Voinko pakastaa rahkan?

Pakastetusta raejuustosta, jonka suosio on viime vuosikymmeninä noussut huimasti terveysliikkeen ansiosta, on tullut olennainen osa urheilijan tai maalla asuvan lisäksi myös tavallisen kaupunkilaisen ruokavaliota. Kaikki haluavat aamiaiseksi maukkaan kalsiumin, proteiinin, A-vitamiinin ja muiden tärkeiden hivenaineiden ja vitamiinien lähteen. Mutta onko kaikkien mahdollista tarjota sitä tuoreena pöytään? Vastaus on lyhyt ja yksinkertainen - ei tietenkään. Useiden kilojen ostaminen ei myöskään ole kannattavaa, koska tuote on lyhytaikainen. Loppujen lopuksi luonnollista maanviljelijän raejuustoa säilytetään enintään 3 päivää, joka päivä menettää kuluttajan ja hyödylliset ominaisuudet, jolloin siitä tulee täydellinen väliaine epäsuotuisan mikroflooran kehittymiselle. Ei voi kuin ihmetellä, voiko sitä pakastaa kuten lihaa. Onko se sulatuksen jälkeen yhtä hyvää kuin tuoreena? Tässä artikkelissa autamme sinua selvittämään ne ja vastaamaan niihin.

Voiko rahkaa pakastaa pakastimessa?

Pakastin on epäilemättä yksi ihmiskunnan parhaista keksinnöistä, sillä sen avulla voit säilyttää elintarvikkeita elossa pitkiä aikoja. Ja itse asiassa voit pakastaa mitä tahansa haluamaasi. Muista kuitenkin, että kun pakastat tuotteen, se menettää joitakin ominaisuuksiaan - mausta fyysisiin ominaisuuksiin (esimerkiksi painoon). Raejuusto ei ole poikkeus sääntöön, joten sitä voi huoletta varastoida. Loppujen lopuksi me ostamme pakastettuja pannukakkuja ja rahkanaksuja.

Juuston jäädyttämiseen liittyy useita erityispiirteitä. Tärkein niistä liittyy sen sisältämään maitorasvaprosenttiin. Se voi tuntua oudolta, mutta mitä alhaisempi se on, sitä hitaammin käynyt maitotuote pakastuu. Muista ottaa tämä huomioon ostaessasi ja suosi runsasrasvaista raejuustoa. Loppujen lopuksi korkea jäädytysnopeus säilyttää suurimman osan ominaisuuksista. Rasvaton ja vähärasvainen rahka voi muuten muuttua nestemäiseksi ja menettää rakenteensa ja makunsa sulatuksen jälkeen, mikä taas on rasvaisen rahkan etu.

On tärkeää ymmärtää, että rahka ei näytä täydelliseltä pakastimessa säilytyksen jälkeen. Jos olet tottunut saamaan aterioistasi esteettistä nautintoa, ei fermentoidun maitotuotteen syöminen sulatettuna esimerkiksi kermaviilin ja sokerin kanssa ole hyvä vaihtoehto. Se on ihanteellinen erilaisten lämpökäsiteltyjen ruokien - pataruokien, juustokakkujen, juustokakkujen, vohveleiden ja paljon muuta - valmistukseen. Yleensä tällaisten tuotteiden juustomassan koostumus ei ole erityisen tärkeä, koska se muuttuu muutenkin keittämisen aikana.

Kuinka jäädyttää rahka oikein

Olemme siis todenneet, että jopa rahka voidaan pakastaa. Mutta miten tämä menettely toteutetaan, jotta tuotteelle jää mahdollisimman suuri kuluttaja-arvo? Tarkastellaan päävaatimuksia, joita on noudatettava halutun tavoitteen saavuttamiseksi.

Raejuuston jakaminen annoksiin

Oletetaan, että ostimme 1 kg tuotetta pussissa ja pakastimme sen samassa astiassa kokonaisena, ja pari päivää myöhemmin päätimme kokeilla 200 grammaa aamiaiseksi. Ja tämän määrän saamiseksi meidän on sulatettava koko pussi. Ja tässä meillä on tarvittava lasi raejuustoa, mutta mitä tehdä lopuille - jäädyttää se uudelleen? Emme voi, koska muuten se pilaantuu, kun se sulatetaan uudelleen. Jäljelle jää siis 1 kg kokonaisena.

Välttääksesi tällaisen onnettomuuden mieti ennen pakastamista, kuinka paljon tarvitset keskimäärin. Tavallisesti kulutukseen ja resepteihin tarkoitettu määrä on 200 g, joten paras vaihtoehto on jakaa juuri nämä määrät pakastusastioihin. Voit aina tarvittaessa sulattaa suuremman määrän ottamalla kaksi tai useampia pusseja.

Tarra

Jotta ei unohdettaisi, missä juusto on "myöhään" ja missä "aikaisin" pakastettu, tuotteen asianmukaista vuorottelua varten ja FIFO-periaatteen (First In, First Out, joka tarkoittaa "ensimmäisenä sisään, ensimmäisenä ulos") noudattamiseksi varastologistiikan periaatteen mukaisesti tuotteen pakkaukseen merkitään pakkauspäivämäärä. Täytyy myöntää, että joskus on vaikea muistaa, kuinka kauan sitten ja milloin pakastimme omaa pakattua lihaamme. Ja raejuuston kanssa on sama asia, mutta yhtä poikkeusta lukuun ottamatta - jopa pakastetussa muodossa, verrattuna muihin pakastimen "asukkaisiin", se voidaan luokitella pilaantuvaksi.

Tällä vinkillä vältät "näennäisesti viikko sitten pakatun" raejuuston epämiellyttävän happaman yllätyksen ja voit seurata, kuinka pian sinun on kulutettava käynyt maitotuote ja mikä pusseista kannattaa ottaa ensin.

Käytä pakastamiseen erityistä astiaa

Huomaa, missä säilytämme huurrettua rahkaa - yleensä se on sellofaanipussi, johon välittävät myyjät pakasivat meidät ostettaessa. Kovat säilytysolosuhteet pakastettuna johtavat ajan mittaan juustomassan "palamiseen" kosketuspisteissä pakastimen seinämiin - ohut sellofaani ei tarjoa tarvittavaa suojaa, minkä seurauksena juustomassan koostumus muuttuu ylikuivaksi.

Ilmanpitävä astia ja erityinen pakastepussi takaavat luotettavan suojan, jotta juustomassan koostumus säilyy sulatuksen jälkeen mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Toimintaperiaatteena on poistaa ilma säiliöstä, toisin sanoen siitä tulee ilmatiivis. Koska säiliössä ja pussissa ei ole kaasuja, tuotteeseen ei pääse muodostumaan jääkiteitä, jotka aiheuttavat aiemmin mainittuja "kylmäpalovammoja".

Jauhetaan rahka

Tämä ei ole kirjoitusvirhe. Raejuusto kannattaa todella murentaa, sillä se pyrkii pakkautumaan suuriksi möykkyiksi, jotka jäätyvät hitaammin. Ja juuri nämä ovat ajan mittaan alttiita nopealle heikkenemiselle. Älä ole laiska ja murenna rahkakimpaleet yksittäisiksi kokkareiksi.

Tarkista tuotteen tuoreus.

Pakastamiseen kannattaa käyttää tuoretta rahkaa. Pakastamalla tuote sen säilyvyysajan viimeisenä päivänä pakastat myös kaiken mädäntyvän mikroflooran, joka on alkanut kehittyä, ja hyödyllisten bifidobakteerien määrä on tässä vaiheessa jo vähentynyt nollaan.

Yhteenvetona voidaan todeta, että pakastuksen asianmukaiseen tekemiseen tarvittavat perusmateriaalit ovat pussit, joissa on lukittava liukusuljin, pienet suljetut muovisäiliöt, vaaka ja merkkauskynä.

Kuinka kauan voit säilyttää rahkaa pakastimessa?

Jäähdytettynä luonnontuotejuusto säilyy enintään 3 päivää. Nykyinen tuotantotekniikka lisäaineiden ja pakkausmenetelmien muodossa mahdollistaa tämän ajan pidentämisen kahteen viikkoon, mutta nekään eivät vedä vertoja pakastimessa säilyttämiselle.

Pakastimessa säilytettävän raejuuston säilyvyysaikaan vaikuttaa pakastimen sisälämpötila, joka vaihtelee miinus 10 ja miinus 18 asteen välillä. Näin voit nauttia maitotuotteiden ostosta kolmen viikon ajan, kun taas syväjäädytys miinus 18 ja alle (joka muuten on paras lämpötila kaikkien maitotuotteiden säilytykseen) - 2-6 kuukautta (riippuu juustomassan rasvapitoisuudesta - mitä enemmän rasvaa, sitä vähemmän termi). Jälkimmäiset lämpötilat ovat parhaita, mikä on kiistatta totta.

Voinko pakastaa rahkajuustokakkuja

Pakastamme nyytit, leikkeleet ja vihannessekoitukset - sinun tarvitsee vain sulattaa, lämpökäsitellä ja tuote on valmis. Ja jos voimme pakastaa itse juustomassan, kukaan ei kiellä sitä tekemästä sitä juuri valmistetun juustomassan kanssa.

Juustokakut ovat eräänlaisia rahkaleikkeleitä, joihin on lisätty munia, jauhoja/jyviä, sokeria ja suolaa. Ainesosat ovat vaarattomia ja säilyvät alkuperäisessä muodossaan pidempään kuin raejuusto. Ja muuten, tällaisten jäädytettyjen puolivalmisteiden myynti ja siten elämän yksinkertaistaminen on jo yleistymässä. On kuitenkin paljon mukavampaa syödä omin käsin tehtyjä rahkakakkuja, ja mahdollisuus saada niitä milloin tahansa ja käyttää aikaa vain paistamiseen on mukava lisä.

Juustokakkujen pakastamisen periaate on samanlainen kuin lihapihvien: ensin ne lähetetään pakastimeen kahdeksi tunniksi lautaselle tai leikkuulaudalle (riippuen siitä, mihin juustomassa laitetaan) - tässä vaiheessa kiinnitetään niiden muoto, jotta juustokakut eivät muuttuisi myöhemmässä varastoinnissa muodottomaksi massaksi.

Laita pakastetut juustokakut kahden tunnin kuluttua astiaan tai pakastepussiin - astian valintaan vaikuttavat samat syyt kuin rahkan pakastamisessa. Pidä mielessä, kuinka paljon voit pakata - älä laita yhteen pussiin enempää kuin voit syödä kerralla. Säilytysaika on 3 viikosta 2 kuukauteen kammiossa ylläpidettävästä lämpötilasta riippuen.

Kun juustokakut on sulatettu, ne kypsennetään samalla tavalla kuin jos ne kypsennettäisiin välittömästi ennen paistamista. Ainoa ero on paistoaika kummallakin puolella - se kasvaa 5 minuuttiin, koska juustokakun pääkomponentti sulatuksen jälkeen vapauttaa enemmän kosteutta kuin tuoreessa muodossa.

Voit yhtä hyvin pakastaa ruokia, joissa raejuusto on täytteenä - nyytit, pannukakut ja niin edelleen.

Mitkä juustomassatuotteet on parasta olla jäädyttämättä.

Yleissääntönä voidaan pitää, että kaikki rahkatuotteet voidaan pakastaa (myös valmiiksi keitetyt rahkapadat). Sinun on kuitenkin muistettava, että sulatettu tuote voi menettää niin paljon entisestä houkuttelevasta ulkonäöstään, että luulet sitä heti pilaantuneeksi ja kulutukseen kelpaamattomaksi.

Juustokakku kuuluu tähän kategoriaan. Jo silputtu rakenne muuttuu sulatettaessa mössöksi, koska siitä vapautuu kosteutta. Kuvittele nyt, että juustokakku olisi päällystetty suklaalla. Et haluaisi syödä sitä. Sama pätee myös tuorejuustoon. Kun sulatat sen, se imee kaiken nesteen sisäänsä, ikään kuin se olisi imeytynyt takaisin suklaaseen, ja sen koostumus on nestemäinen. Jos päätät kokeilla ja tulos on pettymys, voit aina käyttää näitä massoja rahkapataan.

Miten sulatetaan rahka oikein

Olet siis päättänyt valmistaa jotain ja olet ottanut aiemmin pakastetun rahkan esiin. Voit sulattaa sen usealla eri tavalla:

Viileässä vedessä

Tämä menetelmä voi olla joillekin tuntematon, mutta jotkut kotiäidit käyttävät sitä melko usein. Voit saada sulatettua rahkaa parissa tunnissa, ja hävikki on minimaalinen, kun prosessi on valmis. Laita juustomassapussi niin sanottuun kylmään kylpyyn (veden on peitettävä tuote kokonaan).

Älä käytä kuumaa vettä, vaikka todella haluaisit nopeuttaa sulatusta. Älä tee näin kahdesta syystä: ensimmäinen on maun menettäminen ja toinen on tuotteen saastuminen.

Jääkaapissa

Yleisimmin käytetty ja itse asiassa perinteisin sulatusmenetelmä. Laita rahkapurkki jääkaappiin yöksi, ja se on sulanut aamuun mennessä. Sulatuksen määrä on ratkaiseva - mitä suurempi tilavuus, sitä kauemmin prosessi kestää. Tässä auttaa suhteiden suunnitteluyritys - kaksi 200 g:n pussia sulattaa nopeammin kuin 400 g:n kokonainen pakastepala.

Kun käytät näitä kahta menetelmää, älä unohda valuttaa pois sulatuksesta mahdollisesti syntyvää ylimääräistä nestettä. Tämä parantaa valmistamasi rahkan laatua huomattavasti.

Pakastetun rahkan käyttö

Tämä on kaikista nopein tapa. Muista kuitenkin, että se ei sovi kaikkiin rahkaruokiin. Keittämisen aikana lisättävät pakastetut maitojyvät sopivat hyvin keittoihin tai kasvisliemiin, joiden reseptit sisältävät rahkaa. Kypsennysaikaan on vain lisättävä muutama minuutti ja sekoitettava välillä, jotta rahka leviää tasaisesti koko lautaselle.

Sulatettu juustomassa on käytettävä 24 tunnin kuluessa. Muista arvioida tuotteen haju ja väri. Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, se ei poikkea edellä mainituissa parametreissa tuoreesta - se on yhtä valkoista ja siinä on kirkas juuston tuoksu ilman tarpeetonta happamuutta.

Mukava bonus herkullisen ja terveellisen ruoan ystäville - unohda huolesi siitä, että pakastaminen tappaa kaikki ruoan ravintoaineet. Elintarviketutkimukset ovat osoittaneet, että kaikki ominaisuudet säilyvät jopa 3 kuukautta.