Lehmänmaito: koostumus, terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Maito on perustavanlaatuinen elintarvike. Vaikka terapeutit keskustelevat jatkuvasti maidon hyödyistä ja haitoista, maito on edelleen perusruokavalio niin lapsille kuin aikuisillekin.

Millaista maitoa on?

Maidon luokitteluun on olemassa erilaisia kriteerejä. Ensinnäkin se riippuu siitä, mistä eläimestä se on peräisin. Vaikka lehmänmaito on yleisintä, myös vuohenmaito, lampaanmaito ja joissakin maissa hirven- tai kamelinmaito ovat suosittuja.

Toiseksi maito luokitellaan sen jalostustavan mukaan. Tässä tapauksessa erotetaan toisistaan:

1. Pastöroitu maito. Käsittelyn aikana maito kuumennetaan 72 °C:seen (lämpötila pidetään yllä 15-20 sekuntia) ja jäähdytetään sitten. Tätä tekniikkaa käytetään patogeenisen mikroflooran tappamiseen. Samalla kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät, koska maito kuumennetaan ilman happea. Tämä maito säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.
2. ultrapastöroitu. Tällä menettelyllä maito kuumennetaan 140 °C:een. Maito pullotetaan täysin steriileissä olosuhteissa, ja pakkaus on täysin ilmatiiviisti suljettu. Näin kaikki mikrofloora poistuu, eivätkä bakteerit pääse maitoon missään tuotantoprosessin vaiheessa. Joidenkin asiantuntijoiden mielestä se on optimaalinen edellytys terveellisen tuotteen saamiselle. Toiset taas pitävät sitä "kuolleena maitona", koska sen hyödyllisyys on kyseenalainen.
3. Myös sulatettu maito käsitellään lämpökäsittelyllä, mutta teknologinen prosessi on pidempi. Se kuumennetaan 85-98 °C:n lämpötilaan, mutta pidetään tässä lämpötilassa noin kolme tuntia, kunnes tuote on kauniin kermaisen värinen. Tämä muuttaa tuotteen kemiallista rakennetta, tuhoaa monia vitamiineja ja lisää rasvapitoisuutta, joten sen käyttökelpoisuus on kyseenalainen.

Lisäksi erotetaan toisistaan kuivattu ja rekonstruoitu maito. Ensimmäinen haihdutetaan erityisellä menetelmällä - sitä käytetään usein vauvapuuroissa ja äidinmaidonkorvikkeissa. Toinen valmistetaan lisäämällä nestettä maitojauheeseen.

Mitä eroa on täysmaidon ja normalisoidun maidon välillä?

Täysmaito on tuttu tuote, joka säilyttää höyrytetyn maidon alkuperäisen rasva-, proteiini-, hiilihydraatti- ja vitamiinipitoisuuden. Tämä ei tarkoita, ettei sitä olisi käsitelty. Se voi olla pastöroitu - tämä poistaa patogeeniset bakteerit ja pidentää sen säilyvyyttä.

Normalisoidun maidon rasvapitoisuutta muutetaan erityisesti alkuperäiseen tuotteeseen verrattuna. Nämä luvut on hyväksytty alan standardeissa - ne ovat ne, joihin rasva-, proteiini- ja hiilihydraattiprosentti lopulta vähennetään. Suurin osa normalisoidusta maidosta pastöroidaan, mutta käytetään myös muita käsittelymenetelmiä, kuten sterilointia tai erottelua, joka lisää tuotteen rasvapitoisuutta keinotekoisesti.

Kumpi maito on terveellisempää: lehmän- vai vuohenmaito?

Maidossa on myös laktoosia, joka on maitoproteiini. Kaikki ihmiset eivät sulata sitä hyvin, sillä se voi vaikeuttaa sen sulattamista. Kaseiinia on kahta eri tyyppiä, A1- ja A2-kaseiinia. Mielenkiintoista on, että juuri ensimmäistä tyyppiä, jota esiintyy pääasiassa lehmänmaidossa, on vaikea sulattaa. Vuohenmaito sisältää kuitenkin A2-kaseiinia, joka ei vaikuta ruoansulatukseen, joten tätä juomaa voidaan pitää hyödyllisempänä.

Lisäksi tuotteen kemiallinen koostumus on samankaltainen kuin imettävän äidin maidon. Siksi jo ennen nykyaikaisten keinotekoisten äidinmaidonkorvikkeiden käyttöönottoa, jos nainen ei pystynyt imettämään, vauvalle annettiin vuohenmaitoa. Se on erinomaisesti sulava tuote, jossa on korkea vitamiinipitoisuus. Se ei aiheuta närästystä, ilmavaivoja tai muita ruoansulatuskanavan ongelmia, joten se on terveellisempää kuin lehmänmaito.

Koostumus ja kalorit

Lehmänmaidon energia-arvo riippuu sen rasvapitoisuudesta. Juoman, jonka rasvapitoisuus on 2,5 %, kaloriarvo on hieman yli 60 kcal/100 g.

Kemiallisen koostumuksen ei voida sanoa olevan vakio, sillä se riippuu paljon eläinten pito-olosuhteista. Tuote sisältää täydellisiä proteiineja, mutta yli 80 prosenttia niistä on kaseiinia, kun taas immuunijärjestelmän kannalta tärkeiden albumiinien ja globuliinien osuus on alle 1 prosentti. Lisäksi maito sisältää yli 20 aminohappoa, joista yli kahdeksan on välttämättömiä.

Maito sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, melkein koko joukon. Monet tietävät, että se on kalsiumin lähde, mutta natriumia on tässä tuotteessa paljon vähemmän. Mutta myös kalium, magnesium, fluoridi, sinkki ja harvinaisemmat aineet, kuten vanadiini, koboltti ja litium, ovat mainitsemisen arvoisia. Se sisältää myös B-, A- ja E-vitamiineja ja jopa askorbiinihappoa.

Juuri tämä koostumus tekee maidosta hyvää lihaksille, verisuonille, luustolle ja iholle. Sitä käytetään ravitsemustieteessä ja kosmetiikassa.

Mihin maito on hyväksi?

Maidolla on monia terveyshyötyjä. Se vaikuttaa esimerkiksi unihormonin tuotantoon, joten sitä suositellaan unettomuuden hoitoon. Ja jopa tämä juoma on hyödyllinen turvotukseen, koska sillä on lievä diureettinen vaikutus, mutta se ei pese elimistöstä hyödyllisiä aineita. Maitoa suositellaan juotavaksi myös tartuntatautien ja vilustumisen yhteydessä, sillä se sisältää laktobasillista - luonnollista ainetta, joka toimii antibioottina.

Naisille

Monet naiset kärsivät ikääntyessään osteoporoosista, joka johtuu kalsiumin puutteesta elimistössä. Tämän välttämiseksi olisi käytettävä maitoa - sen sisältämä kalsium imeytyy hyvin.

Maidosta on hyötyä myös niille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta, niin paradoksaaliselta kuin se kuulostaakin. Maito sisältää lipaasi-nimistä entsyymiä, jota tarvitaan rasvan hajottamiseen. Ruokavaliossa suositellaan tietysti kohtuullisen rasvapitoista maitoa.

Miehille

Monet tietävät, että miehet tarvitsevat proteiinia lihasten rakentamiseen. Ja vaikka he ajattelevat, että heidän pitäisi syödä lihaa, heidän ei pitäisi unohtaa maitoa, koska se on erinomainen proteiininlähde. Tietenkin vain, jos et ole laktoosi-intolerantti.

Lisäksi miehet kärsivät todennäköisemmin sydän- ja verisuonitaudeista, joten maito on heille hyväksi, koska se suojaa heitä ateroskleroosilta. Tämä tuote sisältää fosfatideja. Nämä ovat rasvan kaltaisia yhdisteitä, jotka osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaprosessiin, säätelevät rasva-aineenvaihduntaa ja alentavat huonon kolesterolin määrää.

Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että suurissa teollisuuslaitoksissa tuotettu lehmänmaito voi olla estrogeenien lähde, jonka liiallinen käyttö johtaa eturauhasen sairauteen. Kannattaa siis joko juoda tilamaitoa tai vähentää punaisen lihan (joka sisältää myös estrogeenejä) kulutusta samassa suhteessa.

Raskaus

Jos odottavalla äidillä ei ole ongelmia laktaasin tuotannon kanssa, maito on erittäin hyödyllinen tuote, koska se sisältää runsaasti vitamiineja. Tietenkin joidenkin niistä määrät ovat melko pieniä, mutta A-vitamiinin ja joidenkin B-aineiden pitoisuudet ovat hyvin suuria, mutta yleisesti ottaen tämä tuote ehkäisee avitaminoosia. Lisäksi se voi korvata mahdollisia aminohappopuutoksia, joita naiset kohtaavat raskauden aikana. Näitä aineita tarvitaan sikiön kudosten rakentamiseen, mutta elimistö ei syntetisoi monia niistä, joten niitä saa vain ravinnosta.

Kalsium on erittäin tärkeää odottaville äideille, joten maito voi ratkaista kalsiumin puuteongelman. Lisäksi hammasongelmat alkavat usein tänä aikana, mikä johtuu siitä, että elimistöön tuleva fosfori käytetään pääasiassa sikiön käyttöön. Maidon entsyymit auttavat imeytymään paremmin fosforia, joten äidin elimistö saa sitä enemmän, vaikka saanti olisi sama, mikä vaikuttaa suotuisasti hampaiden terveyteen.

Raskauden aikana lääkkeiden käyttöä flunssan hoitoon rajoitetaan ankarasti, ja naisilla, joiden immuunijärjestelmä on heikko, on tänä aikana vaikeaa. Maidon heraproteiinit sisältävät immunoglobuliineja, joita tarvitaan vasta-aineiden tuottamiseen viruksia ja bakteereita vastaan. Joten tämä tuote parantaa immuniteettia turvallisimmalla mahdollisella tavalla.

Kun imetät

Vastoin yleisiä väärinkäsityksiä maidon juomisella ei ole juuri mitään vaikutusta imetykseen. Tosiasia on, että tämä prosessi riippuu prolaktiinihormonin tuotannosta, ja vain se määrittää rintamaidon määrän. Tuote on kuitenkin edelleen hyödyllinen imettäville äideille - kaikista edellä mainituista syistä. Lisäksi lehmänmaito auttaa normalisoimaan insuliinin, tyroksiinin ja muiden hormonien tuotantoa.

Lapsille

Lehmänmaito on vasta-aiheista alle vuoden ikäisille vauvoille. Sen sisältämälle proteiinille on suuri allergiariski. Äidinmaito on ihanteellinen ruoka tämän ikäisille lapsille. Viimeisenä keinona voidaan käyttää erityisesti mukautettua keinotekoista äidinmaidonkorviketta.

Ensimmäisen kerran lehmänmaitoon tulisi tutustua vuoden iän jälkeen. Sitä lisätään vain puuroon, ja sen on oltava erityinen vauvoille tarkoitettu tuote, joka on rikastettu kaikilla välttämättömillä vitamiineilla. Samantyyppistä maitoa voidaan tarjota lapselle puhtaassa muodossaan kahden vuoden iässä. Kun vauva on kolmevuotias, hän voi juoda maitoa tai pirtelöä ja syödä maitopuuroa ja nuudelikeittoa. Näin se saa kaikki välttämättömät aminohapot, kalsiumin jne.

Kouluikäisille lapsille suositellaan välipalaksi maitoa, joka on paljon terveellisempää kuin mehu. Sitäkin suuremmalla syyllä, että nykyään vitaminoitu tuote on pakattu pieniin, käteviin kartonkipakkauksiin. Tärkeintä on valita maito, jossa ei ole maku- tai lisäaineita. Vauva voi juoda enintään 100 ml päivässä.

Höyrytetyn maidon edut

Kaikkia tuotteita, joita ei ole lämpökäsitelty ravintoarvon kannalta, pidetään terveellisempinä. Tuore maito ei ole poikkeus. Se sisältää enemmän terveellisiä maitorasvoja ja -proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin pastöroitu maito. Kaikki edellä luetellut terveyshyödyt tehostuvat vastaavasti.

Mutta siihen liittyy muutakin. Tuore maito sisältää enemmän laktoosia ja jopa paljon haitallisia mikro-organismeja, koska lehmän utareeseen ei ole tehty antibakteerista käsittelyä. Lisäksi paljon riippuu eläimen terveydentilasta, sillä höyrytetyllä maidolla voi saada vaarallisia tauteja, kuten tuberkuloosia tai luomistautia. Lopuksi sinun on tiedettävä, mitä lehmälle on syötetty, sillä muuten on olemassa vaara, että kaikki rehusta peräisin olevat antibiootit ja hormonit päätyvät juomaan. Höyrytetystä maidosta on siis hyötyä vain, jos se ostetaan luotetuilta omistajilta, jotka huolehtivat eläintensä terveydestä.

Kuivattu maito: hyödyt ja haitat

Laadukas maitojauhe säilyttää lähes kaikki edellä mainitut terveysvaikutukset. Jotkin vitamiinit (esim. askorbiinihappo) kuitenkin vähenevät. Kuivattu maito on kuitenkin hyödyllistä, koska se sisältää saman määrän proteiinia ja kalsiumia kuin tavallinen maito. Tämä pätee erityisesti pastöroituun tuotteeseen - lämpökäsittelyn jälkeen sen koostumus on samanlainen kuin jauhemaisen tuotteen.

Hyvälaatuinen maitojauhe ei siis ole oikein säilytettynä haitallista.

Voiko maitoa juoda laihduttaessa?

Maitoa voi juoda laihduttaessa - kuten edellä mainittiin, se sisältää entsyymiä, joka hajottaa rasvaa. Lisäksi on olemassa maitomonodieetti, jonka avulla voit menettää muutaman ylimääräisen kilon. Se eroaa muista monoruokavalioista siinä, että elimistö saa tällöin terveellisiä proteiineja, rasvoja ja täyden vitamiinivalikoiman, jota mikään muu ruoka ei voi tarjota. Puhumattakaan kalsiumista, jolla on suora vaikutus rasvanpolttoon. Tämän osatekijän puute voi jopa johtaa siihen, ettei laihtuminen tapahdu vähäkalorisella ruokavaliolla.

Maitomonodieetti on tarkoitettu enintään 7 päiväksi. Maitoa saa juoda ensimmäisenä päivänä aamusta kello 20.00 asti. Ensimmäisenä päivänä ei pitäisi juoda enempää kuin lasillinen lämmintä juomaa kahden tunnin välein, toisena päivänä juoman kokonaismäärä kasvaa, puolitoista tuntia, ja kolmantena päivänä tunnin välein. Ruokavalion neljänä seuraavana päivänä tauko on vain puoli tuntia. On selvää, että tämä ruokavalio sopii vain hyvin terveille ihmisille, ja ennen ruokavalion soveltamista sinun on ehdottomasti neuvoteltava lääkärisi kanssa.

Maito lääketieteessä

Lääketiede pitää maitoa tärkeänä osana terveellistä ruokavaliota ja joissakin tapauksissa lääkkeenä.

Diabetes mellitus

Tässä taudissa hiilihydraattien määrä tuotteessa on olennainen. Tällöin määrä yhdellä aterialla on 45-60 g, kun taas lasillinen maitoa sisältää vain 12 g. Tämä tuote on siis suhteellisen turvallinen proteiinin ja kalsiumin lähde diabeetikoille, jos sitä nautitaan kohtuullisesti.

Tärkeää: Maidon glykeeminen indeksi on 32 yksikköä.

Haimatulehdus

Täysmaidon uskotaan rasittavan haimaa liikaa haimatulehduksessa, joten sitä ei pitäisi käyttää itsenäisenä tuotteena. Puuro tulisi keittää vähärasvaisella maidolla, joka on laimennettu puoleen vedellä.

Gastriitti

Maitoa pidetään jopa lääkkeenä mahatulehdukseen, johon liittyy liikahappoisuus. Tosiasia on, että kun se joutuu vatsaan, se fermentoituu, minkä ansiosta se voi imeä suurimman osan mahahaposta, mikä vähentää sen kokonaispitoisuutta tilapäisesti. Joten lämmin (mutta ei kuuma) maito mahatulehdukseen voi lievittää kipukohtausta. Liioittelua ei kuitenkaan kannata harrastaa.

Suolistolle

Maito itsessään ei ole täydellinen ruoansulatuksen apu. Maitosokeri (laktoosi) edistää kuitenkin yleensä hyödyllisen mikroflooran kehittymistä, mikä auttaa torjumaan patogeenisiä mikrobeja. Oikein nautittuna tuote voi jopa estää käymis- ja mätänemisprosessit suolistossa. Varovaisuutta on kuitenkin noudatettava - laktoosi-intoleranssin yhteydessä se voi aiheuttaa vakavia tulehdustiloja.

Jos sinulla on ummetus

Täysmaito vain pahentaa ummetusta, jos sitä nautitaan juomana sellaisenaan. On kuitenkin mahdollista valmistaa puuroja maidosta. Maitotuotteet voivat tehdä enemmän hyvää.

Kihti

Puriinia sisältäviä elintarvikkeita rajoitetaan tässä taudissa. Maito ei sisällä paljoa, joten sitä voi ja pitääkin sisällyttää ruokavalioon, sillä sen uskotaan auttavan poistamaan puriinit elimistöstä. Ympäristössä, jossa lihan määrä on rajoitettu minimiin, se on arvokas proteiininlähde. Tämä kaikki riippuu tietysti suvaitsevaisuudesta. Jos laktaasientsyymi on puutteellinen, maito voidaan korvata jogurtilla.

Koliitti

Kyseessä on vakava tulehduksellinen suolistosairaus, joka vaatii jopa remissiossa melko tiukkaa ruokavaliota. Lehmänmaito on kokonaan poissuljettu. Kun edellä mainittu proteiini A1 sulatetaan, vapautuu ainetta nimeltä BKM 7 (lyhyesti beetakasomformiini). Sillä ei ole vaikutusta terveisiin ihmisiin. Mutta jos suolen seinämiin kohdistuu vähäisiäkin vaurioita, se huonontaa niiden tilaa ja lisää tulehdusta hapettavien ominaisuuksiensa vuoksi. Maidosta on siis luovuttava.

Maksan osalta

Maksasairauksiin suositellaan ruokavaliota numero 5. Se sallii maidon käytön kohtuullisesti. Sitä voidaan käyttää myös sellaisten ruokien - puurojen ja keittojen - valmistukseen, jotka mahdollistavat maksan normalisoinnin.

Peräpukamat

Maitotuotteita suositellaan peräpukamien hoitoon, koska elimistö sulattaa ne paremmin. Täysmaito sen sijaan voi aiheuttaa lisää ruoansulatusongelmia.

Kolekystiitti

Tässä taudissa vähärasvaista maitoa voidaan nauttia sellaisenaan ja osana hyväksyttyjä ruokia, mutta vain kohtuudella ja edellyttäen, että patologiaan ei liity sementtejä.

Maitopohjaiset kansanlääketieteen reseptit

Maitoon perustuvia kansanlääkärireseptejä on monia. Esimerkiksi:

Infuusio naisten hedelmällisyyden parantamiseksi

Lisää 3-4 sahramin terälehtiä lasilliseen kuumaa maitoa ja imeytä, kunnes se jäähtyy hyväksyttävään lämpötilaan. Virkistä ja normalisoi hormonitasapainoa juomalla infuusiota.

Yskän infuusio

Raasta pieni sipuli lasilliseen tuoretta keitettyä maitoa ja sekoita huolellisesti. Hauduta 10 minuuttia ja juo se vielä lämpimänä. Juoma tulisi ottaa hitaasti ja venyttää prosessia 10-15 minuuttia.

Keittäminen unettomuuteen

Lasilliseen maitoa, lisää hyvin vähän (kirjaimellisesti veitsen kärjessä) mauste - raastettu muskottipähkinä, sitten tuo tämä koostumus kiehuvaksi. Odota, että se jäähtyy, ja juo se lämpimänä puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa.

gastriitin kanssa

Maitoa, jossa on 1 tl hunajaa, pidetään erinomaisena lääkkeenä gastriittiin, johon liittyy liikahappoisuus.

Maito kosmetiikan alalla

Tätä luonnontuotetta käytetään kosmetologiassa ihon ravitsemiseen, ja sillä on lievä valkaiseva ja nuorentava vaikutus (muista vain kuningatar Kleopatran legendaariset kylvyt). Tätä keitetyllä vedellä laimennettua tuotetta käytetään kosmeettisen jään valmistukseen kasvojen ja dekolteen puhdistukseen. Sitä käytetään myös hiusten vahvistamiseen.

Kasvonaamiot maidon kanssa

On olemassa monia reseptejä, valitse tietty versio ottaen huomioon ihon erityispiirteet:

1. Naamio kypsälle iholle ikääntymislaikkuja vastaan. Sen valmistamiseksi 1/2 kupillista maitoa, 2 rkl. kaurahiutaleita, ripaus booraksijauhetta (saatavana apteekeista ja verkkokaupoista). Kuumenna maito, kaada kaurahiutaleet joukkoon, odota 10-15 minuuttia, että ne turpoavat, lisää sitten booraksijauhe ja sekoita hyvin. Levitä sitä puhdistetulle iholle noin 15-20 minuutiksi. Huuhtele pois vedellä huoneenlämmössä. Naamiota ei tulisi käyttää useammin kuin kaksi kertaa viikossa. Hoito on suunniteltu 12 toimenpiteen mittaiseksi.
2. Virkistävä naamio. Ota 1 rkl jauhoja, sekoita tuoreen kananmunan keltuainen ja lisää keitettyä maitoa, jotta saat paksun smetanan kaltaisen seoksen. Levitä sitä puhdistetuille kasvoille 15-20 minuutiksi. Huuhtele pois viileällä vedellä ja purista muutaman sitruunaviipaleen mehu, joka antaa lisää valkaisevaa vaikutusta.
3. Kosteuttava naamio. Sen valmistamiseksi ota 1 rkl rasvatonta raejuustoa, lisää 2 rkl keitettyä maitoa ja 1 tl nestemäistä hunajaa. Seos sekoitetaan ja levitetään iholle noin puoleksi tunniksi, minkä jälkeen se pestään pois lämpimällä vedellä.

Vuohenmaitoa voidaan käyttää myös tehokkaana naamiona, ja se on ihanteellinen kuivalle iholle.

Hiusten maitonaamarit

Maitonaamiot auttavat puhdistamaan päänahkaa ja vahvistamaan hiuksia. Esimerkiksi:

1. Puhdistava naamio. 100 ml:aan maitoa otetaan 2 tl hienoa merisuolaa, sekoitetaan ainekset huolellisesti ja saatu tuote levitetään ihon juureen sekä koko hiusten pituuteen. Anna naamion vaikuttaa 4-7 minuuttia. Tämä keino auttaa normalisoimaan rauhasten toimintaa, poistamaan hilseen ja vahvistamaan kiharoita.
2. Korjaava naamio. Voidaan ottaa sekä hapanmaitoa että tuoretta maitoa: 3 ruokalusikallista. Saman verran otetaan takiaisöljyä, lisätään 1 kapseli A- ja E-vitamiinia ja pari tippaa laventelin, ylang-ylangin ja kamomillan eteerisiä öljyjä. Kasviöljy on suositeltavaa lämmittää vesihauteessa ennen sen sekoittamista muihin ainesosiin. Levitä naamio kuiviin hiuksiin, peitä pää muovikelmulla ja froteepyyhkeellä. 20 minuutin kuluttua se pestään pois tavallisella shampoolla.

Haitat ja vasta-aiheet

Liiallinen maidon käyttö voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia ja jopa sydän- ja verisuonitauteja, varsinkin jos suosii yksinomaan rasvaisia lajikkeita.

On ihmisiä, joille maito on vasta-aiheista. Puhumme tällaisista tapauksista:

1. Laktoosi-intoleranssi, joka osoittaa vastaavan entsyymin puutetta. Jos maidon juomisen jälkeen henkilö tuntee vatsavaivoja, kärsii ilmavaivoista tai ripulista, tätä tuotetta on vältettävä.
2. Valinnaisen leikkauksen tarve tai heti leikkauksen jälkeen, jotta haima ei kuormituisi.
3. Allergiat lehmänmaidon proteiineille.
4. Maksasairaudet. Tällaiset patologiat ovat kuitenkin suhteellinen vasta-aihe. Jos maitolasillisen jälkeen ei ilmene epämiellyttäviä oireita, juomaa voi nauttia rajoitetusti.
5. Munuaiskivien esiintyminen. Tämä ei kuitenkaan koske edes maitoa itsessään vaan pikemminkin sen yhdistämistä muihin tuotteisiin. Tällöin muodostuu yhdisteitä, jotka edistävät munuaiskivien muodostumista. Esimerkiksi tee maidon kanssa olisi kiellettyä, koska tanniinien ja kalsiumin välinen kemiallinen reaktio johtaa juuri näihin seurauksiin.

Joskus kyse ei ole edes maidosta kieltäytymisestä, vaan sen määrän rajoittamisesta - esimerkiksi yksi lasillinen viikossa. On kuitenkin parempi korvata tämä juoma vähärasvaisella kefiirillä tai jogurtilla, varsinkin jos kyseessä ovat ruoansulatuskanavan sairaudet.

Maidon valinta ja varastointi

Supermarketissa sinun on syytä katsoa hyvin tarkkaan tuotteen pakkauksen tiedot. Jos kirjoitetaan, että kyseessä on täysmaito, se tarkoittaa, että tuote on luonnontuote (se on vain lämpökäsitelty). Nykyään on kuitenkin tavallisempaa käyttää täysmaidon ja korvikemaidon sekoitusta. Tämä ei ole merkki siitä, että tuote on huonolaatuinen. Se osoittaa kuitenkin, että tuotantoprosessissa on käytetty maitojauhetta ja että se sisältää vähemmän ravintoaineita.

Tarkista ennen ostamista tuotteen valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä. Tarkista myös, ettei tuotteessa ole keinotekoisia lisä- tai säilöntäaineita.

Kun valitset, kiinnitä huomiota tuotteen rasvapitoisuuteen. On selvää, että jos maito on tuotettu teollisesti, tämä luku on painettu pakkaukseen. Kotitekoinen maito on monimutkaisempaa. Tällaisessa tapauksessa etsitään yleensä luotettava toimittaja, mutta tietyn lehmän maidon rasvapitoisuus on määritettävä kokeellisesti. Voit ostaa omistajalta maitopurkin ja jättää sen 7-8 tunniksi aamuun tai iltaan asti - voit jo kertoa kermakerroksen paksuudesta, onko tuote tarpeeksi rasvainen vai ei.

Voit jopa mitata rasvapitoisuuden likimääräisen prosenttiosuuden. Mittaa viivoittimella purkin maitopinta (100 %) ja näin syntyvän kermakerroksen paksuus ja laske sitten sen osuus.

Pastöroitu maito on säilytettävä jääkaapissa, vaikka maitopakkausta ei olisikaan avattu. Jos pakkaus on ehjä, katso valmistajan ilmoittama viimeinen käyttöpäivä. Avaa pakkaus (muista tämä aina!) ja käytä se kolmen päivän kuluessa.

Asiantuntijoiden mukaan tuoretta maitoa voi säilyttää jääkaapissa vain kaksi päivää. Keittämisen jälkeen sitä voidaan säilyttää näissä olosuhteissa jopa kolme päivää. Tuoretta maitoa voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 10 tuntia. Keittämisen jälkeen sitä voidaan säilyttää pidempään, mutta vain muutaman tunnin ajan. Huomaa kuitenkin, että vuohenmaito pilaantuu yhtä nopeasti kuin lehmänmaito.

Kun ostat pastöroitua maitoa, kiinnitä huomiota pakkaukseen. Yleensä polyeteenipussit eivät säilytä tuotetta pitkään. Muovipullot eivät ole hyvä valinta, sillä ne antavat juomalle oudon maun ja hajun. Lasipullot ovat hyvä vaihtoehto, mutta ne ovat kalliimpia. Paras pakkaus säilytyksen kannalta on siis pahvipussi.

Voitko jäädyttää

Tuoremaitoa voidaan pakastaa ruoanlaittoon tai syömiseen käytettäväksi. Tämä on ollut kaukana pohjoisessa asuvien ihmisten kokemus. Kokemus on osoittanut, että pakastimessa pakastettu maito säilyttää kaikki terveelliset ominaisuutensa.

On tärkeää käyttää puhtaita ja kuivia astioita pakastamiseen. Tämä on ainoa tapa säilyttää maidon terveelliset ominaisuudet. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää jääkuutioita - kesällä voit heittää tällaisia maitokuutioita teehen tai kahviin, ja ne sopivat myös kosmeettisiin toimenpiteisiin. Jos haluat pakastaa ruokaa ruoanlaittoa tai jälkiruokien valmistusta varten, valitse muovipussit, joissa on vetoketjukiinnitys.

Jotkut kotiäidit pakastavat ruokaa muovipulloissa. Tätä menetelmää käytettäessä on kuitenkin noudatettava varovaisuutta, sillä maito voi laajentua ja vahingoittaa muovia jäätyessään. Älä siis täytä pulloja kaulaan asti. Ennen kannen sulkemista astiaa on lisäksi puristettava, jotta kaikki ilma poistuu.

Asianmukaisesti pakastettu maito on käytettävä juotavaksi 4-6 viikon kuluessa. Jo toisen kuukauden säilytyksen aikana se alkaa menettää kaikki terveelliset ominaisuutensa, ja kolmannessa kuukaudessa kylmyys jopa tuhoaa proteiiniyhdisteet.

Pakastettu maito voidaan sulattaa 2 päivän kuluessa jääkaapissa tai paljon nopeammin keittiössä huoneenlämmössä. Prosessia voidaan nopeuttaa myös lämmittämällä vesihauteessa (mutta vain miedolla lämmöllä).

Pakastettu maito, jonka rasvapitoisuus on korkea, erottuu hieman, kun se sulatetaan normaalisti. Jos sitä kuitenkin sekoitetaan ja kiehautetaan kattilassa, sitä voi turvallisesti juoda ja käyttää ruoanlaitossa - esimerkiksi cocktailien ja jälkiruokien valmistukseen.

Pastöroitu maito pilaantuu usein sulatettaessa. Maitoa ei kuitenkaan kannata pakastaa, koska sitä voi aina ostaa kaupasta.

Miten juoda maitoa oikein

Jotta maidon juomisesta olisi hyötyä, sitä on juotava oikein, jotta se voi sulaa hyvin aiheuttamatta vatsakipuja ja ripulia. Säännöt ovat seuraavat:

1. Koska lääkärit uskovat, että maito on tuote, jota ei pidä sekoittaa muihin rasvoihin ja proteiineihin, on parempi nauttia sitä erillään kaikesta muusta. Ainoa poikkeus tähän sääntöön on maidon kanssa keitetty täysjyväpuuro.
2. Maitoa on parasta juoda täsmälleen kahden aterian välissä niin, että edellisen ja seuraavan aterian välillä on vähintään kaksi tuntia. Muuten turvotuksen ja ilmavaivojen riski kasvaa huomattavasti.
3. Maito ei saisi olla kylmää eikä kuumaa, koska molemmissa tapauksissa se on vaikeammin sulavaa ja vahingoittaa vain vatsan limakalvoja. Maito on parempi juoda lämpimänä.

Ayurvedisessa lääketieteessä uskotaan, että tämä juoma imeytyy paremmin, kun siihen lisätään mausteita. Intiassa näitä ovat kaneli, inkivääri ja siihen läheisesti liittyvä kurkuma sekä muskottipähkinä. Jos esimerkiksi 1/3 tl kurkumaa lisätään lasilliseen lämmitettyä maitoa, tämä juoma imeytyy paljon paremmin elimistöön ja jopa edistää laihtumista.

Voiko sitä juoda, jos on krapula?

Jotkut uskovat, että maito neutralisoi alkoholia. Itse asiassa, kun krapula on jo alkanut, joka on pohjimmiltaan alkoholimyrkytys, sinun on huuhdeltava myrkyt nopeammin pois. Maito ei aina sulata hyvin, se lisää haiman kuormitusta, ja sen sisältämä tryptofaani hidastaa myrkkyjen poistumista. Krapulan aikana ei siis kannata juoda tätä juomaa, vaan juoda vettä nestehukan korvaamiseksi.

Voiko sitä juoda tyhjään vatsaan ja yöllä?

Lääkärit uskovat nykyään, että terveet ihmiset, joiden elimistö pystyy ottamaan laktoosia normaalisti, voivat juoda maitoa aamulla, päivällä ja ennen nukkumaanmenoa. On noudatettava kohtuutta. Lämpimän maidon juominen tyhjään vatsaan, johon on lisätty vain ripaus kanelia, on suositeltavaa, jotta keho saa energiaa. Aamiainen voidaan kuitenkin nauttia aikaisintaan tunti sen jälkeen.

Vain vähärasvaista tai keskirasvaista maitoa voi juoda yöllä. Tämän juoman avulla keho saa kalsiumia, rasvoja ja proteiineja, jotka ovat välttämättömiä normaalille hormonituotannolle. Lisäksi maidon sisältämillä aineilla on suotuisa vaikutus hermostoon. Lasillinen tätä juomaa auttaa sinua rentoutumaan ja varmistamaan terveen unen ilman, että vartalosi kärsii (jos juot sitä tietysti tuntia ennen nukkumaanmenoa). Tämä ei kuitenkaan koske niitä, joilla on terveysongelmia - puhumme laktoosi-intoleranssista kärsivistä ihmisistä - heille maito on haitallista vain yöllä, joten se on parempi korvata kefiirillä tai jogurtilla.

Kuinka paljon voit juoda päivässä

Aikuisille suositellaan, että he eivät juo maitoa usein tai suuria määriä. On suositeltavaa juoda enintään 200-300 ml (eli 1-1,5 lasillista) päivässä. Jopa tämä määrä voi kuitenkin olla liikaa joillekin ihmisille. Siksi jokainen voi kokeilla, kuinka paljon maitoa hän voi juoda ilmoitetun määrän sisällä. Voit aloittaa 100 ml:lla, ja jos sen jälkeen olo on hyvä eikä vatsaongelmia ole, voit lisätä annosta.

Voinko juoda maitoa paastonaikana?

Paaston aikana ei saa nauttia mitään eläinperäistä ruokaa. Siksi lehmän- ja vuohenmaito on kielletty. Ne voidaan kuitenkin korvata niin sanotulla kasvipohjaisella maidolla - esimerkiksi soija-, manteli- tai kookosmaidolla - varsinkin kun nämä juomat sisältävät runsaasti proteiinia ja muita ravintoaineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja ne ovat terveellisempiä, koska niissä ei ole kolesterolia.

Raskauden ja imetyksen aikana kirkon sääntöjä on kuitenkin lievennetty hieman, ja maitoa voi juoda kohtuullisia määriä.

Miksi maito on karvasta

Maito on itse asiassa kitkerää, kun se alkaa pilaantua. Tämä koskee kuitenkin vain pastöroitua maitoa. Pastörointi poistaa maitohappobakteerit, mutta rasvaiset bakteerit säilyvät, koska ne sietävät tätä kypsennyslämpötilaa.

Tavallisesta maidosta, jota ei ole pastöroitu, ei tule karvasta, jos se happamoituu, koska se sisältää maitohappomikro-organismeja, jotka estävät muiden bakteerien toiminnan.

Mitä maidosta voi tehdä: Reseptit

Maitoa käytetään monissa eri juomissa, kuten tietyissä kahveissa, smoothieissa ja pirtelöissä. Mutta tietysti sille on paljon muitakin käyttötarkoituksia. Esimerkiksi:

Maitokeitto kauran kanssa

Tämän keiton valmistamiseen tarvitset 80 g kauraa, 200 ml maitoa, 300 ml vettä, 30 g pakastettuja vihreitä herneitä ja 1 tl voita. Keitä kaura erikseen, soseuta se sitten tehosekoittimessa, sekoita kuumaan maitoon ja keitettyihin vihreisiin herneisiin, lisää suola ja kiehauta uudelleen. Tarjoile vihreiden ja voissa paistetun paahtoleivän kanssa.

Maitososekeitto perunoiden ja sellerin kanssa

Keitä 1 l maitoa ja keitä 4 isoa perunaa, 1 pieni sellerijuuri, 1 sipuli, 1 porkkana ja mausta suolalla. Keitä vihannekset suolalla maustetussa vedessä, hienonna tehosekoittimessa soseeksi, kaada kuuma maito, lisää suola ja kiehauta.

Hedelmien ja inkiväärin smoothie

Ota lasillinen vähärasvaista maitoa, muutama lusikallinen makeuttamatonta jogurttia, iso persikka, 3-4 mansikkaa, hienonnettu pala inkiväärijuurta. Tarjoile sokerin ja jääpalojen kanssa.

Kurpitsariisi- tai mannapuuroa, pannukakkuja ja pannukakkuja sekä monia muita terveellisiä ruokia voidaan valmistaa myös maidosta.

Pitäisikö lemmikkieläimille antaa maitoa?

Monet ihmiset olettavat, että kissat rakastavat maitoa. Totuus on, että se ei ole hyväksi lemmikkieläimille. Kissanpennut tarvitsevat maitoa - aivan kuten pienet lapsetkin. Mutta kuten ihmisillä, myös kissoilla entsyymit, jotka mahdollistavat maidon sulattamisen pilkkomalla maitosokeria, vähenevät iän myötä. Tämä johtaa vähitellen laktoosi-intoleranssiin ja kaikkiin siihen liittyviin ongelmiin - pienetkin maitomäärät voivat aiheuttaa vatsan turvotusta, ilmavaivoja tai jopa ripulia. Tämän vuoksi eläinlääkärit eivät suosittele maidon antamista aikuisille kissoille.

Mielenkiintoisia faktoja maidosta

Lehmänmaitoa pidetään suosituimpana maitona - tämän vahvistavat tilastot, joiden mukaan sitä tuotetaan vuosittain yli 400 miljoonaa tonnia. Keskimääräinen lehmä tuottaa noin 90 pussia maitoa päivässä. Vuohenmaitoa tuotetaan paljon pienempiä määriä. Se sisältää kuitenkin enemmän kobolttia ja B12-vitamiinia, joten se on ravitsemuksellisesti parempi. Lehmänmaidosta valmistetaan suosittuja kovia juustoja. Pehmeämmät lajikkeet, kuten feta, valmistetaan vuohenmaidosta.

On mielenkiintoista, että biologisesti katsottuna hylkeet ja valaat ovat myös nisäkkäitä. Samaan aikaan niiden maitoa pidetään rasvaisimpana, sillä se sisältää jopa 50 prosenttia rasvaa, kun taas lehmänmaidossa rasvapitoisuus on enintään 10-15 prosenttia. Aasin- ja hevosenmaidon rasvapitoisuus on kuitenkin alhaisin. Joissakin maissa, kuten Venäjällä ja Skandinaviassa, poron- ja hirvenmaitoa voi löytää, mutta enemmänkin eksoottisena tuotteena. Jälkimmäistä on jopa käytetty juuston valmistukseen, mutta yritykset eivät ole olleet kovin onnistuneita. Mutta todella ainutlaatuinen tuote on kamelinmaito, joka sisältää paljon askorbiinihappoa. Siinä ei ole kolesterolia, mutta laktoosia on silti mukana.

Ihmisen kyky sulattaa maitoa on muuten geneettinen mutaatio. Alkukantaisilla ihmisillä ei ollut entsyymiä, joka olisi pystynyt sulattamaan laktoosia. Nykyaikaisella ihmisellä sitä vastoin on se, vaikkei kaikilla sitä olekaan.

Maito kuva