchadi tarjoillaan esimerkiksi rassolnik-ruokien kanssa tai sitä syödään suluguni-juuston kanssa. Nämä litteät leivät ovat hapattamattomia, mutta ne sopivat erinomaisesti moniin ruokiin, erityisesti niihin, joissa on paljon suolaa.

Minkälaisen ruoan kanssa parsakaali tarjoillaan?

Mchadi on maissista valmistettu lätty, jota valmistetaan Georgiassa usein, eikä vain jokapäiväisiin aterioihin. Tämä on erittäin tuoksuva ja herkullinen välipala, jonka voi syödä pääruoan kanssa tai nauttia kupin teetä. Hapattamattomia litteitä leipiä tarjoillaan yleensä sellaisten ruokien kanssa kuin rassolnik tai solyanka, ne sopivat hyvin pilaffin kanssa, sopivat hyvin suluguni-juuston ja mozzarellan kanssa. Ne ovat helppoja valmistaa, mutta erittäin täyttäviä ja terveellisiä.

Mchadi on hyvä vaihtoehto tavalliselle leivälle Georgiassa. Ne ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia. On tärkeää, että ruoanlaitossa käytetään vain valkoista maissijauhoa. Sitä ei kuitenkaan ole aina helppo löytää kaupungista. Siksi se korvataan tavallisella maissijauholla. Tortilloihin lisätään myös juustoa tai jogurttia, mikä tekee niistä maukkaampia ja täyttävämpiä. Niitä ei tarjoilla ainoastaan illallispöydässä, vaan niitä syödään myös kylmänä erillisenä ruokalajina, teen tai muiden juomien kanssa tai juustojen kanssa.