Onko turvallista syödä riisiä diabeteksen kanssa?

Diabetes mellitus on krooninen sairaus, joka liittyy insuliinin puutteeseen ja jossa verensokeri nousee. Potilaille määrätään tiukka ruokavalio, jota on noudatettava koko elämän ajan.

Riisi on monimutkainen hiilihydraatti, joka sisältää magnesiumia, kaliumia, fosforia ja B-vitamiineja. Ne osallistuvat energiantuotantoon ja hermoston normalisointiin. Diabetesta sairastavia ei kielletä syömästä riisirouhetta, mutta kaikki riippuu lajikkeesta. Tässä artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti kutakin riisityyppiä ja sen vaikutusta insuliinitasoihin.

Miten valita turvallinen riisityyppi diabetekselle?

Diabetesta sairastavien on kiinnitettävä huomiota tuotteen glykeemiseen indeksiin, joka vaikuttaa verensokeriarvoihin. Tämä on merkitty tuotteen pakkaukseen, ja se on merkitty lyhenteellä "GI". Elintarvikkeet luokitellaan kolmeen eri luokkaan niiden glykeemisen indeksin mukaan:

• GI 55 ja alle. Alempi taso.
• GI 56-70. Keskitaso.
• GI 71 ja sitä korkeampi. Korotettu taso.

Jos sairastat diabetesta, valitse matalan glykeemisyyden omaavia riisilajikkeita, ja voit myös lisätä satunnaisesti ruokavalioosi keskiraskaita viljalajikkeita. Riisi, jossa on kohonneita pitoisuuksia, on ehdottomasti kielletty; se voi aiheuttaa verensokerin nousun, mikä vaikeuttaa tautia.

Valkoinen riisi

Valkoinen riisi on yksi Venäjän suosituimmista jyvistä. Sitä voidaan käyttää maitopuuron, pilafin ja liharuokien lisukkeena. Valkoisen riisin GI on 68-72, minkä vuoksi sitä ei pitäisi käyttää diabeetikoille.

Ruskea riisi

Sitä pidetään ennätyksellisenä elimistön toiminnan kannalta välttämättömien mikroravintoaineiden ja vitamiinien suhteen. Ruskea riisi sisältää magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, rautaa, jodia, fosforia ja B-vitamiineja. Se puhdistaa kehoa myrkyistä, normalisoi suoliston toimintaa, alentaa kolesteroli- ja verensokeritasoa. Ruskean riisilajikkeen glykeeminen indeksi on 55-60, mikä tarkoittaa, että diabeetikot voivat käyttää sitä. Sitä käytetään pilafin valmistukseen ja vihannesten lisukkeeksi.

Ruskea riisi

Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, fosforia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä ja foolihappoa, jotka ovat välttämättömiä naisille. Ruskean riisin glykeeminen indeksi on 40-45, minkä vuoksi se on turvallista diabeetikoille. Kuitu ja tiamiini puhdistavat kehoa ja alentavat verensokeria. Ruskean riisin rakenne on paljon karkeampi, joten sen keittäminen kestää kauemmin. Liota viljaa kylmässä vedessä neljä tuntia ennen keittämistä. Tämä pehmentää ruskeaa riisiä ja tekee siitä pehmeämpää ja mureampaa. Tämän viljan kalorimäärä 100 grammassa on vain 111 kcal, kun taas valkoisen riisin kalorimäärä on 135 kcal.

Ruskea riisi pitää sokerisi kurissa, ja sen avulla voit myös laihtua. Sen suurin haittapuoli on sen korkea hinta ja lyhyt säilyvyysaika. Ruskeaa riisiä voi paistaa uunissa vihannesten kanssa ja tarjoilla liharuokien kanssa.

Musta riisi tai villiriisi

Luonnonvaraista riisilajiketta kutsutaan myös kuninkaalliseksi lajikkeeksi. Muinaisina aikoina sitä tarjoiltiin vain kuninkaallisille ja aatelisille. Mustalla riisillä on miellyttävä, pähkinäinen maku, ja se on proteiinipitoisuudeltaan johtava lajike muiden lajikkeiden joukossa. Sen glykeeminen indeksi on 45-50, mikä tarkoittaa, että sitä suositellaan diabeetikoille. Villiriisi sisältää runsaasti tiamiinia, fosforia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja E-vitamiinia. Se on vähäkalorinen, sillä se sisältää vain 105 kcal/100 grammaa.

Musta riisi auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa, rikastuttaa kehoa hyödyllisillä kivennäisaineilla ja vähentää painoa. Sen suurin haittapuoli on sen korkea hinta. Ennen keittämistä villiriisi on jätettävä kylmään veteen yön yli ja keitettävä sitten. Ruokia kypsennetään noin tunnin ajan. Mustan riisin ihanteellinen mauste olisivat pähkinät, jotka myös vähentävät sokeri- ja kolesterolitasoja.

Höyrytettyä riisiä

Tämä riisityyppi on höyrytettyä, ja siksi se on kullanväristä. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, seleeniä, sinkkiä, rautaa, mangaania ja kuparia. Ne säätelevät sydäntä ja hermostoa. Höyrytetyn riisin glykeeminen indeksi on 50, joten tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon. Sitä on saatavilla kaikissa supermarketeissa, ja se maksaa saman verran kuin tavallinen valkoinen riisi. Sen kaloriarvo on vain 97 kcal 100 grammassa tuotetta, joten se auttaa laihtumaan.

Höyrytettyä riisiä kypsennetään 20-30 minuuttia keskilämmöllä ja tarjoillaan höyrytettyjen vihannesten tai liharuokien kanssa.

Punainen riisi

Riisi saa punaisen värin antosyaniiniksi kutsutusta erityisestä aineesta, joka värjää tuotteen. Tämä ainesosa hidastaa ikääntymisprosessia, normalisoi suolen toimintaa ja vähentää riskiä kasvainten syntyyn rintarauhasissa ja paksusuolessa. Punaisen riisin glykeeminen indeksi on 46-50, joten sitä voi syödä diabeteksen kanssa. Punainen riisi sisältää ravintoaineita, kuten rautaa, kaliumia, kalsiumia ja B-vitamiineja. Se normalisoi verenpainetta, parantaa sydämen toimintaa ja auttaa vähentämään ylipainoa. 100 grammassa keitettyä tuotetta on vain 11 kcal.

Punainen riisi valmistetaan höyrytettyjen vihannesten ja liharuokien kanssa. Ainoa haittapuoli on sen korkea hinta.

Basmatiriisi

Basmati-riisi tarkoittaa muinaisen hindin kielen mukaan tuoksuvaa riisiä. Sitä valmistetaan usein Pakistanissa ja Intiassa. Lajike sisältää rautaa, fosforia, kaliumia ja B-vitamiineja. Basmatin glykeeminen indeksi on 50-55 GI, joten sitä voidaan käyttää diabeetikoilla. Se parantaa hermostoa, sykettä ja ruoansulatusta. Basmatiriisin kuori on pehmeä, joten sitä ei tarvitse liottaa vedessä ennen keittämistä. Basmatia tarjoillaan höyrytettyjen vihannesten ja liharuokien kanssa.

Ruokavalion riisilajikkeiden perusteella voit keksiä monia kulinaarisia reseptejä, jotka eivät ainoastaan vähennä verensokeria, vaan myös ilahduttavat miellyttävällä maulla ja aromilla.