Voinko paistaa säilykesieniä?

Sienet ovat jo pitkään olleet suosittu tuote ja erilaisten ruokien välttämätön ainesosa. Niiden herkkä rakenne ja epätavallinen maku ovat auttaneet niitä pääsemään eroon liiallisesta kilpailusta ja jopa ohittamaan "sienitoverinsa". Niitä syödään suolattuina, paistettuina, paistettuina ja marinoituina. Sienten tuotanto on nyt saanut valtavan mittakaavan. Ihmisiä kiehtoo epäilemättä se, että nämä sienet käyvät läpi intensiivisen laadunvalvonnan, ja erityisen viljelytekniikan ansiosta matoisen yllätyksen sisältävien yksilöiden löytäminen kuuluu menneisyyteen.

Sienten edut

Kuten kaikki sienet, ne sisältävät runsaasti proteiinia - niin paljon, että voit huoletta kieltäytyä liharuoista. Sieniä on kutsuttu "metsänlihaksi" jo muinaisista ajoista lähtien, ja niiden poimimista on kutsuttu metsästykseksi. Koska sienet pystyvät korvaamaan lihaproteiinia, monet ruokavaliot sisältävät sieniruokia, jolloin raskaat lihavalmisteet voidaan poistaa ilman pelkoa terveyshaitoista.

Sienten kaloriarvo on hyvin alhainen, eikä se ylitä 28 kcal. Koska sienet sisältävät paljon vettä, on kehitetty laihdutusohjelmia, jotka perustuvat nälkäkuolemaan, ja sienet ovat yksi niistä tuotteista, joita voidaan syödä tämän vaikean jakson aikana. Vain yhdessä kuukaudessa voit laihtua jopa 4 kiloa! Lisäksi ne poistavat ihmeellisesti nälän tunteen, tyydyttävät kehon nopeasti ja jättävät kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Eikö se olekin hieno tuote?

Sienissä on myös runsaasti muita arvokkaita ainesosia, erityisesti B-, A- ja C-vitamiineja (askorbiinihappo) ja monia muita vitamiineja. B9-vitamiinia (foolihappoa) on erityisen runsaasti - se tukee immuunijärjestelmää, auttaa verenkiertoelimistöä, ja naisilla se palauttaa hormonaalisen aineenvaihdunnan ja parantaa ihoa ja hiuksia.

Sienten viljelytekniikkaan kuuluu jatkuva altistuminen ultraviolettivalolle, mikä lisää niiden D-vitamiinipitoisuutta. Tärkein mikroravintoaine on fosfori - jopa niin paljon, että sieniä pidetään mereneläviin rinnastettavina.

Niiden on osoitettu olevan potentiaalisia syövänsuojia - niiden sisältämät antioksidantit estävät vapaiden radikaalien kasvua ja suojaavat ihmissoluja DNA-vaurioilta. On myös huomionarvoista, että sienet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan kypsennettäessä.

Koska sienet sisältävät kitiiniä, tietyille ihmisryhmille on olemassa vasta-aiheita. Sieniannos päivässä ei saisi ylittää 300 grammaa. Jos annosta lisätään, on olemassa riski ruoansulatuskanavan "tukkeutumisesta", koska kitiini imeytyy huonosti. Lapsia ja vanhuksia koskevat rajoitukset. Näissä ikäryhmissä elimistö on jo heikentynyt, eikä vatsa kestä raskasta ruokaa.

Voinko paistaa purkkisieniä?

Säilöntä on auttanut emäntiä jo pitkään - sen avulla voit säilyttää tuotteita vuosia. Voit milloin tahansa ottaa haluamasi tuotteen esiin ja valmistaa sillä suosikkiruokasi. Sienipurkki maksaa vähemmän kuin sama määrä tuoreita sieniä. Mutta miten maku muuttuisi, jos reseptiin lisättäisiin purkkisieniä? Ja onko todella mahdollista käyttää tällaisia sieniä? Monet ihmiset ovat kohdanneet toisen kysymyksen, ja vastaus on aina yksi - tietenkin, kyllä! Mahdollisuuksia lisätä niitä ruokiin rajoittaa vain mielikuvitus. Sinun on kuitenkin muistettava muutama sääntö ja erityispiirre tällaisten sienien käytössä.

1. Ensinnäkin, kun valitset sienisäilykkeitä, katso huolellisesti tuotteen etiketti ja viimeinen käyttöpäivä. Vältä purkkeja, joiden kannessa tai pohjassa on kolhuja tai kuoppia - sellainen tuote voi ainakin aiheuttaa myrkytyksen. Ruosteiset ja vuotavat tölkit ovat myös vaarallisia terveydelle.
2. Toiseksi, kun olet avannut purkin, laita sisältö siivilään ja huuhtele se kylmällä vedellä. Anna sienien seistä ja kuivua 5 minuuttia, kunnes kaikki vesi ja mehu, jossa sieniä säilytettiin, on valunut pois. Huuhtelemalla poistetaan myös ylimääräinen happo, sillä jotkut sienituottajat lisäävät etikkaa sienien säilymisen parantamiseksi. Tämä muuten tekee sienistä pehmeämpiä, joten sinun täytyy paistaa sieniä vähemmän kuin tuoreita sieniä.
3. Ja kolmanneksi, näin lyhyen kuivumisajan jälkeen sienet kuoritaan uudelleen. Nykyään et voi luottaa valmistajan rehellisyyteen, joten saatat saada pilaantuneita, epäilyttävän näköisiä ja hajuisia tuotteita.

Sienisäilykkeiden tyypit

1. Kokonaiset sienet - nimi kertoo kaiken. Purkissa olevat sienet ovat sieniä, joita ei ole käsitelty muuten kuin kuorimalla.
2. Nappulasienet ovat käytännössä erottamattomia kokonaisista sienistä, paitsi että niiden varsi on leikattu litteäksi sienen lakin päältä, jolloin se ei näy ennen kuin sieni käännetään.
3. Viipaloitu kokonaisena - purkeissa on kauniisti viipaloituja sieniviipaleita, joiden anatominen muoto on säilynyt - korkki ja pitkä varsi. Yleensä nämäkin sienet on jaettu hintaluokittain - kalliimmat (niin sanotusti premium-luokan) sienet on leikattu tasaisesti ja ne ovat lähes samankokoisia. Halvemmissa on leikkaus eri suuntiin, mikä saa viipaloidut sienet näyttämään huonolta. Ihanteellisimmin muotoiltuja viipaloituja "nappeja" ovat ne, jotka houkuttelevat ostajia leikkaamalla suuren korkin ja pienen varren.
4. Viipaloidut sienet ovat edullisin vaihtoehto säilöttyjen sienien osalta. Nämä ovat todennäköisemmin sieniä, jotka eivät päässeet purkkiin, koska ne eivät näyttäneet oikeilta - rikkinäiset korkit tai varret, huonosti viipaloidut viipaleet.

Miten ne paahdetaan oikein

Kuinka kauan niitä paistetaan, kunnes ne ovat kypsiä?

Sienten paahtoaika riippuu siitä, miten haluat ne paistaa - ne voidaan leikata ohuiksi levyiksi, mutta voit käyttää niitä myös kokonaisina. Kypsennys kestää keskimäärin 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tänä aikana sienet ehtivät ruskistua ja saada pehmeän, kultaisen ja houkuttelevan kuoren.

Kuinka kauan purkkisieniä pitää paistaa täytettä varten?

Monet sienisäilykkeet ovat valmiita syötäviksi - avaa ja syö. Ja vaikka niiden paistoaika on rajoitettu 10 minuuttiin, täytteen valmistelu kestää vain naurettavat 3 minuuttia. Sienet ruskistuvat kevyesti, ja ne ovat täysin kypsiä, kun ne lisätään pääruokaan.

Miten paahdetaan lasagnea varten

Sienilasagnen täytteen valmistamiseen tarvitaan vain kaksi ainetta - sieniä ja sipulia. Halutessasi voit lisätä jauhelihaa tai, jos haluat kokeilla eräänlaista dieettituotetta, kanafileetä - tässä tapauksessa lasagne on jo lihaa, kun siihen lisätään sieniä.

Joten hienonna sienet ja sipulit (sienet leikataan viipaleiksi, sipulit - pieniksi kuutioiksi). Jos lisäät kanaa, leikkaa myös filee pieniksi paloiksi. Laita sipulit ensin pannulle, jossa on kuumennettu öljyä, ja lisää sienet heti, kun ne ovat kullanruskeita. Kana ja jauheliha voidaan kypsentää joko erikseen tai ennen sienien ja sipulien lisäämistä. Lihan on oltava lähes kypsää, jotta sienet eivät menetä kaikkea makuaan pitkän kypsennysprosessin aikana. Kypsennysaika on keskimäärin 20 minuuttia (sienilasagne 10 minuuttia).

Miten grillata marinoituja sieniä salaatteja varten

Sienisäilykkeistä saa nopeasti ja edullisesti salaattia. Tuoreet sienet on suositeltavaa käsitellä ainakin minimaalisesti - mutta jos otat ne purkista, voit helposti säästää 10-20 minuuttia arvokasta aikaa. Leikkaa ne vain kauniiksi suikaleiksi (niin että ne säilyttävät anatomisen muotonsa - pään ja varren) ja lisää ne kerralla salaattiin.

Erityistä makua saat, kun paistat sienet oliiviöljyssä ja lisäät niihin hieman valkosipulia. Oletko koskaan kokeillut sieni- ja valkosipulikastikkeen sekoittamista keskenään? Tämä paistomenetelmä virkistää salaatin jo tuttua makua.

Miten paahdetaan sieniä keittoa varten

Herkkä, kevyt ja maukas sienikeitto on ehdoton valinta. Jos sinulla on sienisäilykkeitä, voit valmistaa sen milloin tahansa, ja etikan hapokkuus uudistaa ruokakeiton makuja.

Sitä varten sienet on hienonnettava, ja yksi, purkin suurin sieni, on leikattava anatomisesti muotoisiksi levyiksi - se näyttää kauniilta liemessä ja vatsan piratismin lisäksi saat esteettistä nautintoa. Riittää, että paistat niitä 4-5 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta sienet eivät pala, vaan saavat vain hieman kultaisen kuoren. Keitossa niiden on oltava pehmeitä ja mureita, ja paistaminen on tarpeen vain maun ja aromin vahvistamiseksi. Niiden keittäminen keitossa on samanlaista kuin tuoreiden.

Mitä voit tehdä paahdetuista säilykesienistä?

Olemme siis havainneet, että säilykkeet eivät ole yhtään huonompia kuin tuoreet sienet, ja joissakin kohdin ehkä jopa parempia. Katso nyt, mitä kaikkea voit tehdä paahdetuista säilykesienistä.

Salaatti sienien, pekonin ja mansikoiden kanssa

Herkkä ja epätavallinen salaatti, joka yllättää sinut yhdistelmällään. Tätä salaattia varten tarvitsemme:

• Pinaatinlehdet - 200 grammaa.
• Sienisäilykkeet - 200 grammaa.
• Pekoniviipaleet - 200 g.
• Tuoreet mansikat - 200 grammaa.
• Kuivattua sinappia - puoli lusikallista.
• Etikka - 3 ruokalusikallista.
• Sokeri - 1 tl.

Valmisteluvaiheet:

1. Pese pinaatti hyvin ja kuivaa se pyyhkeellä. Heitä sienet siivilään ja huuhtele ne kylmässä vedessä ja anna niiden valua 5 minuuttia.
2. Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja paista kasviöljyssä rapeaksi. Jätä paistetut viipaleet paperipyyhkeen päälle poistamaan ylimääräinen öljy.
3. Kaada tarvittava määrä sokeria, sinappia ja etikkaa pannuun, jossa pekoni kypsennettiin. Kiehauta ja ota pois liedeltä.
4. Viipaloi sienet ohuiksi niin, että sienien anatominen muoto säilyy.
5. Lisää seuraavaksi pinaatti ja sienet sinappiseokseen ja pidä niitä siellä 2 minuuttia. Tässä vaiheessa pinaatti on hieman kutistunut kuumuudesta ja sienet ovat kevyesti paahtuneet.
6. Lisää pinaatti- ja sieniseos kulhoon ja lisää pekoni ja viipaloidut mansikat.

Joskus pekonia lisätään pikemminkin lihamurekkeena kuin viipaleena, jolloin se ripotellaan salaatin päälle aivan lopuksi.

Schnitzel sienisäilykkeiden kanssa

Siirrytään ruokavaliosta raskaaseen tykistöön. Tätä runsasta illallista arvostaa jopa epäterveellisin aviomies.

Ainesosat:

• Sianlihamedaljonit - 4 kappaletta.
• Sienisäilykkeet - 0,5 kg.
• Sipuli - 1 pää.
• Sianlihaa - 5 ruokalusikallista (voidaan käyttää myös laardia).
• Vehnäjauhot - 2 ruokalusikallista.
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistelu:

1. Jotta liha olisi mureaa ja mehukasta, voitele se 0,5-1 cm:n paksuudelta ennen kypsennystä. Varo repimästä lihaa. Käytä lopuksi veitsen avulla halutessasi pyöreää muotoa.
2. Lisää pannulle öljyä, kuumenna se ja lisää viipaloidut sienet. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja 1-2 ruokalusikallista rasvaa (laardi). Rasvan pitää sulaa pois, joten sipuli ja sienet paistuvat edelleen eräänlaisessa liemessä. Kypsennä, kunnes sipulit alkavat ruskistua.
3. Pyörittele medaljongit ohueksi kerrokseksi jauhoissa ja paista lihaa pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kun pannulle on lisätty loput rasvasta. Leikkeleiden ei pitäisi käpertyä omituiseksi hatuksi - heti kun alat huomata, että reunat rullautuvat ylöspäin, käännä medaljonit toiselle puolelle.
4. Lisää pannulla olevaan rasvaan etukäteen valmistetut jauhot (2 rkl) ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat sakeutuneet. Seoksen pitäisi muuttua vaaleanruskeaksi ja hyvin paksuksi. Siihen lisätään sienet ja sipulit paistettu aiemmin, suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Tarjoilemme leikkeleet suosikkisi lisäkkeen kanssa ja kaadamme kastikkeen sienien ja sipulien kanssa.