Mantelipähkinät: terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Mantelin ytimet ovat yksi maailman suosituimmista herkuista. Ravitsevien ytimien herkkä ja hienovarainen maku tuo paitsi nautintoa, myös suuria etuja keholle, auttaa rakentamaan oikean ja tasapainoisen ruokavalion, kestämään rauhallisesti ruokavaliota ja voittamaan stressin. Tutustutaanpa tarkemmin tähän herkkuun ja selvitetään, kannattaako mantelit ottaa ruokavalioon ja miten se tehdään oikein.

Miten mantelit kasvavat

Mantelia pidetään yhtenä maailman tunnetuimmista ja suosituimmista pähkinöistä. Ravitsemuksellisesti ne muistuttavat hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä, parapähkinöitä tai kastanjoita. Hedelmä on rasvainen, sisältää runsaasti öljyä ja arvokasta kasviproteiinia, ja sen maku on omaleimainen, mikä tekee siitä sopivan lisäyksen pähkinöiden joukkoon. Kasvitieteellisesti manteli on kuitenkin ydin, jonka sisällä on ravinteikas siemen ja ulkopuolella käyttökelvoton hedelmäliha.

Mantelipuu kasvaa lauhkeassa ilmastossa tasangoilla ja kallioisessa maastossa. Sen luonnollinen elinympäristö on Keski-Aasia ja Välimeri. Kasvi voi kasvaa useita metrejä korkeaksi ja kantaa runsaasti hedelmiä. Nuorta mantelipuuta voi kasvattaa myös omalla tontilla - ensimmäisinä vuosina se on yhtä hauras kuin tyrni tai sumakki, mutta sen jälkeen se voi kasvaa kuin pihlaja tai mulperipuu.

Kasvi kuuluu Rosaceae-sukuun, ja sillä on herkät, kauniit, pehmeän vaaleanpunaiset silmut. Mantelit korjataan loppukesästä ja alkusyksystä, ja sadonkorjuu tapahtuu teollisessa mittakaavassa nosturimaisella koneella, joka tarttuu puun runkoon ja aiheuttaa tärinää. Silloin kaikki kypsät hedelmät putoavat oksilta, ja mantelit poimitaan, kuoritaan ja jalostetaan myyntiin.

Tyypit

Tarkkaan ottaen manteli on jalopähkinätyyppinen kasvi. Sen hedelmät, tai tarkemmin sanottuna ytimet, ovat rakenteeltaan hentoja ja maultaan miellyttävän makoisia ja pähkinäisiä. Tällaisia manteleita pidetään syötävinä ja terveydelle turvallisina.

Mutta voit myös törmätä samanlaiseen tuotteeseen nimeltä karvasmantelit. Tämä nimi viittaa aprikoosin, persikan tai nektariinin siemeniin. Koska nämä "mantelit" ovat paljon halvempia, häikäilemättömät myyjät pitävät joskus katkeroita manteleita jaloina manteleina ja myyvät niitä korkealla hinnalla.

Huomaa, että karvasmantelit eivät ole turvallisia elimistölle, sillä ne sisältävät myrkyllisiä aineita. Aprikoosin ytimiä käytetään yleensä perinteisessä lääketieteessä, mutta niitä ei pidä korvata makeilla manteleilla ruoanlaittoresepteissä.

Ero manteleiden ja aprikoosien välillä

Niitä kutsutaan makeiksi manteleiksi syystä: ne ovat erittäin miellyttävän makuisia, ja niiden ravintoarvo on korkea, sillä ne sisältävät korkealaatuisia kasviproteiineja ja -öljyjä. Kuorituilla aprikoosin tai persikan ytimillä, jotka muistuttavat hyvin paljon tuoksuvaa pähkinää, ei ole näitä ominaisuuksia, niiden jyvien ravitsemuksellinen koostumus on erilainen, ja mikä tärkeintä, ne eivät ole niin vaarattomia. Makeiden manteleiden tärkein ominaisuus on se, että niitä voidaan nauttia turvallisesti ilman terveyshaittoja, kun taas karvasmantelit ovat vaarallisia sekä ihmisille että eläimille.

Aprikoosin ydintä käytetään joskus lääkinnällisesti ulkoiseen käyttöön. Näiden ytimien hedelmälihasta tehdyt alkoholipitoiset infuusiot ja pakkaukset auttavat nivelkipuihin ja parantavat suonikohjuja. Aprikoosimanteleita ei kuitenkaan käytetä elintarvikkeena.

Katkerilla manteleilla on ominainen epämiellyttävä, pistävä maku, joka on ominaista amygdaliiniyhdisteille. Tämä aine on myrkyllinen, eivätkä lapset tai pienet lemmikit saa koskaan nauttia sitä. Aikuisen kriittinen annos on 50 maapähkinää - sen jälkeen kuolema voi tapahtua, mutta jopa 8 pähkinää on vaarallista lapsille.

Pieni elimistö ei pysty hajottamaan ja sulattamaan ainetta, jolloin se voi kertyä maksaan ja myrkyttää veren. Katkerien manteleiden syöntiä tulisi siis välttää.

Kumpi on terveellisempää: mantelit vai cashewpähkinät?

Pähkinöiden vertailu toisiinsa on aina keskustelun aihe, sillä jokaisella pähkinällä on omat hyötynsä. Esimerkiksi cashewpähkinöitä pidetään yhtenä lihavimmista pähkinöistä saksanpähkinöiden ja pekaanipähkinöiden ohella. Nämä pähkinät, jotka sisältävät vähemmän monimutkaisia proteiineja ja kuituja, sulavat raakana paljon paremmin, eivätkä ne aiheuta ruoansulatusvaivoja.

Mantelit sen sijaan ovat dieettipähkinöitä. Sen energia-arvo on melko alhainen. Siksi niitä suositellaan useammin kuin muita ravitsevia ytimiä laihdutusruokavalioihin, kehon palauttamiseen pitkien sairauksien ja pitkäaikaisen hoidon jälkeen.

Mantelit eivät ole koostumukseltaan rikkain pähkinä, joten ravitsemusasiantuntijat ja terveysruokagurut suosittelevat maukkaan hedelmän vaihtelua ruokavaliossasi, jotta kehosi kyllästyisi monipuolisilla terveyshyödyillä.

Cashewpähkinöiden hyöty on valtava hyöty aivoille ja ruoansulatukselle - pähkinä auttaa välttämään seniiliä dementiaa ja kognitiivista heikkenemistä. Se aiheuttaa myös harvoin allergioita ja edistää nopeaa kylläisyyttä aiheuttamatta raskauden tunnetta. Manteleilla on vakavia rajoituksia saantimäärälle, mutta ne ovat hyviä iholle, vesitasapainolle ja lantion tulehdussairauksien hoitoon.

Jokaisella pähkinällä on myönteinen vaikutus kehoon ja se on hyödyllinen, joten sitä suositellaan sisällytettäväksi aikuisten ja lasten ruokavalioon.

Koostumus ja kalorit

Mantelinsiemenet ovat arvokkaita elimistölle pääasiassa siksi, että ne sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, kasviproteiinia, B- ja E-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten mangaania, magnesiumia, kalsiumia ja fosforia. Pähkinät sisältävät flavonoideja, aminohappo arginiinia ja muita fytoravintoaineita, joiden vaikutuksia käsitellään jäljempänä.

Manteleiden keskimääräinen kaloriarvo on jopa 600 kcal. Yli puolet massaosuudesta on rasvaa, noin 18 prosenttia proteiinia ja vain 13-15 prosenttia hiilihydraattia.

Mantelit suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon liha- ja maitotuotteiden, kananmunien ja sienien korvaajaksi, sillä ne kattavat suuren osan elimistön terveellisten ainesosien tarpeesta. Lisäksi mantelit edistävät muiden vitamiinien imeytymistä, ja niistä on paljon hyötyä elimistölle oikeassa ruokavaliossa.

Mitkä ovat manteleiden edut

Yleiset edut

Kemiallisen koostumuksensa vuoksi mantelit ovat hyväksi keholle monissa elinjärjestelmissä. Yksi sen tunnetuimmista ominaisuuksista on, että se nuorentaa ja kosteuttaa ihoa. Mutta mantelit ovat myös erinomainen sydäntä ja verisuonia ehkäisevä ja vahvistava ruoka-aine, joka säätelee veren koostumusta, tukee hermostoa ja immuunijärjestelmää sekä säätelee ruoansulatusta. Jokainen keho voi hyötyä niistä eri tavalla.

Esimerkiksi vuotiailla ihmisillä se voi puhdistaa verisuonia ja vakauttaa verenpainetta. Mantelit varmistavat hiilihydraattien normaalin aineenvaihdunnan ja hidastavat sokerin pääsyä vereen, jotta glukoosipitoisuus ei nouse. Ihminen tuntee olonsa kylläiseksi ja ruoansulatuskanavan mukavaksi, mikä on tärkeää terveille ihmisille, diabeetikoille ja laihdutuskuurilla oleville.

Mantelit ovat tärkeitä hermoston vakauttamisessa niiden sisältämän magnesiumin ja B-vitamiinien ansiosta. Pähkinä pitää aivot ja hermoston pitkään terveinä ja ylläpitää siten kognitiivisia toimintoja ja henkistä selkeyttä.

Pähkinä on hyödyllinen myös ruoansulatuksen kannalta. Se ei vaikuta ainoastaan veren koostumukseen ja haiman toimintaan, vaan myös puhdistaa suolistoa, estää ummetuksen kehittymisen ja normalisoi ruoansulatuskanavan mikroflooraa.

Mantelin antioksidanttiset ominaisuudet tekevät siitä myös erinomaisen syövän kehittymistä, ikääntymistä ja ympäristön kielteisiä vaikutuksia ehkäisevän tuotteen.

Naisille

Mantelit ovat arvokkaita naisille niiden tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi. Niitä on käytetty vuosisatojen ajan lisääntymissairauksien hoitoon ja äidin kuntoutukseen. E-vitamiini auttaa ylläpitämään vesitasapainoa ja vähentää tulehduksia kehossa.

Mantelit ovat hyödyllisiä laihduttamisessa. Ravitsevat pähkinät korvaavat rasvaiset liharuoat yhdistämällä ne vihanneksiin, kananmuniin ja maitotuotteisiin. Mantelit pieninä määrinä edistävät nopeaa kylläisyyttä, poistavat myrkkyjä ja pitävät maksan ja aivot terveinä ruokavalion aikana.

Mantelin ytimiä pidetään oikeutetusti nuorentavana lääkkeenä. Ytimien säännöllinen nauttiminen parantaa ihon ilmettä, tekee ihosta ja hiuksista silkkiset, poistaa ihottumaa ja parantaa kehon hajua. Mantelit stimuloivat elastiinin tuotantoa, joten iho kiinteytyy ja kasvojen ja vartalon ääriviivat muuttuvat kiinteiksi ja houkutteleviksi. Ei ilman syytä, manteliöljyä käytetään laajalti kosmetiikassa paitsi kasvojen ja vartalon - hierontabalsamia, kuorintoja ja seoksia kääreitä.

Jotkut asiantuntijat väittävät jopa, että mantelit ovat aphrodisiac, herättävät naisen herkkyyttä ja halua, kuten varhaisnuoruuden vuosina.

Mantelit ovat hyödyllisiä myös verisuonten kimmoisuuden palauttamisessa, mikä auttaa suonikohjujen ja hypotension hoidossa, parantaa verenkiertoa tietyissä kehon osissa, poistaa selluliittia, nopeuttaa hiusten kasvua ja kohottaa rintoja luonnollisesti.

Miehille

Muinaisista ajoista lähtien manteleita on pidetty yhtenä tehokkaimmista lääkkeistä eturauhastulehdukseen ja muihin miesten vaivoihin. Se poistaa tulehdusprosesseja, edistää terveiden kudosten uudistumista, auttaa palauttamaan terveen verenkierron ja parantaa siten erektiokykyä.

Manteleiden terveysvaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään takaavat sydänkohtausten ja ateroskleroosin kehittymisen ehkäisyn. Mantelit edistävät terveellistä lihaskehitystä ja voivat olla muiden pähkinöiden ohella tärkeä proteiininlähde kasvissyöjille ja raakaruokailijoille.

Kun raskaana

Manteleiden hyödyt raskauden aikana eivät ole vain terveellisen sikiön kehityksen tukemista vitamiinien, kivennäisaineiden ja arvokkaiden aminohappojen ansiosta, vaan ne näkyvät myös kunnon ylläpitämisessä. Pähkinät stimuloivat kollageenin tuotantoa, mikä mahdollistaa venytysjälkien välttämisen ja synnytyksen jälkeisen hahmon nopean palauttamisen.

Samalla mantelin ytimet auttavat tyydyttämään nopeasti nälän, välttämään anemian kehittymistä ja tukemaan hermostoa poistamalla mielialan vaihtelut ja unihäiriöt.

Kun imetät

Imetyksen aikana mantelit ovat arvokkaita niiden korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi. Se rikastuttaa maitoa, tekee siitä maukasta ja helposti sulavaa. Pähkinä auttaa myös naista suojaamaan rintojaan epämukavuudelta, kosteuttaa ihoa ja tekee siitä joustavan.

Vauvalle

Vauvan ruokavaliossa mantelit ovat proteiinin ja kalsiumin lähde. Ne antavat kylläisyyttä, edistävät aivojen kehitystä ja immuniteettia, auttavat kehittämään vahvoja lihaksia, suojaavat lasten hampaita rikkoutumiselta, edistävät hiertymien nopeaa paranemista ja ehkäisevät arpia.

Mantelit lisäävät energiaa useiksi tunneiksi ja auttavat vauvaa välttämään epämiellyttäviä nälän tunteita päivän aikana. Samalla ne vahvistavat immuunijärjestelmää, mikä vähentää vilustumisen ja tartuntatautien esiintymistiheyttä.

Mitkä mantelit ovat terveellisempiä: raaka vai paahdettu?

Manteleita voi syödä monella tavalla. Luonnontieteilijät väittävät, että se sisältää erittäin haitallisia fytiinihappoyhdisteitä, joten liotus on paras tapa valmistaa se. Tämän jälkeen pähkinät liotetaan 1:2 suolavedessä ja annetaan liota suolavedessä 12-16 tuntia. Sen jälkeen haitalliset aineet poistuvat niistä, ja ytimistä tulee syötäviä.

Ne, jotka eivät pelkää kasviproteiinien ja -happojen kovia vaikutuksia, suosittelevat mantelin syömistä raakana, kunhan se sisältää kaikki aktiiviset ravintoaineet. Asiantuntijat varoittavat, että raa'at mantelit kannattaa kuoria, sillä ne sisältävät enemmän fytiinihappoa.

Paahdetut mantelit ovat hieman huonompia kuin raakaversio, ja ne sopivat henkilöille, joilla on pähkinäproteiini-intoleranssi. Jos raa'at mantelit aiheuttavat suolistovaivoja, ilmavaivoja tai närästystä, on parempi syödä niitä paahdettuina. Mutta jos tämäkään käsittelymenetelmä ei lievitä turvotusta ja epämukavuutta, se viittaa allergiaan.

Paahdetut mantelit saattavat olla helpommin sulavia ja vuorovaikutuksessa muiden elintarvikkeiden kanssa. On arvioitava, mikä käsittelytyyppi on sopiva, vain henkilökohtaisen kokemuksen perusteella, sillä jokaisella keholla on erilaiset tarpeet ja valmiudet.

Miten paahdetaan

Manteleiden paahtaminen pöytään tai ruokiin on helppoa. Manteleita voi paahtaa herkullisesti useilla eri tavoilla. Yksi tapa on paahtaa pähkinät uunissa. Tätä varten on suositeltavaa valita 60 asteen lämpötila, jotta hedelmiä ei kypsennetä liikaa, vaan ne saavat vain hieman ruskistua. Paahtamisen aikana ei saa unohtaa sekoittaa pähkinöitä, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala.

Toinen tapa on käyttää pannua pinnalla. Siemeniä voidaan paahtaa kuivalla pinnalla jatkuvasti sekoittaen tai niistä voidaan tehdä välipalaa - makeaa tai suolaista välipalaa. Saat herkullisen suolattuja manteleita lämmittämällä niitä pannulla runsaassa kivijauheessa - suola imee itseensä ylimääräisen kosteuden ja haitalliset aineet ja antaa pähkinöille myös hienovaraista makua.

Voit paahtaa pähkinöitä öljyssä lempimausteidesi - kurkuman, aromaattisten yrttien, kanelin tai neilikan - kanssa. Muista, että sokerisiirapin ja kasvisten tai voin lisääminen nostaa tuotteen kaloriarvoa merkittävästi, jolloin sitä ei enää pidetä ravitsemuksellisena ja siitä tulee vaikeammin sulavaa. Tällaisten manteleiden päivittäinen annos tulisi vähentää 10-15 pähkinään.

Karamellisoi mantelit sulattamalla lusikallinen voita pannulla ja lisäämällä 2-3 ruokalusikallista sokeria, halutessasi ruskeaa sokeria, joka antaa hienoisen palaneen maun. Sen jälkeen "hauduta" ytimiä kuumassa seoksessa kannen alla välillä sekoittaen, ja ota lopuksi kansi pois niin, että ytimet peittyvät joka puolelta sakeutuneeseen siirappiin.

Manteliöljy: hyödyt ja käyttötarkoitukset

Manteliöljy puristetaan kylmäpuristamalla pähkinöistä, jotta neste sisältää mahdollisimman paljon antioksidantteja, vitamiineja ja muita hyötyjä. Sillä on parantavia, elvyttäviä ja ravitsevia ominaisuuksia, minkä ansiosta se on otettu ruokavalioon ja sitä käytetään laajalti kosmetiikassa.

Manteliöljy voi olla erinomainen pohja monille kotikosmetiikkatuotteille:

1. Kosteuttavat ja ravitsevat voiteet kuivalle ja herkälle iholle.
2. Rauhoittavat balsamit tasoittavat epätasaisuuksia, parantavat ihovaurioita ja tekevät ihosta kireän ja silkkisen sileän.
3. Kasvojen, vartalon ja hiusten naamiot, jotka antavat säteilyä, sileää rakennetta ja kosteutta.
4. Hierontaseokset nuorentamiseen, ihon kiristämiseen, "appelsiininkuoresta" eroon pääsemiseen, venytysjälkien poistamiseen, väsymyksen lievittämiseen.

Ruokavaliossa manteliöljy auttaa palauttamaan ruoansulatuskanavan pH:n, lievittää gastriitin ja muiden tulehdussairauksien oireita, tukee maksan terveyttä. Se toimii prebioottina normaalin ruoansulatuksen palauttamiseksi sekä puhdistaa suolistoa hellävaraisesti ja ehkäisee ummetusta.

Mantelia suositellaan myös sydänsairaille, diabeetikoille ja ateroskleroosista kärsiville, sillä se puhdistaa luonnollisesti verta ja verisuonia, vahvistaa elastisia kudoksia ja pitää ne kiinteinä ja terveinä.

Paikallisesti manteliöljyä voidaan käyttää vaurioiden, kuten peräpukamien, hyönteisten puremien, aknejälkien ja seborrooisten, hilseilevien alueiden voiteluun. Tämä ravitsee soluja, nopeuttaa solujen uusiutumista, lievittää kutinaa, kiristystä ja muita epämukavuutta sekä auttaa välttämään arpien tai ikääntymislaikkujen syntymistä.

Karvasmanteleiden edut

Katkerat mantelit erottuvat myrkyllisistä yhdisteistä, jotka ovat negatiivisten ominaisuuksiensa ohella tunnettuja kasvainten vastaisista vaikutuksistaan. Lisäksi jalomanteleiden katkeraa lajiketta käytetään kivunlievittäjänä, loisten torjuntaan ja nivelten hoitoon. Karvasmantelin hedelmää käytettiin aiemmin hengitysteiden hoitoon ja rauhoittavana aineena.

Mantelimaidon terveysvaikutukset

Mantelimaito on monien suosima välipala, ja se on erityisen suosittu laihduttajien, vegaanien ja niiden keskuudessa, jotka eivät siedä eläinperäisiä maitotuotteita. Mantelimaito on herkkä ja miellyttävän makuinen tuote, jolla on pähkinäinen tuoksu ja pehmeä rakenne. Sitä käytetään smoothien pohjana, kahviin, puuroihin ja smoothieihin, keittoihin, soseisiin ja kastikkeisiin. Ravitseva ja vitamiinipitoinen tuote ei ainoastaan korvaa eläinperäisiä tuotteita, vaan sitä pidetään myös omana herkkunaan.

Kuinka tehdä

Mantelimaidon löytäminen kauppojen hyllyiltä ei ole nykyään ongelma, mutta jokainen, joka epäilee valmistetun raaka-aineen laatua, voi valmistaa sitä vaivattomasti itse kotona - ilman säilöntäaineita, emulgointiaineita ja kemiallisia lisäaineita.

Mantelimaidon kotitekoinen resepti ei ole vaikea:

• 1 kuppi raakoja mantelinjyviä;
• 3 kuppia viileää juomavettä;
• lisäaineet: 1-2 kuppia kiehuvaa vettä, kylmää juomavettä, suolaa.

Esipese ja liota jyviä yön yli pienessä suolassa. Mantelit turpoavat ja vedestä tulee hieman sameaa. Tämän jälkeen raaka-aine on puhdistettava. Keitä manteleita 2 minuuttia kiehuvassa vedessä, juoksuta sitten kylmää vettä niiden päälle ja poista "vaatteet". Jos kuoria ei poisteta, maidosta tulee epätasaista ja happaman makuista.

Laita maito tehosekoittimeen ja kaada päälle 1 lasillinen vettä. Jauha tasaiseksi, lisää loput vedestä ja sekoita kaikki uudelleen. Siivilöi maito juustoliinan läpi ja lisää nesteeseen vaniljaa, kanelia tai banaanimassaa.

Pähkinäkakkua suositellaan lisättäväksi keksien, kastikkeiden ja lihan täytteeksi - se antaa makuun hieman mausteisen vivahteen. Suuri määrä tähteitä voidaan kuivata ja jauhaa jauhoksi.

Mantelimaidon urbache: hyödyt ja haitat

Urbech on Dagestanista kotoisin oleva ravitseva jälkiruokatahna. Tämä välipala valmistetaan käyttämällä rasvaisia siemeniä ja pähkinöitä, lukuun ottamatta niitä, ja lisäämällä tahnaan hunajaa ja voita. Luonnollisen koostumuksensa vuoksi jälkiruoka on hyödyllinen keholle.

Urbech manteleilla ravitsee aivoja ja edistää nuorentumista, lievittää tulehdusprosesseja kehossa. Tällainen tuote on välttämätön kylmällä säällä ja intensiivisen työn aikana - sekä henkisen että fyysisen. Se sopii erinomaisesti flunssan aikana, kun keho ei pysty sulattamaan karkeaa ruokaa, mutta tarvitsee kipeästi ravintoa ja energiaa.

Etelän herkkujen ystävien on oltava varovaisia - tällaista pastaa voi syödä enintään 2 lusikallista päivässä muun ruoan kanssa, jotta ruoansulatuskanava ei rasitu liikaa eikä hahmo vahingoitu.

Voiko manteleita syödä laihduttaessa?

Ravitsemusasiantuntijat varoittavat: manteleiden liiallinen syöminen voi vahingoittaa vartaloasi ja kuormittaa ruoansulatusjärjestelmääsi. Jotta ruokavalio sujuisi helposti, voit ja sinun kannattaa lisätä ruokavalioosi pieniä annoksia pähkinöitä. Tämä auttaa:

1. Pitää sinut vahvana ja energisenä koko päivän ajan.
2. Tyydyttää nälkäkohtaukset tuotteen runsauden ja kuitupitoisuuden ansiosta.
3. Korvaa makeiset proteiinien ravitsevan makean maun vuoksi.
4. Tasapainota ruoansulatusta.
5. Ylläpidä tervettä aivotoimintaa, vältä hormonaalista epätasapainoa, tunnepurkauksia ja apatiaa.
6. Se pitää sinut raikkaan ja terveen näköisenä, puhdistaa ihosi ja poistaa stressin ja uupumuksen merkit.

Suosittu julkkisten ruokavalio sisältää 8 mantelin ydintä päivässä. Niitä voi lisätä aamupuuroon tai smoothieen, syödä leivän kanssa tahnaksi, ottaa välipalaksi toiselle aamiaiselle tai iltapäivän välipalaksi tai ripotella lounaalla jälkiruoan päälle. Mantelia ei pitäisi syödä yöllä: sen lisäksi, että sen sulattaminen kestää kauan, se myös uhkaa vartaloasi. Mantelit tulisi syödä viimeistään 6-8 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Mantelit lääketieteessä

Kansanlääkinnässä manteleita on käytetty hyvin pitkään. Kasviöljyä on käytetty hiertymien, vammojen, tulehdusten, kurkkukivun ja sukupuolitautien hoitoon. Mantelia on käytetty myös ruoansulatuksen normalisoimiseen ja näkökyvyn parantamiseen.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat manteleiden sisällyttämistä kaikkien niiden ruokavalioon, jotka kokevat henkistä stressiä ja rasitusta, fyysisiä työntekijöitä ja urheilijoita. Mantelia pitäisi olla ruokavaliossa muiden pähkinöiden ohella, jotta voi toipua pitkistä heikentävistä sairauksista.

Mantelit, kuten muutkaan ravitsevat ytimet, ovat hyödyllisiä laihdutusruokavalioiden aikana, synnytyksen jälkeisessä toipumisessa tai pitkäaikaisessa nälässä.

Diabetes mellitus

Verensokerin hallintaan manteleita pidetään erittäin tehokkaina. Se hidastaa glukoosin saantia, estää sokeripiikkejä ja normalisoi siten potilaan tilan. Mantelit tyydyttävät nälkää pitkään, auttavat pitämään kolesterolin kurissa ja vaikuttavat myönteisesti myös ihoon.

Varovaisuutta on noudatettava vain ylipainoisilla tai lihavilla diabeetikoilla. Tällaisissa tapauksissa manteleiden syöminen voidaan annostella tiukasti - enintään 3 ydintä päivässä.

Tärkeää: Manteleiden glykeeminen indeksi on 10 yksikköä.

Haimatulehdus

Vaikka mantelit ovat tulehdusta ehkäiseviä, niitä ei suositella syötäväksi haimatulehduksen pahenemisen jälkeen tuotteen korkean rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi. Mantelia voi syödä pieninä annoksina remissiovaiheen aikana, jotta elimistö kyllästyy arvokkailla aineilla ja veri puhdistuu.

Gastriitin hoitoon

Mantelit voivat olla hyvä lääke gastriittiin, ne voitelevat hellävaraisesti vatsan seinämiä ja auttavat lievittämään ärsytystä. Kolikolla on kuitenkin kaksi puolta. Joissakin tapauksissa pähkinät voivat aiheuttaa allergisia tai herkkiä reaktioita, närästystä ja sappitietulehdusta. On suositeltavaa ottaa yhteyttä gastroenterologiin ennen nauttimista.

Suoliston osalta

Mantelit ovat suolistolle hyväksi monin tavoin. Ne auttavat puhdistamaan verta ja poistamaan myrkkyjä, jätteitä ja käsittelemätöntä ruokaa, mikä parantaa ravintoaineiden imeytymistä. Lisäksi mantelit voivat lievittää tulehdusta ja parantaa suoliston toimintaa.

Ummetukseen

Mantelia pidetään lievänä laksatiivina, joten se voi lievittää ummetusta. Ravintokuidut auttavat puhdistamaan suolistoa, ja manteleiden pehmeä rakenne muodostaa pehmeän ulosteen. Älä kuitenkaan innostu tästä keinosta. Vakavissa tapauksissa pähkinät voivat aiheuttaa turvotusta. Siksi niitä olisi käytettävä suolen puhdistamisen jälkeen peräruiskeen avulla mikroflooran palauttamiseksi ja ulostamisprosessin normalisoimiseksi.

Kihdin kanssa

Pähkinöitä ei pitäisi syödä rasvaisina tuotteina akuuteissa kihdin muodoissa. Lievässä jaksossa voidaan kuitenkin syödä vähäisiä mantelimääriä, kun otetaan huomioon niiden suotuisat vaikutukset muihin järjestelmiin. Se esimerkiksi parantaa merkittävästi veren koostumusta ja stimuloi puriinien poistumista sekä tukee lisäksi sydäntä ja aivoja. Jos tauti on laiminlyöty, on syytä tarkistaa lääkäriltäsi, onko siihen erityisiä merkkejä.

Maksan osalta

Pehmeä pähkinäinen rakenne, terveelliset monityydyttymättömät rasvahapot ja E-vitamiini edistävät terveitä maksasoluja, puhdistavat niitä myrkyistä ja huolehtivat niiden moitteettomasta toiminnasta. Kohtuullisesti nautittuna mantelit voivat auttaa nuorentamaan elintä ja antaa keholle uutta voimaa.

Peräpukamia varten

Parantavia aineita sisältävän manteliöljyn ansiosta manteliöljy auttaa ulkoisesti ja ruoassa käytettynä uudistamaan vaurioituneita kudoksia, vähentämään turvotusta ja tulehdusta sekä ehkäisemään peräpukamia.

Kolekystiitti.

Niiden, joilla on diagnosoitu sappirakon patologia, ja niiden, jotka ovat kärsineet taudin akuutista vaiheesta, on jätettävä mantelit pois ruoastaan noin 6 kuukauden ajaksi. Pähkinät ovat kuitenkin erinomainen rasvaisen lihan korvike ruokavaliossa ja auttavat säätelemään veren kolesterolia, mikä on hyödyllistä potilaille, joilla on tämä diagnoosi. Yksityiskohtaiset ruokavalio-ohjeet saat lääkäriltäsi.

Mantelit kosmetiikassa

Aromaattisista pähkinöistä saatua öljyä arvostetaan kosmetiikassa. Korkea E-vitamiinipitoisuus ja luonnolliset antioksidantit tekevät siitä erittäin hyödyllisen iholle. Mantelit kosteuttavat ja ravitsevat ihoa, ja ne ovat erityisen hyödyllisiä kuivalle ja herkälle iholle. Mantelinmaito puhdistaa hellävaraisesti ja saa aikaan kohottavan vaikutuksen stimuloimalla kollageenin tuotantoa, nuorentamalla ja uudistamalla soluja.

Manteliöljyn ja -maidon kanssa manteleista voidaan valmistaa ravintosekoituksia tai niitä voidaan lisätä luonnonkosmetiikkaan, sillä manteleita käytetään usein ihonhoitotuotteissa niiden parantavien ja nuorentavien ominaisuuksien vuoksi.

Manteli Kulinaariset sovellukset

Keittiössä manteleita käytetään laajalti jälkiruokien lisäksi myös pääruoissa. Monet reseptit ovat tulleet meille Aasiasta, mutta myös eurooppalaisissa herkuissa käytetään tätä herkkää pähkinää. Niistä on eniten hyötyä raakaruokailijoille ja kasvissyöjille sekä niille, jotka eivät siedä laktoosia tai maitoproteiineja.

1. Mantelimaito voi korvata tavallisen maidon sekä soija-, vehnä- ja kookosmaidon. Mantelimaidossa on runsaasti arvokkaita proteiineja ja laadukkaita rasvoja, ja se maistuu myös erittäin miellyttävältä.
2. Mantelimaitoa käytetään maukkaiden leivonnaisten ja makeisten valmistukseen, puurojen sakeuttamiseen, jogurttiin, smoothieihin ja pirtelöihin. Niitä lisätään salaatteihin ja kastikkeisiin rikastuttamaan niitä proteiinilla ja sakeuttamaan vähäkalorisia ruokia, jotta ne tuntuisivat kylläisiltä.
3. Silputtu tai viipaloitu manteli sopii erinomaisesti pataruokien, liharuokien ja piirakoiden täytteeksi sekä maito- ja hedelmäjälkiruokien täytteeksi. Niitä ripotellaan useimmiten muroihin, jäätelöön, kakkuihin ja joskus jopa juomiin.
4. Manteliöljyä käytetään salaattien kastikkeena ja sitä lisätään jälkiruokiin mausteisen maun saamiseksi.
5. Kokonaisia pähkinöitä nautitaan välipalana, aamiaisen lisänä tai päivällisen lisukkeena.
6. Usein manteleita on leivonnaisissa. Sitä käytetään suklaan täyteaineena, fondanttien, vaahtokarkkien ja marsipaanin valmistukseen sekä keksien ja piparkakkujen täydentämiseen. Myös mantelihalvaa löytyy. Runsasta mutta herkkää ja aromaattista mantelikermaa käytetään jäätelön pohjana tai kakkujen täytteenä sekä pannukakkujen ja vohveleiden kanssa. Se voi myös täydentää hedelmäsalaatteja.
7. Pääruoissa mantelilastuja voi käyttää vihannesragujen ja salaattien täytteeksi, paahdetun siipikarjan täytteeksi, kastikkeisiin ja kermakeittoihin.
8. Mantelit sopivat hyvin yhteen tumman, maito- ja valkosuklaan, seesaminsiementen ja kookospähkinän kanssa, ja ne ovat sopusoinnussa kirsikan, appelsiinin, persikan ja kurpitsan makujen kanssa. Vihanneksista siihen yhdistetään tomaatteja, paprikaa, munakoisoa, sipulia sekä kalaa, punaista lihaa, kermaa ja hunajaa. Kaneli, kurkuma, muskottipähkinä, sahrami ja aromaattiset yrtit ovat mausteita, jotka sopivat hyvin mantelin kanssa.
9. Mantelia käytetään sekä raakana että paahdettuna. Välipalana ytimiä voidaan paistaa öljyssä suolan ja mausteiden kanssa, karamellisoida sokerissa ja hunajassa sekä yhdistää mausteisiin.

Haitat ja vasta-aiheet

Mantelit eivät ole turvallisimpia pähkinöitä. Ne sisältävät pieniä määriä amiineja ja salisylaatteja sekä amygdaliinia - nämä aineet voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja jopa elimistön myrkytyksiä. Varmista siis, ettet ole allerginen maapähkinälle, ennen kuin käytät sitä säännöllisesti.

Toinen manteleiden sivuvaikutus on päänsärky ilman syytä. Tämä johtuu manteleiden sisältämästä haitallisesta yhdisteestä, joka aiheuttaa migreeniä. Tällaisen oireen ilmaantuessa ei ole tarpeen kieltäytyä manteleista, vaan vain vähentää niiden määrää ja tarkkailla, häviävätkö oireet.

Manteleiden kolmas "synti" on niiden korkea kaloripitoisuus. Mantelia sekä muita pähkinöitä ja siemeniä ei monien kulttuurien perinteistä poiketen suositella syötäväksi yhdessä sokerin, hunajan ja rasvaisten öljyjen kanssa, jotta maksa, haima ja ruoansulatuskanava eivät pahenisi.

Pähkinöiden yliannostus voi aiheuttaa myrkytyksen, joka ilmenee pahoinvointina, päänsärkynä, ruoansulatuskanavan kouristuksina, huimauksena ja yleisenä huonovointisuutena. Tällaisissa tapauksissa huuhtelu on välttämätöntä, ja aktiivihiili voi toimia väliaikaisena toimenpiteenä.

Henkilöiden, joilla on herkkä ruoansulatuskanava, sydänkohtauksia tai -sairauksia sairastaneiden henkilöiden ja hermostopotilaiden tulisi olla varovaisia mantelin käytön suhteen. Akuuttien sairauksien yhteydessä on aina neuvoteltava lääkärin kanssa sallituista tuotteista ja yksilöllisestä ruokavaliosta.

Manteliallergian oireet

Tällaiseen epämiellyttävään tilaan, kuten allergiaan, liittyy aina turvonneita imusolmukkeita, kohonnut ruumiinlämpö ja kutina tai ihottuma. Lisäksi manteleista voi esiintyä päänsärkyä, pahoinvointia, ripulia, suolistokramppeja ja ilmavaivoja, lihasvaivoja, itkuisuutta ja mielialan vaihtelua.

Helpoin tapa testata, reagoiko kehosi mantelihedelmään, on ottaa muutama tippa öljyä ja levittää sitä kämmenen sisäpuolen herkille ihoalueille. Joskus tämä ei kuitenkaan riitä. Tällaisissa tapauksissa kaikki muut mahdolliset allergeenit on jätettävä toistaiseksi pois ja mantelit on lisättävä turvallisiin elintarvikkeisiin. Oireiden ilmaantuessa allergia tunnistetaan manteleiden yhteydessä.

Allergiset reaktiot manteleille ovat vakava signaali kehosta, sillä tuote on todellakin mahdollisesti vaarallinen. On mahdollista, että havaitun allergisen potilaan elimistö on herkempi pähkinän myrkyille. Mantelia ei saa koskaan käyttää liikaa.

Miten valita ja säilyttää manteleita

Ostajan on manteleita valitessaan kiinnitettävä huomiota pähkinöiden tuoreuteen ja lajikkeen oikeaan valintaan. Mitä vähemmän aikaa sadonkorjuusta on kulunut, sitä enemmän ravinteita säilyy tuotteessa. Tuoreissa manteleissa on kevyt yrttinen ja pähkinäinen tuoksu, kokonainen kuori, joka suojaa siemeniä homeelta ja muilta vaurioilta, sekä tasainen väri ilman tahroja tai laikkuja.

On tärkeää erottaa makea jalomanteli aprikoosin ytimestä. Todellinen jalo hedelmä on muodoltaan ellipsin muotoinen ilman mutkia, pitkänomainen ja yleensä noin 1,5 cm pitkä. Sen maku ja tuoksu on herkkä, silkkinen ja hieman maitomainen.

Katkerat mantelit ovat auringonkukansiementen muotoisia - kärjessä on kiila. Jalopähkinän kuori on selvästi raidallinen, ja siinä voi olla pehmeä kohouma tai sitä ei ole, kun taas hedelmien kuopissa on yhtenäinen punertavan beigenpunainen pinnoite ja pinnalla on paljon pieniä ryppyjä. Siementen maku on vähemmän kermainen, karhea ja hieman kitkerä, kirsikkaa muistuttava, joskus hieman "alkoholipitoinen".

Koska manteleilla on tiivis kuori, niitä ei saa kuoria, sillä muuten niitä voitaisiin kutsua tunkkaisiksi, ylikuiviksi tai pilaantuneiksi.

Varastoitaessa on tärkeää suojata pähkinät hapettumiselta ulkoilmassa ja suorassa auringonvalossa. Voit säilyttää niitä jääkaapissa tai jopa pakastimessa - näin ne eivät pääse mädäntymään. Paras vaihtoehto on lasipurkki tai paksu pussi.

Miten syödä manteleita oikein

Koska tuote on potentiaalinen allergeeni ja sisältää runsaasti öljyjä ja proteiinia, jotka voivat olla vaikeita ruoansulatuskanavalle, on suositeltavaa käyttää niitä annoksittain. Kaikki eivät kuitenkaan pidä raaoista manteleista, joten joissakin tapauksissa ne on paahdettava.

Mantelien sulatusvaikeudet johtuvat yleensä niiden sisältämistä monimutkaisista proteiineista ja kuiduista, jotka muuttavat rakennettaan huomattavasti kypsennysprosessin aikana. Jotta manteleista saisi parhaan hyödyn irti, niitä kannattaa syödä tuoreena, kylmässä muodossa ja lämpökäsiteltyinä jauhoina tai pähkinöinä.

Kuinka monta voi syödä päivässä

Lastenruoassa on suositeltavaa aloittaa 1 ja sitten 2 tai 3 ytimellä 4-vuotiaana. Kouluiässä lapsille voidaan tarjota enintään 8 pähkinää. Aikuisille kardiologit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat 30 g mantelia päivässä, mikä on noin 22-23 ydintä (pieni kourallinen). Miehet voivat syödä 3-5 pähkinää enemmän kuin naiset aineenvaihduntansa vuoksi. Mantelien syöminen 3-4 kertaa viikossa riittää, mutta jos syöt tällaista pähkinää joka päivä, määrä voi pienentyä.

Vanhusten, ruoansulatuskanavan ongelmista, sappirakosta tai aivoista kärsivien ihmisten manteleiden nauttimisessa on noudatettava varovaisuutta, sillä hedelmät voivat olla kovia laihtuneelle keholle. Kiistanalaisissa tapauksissa on aiheellista kuulla lääkäriä tuotteen kulutuksen normeista kussakin yksittäistapauksessa.

Niin terveellisiä kuin mantelit ovatkin, niitä kannattaa vuorotella ruokavaliossa muiden pähkinöiden ja jyvien kanssa ja tasapainottaa ruokalistaa korvaamalla runsas pähkinäliha, kananmunat, rasvainen juusto tai smetana. Silloin elimistö saa kaiken tarvitsemansa, ja pysyt kunnossa, valppaana ja terveenä, raikkaana.

Voinko syödä manteleita nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan?

Mantelihedelmän syömistä ennen nukkumaanmenoa ei suositella sen ravintoainesubstraatin raskauden vuoksi. Pähkinät tulisi syödä mieluiten aamulla tai lounasaikaan. On kuitenkin muistettava, että pähkinöitä ei kannata syödä tyhjään vatsaan samoista syistä - elimistön on ensin herättävä ja aloitettava monimutkaisten ruokien sulattaminen myöhemmin - toista aamiaista varten.

Pehmeä mantelimaito yhdistettynä muihin elintarvikkeisiin - erityisesti lehtivihreisiin ja kevyesti happamiin hedelmiin - on kuitenkin loistava aamiaissmoothie. Jotkut haluavat jopa tehdä siitä munakkaan.

Voinko syödä raakoja manteleita?

Siitä, onko mahdollista syödä raakamanteleita, asiantuntijat kiistelevät vielä nykyäänkin: jotkut sanovat, että se sisältää haitallista fytiinihappoa ja pähkinä pitäisi ainakin liottaa, toiset väittävät, että vain tuoreissa raaoissa ytimissä säilyy eniten hyödyllisiä aineita ja antioksidantteja.

Pähkinän haitallisten vaikutusten vähentämiseksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että se kuoritaan kuoresta vähintään puolet ajasta ja että ydin jätetään haluttaessa yön yli suolavedessä ennen sen nauttimista.

Voiko manteleita syödä kuorineen?

Mantelin kuorissa ei ole erityisen haitallisia aineita - päinvastoin, ne ovat arvokasta kuitua, joten niitä voi syödä. Jos tämä kuitenkin pilaisi lautasen ulkonäön tai kerman koostumuksen, kuori on parempi poistaa.

Pitääkö ne pestä ennen syömistä?

Jos pähkinät ostetaan painon mukaan supermarketista tai erikoisliikkeestä, ne kannattaa ehdottomasti huuhdella muutamassa vedessä, pitää ilmasuihkun alla tai jopa kiehauttaa kiehuvalla vedellä. Tämä auttaa mekaanisesti pesemään pois kaiken pölyn, vieraat aineet ja bakteerit. Loppujen lopuksi pähkinöillä on pitkä matka kuljettavana ennen kuin ne päätyvät pöytään, hyllyille, ja joskus, kun myyjä ei noudata säilytysolosuhteita, ne jopa peittyvät sieniin. Tämä on toinen peruste sille, että ytimet on irrotettava kuoresta ennen niiden syömistä.

Miten kuoria mantelit nopeasti

Kun manteleita käytetään koristeluun tai lisätään herkkiin kermoihin ja kastikkeisiin, kuori voi pilata koko ulkoasun. Tällaisissa tapauksissa ne voidaan poistaa nopeasti ja vaivattomasti. Tähän on kaksi yksinkertaista tapaa.

Yksi tapa on laittaa mantelit kiehuvaan suolattomaan veteen 2-3 minuutiksi, ottaa ne sitten pois ja kaataa kylmää vettä niiden päälle. Ytimet eivät ehdi kiehua tällaisissa olosuhteissa, mutta kuoret irtoavat. Sen jälkeen voit helposti poistaa kuoren ja kuivata mantelit talouspaperin päällä.

Toinen tapa on liottaa siemeniä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, voit kokeilla niitä: jos ne puhdistuvat hyvin tai jos 1 toimenpide ei riitä, voit toistaa "kylvyn".

Jäljelle jääviä kuoria ei tarvitse heittää pois, vaan niitä voidaan käyttää lääkinnällisiin tai kosmeettisiin tarkoituksiin. Kuivattuja kuoria voidaan myös sekoittaa veteen, jolloin niistä saadaan erinomainen kosteuttava kasvovesi ja vartalovoide tai hiusten huuhteluvesi. Koska vitamiineja ja arvokkaita yhdisteitä kerääntyy paitsi ytimiin myös kuoriin, tuote ravitsee ja virkistää ihoa ja hiuksia täydellisesti, vahvistaa kynsiä, lisää kimmoisuutta ja poistaa hilseilyä.

Miten tehdä mantelijauhoa kotona

Tuotannossa tai kotona jauhot valmistetaan yleensä rasvattomasta mantelijauhosta eli mantelirouheesta. Ravitsevat ytimet puristetaan ensin kylmäpuristamalla, jotta kaikki öljy saadaan irti. Jäljelle jää kuivattu aine, joka koostuu pähkinäproteiineista ja ravintokuiduista. Tämä raaka-aine on ravintotuote, joka ei sisällä ylimääräisiä kaloreita, mutta syöttää keholle arvokasta "rakennusaineita" ja edistää puhdistumista.

Jäljelle jäänyt kakku kuivataan uunissa, jolloin kostea massa jakautuu tasaisesti lehden päälle, minkä jälkeen syntynyt silppu voidaan jauhaa kahvimyllyssä, morttelissa tai tehosekoittimessa - miten vain. Tuloksena on herkkä, kermainen jauhe, joka tekee monista aterioista terveellisiä ja herkullisia, ja se sopii erinomaisesti kotitekoisiin proteiinipirtelöihin urheilijoille, fitness-malleille, raskaana oleville naisille, vegaaneille ja kaikille muille terveellistä ruokavaliota suosiville.

Voinko antaa manteleita lemmikkieläimille?

On erittäin tärkeää varmistaa, että siipikarja ja lemmikit eivät syö karvasmantelia, sillä se on erittäin hengenvaarallinen hedelmän sisältämän syaanivetyhapon vuoksi. Jalot lajikkeet eivät myöskään ole toivottuja eläinten, erityisesti pienten eläinten, ruokavaliossa. Usein asiantuntijat varoittavat antamasta manteleita oraville, siipikarjalle ja muille eläimille.

Koirille suositellaan manteleita terveen, kiiltävän turkin ja yleisen terveyden vuoksi. Huomaa kuitenkin, että jopa makea lajike voi aiheuttaa ripulia lemmikissäsi ja aiheuttaa vakavampia häiriöitä. Yksi tai kaksi satunnaisesti syötyä pähkinää ei välttämättä ole haitaksi, mutta säännöllinen syöminen on haitaksi lemmikin terveydelle.

Mielenkiintoisia faktoja manteleista

1. Kasvitieteellisesti mantelipuu on luumulaji. Tämän vuoksi sen jyvien tuoksu on niin samankaltainen kuin muiden ruusunmarjojen - aprikoosin, kirsikan ja persikan - tuoksu.
2. Sveitsissä leivotaan uudenvuodenaattona syntymäpäiväkakku, jonka sisään piilotetaan mantelinydin. Uskomus on, että se, joka saa tällaisen yllätyksen, elää vaurasta elämää koko vuoden ja löytää onnen.
3. Alun perin mantelijauhoa käytettiin rauhoittavana lääkkeenä, ja vasta myöhemmin sitä alettiin käyttää makeisvalmistuksessa.
4. Manteli kukkii keskitalvella, minkä vuoksi Euroopan etelärannikoilla, Espanjassa ja Portugalissa, vietetään mantelinkukkien päivää.
5. Katkeroista mantelilajikkeista uutettu öljy puhdistetaan myrkyllisistä epäpuhtauksista, ja sitä käytetään korkealaatuisten saippuoiden valmistukseen.
6. Mantelipähkinöiden sanotaan olleen yksi muinaisen Egyptin suosikkiherkuista, ja niitä tarjoiltiin vain aristokraateille.

Kuva manteli