Mead: mikä on tämä juoma, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Muinaisina aikoina, kauan ennen vodkan ja muiden väkevien juomien ilmestymistä Venäjällä käytettiin mettä. Vaikka sana "mettä" on syntynyt suhteellisen hiljattain, tämän juoman valmistusperinteet ovat peräisin antiikin ajoilta.

Mikä on mettä

Tätä juomaa pidetään viinin esi-isänä, mutta sitä ei ole valmistettu rypäleistä. Mesiangervon käyminen tuottaa mesiangervon kaltaista juomaa, jolla on herkkä aromi.

Nykyään muinaisia reseptejä käytetään tietenkin harvoin. Yleisempiä ovat ne, jotka on luotu Veliki Novgorodissa yli 200 vuotta sitten ja jotka on sittemmin mukautettu nykyaikaisiin olosuhteisiin. Tämä koskee kuitenkin kotitekoista mettä. Sitä valmistetaan myös teollisesti hyväksyttyjen kaavojen ja eritelmien mukaisesti. Hyvämaineisia hunajatehtaita on Novgorodin, Suzdalin tai Kolomnan lisäksi myös Altailla ja eräillä muilla alueilla, joilla on saatavilla laadukkaita raaka-aineita tätä juomaa varten.

Tyypit

Tätä juomaa on monenlaista. Tärkeimmät erot niiden välillä ovat valmistusmenetelmässä. Esimerkiksi:

1. Riippuen vahvuudesta ja vanhenemisajasta. Tämä on nuorta mettä (2 viikon kypsytysaika) ja tavallista mettä (ennen vanhaan sitä kypsytettiin kolme vuotta, mutta nykyään, erityisesti teollisuusolosuhteissa, kypsytykseen kuluu paljon vähemmän aikaa - noin kuukausi). Se on myös vahvaa ja tunkkaista (eli ilman keittämistä valmistettua) mettä.
2. Riippuen alkoholin lisäämisestä. On olemassa jopa alkoholitonta mettä, jossa ei ole lainkaan alkoholia.
3. Riippuen lisätäytteistä. Hunajakastike voidaan valmistaa marjoilla, katajanmarjoilla, ruusunmarjoilla tai tavallisilla mausteilla - kanelilla, inkiväärillä, neilikalla jne. Jälkimmäisessä tapauksessa sitä kutsutaan mausteiseksi.

Ennen vanhaan tunkkaista hunajaa pidettiin arvokkaimpana. Käymiseen käytettiin humalan lisäksi myös erilaisia happamia marjoja - puolukoita, kirsikoita ja herukoita. Tuotteen piti käydä noin +5 °C:n lämpötilassa. Tällaisia vaatimuksia on edelleen olemassa. Mutta kukaan ei tietenkään kaada juomaa tammisäiliöstä toiseen useita kertoja ja hautaa sitä maahan 40 vuodeksi. Muuten, jo tuohon aikaan se oli pitkä ja kallis prosessi.

Lopulta kehittyi kuumakäymistekniikka, eli hunajaa keitettiin, siihen lisättiin erilaisia hedelmiä, yrttejä ja mausteita ja hiivaa käytettiin alkujuomana. Tietenkin asiantuntijat väittävät, että tunkkainen hunaja oli maultaan rikkaampaa ja voimakkaampaa, mutta keitetty hunaja oli halvempaa ja paljon nopeampaa valmistaa. Muilta osin on olemassa runsaasti muunnelmia, jotka riippuvat täysin mielikuvituksesta ja kokeilunhalusta.

Joten jokainen isäntä voi valita mieleisensä reseptin tai valmistaa useita muunnelmia - esimerkiksi sekä klassisia nuoria että mausteisia.

Koostumus ja kalorit

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta mettä on melko kaloripitoinen juoma, jota on nautittava varoen. Se, että juoman energiasisältö on lähes 94 kcal 100 ml:aa kohti, ja samaan aikaan sen koostumuksessa suurin osa hiilihydraateista (veden jälkeen tietenkin) - 13 %. Toisin sanoen voidaan ajatella, että juodaan nestemäistä karkkia, vaikkakin terveellistä. Jos verensokeritasosi on korkea, sinun on siis luovuttava mettästä.

Kemiallinen koostumus sisältää:

1. Askorbiinihappo - vaikuttaa myönteisesti verisuonten terveyteen.
2. Tokoferoli - on antioksidantti, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja joka on välttämätön naisille lisääntymisjärjestelmän toiminnan parantamiseksi.
3. B-vitamiinit (tiamiini, niasiini, riboflaviini ja muut) - varmistavat hermoston normaalin toiminnan ja vastaavat myös aineenvaihduntaprosesseista.
4. Biotiini, jolla on tärkeä rooli ruoansulatuksessa ja aineenvaihdunnassa, parantaa hiuksia ja kynsiä.
5. Beetakaroteeni on toinen antioksidantti, jolla on myönteinen vaikutus näkökykyyn.

Meadissa on myös paljon mineraaleja, jotka ovat alun perin sen valmistukseen käytetyssä raaka-aineessa. Se sisältää esimerkiksi rautaa, joka on välttämätöntä verenkierrolle, sekä kaliumia ja magnesiumia, joilla on ratkaiseva merkitys sydänlihaksen terveyden varmistamisessa. Se sisältää jopa sellaisia harvinaisia alkuaineita kuin vanadiinia, rubidiumia ja molybdeeniä.

Edellä lueteltuja aineita on reseptistä riippumatta kaikissa mettäissä. Kemiallinen koostumus on kuitenkin joka tapauksessa ainutlaatuinen, koska siihen voidaan lisätä muita ainesosia, kuten marjamehua, sitruunamehua, mausteita, humalantähkkiä ja hiivaa. Ne sisältävät myös paljon eteerisiä öljyjä, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Mettän hyödylliset ominaisuudet

Tällä juomalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Luonnollisista ainesosista valmistettu laadukas mettä:

1. Puhdistaa kehon myrkkyistä.
2. Edistää immuunijärjestelmän vahvistamista.
3. On tehokas sydän- ja verisuonitauteja ehkäisevä aine.
4. Anti-inflammatoriset ja antibakteeriset ominaisuudet.
5. Sillä on lievä rauhoittava vaikutus, ja sitä pidetään hyvänä lääkkeenä stressiin ja sen kielteisiin vaikutuksiin sekä neuroosiin.
6. Parantaa aineenvaihduntaa, mikä auttaa pääsemään eroon ylipainosta.
7. Lievittää turvotusta ja parantaa verenkiertoa.
8. Lievittää lihaskipuja.
9. Sillä on kuumetta alentava vaikutus.

Leikkauksen jälkeisenä aikana määrätään pieni määrä mettä, joka kiinteyttää kehoa ja palauttaa voimaa. Sen säännöllisen käytön uskotaan lisäävän fyysistä kestävyyttä ja kehon kykyä sietää paremmin suurta henkistä ja psykoemotionaalista stressiä.

Naisille

Naisia kehotetaan juomaan mettä. Se parantaa verenkiertoa ja anti-inflammatorinen vaikutus - mikä tekee siitä sopivan lantion elinten sairauksien hoitoon. Lisäksi mesi vahvistaa kohdun seinämiä, tarkemmin sanottuna sen sileää lihasta, joka myöhemmin auttaa kantamaan terveen vauvan.

Miehille

Ennen vanhaan vastanaineille tarjottiin hääkutsuina mettä. On olemassa teoria, jonka mukaan tätä kuukautta kutsutaan siksi hunajakuukaudeksi. Vastanaineet nauttivat hyvää juomaa, jota kypsytettiin useita vuosia ja joka takasi terveet jälkeläiset. On olemassa teoria, jonka mukaan tästä syystä mettäkuukautta kutsutaan "mettäkuukaudeksi". Tosiasia on, että pieni lihas sukupuolielinten tyvessä on vastuussa tästä. Se toimii venttiilinä, joka säätelee ontelokappaleet täyttävän veren sisään- ja ulosvirtausta. Lihaksen toiminta riippuu suurelta osin mettässä olevista hivenaineista. Ensinnäkin se on sinkkiä, jolla on myös tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Mead normalisoi verenkiertoa, mikä edellä kuvattujen ominaisuuksien tavoin auttaa poistamaan erektiohäiriöitä ja antamaan voimaa.

Kun raskaana

Lääkärit ovat eri mieltä mettäjuoman hyödyistä raskauden aikana. Ainoa asia, josta he ovat yhtä mieltä, on se, että odottavien äitien ei pitäisi nauttia juoman alkoholipitoista versiota, koska se voi vaikuttaa kielteisesti sikiön terveyteen.

Alkoholittomasta versiosta voi olla hyötyä, koska sima sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita. Se auttaa palauttamaan mineraali-suolatasapainon ja normalisoimaan ruoansulatusta (ja loppujen lopuksi raskauden aikana esiintyy usein ummetusta, mukaan lukien suolen peristaltiikan häiriöiden aiheuttamat ummetukset). Hunaja ja yrtit voivat kuitenkin aiheuttaa allergisen reaktion, joten juomaa on käytettävä varoen.

Kun imetät

Mehiläistuotteilla tiedetään olevan myönteinen vaikutus imetykseen. Mutta sinun ei pitäisi käyttää edes alkoholitonta silliä tänä aikana - se voi aiheuttaa vauvalle allergioita.

Vauvoille

Klassisesti sima on alkoholijuoma, vaikkakin vähäinen, 5-7 °C:n vahvuinen. On selvää, että sitä ei pitäisi antaa lapsille edes vilustumisen hoidossa. Alkoholitonta versiota voidaan kuitenkin antaa lapsille terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin, mutta enintään lasillinen päivässä ja edellyttäen, että lapsi ei ole allerginen.

Kihdin kanssa

Toisaalta mettä voi olla hyödyllistä kihdin hoidossa, koska se poistaa nopeasti suolat kehosta. Toisaalta se voi muiden runsaasti sokeria sisältävien juomien tavoin vaikuttaa negatiivisesti munuaisiin. Sitä tulisi siis käyttää kihtiin vain, jos mahdolliset hyödyt ovat riskejä suuremmat.

Flunssan hoitoon

Tämä tuote on erittäin hyödyllinen flunssassa. Tämä sairaus itsessään johtuu bakteeri- tai virusinfektiosta. Meadilla on diureettinen vaikutus ja kyky lisätä hikoilua, mikä auttaa poistamaan myrkkyjä, viruksia ja patogeenisten mikrobien tuloksia kehosta.

Lisäksi sima lisää keuhkotuuletusta, joten sitä on hyödyllistä juoda, kun sinulla on hengityselinsairauksia - esimerkiksi kurkunpään tulehdus, henkitorven tulehdus, keuhkoputkentulehdus ja keuhkokuume.

Se on lämmittävä juoma, mutta sitä voidaan juoda myös nenänielun desinfiointiin kurkkukivun tai nielurisatulehduksen yhteydessä.

Yksi juoman erityispiirteistä on se, että sitä voidaan käyttää yksinään tai yhdistettynä erilaisiin luonnollisiin ainesosiin, jotka sisältävät hyödyllisiä öljyjä. Se voi olla esimerkiksi ruusun terälehtiä (mutta ota lajikkeita, jotka sisältävät enemmän eteeristä öljyä), kuivattua timjamiyrttiä tai jopa piparjuurta. Yhdessä tällaisten ainesosien kanssa mettä on erinomainen lääke vilustumiseen.

Internetistä löytyy reseptejä, joissa sima käytetään nenän pesuun flunssan aikana. Tätä on parasta välttää, sillä se voi polttaa limakalvoja.

Mead kansanlääkinnässä

Kansanlääkinnässä silliä käytetään muihin sairauksiin. Esimerkiksi sydän- ja verenkiertoelimistön sairauksissa sitä suositellaan käytettäväksi yhdessä punaisen kuivan viinin kanssa (70 g mettä ja 30 g viiniä juotuna kerran päivässä ennen lounasta).

Lasillinen alkoholitonta sillimehua, johon on lisätty tuoreita mintunlehtiä ja jota on hieman lämmitetty, vaikuttaa rauhoittavasti. Juomalla on rauhoittava vaikutus ja se normalisoi unta.

Joitakin maksasairauksia hoidetaan veteen laimennetulla mettäjuomalla (70 g juomaa ilman lisäaineita 2/3 lasilliseen vettä). Tämä tehdään kerran päivässä minkä tahansa pääaterian aikana.

Seos, jossa on yhtä paljon mettä ja cagornea (50 g kumpaakin), voi auttaa kevään vitamiinivajetta ja voimien heikkenemistä vastaan.

Lisäksi lasillinen vahvaa mettä sekoitettuna yhtä paljon punaviinin kanssa auttaa torjumaan suolistoinfektioita. Jotkut asiantuntijat pitävät sitä jopa hyvänä lääkkeenä sekä ummetukseen että ripuliin, sillä se auttaa normalisoimaan ruoansulatusta.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että sima on luonnollisiin ainesosiin perustuva juoma, sillä on useita vasta-aiheita. Sitä ei pitäisi käyttää:

• Diabetes - sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi;
• raskaus ja imetys - vauvan terveyteen kohdistuvien vaikutusten vuoksi;
• Allergiset reaktiot hunajalle ja muille ainesosille;
• Maksa- ja munuaisongelmat.

Älä myöskään pidä mettästä niille, jotka kärsivät kroonisesta gastriitista ja haimatulehduksesta (ja taudin akuutissa muodossa tämä juoma on täysin vasta-aiheinen).

Tietenkin sinun on aina neuvoteltava lääkärisi kanssa, jotta vältyt ikäviltä yllätyksiltä.

Miten mettä säilytetään oikein

Yksi mettän ominaispiirteistä on se, että se vaatii erityistä lähestymistapaa säilytykseen. Näin ollen säiliön materiaalilla, jossa sitä säilytetään, on tärkeä merkitys. Metallia ei pidetä parhaana vaihtoehtona, koska se voi reagoida kemiallisesti juoman sisältämien aineiden kanssa. Sen vuoksi mettä ei todellakaan ole hyvä idea säilyttää metallisessa astiassa.

Ennen vanhaan tähän tarkoitukseen käytettiin tammitynnyreitä. Tätä puulajia pidetään luonnollisesti ihanteellisena useimmille vähäalkoholisille juomille, sillä sen sisältämät aineet ovat mukana luomassa niiden ainutlaatuista makua ja aromia. Tammitynnyrit ovat kuitenkin kalliita, ja niitä käytetään harvoin kotipanimoinnissa. Halvempi vastine ovat kalkkitynnyrit. Uskotaan, että tämä laji voi jopa nopeuttaa käymisprosessia.

Jos mettä on kuitenkin tarkoitus säilyttää tavallisessa kaupunkiasunnossa, kannattaa valita lasipullot. Tämä on yleensä käytännöllisempi vaihtoehto kotikäyttöön, varsinkin jos lopputuotetta ei ole tarkoitus valmistaa liikaa. Lasi ei reagoi sima kanssa. Se on periaatteessa inertti materiaali. Tumma lasi on kuitenkin parempi valinta, varsinkin jos mettä säilytetään jääkaapissa.

On tärkeää pitää mettä poissa auringon säteilyltä. Ensinnäkin, koska ultraviolettisäteet vaikuttavat suoraan juoman koostumukseen ja tuhoavat hyödyllisiä aineita. Toiseksi pitkäaikainen altistuminen auringolle lämmittää pulloa, mikä ei ole toivottavaa.

Lämpötila on tärkeä mettä säilyttäessä. Kuten muidenkin vähäalkoholisten juomien kohdalla, optimaaliset olosuhteet ovat +5 ... 10 °C. Tämä voidaan varmistaa säilyttämällä mettä kellarissa tai jääkaapissa.

Muovisäiliöt soveltuvat myös lyhytaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen. Sitä ei kuitenkaan pidä säilyttää pitkään, sillä se pilaantuu.

Oikein valmistettu sima voi säilyä vuosia, kun se on sinetöity. Lisäksi se voi jopa parantua iän myötä.

Kuinka juoda mettä

Monet ovat yhtä mieltä siitä, että mettä on parasta juoda tyhjään vatsaan. Kyseessä on tietysti matala-alkoholinen juoma, joka toimii aperitiivina, eli se auttaa ruokahalun herättämisessä, tehostaa ruoansulatusta ja vilkastuttaa samalla aineenvaihduntaa.

Mead on parasta juoda jäähdytettynä. Tämä vaihtoehto on erityisen hyvä kesähelteille, mutta sinun on avattava tällainen pullo varovasti ravistamatta. Samaan aikaan talvella sitä voidaan lämmittää, mutta ei liikaa, koska juomaa ei saa keittää - se tuhoaa sen sisältämät ravintoaineet.

Vaikka mettä ei ole vahva juoma, sitä on parasta juoda pieninä kulauksina, hitaasti ja pienistä laseista. Se ei sovellu alkupalaksi.

Miten tehdä mettä: reseptit

Mesiangervon valmistaminen kotona on melko vaikeaa, varsinkin jos se tehdään vanhalla tekniikalla, joka edellyttää kellaria ja jääkaappia, jossa on vakiolämpötila, tammitynnyreitä jne.

Mitä sinun pitäisi tietää mettästä

Oikein valmistetun mettän on oltava täysin kirkasta ilman sakkaa. Sen väri riippuu hunajan väristä, joka vaihtelee vaaleankeltaisesta meripihkanruskeaan, joka muistuttaa makeaa soodaa. Yleisesti ottaen on erittäin tärkeää valita oikea raaka-aine tällaiseen juomaan. Hunajan on oltava luonnollista ja aromaattista. Kokeneet hunajantekijät suosittelevat vaaleiden lajikkeiden ostamista (valkoinen on erityisen arvostettu). Tämä ei kuitenkaan vaikuta makuun, ja valinta on pitkälti perinteinen.

Voit valita myös tummempia lajikkeita, kuten tattarihunajaa. Siinä on omaleimainen aromi, jossa on lievää katkeruutta. Se on kuitenkin terveellisempää kuin kevyemmät lajikkeet, sillä ne sisältävät enemmän rautaa.

Hunajan laatuun olisi kiinnitettävä erityistä huomiota. Esimerkiksi nestemäinen hunaja syksyllä on täysin hyväksyttävää. Mutta keväällä se on todiste häikäilemättömästä myyjästä. Jotkut sulattavat esimerkiksi hunajaa vesihauteessa, mikä tekee siitä houkuttelevampaa, mutta vie osittain sen hyödylliset ominaisuudet. Puhumattakaan siitä, että tällainen tuote voi osoittautua korvikkeeksi.

Oikeanlaisen hunajan valitseminen ei riitä, vaan sinun on myös mietittävä laitteita. Koska käymisprosessin on tarkoitus tapahtua täällä, tarvitset höyrynsulun. Tätä varten lasipulloon laitetaan tiivis kansi, jotta se voidaan sulkea ilmatiiviisti. Sitten kanteen tehdään reikä, jonka läpi ohutta letkua ohjataan. Toinen pää jätetään astiaan niin, että se on juoman pinnan yläpuolella, ja toinen pää upotetaan kuppiin, jossa on vettä. Monet isännät suosivat yksinkertaisempaa vaihtoehtoa - he käyttävät kannen sijasta paksua lateksi- tai kumikäsinettä, joka sopii hyvin kaulan ympärille. Tähän hansikkaaseen tehdään reikä.

Käymisprosessin tarkistamiseksi tällaisessa tapauksessa sinun on sytytettävä tulitikku ja asetettava se käsineessä olevaan reikään. Jos tuli ei enää syty, se tarkoittaa, että käymisprosessi on yleensä päättynyt, koska juomasta ei nouse alkoholihöyryjä. Tämä on kuitenkin melko vaarallinen menetelmä, ja sen kanssa on oltava varovainen.

Maustettu sima: kaksi reseptivaihtoehtoa

Mausteiden lisäämisen ystävät voivat käyttää seuraavaa reseptiä: 2,5-3 litraa vettä kohden noin 1 kg kukkahunajaa. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten ripaus erilaisia mausteita - maustepippuria, jauhettua kanelia, kardemummaa, kuivattua ja murskattua inkivääriä sekä yhden sitruunan kuori - ja kiehauta. Jos humalaa löytyy, voit lisätä 5 g tätä ainesosaa.

Kiehuessaan pinnalle muodostuu vaahtoa, joka kuoritaan säännöllisesti pois. Siivilöi liemi kiehumisen jälkeen, jäähdytä se ja lisää 100 g hiivaa (oluthiiva on parasta, mutta tavallinen hiiva käy myös). Laita sima lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi.

Ihanteellista on, jos säiliössä on ansa. Kaupoista voi ostaa valmiin, mutta on olemassa myös yksinkertaisempi vaihtoehto - kaulaan puettava kumihanska. Muutaman päivän kuluttua sima kaadetaan lasiastioihin ja annetaan kypsyä viileässä paikassa vielä 2 viikkoa.

On olemassa toinenkin resepti mausteiselle sillimehulle. Samaan 3 litraan vettä otetaan 0,75 kg hunajaa, yhteensä 10 g kuivahiivaa, muutama neilikka, 1 tl jauhettua muskottipähkinää, ripaus kanelia ja 1 munanvalkuainen.

Sekoita hunaja ja munanvalkuainen, kunnes ne ovat homogeenisia, lisää sitten vesi, sekoita uudelleen ja laita tuleen. Kiehauta seos säännöllisesti sekoittaen, vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten mausteet, sekoita vielä kerran ja jätä liedelle tunniksi ilman kattoa. Tänä aikana seoksen on oltava kirkas ja homogeeninen, ja sen on kiehuttava puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan.

Sitten se poistetaan tulesta, siivilöidään huolellisesti ja kaadetaan lasipulloon ennen hiivan lisäämistä.

Tässä on kuitenkin kaksi tärkeää seikkaa. Hunajaa keitettäessä muodostuu vaahtoa. Se on kaikin keinoin kuorittava pois. Ennen hiivan lisäämistä seokseen juoma on jäähdytettävä. Tämä johtuu siitä, että hiiva sisältää bakteeriviljelmiä, jotka kuolevat korkeissa lämpötiloissa.

Sekoita kaikki uudelleen, peitä se taitellulla sideharsolla, kannella tai käsineestä tehdyllä improvisoidulla vesilukolla 24 tunnin ajaksi ja jätä käymään lämpimään, pimeään paikkaan 2 viikoksi.

Mead ilman keittämistä

Tämän juoman valmistamiseksi tarvitaan 400 g kukkahunajaa 5 litraan vettä, 3 ruokalusikallista hyviä sultanoita, 2-3 tuoretta sitruunaa, 1 tl hiivaa.

Sultanjat pestään, sitruunat pestään ja leikataan viipaleiksi, siemeniä unohtamatta. Kaikki tämä sekoitetaan hunajan kanssa suuressa kattilassa. Keitä erillisessä astiassa vettä, jäähdytä sitä hieman ja kaada valmis raaka-aine. Sitä sekoitetaan jatkuvasti, kunnes hunaja on täysin liuennut. Kun koostumus muistuttaa lämpötilaltaan höyrytettyä maitoa, lisätään veteen laimennettua hiivaa. Jätä seos lämpimään, valolta suojattuun paikkaan noin 24 tunniksi. Käymisprosessin alkamisen voi huomata siitä, että sitruunan ja sultanoiden palat alkavat kellua ylös.

Kun prosessi on alkanut, sima voidaan kaataa pulloihin, kun se on ensin läpäissyt harson. Pullot korkataan tiiviisti ja säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa edellä kuvatulla tavalla. Uskotaan, että 2 viikon kuluttua se on valmis nautittavaksi - tämä on edellä kuvattu nuori sima.

Luostarillinen mettä

Jos saat käsiisi kuivattuja humalantähkiä, voit valmistaa luostarimehua. 3 litraa vettä varten otetaan 1 kg hunajaa ja sekoitetaan huolellisesti. Laita juoma sitten pienelle lämmölle ja keitä sitä vähitellen 3 tunnin ajan. Sen jälkeen otetaan 2 tl kuivaa murskattua humalaa, joka kääritään sideharsoon, jolloin saadaan pussin kaltainen pussi, ja keitetään vielä 1 tunti. Ota sitten sima pois liedeltä, ohjaa se suodattimen läpi ja kaada se valmiiseen astiaan (4/5 täyteen, ei kokonaan). Tämän jälkeen juomaa säilytetään pimeässä ja lämpimässä paikassa vielä 1-2 päivää käymisen edistämiseksi. Jos laitat hanskan astian päälle ja teet siihen reiän, kuulet sihinää - tämä on käymisprosessi. Kun sihinä lakkaa, juomaan kaadetaan vielä 100 ml makeuttamatonta, mutta vahvaa mustaa teetä, joka suodatetaan kolmeen kerrokseen taitetun sideharson läpi. Sima voidaan pullottaa ja korkata. Sitä suositellaan haudutettavaksi viileässä paikassa 1 vuoden ajan.

Kirsikkamehu

Tämä sima valmistetaan ilman hiivaa. Jokaista litraa vettä kohti on 4-5 kg hapankirsikoita ja 2 kg hunajaa. Tee ensin hunajasiirappi laimentamalla raaka-aine vedellä ja siirtämällä se sitten emalipannuun. Kaada kirsikat kapeakaulaiseen lasikannuun (poista siemenet etukäteen). Jäähdytä hunajasiirappi ja kaada kirsikoiden päälle. Marjojen happo käynnistää käymisprosessin, joka kestää 3 päivää, minkä jälkeen se siivilöidään, kaadetaan pulloihin, peitetään kannella tai korkilla ja säilytetään viileässä paikassa.

Karpalomehua valmistetaan samalla tavalla, mutta vettä lisätään enemmän ja marjoja vähemmän. Jos et vaadi sitä 3 päivään ja juot sen lähes heti jäähdyttämisen jälkeen, käymistä ei tapahdu ja saat alkoholittoman juoman.

Hauskoja faktoja mettästä

1. Ennen vanhaan mettä pidettiin vain erityistilaisuuksiin. Eikä se ole yllättävää, sillä tuohon aikaan juomaa keitettiin hyvin pitkään. Niin sanottu stalenovyy-mehu jätettiin maahan haudattuun tammitynnyriin 15-40 vuodeksi (joidenkin lähteiden mukaan jopa 50 vuodeksi). Humalahunaja oli nopeampi valmistaa, koska siihen lisättiin humalaa, mutta sen valmistus kesti silti vähintään 3 vuotta. Oli myös niin sanottua keitettyä hunajaa - se keitettiin oluen tavoin - ensin seos kiehautettiin, sitten siihen lisättiin hapatetta, kuten mustaa leipää.
2. Tynnyreitä käytettiin mettäjuoman valmistukseen. Ja ilmaisu "lusikallinen tervaa hunajaa tynnyrissä" on peräisin noilta alkuaikoina. Tuona aikana mustaa hartsia käytettiin puisten astioiden valmistukseen. Laadukkaissa tynnyreissä on levyt, jotka istuvat hyvin tiukasti yhteen. Mutta jos sitä ei valmistettu kunnolla, hieman tervaa saattoi päästä säiliöön lankkujen halkeamasta, ja jopa mikroskooppisen pieni määrä tätä pistävän makuista nestettä riitti pilaamaan koko juoman määrän. Sen kypsyminen kesti monta vuotta.
3. Kallis tunkkainen hunaja syrjäytettiin vähitellen muilla juomilla. Tähän vaikutti myös se, että valtio ja kirkko monopolisoivat tuotannon. Sitten ilmestyi vodka, joka jätti varjoonsa vähemmän vahvat juomat Venäjän ankarassa ilmastossa.

Kuva mettästä