Jäätelö: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Jäätelön maku on meille tuttu lapsuudesta asti. Jälkiruoka, joka on miellyttävä välipala kuumana päivänä, on lasten ja heidän vanhempiensa suosiossa. Monet makeanhampaat ovat kuitenkin kiinnostuneita jäätelön haitoista ja hyödyistä elimistölle. Tässä artikkelissa vastataan näihin kysymyksiin.

Jäätelön tuotantotekniikka

On olemassa kaksi perustuotantotekniikkaa. Käsittelemme kutakin niistä erikseen.

Kovettunut jäätelö (klassinen)
Tuotettu pakollisesti pakastettuna enintään -18 °C:n lämpötilassa. Tuote säilytetään -55 °C:ssa. Suuret yritykset, jotka valmistavat klassista jäätelöä GOST 31457-2012g -standardin mukaisesti, noudattavat seuraavaa valmistustekniikkaa:

• Ainesosien vastaanotto.
• Raaka-aineiden valmistelu, reseptilaskenta, seosten valmistus.
• Suodatus.
• Pastörointi (+85 °C:ssa).
• Seosten homogenisointi.
• Lisää tarvittaessa maku- ja väriaineita.
• Jäädytä ja jäähdytä. Tuotteen määrän lisääminen 2-kertaiseksi.
• Täyttövalmis tuote.
• Karkaisu.
• Pakkaus.

Pehmeä jäätelö
Tuote ei vaadi shokkipakastusta, vaan sen lämpötila on vain 4-6 °C. Valmis nautittavaksi heti valmistuksen jälkeen. Tämä jäätelö valmistetaan pakastimissa. Kone sekoittaa, jäähdyttää ja pakkaa jäätelön itse. Kovettunutta jäätelöä voidaan valmistaa vain teollisuuslaitoksissa, mutta pehmytjäätelö valmistetaan usein asiakkaan edessä.

Mikä ero on jäätelön ja kermajäätelön välillä?

Plombir ja kermajäätelö on helppo sekoittaa keskenään, sillä ne ovat niin samankaltaisia maultaan ja ulkonäöltään. Mutta silti niiden välillä on eroa.

GOST:n mukaan rasvaisessa jäätelössä on 15-20 prosenttia maitorasvaa. Klassisessa jäätelössä on noin 13 prosenttia. Mutta kermajäätelössä maitorasvaa on enintään 10 prosenttia.

Jäätelön kalorimäärä on 400 kcal 100 g:ssa tuotetta. Kermajäätelössä luku laskee 290 kcal:iin. Ero johtuu siitä, että jäätelössä on munia ja voita.

Sorbetin ja sorbetin ero

Erilaisen maun lisäksi näiden jälkiruokien koostumus eroaa toisistaan. Otetaan esimerkiksi maidon rasvapitoisuus. Klassisessa jäätelössä sitä on oltava vähintään 10 %. Sherbetissä on vain 1-2 % ja sorbetissa ei lainkaan.

Koostumus ja kalorit

Kehotietoiset ihmiset ihmettelevät usein, kuinka monta kaloria jäätelötötterössä on. Seuraavassa esitetään tämän jälkiruoan päätyyppien kalorit 100 grammaa kohti.

• Plombir - 227 kcal
• Kermainen - 179 kcal
• Suklaa - 158 kcal
• Maitotuotteet - 126 kcal
• Eskimo - 270 kcal
• Banaani - 231 kcal
• Crème Brûlée - 235 kcal
• Maitotuotteet - 166 kcal

On muistettava, että valmistajat lisäävät mielellään täytteitä, pähkinöitä ja sirotteita, jotka lisäävät tuotteen kaloriarvoa merkittävästi. Jäätelöä ostaessasi on myös syytä tutustua jäätelön etiketissä oleviin ainesosiin. Jotkin jäätelönvalmistajat valmistavat jäätelöä omalla teknologiallaan, ja tuotteen kaloriarvo voi vaihdella.

Jäätelön edut

Jäätelö on luonnontuote. Vielä kiistellään siitä, miten tämä jälkiruoka on hyväksi keholle. Otetaan selvää.

Naisille

Naisten ei pitäisi välttää jäätelön napostelua. Vaikka tarkkailisitkin vartaloasi ja laskisit jokaista syömääsi kaloria, tässä on muutamia faktoja, jotka tukevat kylmän jälkiruoan hyötyjä naisen keholle.

Jäätelö on täydellinen välipala. Korkean rasvapitoisuutensa ansiosta keho sulattaa sen täysin ja se saa nopeasti aikaan kylläisyyden tunteen. Siksi pienikin annos auttaa tyydyttämään nälän seuraavien tuntien ajan.

Jäätelö on täynnä kermaa ja maitoa, jotka sisältävät L-tryptofaania. Se on luonnollinen rauhoittava aine, joka stimuloi serotoniinin, ilohormonin, tuotantoa. Siksi jäätelö on erittäin hyödyllistä naisille PMS:n aikana, sillä se auttaa ylläpitämään hyvää mielialaa.

Miehille

Monet miehet harrastavat urheilua kasvattaakseen lihasmassaa. Yksikään elimistö ei kuitenkaan pysty täyttämään tätä vaatimusta ilman tarvittavia elementtejä - kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa ja karoteenia. Jäätelössä on kaikkia näitä ainesosia, koska se sisältää paljon maitoa.

Lisäksi tuottajat lisäävät jälkiruokaan usein erilaisia ainesosia. Esimerkiksi suklaaraastetta, pähkinöitä tai marjoja. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne parantavat muistia ja stimuloivat aivoja.

Raskaus

Raskauden aikana naiset joutuvat kohtaamaan valtavan määrän ruokarajoituksia. Jos puhumme jäätelöstä, voit syödä sitä. Se auttaa nostamaan mielialaa, kyllästää äidin elimistön kalsiumilla, jota vauva tarvitsee, ja sillä on hyvä kaloriarvo. Tämä on tärkeää niille, jotka eivät lihoa raskauden aikana. Kylmää jälkiruokaa valitessa kannattaa olla hyvin varovainen. Kaikki valmistajat eivät noudata GOST-standardeja, ja vaikka standardeista poikkeaminen ei haittaa useimpia ihmisiä, raskaana olevalle äidille se voi olla kriittistä. Valitse jälkiruoka, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista ja jossa on merkintä "GOST".

Kun imetät

Ruokarajoituksia ei poisteta synnytyksen jälkeen. Vauva saa äidinmaitoa noin vuoden ajan, joten äidin ruokavalio vaikuttaa siihen suoraan. Jäätelöstä ei kannata luopua kokonaan, mutta on parempi odottaa, kunnes vauva on kolmen tai viiden kuukauden ikäinen.

Kun valitset jälkiruokaa, lue ainesosat huolellisesti. Sinun tulisi aina valita maito- ja hedelmäjäätelön välillä. Siinä on enemmän lehmänmaitoa, mutta puolet vähemmän sokeria. Ihanteellinen valinta on tavallinen kerma ilman lisäaineita.

Vauvat ovat usein allergisia monille tuotteille. Kaakaopavut, suklaa, vanilja ja tärkkelys ovat mahdollisia allergeeneja erityisesti jäätelössä. Jos huomaat, että lapsesi on allerginen jäätelölle, vältä sitä kokonaan.

Kaikki on hyvää kohtuudella. Vaikka vauvan keho olisi jo selviytynyt kylmästä jälkiruoasta, sitä ei pidä liioitella. Kaksi tai kolme käpyjä viikossa on maksimi. Lisää olisi rajoitettava, kunnes imetys on ohi.

Vauvoille

Kaikki vauvat rakastavat jäätelöä. On kiistatonta, että sen maku on ihastuttava. Ja jos tarkastelemme tämän jälkiruoan hyödyllisiä ominaisuuksia, on helppo tulla siihen tulokseen, että kypsymättömän vauvan keholle se on välttämätön.

Mikä tahansa jäätelö sisältää suuren määrän hyödyllisiä ainesosia. Lapsille tärkein on kalsium. Lapsen luiden vahvistamiseksi heidän on saatava riittävästi kalsiumia, jota jäädytetty jälkiruoka sisältää paljon.

Pakastettu jälkiruoka sisältää noin neljä kertaa enemmän hiilihydraatteja kuin maito. Tämä tekee siitä lähes täysin sulavaa ja tekee kehosta nopeasti kylläisen.

On tärkeää, että sinulla on aina hyvä mieli. Ja mikä jälkiruoka tekee lapsen onnellisemmaksi kuin jäätelötötterö?

Voiko jäätelöllä laihtua?

Kysymys askarruttaa jokaisen laihduttajan mieltä: pitäisikö laihduttaessa syödä jäätelöä? Tutkimuksia on monia. Kokeneet ravitsemusasiantuntijat ja asiantuntijat ovat kiistelleet tästä jo vuosia. Laihduttaessa on mahdollista ja jopa välttämätöntä syödä jäätelöä. Miksi? Tutkitaan asiaa nyt.

Ensimmäinen sääntö - kaikki on hyvää kohtuudella. Voit laihtua napostelemalla kylmää jälkiruokaa joka päivä, mutta vain jos se mahtuu päivän kokonaiskalorimäärään.

Se, että jäätelö sisältää runsaasti kalsiumia, on mainittu jo monta kertaa edellä. Kehon vahvistamisen lisäksi tämä elementti edistää painonpudotusta. On tehty tutkimuksia, joissa on todettu, että kun ruokavalioon lisättiin ylimääräinen kalsiumin lähde, ylimääräinen paino putosi 30-37 prosenttia enemmän kuin silloin, kun päivittäinen kalorien saanti oli tavanomainen.

Ylipainon poistaminen tapahtuu vain, kun aineenvaihduntasi on normaali. Jäätelössä runsaasti esiintyvät aminohapot voivat edistää tätä prosessia.

Voit korvata pikaruoan jäätelöllä. Kun verrataan nopeita välipaloja "roskaruokaa" ja jäätelöä, on parempi suosia jälkimmäistä. Ensinnäkin sen koostumus voittaa yksiselitteisesti minkä tahansa pikaruokalajin. Toiseksi korkea hiilihydraatti- ja rasvapitoisuus edistää kylläisyyttä. Mutta "epäterveellisessä" ruoassa on niin paljon mausteita, että makunystyrät tukkeutuvat, eivätkä ihmiset yksinkertaisesti ymmärrä, ovatko he täynnä vai eivät.

Tytöt tuntevat tunteen, kun laihdutuksen aikana he haluavat "jotain makeaa". Nälän tiedetään olevan sekä fyysistä että psykologista. Jälkimmäisen tyydyttäminen on yhtä tärkeää kuin edellisen. Jäätelöllä voi helposti ja turvallisesti tyydyttää sekä psyykkisen että fyysisen nälän. Lähes kaikkien ihmisten ruokailutottumukset ovat sellaiset, että jos noudatat tiukkoja kieltoja pitkään, koet ennemmin tai myöhemmin niin sanotun "romahduksen". Tämän välttämiseksi sinun pitäisi hemmotella itseäsi silloin tällöin, ja jäätelötötterö on loistava vaihtoehto välipalaksi.

Jäätelöllä on erityinen ruokavalio. Amerikkalainen ravitsemusterapeutti Holly Mc Korda on kehittänyt ruokavaliojärjestelmän, jossa laihduttaja syö kolmen päivän ajan vain kylmää jälkiruokaa. Annokset jaetaan 200 g:lla 5 ateriaa päivässä varten.

On tärkeää pitää päivittäisen ruokavalion kalorimäärä 1000 kcal:ssa. Tämä tarkoittaa sitä, että jäätelö on valittava tällaiseen ruokavalioon ilman lisäaineita, mieluiten käyttämällä klassista jäätelöä tai voita. Edellä on kuvattu erilaisten jäätelöiden ravintoarvoja.

Jäätelö syödään kylmänä. Kun jäähdytetty tuote pääsee elimistöön, se käynnistää energiantuotantoprosessin kehon normaalin lämpötilan ylläpitämiseksi ja ylläpitämiseksi. Et polta paljon kaloreita tällä tavalla, mutta se on kuitenkin mukava etu.

Yhteenvetona voidaan todeta, että jäätelöä voi syödä laihduttaessa. Kohtuulliset annokset 2-3 kertaa viikossa eivät johda ylipainoon.

Jäätelö lääketieteessä

Lääkärit ovat pitkään kiistelleet jäätelön hyödyistä. Viime aikoina sen edut on kuitenkin tunnustettu, ja jopa kaikkein terveellisin tyyppi on nimetty maitojäätelöksi (ilman lisäaineita).

Diabeetikoille

Muutama vuosikymmen sitten lääkärit kielsivät diabeetikkoja syömästä jäätelöä. Teknologia on kuitenkin kehittynyt, ja nyt valtaosa lääketieteen ammattilaisista on asiasta eri mieltä. Kyse ei ole jäätelön koostumuksesta tai taudin mutaatiosta. Kyse on yksinkertaisesti siitä, että diabeetikot pystyvät nyt itse seuraamaan ja säätelemään veren glykeemisiä arvojaan.

Lääkärit suosittelevat tällä hetkellä jäätelön rajoittamista pieniin annoksiin enintään kerran viikossa. Jos henkilöllä on kuitenkin keskivaikea tai vaikea diabetes, kylmä jälkiruoka on ehdottomasti kielletty.

Jopa niiden, jotka voivat syödä jäätelöä, tulisi noudattaa joitakin sääntöjä sitä syödessään. Esimerkiksi jäätelöä ei saa koskaan syödä kahvin tai teen kanssa. Muuten kaikki tuotteet sulavat monta kertaa nopeammin, mikä johtaa verensokerin nousuun.

Tuottajat ottavat huomioon kuluttajien tarpeet ja valmistavat jäätelöä ilman luonnonsokeria sen koostumuksessa. Tällainen kartio voi kuitenkin olla haitallisempi kuin osa luonnontuotteesta. Monet makeutusaineet ovat diabeetikolle paljon vaarallisempia kuin tavallinen sokeri.

Kun valitaan hedelmäjäätelön ja tavallisen jäätelön välillä, diabeetikot suosivat jälkimmäistä. Hedelmäjää on jäädytettyä mehua. Se on vähäkalorinen tuote, joten se sulatetaan hyvin nopeasti, kun se joutuu elimistöön. Tämä aiheuttaa verensokerin nousun.

Tärkeää: Jäätelön glykeeminen indeksi on 35-90 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehdusta sairastavat joutuvat kohtaamaan paljon ruokarajoituksia. Vaikka kaikki gastroenterologit kieltävät tiukasti jäätelön nauttimisen tässä taudissa, on olemassa poikkeus.

Hedelmäjää koostuu enimmäkseen jäädytetystä mehusta. Siinä on vähän kaloreita, ja elimistö sulattaa sen nopeasti. Siksi haimatulehduksesta kärsivät ihmiset voivat syödä hedelmäjäätä vain pieninä määrinä.

Kaikki muut jäätelötyypit ovat ehdottomasti kiellettyjä. Epänormaali ruokavalio johtaa taudin pahenemiseen ja muihin epämiellyttäviin seurauksiin.

Jos kyseessä on gastriitti

Lääkärit eivät anna potilaiden syödä jäätelöä gastriitin yhteydessä useista syistä. Liian kylmät tuotteet aiheuttavat pahenemista, korkea rasvapitoisuus vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavaan, ja näiden herkkujen syöminen aiheuttaa närästystä gastriitissa, jossa on korkea happamuus. Lisäksi nykyaikaiset valmistajat käyttävät paljon synteettisiä lisäaineita, joita loukkaantuneen vatsan limakalvon on vaikea käsitellä.

Parasta on jättää jäätelö kokonaan pois ruokavaliosta, mutta jos todella haluat sitä, voit syödä maitotuotteita. Muihin lajikkeisiin verrattuna siinä on vähiten rasvoja ja keinotekoisia lisäaineita.

Jos sinulla on ummetus.

Asiantuntijoilla on erilaisia mielipiteitä jäätelön käytöstä ummetuksen yhteydessä. Jotkut asiantuntijat ovat samaa mieltä jäätelön koostumuksesta. Se on luonnollinen maitotuote, ja maitotuotteet ovat hyväksi ummetukselle. Liika sokeri voi kuitenkin johtaa suolistohiivan kasvuun, mikä voi pahentaa tilannetta. Et siis voi hoitaa ummetusta jäätelöllä, mutta itsesi hoitaminen on hyvä asia. Tässä taudissa on parempi syödä enemmän kuitupitoisia ruokia. Näitä ovat hedelmät, vihannekset ja täysjyvävilja. On myös tärkeää juoda runsaasti vettä ja harrastaa liikuntaa.

Jos kyseessä on kihti

Kihtipotilaat voivat syödä jäätelöä. Herkkujen kohtuullinen käyttö ei aiheuta mitään pahaa. Kun asiantuntijat laativat ruokavalioita kihtiä sairastaville potilaille, he korostavat "makeisia". Tämä sisältää jäätelöä, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja ja kinuskia. Yleinen suositus on seuraava: syö jälkiruokaa pieninä annoksina enintään kaksi kertaa viikossa, eikä se saisi sisältää mitään lisäaineita (mieluiten klassista maitokermaa).

Koliitissa

Makeansyöjien suureksi harmiksi lääkärit kieltävät tiukasti syömästä mitään sokeripitoista ruokaa, myös jäätelöä, kun sinulla on paksusuolitulehdus. Mikään määrä ruoanlaittotemppuja ja luonnollisen kotitekoisen jäätelön tekeminen ei auta pääsemään eroon makeuden aiheuttamista kielteisistä vaikutuksista. Koliitin hoitoon kuuluu ruokavalion ja ruokailutottumusten tiukka järjestäminen. Jotta potilaat pääsisivät eroon tästä vaivasta, on noudatettava tiukasti ruokavaliota, joka poistaa kokonaan sokerin, jota kylmässä jälkiruoassa on niin paljon.

Maksan osalta

Huolimatta jäätelön valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, se on edelleen haitallinen maksalle, koska sen koostumuksessa on suuri määrä kemiallisia elementtejä. Keho sulattaa kaikki hyödylliset aineet, kun taas haitalliset jäävät maksaan. Maksaa kuormittavat eniten sokeri, rasvainen maito, väriaineet, emulgointiaineet ja stabilointiaineet. Kotitekoinen jäätelö on mahdollista valmistaa luonnontuotteista ja ilman erilaisia lisäaineita, mutta tällaisessa jälkiruoassa on myös valtava määrä sokeria.

Peräpukamat

Peräpukamat ovat sairaus, jonka hoidossa ruokavaliolla on suuri merkitys. Erityisruokavaliot peräpukamia sairastaville potilaille perustuvat yleisiin ruokavalion sääntöihin tässä sairaudessa. Ruokavalio perustuu nestemäisiin, vähäkalorisiin ruokiin ja 2 litraan vettä päivittäin. Jäätelö on myös kiellettyjen tuotteiden luettelossa, koska heikentyneen ruoansulatuskanavan on vaikea käsitellä sitä.

Jos sinulla on sappikivitauti

Sappikivitautia sairastavien tulisi myös unohtaa kylmät herkut. Tämän sairauden hoitoon kuuluu joukko tiettyjä toimenpiteitä, joihin kuuluu tiukan ruokavalion noudattaminen. Kaikki kylmät tai jäähdytetyt elintarvikkeet ovat kiellettyjä, ja jäätelö kuuluu niihin. Jäätelö voidaan sisällyttää ruokavalioon vasta leikkauksen jälkeisen kuntoutuksen jälkeen. Sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa ennen kuin teet tämän.

Kurkkukivun kanssa

Lääkärit ovat yhtä mieltä siitä, että jäätelön syöminen angina pectoriksen yhteydessä on mahdollista ja jopa välttämätöntä. Kaiken pitäisi kuitenkin olla kohtuudella. Jäätelöstä ei pidä tehdä taudin hoidon pääasiallista lääkettä. Se voi tilapäisesti lievittää oireita, mutta sillä ei ole vaikutusta taudin yleiseen kulkuun ihmisellä. Angina pectoriksen yhteydessä voidaan syödä 150-200 grammaa jälkiruokaa ilman kiekkoja. Edellytyksenä on, että se on pehmeää ja hieman sulaa. Liian jäinen herkku voi pahentaa oireita.

Terveysvaroitukset ja vasta-aiheet

Jäätelö ei todellakaan ole ihmelääke. Myönteisten ominaisuuksiensa lisäksi jäätelöllä voi olla myös haitallisia vaikutuksia elimistöön.

Voiko jäätelöstä sairastua?

Kysymys, joka on ollut todella ajankohtainen koko ajan. Onko kylmän jälkiruoan syömisen ja sairauksien välillä yhteyttä? Tutkitaan asiaa.

Vastaus on ei. Jäätelö ei tee sinua sairaaksi. Vaikka se syödään nopeasti kuumana päivänä. Se ei voi sairastuttaa lasta tai aikuista. Mutta virukset ja infektiot voivat. Ne vaikuttavat kuitenkin kehoon ympäri vuoden, eikä sairauksien esiintyminen liity millään tavalla suoraan kylmään ruokaan.

Muutamia poikkeuksia on kuitenkin olemassa. Jäätelön aiheuttamia sairauksia on olemassa, mutta tällöinkin syyllinen on vähäinen.

1. Lihavuus johtuu usein liiallisesta makeisten kulutuksesta. Jäätelö on yksi niistä.
2. Jälkiruoka voi olla yhtä myrkyllistä kuin mikä tahansa muukin ruoka. Jos yksikin ainesosa on bakteerien saastuttama, se on myrkytetty.
3. Hypotermiasta kärsiviin ihmisiin voi vaikuttaa minkä tahansa kylmän ruoan syöminen.

Jäätelö itsessään ei siis aiheuta sairauksia, kuten vilustumista tai flunssan kaltaisia sairauksia. Se voi kuitenkin epäsuorasti vaikuttaa kehon tilan heikkenemiseen.

Miten valita todellinen jäätelö

Nykyään jäätelö on yksi jälkiruokamarkkinoiden suosituimmista tuotteista. Valmistajat tietävät tämän ja tarjoavat siksi laajan valikoiman jäätelöä jokaiseen makuun. Tarjolla olevien vaihtoehtojen moninaisuuden vuoksi on tärkeää olla huolellinen tuotteen valinnassa. Miten siis valitset laadukkaan, aidon ja herkullisen jäätelön?

Sinun on kiinnitettävä huomiota GOSTiin. Erityisyksiköt valvovat, että kaikkia näiden tuotteiden tuotantoa koskevia sääntöjä noudatetaan. Jos pakkauksessa on "GOST"-merkki, voit laittaa jälkiruoan turvallisesti koriin. Tärkein etu on, että GOST kieltää kasvirasvojen lisäämisen koostumukseen, ja ne ovat erittäin haitallisia keholle.

Merkinnän koostumuksen lukeminen on tärkeää. Korkeimman pitoisuuden omaavat tuotteet näkyvät luettelon alussa, minkä jälkeen luettelo on alenevassa järjestyksessä. Hyvässä jäätelössä on luettelon kärjessä maitoa (kermaa), sokeria ja vanilliinia. Muut ainesosat riippuvat jäätelön tyypistä (jäätelö, eskimo, kerma). Älä pelkää emulgointiaineita ja stabilointiaineita, sillä ne ovat välttämättömiä. Ilman niitä jäätelö ei pysy muodossaan ja sulaa nopeasti.

Myös pakkauksen ulkonäkö on tärkeä. Sen on oltava ilmatiivis eikä se saa olla vahingoittunut. Jos koostumus on huonosti painettu tai sitä on mahdotonta lukea, on parempi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta. Jotkut tuottajat sallivat itselleen tällaisia temppuja asiakkaan pettämiseksi. Mutta jos jäätelö olisi laadukasta ja koostumukseltaan hyvää, ei olisi tarvetta huijata.

Tärkeimmät tiedot, jotka tuottajien on ilmoitettava pakkauksessa: tuotantopäivämäärä ja -aika, koostumus, nettopaino, valtion standardi (tai TU) ja varastointiaika. Kiinnitä huomiota jäätelön painoon - se on ilmoitettava grammoina (g), ei millilitroina (ml)!

Hinnan on oltava kohtuullinen. Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi ostaa vain kalleinta jäätelöä. Sinun on kuitenkin oltava tietoinen siitä, mitä sinua saattaa odottaa esimerkiksi 9 ruplan kupissa. On parempi valita jälkiruoka keskihintaisesta tai korkeammasta hintaluokasta.

Otetaan tuote, joka on erityisen jääkaapin pohjalla. Tuotteet, joiden säilyvyysaika on umpeutunut (ja joskus jo umpeutunut), laitetaan näkyvimpään paikkaan. Jos haluat välttää tämän myyntimiehen juonen, valitse alhaalla oleva kartio. Ja se on parempaa pakastettuna.

Nämä ovat perussäännöt laadukkaan jäätelön valinnassa. Kaikki muu riippuu valittavasta jäätelötyypistä.

Miten tehdä jäätelöä kotona

Sinun ei tarvitse ostaa sitä kaupasta nauttiaksesi suosikkiherkusta. Voit tehdä oman jäätelön. Silloin tiedät, mitä siinä on ja mitä ei. Alla on yksinkertainen resepti, jolla voit valmistaa jäätelöä kotona.

Ainesosat:

• 150 ml lehmänmaitoa;
• 150 g sokeria tai makeaa jauhetta;
• 0,5 l 30-35-prosenttista voidetta;
• vaniljasokeri/vanilja (valinnainen).

Jäätelön valmistuksen vaiheittainen resepti:

1. Käytä vain jäähdytettyä kermaa halutun jäätelön koostumuksen saavuttamiseksi, joten laita se jääkaappiin etukäteen.
2. Riko munat. Erottele valkuaiset keltuaisista ja jaa ne eri kulhoihin.
3. Lisää sokeri tai tomusokeri kulhoon keltuaisen kanssa ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada maito samaan kulhoon ja sekoita vispilällä.
5. Kuumenna seos uudelleen. Kaada se kattilaan ja laita se liedelle. Munat eivät saa kiehua, joten enimmäislämpötila ei saa ylittää 80 astetta. Sekoita seosta jatkuvasti.
6. Keltuaiset alkavat paksuuntua kuumentuessaan. Tämä on hyvä asia. Tuotteessa ei tarvitse pelätä, että munat olisivat liian kypsiä, koska kuumennus tappaa kaikki niissä olevat bakteerit. Tämä on samanlainen menetelmä kuin pastörointi.
7. Kun seos on paksuuntunut, jäähdytä se. Tarkista, onko se valmista, kastamalla lusikka keltuaisiin. Ne ovat valmiita, jos ne eivät tyhjene.
8. Jäähdytä seos huoneenlämpöön kylmällä vesihauteella. Kaada jääkylmää vettä isompaan kattilaan ja aseta pieni kattila siihen niin, että vedenpinta ei yllä reunoille. Sekoita jatkuvasti, jotta alemmat kerrokset sekoittuvat ylempiin kerroksiin.
9. Kun seos on jäähtynyt, ota kerma pois ja vatkaa erillisessä kulhossa. Sen pitäisi olla paksun kerman koostumusta. Älä vatkaa kovemmin (voimaiseksi). Halutun koostumuksen kerma ei tipu kulhosta, jos sitä kallistetaan hieman.
10. Seuraavaksi sekoita molemmat seokset keskenään suuressa kulhossa. Lisää tässä vaiheessa tarvittaessa vaniljaa tai vaniljasokeria (jotta jäätelö maistuisi vaniljalta).

Valmiin seoksen on oltava homogeeninen ja tasaisen värinen. Laita se jääkaappiin, jotta voit myöhemmin ottaa sen ulos ja vatkata sen sekoittimella. Tämä on tarpeen, jotta jäätelö kyllästyy hapella, josta siinä on 50 prosenttia. Jos unohdat vatkata jäätelöä sen ollessa jäässä, siitä ei tule kevyttä ja kuohkeaa.

Vatkaa jälkiruoka ensimmäisen kerran, kun se on ollut pakastimessa tunnin. Toista toimenpide tunnin välein 3-4 tunnin ajan. Sen jälkeen jätä se pakastimeen vielä 10-12 tunniksi.

Tämän ajan päätyttyä kermainen täyte on täysin kypsää. Voit ottaa sen turvallisesti esiin ja hoitaa itseäsi ja perheenjäseniä.

Miten tehdä jäätelöä

Mikä olisikaan helpompaa kuin lempiherkkujen syöminen? Tämä prosessi on tuttu kaikille lapsuudesta asti, eivätkä monet edes mieti, syövätkö he jäätelöä oikein. Viime vuosina asiantuntijat ovat kuitenkin yhä useammin todenneet, että vääränlaisen ruoan syöminen voi olla elimistölle haitallista. Miten voit siis syödä jäätelöä vahingoittamatta terveyttäsi?

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Normaali aikuinen, jolla ei ole taipumusta lihavuuteen, voi syödä jopa 200 grammaa jäätelöä päivässä ilman lisäaineita. Päällysteiden, sirotteiden ja muiden mausteiden osalta on suositeltavaa vähentää annosta 150 grammaan. Tämä jäätelömäärä ei vahingoita kehoasi, varsinkaan jos liikut säännöllisesti.

Lapset voivat syödä enintään 150 grammaa päivässä, jos muu päivittäinen ruokavalio ei sisällä niin paljon sokeria. Jos syöt jäätelöä muiden makeisten kanssa (esim. juhlapyhinä), annos on pienennettävä 100 grammaan.

Tiukkaa ruokavaliota noudattavat voivat syödä 70-100 g vähäkalorista jäätelöä. Mutta edes tällaisia pieniä annoksia ei pitäisi syödä kuin 1-2 kertaa viikossa.

Voit syödä jäätelöä nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan.

Jäätelön nauttiminen nukkumaan mennessä ei johda mihinkään pahaan. Tärkeintä on tuntea rajat. Pieni annos ei vahingoita vartaloasi, ellei se tietenkään ole säännöllinen nukkumaanmenorituaali. Ihmiset, joiden elimistö kestää jäätelöä, voivat siis syödä sitä mihin aikaan päivästä tahansa.

Tyhjään vatsaan sopii myös jäähdytetty herkku. Siinä on riittävästi kaloreita ja hyödyllisiä aineita, jotta voimat palautuisivat nopeasti ja keho kyllästyisi. Yksi haittapuoli on, että jäätelö on kylmää. Energiaa kuluu myös kehon lämpötilan ylläpitämiseen sen jälkeen, kun se on jäähtynyt sisältäpäin. Nämä luvut ovat kuitenkin pieniä, eikä niillä ole suurta merkitystä.

Voiko jäätelöä syödä sen jälkeen, kun hammas on poistettu?

Ne, jotka ovat joutuneet kokemaan hampaan poiston, tietävät, miten epämiellyttävää on, kun nukutus lakkaa toimimasta. Tällaisen toimenpiteen aiheuttama turvotus on normaalia ja väistämätöntä. Tästä syystä monet lääkärit kehottavat potilaitaan syömään jäätelöä leikkauksen jälkeen. Tämä suositus ei koske ainoastaan lapsia. Jäätelöä on todella turvallista syödä hampaanpoiston jälkeen. Lämpötilan ansiosta se lievittää turvotuksen aiheuttamaa kipua ja helpottaa leikkauksen jälkeistä aikaa huomattavasti.

Jäätelöstä on kuitenkin hyötyä vain leikkauspäivänä. Päivää myöhemmin on parempi tehdä lämpimiä pakkauksia.

Miksi jäätelö ei jäädy pakastimessa

Pakastin on suunniteltu pitämään ruoka lämpimänä alhaisissa lämpötiloissa pitkiä aikoja. Monet tietävät, miten vaikeaa lihan sulattaminen pakastimen jälkeen voi olla.

Kun ostat jäätelöä kartongissa, et voi syödä sitä kerralla, joten ihmiset laittavat sen pakastimeen. Kuvittele heidän yllätyksensä, kun he ottavat jäätelön pois eivätkä löydä sitä jäätyneenä. Jotkut briketit ovat kirjaimellisesti pehmeitä. Miksi näin tapahtuu?

Ensimmäinen asia, joka on ymmärrettävä, on se, että kaikki jäätelö ei pysy pehmeänä alhaisissa lämpötiloissa. Vain hyvälaatuinen jäätelö, joka on valmistettu tiukasti GOST:n mukaisesti ja jossa on vähintään 20 % maitoa, jähmettyy.

Jos jäätelö sisältää kasvirasvoja (esim. palmu- tai kookosöljyä), se ei jähmety. Tekniset öljyt eivät imeydy elimistöön ja estävät tuotteen jäätymisen alhaisimmissakin lämpötiloissa. Jos siis pakastimesta löytyy pehmytjäätelöä, on parempi luopua siitä.

Kasvirasvat ovat halvempia kuin eläinrasvat, joten niiden tuotanto on halvempaa. Niillä on kuitenkin epämiellyttävä maku. Sen peittämiseksi rasva hajustetaan. Kannattaako kehosi altistaa tällaiselle riskille?

Voivatko eläimet syödä jäätelöä?

Kun nautit jäätelötötterön lemmikkisi vieressä, et voi vastustaa sen söpöyttä ja antaa sille kauhallisen. Mutta onko se turvallista? Otetaan selvää.

Kaikki eläinlääkärit sanovat, että jäätelön antaminen lemmikeille on ehdottomasti kielletty. Siitä ei ole mitään hyötyä. Yleensä vain omistaja saa tyydytystä katsellessaan, kun hänen lemmikkinsä syö herkut innolla. Lemmikit eivät välttämättä ole tietoisia tällaisten välipalojen vaaroista, joten omistajien on huolehdittava siitä itse.

Kaikenlaiset makeiset, myös jäätelö, ovat vasta-aiheisia. Useimmat lemmikit ovat laktoosi-intolerantteja. Jäätelöpala ei tietenkään riitä tappamaan lemmikkiäsi (ellei sillä ole vakavaa ruoansulatuskanavan häiriötä), mutta liioittelemaankaan ei kannata ryhtyä.

Jos omistajan tarkoituksena on auttaa lemmikkiä viilentymään kuumana päivänä, sekin on valitettavasti turhaa. Jokaisella eläimellä on luonnostaan erilainen tapa lämmönsäätelyyn. Ainoa tapa auttaa häntä on varmistaa, että hänellä on raikasta, viileää vettä. Hänen ruumiinsa hoitaa loput.

Jäätelön koostumus vaikuttaa haitallisesti eläimen terveyteen. Suuri määrä sokeria ja maitorasvoja edistää lihavuutta, diabetesta ja maksasairauksia.

Jos kyseessä on pelkkä jäätelö, pieni annos ei tee lemmikillesi mitään pahaa. Mutta jos jäätelössä on lisäaineita (pähkinöitä, sultanoita tai suklaata), pienikin pala voi olla myrkyllistä ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Omistajien tulisi seurata tarkasti lemmikkiensä ruokavaliota. Jos haluat antaa lemmikillesi herkkuja, saatavilla on erityisiä herkkuja. Voit jopa valmistaa oman lemmikkijäätelön - siitä ei ole haittaa.

Mikä on paras jäätelö?

Maku tai väri on täysin tuntematon, kuten sananlasku sanoo. Ei ole olemassa tiukkaa tuomiota siitä, mikä jäätelö on paras. On kuitenkin olemassa joitakin todellisia tilastoja. Se perustuu tavallisille ihmisille tehtyihin sosiaalisiin tutkimuksiin, ja tässä ovat tulokset.

Herkullisin jäätelö:

• Vanilja - 23 %.
• Plombir - 17 %.
• Suklaa - 15 %.
• Eskimo - 15 prosenttia.
• Maito - 13 %.
• Aromaattinen - 9%.
• Marja - 7 %.
• Crème brûlée - 1 %.

Mielenkiintoisia faktoja jäätelöstä

1. Jäätelöä alettiin myydä vohvelitötteröissä vahingossa. Vuonna 1904 Yhdysvalloissa järjestetyillä jäätelömessuilla eräältä jäätelönmyyjältä loppuivat paperikupit, ja hän pyysi apua tuttavaltaan, joka myi vohveleita. He alkoivat pakata jäätelöä vohvelikuppeihin tietämättä, että perinne leviäisi tulevaisuudessa ympäri maailmaa.
2. Lehmänmaidosta voidaan valmistaa 34 000 litraa jäätelöä elinaikanaan.
3. Yhdysvallat on johtava jäätelön tuottaja. Keskimääräinen maan asukas kuluttaa noin 22,5 litraa kylmää jälkiruokaa vuodessa.
4. Kaiken kaikkiaan maailmassa on yli 700 jäätelölajiketta.
5. 11-vuotias poika keksi jäätelötikun vuonna 1905.
6. Kallein jäätelöannos maksaa noin 1 000 dollaria. Herkun mukana tulee lusikallinen timantteja, jotka voit pitää itselläsi jälkikäteen.
7. Television suosion alkuaikoina kokkiohjelmissa käytettiin oikean jäätelön sijasta tavallista soseutettua jäätelöä, sillä jälkiruoka suli nopeasti valojen alla.
8. Suurimman jäätelökakun teki kanadalainen yritys. Se painoi yli 10 tonnia ja pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan. Siihen tarvittiin noin 9000 kiloa jäätelöä ja 100 kiloa keksejä.
9. Jäätelö sulaa niin hitaasti korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
10. Ensimmäinen jäätelön resepti löydettiin Kiinasta, ja se on peräisin vuodelta 1665. Se valmistettiin appelsiinista ja kukista saadusta vedestä.
11. Jäätelönmaistajat käyttävät vain kultalusikoita. Tavallisten ruokailuvälineiden sanotaan jättävän jälkimaun.
12. Eräs yritys muutti jäätelökuppiensa muotoa siilien puolestapuhujien kirjeen jälkeen. He pyysivät pienempää aukkoa kanteen, koska siilit työnsivät päänsä sisään eivätkä päässeet ulos, kun ne löysivät pudonneita kuppeja. Yhtiö suostui aktivistien kanssa ja muutti kannen halkaisijaa.
13. Siellä on jäätelökuoppa. Siellä on muovisia hautakiviä, joihin on merkitty asiakkaita suututtaneen jäätelön nimi ja resepti.
14. Tarjolla on myös jäätelöä, jossa on aitoja katkarapuja.
15. Maailman jäätelöpäivä on 10. kesäkuuta.

Kuva jäätelöstä