Porkkanan latvat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Porkkana on suosittu juureksikasvi, jota viljellään aktiivisesti ympäri maailmaa. Tämän vihanneksen juuret ovat erittäin haluttuja ruoanlaitossa. Monet kuitenkin pitävät porkkanaa tarpeettomana lisänä ja heittävät sen yksinkertaisesti pois, mikä on väärin. Lehtivihannekset ovat erittäin hyödyllisiä, ja ne sisältävät jopa kuusi kertaa enemmän vitamiineja kuin juurekset. Vihreitä on pidetty lääkkeinä jo muinaisista ajoista lähtien, ja muinaisissa lääketieteellisissä kirjoissa määrättiin, että keittoja ja infuusiota käytettiin verisuoniongelmiin, peräpukamiin, heikentyneeseen näkökykyyn ja erilaisiin vaivoihin. Nykyään porkkanahulmia käytetään myös keitoissa, salaateissa ja kastikkeissa.

Koostumus ja kalorit

Porkkanan latvojen tärkein aarre on seleeni. Se on hyödyllinen elementti, joka on välttämätön soluille, munuaisille, pernalle ja immuunijärjestelmälle. Maassamme yli 80 prosentilla väestöstä on krooninen seleenin puute. Siksi porkkanan latvat ovat erittäin hyödyllisiä. Kaikista makroravintoaineista ja hivenaineista on syytä mainita:

• kalium - 237 mg;
• kalsiumia - 32 mg;
• natrium - 78 mg;
• fosforia - 28 mg;
• rautaa - 89 mg;
• seleeni - 0,9 ug;
• sinkki - 0,17 mg.

Porkkanan latvat sisältävät runsaasti vitamiineja. Ne ovat:

• koliini B4 - 7,5 mg;
• C-vitamiini - 2,6 mg;
• pyridoksiini B6 - 0,11 mg;
• PP-vitamiini - 0,71 mg;
• foolihappoa - 28 µg;
• K-vitamiini - 9,4 µg.

Porkkanan latvat voidaan katsoa ravintotuotteiksi; 100 g sisältää vain 35 kcal. Samaan aikaan rasvaa ei ole juuri lainkaan - 0,13 g, hiilihydraatit ovat nopeita ja helposti sulavia. Porkkanan latvat sisältävät yli 3 g kuitua, joka parantaa ruoansulatusta.

Miksi porkkanan latvat ovat hyödyllisiä?

Yleiset edut

Arvokkaat vitamiinit tekevät porkkanan latvoista erityisen hyödyllisiä. Emme puhu suosituista, kuten PP:stä tai C:stä. Vihannekset sisältävät hyvin harvinaista K-vitamiinia - sen krooninen puutos on tilastoitu yli kolmanneksella väestöstä. Jos ne ovat puutteellisia, ne johtavat ruston luutumiseen, veren laadun heikkenemiseen ja suolojen kertymiseen valtimoiden seinämiin epätasapainoisten aineenvaihduntaprosessien vuoksi.

Vielä arvokkaampaa on seleeni, joka on olennainen elementti, jota on vain harvoissa tuotteissa. Se on välttämätöntä pernan, munuaisten, maksan ja immuunijärjestelmän asianmukaiselle toiminnalle. Nykyaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että seleenin puute aiheuttaa voimakkaan vasteen virustauteihin. Taudin aktiivisen vaiheen kesto lyhenee 30 %. Patologian keskivaikea tai vaikea kulku todetaan paljon harvemmin. Viimeaikaiset seleeniä koskevat tutkimukset osoittavat, että se on myös välttämätön miehen lisääntymisjärjestelmän asianmukaisen toiminnan kannalta.

Naisille

1. Antiikin kreikkalainen lääkäri Dioscorides määräsi porkkanan latvojen keittoja turvonneita jalkoja varten sekä antipyreettiseksi ja diureettiseksi lääkkeeksi.
2. Porkkanan latvat ovat vähäkalorisia, joten niitä lisätään aktiivisesti erilaisiin ruokavalioihin. Voit tehdä smoothieita, käyttää sitä salaateissa ja keitoissa. Ne ovat valtava varasto välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka elimistön on helppo imeä.
3. Porkkanan latvoja voidaan käyttää kystiittiin. Se lievittää tilannetta huomattavasti. Yleensä käytetään 1:1 infuusiota persiljan kanssa.
4. Vihreät ovat hyödyllisiä myös kosmetiikassa. Ne voivat kyllästää ihonalaiset kerrokset vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Voiteita käytetään ihotulehdukseen, ihottumiin ja psoriaasiin. Porkkanan latvat sisältyvät useisiin nuorentaviin ja tasoittaviin naamioihin.

Miehille

Porkkanankärjet ovat välttämättömiä miehen lisääntymisjärjestelmän hyvän toiminnan kannalta. Laajat tutkimukset ovat osoittaneet, että kroonisen seleenin puutteen ja miesten hedelmättömyyden välillä on yhteys. Siksi on tarpeen sisällyttää ruokavalioon tämän elementin lähteitä. Porkkanankärjet ovat näistä helpoimmin saatavilla ja runsaimmin saatavilla.

Lisäksi se parantaa aineenvaihduntaa ja veren laatua. Porkkanan vihannekset ovat vakaa toisen harvinaisen elementin - K-vitamiinin - toimittaja. Se on myös välttämätöntä kaikille miehille, varsinkin jos he elävät aktiivista elämää, liikkuvat paljon, juoksevat ja urheilevat.

Raskaus

Raskaana olevia naisia kehotetaan pidättäytymään porkkanankärkien syömisestä. Muutama oksa salaattiin tai keittoon ei tee pahaa. Mutta smoothien ja keittojen juominen tarkoituksellisesti ja päivittäin ei ole hyvä idea.

Sukkula sisältää erityisiä alkaloideja, jotka suurina annoksina voivat vaikuttaa sikiön kehitykseen. Toinen näkökohta on natrium. Raskaana olevat naiset ovat erityisen alttiita liiallisille annoksille tätä ainetta, ja sitä on kaikkialla, jopa tavallinen suola on natriumkloridia. Porkkanan latvat sisältävät melko paljon natriumia. Yliannostus voi aiheuttaa toksemiaa ja kuormittaa jo ennestään ylikuormitettuja munuaisia.

Kun imetät

Porkkanankärkiä suositellaan imetyksen aikana ja melko suurina annoksina. Vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat antamaan runsaasti ja terveellistä maitoa. Seleeni tukee immuunijärjestelmää, jotta satunnainen flunssa menee ohi mahdollisimman helposti ja nopeasti aiheuttamatta taukoa imetyksessä.

Joitakin varotoimia on kuitenkin noudatettava. On parempi kuluttaa porkkanan varret, porkkanaruokia, teetä ja keittoja pieninä annoksina järjestelmällisesti viikon tai kahden ajan ja tarkkailla samalla vauvaa. Jos allergiaa tai huononemista ei ilmene, voit palata normaaliin ruokavalioon normaaleilla annoksilla porkkanankärkiä.

Lapsille

Sitä ei suositella ennen 14 vuoden ikää. Porkkanan latvat sisältävät monia alkaloideja, joita lapset eivät saisi nauttia, sillä ne voivat vaikuttaa hormonaaliseen ja hermoston kehitykseen. Murrosiän ensimmäisten merkkien jälkeen porkkanan alkaloidien tuhoisat ominaisuudet muuttuvat passiivisiksi.

Lapset voivat kuitenkin huuhdella suunsa keittämillä ja infuusioilla. Antiikin ajoista lähtien on suositeltu pureskelemaan tai levittämään tuoretta porkkanaa ikeniin, kun maitohampaat putoavat. Ulkoisia sovelluksia, naamioita ja pakkauksia ei myöskään ole rajoitettu.

Painonpudotukseen

Porkkanankärjet ovat erittäin ravitsemuksellisia ja samalla erittäin hyödyllisiä tuotteita. Porkkanan latvat sisältävät vain 35 kcal 100 grammaa kohti, enimmäkseen nopeina hiilihydraatteina. Toisaalta ne ovat täynnä ravintoaineita, kivennäisaineita ja vitamiineja - erityisen hyödyllisiä, kun laihdutat etkä syö perinteisiä peruselintarvikkeita.

Porkkananvihreät kuuluvat ruokavalioon salaattien ja keittojen täytteenä. Voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä smoothieita yhdistämällä porkkananlehtiä muiden kasvien kanssa.

Porkkanankärjen tee: hyödyt ja haitat

Tätä muotoa voidaan pitää terapeuttisena ja vahvistavana juomana. Haulami menettää keitettäessä paljon C-vitamiinia, mutta arvokkain K-vitamiini sekä B- ja A-vitamiiniryhmät säilyvät juomassa. Muista kuitenkin, että nämä aineet ovat rasvaliukoisia, joten on parempi juoda tätä teetä kasvi- tai eläinrasvojen kanssa.

Luettelo porkkanan ja mangoldin säännöllisestä kulutuksesta saatavista eduista on erittäin pitkä, nimittäin:

1. Beetakaroteenin ansiosta positiivisia vaikutuksia hengityselimiin (tee on hyödyllinen keuhkoputkentulehduksessa).
2. Se parantaa näkökykyä.
3. Tutkimukset ovat osoittaneet, että verenpaine laskee lievästi ja pysyvästi 6-8 %.
4. Ruokahalu stimuloituu, ruoansulatuskanavan pysähtyneisyys poistuu.
5. Immuunijärjestelmä vahvistuu viruksia vastaan, erilaiset sairaudet ilmenevät lievässä muodossa, koska elimistön seleenipuutos on poistunut.
6. Miesten lisääntymisjärjestelmä toimii paremmin (tutkijat ovat osoittaneet, että miesten hedelmättömyyden ja kroonisen seleenin puutteen välillä on yhteys).

Teetä tulisi käyttää varoen gastriitin ja koliitin yhteydessä. Maha- tai pohjukaissuolihaavan yhteydessä on noudatettava erityisruokavaliota. Furokumariinipitoisuus tekee siitä mietoa mutta silti allergisoivaa teetä. Allergiset reaktiot on tarkistettava ulkoisesti käytettäessä. Jos ilmenee ihottumaa, ärsytystä tai punoitusta, sitä on vältettävä.

Luonnollisten alkaloidien läsnäolo tekee siitä haitallisen alle 14-vuotiaille lapsille. Elimistö ei pysty vielä käyttämään niitä, ja ne vaikuttavat hermostoon ja hormonijärjestelmään arvaamattomalla tavalla. Puhumme tietenkin järjestelmällisestä kulutuksesta keskisuurina tai suurina annoksina. Yksittäinen kupillinen porkkana- ja olkiteetä ei tee mitään pahaa.

Kansanlääketieteelliset reseptit, jotka perustuvat porkkanan latvoihin

1. Jo antiikin Kreikassa parantajat käyttivät porkkanan vihreitä hyvänä diureettina. Teetä määrättiin seuraavalla pitoisuudella: yksi lusikallinen kuivattuja porkkanan latvoja lasilliseen kiehuvaa vettä. Hauduta sitä 5 minuuttia. Ota se 3 kertaa päivässä ennen jokaista ateriaa. Hoitojakso kestää kaksi viikkoa, minkä jälkeen on pidettävä kuukauden tauko.
2. Kykyä vahvistaa verisuonia käytetään peräpukamien lievittämiseen. Verenvuoto vähenee merkittävästi porkkanan latvojen hoidon aikana. Ota 20 grammaa kuivattuja yrttejä ja kaada 250 ml kiehuvaa vettä. Peitä ja anna hautua 7-9 tuntia tai yön yli. Siivilöi infuusio sideharsolla ja juo 50 ml viisi kertaa päivässä.
3. Kystiittiä tai virtsaputken tulehdusta voidaan hoitaa 5 g kuivattua persiljaa ja 5 g kuivattuja porkkanan latvoja sisältävällä infuusiolla. On parempi jauhaa ne jauheeksi morttelissa tai kahvimyllyssä. Kaada 500 ml kiehuvaa vettä ja anna hautua kaksi tuntia. Ota 5 kertaa päivässä 15-20 minuuttia ennen ateriaa, 100 ml. Jos yrttejä ei ole jauhettu jauheeksi, suodata infuusio ennen juomista.
4. Porkkanan latvoihin perustuvat tipat ovat erinomaisia vilustumiseen. Kaada 5 g kuivattuja porkkananlehtiä 150 ml:aan kiehuvaa vettä ja anna hautua puoli tuntia. Valitse sitten noin 5 ml infuusiota erilliseen pieneen astiaan, lisää 5 ml valkosipulimehua. Voit yksinkertaisesti murskata neilikan sideharsopussissa seulassa ja puristaa sitten hedelmälihan ulos. Lisää 5 ml oliiviöljyä tai puhdistettua auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki ja tiputa kaksi tippaa kumpaankin sieraimeen.

Kosmeettiset sovellukset

Kosmetologit ovat jo pitkään tienneet sen kiinteyttävän ja kyllästävän vaikutuksen ihoon. Sitä käytetään sekä paikallisesti, esim. kompresseissa tai voiteissa, että erilaisten naamioiden valmistukseen.

1. Ravitseva kasvonaamio sisältää yhden keltuaisen, teelusikallisen oliiviöljyä, teelusikallisen smetanaa, 50 g tuoreita tai vedessä liotettuja porkkananlehtiä, jotka on hienonnettu tehosekoittimessa. Sekoita huolellisesti ja levitä tasainen kerros kasvoille. Anna vaikuttaa 30 minuuttia ja huuhtele pois haalealla vedellä.
2. Porkkanan latvoista voidaan valmistaa voidetta kaikille ihotyypeille. Ota 5 g kehäkukkaa ja salviaa ja 20 g tuoretta porkkananvihreää, hienonna kaikki ja sekoita tehosekoittimessa. Kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä sen päälle 15 minuutiksi. Siivilöi ja lisää 10 ml omenaviinietikkaa ja 10 ml omenamehua. Sekoita kaikki yhteen ja voit pyyhkiä ihon pesun jälkeen.
3. Hyvien antibakteeristen ja ravitsevien ominaisuuksiensa ansiosta haulmia voidaan käyttää ihonhoitotuotteena paikallisesti. Tämä poistaa rasvaisen kiillon ja ehkäisee näppylöitä ja ihottumaa. Ota 10 g tuoreita lehtivarsia, kaada niiden päälle lasillinen kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi ja lisää infuusioon 2 g murskattua salisyylihappoa, 10 ml vodkaa ja porkkanamehua. Sekoita ja hiero iholle kahdesti päivässä.
4. Erikoisnaamio antaa hiukan volyymia, vähentää hilseilyä ja poistaa hiustenlähtöä. Yhdistä 20 g kuivattuja porkkanankärkiä ja 20 g kuivattua kamomillaa. Jauha kaikki jauheeksi ja kaada päälle lasillinen kiehuvaa vettä. Anna seistä puoli tuntia ja siivilöi sitten. Vatkaa muna ja lisää se infuusioon ja sekoita uudelleen. Levitä naamio nyt siveltimellä päänahkaan ja hiusjuuriin. Pese pois 20 minuutin kuluttua tavallisella lämpimällä vedellä ja neutraalilla shampoolla.

Porkkanan latvat ruoanlaitossa

Porkkanankärkiä käytetään erilaisissa ruokalajeissa ainesosana tai hyödyllisenä lisäaineena. Ainoa tärkeä seikka on katkera maku. Se olisi poistettava tai piilotettava muiden elintarvikkeiden kanssa. Basilika, inkivääri, valkosipuli, tuoreet sipulit, chilipaprikat ja monet yrtit tekevät hyvää työtä. Porkkananvihreitä ei saa lisätä keittämisen alussa - ne siirtävät katkeruutta kaikkiin muihin tuotteisiin.

Voit poistaa porkkanan latvojen kitkeryyden liottamalla niitä suolaliuoksessa. Lisää 3 tl suolaa 1 litraan vettä. Sekoita kaikki ja laita vihreät joukkoon. Katkeruus häviää 15-20 minuutissa.

Porkkanaa ja punajuurta

Herkullinen porkkana- ja punajuurihautmina valmistetaan kvassin, punajuuren, hapankorren, porkkanan latvojen, persiljan ja pinaatin pohjalta. Kalaa tai lihaa voidaan käyttää, jos reseptin mittasuhteet ja yleinen rakenne säilyvät. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kalaa - 500 grammaa;
• kaksi punajuurta;
• tuoretta kurkkua;
• punajuurten latvat - 150 grammaa;
• porkkanankärkiä - 150 g
• puuroa - 100 g
• pinaatti - 100 g
• persilja - 30 g
• vihreää sipulia - 30 g;
• leipäkvassia - 500 ml;
• sokeri - ruokalusikallinen
• piparjuuri - teelusikallinen;
• puolikas sitruuna
• sinappia - puoli teelusikallista;
• smetana - tarjoiluun.

Tarvitaan kaksi kattilaa, joista toisessa punajuuret kiehuvat välittömästi, toisessa - kalan pala. Keitä klassiseen tapaan ja pidä mielessä, että liemi ja liemi on säilytettävä. Lisää hieman suolaa ja kaksi laakerinlehteä 5 minuuttia ennen kuin kala on valmis.

Ota kala pois ja siivilöi liemi, säästä 250 ml tätä nestettä muhennosta varten. Laita vesi takaisin kattilaan ja kiehauta. Laita pinaatti ja hauduta sitä 30 sekuntia. Poista, jäähdytä ja hienonna. Jatka samalla tavalla hapankorren, porkkanan ja punajuurten kanssa, hauduta 30 sekuntia ja pilko sitten. Laita kaikki samaan keräyskulhoon. Hienonna kurkku, sipuli ja persilja, lisää ne valmiiseen haulmiin ja sekoita kaikki keskenään.

Valmista pohja 250 ml:sta kalalientä ja 200 ml:sta punajuurilientä. Kaada joukkoon kvass, piparjuuri, sokeri ja suola, purista joukkoon puolen sitruunan mehu ja sekoita huolellisesti.

Kokoa hautmuffinit kulhoon. Laita kulhon seos yrttien, latvojen ja kurkkujen kanssa pohjalle. Kaada päälle valmis kylmä hapatettu liemi. Lisää annos kalaa, muutama jääkuutio tai lusikallinen smetanaa ja tarjoile. Tämä on gourmet-ravintolaruoka.

Salaatti

Salaatti porkkanan latvojen kanssa on kevyt ja erittäin terveellinen ruokalaji. Voidaan käyttää klassisia ainesosia - tomaatteja, kurkkuja ja sipulia. On sallittua kokeilla kreikkalaisten salaattien suuntaan pähkinöiden kanssa. Yksinkertaisimpia ja vitamiinipitoisimpia ovat kuitenkin seuraavat elintarvikkeet:

• yksi kukkakaalin kukkakaali;
• muutama salaatinlehti;
• yksi pieni porkkana;
• 50 g tuoretta porkkanaa;
• yksi kurkku;
• yksi muna;
• oliiviöljyä - yksi ruokalusikallinen;
• suolaa ja pippuria.

Keitä kananmuna ja revi salaatti käsin, kuutioi kurkku ja hienonna raa'at porkkanat. Kypsennetyt porkkanat kelpaavat, ja niistä tulee pehmeämpiä ja hienompia, mutta ne menettävät jonkin verran vitamiineja ja niiden kypsentäminen vie aikaa. Leikkaa kukkakaali yksittäisiksi paloiksi. Hienonna porkkanankärjet.

Lisää kaikki ainekset yhteen kulhoon, pilko keitetty muna pieniksi kuutioiksi ja jäähdytä (voit pilkkoa sen jääkaapissa, se jäähtyy 2-3 minuutissa). Sekoita joukkoon pippuri, suola ja oliiviöljy. Vitamiinit ja erittäin maukas salaatti on valmis.

Porkkana-paprika-juustopata

Tämä on loistava välipala. Se on maukasta, kevyttä mutta ravitsevaa ja melko helppoa valmistaa. Tarvittavat tuotteet:

• Yksi porkkana;
• 80 grammaa porkkanankärkiä;
• kolmannes paprikaa;
• kaksi munaa;
• Pakkaus 6-9% raejuustoa;
• hieman juustoa koristeeksi.

Raasta paprikat ja porkkanat raastimella ja sekoita ne keskenään. Lisää porkkanakuorrute tehosekoittimeen, kaada joukkoon yhden munan valkuaiset ja sekoita.

Padan pohjana on rahka, joten lisää loput munankeltuaiset ja toinen muna, hieman suolaa ja sokeria ja sekoita tasaiseksi. Lisää noin neljännes syntyneestä rahkaseoksesta porkkananvarsien joukkoon munanvalkuaisen kanssa ja sekoita vielä kerran tehosekoittimessa. Tämä on vuoan keskikerros. Se on siirrettävä erilliseen kulhoon.

Yksinkertaisin resepti on muotoiltu siten, että yksi vihreä kerros ja kaksi oranssia kerrosta, eli niissä on sama täyte. Komplikaatio on kuitenkin mahdollinen, kun jokainen kerros saa eri täytteen. Laita porkkanat ja paprikat tehosekoittimeen yhdessä lopun rahkaseoksen kanssa ja sekoita uudelleen.

Aseta nyt kerros porkkana- ja paprikatäytettä vuokaan pohjalle. Keskitä vihreä palkokasvikerros ja lisää päälle paprikat ja porkkanaraaste. Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Poista 35. minuutin kohdalla, tarkista kypsyys, ripottele päälle juustoa ja jätä paistumaan. Voit tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Vitamiinismoothie, jossa on porkkanaa ja kiiviä

Se on helppo tehdä, ja siitä tulee erittäin maukasta ja erittäin hyödyllistä. Tarvittavat ainekset ovat:

• yksi kupillinen porkkanankärkiä;
• yksi pieni makea ja hapan omena;
• yksi pieni kiivi;
• yksi teelusikallinen hunajaa tai sokeria;
• noin 50 ml vettä.

Laita porkkanankärjet tehosekoittimeen ja sekoita joukkoon. Kuori kiivi ja omena kuoresta, tämä vain sekoitetaan smoothieen. Pilko blenderiin sopiviksi paloiksi ja lisää ne blenderiin. Kaada joukkoon hunaja ja vesi ja sekoita kaikki tasaiseksi. Nami, maukas, erittäin vitamiinipitoinen smoothie on valmis.

Vaarat ja vasta-aiheet

Porkkanamangoldi ei sisällä selvästi haitallisia aineita. Mikro- ja makroravintoaineiden sekä vitamiinien ylikyllästyminen johtuu kuitenkin väärinkäytöstä. Tämä on ainoa haitta, joka porkkananvihreästä voi aiheutua, ja se on vain teoreettista. Arvioitu myrkyllinen annos on yli 2,5 kg porkkananvihreitä.

Koliitti ja gastriitti ovat kuitenkin ehdollisia vasta-aiheita porkkanan latvoihin perustuvien keittojen tai teiden nauttimiselle. Raskaana olevien naisten ei myöskään pitäisi käyttää tätä tuotetta, koska suuri alkaloidipitoisuus voi vaikuttaa sikiön kehitykseen.

Lapsille on erityinen vasta-aihe. Porkkanan latvoja ei saisi käyttää missään muodossa 14-vuotiaana tai murrosikään asti. Tämä johtuu samoista alkaloideista. Lasten elimistö ei yksinkertaisesti osaa hajottaa näitä aineita kunnolla. Niillä voi olla arvaamattomia vaikutuksia lapsen hormonaaliseen ja hermostolliseen järjestelmään. Sitä syödään kuitenkin todennäköisemmin järjestelmällisesti. Yksittäinen kuppi teetä tai salaatti mangoldilla ei tee mitään.

Perinteinen vasta-aihe on allergia, erityisesti ulkoisesti käytettynä. Erityiset aineet - furokumariinit - voivat aiheuttaa reaktion, kun ne joutuvat kosketuksiin ihon tai ikenien kanssa.

Porkkanan latvojen sadonkorjuu ja varastointi

Hyödyllinen osa tai raaka-aine tulee juuriruusukkeesta lehtiin. Vaikka myös varret käytetään laajalti ruoanlaittoon, vain lehdet ja herkät oksat soveltuvat paremmin säilöntään.

On tärkeää valita hyviä, terveitä porkkanankärkiä. Sen pitäisi olla kirkas, rehevä ja tasaisen vihreä. Toinen näkökohta ovat kasvuolosuhteet. Juuret ja vihannekset imevät aineita maaperästä. Jos on käytetty aggressiivisia kemikaaleja, suuria lannoiteannoksia ja erikoisaineita tai jos lähellä on vilkasliikenteinen moottoritie, viheriöiden haitallisten yhdisteiden pitoisuus on korkea, ja tällaisesta kuljetuksesta on enemmän haittaa kuin hyötyä.

Tuoreita porkkanan latvoja ei juuri koskaan säilytetä, ja ne kuihtuvat nopeasti, aivan kuten muutkin vihannekset. Enintään viikon jääkaapissa. On kuitenkin kolme tapaa varmistaa, että tuote säilyy seuraavaan sadonkorjuuseen asti:

• jäädyttäminen;
• kuivaus;
• marinointi.

Vihreitä voi pakastaa hyvin tavallisessa kotipakastimessa. Voit säilyttää sekä silputtua että kokonaista raakalihaa. On käytettävä muovisäiliöitä, joissa on ilmatiiviit kannet, tai pusseja, joissa on sulkimet. Suurin mahdollinen säilyvyys saavutetaan käyttämällä pölynimuria. Aseta sitten pakatut porkkanankärjet pikapakastuslaatikkoon tai aseta pakastimeen erikoistila ja siirrä ne 5-6 tunnin kuluttua tavalliseen kammion osastoon tai palauta tila normaaliksi. Porkkanankärkiä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan, mutta niitä ei saa pakastaa uudelleen.

Kompaktein ja käytännöllisin vaihtoehto lääkinnällisiin tarkoituksiin ja rajoitettuun kulinaariseen käyttöön keittojen tai kastikkeiden lisäaineena on yksinkertaisesti kuivata haulmia. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi ja levitä ne sitten tasaisesti paperiarkille. Huoneen on oltava hyvin tuuletettu. Kuivaa 4-10 päivää kosteudesta, lämpötilasta ja ilmavirrasta riippuen. Laita täysin kuivatut porkkanankärjet purkkeihin tai muihin astioihin ja säilytä pimeässä, kuivassa paikassa.

Pikkelöinti on hyvä vaihtoehto kulinaariseen käyttöön, kuten haulm voidaan lisätä keittoihin, kastikkeisiin, marinadeihin. Leikkaa yrtit pieniksi paloiksi ja kaada kaikki kulhoon. Ripottele päälle suolaa. Suhde - ruokalusikallinen ilman kukkulaa lasillista vihreitä kohti. Sekoita seos huolellisesti ja laita se ilmatiiviiseen, esisteriloituun astiaan. Säilytä marinoituja porkkanankärkiä jääkaapissa enintään 5 kuukautta.

Miten syödä porkkanan latvat

Raakoja vihanneksia saa käyttää, ne on vain huuhdeltava lämpimällä vedellä. Sitä käytetään runsaasti salaateissa, eksoottisissa hampurilaisissa ja voileivissä. Smoothiet ja smoothiet voidaan valmistaa ilman lämpökäsittelyä.

Kuivaa ja tuoretta haulmia keitetään tai haudutetaan teeksi. Paistaminen, paistaminen ja keittäminen ovat kaikki hyväksyttäviä. Lämpökäsittelyssä menetetään suurin osa C-vitamiinista ja jopa 20 % B-vitamiineista. Tuote on kuitenkin edelleen erittäin hyödyllinen.

Muista, että porkkanan latvat sisältävät paljon rasvaliukoisia vitamiineja. Jotta ne toimisivat, niissä on oltava kasvi- tai eläinrasvoja. Siksi nämä vihannekset sopivat hyvin keittoihin, salaatteihin ja kermakastikkeisiin.

Kulutusnormit

Saantinormeja ei ole selkeästi määritelty. On olemassa myrkyllinen annos, mutta sitä on lähes mahdotonta saavuttaa, sillä se on 2,5 kg tuoreita porkkanan latvoja päivässä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään noin yhden nipun porkkananleikkeitä eli noin 100 grammaa tuoreita yrttejä päivässä, samaan aikaan säännöllisesti - 3-4 kertaa viikossa. Tämä on kaikkein hyödyllisin vaikutus, ja se poistaa K-vitamiinin ja seleenin puutteet. Näin porkkanankärjet eivät käy tylsiksi ja ruokavaliosta tulee monipuolinen.

Voivatko kanat ja kanit syödä porkkanamassaa?

Kanit pitävät porkkanoiden latvoista, mutta niitä on syötävä kohtuudella. Tuotteen liiallinen käyttö johtaa orgaanisten happojen aiheuttamiin myrkytyksiin, ruoansulatushäiriöihin ja muihin kielteisiin seurauksiin.

Keskimääräinen suositeltu annos nuorelle vieroitetulle kanille on 20 g päivässä, ja se voidaan sekoittaa voikukan, takiaisen ja plantainin kanssa. Myöhemmin päivittäinen annos nostetaan 30-40 grammaan. Aikuinen kani syö mielellään 60 g yrttejä. Sama koskee kuivattuja porkkanan latvoja, ja niitä voidaan lisätä heinään tai talvirehuun. On kuitenkin tärkeää noudattaa laatuvaatimuksia, sillä homeiset kuivatut lehtivihannekset voivat tappaa kaneja hyvin nopeasti.

Kanat reagoivat hyvin myös porkkanan latvoihin, mutta annos on vieläkin pienempi, 10 g päivässä riittää. Punajuuren ja porkkanan vihreät kannattaa yhdistää lisäämällä ne annokseen silputtuna. Näin linnut saavat mahdollisimman paljon ravinteita ja kehittyvät hyvin.

Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista

1. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan porkkanan kotimaa on nykypäivän Afganistan. Se oli kuitenkin erilainen kuin nykyajan juurekset. Porkkanat olivat ohuita ja väriltään pääosin violetteja, ja niiden varret olivat samanlaiset. Tuttu oranssi porkkana, jolla on paksu ja lihaisa juuri, on hollantilaisten kasvattajien keksintö.
2. Pitkään porkkanaa pidettiin maailmanlaajuisesti vihanneksena. Tämä pätee edelleen 3/4 maailman väestöstä. EU:ssa hyväksyttiin kuitenkin erillinen laki, jonka mukaan porkkanat ovat hedelmiä. Syy on erittäin mielenkiintoinen - porkkanahillo on suosittua Euroopassa, ja muiden, jo perustavanlaatuisten EU:n lakien mukaan sitä saa valmistaa ja myydä vain hedelmistä.
3. Porkkanat ovat antaneet nimensä B-karoteenille. Ne sisältävät erittäin runsaasti tätä ainetta helposti sulavassa muodossa. B-karoteeni eristettiin ensimmäistä kertaa porkkanasta, mikä aiheutti jonkin verran kohua tiedemaailmassa. Uusi aine nimettiin porkkanan (latinaksi carota) mukaan.

Kuva porkkanan latvoista