Kikhernejauho: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Yksi Aasian maiden suosituimmista ja laajimmalle levinneistä palkokasveista on kikherne. Siksi ei ole yllättävää, että besan (kikherneistä valmistettu jauho) on uskomattoman suosittu tuote, jota käytetään jokaisessa perheessä.

Koostumus ja kalorit

Yleisten tilastojen mukaan kikherneen sato kasvaa maailmanlaajuisesti joka vuosi, mikä tarkoittaa, että kikhernejauhon kysyntä kasvaa säännöllisesti. Suuren satonsa ja ravintoarvonsa ansiosta tästä kasvista on tullut ykköstuote suurimmissa ja väkirikkaimmissa maissa, kuten Intiassa, Kiinassa, Pakistanissa, Australiassa ja muissa pienemmissä maissa. Huomionarvoista on, että kikherneitä viljellään vain Australiassa maailmanmarkkinoilla myytäväksi, kaikissa muissa maissa niitä käytetään mieluiten kotimaan tarpeisiin.

Jokainen palkokasvi on ennen kaikkea arvokas kasviproteiinin lähde, eivätkä kikherneet ole poikkeus. Siksi kikhernejauho on erityisen suosittu niiden ihmisten keskuudessa, jotka tietoisesti siirtyvät kasvispohjaiseen ruokaan ja luopuvat eläinkunnan tuotteista, eli kasvissyöjien keskuudessa.

100 g kikhernejauhoa sisältää noin 20 g terveellistä kasviproteiinia, jopa 5 g rasvaa ja lähes 60 g monimutkaisia hiilihydraatteja, joiden ansiosta kylläisyyden tunne voi kestää jopa 5-6 tuntia. Runsaasta koostumuksestaan ja korkeasta kaloripitoisuudestaan (100 g sisältää noin 350 kaloria) huolimatta tämä jauho on erittäin hyödyllinen niille, jotka pysyvät kunnossa ja noudattavat tiettyjä ruokavalioita. Tämä johtuu sen koostumuksen suuresta määrästä ravintoaineita ja kivennäisaineita, mikä tekee siitä dieettituotteen.

Kikhernejauhon proteiinien biologinen arvo ei ole paljon huonompi kuin eläinperäisten proteiinien, joten sillä voidaan helposti korvata liharuokia ilman, että siitä on haittaa terveydelle tai koko elimistölle. Lisäksi kikhernejauho sisältää välttämättömiä aminohappoja, kuten lysiiniä, metioniinia ja tryptofaania, sekä runsaasti puriiniyhdisteitä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä monille elimistön elintärkeille järjestelmille.

Kikhernejauhon sisältämien rasvojen osalta haluamme huomauttaa, että ne ovat kaikki terveellisiä, sillä ne koostuvat yksinomaan mono- ja monityydyttymättömistä rasvahapoista. Kikhernejauho ei sisällä lainkaan haitallista kolesterolia, sillä se on korvattu fytosteroleilla, joilla on myös tärkeä rooli steroidihormonien synteesissä ja jotka ovat yksi solukalvon komponenteista.

Kikhernejauhon monimutkaiset hiilihydraatit koostuvat 17 prosenttisesti kuiduista, jotka ovat veteen liukenemattomia, mikä tarkoittaa, että ne voivat hyvin imeytyä täydellisesti suolistossa ja vatsassa. Koska tämä kuitu on vuorovaikutuksessa mahanesteen kanssa, massa turpoaa nopeasti, ja kylläisyyden tunne on melko nopea ja kestää pitkään kikhernejauhon syömisen jälkeen. On myös syytä huomata, että koostumuksensa ansiosta kikhernejauho kykenee poistamaan elimistöstä kolesterolia, joka jää ravintokuitujen päälle ohutsuoleen rasvaisen liharuoan tai sappinesteen syömisen jälkeen.

Kaiken edellä esitetyn perusteella voimme varmasti sanoa, että kikhernejauholla on ainutlaatuinen ja erittäin hyödyllinen koostumus, jossa on runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 g tätä tuotetta sisältää:

• 0,026 mg retinolia (A-vitamiinia);
• 0,45 mg tiamiinia (B1-vitamiini);
• 0,98 mg riboflaviinia (B2-vitamiini);
• 0,63 mg pantoteenihappoa (B5-vitamiini);
• 0,51 mg pyridoksiinia (B6-vitamiini);
• 0,47 mg foolihappoa (B9-vitamiini);
• 1,81 mg nikotiinihappoa (PP-vitamiini);
• 0,02 mg fylloquinonia (K-vitamiinia);
• 0,82 mg tokoferolia (E-vitamiini);
• 840 mg kaliumia;
• 360 mg fosforia;
• 67 mg natriumia;
• 191 mg kalsiumia;
• 94 mg piitä;
• 196 mg rikkiä;
• 142 mg magnesiumia;
• 48,7 mg klooria;
• 3,1 mg rautaa;
• 0,61 mg kuparia;
• 2,27 mg mangaania;
• 2,53 mg sinkkiä;
• 0,05 mg molybdeeniä;
• 0,04 mg seleeniä;
• 0,02 mg jodia.

Se johtuu siitä, että suurin osa kikhernejauhon ravintoaineista on harmonisesti tasapainossa, sillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon ja se nauttii erityistä suosiota.

Mitä hyötyä kikhernejauhosta on

Vaikka besania käytetäänkin mieluiten kulinaarisiin tarkoituksiin, siitä valmistetaan erilaisia ruokia ja kaikenlaisia leivonnaisia, sekä hapattamattomia että muffinsseja. Poikkeuksellisten ja ainutlaatuisten hyötyominaisuuksiensa ja runsaan koostumuksensa ansiosta tätä tuotetta käytetään laajalti myös muihin tarkoituksiin, kuten kosmetiikassa ja perinteisessä lääketieteessä.

1. Kikherneet sisältävät enemmän välttämättömiä aminohappoja metioniinia kuin mikään muu viljelykasvi. Se on elimistölle välttämätöntä, sillä se osallistuu suoraan välittäjäaineiden, kuten adrenaliinin ja asetyylikoliinin, synteesiin. Ja nämä aineet puolestaan vaikuttavat eri impulssien täydelliseen siirtoon hermosäikeissä, eli normalisoivat hermosoluja. Tämä prosessi aktivoi erilaisten hermoreaktioiden kiihtymistä kehossa, parantaa muistia ja aivojen verenkiertoa, auttaa analyyttisessä ajattelussa ja yleisesti ottaen lisää ihmisen tehokkuutta. Eikä tietenkään pidä unohtaa, että metioniinin ansiosta, joka osallistuu suoraan vitamiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan, ruoansulatuskanavassa tuotetaan erilaisia imeytymistä estäviä aineita. Ne voivat nopeasti neutraloida patogeenisten bakteerien ja mikro-organismien haitalliset vaikutukset. Näin ollen voidaan sanoa, että besan-tuotteet auttavat elimistöä toipumaan ruokamyrkytyksestä.
2. Jatkettaessa puhumista kikhernejauhon hyödyllisistä ominaisuuksista on myös syytä huomata, että se ei sisällä lainkaan vehnä- tai ruisjauholle tavanomaista gluteenia. Besan on siis pelastus niille, jotka ovat allergisia tai intolerantteja gluteenille tai laktoosille. Besan on suosittu myös niiden ihmisten keskuudessa, jotka syystä tai toisesta noudattavat tiukkaa ruokavaliota ja rajoittavat jauhotuotteiden kulutusta. Kikhernejauhoa pidetään ravitsemuksellisena ja terveellisenä, koska se nopeuttaa aineenvaihduntaa.
3. Australialaisten tiedemiesten jo 1800-luvun alussa tekemän tutkimuksen ansiosta todettiin, että kikhernejauhotuotteet eivät nosta veren glukoosipitoisuutta, vaan ne pysyvät yleisellä toleranssialueella. Näin ollen on turvallista sanoa, että diabeteksen eri muodoista kärsivät ihmiset voivat turvallisesti nauttia besan-ruokia.
4. Besania suositellaan sisällytettäväksi myös korkean kolesterolipitoisuuden ja sydän- ja verisuonitautien aiheuttamista sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalioon. Amerikkalaisten tutkijoiden alkuvuosina 2006-2007 tekemän kliinisen tutkimuksen mukaan besanin havaittiin aktiivisesti auttavan poistamaan ylimääräistä kolesterolia, myös kolesterolitulppia, elimistöstä sen ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta, joka sisältää monia ravintoaineita ja kivennäisaineita tasapainoisina määrinä. Nämä hypokolesterolemiset prosessit johtuvat kikhernejauhon korkeasta fytosterolipitoisuudesta, sillä juuri fytosterolit voivat liuottaa eläinperäistä kolesterolia. Koska se sisältää runsaasti kasvikuitua, joka toimii imukykyisenä aineena, kolesterolimolekyylit imeytyvät vähemmän suolistosta ja poistuvat siten paljon helpommin elimistöstä.
5. Ylipainoiset ihmiset voivat aktiivisesti sisällyttää besania ruokavalioonsa, koska tuote sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia ja sinkkiä. Nämä ovat niitä, jotka parantavat aineenvaihduntaa ja edistävät ylimääräisten kilojen häviämistä. B-vitamiinit, tokoferolit, sinkki, magnesium ja rauta vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat verenkiertoa.
6. Toinen hyvä asia kikhernejauhossa on se, että se vaikuttaa myönteisesti nuorten ja keski-ikäisten lasten kasvuvauhtiin ja murrosiän harmoniaan, koska se sisältää runsaasti fosforia, kalsiumia, proteiineja, magnesiumia, rautaa ja vitamiineja. Siksi sitä suositellaan myös neljävuotiaille lapsille. Iäkkäät ihmiset voivat hyötyä kikhernejauhon syömisestä osteoporoosin ehkäisemiseksi ja näön tarkkuuden tukemiseksi.

Kikhernejauhon edut laihtuminen

Kuten edellä mainittiin, kikhernejauho on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka ovat ylipainoisia, koska sitä voidaan käyttää tehokkaasti, ja mikä tärkeintä, vahingoittamatta kehoa irtoa ylimääräisiä kiloja. On myös sanottu, että tämä tuote auttaa palauttamaan ja nopeuttamaan kehon aineenvaihduntaa, mikä on erittäin hyödyllistä kaikille laihduttajille.

Vaikka henkilö haluaisi vain saada kehonsa takaisin normaaliksi ja alkaa syödä oikein, besan on paras apu, sillä sillä sillä on hämmästyttäviä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ne johtuvat ensisijaisesti siitä, että tällä tuotteella on erittäin alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se estää a priori ylimääräisten kilojen syntymisen. Suurin osa maailmankuuluista ravitsemusasiantuntijoista ja kuntovalmentajista suosittelee yksimielisesti kikhernejauhojen sisällyttämistä ruokavalioon kaikille, jotka haluavat laihtua ja alkaa syödä oikein. Emme tietenkään puhu leivonnaisista ja sokeripitoisista elintarvikkeista, vaan happamattomista leivonnaisista, erilaisista puuroista, keitoista ja muista ruoista. Siksi niihin kannattaa kiinnittää tarkempaa huomiota.

Jatkamalla tätä teemaa monet ihmiset tietysti miettivät, millaisia kikhernejauhoruokia suositellaan syötäväksi laihdutuksen aikana, jotta ne tuottaisivat mahdollisimman tehokkaita tuloksia. Monet kokit ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat besanin käyttöä leivonnaisten seoksena, jota voidaan lisätä erilaisiin keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin ja munakkaisiin. Sinulla on myös varaa tehdä vohveleita, muffinsseja tai pannukakkuja muutaman kerran viikossa, jotka ovat paitsi erittäin terveellisiä myös uskomattoman maukkaita. Tietenkään ei pidä unohtaa kikhernejauhoista valmistettuja happamattomat kakut, joilla voi helposti korvata tavalliset leipomotuotteet. Ajoittain voit herkutella esimerkiksi ladoosilla tai chickpea halwalla.

Kikhernejauho lääketieteessä

Koska kikhernejauhossa on runsaasti erilaisia vitamiineja, hivenaineita, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita, ei ole yllättävää, että sillä on paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia ja että sitä käytetään aktiivisesti kansanlääkinnässä. Tätä tuotetta suositellaan lisättäväksi aktiivisesti jokapäiväisiin ruokiin:

1. Keskushermoston häiriöissä, esimerkiksi pitkittyneessä ja syvässä masennuksessa, Parkinsonin tai Alzheimerin taudissa sekä multippeliskleroosissa, skitsofreniassa, autismissa tai ADD:ssä.
2. Ruoansulatuselinten sairaudet, kuten maksakirroosi tai rasvamaksavaurio, ja tietyt hepatiitin muodot.
3. Sydän- ja verisuonisairaudet, kuten varhaisperäiset rytmihäiriöt, ateroskleroosi, iskemia, aivohalvaus.
4. Silmäsairaudet, kuten glaukooma, harmaakaihi tai vaikea näöntarkkuuden heikkeneminen.
5. elimistön aineenvaihduntahäiriöt, jotka johtavat lapsen lihavuuteen, eriasteiseen diabetekseen tai kasvun hidastumiseen.
6. Tuki- ja liikuntaelimistön ongelmat, kuten nivelrikko, niveltulehdus, osteoporoosi tai posttraumaattinen oireyhtymä vakavien vammojen tai jopa pienten ruhjeiden tai nyrjähdysten jälkeen.
7. Autoimmuunijärjestelmän patologiat, entsymopatia.
8. Anemia sekä runsaat kuukautisvuodot, mukaan lukien synnytyksen jälkeinen verenvuoto, metrorrhagia.
9. Vaikea toksemia tai vakava viivästyminen sikiön kehityksessä.
10. Erilaiset sukuelinten ja virtsaelinten toimintahäiriöt, seksuaaliset toimintahäiriöt, erektiohäiriöt, eturauhastulehdus, eturauhasen rappeutuminen ja muut tilat.

On myös syytä huomata, että besan-keitto on erittäin hyödyllinen erilaisten hengityselinsairauksien, kuten keuhkokuumeen, keuhkoputkentulehduksen, kurkunpään tulehduksen, tuberkuloosin, henkitorven tulehduksen tai keuhkoputkentulehduksen hoidossa. Koska sen koostumuksessa on suuri määrä aktiivisia ainesosia, kikhernejauho auttaa huuhtelemaan limaa pois hengitysteistä.

Se on myös tehokas hoito erilaisiin ihosairauksiin, kuten ekseemaan, ihotulehdukseen, seborreaan, erilaisiin ihottumiin tai kutinaan, koska sen kemiallisessa koostumuksessa on runsaasti B-vitamiineja.

Parempien antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi monet nykyaikaiset lääkärit pitävät kikhernejauhoa keinona torjua syöpäsoluja, mutta tämä on toistaiseksi vain hypoteesi. Tästä lääkäreiden epämääräisestä kannasta huolimatta kikhernejauhoa käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä erilaisten syöpätyyppien hoitoon sen alkuvaiheessa, erityisesti ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan yleisessä hoidossa. On erityisen suositeltavaa sisällyttää tämä tuote päivittäiseen ruokavalioon niille, jotka ovat alttiita syövälle.

Kikhernejauho kosmetiikassa

Itämaiset ja aasialaiset kosmetologit käyttävät hyvin usein kikhernejauhoa. Tämä ei ole yllättävää, sillä sillä on suotuisa vaikutus sekä ihoon että hiuksiin. Besanasta voidaan valmistaa erilaisia puhdistavia, kirkastavia, mattapintaisia ja kosteuttavia iho- ja hiusnaamioita, vartalokuorintoja sekä pakkauksia, jotka auttavat pääsemään eroon pienistä arpeista ja arpeista. Tätä tuotetta voidaan käyttää muun muassa myös karvanpoistoon.

Yleisin ja tehokkain resepti besan-vartalokuorintaan on melko yksinkertainen:

1. Yhdistä kolme osaa kikhernejauhoja, kaksi osaa maissijauhoa ja yksi osa kaurahiutaleita astiaan.
2. Lisää seokseen hieman maitoa ja sekoita paksuksi puuroksi.
3. Levitä kostealle ja puhtaalle vartalolle ja hiero viiden minuutin ajan sienellä ja huuhtele sitten pois haalealla vedellä.
4. Levitä kosteusvoidetta ihollesi sen jälkeen.

On tärkeää tehdä tämä kuorinta juuri ennen käyttöä, sillä se kuivuu nopeasti.

Suosituin ja tehokkain kikhernejauhoista valmistettu hiusnaamio on seos, jossa on Besania ja rahkaa yhtä paljon, ja siihen lisätään sitruunamehua ja yksi kananmunan valkuainen. Levitä sitä kosteisiin, puhtaisiin hiuksiin ja pidä 40 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä.

Haitat ja vasta-aiheet

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen kikhernejauho on, on olemassa joitakin vasta-aiheita, jotka voivat paitsi vahingoittaa kehoa, myös aiheuttaa vakavan uhan:

1. Ilmavaivoihin, ripuliin ja muihin ruoansulatuskanavan häiriöihin taipuvaisten ihmisten tulisi vähentää besanin käyttöä minimiin tai välttää sitä kokonaan.
2. Myös ruoka-aineallergioista kärsivien on syytä olla varovaisia tämän tuotteen syömisessä, sillä pavut itsessään ovat voimakkaita allergeeneja.
3. Besania ei saa koskaan käyttää ruoansulatuskanavan haavaumia, akuuttia munuaissairautta tai tromboflebiittia sairastavien, ja myös kihtiä sairastavien tulisi välttää sitä.

Yleisesti ottaen muita vasta-aiheita ei ole, mutta niiden, jotka eivät ole aiemmin syöneet kikhernejauhoja, on parempi aloittaa vähitellen, koska kyseessä on hyvin erityinen tuote.

Miten säilyttää kikhernejauhoja

Jos ostat kikhernejauhoja, säilytykseen ei liity ongelmia, sillä ne myydään usein erityisessä paperipussissa. Se on säilytettävä kuivassa paikassa huoneenlämmössä, jotta jauhot eivät kuivu ja menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Sitä voidaan säilyttää enintään vuoden ajan, minkä jälkeen sitä ei suositella.

Jos pakkaus on avattu tai jauhot on valmistettu kotona, ne on laitettava ilmatiiviiseen astiaan, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi, ja säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Jos jauhot säilytetään huoneenlämmössä avaamisen jälkeen, niiden säilyvyysaika on enintään yksi kuukausi.

Miten tehdä kikhernejauhoja kotona

On vain kaksi tapaa valmistaa kikhernejauhoja kotona:

1. Jauha kikherneet kahvimyllyssä ja siivilöi karkeat hiukkaset pois.
2. Laita kikherneet esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi, anna jäähtyä, jauha kahvimyllyssä ja siivilöi.

Näiden menetelmien ero on siinä, että ensimmäisessä tapauksessa saat jauhoja, jotka muistuttavat maultaan raakoja herneitä. Se sopii hyvin vähärasvaisiin ja suolaisiin ruokiin, erityisesti lättyihin ja keittoihin. Jälkimmäisellä menetelmällä kypsennetyssä kikhernejauhossa on ihanan pähkinäinen maku ja aromi, ja se sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja leivonnaisiin.

Mitä voidaan tehdä kikhernejauhoista: Reseptit

Koska kikhernejauholla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ei ole yllättävää, että sitä lisätään mieluiten ruokiin. Siksi tätä tuotetta käytetään monenlaisissa resepteissä. Jokaisessa maassa on omat erityiset kikhernejauhoruokansa, mutta yleisimpiä ovat hummus ja hampurilaiset. Ne ovat erityisesti kasvissyöjien suosiossa, koska ne eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita.

1. Hummus on kikhernejauhoista valmistettu patee, jota käytetään välipalana. Sen valmistamiseksi besan sekoitetaan hyvin veteen ja pannaan miedolle lämmölle. Kun seos kiehuu ja sakenee, lisätään oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Pidä seosta kuumalla vielä hetki, ota se sitten pois ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
2. Kikhernejauholeikkeleet ovat nopeita ja helppoja. Sekoita raastetut porkkanat, hienonnetut yrtit, kikhernejauhot, suola ja mausteet maun mukaan ja kaada hieman vettä. Sekoita seos perusteellisesti, muotoile patieita ja paista oliiviöljyssä kolme minuuttia kummaltakin puolelta.

Mielenkiintoisia faktoja kikherneistä

1. Kuten tiedämme, kikherneitä viljeltiin ensimmäisen kerran 7000 vuotta sitten Lähi-idässä, minkä jälkeen ne levisivät nopeasti Roomaan ja antiikin Kreikkaan. Kikherneistä valmistettiin ensisijaisesti puuroja ja keittoja, mutta jonkin ajan kuluttua niistä alettiin valmistaa besania, jota käytettiin happamattomien keksien ja muffinssien valmistukseen.
2. Ihmiset ovat jo muinaisista ajoista lähtien tienneet kikherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista, ja siksi tästä tuotteesta valmistettuja ruokia on usein käytetty paitsi tavallisena ruokana myös erilaisten sairauksien, erityisesti keuhkojen ja miesten virtsa- ja sukupuolielinten sairauksien hoitoon. Kikhernejauhoruokien uskottiin auttavan torjumaan miesten impotenssia ja lisäämään potenssia.

Viimeisimmät kuvat