Pollack-kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Alaskan lyyraturska on yksi hyödyllisimmistä kalalajikkeista. Monet uskovat, että koska se on halvempaa kuin esimerkiksi kuha, sen ravitsemukselliset ominaisuudet ovat huonommat. Mutta itse asiassa näin ei ole. Sinun tarvitsee vain valita laadukas kala ja valmistaa se hyväksi havaitun reseptin mukaan.

Pollack: Kala, miltä se näyttää ja missä se elää

Turska on turskan heimoon kuuluva kala. Se voi olla jopa 90 cm pitkä, mutta useimmat ovat vain 80 cm pitkiä. Yksittäinen kala painaa jopa 5 kg, mutta helpommin tavataan myös 2,5 kg:n painoisia kaloja. Luonnossa silli elää riittävän pitkään - jopa 15 vuotta, mutta se saavuttaa maksimimassansa 3-4 vuoden iässä. Tämä on sukukypsyyden aika, jolloin kolja alkaa lähestyä rannikkoa kutemaan.

Kutu voi tapahtua eri aikaan eri puolilla maailman meriä, mikä vaikuttaa kalojen pyyntiaikaan. Esimerkiksi Beringinmerellä se kestää koko kevään ja kesän syyskuun alkuun asti, kun taas Kamtšatkan edustalla se kestää vain kevään. Naaraat pystyvät kutemaan myös alhaisissa lämpötiloissa. Samaan aikaan lohen mätiä pidetään herkkuna.

Pollackilla on erottuva ulkonäkö, jonka ansiosta se on suhteellisen helppo "tunnistaa" muiden lajien joukosta. Ulkoisista piirteistä silmiinpistävimpiä ovat kolme selkäevää, lyhyt antenni, joka sijaitsee alahuulen alla, suuret silmät ja täplikäs väritys.

Luonnossa sampi suosii kylmiä vesiä. Maailman valtamerten turskakaloista suurin saalis on kolja. Aikaisemmin se oli noin 7 miljoonaa tonnia, ja Neuvostoliitto johti alaa. Pollakkaa esiintyy Japaninmeren lisäksi myös Beringinmerellä, Barentsinmerellä ja Oikotskinmerellä sekä paljon vähäisemmässä määrin valtameressä ja Alaskanlahdella.

Tyllikalasaaliit ovat nyt yleisesti ottaen vähentyneet, koska se on menettänyt suosiotaan - ainakin erillisenä ruokalajina. Se on kuitenkin raaka-aine surimin valmistukseen, josta Kiinassa ja Koreassa valmistetaan raputikkuja.

Tutkijat ja taloustieteilijät ovat kuitenkin sitä mieltä, että koljan roolia maan elintarviketurvan varmistamisessa ei pidä aliarvioida, joten Venäjä pyrkii palauttamaan saaliit ainakin aiemmalle tasolle.

Mitä eroa on koljan, turskan ja kummeliturskan välillä?

Pollack, turska и kummeliturska - ovat eri merikalalajeja, vaikka ne kuuluvat samaan turskasukuun. Kaikista luetelluista lajikkeista lohta pidetään edullisimpana. Kaloreiden osalta näiden kahden välillä ei ole juurikaan eroa. Kummeliturskan kaloriarvo on kuitenkin hieman alhaisempi kuin koljan. Samanaikaisesti tämän kalan fileetä pidetään maukkaampana ja vähemmän kuivana kuin lohen fileetä (koska jälkimmäisen kalan pääosa rasvahapoista on keskittynyt maksaan).

Ulkoiset erot ovat selvempiä. Esimerkiksi kummeliturska on yleensä pidempi ja pitkänomainen. Lisäksi kummeliturskalla on vain kaksi selkäevää eikä huulen alla ole jänteitä.

Turska on isompi (jotkut voivat olla jopa 2 metriä pitkiä) ja väriltään tummempi.

Koostumus ja kalorit

Alaskan lyyraturska on yksi terveellisimmistä merikalalajeista, koska sen rasvapitoisuus on alhainen. Se sisältää 16 g proteiinia ja vain 1 g rasvaa 100 grammassa. Toinen etu on sen alhainen energiasisältö - vain 70 kcal 100 grammassa lyyraturskanfileetä.

Maku on neutraali, samoin tuoksu. Valkoisessa lihassa on vähän luita, joten lasten on helpompi valmistaa sitä.

Kemialliselta koostumukseltaan arvokkain osa lyyraturskaa on sen maksa. Se sisältää paljon A-vitamiinia, paljon enemmän kuin läheisesti sukua oleva kalanmaksa. A-vitamiini on erittäin tärkeä hyvän näkökyvyn kannalta, se on myös antioksidantti, sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja se edistää solujen uusiutumista.

Itse koljafilee sisältää proteiinin lisäksi lähinnä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Vitamiineista B9, joka tunnetaan myös foolihappona, on tärkeimmässä asemassa. Se on erityisen hyödyllistä odottaville äideille lapsen hermoston normaalin kehityksen kannalta.

Toinen tärkeä vitamiini on PP, jonka määrä on erittäin korkea verrattuna muihin merikalalajeihin - jopa 4,6 mg/100 g tuotetta. Se vahvistaa verisuonia, tehostaa rasva-aineenvaihduntaa, alentaa "huonoa" kolesterolia ja varmistaa punasolujen ja hemoglobiinin synteesin.

Lohifileet sisältävät myös A-vitamiinia ja askorbiinihappoa, joka vaikuttaa suotuisasti verenkiertoelimistöön ja jolla on myös antioksidanttisia ominaisuuksia.

Mineraalien osalta se sisältää eniten:

1. Kalium, joka on välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
2. Fosforia, joka vahvistaa luita ja on hyödyllistä kognitiivisille toiminnoille.
3. Jodia, jota tarvitaan myös muistin ja aivotoiminnan parantamiseen sekä joidenkin kilpirauhasen toimintahäiriöiden ehkäisyyn.
4. Kalsiumia, joka parantaa hampaiden ja kynsien terveyttä.
5. Sinkki, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
6. Rauta, joka suojaa anemialta ja osallistuu hematopoieesiin.

Lohifileet sisältävät myös rikkiä, magnesiumia, fluoria ja muita hyödyllisiä aineita.

Lohikalan hyödylliset ominaisuudet

Yleinen hyödyllisyys

Lohi sisältää monia hyödyllisiä aineita, joten tämänkaltaisen kalan käyttöä suositellaan:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• lisäämällä verisuonten elastisuutta ja alentamalla kolesterolitasoja;
• toksiinien erittyminen elimistöstä;
• maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja muiden sisäelinten toiminnan ylläpitäminen;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• muistin ja kognitiivisten toimintojen parantaminen;
• vähentää tulehdussairauksien ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen riskiä.

Ja tietysti säännöllinen koljan kulutus auttaa vahvistamaan hampaita ja luita, mikä on tärkeää naisille paitsi raskauden myös vaihdevuosien aikana.

Naisille

Naisille lyyrat ovat hyödyllisiä useista syistä. Ensinnäkin se sisältää omega-3-rasvahappoja ja vitamiineja, jotka auttavat normalisoimaan hormonitasoja. Tämä ei ole tärkeää vain siksi, että se auttaa kuukautisten poisjäännin hoidossa, vaan myös siksi, että sillä on yleisesti ottaen suotuisa vaikutus lisääntymisjärjestelmään.

Miehille

Vahvemman sukupuolen edustajille koljan syönti on tärkeää runsaan proteiinin saannin kannalta - se on tarpeen myös niille, jotka tekevät raskasta fyysistä työtä tai treenaavat kuntosalilla. Lisäksi silliä sisältävä ruokavalio vähentää merkittävästi "huonoa" kolesterolia ja vähentää ateroskleroosin riskiä, jota monet miehet kohtaavat nykyään (ja tämä tauti valitettavasti nuorenee joka vuosi).

Lopuksi, korkea sinkki- ja jodipitoisuus voi varmistaa lisääntymisjärjestelmän normaalin toiminnan ja vähentää eturauhasen tulehdussairauksien todennäköisyyttä.

Raskauden aikana

Alaskan koljan sanotaan olevan erittäin hyväksi tuleville äideille. Ensinnäkin se sisältää paljon proteiinia, joka on vauvan kehon rakennusaine. Toiseksi sillä on samaan aikaan alhainen kaloriarvo, mikä auttaa pitämään painon normaalin rajoissa.

Lopuksi minttu sisältää omega-3-rasvahappoja, jotka edistävät tervettä hedelmällisyyttä ja hermoston asianmukaista kehitystä - yhdessä B-vitamiinien kanssa, joita myös tämä tuote sisältää.

Kun imetät

Nuorille äideille on erittäin tärkeää päästä kuntoon synnytyksen jälkeen, mutta samaan aikaan - luoda imetys, eli ilman tiukkoja ruokavalioita, jotka voivat vahingoittaa vauvaa, joka ei saa tarpeeksi hyödyllisiä aineita äidinmaidon kanssa. Tästä näkökulmasta kolja on ihanteellinen tuote. Se on vähärasvainen kalalaji, joka auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista ja antaa samalla proteiinia ja vitamiineja. Nuori äiti voi sisällyttää sitä ruokavalioonsa jo 2-3 viikkoa synnytyksen jälkeen, kun vauvan ruoansulatuskanava on tarpeeksi vahva kokeilemaan jotain uutta, joka tulee maidon mukana.

Lapsille

Alaskan lammas on vähärasvaista ja sisältää runsaasti proteiinia ja B-vitamiineja, joten se on hyväksi lasten fyysiselle ja henkiselle kehitykselle. Se voidaan lisätä täydentäviin ruokiin heti, kun vauva on 8 kuukauden ikäinen. Keitetty kala lisätään mieluiten kasviskeittoon ja soseutetaan tehosekoittimessa. Myöhemmin voidaan antaa höyrytettyjä leikkeleitä.

Laihduttaminen

Alaskan lyyraturska on vähärasvainen kala. Sen energiasisältö on alhainen, mutta samalla siinä on saman verran proteiinia kuin lihassa. Se sopii siis täydellisesti niille, jotka ovat laihdutuskuurilla ja haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista mahdollisimman terveellisesti.

Jos sisällytät ruokavalioosi koljafileitä, voit jopa harrastaa aktiivista liikuntaa, mikä ei aina ole mahdollista tiukkojen ruokavalioiden yhteydessä. Asiantuntijat ovat jopa kehittäneet erityisen ruokavalion, joka perustuu koljaan. Annos sen kanssa näyttää tältä:

1. Aamiaiseksi - pala keitettyä, enintään 150 grammaa painavaa koljafileetä, lasi kivennäisvettä ilman kaasua.
2. Lounaaksi - kasviskeitto (esim. punajuurikeitto) ilman lisäaineita, myös ilman smetanaa, ja kulhollinen salaattia lehtivihreistä ja porkkanoista.
3. Illalliseksi on tarjolla kalaleike (mieluiten höyrytetty), kaksi uuniperunaa ja kuppi vihreää teetä.

Yleisesti ottaen on huomattava, että kala ja kahvi eivät sovi yhteen monista syistä. Jotta saat energiaa näin tiukalla ruokavaliolla, on parempi juoda vihreää teetä ilman sokeria.

Jo viikon kuluttua kalaruokavalion aloittamisesta on mahdollista huomata, että koljan sisältämien aminohappojen ja antioksidanttien ansiosta ei ainoastaan menetetä ylimääräisiä kiloja, vaan myös tasoitetaan hienoja ryppyjä, parannetaan merkittävästi hiusten ja kynsien kuntoa.

Mihin pollock-kaviaari sopii?

Pollack-kaviaari on proteiinipitoinen herkku. Se on myös vähärasvaista ja sisältää runsaasti B-vitamiineja, rikkiä, fosforia ja kuparia. Se on erityisen hyödyllinen tuote sydämen toiminnan parantamiseen. Kaviaarissa on myös runsaasti A- ja E-vitamiineja, joita pidetään antioksidantteina, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja jotka auttavat hidastamaan luonnollista ikääntymisprosessia.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta lohen kaviaari voi kuitenkin olla ihmiselle haitallista - edellyttäen, että sen päivittäinen kulutusmäärä ylittyy. Tosiasia on, että koljakaviaari sisältää klooria ja natriumia, ja vieläpä suuria määriä. 50 g kaviaaria on huomattavasti enemmän kuin päivittäinen kulutusnormi, joten 25 g kaviaaria päivässä on objektiivinen enimmäismäärä. Lisäksi on suositeltavaa, että et osta valmista kaviaaria, vaan suolaa se itse - niin siinä on paljon vähemmän natriumkloridia kuin tehdastuotteessa.

Pollackin maksan hyödyt ja haitat

Lohimaksaa pidetään herkkutuotteena. Se on suosittu Euroopassa, ja sitä arvostetaan erityisesti ranskalaisessa keittiössä. Oikein valmistettuna lohenmaksa voi olla erittäin maukasta, mutta mikä tärkeintä - terveellistä. Sen kaloriarvo on korkeampi kuin fileiden - noin 474 kcal/100 g.

Samalla se sisältää paljon vitamiineja. Lähinnä D-vitamiinia, mutta myös tokoferolia ja B-ryhmän vitamiineja. Se sisältää myös kuparia, rautaa ja edellä mainittuja omega-3-rasvahappoja, jopa suurempina pitoisuuksina kuin itse filee. Kaikki nämä aineet tekevät tuotteesta hyödyllisen kilpirauhasen terveydelle, luuston ja hampaiden vahvistamiselle, aineenvaihdunnan normalisoimiselle ja sydämen toiminnan ylläpitämiselle. Lisäksi säännöllinen sillimaksa voi parantaa merkittävästi näkökykyä ja pysäyttää ikääntymiseen liittyvän heikkenemisen, sillä tämä tuote sisältää myös runsaasti A-vitamiinia.

Samaan aikaan ei ole olemassa erityisiä vasta-aiheita lohenmaksalle. Sitä ei pitäisi käyttää vain, jos olet allerginen kalalle.

Voinko syödä lohta eri sairauksien vuoksi

Alaskan koljaa pidetään yhtenä parhaista vaihtoehdoista ravinnoksi. Mutta tässä tapauksessa jokaisella taudilla on omat erityispiirteensä.

Jos kyseessä on diabetes

Tässä taudissa on erittäin tärkeää vähentää ylipainoa. Tästä näkökulmasta katsottuna kolja on yksi hyödyllisimmistä kalalajikkeista. Sitä voi ja pitääkin syödä diabeteksen kanssa.

Lisäksi tämä tauti voi hyötyä proteiinipitoisista elintarvikkeista, ja kolja on yksi niistä, varsinkin kun se sisältää myös omega-3-rasvahappoja, mikä tekee tästä kalasta ihanteellisen vaihtoehdon. Sen käyttö auttaa paitsi pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista myös selviytymään diabeteksen taustalla ilmenevistä neuropatologioista ja kognitiivisista häiriöistä. Mintun sisältämä niasiini auttaa säätelemään verensokeria.

Tärkeää: Kummeliturskan glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehdus

Akuutissa haimatulehduksessa (tai kroonisen haimatulehduksen pahenemisvaiheessa) määrätään terapeuttinen paasto, joten kala ei kuulu ruokavalioon tällä hetkellä. Kuitenkin kroonisen haimatulehduksen ollessa remissiossa, pollack voi ja sen pitäisi kuulua ruokalistaan. Siitä ei tietenkään ole lientä, mutta keitetyn tai paistetun kalan pala on jopa hyödyllinen, kun otetaan huomioon fileen muodostavien ainesosien tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet.

gastriitin kanssa

Akuutissa gastriitissa ei suositella koljan syömistä. Mutta kroonisessa muodossa se on jopa hyödyllinen. Tosiasia on, että tämän kalalajikkeen proteiini on erittäin helposti sulavaa, sen käsittely ei vaadi suurta määrää mahamehua, joten tulehtuneelle limakalvolle - tämä on erinomainen ruokalaji (mutta vain keitettynä tai paistettuna ilman kuorta). Itse asiassa lyyraturskan fileissä olevat aineet jopa auttavat uudistamaan näitä kudoksia. Makkarakaviaaria tai maksaa on parasta välttää gastriitin yhteydessä. Kaviaari sisältää liikaa suolaa, ja maksan katsotaan olevan liian rasvaista, joten fileet ovat parempi valinta.

Jos kyseessä on kihti

Tässä taudissa sinun ei pitäisi syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät paljon puriineja. Minttu sisältää niitä pieniä määriä. Samalla sen fileet sisältävät aineita, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, joten ne voivat monin tavoin parantaa tilannetta ja nivelsairauksia, kuten kihtiä.

Haitat ja vasta-aiheet

Muista merikaloista poiketen kolja aiheuttaa vain vähän allergioita, mutta silti sitä on käytettävä varoen, jos se aiheuttaa reaktioita muille mereneläville. Myöskään verenpainetautia sairastavien ei pitäisi jäädä siitä riippuvaisiksi, koska se itsessään sisältää melko paljon natriumsuoloja.

On tärkeää valita oikea silli. Hyvin usein muita lajeja pidetään tämän kalan nimellä. Pollack syö planktonia ja on siksi terveellistä. Pohjaeläimet syövät usein sellaista, mitä ihmiset kutsuisivat lietteeksi, joten myrkytysriski on suuri. Tuotteita tulisi ostaa vain sellaisilta tuottajilta, jotka voivat esittää todistuksen. On mielenkiintoista, että useimmat venäläiset yritykset myyvät melko suuria koljan ruhoja, mutta tässä ei ole mitään väärää - nuorten kalojen pyynti on yksinkertaisesti kielletty kansallisessa lainsäädännössä. Japanilaiset tuotteet eivät ole edustettuina Venäjän markkinoilla, mutta kiinalaisia on.

Miten valita ja säilyttää

On erittäin tärkeää valita oikea koljafilee. Useimmiten se myydään pakastettuna, mutta silti on jotain otettava huomioon. Muista kiinnittää huomiota kalan pinnan väriin. Sen on pysyttävä vaalean sävyisenä, siinä ei saa olla muita kuin luonnollisia läikkiä eikä kuivuneita kohtia. Tällaiset viat osoittavat, että varastointiolosuhteita ei ole noudatettu. Pinnalla oleva jääkerros ei saa myöskään olla liian paksu, sillä se osoittaa vain, että kala on ollut jääkaapissa pitkään. Eikä jään painosta kannata maksaa liikaa.

Teoriassa pakastetun mintun pitäisi sisältää vain kalaa ja vettä (eli jäätä). Jotkut valmistajat lisäävät kuitenkin polyfosfaattia E452. Periaatteessa se ei ole terveydelle vaarallinen, mutta EU:n lainsäädäntö kieltää tämän lisäaineen käytön. Sen päätarkoituksena on säilyttää kosteus paitsi ruhon ulkopuolella myös sen sisällä, mikä tarkoittaa, että kala pysyy mehukkaampana, kun sitä käytetään.

Leikkaamattoman kalan paksut arvet osoittavat, että vaikka kala ei ole vielä saavuttanut säilyvyysaikansa loppua, se on selvinnyt useista sulatus- ja pakastusjaksoista. Tällainen ostos on parasta hylätä.

Pakastettu kolja on säilytettävä pakastimessa -18 asteessa, ja lämpötilan vaihteluita on vältettävä, sillä muutoin kalan pinta muuttuu epämiellyttävän harmaaksi ja siitä tulee hajua. Silliä ja silakkaa voidaan säilyttää vain rajoitetusti, ja se on ilmoitettava kaupan pakkauksessa.

Sulata pollack jääkaapissa ja siirrä se pakastimesta tavalliseen pakastimeen. On parempi tehdä se yön yli. Älä sulata lohta kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa, sillä se voi huonontaa kalan makua.

Miten lyyrat puhdistetaan

Muista sulatuksen jälkeen pestä fileet kunnolla ja siirry sitten suoraan kypsennykseen, jos se on jo leikattu.

Jos kyseessä on kokonainen kala, sinun on ensin poistettava suomut. Vaikeutena on, että asteikot ovat pieniä eivätkä aina näy. Ihannetapauksessa on parasta käyttää tähän tarkoitukseen erikoisveitsiä, mutta voit myös yksinkertaisesti käydä pinnan yli varovasti jäykällä astianpesusienellä varmistaen, ettet vahingoita ohutta kuorta.

Mitä tulee leikkaamiseen, leikkaa ensin pää pois, leikkaa sitten vatsa ja poista sisuskalut, ja hankkiudu sitten eroon evistä. Viimeinen vaihe tehdään keittiösaksilla. Ole erityisen varovainen, kun valitset fileen luut, sillä liha on herkkää ja voi helposti hajota palasiksi.

Miten keittää lohta maukasta: Reseptit

Lähes kaikki ravitsemusasiantuntijat suosittelevat joko paistamista uunissa, keittämistä tai höyrytettyjen leikkeleiden valmistamista. Ruokavalioon voi silloin tällöin sisällyttää koljaa ja paistettua koljaa - jos ei ole liian innostunut öljystä sitä kypsennettäessä. Pollackia käytetään myös perinteisten venäläisten piirakoiden täytteeksi. Koska se on edullinen kala, se on ollut suosittu kotiäitien sukupolvien ajan, myös yksinkertaisena lääkkeenä jodin puutteeseen, josta lähes kaikki kaupunkilaiset kärsivät nykyään.

Uunissa

Voit leipoa lohta omenoiden ja mausteiden kanssa. 0,5 kg:n kalafileeseen tarvitaan 2 makeahappoista isoa omenaa, 1 iso sipuli, 10 ml klassista soijakastiketta, 1 keskikokoinen porkkana, 20 ml oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan. Mausteina voidaan käyttää inkiväärijauheen, vastajauhetun mustapippurin ja korianterin seosta.

Pese ja kuivaa koljafileet paperipyyhkeillä, ripottele päälle mausteseos ja soijakastike ja jätä ne puoleksi tunniksi keittiöön laittamatta niitä jääkaappiin. Viipaloi sipuli sillä välin puolikkaiksi renkaiksi ja paista hyvin kuumennetulla pannulla, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää sitten karkeasti raastetut porkkanat ja hauduta kaikkia yhdessä 5-6 minuuttia, sammuta sitten pannun lämpö.

Pese ja kuori omenat, leikkaa ydin pois ja raasta loput, lisää ne pannulla olevien vihannesten joukkoon ja sekoita ne keskenään.

Levitä puolet kasvissekoituksesta foliolevyyn tasaisesti ja aseta sitten kalafileet - osien on oltava tasaisesti toisiaan vasten. Peitä ne toisella kerroksella kasvissekoitusta, kääri folio tiiviisti, laita se vuokaan ja paista uunissa 25 minuuttia enimmäislämpötilassa.

Pannulla

Ota 0,4 kg:n koljafileitä varten 2-3 pientä sipulia, 3 rkl majoneesia, panerointijauhoa, suolaa, mausteita ja öljyä maun mukaan. Leikkaa sulatetut, pestyt ja kuivatut koljafileet osiin poikittain, leikkaa sipulit puolikkaiksi renkaiksi. Ripottele fileepalat joka puolelta ja kuumenna samalla paistinpannu kasviöljyllä. Jokainen fileepala kastetaan ensin majoneesiin ja paneroidaan sen jälkeen jauhoissa, joihin on lisätty hieman suolaa (huomaa, että kala on suolaista, samoin majoneesi).

Laita näin valmistetut lohen palat kuumennetulle paistinpannulle, laita sipuli niiden väliin ja paista kaikkia yhdessä 7-8 minuuttia. Käännä sitten kala lastalla toinen puoli ylöspäin, sekoita sipuli varovasti joukkoon ja paista vielä 7 minuuttia.

Monitoimikeittimessä

0,5 kg:n koljafileitä varten tarvitaan 1 iso punasipuli, kaksi keskikokoista porkkanaa, 250 g tuoreita tomaatteja tai tomaattisäilykkeitä, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl sokeria, mausteita ja suolaa maun mukaan. Pese koljafileet juoksevan veden alla ja leikkaa ne osiin. Pese sipulit ja porkkanat, kuori ja leikkaa ne pyöreiksi paloiksi. Jos tomaatit ovat tuoreita, ne kannattaa kiehauttaa kiehuvalla vedellä kuorien poistamiseksi ja jauhaa ne sitten tehosekoittimessa. Raasta tomaattisäilykkeet mehuineen siivilän läpi tai hienonna ne tehosekoittimessa.

Aseta puolet valmistetuista fileistä monitoimikeittimen kulhoon, sitten puolet sipulista ja porkkanasta, sitten toinen kerros kalaa ja kerros vihanneksia. Lisää tomaattisoseeseen suola, sokeri, mausteet ja kasviöljy, sekoita ja kaada seos kalan päälle. Kypsennä "Multicooker"-tilassa 15 minuuttia.

Höyrylaivassa

Ota 0,4 kg:n koljafileitä varten höyrystimeen seos, jossa on kalamausteita, 1 rkl tuoretta sitruunamehua, nippu tilliä, suolaa maun mukaan. Sulata filee, huuhtele ja leikkaa se paloiksi. Ripottele jokaiselle palalle mausteita ja sitruunamehua ja jätä 10-15 minuutiksi. Laita sitten kolja höyrykattilaan, lisää oksa tilliä ja kypsennä 20-30 minuuttia (palojen koosta ja laitteen tehosta riippuen). Heitä tilli pois ennen tarjoilua; sitä tarvitaan vain maun vuoksi.

Grillissä

400 grammaan koljafileitä tarvitaan 4 rkl klassista soijakastiketta, 3 rkl majoneesia, yrttejä, suolaa ja mausteita - maun mukaan. Tee marinadi soijakastikkeesta, majoneesista ja mausteista. Kasta koljaviipaleet marinadiin ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi, voit odottaa pidempäänkin. Laita valmis kala voideltuun grilliin ja grillaa kuumilla hiilillä, kunnes se on pehmeää.

Majoneesi voidaan korvata smetanalla tai kefiirillä tai sitruunamehulla, jos se sopii tähän reseptiin.

Grillissä

Tässä tapauksessa kolja kypsennetään suunnilleen samalla tavalla kuin grillissä. Grilliruokaa varten siihen liitetään kuitenkin todennäköisemmin katkarapuja tai, jos ei ole laihdutuskuurilla, jopa pekonia. Marinadi valmistetaan oliiviöljystä, sitruunamehusta ja -kuoresta.

Mitä tehdä koljan kanssa: Reseptit

Siitä voidaan valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia - ei vain keittoa ja leikkeleitä, vaan jopa salaattia.

Leikkeleet

Pallasfileistä voi tehdä herkkiä leikkeleitä. Ota 1/2 kupillista maitoa, 2 keskikokoista sipulia, 100 g vehnäleipää, 1 kananmuna, 5 rkl jauhoja, kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pilko kalafileet tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Liota leipää maidossa. Hienonna sipuli, sekoita se jauhetun kalan, kananmunan ja hyvin liotettujen korppujauhojen kanssa. Lisää sitten suolaa ja pippuria seokseen ja jäähdytä jääkaapissa jonkin aikaa. Muotoile leikkeleet käsin, pyörittele ne hieman jauhoissa ja paista öljyssä molemmin puolin 10 minuuttia.

Keitto

2 fileetä, joiden paino on 400 g, 2-3 perunaa, 1 porkkana, 1 paprika, 1 ruokalusikallinen riisirouhetta, 1 sipuli, mausteet ja suola maun mukaan, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Pese ja kuori vihannekset ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä perunoita ja riisiä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten pilkotut lahnafileet kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Paista sipulia, porkkanaa ja paprikaa kevyesti kasviöljyssä, noin 10 minuuttia. Lisää vihannekset riisin, perunoiden ja kalan joukkoon ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoile hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.

Salaatti

Alaskan lohi sopii erinomaisesti hiutalemaiseen salaattiin. 0,4 kg:n kalafileeseen tarvitaan 2-3 isoa perunaa, 2-3 kananmunaa, 1 iso sipuli, nippu tilliä. Pohjakerros - keitetyt ja hienonnetut koljafileet, toinen - kuutioidut keitetyt perunat, sitten hienonnettu sipuli, hienonnettu valkuainen ja hienoksi raastettu keltuainen. Levitä jokainen kerros majoneesilla.

Pata

Tämä on periaatteessa sama kalatäytteinen piirakka, mutta hieman modernimpi. Sen valmistamiseen tarvitaan 0,6 kg lahnafileitä, ¾ vehnäleipää, 200 ml maitoa, 1 iso sipuli, 2 keskikokoista porkkanaa, 3 perunaa, pieni nippu tilliä ja pari oksaa kalaan sopivia yrttejä, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, vastajauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Pese juurekset huolellisesti harjalla ja keitä ne takissa niin, etteivät ne hajoa. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori porkkanat ja perunat ja raasta ne karkealla raastimella. Pese, kuivaa ja hienonna vihannekset. Hienonna myös sipulit ja kuullota niitä kasviöljyssä 5 minuuttia, sekoita sitten valmistettujen vihannesten ja yrttien joukkoon.

Voitele leivinpelti öljyllä, aseta pohjalle kerros vihanneksia, lisää päälle tehosekoittimella jauhettu kalatäyte ja loput vihannekset. Peitä vuoka foliolla ja laita se esilämmitettyyn uuniin, jossa se kypsyy 35 minuuttia. Poista sitten folio, sivele pinta vatkatulla kananmunalla ja laita uuniin vielä 7-10 minuutiksi. Tämän ruokalajin etuna on, että se maistuu yhtä hyvin kylmänä kuin kuumana. Voit myös muokata sitä lisäämällä sieniä täytteeseen.

Säilykkeet

Ota 2 kiloa lohta varten lasillinen kasviöljyä, 1 rkl suolaa, laakerinlehti ja paprikasekoitus maun mukaan. Valmista kala pesemällä se ja leikkaamalla se paloiksi. Laita laakerinlehti ja pippuriseos steriloituihin purkkeihin. Laita kalapalat sekoitettuna kasviöljyyn ja suolaan. Peitä purkit kannella, laita ne vedellä täytettyyn suureen kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 4 tuntia. Kääri sitten purkit kokoon.

Voinko antaa koiralleni lohta?

Voit lisätä koirasi ruokavalioon ajoittain lohta, mutta sen on oltava herkkua eikä jokapäiväistä herkkua. Anna sitä hänelle vain, jos olet varma, ettei hän ole allerginen sille. Yleensä on kuitenkin suositeltavaa tarjota rasvaisempia lajikkeita (kummeliturskaa tai turskaa).

Mielenkiintoisia faktoja

Alaskan lyyraturska on kemialliselta koostumukseltaan hyvin mielenkiintoinen kala. Se sisältää esimerkiksi koboltin kaltaista suhteellisen harvinaista elementtiä. Kaikkien näiden komponenttien ainutlaatuinen yhdistelmä mahdollistaa paitsi painon normalisoinnin myös verensokerin alentamisen. On myös tieteellistä näyttöä siitä, että säännöllinen merimetson käyttö lopettaa hilseilyn ja antaa iholle terveen sävyn, ja hiusten kunto paranee huomattavasti.

Ravitsemusasiantuntijat pitävät ruskeaa riisiä ja tärkkelystä sisältämättömiä vihanneksia, kuten parsakaalia, parhaana lisäkkeenä lohen kanssa. Sitä voi lisätä kalapataan - ja ruokalaji näyttää jopa tyylikkäältä.

Kuva koljasta