Tuoreet kurkut: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Yksi maailman suosituimmista vihanneksista on nykyään kurkku. Tämä johtuu siitä, että 27. heinäkuuta on kansainvälinen kurkun päivä.

Harva kuitenkaan tietää, että kurkku ei ole vihannes, sillä se kuuluu kurpitsojen heimoon, ja sitä kutsutaan toisinaan "valemarjaksi".

Kurkkutyypit

Kun mietit, mitä kurkkuja valitset, sinun on ensin määriteltävä niiden ostotarkoitus.

Kurkut voivat olla:

1. Universal. Niiden maku on keskivahva ja lihan tiheys keskinkertainen. Tämä tyyppi on suosituin ja sopii mihin tahansa tarkoitukseen: salaattien valmistukseen, säilöntään ja marinointiin. Ne ovat aikaisin kypsyviä lajikkeita. Sen tunnusomaisia piirteitä ovat vaaleanvihreän hedelmän valkoiset ja mustat pienet piikit, joissa on vaaleat raidat. Sen hedelmät maistuvat makeilta, raikkailta ja aromaattisilta. Yleiskurkut kestävät hyvin kuivuutta ja monia tauteja, eivätkä ne vaadi erityisiä hoito-olosuhteita.
2. Pikkelsiä. Näille kurkuille on ominaista ohut kuori ja tiivis liha, mikä auttaa niitä kestämään kulinaarisia käsittelyjä mahdollisimman vähän ja imemään suolavettä tasaisesti. Tämän erityisen rakenteen ansiosta ne kestävät jopa hyvin pitkän säilytyksen suolavedessä ilman muodonmuutoksia. Ne soveltuvat erinomaisesti sekä marinointiin että säilöntään. Niiden pituus voi olla jopa 16 cm, joten ne sopivat erinomaisesti purkkiin säilytettäviksi. Niiden makuominaisuuksien ansiosta niitä voidaan myös käyttää menestyksekkäästi sekä tuoreena että salaateissa. Tämän lajikkeen haittapuolena on niiden lyhyt säilyvyys - ne kuihtuvat nopeasti, muuttuvat keltaisiksi ja pilaantuvat. Näillä kurkuilla on usein monia pieniä mustia piikkejä ja tummanvihreä kuori.
3. Välipalakurkut ovat kurkkuja. Ne ovat saaneet nimensä pienestä, miellyttävästä koostaan ja rapeasta koostumuksestaan. Niitä kasvatetaan yleisimmin kasvihuoneessa. Ne ovat sylinterinmuotoisia ja voivat olla vain 4 cm pitkiä. Ne korjataan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Niiden tärkein etu on niiden omaleimainen, miellyttävä maku ja kätevä muoto. Niitä käytetään laajalti suolakurkkujen valmistuksessa, ja niitä syödään sitten yksittäisinä alkupaloina tai lisätään voileipiin, pizzoihin tai salaatteihin. Niistä saa myös erityisen maukkaan kastikkeen. Suurin osa kurkuista viljellään Intiassa.
4. Salaattikurkut. Niiden hedelmät ovat suurempia (sekä pituudeltaan että leveydeltään), ja niiden maku ja aromi ovat runsaampia. Niiden kuori on tiheä ja sileä, useimmiten yksivärinen. Ne ovat paljon sokeripitoisempia. Nämä kurkut menettävät todennäköisesti muotonsa ja makunsa kypsennettäessä, ja paksu kuori estää niitä suolautumasta tasaisesti. Tätä tyyppiä käytetään yleisimmin, koska se säilyy paljon kauemmin kuin muut kurkut.

Kurkkujen ja suolakurkkujen välinen ero

Kaikki eivät pysty vastaamaan kysymykseen siitä, mikä ero on suolakurkun ja suolakurkun välillä. Ensimmäisenä silmään pistää niiden valmistuksessa käytettävän suolaveden erilainen koostumus ja täysin erilainen käsittely.

Pikkelöidyille kurkuille on ehdottomasti tehtävä runsas marinadi. Maultaan se muistuttaa vahvasti merivettä, mistä nimi johtuu - latinankielinen "marinus" tarkoittaa "merta". Sen nimi viittaa myös siihen, että ensimmäinen kurkkujen, lihan ja muiden elintarvikkeiden marinadi oli yksinkertaisesti merivettä.

Vihannesmarinadin tärkein ominaisuus on happo, joka takaa säilöntäprosessin. Se koostuu yleensä suolasta, sokerista, erilaisista mausteista (lähinnä paprikoista), etikasta tai sitruunahaposta. Kurkut kaadetaan kuumaan suolaveteen, pastöroidaan ja suljetaan 1,5-3 litran purkkeihin. Tämäntyyppiseen säilöntään tuotteet on valittava huolella: jos jätät kurkun, vaikka se olisi hieman mätä, purkki voi räjähtää ja suolavesi pilaantuu varmasti epämiellyttävän käymisen vuoksi. Kun valitset kurkkuja säilöntään, sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi niiden lajikkeeseen (yleinen tai suolakurkku) myös siihen, ettei niissä ole ulkoisia vaurioita, kellastumista ja pehmeyttä. On parasta valita rapeita, keskikokoisia ja suunnilleen samankokoisia kurkkuja.

Suolakurkkujen suolavedessä ei ole happoa, mikä on tärkein ero suolakurkkuihin verrattuna. Ne suolataan perinteisesti suurissa puutynnyreissä. Pikkelöintiin käytetään paljon mausteita, yrttejä, erilaisia lehtiä, valkosipulia, sipulia, korianteria, sinappia, pippuria ja juustokuminaa. Kurkut pestään ensin hyvin ja asetetaan sen jälkeen herukanlehtien päälle, ja ne kerrostetaan ajoittain muiden vihannesten ja yrttien lehtien kanssa. Kaada sitten suolaliuosta (noin 15-20 % suolaa) kaiken päälle. Näiden kurkkujen suolavettä pidetään hyödyllisenä - se on kyllästetty kaliumilla, monilla mausteöljyillä, itse vihannesten mehulla, sammuttaa täydellisesti janon ja lievittää krapulan oireita.

Koostumus ja kalorit

Kurkkujen kaloripitoisuus vaihtelee lajikkeesta riippuen 10-16 kalorista 100 grammassa.

Kurkku koostuu 95-prosenttisesti nesteestä - rakenteeltaan vedestä. Siitä on valtava hyöty ihmiskeholle, sillä jäsennelty vesi poistaa haitallisia myrkkyjä, ylimääräistä suolaa ja epäpuhtauksia kehosta ja puhdistaa munuaisia.

Kurkku sisältää myös:

1. Beetakaroteenia, joka on voimakas antioksidantti ja elintärkeä ainesosa. Se hidastaa hapettumisprosessia elimistössä ja sillä on silmäsairauksia ja näkövammaisuutta ehkäiseviä ominaisuuksia.
2. A-vitamiinia, jota kutsutaan myös infektiolääkkeeksi, koska sillä on myönteinen vaikutus elimistön puolustustoimintoihin ja sen antimikrobinen vaikutus. Se vahvistaa myös kynsiä ja nopeuttaa haavojen paranemista.
3. B1-vitamiinilla on korvaamaton rooli rasva-, proteiini- ja hiilihydraattiaineenvaihdunnassa. Se vähentää ruokahalua, hidastaa ikääntymisprosesseja ja neutraloi alkoholin ja tupakoinnin kielteisiä vaikutuksia.
4. B2-vitamiinilla on tärkeä rooli verenmuodostuksessa, se säätelee kasvuprosesseja ja vaikuttaa myönteisesti lisääntymistoimintaan.
5. Askorbiinihapolla on tärkeä rooli ihmisen immuniteetissa ja hormonituotannossa. C-vitamiini osallistuu kollageenin tuotantoon ja pidentää nuorekkuutta.
6. PP-vitamiini (eli B3-vitamiini) on välttämätön terveydelle ja kehon moitteettomalle toiminnalle, se normalisoi sydämen toimintaa, hormonituotantoa ja ylläpitää tervettä ihoa.
7. Kalium säätelee vesitasapainoa ja toimittaa happea aivoihin, mikä lisää suorituskykyä ja parantaa muistia.
8. Magnesium on välttämätöntä terveelle hermostolle ja normaalille lihastoiminnalle. Se antaa kyvyn saada energiaa veressä olevasta sokerista ja normalisoi hormonitoimintaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.
9. Sinkki on välttämätön luunmuodostukselle ja auttaa ehkäisemään diabeteksen ja niveltulehduksen kehittymistä.
10. Kupari auttaa elimistöä tuottamaan hemoglobiinia ja stimuloi solujen kasvua ja kollageenin tuotantoa.
11. Mangaani alentaa kolesterolitasoja ja edistää tervettä sidekudosta, rustoa ja luustoa.
12. Rauta on välttämätöntä veren hemoglobiinin tuotannossa ja suojaa elimistöä haitallisilta bakteereilta.
13. Kloori puhdistaa maksan rasvasta ja säätelee happo-emästasapainoa.
14. Jodi on välttämätöntä hyvälle aivotoiminnalle, parantaa suorituskykyä ja auttaa torjumaan ylipainoa.
15. Kromi osallistuu hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihduntaan, vahvistaa luukudosta ja auttaa pitämään painon kurissa.
16. Fosfori parantaa aineenvaihduntaa ja solujen uudistumista sekä vahvistaa hammaskiillettä.
17. Natrium ylläpitää elimistön happo-emästasapainoa ja edistää mahanesteen tuotantoa.
18. B9-vitamiini on välttämätön kasvulle ja uusien solujen muodostumiselle, ja se on erityisen tarpeellinen lapsille aktiivisen kasvun aikana.

Kurkku on kuitupitoisuuden mestari. Säännöllinen käyttö normalisoi ruoansulatusprosesseja ja parantaa ravintoaineiden imeytymistä ruoasta.

Mikä on tuoreiden kurkkujen hyödyllisyys?

Naisille

Kulutuksen hyödyt:

1. Ihon kauneuden ja sävyn ylläpitäminen.
2. Ruoansulatushäiriöiden ehkäisy.
3. Parantaa aineenvaihduntaa.
4. Lisää kiiltoa hiuksiin, nopeuttaa niiden kasvua ja ehkäisee hiusten halkeilua.
5. Hidastaa ikääntymisprosessia.
6. Säätelee hormonitasoa kehossa.
7. Estä painonnousu.

Miehille

Tuoreiden kurkkujen syömisen edut:

1. Sydän- ja verisuonitautien ehkäisy.
2. Parempi työkyky.
3. Parempi muisti.
4. Vähentää kolesterolitasoja.
5. Normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa.
6. Tehon lisääminen.
7. Puhdista maksa.
8. Analgeettinen vaikutus.

Raskauden aikana.

Vitamiineja, kuituja ja hivenaineita on kunnolla kasvatetuissa kurkuissa - todellinen siunaus tuleville äideille. Vauvaa odottavat naiset tarvitsevat yksinkertaisesti runsaasti terveellisiä kasvisruokia, jotta he välttävät uupumuksen ja avitaminoosin ja varmistavat, että vauvalla on kaikki edellytykset kehittyä kunnolla.

Syömisen hyödyt:

• Raskauden aikaisen painonnousun ja ylensyönnin riskin vähentäminen;
• turvotuksen ehkäisy;
• ulosteiden normalisoituminen;
• mielialan paraneminen;
• unen normalisointi;
• lisääntynyt fyysinen aktiivisuus.

Raskauden aikana olisi suosittava tuoreita kurkkuja, kun taas suolakurkkujen ja suolattujen kurkkujen kulutusta olisi rajoitettava ja niiden laatua olisi valvottava tarkasti. Valmiiden suolakurkkujen ostamista kannattaa välttää ja suosia kotitekoisia suolakurkkuja. Näin voidaan välttää vauvalle haitallisia aineita.

Kun valitset suolakurkun ja suolakurkun välillä, on parasta syödä jälkimmäistä. Kurkkujen korkea happopitoisuus vaikuttaa kielteisesti elimistöön. Suolakurkkujen kulutusta olisi rajoitettava niiden korkean suolapitoisuuden ja mahdollisten turvotusta ja painonnousua aiheuttavien seurausten vuoksi. Pikkelöityjä kurkkuja ei myöskään pitäisi syödä, koska ne sisältävät paljon etikkaa, joka voi aiheuttaa tulevan äidin anemiaa.

Jotta tuleva äiti ei himoitse suolaisia ruokia, on välttämätöntä säilyttää hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen tasapaino ruokavaliossa, noudattaa ruokavalio-ohjelmaa - syödä usein ja pieninä annoksina ja välttää prosessoitujen elintarvikkeiden syömistä.

Vasta-aiheita kurkkujen syömiseen raskauden aikana voivat olla vatsavaivat, liiallinen kaasuilu ja allergiset reaktiot.

Imetys

Imettävät äidit tarvitsevat epäilemättä kurkkuja, sillä ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita, joita hän ja vauva tarvitsevat.

Kulutuksen hyödyt:

• Parantaa proteiinin sulavuutta;
• ruoansulatuksen normalisointi;
• diureettinen vaikutus;
• ulosteiden normalisointi;
• lisätä tehokkuutta;
• aivotoiminnan parantaminen;
• mielialan paraneminen;
• painon normalisoituminen synnytyksen jälkeen;
• parantaa ihon ja hiusten kuntoa.

Kurkkuja tulisi lisätä varovasti imettävien äitien ruokavalioon, sillä vastasyntyneet kärsivät usein käymisprosessin aiheuttamista vatsakivuista. Kurkut voivat pahentaa tätä prosessia. Ne olisi otettava käyttöön aikaisintaan 5 kuukauden kuluttua syntymästä, kun vauvan vatsa on asettunut.

Paras aika syödä tuotetta on aamulla pieninä määrinä, jotta voit seurata mahdollisia sivuvaikutuksia päivän aikana. Jos vauvan vatsassa on sen jälkeen turvotusta, ripulia ja koliikkia, naisen on pidättäydyttävä syömästä kurkkuja. Jos vauva voi hyvin - voit jatkaa kasvisten määrän lisäämistä, mutta tee se vähitellen äläkä käytä sitä väärin.

Älä syö kurkkuja talvella - ne kasvatetaan useimmiten kasvihuoneissa, joissa käytetään suuria määriä kemikaaleja, mikä voi aiheuttaa myrkytyksiä ja vatsakipuja.

Myös suolakurkkuja tulisi välttää ja niiden käyttöä rajoittaa.

Väärinkäyttö voi aiheuttaa ongelmia vauvalle:

• turvotus;
• lisääntynyt jano;
• hermostuneisuus ja unihäiriöt;
• allergiat;
• ulostepoikkeavuudet.

Lapsille

Kurkkujen syömisen edut:

1. Hyödyllisten kivennäisaineiden, vitamiinien ja hivenaineiden saatavuus aktiivisen kasvun aikana.
2. Estää sairauksien kehittymistä.
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
4. Parempi ruoansulatus.
5. Kilpirauhasen normalisointi.
6. Parantaa aivotoimintaa.
7. Terveen luukudoksen muodostuminen.

Vatsavaivojen välttämiseksi kurkkua ei pidä alkaa antaa lapselle ennen kuin hän on vuoden ikäinen. Tämä johtuu siitä, että vauvan elimistö ei ole vielä täysin sopeutunut sulattamaan tällaista ruokaa. Kurkut voivat aiheuttaa nestemäisiä ulosteita ja lisääntyneitä kaasuja.

Jos haluat aloittaa niiden lisäämisen vauvan ruokavalioon, alkuvaiheessa riittää 5 g:n palanen. Jos tämä ei aiheuta vatsavaivoja, voit lisätä annosta vähitellen. Vauvan on aina kuorittava kurkku, muuten se ei sulata.

On parasta aloittaa kurkkumuusista. Näin lapsen on helpompi sulattaa tuote. Jonkin ajan kuluttua, kun hän tottuu siihen, voit tehdä hienonnettuja salaatteja ja lisätä kurkkuun ensin tilliä ja persiljaa ja sitten tomaatteja.

Varmista, että lapsen ruokalistalla olevat tuotteet ovat mahdollisimman luonnollisia, ja vältä kurkkujen ostamista talvella. Jos lapsesi kärsii gastriitista, kurkuista on syytä pidättäytyä kokonaan. Ne voivat olla myös vasta-aiheisia maksa- tai munuaisongelmissa.

Suolattuja ja suolakurkkuja ei saa antaa alle kolmevuotiaille lapsille. Sen jälkeen niiden määrää olisi rajoitettava tiukasti.

Suolakurkkujen ja kurkkujen hyödyt ja haitat

Pikkelöityjä kurkkuja ja niiden suolavettä pidetään paljon hyödyllisempinä kuin suolakurkkua, koska jälkimmäisessä tapauksessa happo ja pitkä varastointiaika tuhoavat suurimman osan hyödyllisistä hivenaineista.

Kun kurkut säilötään, ne "elävät" edelleen sienien biosfäärissä, kun taas happamassa suolakurkussa kaikki elämä kuolee. Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista on jäljellä vain miellyttävä maku ja tuoksu. Tämä selittää suolakurkkujen hyödyllisyyden ja suolakurkkujen hyödyttömyyden ja joskus jopa haitallisuuden.

Suolakurkkujen ja suolakurkkujen yleisenä etuna on niiden pitkä säilyvyys. Näin voit syödä suosikkivihanneksesi ilman, että sinun tarvitsee ostaa kaupasta ostettuja, laadultaan kyseenalaisia tuotteita kylmempinä vuodenaikoina.

Parasta on välttää kaupasta ostettuja säilykkeitä ja käyttää vain itse valmistettuja suolakurkkuja. Näin voit valvoa sekä kurkkuhedelmien laatua että sitä, että suolavedessä ei ole ihmiskeholle haitallisia lisäaineita: korkeita etikkahappopitoisuuksia, keinotekoisia säilöntäaineita ja aromiaineita.

Pikkelöidyt ja säilötyt kurkut eroavat tuoreista kurkuista maultaan rikkaampina. Niillä on lievästi laksatiivinen vaikutus, ne parantavat ruoansulatusta ja lisäävät ruokahalua.

Molempia suolakurkkutyyppejä syödään useimmiten erillisinä välipaloina, mutta niitä voidaan myös lisätä lämpimiin ruokiin, voileipiin tai salaatteihin, jolloin ne saavat erityisen suolaisen lisän.

Mikä on kurkkumehun hyödyllisyys

Kurkkumehu on kurkun kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien tiiviste. Se säätelee täydellisesti suoliston happo-emästasapainoa, ja sillä on sekä ennaltaehkäisevä vaikutus sairauksia vastaan että auttaa torjumaan jo olemassa olevia sairauksia.

Kurkkumehu auttaa torjumaan sydän- ja verisuonitauteja, ruoansulatuskanavan patologioita sekä palauttaa kaliumin ja natriumin tasapainon ja poistaa haitallisia aineita kehosta.

Kuinka tehdä

Kurkkumehun valmistamiseen tarvitset mehustimen ja muutaman kurkun. Mehua voi nauttia sellaisenaan, mutta siihen voi lisätä myös muiden vihannesten tai hedelmien mehua, jogurttia tai hunajaa.

Kurkkumehun ja hunajan seos on hyvä yskään ja helpottaa yskösten poistamista. Voit juoda enintään 1 litran mehua päivässä. On kuitenkin suositeltavaa, että kerralla ei kuluteta yli 100 ml.

Kurkku- ja tomaattisalaatin edut

Tomaatti-kurkkusalaatti on yksi maailman yleisimmistä salaateista. Molempien tuotteiden koostumus on ihmiselle arvokas, ja niissä on runsaasti hivenaineita, vitamiineja ja ravintoaineita.

Tomaatit, kuten kurkutkin, ovat voimakkaita antioksidantteja, auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitautien riskiä ja pitävät ihmiset kauniina ja nuorina. Tällaisen salaatin hyödyt ovat kuitenkin hyvin kyseenalaisia. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että tomaattien ja kurkkujen ruoansulatus on hyvin erilainen, joten tällaisen ruokalajin usein tapahtuva nauttiminen voi aiheuttaa vakavia seurauksia ruoansulatuskanavalle.

Tällaisen ruoan sulattaminen voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epätasapainoa ja johtaa koliikkiin, ruoansulatushäiriöihin ja liiallisiin kaasuihin. Tomaatti- ja kurkkusalaatin tiheä käyttö voi aiheuttaa ongelmia sokerin käsittelyssä ja tärkkelyksen imeytymisessä.

Ennen kuin poistat salaatin ruokalistalta, sinun pitäisi kuitenkin ensin ottaa huomioon omat tunteesi - jos se ei aiheuta epämukavuutta vatsassa, sitä voi syödä kohtuullisesti.

Voiko kurkkuja syödä laihduttaessa?

Kurkkujen koostumus on ihanteellinen aktiiviseen laihduttamiseen: niiden korkea vesipitoisuus auttaa kehon puhdistamisessa ja niiden korkea kuitupitoisuus antaa nopean kylläisyyden tunteen.

Näin ollen kurkkujen syöminen huijaa vatsaamme 95 prosentilla sen koostumuksesta vedestä, ja sen kaloriarvo on hyvin alhainen. Tätä vihannesta voidaan käyttää diureettina ulosteiden normalisoimiseksi.

On myös mahdollista tehdä kurkkupuhdistus - tämä auttaa sinua puhdistamaan suolistosi ja pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä mahdollisimman nopeasti.

Kurkusta ei pitäisi tehdä peruselintarviketta, sillä se ei korvaa täysipainoista ruokavaliota. Vatsavaivat ja yleinen heikkouden tunne voivat alkaa. On tarpeen noudattaa terveellisen syömisen sääntöjä, säädellä syötyjen kalorien määrää ja säilyttää proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapaino. Ja sitten kurkut auttavat nopeuttamaan aineenvaihduntaa, vahvistamaan kehon terveyttä kokonaisuutena ja näkemään peilissä toivottavan hoikan hahmon.

Kurkut lääketieteessä

Kurkkuja käytetään laajalti sairauksien ennaltaehkäisyyn ja hoitoon. Niiden hedelmien lisäksi myös kukkia käytetään lääketieteessä.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus johtuu useimmiten liikalihavuudesta. Näin ollen, jos syöt säännöllisesti kurkkuja, vähennät sairastumisriskiäsi, sillä vihannekset auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja vähentävät kalorien määrää. Ne voivat olla myös diabeetikon ruokalistalla, koska niiden glykeeminen indeksi on alhainen.

Tärkeää: Tuoreen kurkun glykeeminen indeksi on 20 yksikköä.

Haimatulehduksen yhteydessä

Taudin pahenemisen aikana kurkut olisi jätettävä pois valikosta. Niitä tulisi syödä vasta, kun akuutin haimatulehduksen kohtaukset ovat loppuneet. Ne on lisättävä ruokavalioon varovasti, jotta ne eivät aiheuta vatsavaivoja. On parempi aloittaa puolikkaasta kurkusta, kuoria se ja murskata se, sillä kuori sisältää runsaasti kuitua ja voi aiheuttaa ärsytystä. Kun potilaan tila on vakiintunut, voidaan käyttää kurkkusalaattia kasviöljyllä.

Haimatulehduksen vaiheesta riippumatta potilaan on poistettava kokonaan suolakurkut ja suolaiset kurkut ruokalistaltaan, sillä suuret määrät suolaa, etikkaa ja mausteita pahentavat tautia.

Myös tuoreista kurkuista valmistettuja ruokia voidaan käyttää hyvänä päivänä haimatulehduksen purkautumiseen: vatsan ei tarvitse sulattaa raskasta ruokaa, ja haima pystyy palaamaan normaaliksi ruokavalion aikana.

Gastriitti

Jos sinulla on gastriitti, jossa on korkea happamuus, sinun pitäisi jättää suolakurkut ja suolakurkut kokonaan pois ruokalistalta. Tuoreet kurkut ovat suhteellisen neutraaleja tämän taudin suhteen, joten niitä voidaan syödä. Tärkeintä on, että tätä ei tehdä taudin pahenemisvaiheiden aikana eikä väärinkäytetä niitä.

Muutamia sääntöjä on noudatettava:

1. Vältä nitriittejä sisältävien kurkkujen ostamista.
2. Ennen kuin syöt vihanneksia, älä vain pese niitä, vaan myös kuori ne.
3. Älä suolaa tai pippuroi niitä.
4. Älä tee laihdutuspäiviä gastriitin vuoksi.
5. Käytä tuotetta maltillisesti; kurkkujen määrä ei saisi hallita muita vihanneksia salaattia valmistettaessa.
6. Sulje pois kurkut missään muodossa, jos kyseessä on gastriitti, jonka happamuus on alentunut.

Suoliston osalta

Kuitu, joka on runsaasti kurkkuja, toimii tehokkaana adsorbenttina kaikille suolistoon kertyneille myrkyille, puhdistaa sitä ja normalisoi ulostetta. Kurkkusose vaikuttaa myönteisesti suolen peristaltiikkaan ja parantaa tulehdusprosesseja. Vihannekset ovat erityisen hyödyllisiä spastisen koliitin hoidossa.

Ummetukseen

Kurkut voivat olla hyvä laksatiivinen aine - syö niitä vain suuria määriä, tee kurkkumehua ja sekoita se jogurttiin tai syö niitä salaatissa, joka on maustettu hyvin auringonkukkaöljyllä. Niiden säännöllinen syöminen voi auttaa ehkäisemään ummetusta.

Kihtiin

Tuoreita kurkkuja voi syödä lähes rajattomasti kihdin yhteydessä - ne auttavat poistamaan ylimääräisen suolan ja hapon elimistöstä yhdessä virtsan kanssa. Niillä on myös diureettinen vaikutus ja ne auttavat poistamaan ylimääräistä nestettä.

Pikkelöidyt ja suolaiset kurkut olisi poistettava kokonaan valikosta, koska ne sisältävät runsaasti aineita, jotka pahentavat tautia.

Koliitissa

Koliitin ruokavalio on suunniteltava yksilöllisesti kullekin potilaalle. Suolakurkkujen ja suolakurkkujen käyttö on kiellettävä kokonaan, mutta tuoreita kurkkuja voidaan hyvin käyttää potilaan päivittäisen ruokalistan valmistuksessa.

Peräpukamat

Peräpukamista kärsivien potilaiden tulisi välttää vihannessäilykkeitä ja keskittyä tuoreisiin kurkkuihin. Ne voivat auttaa välttämään löysään ulosteeseen liittyviä epämukavuuksia.

Kolekystiitti.

Kolekystiittipotilaat saavat syödä tuoreita kurkkuja ja niiden mehua sekä valmistaa salaatteja sekoittamalla niitä muihin vihanneksiin.

Kurkku perustuu kansanlääketieteen reseptejä

Lääke yskään ja limaan

Valmista 200 grammaa kurkkumehua ja lisää 1,5 ruokalusikallista hunajaa. Niitä tulisi ottaa kolmen tunnin välein 1 ruokalusikallinen.

Jos kyseessä on lihavuus

Kurkkujen vastuuvapauspäivä on tarpeen kerran viikossa. Voit syödä niitä minkä tahansa määrän sinä päivänä.

Jos sinulla on ihottumaa tai kutinaa

Raasta kurkku raastimella ja levitä muusia ihoärsytykseen. Voit laittaa siteen sen päälle ja kävellä noin puoli tuntia.

Hyperasidenssiin ja gastriittiin

On suositeltavaa juoda puoli lasillista kurkkumehua tuntia ennen aterioita. Sen sijaan voidaan käyttää myös hunajaisia kurkkuja.

Tuberkuloosin tai pernan kasvainten osalta

Valuta kypsän kurkun siemenet, murskaa ja niele 1 rkl aamulla veden kanssa.

Maksasairauksissa

Kaada 200 ml kylmää vettä 1 rkl murskattua raaka-ainetta, joka koostuu ylikypsistä hedelmistä ja kuivatuista varsista, ja kiehauta. Keitä reseptin mukaan 5 min. (ei pidempään) miedolla lämmöllä, jäähdytä keittäminen ja varmista, että se on siivilöity. Ota säännöllisesti 2 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä ennen aterioita.

Hepatiitin kanssa

Jauha kypsiä kurkkuja ja juuria (noin 20-30 grammaa seosta 1 kupillista vettä kohti), keitä 20 minuuttia. Siivilöi ja ota sisäisesti puoli kupillista kolme kertaa päivässä.

Kurkut kosmetologiassa

Kurkkupohjainen kosmetiikka on yksi suosituimmista korjaustoimenpiteistä ympäri maailmaa. Tämä ei johdu ainoastaan kurkkujen yleisestä saatavuudesta vaan tietenkin myös niiden runsaasta mikroravintoainepitoisuudesta.

Kurkku hyödyttää ihmisen kauneutta kahdella tavalla:

1. Sisäisesti: puhdistaa elimistön toksiineista, neutraloi tupakoinnin ja alkoholin vaikutuksia.
2. Ulkopuolella: kosteuttaa ja valkaisee ihoa, hoitaa ihottumaa, parantaa haavoja, kosteuttaa ja ravitsee hiuksia, säätelee talirauhasia.

Kurkku kasvonaamiot

Kotona voit turvallisesti käyttää kasvonaamioita turvotuksen ja silmien alla olevien tummien silmänalusien poistamiseen, ihon nuorentamiseen ja kosteuttamiseen. Kurkku säätelee tehokkaasti talirauhasia, poistaa pigmenttiläiskiä ja kirkastaa ihoa. Tämä vihannes on myös pelastus ihottumaa vastaan: se torjuu sekä aknea että allergisia ihottumia.

Jos sinulla ei ole aikaa tai halua tehdä kosmeettista naamiota, soseuta kurkkua tai levitä sitä ohuina viipaleina ihollesi. On myös hyvä idea pyyhkiä kasvojen iho kurkkuviipaleella. Näin voit ravita ihoa hyödyllisillä aineilla ja päästä samalla eroon näppylöistä.

Huom! Kurkkumehu sisältää runsaasti piidioksidia ja nuorentaa ihoa hyvin, tekee siitä kiinteän, palauttaa kasvojen soikeuden ja poistaa punoitusta.

Muista, että kurkku on kausituote, joten kylmänä vuodenaikana kaupoissa myytävistä vihanneksista on vain vähän tai ei lainkaan hyötyä. Kasvihuoneolosuhteissa kasvaneiden ja paljon torjunta-aineita sisältävien kurkkujen käyttäminen kasvonaamiossa voi aiheuttaa ihoärsytystä ja tulehdusta.

Kasvovesi

1. Purista 1 keskikokoisen kurkun mehu, lisää 2 tl hunajaa ja sekoita.
2. Tämä seos säilyy parhaiten lasipurkissa jääkaapissa enintään 4 päivää.
3. Ravista hyvin ennen käyttöä, kostuta iho vanulapulla ja poista kylmällä vedellä 20 minuutin kuluttua.

Voide ravitsee ihoa, neutralisoi tulehduksia, supistaa ihohuokosia ja parantaa haavoja.

Kurkku ja avokado ravitseva naamio

1. Soseuta yksi litra kurkkua ja avokadoa, lisää kananmunan valkuainen ja ruokalusikallinen maitoa tai luonnonjogurttia.
2. Levitä saatu seos hierovin liikkein kasvoille, kaulalle ja dekolteen alueelle. Pese naamio pois 20-30 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä ja levitä kosteusvoidetta.

Naamio kuiville, ärsytykseen taipuvaisille

1. Raasta puolikas kurkku ja sekoita se ruokalusikalliseen luonnonjogurttia.
2. Levitä puuroa iholle ja huuhtele pois 30 minuutin kuluttua kylmällä vedellä.

Naamio ongelmaiholle
Jauha neljäsosa tuoretta kurkkua, lisää tilkka eteeristä öljyä (voi käyttää rosmariini- tai teepuuöljyä) ja yksi munanvalkuainen. Sekoita seos tasaiseksi, levitä se iholle välttäen silmänympärysihoa, pidä sitä 10-15 minuuttia ja pese pois haalealla vedellä. Levitä kosteusvoidetta.

Rasvaiselle iholle
Valmista kurkku-omenasose (suhde 1:1). Levitä seos kasvoille ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Jos teet tällaisen naamion säännöllisesti, 2 kertaa viikossa, talirauhaset toimivat kunnolla.

Samanlaisen vaikutuksen saa myös hienonnetusta kurkusta ja kaurahiutaleista valmistetulla naamiolla. Ne on sekoitettava kotitekoisen smetanan koostumukseen, levitettävä kasvoille ja pestävä pois 30 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä. Pyyhi sitten kasvosi kasvoveden kanssa.

Näppylöitä varten
Kurkulla on hyviä antiseptisiä ja rauhoittavia ominaisuuksia, joten soseuta ja levitä ongelma-alueille. Huuhtele sitten 20 minuutin kuluttua puhtaalla, kylmällä vedellä.

Myös päästä eroon akne voidaan sekoittaa suhteessa 1:1 kurkku massa ja hapanjuusto, pitää 15-20 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä.

Tällaisten naamioiden säännöllinen käyttö stimuloi ihon uudistumista, antaa terveen ja huolitellun ulkonäön.

Hiusnaamiot

Kuiville hiuksille
Valmistaa naamio, jauhaa 1 keskikokoinen kurkku tehosekoittimella, sitten purista mehu siitä, lisää yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä ja yksi muna. Tuloksena oleva seos on sekoitettava hyvin ja levitettävä koko hiusten pituuteen, pidettävä 20 minuuttia ja huuhtele sitten shampoolla. Tämä naamio ei ainoastaan kyllästä hiuksia, vaan myös suojaa niitä täydellisesti vedeltä (esim. uidessa uima-altaassa tai merellä).

Vahvistaa ja normalisoi hiuspohjan talineritystä.
Tällaista naamiota voidaan käyttää päivittäin. Sen sanotaan stimuloivan hiusten kasvua ja volyymia. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava ja sekoitettava samassa suhteessa kurkkumehua ja kaalia, sitten hiero koostumus päänahkaan. Voit pestä sen pois 20 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä.

Haitat ja vasta-aiheet

Pikkelöidyillä ja suolakurkkuilla on monia vasta-aiheita: kaupan tuotteiden haitallisesta koostumuksesta tiettyihin sairauksiin, jotka edellyttävät niiden rajoittamista tai poistamista kokonaan valikosta:

1. maksasairaus;
2. kehon vesi-suolatasapainon häiriöt;
3. ateroskleroosi;
4. kilpirauhashäiriöt;
5. sydän- ja verisuonitaudit;
6. Lihavuus ja aineenvaihduntahäiriöt;
7. kehon henkilökohtainen suvaitsemattomuus ja allergiat;
8. mahalaukun poikkeavuudet.

Tuoreet kurkut voivat myös aiheuttaa haittaa, mutta vain jos niitä ei kasvateta oikein ja jos niissä käytetään suuria määriä torjunta-aineita ja kasvustimulantteja. Väärin kasvatetut hedelmät voivat aiheuttaa myrkytyksen ja vaurioittaa ruoansulatuskanavaa, maksaa ja munuaisia. Siksi vihannekset on valittava huolellisesti ja vältettävä "kiiltävää" tai muovista ulkonäköä. On parasta ostaa niitä vain sesongin aikana ja suosia paikallisia tuottajia ja lajikkeita.

Huomaa! Tuoreiden kurkkujen kulutusta tulisi rajoittaa henkilöille, joille runsas juominen on vasta-aiheista (esimerkiksi munuaissairaudet). Tällöin on parempi rajoittaa niiden kulutus 100-150 grammaan päivässä.

Miten kurkut valitaan ja säilytetään

Kurkut ovat kausivihanneksia, ja kesäisin on helpompi löytää laadukasta tuotetta. On parasta valita paikallisia lajikkeita - ne ovat yleensä mahdollisimman luonnollisia ja tuoreita.

Kannattaa myös miettiä, mihin tarvitset tuotetta: on olemassa salaattikurkkuja, välipalakurkkuja, suolakurkkuja ja yleiskurkkuja.

Kun valitset vihanneksia, tarkista niiden ulkonäkö huolellisesti: kellastuminen voi tarkoittaa, että viljelyssä on käytetty nitraatteja tai että hedelmät ovat pilaantuneet.

Kuoppaiset kurkut ovat maultaan parempia, ja sileäkuoriset kurkut säilyvät pidempään. Hedelmät, joissa on valkoisia piikkejä, ovat hyviä marinointiin. Jos kurkut ovat kitkeriä, niiden kitkerä maku voidaan neutralisoida suolaamalla tai peittaamalla ne.

Tärkeää! Nitraatit kerääntyvät kuoreen, joten kurkun kärjet on leikattava pois.

Runsaasti nestettä sisältävät kurkut mätänevät helposti, joten ne kannattaa säilyttää jääkaapissa erillisessä astiassa enintään 7 päivää. Ne säilyvät huoneenlämmössä 4-5 päivää.

Jos haluat pidentää säilytysaikaa, laita kurkut veteen pyrstöineen ja muista vaihtaa ne määräajoin.

Miten syödä kurkkuja oikein

Voinko syödä kurkkuja nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan?

Kurkkuja ei kannata syödä aamiaiseksi, koska vatsa ei ole vielä täysin hereillä siihen aikaan. Se voi aiheuttaa häiriöitä. Kurkkuista koostuva myöhäinen illallinen voi johtaa ei-toivottuun käymiseen ja kaasuihin.

Kuinka paljon voidaan syödä päivässä

Terve aikuinen saa syödä 200-300 g tuoreita kurkkuja päivässä.

Alle vuoden ikäisille lapsille niitä ei pidä antaa. Yhden tai kolmen vuoden kuluttua voit yrittää antaa niitä lapselle varovasti pieninä 20-50 gramman annoksina ja lisätä määrää vähitellen, jos ne eivät aiheuta sivuvaikutuksia.

Terveiden aikuisten suolakurkkujen määrä ei saisi ylittää 150 grammaa päivässä.

Pikkelsiä ja suolakurkkuja voi syödä paaston aikana.

Kurkkuja pidetään paastoruokana. Paaston aikana niitä voidaan syödä missä tahansa muodossa. Ihmisen ruokalista on kuitenkin tänä aikana rajallinen, joten keho ei saa monia ravintoaineita, joihin se on tottunut. Siksi sinun on varottava nauttimasta suolakurkkuja liikaa. Heikentynyt elimistö ei välttämättä pysty käsittelemään suurta määrää ostettuja suolakurkkuja, ja tällä voi olla vakavia seurauksia vatsan ja suoliston terveydelle.

Mitä voit tehdä kurkkujen kanssa: Reseptit

Rolls

Ainesosat: 3 kurkkua, 200 grammaa pehmeää juustoa tai raejuustoa, 50 grammaa oliiveja, 5 oksaa tilliä tai persiljaa, 2 vihreää sipulia, 50 grammaa kapriksia, 2 ruokalusikallista majoneesia (voidaan korvata jogurtilla tai smetanalla), suolaa maun mukaan.

Kuori kurkut ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi vihannesviipaleilla. Sulata pehmeä juusto tai tuorejuusto haarukalla ja lisää hienonnetut yrtit. Hienonna kaprikset ja oliivit ja purista suolavesi pois tai anna liota paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Lisää ne sitten täytteeseen, lisää majoneesia (tai smetanaa) ja suolaa oman maun mukaan.

Muotoile viipaloiduista kurkkuista pitkiä nauhoja (päällekkäin), laita pieni pallo täytettä alkuun ja kääri rullat. Voit lävistää tuotteen hammastikuilla tai erityisillä vartailla ja tarjoilla tuoreena.

Tuore kurkku alkupala

Ainesosat: 5 kurkkua, 3 valkosipulinkynttä, nippu yrttejä, ranskalaista sinappia (1 tl), 50 ml auringonkukkaöljyä, puhdistamatonta öljyä, 30 ml 9-prosenttista etikkaa, 0,5 tl sokeria, suolaa maun mukaan.

Leikkaa kurkut suuriksi paloiksi, lisää suola ja sokeri, hienonnettu valkosipuli ja loput ainekset. Sekoita hyvin, anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ja tarjoile.

Kuinka suolata kurkut oikein

Kurkkujen säilöminen on helppoa. Tarvitset 1 kg kurkkuja, 1 litran vettä, suolaa (ei jodioitua) ja kasan yrttejä.

Huuhtele kurkut ja yrtit huolellisesti, leikkaa hedelmien kärjet pois ja laita ne purkkiin yrttien kanssa. Kaada päälle suolattua vettä ja jätä ne vuorokaudeksi huoneenlämpöön.

Näitä kurkkuja voi syödä seuraavana päivänä, ne ovat paljon terveellisempiä kuin ostetut tuotteet.

Miten tehdä suolakurkkuja

Tarvitset: 1-2 kg nuoria kurkkuja, 20 grammaa suolaa, 15 grammaa sokeria, 4 valkosipulinkynttä, kasan yrttejä, paprikaa.

Leikkaa kurkut viipaleiksi, pilko tilli ja valkosipuli veitsellä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, laita pussiin ja jätä jääkaappiin tunniksi.

Voiko kurkkuja antaa eläimille

Kurkut ovat hyvä vitamiinien lähde paitsi ihmisille myös lemmikkieläimille. Niitä voidaan antaa pienen ja suuren karjan lisäksi myös kissoille ja koirille.

Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on se, että suolakurkkua ja suolakurkkua ei pitäisi antaa lemmikkieläimille, sillä se voi aiheuttaa useita ruoansulatuskanavan ja loisten aiheuttamia sairauksia.

Lemmikkieläimelle ei pidä syöttää vihanneksia, jotka on kasvatettu nitraattien ja kasvustimulanttien kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja kurkuista

1. Kurkut ovat kurpitsojen ja melonien "sukulaisia".
2. Kasvitieteellisessä mielessä niitä pidetään marjoina.
3. Kilo sisältää alle 100 kaloria.
4. On olemassa neliömäisiä ja punaisia kurkkulajikkeita.
5. Mitä useammin niitä korjataan, sitä enemmän hedelmiä kasvit tuottavat.
6. Ihmiset ovat käyttäneet kurkkua ruokana jo yli 6000 vuoden ajan.

Kurkku kuva