Meribassi: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Monet tietävät, että merenelävät ovat olennainen osa täydellistä ruokavaliota. Kala on kaikkialla maailmassa tunnustettu tuotteeksi, jolla on suurimmat terveyshyödyt. Meribassi on suosittu monissa maissa, ja monet tutkijat ovat tutkineet sen poikkeuksellisia hyötyjä ja mahdollisia haittoja. Tuotteella ei ole vasta-aiheita ja se on uskomattoman hyödyllinen. Sitä käytetään ruoanlaitossa melko laajasti sen herkän maun ja ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi.

Meriahven: millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää?

Se on skorpiinien sukuun kuuluva, syvissä vesissä elävä (melko yleinen) petokala. Ulkonäöltään se muistuttaa makeanveden lajiaan, erityisesti poikaset. Molempien lajien rakenne ja sisuskalut ovat kuitenkin erilaiset. Meriahvenia on erivärisiä; edustajia on seuraavissa väreissä

• yksivärinen;
• täplikäs ja raidallinen;
• vaaleanpunainen;
• punainen.

Ahvenen silmät ovat kuperat, mikä johtuu siitä, että sen elinympäristö on pääasiassa syvä ja tumma. Tämä kala on yksi parhaista naamioitumisen taitajista. Aikuiset eläimet voivat olla jopa puoli metriä pitkiä ja painaa jopa 5 kg. Elinajanodote on 20 vuotta. Lajeja on yli sata, mutta kaikilla on yksi yhteinen piirre: niiden evät ovat terävät ja terävät säteet.

Yleisimmät meribassilajit:

1. Valkoinen. Nimi tulee kalan väristä, jonka lumivalkoisessa rungossa on tuskin näkyviä vaaleanruskeita poikittaisraitoja. Tämä laji kasvaa vain 12 cm:n pituiseksi, ei enempää.
2. Sininen. Näiden kalojen väritys on vaalea, mutta niissä on sinistä valua. Tämä laji ei ole suuri, sillä sen pituus on vain 17 cm.
3. Kivikala. Sitä kutsutaan yleisesti myös täplikkääksi, sillä kalan vaaleaa vartaloa peittävät tiheästi pienet mustat täplät. Tämä laji ei yleensä ole kovin suuri, ja sen keskimääräinen ruumiinpituus on 10 cm. Vain poikkeustapauksissa on virallisesti todettu jopa 3 metrin pituisia kivisimpukoita. Kivibassi voi kuitenkin painaa jopa 400 kiloa.
4. Nokkavalas. Tämä laji sekoitetaan usein kultaiseen ahveneen, koska sen ulkonäkö on hämmästyttävän samankaltainen: molemmat ovat punaisia ja niillä on vaalea vatsa. Nokkavalaan tärkein ero on sen alaleuan kasvusto. Tämä laji saavuttaa jopa 60 cm:n pituuden.
5. Kultainen. Väritys on tulipunainen, jossa on kultainen vivahde, kun taas vatsa on vaaleanpunaisen valkoinen. Alaleuassa ei ole ulokkeita, ja jos niitä on, ne ovat tuskin näkyvissä. Kultsalokin ruumiin keskipituus on 40 cm, mutta yleensä yksilöt ovat jopa metrin pituisia.

Kaikista edellä mainituista lajeista kulta-ahven on yleisin kalastusvälineissä.

Vaikka se on syvänmeren kala, sitä voi tavata myös matalassa tai syvässä vedessä. Meriahven elää pääasiassa Atlantin valtameressä, mutta sitä tavataan myös Tyynenmeren vesissä sekä Englannin, Skotlannin ja Pohjois-Amerikan rannikoilla. Meribassia voi nähdä ympäri vuoden Norjan rannikolla.

Koostumus ja kalorit

Meribassin hyödyllisin ainesosa on kalaöljy, joka sisältää omega-3- ja -6-happoja, joita ilman hyvä aineenvaihdunta on mahdotonta. Tuoreen kalan kalorimäärä on 79 kaloria, kun taas keitetyn kalan kalorimäärä on 112 kaloria 100 grammaa kohden.

Meriahvenen liha sisältää runsaasti proteiineja ja A-, B-, C-, D- ja E-vitamiineja. Se sisältää mikro- ja makroravinteita, kuten magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, fosforia ja seleeniä.

Tuotteen ravintoarvo on paljon korkeampi kuin lihan. Meribassissa olevilla hyödyllisillä aineilla on terapeuttinen vaikutus. Paistetun meriahvenen kaloriarvo on tietenkin hieman korkeampi, nimittäin kolminkertainen, jos se paistetaan pannulla. Siinä on 18 g proteiinia, 3 g rasvaa eikä lainkaan hiilihydraatteja.

Mihin meribassi sopii?

Meribassin rasva ja liha ovat sanoinkuvaamattoman hyödyllisiä, sillä ne sisältävät kaikkia ihmiskehon normaaliin toimintaan tarvittavia aineita ja elementtejä. Omega-3-rasvahappoja sisältävän kalaöljyn lisäksi sen ainutlaatuinen koostumus on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonitautien ennaltaehkäisyssä, alentaa veren kolesterolitasoa ja vakauttaa aineenvaihduntaa.

Naisille

Naisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa kalaa, kuten meribassia. Rasva, joka sisältää runsaasti omega-3-happoja, antaa kauneutta kauniille sukupuolelle. Tämän ainutlaatuisen komponentin ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus paksuihin hiuksiin ja ihon sävyyn.

Tutkijat ovat osoittaneet, että kohtalaisen rasvaisen kalan, kuten meribassin, syöminen ehkäisee rintasyöpää. Tämän kalan runsas koostumus on myös hyväksi aivoille ja vähentää masennuksen todennäköisyyttä.

Äyriäiset ovat terveyden, nuoruuden ja kauneuden aarreaitta jokaiselle kauniimmalle sukupuolelle. On todistettu, että näiden merenelävien sisältämät ainesosat voivat hidastaa ikääntymisprosessia.

Miehille

Tilastot osoittavat, että miehet ovat alttiimpia sydän- ja verisuonitaudeille. Meribassin säännöllinen nauttiminen vahvistaa sydämen ja verisuonten seinämiä, mikä vähentää sydänkohtauksen riskiä.

Toinen tärkeä seikka, joka kannustaa vahvemman sukupuolen miehiä syömään merikalaa, on se, että meribassin sisällyttäminen valikkoon auttaa lisäämään miesten seksuaalista aktiivisuutta.

Kun raskaana

Meribassi raskauden aikana on erittäin hyödyllistä. On kuitenkin otettava huomioon, että raskaana oleville naisille kehittyy usein kilpirauhasen vajaatoiminta, kun kilpirauhasen toiminta heikkenee. Lääkärit määräävät silloin kalaa sen korkean jodipitoisuuden vuoksi. Joskus kilpirauhasen liikatoiminta kuitenkin etenee, jolloin kilpirauhanen tuottaa liikaa hormoneja. Jodia sisältävien tuotteiden käyttö on tällöin ehdottomasti vasta-aiheista. Tästä syystä, jos kilpirauhasen poikkeavuuksia havaitaan, on kiireellisesti tehtävä testejä hormonien tarkistamiseksi.

On parempi ostaa meribassia luotetuilta kalatuotteiden toimittajilta, koska on olemassa vaara, että ostetaan elohopeaa sisältävä tuote, jolla voi olla tuhoisa vaikutus syntymättömän lapsen terveyteen.

Kun imetät

Imettävien äitien on oltava vastuullisia ravitsemuksestaan, koska se vaikuttaa suoraan vauvan terveyteen. Imetyksen aikana naisilta puuttuu proteiinia, ja meribassissa sitä on runsaasti. Muihin elintarvikkeisiin verrattuna merikalan liha sulaa paljon nopeammin. Meriahvenessa on runsaasti kalsiumia, seleeniä ja magnesiumia, jotka ovat välttämättömiä sekä äidin että vauvan immuunijärjestelmän vahvistamiseksi.

Meriahven on erittäin terveellistä, mutta se voi olla myös vaarallista, jos imettävä äiti on allerginen mereneläville. Tänä aikana kalat olisi ostettava sellaisista paikoista, jotka voivat antaa laatutodistuksen. Kaloihin voi nimittäin kertyä haitallisia aineita, kuten elohopeaa, kadmiumia, arseenia, lyijyä jne.

Lapsille

Lasten on syötävä kalanlihaa, meribassia, joka sisältää monia komponentteja, pidetään erityisen hyödyllisenä. Tämä tuote sulatetaan hyvin helposti, mikä on selkeä etu, koska lapsen vatsaa ei kuormiteta. Pienille 1-2-vuotiaille lapsille tulisi antaa kalaa enintään kaksi kertaa viikossa, ja tämän tuotteen annoksen tulisi olla enintään 100 g.

Silmäongelmista kärsivien lasten tulisi syödä merikalaa, jonka ainutlaatuiset ainesosat auttavat normalisoimaan näkökykyä.

Vauvanruokaan voi huoletta sisällyttää meribassia, koska kalassa ei ole juuri lainkaan luita, eikä vauva altistu niille.

Painonpudotukseen

Monet tietävät, että kala on välttämätön osa ylipainon kanssa kamppailevan henkilön ruokalistaa. Meribassi edistää ylimääräisten kilojen luonnollista häviämistä vahingoittamatta terveyttäsi. Kalaruokavaliota noudattavat kuluttavat sitä usein. Meribassi on kohtalaisen rasvainen lajike, joka sisältää vähän kaloreita ja omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, jotka kaikki mahdollistavat painonpudotuksen kunnolla ja rasittamatta kehoa. Kun laihdutetaan, paistettua kalaa ei pitäisi käyttää, vaan on parempi suosia keitettyä, höyrytettyä tai hiilloksella keitettyä tuotetta.

Kalaruokavalio on hyvin suosittu ja edistää nopeaa laihtumista. Proteiini, jota meribassissa on hyvin paljon, nopeuttaa ihonalaisen rasvan häviämistä. Ruokavalio on hyvin yksinkertainen, mutta ilman ruokavaliovalikkoa ei voi tehdä mitään. Ollaksesi tehokas sinun on jätettävä seuraavat elintarvikkeet pois ruokavaliostasi:

• leivonnaisia;
• riisiä;
• perunat ja muut tärkkelyspitoiset elintarvikkeet;
• Viinirypäleet ja banaanit - makeimmat hedelmät;
• Majoneesi ja vastaavat rasvaisuudeltaan suuret kastikkeet;
• alkoholi, hiilihapolliset juomat ja pikakahvi.

Kun noudatat kalaruokavaliota, sinun on muistettava juoda runsaasti vettä ja kuluttaa yli 2 litraa vettä päivässä. Älä koskaan juo hiilihapotettua kivennäisvettä.

Kala ruokavalio rasvaa polttava smoothie.
Tämän smoothien valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja yhdessä ruokavalion kanssa antaa uskomattomia tuloksia. Smoothieta varten tarvitset kolme varsia selleriä, kimpun pinaattia ja persiljaa, kurkkua, mintunoksan, puoli lasillista vettä ja puolen sitruunan mehun. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja ihmejuoma on valmis.

Ruokavalio

1. Keitä 150 g kaurapuuroa aamiaiseksi vedellä. Älä käytä puuroon öljyä, ei edes kasviöljyä. Voit myös syödä rasvatonta raejuustoa tuoreiden, makeuttamattomien hedelmien kanssa aamiaiseksi. Sokeritonta teetä tai tuorepuristettua mehua voidaan nauttia.
2. Ota toiseksi aamiaiseksi lasi rasvaa polttavaa smoothieta.
3. Tarjoa lounaaksi paistettuja tai grillattuja vihanneksia ja viljaleipää.
4. Illallisen tulisi koostua suolattomasta kalaruoasta.

Viimeisen aterian tulisi tapahtua vähintään 5 tuntia ennen odotettua nukkumaanmenoaikaa.

Onko meribassi hyvä haimatulehdus ja gastriitti

Haimatulehdus ja gastriitti vaativat tiukkaa ruokavaliota. Ruokavalion on oltava terveellinen, tasapainoinen ja kevyt. Meriahvenen liha sopii tähän erinomaisesti. Suolatun, kuivatun ja savustetun kalan syöminen on ehdottomasti kielletty. Tämä on huono asia sekä vatsalle että haimalle. Jos haimatulehduskohtaus on jo tapahtunut, kalaa saa lisätä ruokavalioon vasta 10 päivän kuluttua tapahtumasta.

Gastriitin yhteydessä on parasta syödä pehmeitä ahvenruokia, jotta eroosio ei vahingoituisi. Tähän tarkoitukseen sopivat kalaleikkeleet ja luuttomat fileet.

Meribassi kihdin yhteydessä

Kihdin kaltaisessa sairaudessa kalan syöminen on ehdottomasti kielletty. Syynä tähän ovat sen sisältämät puriinit, joilla on kielteinen vaikutus tähän tautiin.

On kuitenkin olemassa tietty luettelo kalalajikkeista, jotka ovat sallittuja kihtiä sairastaville, ja meribassi on tällä listalla. Tätä tuotetta ei kuitenkaan saa käyttää väärin. Ruokalistalle voidaan sisällyttää vain höyrytettyjä tai grillattuja ruokia. Paistettu kala voi aiheuttaa komplikaatioita taudin kanssa, mutta kalakeitto on sallittua ja jopa tervetullutta.

Ennen kuin otat meribassin ruokavalioon, ota yhteyttä lääkäriin, sillä kihdin ruokavalio on hyvin tiukka ja yksilöllinen jokaiselle kihtiä sairastavalle henkilölle.

Vaarat ja vasta-aiheet

Tuote voi olla haitallista vain ihmisille, jotka ovat yliherkkiä tai allergisia mereneläville.

Meriahvenen leikkaaminen on tehtävä erittäin varovasti, sillä sen evien piikit sisältävät myrkyllisiä osia. Riittämätön lämpökäsittely voi johtaa loistartuntoihin.

Miten valita ja säilyttää

Merenelävät on valittava harkiten ja erittäin huolellisesti, sillä kalamyrkytys on yksi vakavimmista sekä esiintyvyydeltään että seurauksiltaan. Laadukkaan tuotteen valitsemiseksi on noudatettava joitakin yksinkertaisia sääntöjä:

1. Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on kalan väri. On parasta ostaa tulipunaisia ruhoja, joissa ahvenen vaalea nahka näkyy suomujen alta. Kylkiluiden pitäisi olla pehmeän vaaleanpunaisen väriset, mutta kun kala alkaa pilaantua, ne tummuvat.
2. Tuoreen ahvenen vartalo on kiinteä ja kireä, ja kalan silmät ovat valkoiset.
3. Sinun on haistettava. Tuoreessa ahvenessa ei ole kalanhajua, ja se voi haiskahtaa limalta, jodilta tai mereltä. Jos tuotteessa on selvä kalan tuoksu, se on merkki siitä, että tuote ei ole enää tuore.
4. Tuoreen meriahvenen suomut ovat kiiltävät ja hieman kosteat. Kuiva häntä osoittaa, että tuote on vanhentunut.
5. Valinnan yhteydessä voidaan tehdä seuraava testi: otetaan ruho päästä ja hännästä kiinni ja taivutetaan sitä hieman. Tuore kala taipuu helposti, mutta jo pilaantunut kala saattaa murtua.

Kylkiluut ovat tuoreuden indikaattori. Sen lisäksi, että kalojen väri osoittaa, että ne eivät ole pilaantuneita, kalakauppiaan hyllyillä on usein kaloja, joilla on limaiset, limaiset kidukset tai joilla ei ole päätä lainkaan. Pää leikataan yleensä irti, jotta kalan tunkkaiset jäljet jäävät piiloon. Mutta on parempi maksaa ylihintaa painosta, joka ei ole paljon päähän, ja ostaa tuoretta tuotetta.

Kalliimpien kalatuotteiden - meribassin - sijasta häikäilemättömät myyjät yrittävät myydä kummeliturskan lihaa. Ero on helppo havaita: lihan väri on erilainen: ahven on lumivalkoinen, kun taas kummeliturskan väri on keltainen.

Jos meriahvenia myydään pakkauksessa, on ensimmäiseksi tarkistettava viimeinen käyttöpäivä ja varmistettava, että pakkaus on ilmatiiviisti suljettu ja vahingoittumaton. Savustettua tai suolattua kalaa myydään yleensä tässä kunnossa. Pakkauksen avaamisen jälkeen ahvenia voidaan säilyttää jääkaapissa vakiolämpötilassa enintään kolme päivää.

Meriahven, kuten kaikki muutkin kalatuotteet, sisältää runsaasti mikro-organismeja, jotka vaikuttavat sen säilyvyyteen. Jääkaappi voi estää kaloja katoamasta, mutta ahvenen säilytykseen sopiva lämpötila-alue on -2 asteesta 0 asteeseen. Normaalissa jääkaapissa lämpötila on +5 astetta, ja ahven voi säilyä näissä olosuhteissa vain 24 tuntia. Siksi kalan säilyvyysajan pidentämiseksi on parasta, että sinulla on erityinen jäällä täytettävä säiliö. Tässä muodossa meribassi ei pilaannu vielä kahteen päivään.

Pakastettua kalaa ei saa sulatuksen jälkeen säilyttää, vaan se on kypsennettävä samana päivänä.

Miten meriahven kuoritaan

Jokaisen kotiäidin pitäisi tietää, miten kala puhdistetaan kunnolla, varsinkin kun kyseessä on meribassi. Terävän veitsen käyttö on välttämätöntä.

Ennen puhdistusta kalat on pestävä ja evät leikattava. Toimenpiteiden järjestyksen tulisi olla seuraava:

1. Puhdista kalat folion tai usean sanomalehtikerroksen päällä, jotka on levitettävä pöydälle etukäteen.
2. Vaihda asteikot hännästä päähän.
3. Revi ahvenen vatsa auki ja ota kaikki sisuskalut ulos.
4. Ilmakuplaa ei saa heittää pois. Jos aiot valmistaa kalakeittoa, tämä on se osa sisälmyksistä, joka antaa liemelle sen liemen.

Jos ahven paloitellaan paistamista varten, on parempi leikata pää pois, sillä se säästää tilaa pannulla. Kalakeittoon kalan pää on välttämätön ainesosa, mutta kidukset on poistettava ennen keittämistä. Ne on poistettava, jotta kalaliemi on kirkasta eikä katkeraa.

Jos reseptin mukaan ahvenen suomujen lisäksi myös nahka on poistettava, kalanruho on keitettävä kiehuvalla vedellä, muuten se on mahdotonta.

Miten kokata meribassia: reseptit

Meriahvenen lihaa käytetään hyvin laajalti kaikenlaisissa ruokalajeissa. Tätä kalaa on käytetty monissa eri puolilla maailmaa kehitetyissä resepteissä. Sitä keitetään, paistetaan, savustetaan, haudutetaan ja grillataan. Ahventa käytetään yleisesti sushissa ja japanilaisissa keitoissa.

Uunissa

Herkullinen ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi, joka kokeilee sitä ensimmäistä kertaa. Seuraavia tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon:

• 2 pakastettua meribassia;
• 4 keskikokoista tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 suurta sipulia;
• jauhot;
• vähärasvaista öljyä;
• valkoviini;
• sitruunaa tai appelsiinia;
• mausteet.

Sulata kala ennen ruoanvalmistusta, mieluiten pakastimesta yön yli jääkaapissa. Puhdista ahven aamulla, poista evät ja jätä vain pyrstö. Katkaise kalan pää, jos se on olemassa, ja poista varovasti vatsaontelon sisällä oleva tumma kalvo.

Mausteet kannattaa ottaa mieluummin kokonaisina kuin jauhettuina ja jauhaa ne morttelissa. Tätä reseptiä varten tarvitset maustepippuria, pippureita, inkivääriä, muskottipähkinää ja korianteria. Sekoita mausteet ja suola. Mausteiden kokonaismäärän tulisi olla noin teelusikallinen.

Hiero mausteet kalan sisä- ja ulkopuolelle. Laita ruhot syvään astiaan, lisää muutama laakerinlehti, kaksi lusikallista sitruunamehua, 200 g viiniä ja laita viileään paikkaan. Marinoi yhteensä kaksi tuntia: yksi tunti toisella puolella, käännä sitten toiselle puolelle ja anna maustua vielä tunti.

Kun marinointiprosessi on käynnissä, sinun on käsiteltävä vihanneksia. Hienonna sipulit puolikkaiksi renkaiksi ja paista ne kasviöljyssä läpinäkyviksi. Valuta tomaatit kuumaan veteen, kuori ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää erilaisia yrttejä, esim. tilliä, korianteria, persiljaa. Sekoita sipulit, tomaatit ja yrtit keskenään ja jaa ne kahteen osaan, jotka ovat erillisillä lautasilla, kunnes niitä tarvitaan jossain vaiheessa kypsennysprosessia.

Ota meriahven pois marinadista ja ripottele päälle jauhoja. Laita kalat paistinpannulle ja paista kovalla lämmöllä ruskeiksi oliiviöljyssä. Voitele vuokaan oliiviöljyä tai muuta ruokaöljyä ja laita ensimmäinen osa kasvissekoitusta vuokaan pohjalle. Lisää murskattu valkosipuli ja laakerinlehdet marinadista ja lisää meriahvenen päälle. Aseta toinen osa kasvissekoituksesta kalan päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada päälle marinadi, noin puoli kupillista.

Kuumenna uuni 240 asteeseen ja laita se uuniin. Paista meriahvenia 40 minuuttia ja pirskottele välillä paistamisen aikana vapautuvalla mehulla. Tämä on suositeltavaa tehdä 5 minuutin välein.

Annostele kala lautaselle, aseta päälle vihannekset, pirskota päälle paistovuokaan jäävää kastiketta ja koristele sitruunaviipaleilla.

Pannulla

Tämä ruokalaji on erittäin ruokahalua herättävä, eikä sen valmistaminen vie kauan. Oikeat ainesosat:

• 4 puhdistetun meriahvenen ruhoa;
• Kolmasosa sitruunasta;
• Puolet keskikokoisesta sipulista;
• 100 ml kasviöljyä;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• korppujauhoja panerointia varten;
• kalamausteet;
• kaksi ripaus suolaa.

Hiero puhdistettu kala suolalla ja mausteilla. Sekoita korppujauhot jauhoihin ja pyörittele ahvenet korppujauhoissa. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita kalanruhot siihen. Paista molemmin puolin, kunnes kala on kullanruskeaa. Leikkaa sipulit renkaiksi ja lisää ne pannulle kalan kanssa 3 minuuttia ennen paistamista ja peitä. Tarkista ahvenen lihan väri, kun se muuttuu valkoiseksi ja on valmis tarjoiltavaksi. Se sopii hyvin yrttien, sitruunaviipaleiden ja tulisen kastikkeen kanssa.

Monitoimikeittimessä

Meribassimuhennos monikeittimessä osoittautuu erittäin ravitsevaksi ja maukkaaksi, varsinkin jos se keitetään jousipapujen kanssa, jotka sopivat täydellisesti kalan kanssa. Valmista ruokalaji käyttämällä seuraavia aineksia:

• 1-2 meriahvenen ruhoa;
• 200 g härkäpapuja;
• Keskikokoinen sipuli;
• 200 g kermaa;
• 40 ml kasviöljyä;
• nippu tilliä;
• mausteet ja suola.

Puhdista ahven, suolista se ja erottele fileet, joita tarvitset tätä ruokalajia varten. Leikkaa se paloiksi ja ripottele päälle kaikki mausteet ja suola. Kaada öljyä monitoimikeittimeen, aseta keittotila ja ruskista kala molemmin puolin. Asettele sitten hienonnettu sipuli, valuta päälle kerma ja ripottele päälle hienonnettua tilliä. Valitse "Pata"-tila ja kypsennä 25-30 minuuttia, kunnes kala on pehmeää. Lisää sitten pavut ja jatka kypsennystä vielä 15 minuuttia. Tämän reseptin meriahven on erittäin runsas ja mehevä.

Grillissä

Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, mutta se on mureaa ja tuoksuvaa. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 10 meriahventa;
• puolikas sitruuna;
• puoli lasillista valkoviiniä;
• 2 lusikallista oliiviöljyä;
• mausteet ja suola.

Seuraavat mausteet sopivat hyvin kalan kanssa: korianteri, inkivääri, basilika, oregano ja kuivattu tilli.

Kuori kala ja leikkaa pää ja evät pois. Ota sisuskalut pois, huuhtele hyvin ja hiero mausteilla. Laita sitten ahvenen ruhot syvään kulhoon, kaada viini ja sitruunamehu. Marinoi jääkaapissa 3-4 tuntia. Kun kala on marinoitunut, ota se pois marinadista, kuivaa se ja upota se öljyyn. Aseta ahvenet esilämmitetylle kuivalle grillille siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Kypsennä 15 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile sitruunaviipaleilla koristeltuna.

Grillissä

Grillissä kypsennetty meriahven on mielettömän herkullista. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 2 meriahventa;
• 150 grammaa majoneesia;
• puoli lusikallista murskattua muskottipähkinää;
• 2-3 ruokalusikallista kuivattua tilliä;
• suolaa.

Kuori kalasta suomut, poista pää ja evät ja ota sisuskalut pois. Jos ahven on suuri, se on syytä leikata suuriksi paloiksi. Hiero ahvenet mausteilla ja päällystä ne runsaasti majoneesilla ja laita ne sitten jääkaappiin marinoitumaan. 2-3 tunnin kuluttua kala voidaan grillata. Ahvenen paistaminen on helpointa grillissä, kun sitä käännellään säännöllisesti. Tuotteen kypsyminen kestää 40 minuuttia. Kala voidaan tarjoilla sitruunamehussa marinoidun sipulin ja persiljayrttien kanssa.

Miten keittää meribassikeittoa

Erittäin maukas ja terveellinen meriahvenkeitto on helppo valmistaa. Kolmen litran kattilan perusteella tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 pientä meriahvenen ruhoa;
• 4 perunaa;
• karkea porkkana;
• sipuli;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Puhdista ahven suomuista, suolista se, leikkaa se kahtia ja keitä keskilämmöllä. Keitä 15-20 minuuttia. Pilko sillä välin sipuli ja porkkana ja paista ne öljyssä. Kuori ja kuutioi perunat.

Kun liemi on kiehunut, poista kala, siivilöi, lisää perunat nesteeseen ja keitä 10 minuuttia. Poista kiehumisen aikana varovasti kaikki luut keitetystä ahvenesta. Kun perunat ovat kiehuneet, laita kasvikset ja kalafileet kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta vielä 10 minuuttia. Kun keittäminen on päättynyt, anna kalakeiton levätä kannen alla vähintään puoli tuntia. Tarjoile annoksina hienonnettujen vihannesten kanssa. Kalakeiton voi maustaa kermaviilillä.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Meribassi on hyvin ainutlaatuinen kala. Vaikka sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, se sisältää myrkyllisiä rauhasia, joita on niiden evien sädekehissä. Ne ovat välttämättömiä, jotta ahven voi puolustautua vaaran sattuessa. Ihmiset ovat sille myös vaarallisia, ja meribassi voi vahingoittua, jos se pyydystetään sopimattomasti yksinään.
2. Tämän perheen suurin jäsen on Beringinmeren ahven. Se voi olla yli 100 cm pitkä ja painaa jopa 20 kg. Virallisten tietojen mukaan Aleuttien meriahven on elänyt 205 vuotta, mikä on pisin dokumentoitu elinikä.
3. Mustaharjus voi vaihtaa sukupuoltaan. Kalanpoikaset ovat aina naaraita, ne kasvavat, kehittyvät ja kahden vuoden kuluttua niistä tulee uroksia ja päätyvät sellaisiksi.
4. Mielenkiintoista on, että meribassi ei ole pelkkä saaliskala, vaan se on taistelija, joka taistelee erittäin raivokkaasti saaliistaan, minkä vuoksi se on niin helppo pyydystää. Sitä ei voi pelästyttää pois hankalalla liikkeellä, se voi jopa hypätä vedestä jahdatakseen syöttiä, ja käy myös niin, että tämä kala vahingoittaa pyydyksiä taistellessaan syötistä.
5. Skandinavian maissa on eräänlainen urheilukalastus, jossa kultakaloja pyydetään.

Meriahven on terveellinen kala, joka on vitamiinien ja ihmiskeholle hyvien aineiden aarreaitta. Kaiken lisäksi se on myös ravintovalmiste, joka sopii jopa niille, jotka noudattavat oikeaa ruokavaliota.

Kuva meriahvenesta