Hirvenliha: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Hirvenliha on erittäin maukas ja epätavallinen tuote, jota maistavat vain tällaisten herkkujen todelliset tuntijat. Hirvenliha on rakenteeltaan melko sitkeää, joten maukkaiden ruokien saamiseksi on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka koskevat lihan kypsentämistä ja kastamista erityiseen marinadiin. Porot käyttävät vain ympäristöystävällistä ravintoa, kuten sammalta, jäkäliä ja erilaisten pensaiden lehtiä. Nämä kasvit stimuloivat linolihapon tuotantoa, jolla on ominaisuus suojella ihmistä syöpää aiheuttavien ja myrkyllisten aineiden vaarallisilta vaikutuksilta.

Lämpökäsiteltynä hirvenliha säilyttää alkuperäisen kokonsa, mikä ei ole ominaista naudan- tai sianlihalle. Tämän eläimen liha on hyvin suosittua Venäjän federaation pohjoisten alueiden asukkaiden keskuudessa.

Hirvenliha on luonnonvaraisten eläinten edustajien lihaskudosta. Termi kattaa useita eläimiä, joiden lihaa käytetään elintarvikkeena. Näihin kuuluvat peura, metsäkauris ja metsäkauris. Myös hirvi kuuluu tähän perheeseen, mutta sen liha on rakenteeltaan erilaista ja sitä kutsutaan hirvenlihaksi.

Hirvenliha on hyvin tiivistä, eikä siinä ole rasvakerroksia, joten se säilyttää tilavuutensa käsittelyn aikana, mutta voi olla hieman kuivaa. Väri on tummanpunainen. Sen maku on makea ja tuoksu erottuva.

Erityisen arvostettua peuranlihaa saadaan nuorista eläimistä, jotka metsästetään syksyn alkupuoliskolla. Pohjoisilla alueilla tällaisia eläimiä kasvatetaan teollisilla tiloilla. Kaupoista voi löytyä jopa poromakkaraa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Poronliha sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää B-ryhmän komponentteja, PP-vitamiinia ja E-vitamiinia. Makroravintoaineet ovat K, P, S, Na, Zn, Se ja Ca. Hivenaineista rautaa on porotuotteessa runsaasti. Siinä on myös jonkin verran rasvahappoja.

Kuivatussa poronlihassa on enemmän kaloreita kuin keitetyssä lihassa, koska ensin mainitussa versiossa on enemmän ravintoaineita. Tuotteen energiasisältö on vain 155 kcal 100 grammassa lihaherkkua. Tämä kaloriarvo johtuu proteiinipitoisuudesta, joka on erittäin helposti sulavaa.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta tuotetta voidaan käyttää jopa lihavuudesta kärsivien ihmisten ruokalistalla sekä munuais- ja maksasairauksien yhteydessä. Lisäksi tuore hirvenliha on välttämätöntä urheilijoille, jotka haluavat kasvattaa lihasmassaa rasittamalla kehoaan.

Poronruoan oikea käyttö auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä. Se auttaa myös alentamaan veren kolesterolitasoja ja suojaa siten ateroskleroosin puhkeamiselta.

Lihan sisältämä B1-vitamiini auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vaikuttaa myönteisesti aivosoluihin ja palauttaa hermostoa. Lihan sisältämä fosfori varmistaa kalsiumin imeytymisen, joka on välttämätöntä luiden, hampaiden ja kynsilaattojen vahvistamiseksi.

Eläimet syövät porosammalta, joka antaa niiden lihalle antibakteerisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Hirvenlihan edut

Yleiset edut

Hirvenliha on erinomainen proteiinituote, mutta nuoremmilla eläimillä on parhaat ominaisuudet. Alle kuuden kuukauden ikäisten metsäneläinten liha on pehmeämpää ja helpommin sulavaa, kun taas täysikasvuisten eläinten liha on rakenteeltaan kovempaa. Värinsä vuoksi tämä liha on punaista riistaa.

1. Hirven pääravintoa ovat jäkälät, joilla on kyky poistaa loisia ihmiskehosta. Tämä tarkoittaa sitä, että näissä eläimissä ei ole juuri lainkaan matoja tai muita loisia. Näin ollen sitä ei tarvitse kypsentää perusteellisesti. Tällaista lihaa on turvallista käyttää raakoja ainesosia sisältävissä ruokalajeissa, kuten sushissa. Vähäkalorinen, proteiinipitoinen liha voidaan sisällyttää urheilijoiden ja lihavuuden kanssa kamppailevien naisten ruokalistaan.
2. Hirvenliha poistaa elimistöstä syöpää aiheuttavia yhdisteitä, raskasmetallisuoloja ja myrkyllisiä aineita. Lihan säännöllinen käyttö ruokavaliossa vahvistaa heikentynyttä immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan viruksia, infektioita ja sieniä.
3. On tieteellisesti todistettu, että poronliha voi suojata ihmistä syövän puhkeamiselta. Kasvaimesta ei ole mahdollista päästä kokonaan eroon, mutta etäpesäkkeiden kasvua on mahdollista estää.
4. Hirvenliha sisältää myös antioksidantteja, jotka hidastavat luonnollista ikääntymisprosessia. Liha edistää myös entsyymien synteesiä, minkä ansiosta ruoka on helpompi sulattaa. Tämä herkku parantaa ruokahalua, ja sitä tulisi siksi antaa henkilöille, jotka ovat olleet leikkauksessa tai saaneet tartuntataudin.
5. B-vitamiinit vahvistavat hermosäikeitä, mikä lisää vastustuskykyä ulkoisille ärsykkeille. Esimerkiksi B1-vitamiini voi auttaa unettomuuteen. Tällaisen pelin korkea rautapitoisuus mahdollistaa sen käytön raudanpuuteanemian yhteydessä.
6. Hirvenliha voi suojella elimistöä alkoholin ja tupakkatuotteiden kielteisiltä vaikutuksilta sekä voimakkaiden lääkkeiden vaikutuksilta.
7. Poronlihasta valmistetaan myös jauhetta, jota käytetään laajalti kosmetiikassa. Poronlihasta valmistetaan myös poronlihajauhetta, jota käytetään laajalti kosmetologiassa nuorentavien voiteiden ja aurinkovoiteiden valmistukseen, jotka ravitsevat ihoa ja suojaavat sitä ultraviolettisäteiden haitallisilta vaikutuksilta.

Jos on mahdollista käyttää hirvenlihaa ruokavaliossasi, sinun ei pitäisi luopua tästä mahdollisuudesta. Tällaisen tuotteen säännöllinen käyttö parantaa koko kehon suorituskykyä.

Naisille

Hirvenlihan säännöllinen kulutus osoittaa tuotteen nuorentavan vaikutuksen. Koska se sisältää runsaasti seleeniä, jolla on antioksidanttinen vaikutus, se hidastaa ikääntymistä. Tämä aine pystyy poistamaan sidottuja vapaita radikaaleja, jotka johtavat syöpään.

Lihan sisältämä rauta stimuloi hematopoieesia, lisää hemoglobiinitasoja ja estää anemian kehittymistä. Tämä on erityisen tärkeää vaihdevuosien aikana.

Miehille

Hirvenlihan korkean kaloripitoisuuden ja ravintoarvon ansiosta saat nopeasti energiaa raskaan fyysisen rasituksen jälkeen, jopa pieninä annoksina. Tätä lihavalmistetta suositellaan sisällytettäväksi miesten ruokavalioon kahdesta kolmeen kertaa viikossa.

Poronlihan sisältämä sinkki voi vahvistaa miesten seksuaalista suorituskykyä. Tuotteen säännöllinen käyttö voi parantaa sperman laatua ja ehkäistä eturauhastulehdusta.

Pohjoisen asukkaat uskovat, että poronliha on erittäin hyväksi miesten terveydelle, koska sillä on kyky stimuloida testosteronin tuotantoa ja parantaa erektiota. Pohjoiset kansat käyttävät poronlihaa myös luonnollisena ja turvallisena aphrodisiacina.

Raskaus

Hirvenlihan korkea proteiinipitoisuus voi aiheuttaa ummetusta ja kaasuja suolistossa, joten sitä ei pidä käyttää raskauden aikana, ellei nainen ole aiemmin käyttänyt tätä tuotetta ruokavaliossaan. Jos hirvenlihapohjaisia ruokia on ollut raskaana olevan naisen ruokalistalla aiemminkin, niiden käytölle ei ole vasta-aiheita.

Kun imetät

Lisää hirvenlihaa imettävän naisen ruokavalioon pieninä annoksina, kun vauva on kahden tai kolmen kuukauden ikäinen. Ensimmäisen käytön jälkeen on tärkeää seurata lapsen vointia, jotta allerginen reaktio huomataan ajoissa.

Vauvoille

Monet äidit ihmettelevät, missä iässä poronlihaa voi ottaa lapsen ruokavalioon. Pohjoisen kansoille se on tuttu tuote, vaikka viime vuosina tämäntyyppisen lihan suosio on kasvanut kaikkialla. Poronliha on erittäin terveellistä, ja sitä voidaan antaa lapsille jopa aikaisemmin kuin naudan- ja sianlihaa. Se on paljon helpommin sulavaa kuin muut lihalajit.

Aluksi lapselle kannattaa antaa vain pieni annos, jotta nähdään, miten lapsen elimistö reagoi uuteen ainesosaan, ja jotta vältytään ruoansulatusvaikeuksilta.

Painonpudotukseen

Ei ole mikään salaisuus, että laihduttamiseksi ja ylipainosta eroon pääsemiseksi on välttämätöntä käyttää ruokavaliossa mahdollisimman vähän rasvaisia elintarvikkeita, koska niiden kaloriarvo on moninkertaisesti suurempi kuin runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden energia-arvo. Hirvenliha eroaa muista lihalajeista koostumukseltaan; siinä ei ole käytännössä lainkaan rasvaa. Sen ansiosta tuotetta voidaan käyttää erilaisten ruokavalioiden noudattamiseen.

Hirvenliha lääketieteessä

Hirvenlihaa sisältävillä lääkkeillä on kyky stimuloida suolistoa, samalla kun ne kyllästävät kehoa hyödyllisillä elementeillä ja tukahduttavat nälkää. Kun käytät tällaista tuotetta ruoassa, voit välttää ylensyöntiä, joka aiheuttaa painonnousua. Lihan runsas koostumus auttaa myös nopeuttamaan kehossa tapahtuvia aineenvaihduntaprosesseja. Hirvenlihasta valmistettuja lääkkeitä käytetään laajalti erilaisten vaivojen hoitoon. Niitä käytetään maksan, sydän- ja verisuonitautien, munuaisten ja keuhkosairauksien hoitoon. Hirvenlihalla on myös diureettisia ja antipyreettisiä vaikutuksia.

Tuotetta käytetään myös sellaisten lääkkeiden saamiseksi, jotka suojaavat elimistöä syöpää aiheuttavilta aineilta, aktivoivat lisääntymisjärjestelmää ja palauttavat erektion sekä stimuloivat hematopoieesiprosessia. Hirvenlihavalmisteet myös ravitsevat elimistöä kyllästämällä sitä hyödyllisillä elementeillä, parantavat ihon kuntoa ja kiinteyttävät sitä.

Nuorten peurojen valmisteet valmistetaan jauheena. Lukuisat tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä tuote sisältää monia bioaktiivisia aineita.

Haitat ja vasta-aiheet

Usein on niin, että mitä terveellisempi tietty tuote on, sitä rajoitetumpi sen käyttö on. Näin ei ole hirvenlihan kohdalla, mutta sen käytölle ruokavaliossa on silti joitakin rajoituksia.

Hirvenliha-herkun syömisen vasta-aiheita ovat muun muassa seuraavat tilat:

• kihtiartriitti;
• Krooninen munuaisten vajaatoiminta;
• munuaiskivet.

Ainoa syy tähän on se, että näihin sairauksiin on tarkoitettu vähäproteiinista ruokavaliota.

Toinen rajoitus on hemokromatoosin diagnosointi, joka tarkoittaa veren liiallista rautapitoisuutta. Hirvenliha sisältää suuria määriä tätä ainetta, ja se voi pahentaa Parkinsonin taudin tilaa.

Jos ruoansulatuskanava on leikattu, se on myös jätettävä pois jonkin aikaa. Tässä tilassa lihavalmiste voi olla hyvin vaikea syödä.

Yksilöllinen intoleranssi poronlihalle ilmenee vatsan painavuutena, kaasuuntumisena suolistossa, kramppeina ja ruoansulatushäiriöinä. Samoja oireita voi esiintyä, jos lihaa syödään myöhään illalla, juuri ennen nukkumaanmenoa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että punaisten herkkujen hallitsematon kulutus (yli kaksi tai kolme kertaa viikossa) voi aiheuttaa paksusuolen syöpää.

Miten valita ja säilyttää hirvenlihaa

On muutamia asioita, joihin kannattaa kiinnittää huomiota ostettaessa.

1. Tuore, jäähdytetty raaka liha on kiinteää. Jos painat sitä sormella, se palautuu nopeasti entiseen muotoonsa ilman, että se muuttuu. Nuori tuote on herkkää, kun taas täysikasvuisten eläinten liha on kiinteämpää ja jäykempää.
2. Tuoreen hirvenlihan lihan on oltava tummanpunaista, punajuurta muistuttavaa. Tuoreen palan pinta on hieman kostea, mutta ei tahmea. Voit tarkistaa tämän tavallisella paperipyyhkeellä.
3. Poronlihassa ei saa olla ruhjeita tai mustelmia. Pakastettu tuote ei saa olla jääpalojen peitossa. Tämä osoittaa, että tuote on jäädytetty toistuvasti.
4. Hirvenlihassa ei ole juuri lainkaan rasvaa, joten rasvaisten suonien ja rasvakerrosten on oltava varuillaan.
5. Ruhon jokainen osa käytetään erityyppisiin aterioihin. Esimerkiksi grillattavaksi, paahdettavaksi tai keitettäväksi tarkoitettu liha soveltuu selkä- tai keskiosaan. Jos hirvenlihaa on tarkoitus käyttää keittoon tai muihin lihaliemiruokiin, loput eläimestä voidaan ostaa. Paahtopaistiin sopii jalkaterän alaosa. Sitä on kypsennettävä matalassa lämpötilassa pitkään. Silloin se on hellävarainen.
6. Lihan pinnalla oleva tahmea kalvo on merkki pilaantumisesta. Mitään vieraita hajuja ei saa esiintyä. Hirvenlihalla on erityinen ja jopa pistävä tuoksu, mutta se tuoksuu silti lihalle.

Hirvenlihan maku ei muutu sen mukaan, onko liha tuoretta vai sulatettua. Tärkeintä tässä tapauksessa on välttää lihaherkun toistuvaa jäädyttämistä. Tällainen tuote pilaantuu nopeasti.

Varastointia varten valitse paksu pakkaus, joka on kelmun tai folion muodossa. Jos lihaa säilytetään jääkaapissa, se on sijoitettava alimmalle hyllylle. Tällaisen herkun säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa valmistaa marinadi ja upottaa liha siihen. Sekoita suola ja mausteet ja lisää ne veteen.

Tällaista lihaa ei suositella säilytettäväksi avoimessa tilassa, koska kaikki kosteus voi haihtua siitä. Siitä tulee sitkeää ja se pilaantuu pian.

Muiden lihalajien tavoin hirvenlihaa ei pitäisi pestä ennen varastointia. Sitä ei saa pakastaa uudelleen.

Jäähdytettyä lihaa voi säilyttää jääkaapissa pari päivää, mutta jos sitä ei aiota käyttää lähipäivinä, se on parempi laittaa pakastimeen. Täällä hirvenlihaa voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan. Marinadissa liha säilyy jääkaapissa viikon ajan.

Miten valmistaa hirvenlihaa: Reseptit

Marinadi

Tällainen herkku on tärkeää valmistaa oikein. On siis muistettava, että tuote on upotettava etukäteen marinadiin. Näin saadaan pehmeämpää lihaa ilman pistävää hajua, joka on epämiellyttävä joillekin ihmisille. Tätä varten se on silputtava. Marinadin valmistukseen voidaan käyttää seuraavaa reseptiä. Lisää 100 ml etikkaa ja oliiviöljyä, yksi valkosipulinkärki, teelusikallinen sinappia ja mausta seos basilikalla ja oreganolla.

Jos hirvenlihan maku on epämiellyttävä, voit valmistaa marinadin sitrushedelmiä käyttäen. Ne häivyttävät erityistuoksun ja tekevät lihasta maukkaampaa. Näin saat aikaan ruokalajin, josta nirsoimmatkin vieraat nauttivat.

Marinadia varten voit sekoittaa 100 ml limetin mehua ja saman verran oliiviöljyä, lisätä hienonnettua persiljaa, vihreitä chilejä ja teelusikallisen jauhettua kuminaa.

Jos mahdollista, älä paista hirvenlihaa, vaan hauduta tai paista se uunissa. Näin hirvenlihan ravintoaineet säilyvät.

Hirvenliharuokiin olisi käytettävä erilaista rasvaa, joka lisää makua. Voit käyttää ruoanlaittoon voita tai kasviöljyä. On suositeltavaa tehdä pieniä viiltoja ennen lihapalojen voissa paistamista. Niihin voi laittaa jopa ohueksi viipaloitua silavaa. Tämä tekee lihasta mehevämpää.

Se tarjoillaan parhaiten perinteisesti metsän hedelmistä valmistetun kastikkeen kanssa, joka korostaa lihan makua. Pelin seurana voidaan käyttää punaviiniä.

Leikkeleet

Leikkeleiden valmistukseen tarvitset kilon hirvenlihaa, viipaleen vaaleaa leipää, kaksi kananmunaa, korppujauhoja sekä mausteita suolaa ja pippuria maun mukaan. Yhdistä maitoon liotettu leipä ja jauheliha, vatkaa munat ja mausta mausteilla. Laita liha kaksi kertaa lihamyllyn läpi. Näin saatu jauheliha on lyötävä muutaman kerran ja heitettävä voimakkaasti kulhoon tai laudalle.

Muotoile leikkeleet saadusta massasta ja pyörittele ne korppujauhoissa. Paahda leikkeleet kullanruskeiksi. Näin estät fileitä hajoamasta uunissa. Paista niitä sen jälkeen 15-20 minuuttia 200 asteessa. Voit arvioida astian kypsyyden siitä purkautuvasta mehusta. Koristele ruokalaji tuoreilla yrteillä. Nämä hirvenlihakotletit sopivat loistavasti arkeen ja juhlaan. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

Shish kebab

Nykyään on olemassa monia muunnelmia ruoanlaittoon kuten shashlyk. Jotkut niistä yllättävät monimutkaisilla komponenteillaan. Tällaisen herkun kebabin valmistamiseen voit käyttää yksinkertaista ja edullista reseptiä.

Tarvitset lihaa, muutaman sipulin, 4 ruokalusikallista viinietikkaa, timjamia, kahden appelsiinin mehun, muutaman makean ja happaman omenan sekä mausteita maun mukaan. Kilo lihaa pestään, leikataan folio ja kaikki suonet pois. Leikkaa hirvenliha pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuroi se ja laita se astiaan. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja lisää lihan joukkoon. Sekoita liha ja muut ainekset ja anna marinoitua 10-12 tuntia. Tämän ajan päätyttyä pujota liha vartaisiin vuorotellen omenoiden kanssa. Aihiot lähetetään vain nuotioon ja paahdetaan noin 20 minuuttia.

Keitto

Valmistaaksesi hirvenlihakeittoa, valmista seuraavat ainekset: 1 kilo lihaa, kaksi sipulia, yksi porkkana, muutama laakerinlehti ja mausteet, viisi perunaa, kaksi tomaattia, punaherukoita, yrttejä ja smetanaa.

Pese liha, kaada sen päälle kylmää vettä ja keitä tunnin ajan. Lisää sitten mausteet, neljään osaan leikattu sipuli ja porkkanat. Keitä vielä 90 minuuttia. Ota tämän jälkeen hirvenliha pois ja siivilöi liemi. Halutessasi irrota liha luista, leikkaa se pieniksi paloiksi ja upota se takaisin nesteeseen. Lisää seuraavaksi kuutioidut perunat. Kun perunat kiehuvat, paista yksi sipuli pannulla öljyssä ja lisää pilkottu tomaatti. Muhennetut vihannekset lisätään keittoon. Koristele yrteillä ja marjoilla ennen tarjoilua. Jos lisäät smetanaa, keitosta tulee herkullista.

Voivatko muslimit syödä hirvenlihaa?

Hirvenliha on harvinaista lihaa pöydässä. Tämän vuoksi islamia harjoittavat ihmiset kysyvät usein, voivatko he syödä hirvenlihaa. Islam ei kiellä syömästä villieläinten, kuten peurojen, villivuohien, jänisten ja kettujen, lihaa.

Voimmeko antaa eläimille hirvenlihaa?

Hirvenliha on terveellistä ja ravitsevaa. Se on vähemmän rasvaista kuin naudanliha. Tällainen liha on parasta koirille tarkoitettua lihaa. Koska sitä pidetään herkkuna ja se on melko kallista, vain harvat ihmiset voivat syöttää lemmikkieläimilleen hirvenlihaa, mutta jos omistaja on innokas metsästämään, se ei ole ongelma.

Hirvenlihaa voidaan antaa koirille keitettynä, mutta on parempi käyttää raakaa lihaa, koska siinä on paljon enemmän proteiinia. Eläimen vatsa pystyy sulattamaan myös raakaa lihaa. Mahamehu neutralisoi lihassa olevat bakteerit.

Monet koiranomistajat ruokkivat lemmikkejään raa'alla lihalla tai ruoalla, joka on esikypsennetty kiehuvassa vedessä. Pennuille voidaan syöttää hirvenlihaa kahden kuukauden iästä alkaen kahdesti viikossa. Liha on jauhettava jauhelihaksi. Kolmen kuukauden iästä alkaen voidaan jauhelihan sijasta antaa pieniksi paloiksi pilkottua lihaa.

Kuva hirvenlihasta