Voinko paistaa pellavansiemenöljyssä?

Kasviöljyjen hyödyllisyys on kiistaton. Pellavaöljy on vitamiinien, rasvahappojen ja antioksidanttien lähde. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa, se on osa kansan reseptejä. Sillä on myös omat erityispiirteensä käytössä.

Pellavaöljyn ominaisuudet

Valmistetaan pellavansiemenistä kylmäpuristamalla. Se on nopeasti kuivuva aine, joka muodostaa läpinäkyvän kovan kalvon joutuessaan pitkään kosketuksiin ilman kanssa, joten sitä säilytetään vain suljetussa, tummassa lasisäiliössä. Tuotantotekniikka on erittäin mielenkiintoinen. Erityistä huomiota kiinnitetään raaka-aineen tuoreuteen. Tuotantoprosessin lopussa jää karvas maku, jota pidetään normaalina. Mutta jos se valmistetaan nuhjuisista tai vanhentuneista siemenistä, lopputulos on katastrofaalinen ja korjaamaton.

Valmistetut siemenet lähetetään puristimeen, sitten massa läpäisee jalostuksen ja kaadetaan nopeasti astioihin ilman kosketusta ulkoiseen ympäristöön. Useimmiten valitaan pienet pullot, koska avoin öljy pilaantuu nopeasti eikä sitä voi enää käyttää elintarvikkeena. Säilyvyysaika on 1 vuosi suljetussa astiassa ja enintään 30 päivää avoimessa astiassa.

Laadultaan paras tuote saadaan kylmäpuristamalla ja kiteyttämällä matalissa lämpötiloissa. Se on vaaleaa ja hajutonta. Se säilyttää suurimman osan ravintoaineistaan. Tuotannon ja lopputuotteen kustannukset ovat korkeat. Mutta jos otetaan huomioon, että enintään 2-3 ruokalusikallista pellavaöljyä päivässä suositellaan kyllästämään keho omega-hapoilla ja vitamiineilla, hinta on riittävä laatuun nähden.

Mielenkiintoista: Pohjoisilta alueilta peräisin olevat raaka-aineet sisältävät enemmän tyydyttymättömiä rasvahappoja kuin etelästä peräisin olevat raaka-aineet.

Pellavansiemenöljyn koostumus

Pellavansiemenöljyn säännöllinen käyttö voi palauttaa tasapainon sisäelinten toiminnassa ja poistaa mineraalipuutokset. Koostumukseltaan:

• monityydyttymättömät rasvahapot;
• vitamiinit A, E, C, K, F, B;
• fytosterolit;
• koliini;
• fosfori;
• sinkki;
• kalsiumia;
• fosfolipidit;
• lignaanit.

Tuotteen kaloriarvo on korkea, 884 kcal.

Tuotteen ominaisuudet

Lopputuote on epävakaa puhtaassa muodossaan ilman stabilointiaineita ja säilöntäaineita. Öljy suojataan ilmalta ja auringonvalolta ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa suljetussa astiassa. Hyvälaatuinen öljy on väriltään kullankeltaista, siinä on tyypillinen raikas tuoksu ja hieman kitkerä maku. Voit tarkistaa laadun laittamalla pisaran kielelle ja kuuntelemalla jälkimakua. Siinä ei saa olla kirvelyä, vain kevyt yrttinen maku.

Jos haluat ostaa laatutuotteen, katso vanhenemispäivämerkintä ja itse säiliö. Jos se on läpinäkyvä, se on lisäksi pakattava laatikkoon. On kätevää vertailla useiden valmistajien tuotteita, löytää oma tuotemerkkisi ja pitäytyä siinä valinnassa ostaessasi.

Öljyä käytetään tuoreiden vihannessalaattien kastikkeena, leivonnaisten lisäaineena ja lääkkeenä. Sitä ei saa kuumentaa, koska korkeat lämpötilat tuottavat syöpää aiheuttavia aineita ja hyödylliset aineet tuhoutuvat hyvin nopeasti. Jäähtyessään se muuttuu tahmeaksi aineeksi, joka muistuttaa oliiviöljyä ja aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Tarvittaessa pellavaöljyä voi valmistaa kotona jauhamalla siemenet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Tämän jälkeen massa taitetaan sideharsoon ja ripustetaan astian päälle, ravistellaan säännöllisesti ja painetaan sormilla. Prosessin nopeuttamiseksi käytetään kotitekoista, 1-2 kg painavaa puristinta. Säilytä tuotetta jääkaapissa enintään 1 kuukausi.

Pellavaöljyn hyödylliset ominaisuudet

Terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin on parempi ostaa puhdistamaton kylmäpuristustuote. Sitä säilytetään lyhyen aikaa, mutta sen hyödyt ovat moninkertaiset. Sen lisääminen salaatteihin tai lusikallinen tyhjään vatsaan auttaa tekemään

• parantaa ihoa, kynsiä ja hiuksia;
• aktivoida suolen peristaltiikkaa;
• palauttaa sisäisen energian;
• Lievittää stressin ja tunteenpurkausten vaikutuksia;
• vakauttaa hermostoa;
• nopeuttaa rasvojen hajoamista;
• ylläpitää hormonitasapainoa vaihdevuosien aikana;
• normalisoida testosteronin tuotantoa;
• Toivu nopeasti fyysisen rasituksen jälkeen;
• Nopeuttaa aivotoimintaa;
• Vähennä kolesterolia.

Käyttörajoitukset

Yksilöllinen intoleranssi tuotteelle on hyvin harvinaista, mutta sitä esiintyy. On tarpeen vähentää päivittäistä öljyn määrää niille, jotka kärsivät munuaisten vajaatoiminnasta, kroonisesta matalasta verenpaineesta, veren ohenemisesta, haimatulehduksesta, sappikivistä ja kanavista. Raskauden aikana öljyn käytöstä on syytä pidättäytyä tai neuvotella lääkärin kanssa ennen sen käyttöä, sillä se sisältää runsaasti fytoestrogeeneja. On syytä muistaa, että pienikin hormonitasapainon häiriö vauvan odotusaikana johtaa arvaamattomiin seurauksiin.

Ruoanlaittosovellukset

Öljyä lisätään keitettyihin perunoihin, puuroihin ja vinaigretteihin. Siihen sekoitetaan smetanaa, jogurttia, hunajaa ja raejuustoa. Se muodostaa perustan erittäin maukkaille kastikkeille, joihin lisätään mausteisia yrttejä. Leipomotuotteisiin lisätty pellavaöljy antaa valmiille tuotteille aurinkoisen sävyn ja erityisen herkän maun. Sekoitettuna auringonkukka- tai oliiviöljyyn se antaa mielenkiintoisen maun. Kaikki tyypit ja yhdistelmät ovat tervetulleita, mutta vain kylmänä.

Tärkeää: Paistaminen pellavaöljyssä ei ole sallittua.

Tähän on useita syitä, joista tärkein on syöpää aiheuttavien aineiden nopea muodostuminen. Kuumennuksen vaikutuksesta alun perin hyödyllinen ja parantava tuote muuttuu monin tavoin ja muuttuu transrasvoiksi. Ne ympäröivät muovailuvoiteen tavoin suolen sisäpinnat ja muodostavat kalvon, joka estää hyödyllisten aineiden imeytymisen.

Mitään vakavaa vammautumiseen johtavaa vahinkoa ei tapahdu, mutta ongelmat ovat taattuja. Näitä ovat muun muassa heikentynyt ruoansulatus ja jätteiden poistuminen, raskauden tunne ja pahoinvointi. Jos yrität paistaa jotain kylmäpuristetulla öljyllä, tulos on tämä. Tällaisia ongelmia ei esiinny jalostetuissa tuotteissa. On kuitenkin muistettava, että se on myös monta kertaa vähemmän hyödyllinen.

Pellavaöljy kannattaa kuitenkin jättää paranemismenetelmiin ja terveyden palauttamiseen ostamalla puhdistamattomia tuotteita. Voit valmistaa mitä tahansa ruokaa oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä ilman pienintäkään haittaa hyvinvoinnillesi.